III Seminario Internacional de Frutos Secos de la Patagonia Neuquén, 15 Octubre 2014
El consumo de Frutos secos en el mundo
Damiano Avanzato Chair ISHS Commission Plant Genetic Resources Ex Chair ISHS Section Nuts and Mediterranean Climate Fruits 2006-2014 Ex Ricercatore dell’Istituto Sperimentale per la Frutticoltura di Roma, Italia E-mail:
[email protected]
Almendro: Prunus amygdalus
Superficies (Ha) 2003 (1691000) y 2012 (1651000)
Produccion (T) almendras con cascara 2003 (1633000 T) y 2012 (1935000 T)
Los principales productores (Almendras con cascara) 2012 Tons USA 720000 Espana 215100 Australia 142680 Iran 100000 Morocco 99067 Italia 89865 Siria 86271 Turquia 75055 Tunez 70000 Afghanistan 62000
Per capita disponible en los Paises productores (Media 1,46 Kg)
650.000 tienen una disponibilidad per cápita inferior a la media
Importadores de Almendras sin cascara 2011 Alemania
Tons 81119
Espana
65456
Hong Kong
42601
Emirates
36316
Italia
33145
Francia
30355
Japòn
26862
Canada
23973
Holanda
20453
Russian F.
16991
Almendras sin cascara:
Precio unitario pagado por el país importador 2011 Espana Alemania
$/ton 4323 4743
Hong Kong Holanda Italia Canada
4842 4944 5061 5180
Russian F. Francia Japòn
5206 5324 5441
Emirates
5641
Exportadores de almendras sin cascara 2011 Turquia
Tons 5706
Italia
6500
Chile Belgica
8800 8932
Alemania
9719
Holanda Australia
11596 16371
Hong Kong Espana
23795 62081
USA
450551
Almendras sin cascara:
Precio unitario pagado al país exportador 2011
$/ton
Hong Kong Holanda Australia
3859 4321 4634
USA Belgica Espana Alemania Chile Italia Turquia
4688 5020 5651 6033 6183 6966 8338
Alguna caras de las almendra
Una vieja canción, en Azerbaijan, dice: "Tus labios son dulces como la miel, tu lengua dulce como una almendra"
En Armenia, la reprimenda del calumniador dice: “Este hombre tiene el mismo sabor de almendras amargas" En Bulgaria, los campesinos, llenaban la botella con el "Tarator", bebida hidratante de almendras, ajo, pepino, vinagre y agua.
Alguna caras de las almendra
Algunas caras de las almendra
Alguna caras de las almendra
Avellana, Corylus avellana Las Avellana es una de las primeras especies que se propagaron después del final de la última glaciación (hace 10.000 años). Se extendiò en toda Europa, el norte de África, América, China, Siberia, Japón
Superficies (Ha) 2003 (383500) y 2012 (441500)
Produccion (T) de Avellana con cascara 2003 (615000 T) y 2012 (915000 T)
Per capita disponible en los Paises productores (Media 0,99 Kg)
Mas de 2000 millones tienen una disponibilidad per cápita inferior a la media
Los principales productores (Avellana con cascara) 2012 Tons Turquia 660000 Italia 85232 USA 30000 Azerbaijan 29624 Georgia 24700 China 23000 Iran 21440 Espana 13900 Francia 8358 Polonia 4223
Importadores de Avellana con cascara 2011 Alemania
Tons 59878
Italia
32276
Francia
19731
Belgica
11314
Canada
10279
Russia F
14692
Suisa
9512
Espana
4638
Austria
3395
Holanda
3566
Avellana con cascara:
Precio unitario pagado por el país importador 2011 Russia F
$/ton 4767
Espana
6859
Holanda
6889
Francia
6922
Suiso
7097
Belgica
7134
Italia
7200
Alemania
7243
Austria
7260
Canada
7398
Exportadores de Avellana con cascara 2011 Turquia
Tons 146322
Georgia
19093
Italia
13698
Azerbaijan
12882
Alemania
4580
Espana
2694
Holanda
3351
USA
1162
Francia
982
Eslovaquia
557
Unit values Avellana paid to the con exporting cascara: countries
Precio unitario pagado al país exportador 2011 Azerbaijan
$/ton 4439
Holanda
4558
USA
6373
Georgia
6467
Espana
7058
Turquia
7117
Francia
7237
Italia
7578
Alemania
8097
Eslovaquia
12129
Alguna caras de la Avellana Los Celtas creían que unas ramas de avellano colocados en la ventana durante una tormenta podrían protegerla de los rayos. Una ramita flexible era ideal para ejercer sus dones de adivinación y para buscar el agua y tesoros escondidos, o para hacer la varita mágica utilizada para hechizeros. Tambien fue un símbolo de la fertilidad, auspicioso para las jóvenes novias. Los Romanos durante el matrimono ofrecian avellanas y nueces como un deseo para la prosperidad y la paz.
Alguna caras de la Avellana Las semillas son la base para la elaboración de tortas y dulces. La famosa torta vienesa tiene como base la pasta de avellanas. ¿Quién no conoce el Praliné? Y el Gianduja? Y la Nutella?
Las semillas molidas son también la base para cremas cosméticas. La planta es apropiada en proyectos de paisajismo. El aceite de avellana, se usa por cocinar, pintura, cosméticos, para pulir muebles, en la medicina (acción vermífuga).
Castaño, Castanea spp. Es una planta de usos múltiples en torno a la cual está implicada la vida de más de un centener de especies: hongos, insectos, aves, mamíferos y microorganismos.
Superficies (Ha) 2003 (389000) y 2012 (536000)
Produccion (T) 2003 (1251000 T) y 2012 (2000000 T)
Per capita disponible en los Pais productores (Media 0,80 Kg)
376 millones tienen una disponibilidad per cápita inferior a la media
Los principales productores (Castaña con cascara) 2012 China Corea S Turquia Bolivia Italia Grecia Japòn Portugal Corea N Espana
Tons 1650000 70000 59789 57000 52000 28700 20900 19100 12000 10000
Importadores de Castaña con cascara 2011 Japòn China Italia
Tons 11690 9267 9034
Francia Thailandia USA
8352 5279 3761
Alemania
3469 2845
Suiza Austria Canada
2479 2181
Castaña con cascara: Precio unitario pagado por el país importador 2011 Suiza Austria
$/ton 6336 5419
Japòn Alemania Canada
4833 4264 3564
USA Italia Thailandia
3539 2477 2229
Francia China
2194 1946
Exportadores de Castaña con cascara 2011 China Italia Corea S. Portugal Espana Turquia Francia Holanda Alemania Japòn
Tons 37847 17120 10190 7356 7346 4236 2579 1635 682 514
Castaña con cascara: Precio unitario pagado por el país exportador 2011 China
$/ton 2009
Turquia Holanda
2041 2232
Corea S. Espana Portugal
2353 2435 3304
Japòn Alemania Italia
4128 4526 4736
Francia
5060
Alguna caras de la Castaña En China, los amentos se utilizan como repelentes de mosquitos. En los matrimonios se regalan castañas y cornejo (ZaoLizi) En Georgia, se mezclaba con la harina de trigo para preparar el "Lavash". Hoy en día, la fruta es tan preciosa que cuando pides algo difícil de conseguir se dice: “Me estás pidiendo castañas asadas!
Alguna caras de la Castaña En Bosnia se utiliza en pediatría para el tratamiento de la gastroenteritis y la enfermedad celíaca (no contiene gluten). En Croacia en el siglo pasado eran famosos para hacer mangos de paraguas y bastones. En Alemania fueron muy populares decoraciones hechas con extracto de hojas. En Suiza se utiliza "adoptar" los arboles de castaños.
Alguna caras de la Castaña El nombre “Marrone" se deriva de la antigua ciudad tracia de Maronia. El Marrons glacé apareció en las mesas de los nobles franceses alrededor de 1700, y lo hacen con Marrone italiano Madera para las Cestas Cestas para las uvas Uva para el vino Y ... En San Martin Vino y Castañas Para todos!
Tradicion en el Nuevo Mundo. La familia de cepa italiana hacen castañas asadas en el hogar, los de la cepa asiática la hacen en la arena caliente.
Alguna caras de la Castaña
Raparo
Zanon
Campi
Nuez, Juglans regia
Superficies (Ha) 2003 (653000) y 2012 (955000)
Produccion (T) 2003 (1565000 T) y 2012 (3418000 T)
Los principales productores: Nuez con cascara Country
China
2012
1700000
Iran 450000 USA 425820 Turquia 194298 Ucraina 96900 India 40000 Chile 38000 Francia 36425 Romania 30546 Grecia 24200
Per capita disponible en los Pais productores (Media 0,87 Kg)
Mas de 2000 millones tienen una disponibilidad per cápita inferior a la media
Importadores de Nuez con cascara 2011
Tons
Hong Kong
33128
Turquia Italia
27342 26531
Espana
16019
China
15513
Emirates
11946
Alemania
11259
Iraq
2920
Holanda
2090
Portugal
1912
Nuez con cascara: Precio unitario pagado por el país importador 2011 China Turquia
$/ton 2791 2922
Hong Kong Portugal
3341 3697
Espana Iraq Holanda
3913 4122 4151
Alemania Italia Emirates
4320 4342 4699
Exportadores de Nuez con cascara 2011 USA
Tons 119632
Francia
29923
Hong Kong 25131 Chile
17754
Ucraina
11447
Holanda
1696
Argentina
1471
Australia
1340
Hungaria
1187
Italia
947
Nuez con cascara : Precio unitario pagado al país exportador 2011 Hong Kong
$/ton 2191
Ucraina
2191
Holanda
3524
USA
3714
Hungaria
3922
Francia
4120
Australia
4195
Chile
4568
Italia
4879
Argentina
4989
Importadores de Nuez sin cascara 2011 Alemania
Tons 1774 8
Japòn
9872
España
8652
Corea S.
9033
Canada
7158
Reino Unido
6183
Francia
7405
Italia
4598
Holanda
4226
Nuez sin cascara: Precio unitario pagado por el país importador 2011
$/ton
Francia
7774
Corea S.
7970
Canada
8288
Japon
8773
Austria
8829
Alemania
9032
Reino Unido
9458
Holanda
9610
Italia
9934
Espana
9687
Exportadores de Nuez sin cascara 2011
Tons
USA
81162
Ucraina
27371
Chile
8931
Moldova
8732
China
7066
India
5393
Romania
4797
Alemania
3988
Turquia
3702
Francia
2588
Nuez sin cascara: Precio unitario pagado por el país exportador 2011
$/ton
Ucraina
4081
China
6616
Romania
6969
USA
7602
Moldova
7882
India
8145
Turquia
9834
Alemania
10137
Francia
12611
Alguna caras de la Nuez En el Cáucaso y Turquía se está preparando todavía una “Salchicha con frutos secos", muy utilizada por los antiguos cosacos mientras atravesaban las montañas. En Georgia se celebra el año nuevo con la Gozinaqi. En China, la nuez es llamado el fruto de una larga vida, por lo general se prescribe para las mujeres embarazadas y los enfermos. Muy popular es la harina de nuez (llamada "La harina blanca que nutre el cerebro") consumida como una especie de "cappuccino"....
Alguna caras de la Nuez La nuez es la base para muchas recetas en todo el mundo: Penne, Lasagna, Ravioli, Agnello alle noci, Crepes, Zuppa iraniana (Fesenian)
Pkhali (foglie di spinaci e bieta e noci), Baklava, Formaggio aromatizzato con foglie di noci, Lampone con miele e noci, Gamberetti con noci,
Alguna caras de la Nuez
Artusi
Secretos de la nuez inmadura
“Muraba” y “Nocino”
Alguna caras de la Nuez
Decocción de las cáscaras de frutos inmaduros para expulsar parásitos intestinales. Algunas industrias producen una tintura hecha de la cáscara, registrada para el mismo uso. El extracto crudo de la cáscara se utilizó como repelente de insectos en el suelo.
La cáscara es un excelente mantillo para reptiles, gatos, y diversos animales. También es un excelente mantillo para las rutas y en general en el paisaje.
Otras caras ... de el Nogal!
Pistachero, Pistacia vera
Superficies (Ha) 2003 (600500) y 2012 (494000)
Produccion (T) 2003 (446000 T) y 2012 (1005000 T)
Los principales productores (Pistacho con cascara) 2012 Iran
Tons 472097
USA
231000
Turquia
150000
China
74000
Siria
57195
Grecia
10000
Italia
2850
Afghanistan
2000
Australia
1792
Tunisia
1400
Per capita disponible en los Pais productores (Media 0,40 Kg)
Mas de 1600 millones tienen una disponibilidad per cápita inferior a la media
Importadores de Pistacho con cascara 2011 Francia
Tons 9127
Belgica Holanda
9723 10544
Italia 11066 Luxemburgo 13536 Russian F. China
18148 24952
Emirates
25500
Alemania
28259 81367
Hong Kong
Pistacho con cascara: Precio unitario pagado por el país importador 2011 Italia Francia
$/ton 10320 9929
Alemania Belgica
9397 8922
Holanda Emirates Luxemburgo
8658 7059 7052
Russian F.
6210 5996 4675
Hong Kong China
Exportadores de Pistacho con cascara 2011 Tons Iran 130137 USA 105890 Hong Kong 63961 Alemania 15189 Holanda 10507 Belgica 9436 Luxemburgo 8779 Siria 2441 Turquia 1160 Afghanistan 1067
Pistacho con cascara: Precio unitario pagado al país exportador 2011 Turquia
$/ton 20122
Afghanistan Luxemburgo Siria
14470 10919 10566
Alemania Belgica
9604 9227
Holanda Iran USA
7812 7768 6363
Hong Kong
4453
Alguna caras de el Pistacho
Alguna caras de el Pistacho
Grazie per l’attenzione