ENSALADA TRIGO (10 porciones) INGREDIENTES         

2 tazas de granos de trigo cocido triturados 1 rama de perejil chino 1 cebolla chica finamente picada ½ pimiento morrón rojo 2 tomates 2 cucharadas de aceite de oliva 1 aguacate 4 limones 2 cucharadas de menta

PREPARACION 1. Cocer los granos de trigo y posteriormente triturarlos. 2. Lavar, desinfectar y picar finamente el perejil, la cebolla, el pimiento morrón y los tomates. 3. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de los limones y la menta. 4. Adornar con aguacate cate en cuadritos. 5. Lista para consumir!!

TAMALES DE PLATANO MACHO (4 porciones) INGREDIENTES   

1 plátano macho ½ taza de queso rallado 1 hoja de plátano asada

PREPARACION 1. Poner a cocer el plátano macho en una cacerola con suficiente agua. 2. Majar el plátano cuando todavía está caliente y añadir el queso, permitir que se mezcle bien. 3. Cortar, lavar y escurrir la hoja de plátano. 4. Untar la mezcla de plátano en la hoja de plátano y cerrar con un hilo de la misma hoja. 5. En una olla vaporera, acomodar cada tamal tamal y cocinar durante 20 minutos o asar cada uno en el comal.

ADEREZO DE AJO (3 Raciones) INGREDIENTES       

3 dientes de ajo 1 rodaja de cebolla 5 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de menta 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de orégano

PREPARACION 1. Licuar todos los ingredientes ingredie (una vez lavados y troceados) hasta que quede una mezcla fina y homogénea. 2. Este aderezo se usa en ensaladas, de preferencia frescas, o en alguna pasta. SOPA DE GARBANZO (4 raciones) INGREDIENTES        

250 gr de garbanzos 2 zanahorias partidas 1 taza de tomate picado 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 taza de cilantro picado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal marina

PREPARACION 1. Poner a remojar los garbanzos durante toda la noche. 2. Tirar el agua y ponerlos a cocer en agua suficiente con el ajo, la sal y el aceite. 3. Cuando los garbanzos ya estén muy blanditos, añadir las zanahorias, el tomate, el cilantro y el orégano seco. Hervir durante 10 minutos más. 4. Servir caliente.

BEBIDA DE LIMÓN CON CHÍA (4 raciones) INGREDIENTES      

¾ taza de jugo de limón 3 cucharadas de chía 2 cucharadas de miel de abeja 10 gr de hojitas de hierbabuena 1 litro de agua purificada Hielo al gusto

PREPARACION 1. 2. 3. 4.

Vaciar el agua en una jarra, añadir la miel, la chía y el jugo de limón. Mezclar todo perfectamente. Añadir las hojitas de hierbabuena. Servir con hielo.

Recetas tomadas del libro “Dulcemente Saludable”, Ideas y consejos prácticos para mejorar la salud.. Lydia S. de Jiménez. 1° edición, Gema editores, México, Julio 2014. Pág. 43,59,98,113,127.

_________________________________________________________________________

Preparaciones para 4 Personas Nuggets de frutos secos         

1 cebolla picada 2 poros picados 1 chile dulce rojo picado sin semillas 125 g de nueces 125 g de almendras 150 g de ajonjolí 2 huevos batidos Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida

Preparación 1. Ponga en el procesador las verduras, los frutos secos, y el ajonjolí y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Añada los huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto. Divida la mezcla en bolitas de tamaño de nueces 3. Caliente un poco de aceite en un sartén y dore las bolitas, cuando estén crujientes, reduzca el fuego y déjelas 10 minutos más a temperatura temperat baja. Sirva calientes.

           

Garbanzos al curry 2 cebollas picadas 2 chiles 1 diente de ajo picado 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cilantro en polvo 4 cucharadas de aceite de oliva 400 g de salsa de tomate natural 250 g de garbanzo cocido 250 ml de caldo de verduras El jugo de 1 limón dulce 2 cucharadas de hojas de cilantro picado Sal y pimienta recién molida

Preparación 1. Ponga las cebollas, los chiles, el ajo, la sal, la pimienta, el comino en la licuadora o procesador de alimentos y triture hasta obtener una pasta. Si es necesario añada un poco de agua. 2. Caliente el aceite en una cazuela grande y rehogue la pasta 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. 3. Añada la salsa de jitomate, los garbanzos y el caldo de verduras. Cuando Cuand la mezcla hierva. Reduzca el fuego y deje 20 minutos sin tapar. 4. Rectifique el sazón si es necesario y agregue el cilantro y el jugo de limón antes de servir.

Ensalada de legumbres marinadas.     

125 g de garbanzo crudo en remojo desde la noche anterior 125 g de frijoles rojos (peso en crudo) en remojo desde la noche anterior 1 chile dulce verde sin semillas y picado 3 tallos de apio picados. ½ pepino picado.

Para la marinada        

150 ml de aceite de oliva. 50 ml de vinagre de vino o vinagre balsámico ½ cucharadita de sal 2 hojas de laurel 1 cebolla picada 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo seco Sal y pimienta recién molida

Preparación 1. Mantenga siempre separados los garbanzos y los frijoles para que conserven sus respectivos colores, colores, y escurra ambos. Ponga a hervir en dos cazuelas con agua abundantes. A los 10 minutos reduzca el fuego y deje cocerse 60-90 60 minutos, hasta que estén tiernos. 2. Mezcle en un recipiente los ingredientes de la marinada 3. Escurra las legumbres cocidas y mezcle en un recipiente grande. Riegue con la marinada y deje enfriar. 4. Cuando las legumbres estén frías, añada el resto de los ingredientes a la ensalada y mezcle bien rectifique el sazón y sirva a temperatura ambiente.

Ponche de piña        

250 ml de jugo de piña natural 250 ml de jugo de manzana natural El jugo de 2 maracuyás El jugo de 1 limón dulce 2 naranjas 125 g de frambuesa 350 ml de agua mineral con o sin gas Hojitas de menta

Preparación 1. Mezcle los jugos de piña, manzana, maracuyá y limón. Pele ele las naranjas y córtelas en rodajas en un plato para que no se pierda el jugo. Añada a la mezcla de jugos la frambuesa y refrigere. 2. Justo antes de servir, añada agua mineral bien fría al gusto y adorne con las hojas de menta.

Las recetas son tomadas del siguiente libro: Cocina vegetariana, guía completa de alimentación, ingredientes y recetas naturales.(The vegetarian bible: the complete illustrated guide to vegetarian food & cooking / Sarah Brown).