Crema Ligera de Centollo Bogavante y Erizos de Mar Marinado de Vieira Lima Fresca y Caviar de Riofrío Carabinero Pure Cremoso de Jamon Iberico Tronco de Foie-Gras a la Canela Pan con Tomate y Aceite Virgen Rodaballo al Horno Patatas Nuevas y Salsa Holandesa al Limón Solomillo de Ternera Lechal Salsa de Mostaza en Grano Sopa de Naranja Mousse de Chocolate Negro y Almendras a la Canela Soufflé Frío de Coco Maracuyá y Frutas del Bosque Tenemos a su disposición toda la información acerca de alérgenos e intolerancias en caso de ser requerida
Mignardices
Precio por persona ¤ 96 Cubierto: 3,75 ¤
E N T R A DA S F R Í A S
E N T R A DA S C A L I E N T E S
Terrina de Foie Gras a la Poêle Jugo de Trufa, Especias y Brioche de Aceitunas ¤ 42
Crema Ligera de Buey de Mar Royal de Caviar de Erizos ¤ 14
Ensalada de Bogavante y Salmón Caviar de Trucha y Puntas de Espárragos Verdes ¤ 42
Caldo de Ave Clarificado Jugo de Trufa y Verduritas ¤ 14
Salmón Ahumado ‘MC’ Blinis Gigantes y Mantequilla de Echire ¤ 33
Sopa de Pescado y Marisco Hebras de Azafrán y Anisados ¤ 16
Carpaccio de Vieira Marinado Eneldo Fresco, Lima Verde y Sal Negra ¤ 34
Soufflé de Queso a la Crema de Parmesano (20 Minutos) ¤ 25
Ceviche de Salmón y Carabinero Cebolla Roja, Cilantro, Lima y Piña Dulce ¤ 34
Pasta Fresca Bogavante y Albahaca Fresca ¤ 47
Ensalada Multicolor Frutos Secos, Vinagreta de Jerez y Aceite de Oliva Virgen ¤ 20
Risotto Cremoso Boletus Edulis y Parmesano ¤ 26
Tartar de Atún Rojo de Almadraba Aguacate y Tobiko ¤ 36
Nuez de Vieira Espinacas al dente y Salsa de Champagne ¤ 38
Crema Fría de Salsifí a la Vainilla Bourbon Polvo de Mandarina ¤ 14
Hígado Caliente de Pato Mular Tosta de Tomate y Glasa de Ave ¤ 39
Terrina de Caviar de Riofrío Blinis Integrales y Mantequilla Fresca ¤ 184
Ravioli de Marisco Verduras, Salsa Vino Blanco y Eneldo ¤ 27
PL AT OS PR I NC I PA L E S
DE N U E ST R A PA R R I L L A
Parrillada de Marisco Mantequilla de Limón ¤ 50
Pallarda de Ternera Blanca al Tomillo ¤ 39
Corte de Lubina a La Poêle Zanahoria Ahumada al Jengibre ¤ 47
Tournedos Sal Gris, Salsa Diabla ¤ 46
Centro de Rodaballo al Horno Judias Verdes Crujientes y Patatas al Ajo ¤ 48
Chuletas de Cordero Recental Salsa de Menta ¤ 40
Rulo de Lenguado Cremoso de Bogavante y Mantequilla de Trufa ¤ 44
Brocheta de Solomillo de Buey Finas Hierbas ¤ 39
Lomo de Rape a la Marinera de Crustáceos Picante ¤ 42
Pollo de Grano Deshuesado ¤ 30
Tagliata de Ternera Lechal Salsa de Mostaza en Grano ¤ 42
Entrecôte Roque Salsa Argentina ¤ 41
Carrillada de Ternera Lacada Parmentier de Ibérico y Setas Portobello a las Finas Hierbas ¤ 32
Chuleta de Ternera Blanca al Romero ¤ 44
Pechuga de Pato Cebado Higos y Salsa de Foie-Gras ¤ 36 Carré de Cordero Asado Patatas Nuevas al Romero y Verduras ¤ 40
Châteaubriand Salsa Bearnesa ¤ 44 p.p.
Servido con Patatas y Verduras. Salsas Diabla, Bearnesa o Argentina.
N U E ST R A S G UA R N IC ION E S
C A RTA SA LU DA BL E
Panaché de Verduras ¤ 12 E N T R A DA S
Brócolis Naturales ¤ 12 Espinacas a la Crema ¤ 14 Champiñones Salteados ¤ 12 Patatas a la Mexicana ¤9 Puré de Patatas ¤9 Patatas Fritas ¤9 Patatas Risoladas ¤9 Patatas al Vapor ¤9 Pasta Penne con Queso y Aceite de Trufa ¤ 14 Arroz Blanco ¤9
Consomé Doble de Buey con Verduritas y Jugo de Trufa Negra Ideal para nutrir las reservas de hierro regenerativas ¤ 14 · 93 Kcal Ensalada de Tomate y Queso Fresco con Vinagreta de Lima, Tomate y Albahaca Sabores tradicionales que favorecen al rejuvenecimiento ¤ 27 · 184 Kcal Espárragos Verdes sobre Ensalada de Brotes con Polvo de Mandarina Una ensalada llena de enzimas embellecedoras ¤ 27 · 137 Kcal P L AT O S P R I NC I PA L E S
Pasta de Grano Duro con Ajo, Chile y Langostinos La elección perfecta para aportar energía de larga duración ¤ 29 · 447 Kcal Langostinos Salteados sobre Espinacas Baby y Tomate Seco Cuidadosamente delicioso, naturalmente bajo en calorías y alto en antioxidantes ¤ 38 · 324 Kcal Lomo de Lubina a la Parrilla con Judías de Kenia y Tomate Ecológico Delicado y sabroso, este plato rico en proteínas para mejorar el bienestar integral ¤ 46 · 260 Kcal Taco de Rodaballo al Horno con Brócoli Una combinación tradicional, alta en proteínas y vitamina C ¤ 48 · 267 Kcal
C A RTA SA LU DA BL E
DE N U E S T R A PA R R I L L A
Pallarda de Ternera a la Parrilla Nutritivo. Mantiene la energía en equilibrio ¤ 39 · 276 Kcal Pollo de Grano Grillé con Verduras a la Parrilla Jugoso y reparador ¤ 30 · 267 Kcal
“Prepararse para salir a cenar es como desprenderse de las preocupaciones del día a día, para sumergirse en un ambiente de relajada celebración.”
POSTR ES
Fresas con Zumo de Naranja y Stevia Un plato dulce con antioxidantes solares protectores ¤ 14 · 109 Kcal
Príncipe Alfonso von Hohenlohe
Virutas de Piña Maceradas con Anís y Crema Inglesa Una deliciosa forma para ayudar a la digestión después de una comida ¤ 14 · 254 Kcal