Cañeque Martínez, Vicente; Sancha Saldaña, José Luis. Ensilado de forrajes y su empleo en la alimentación de rumiantes. Madrid : Mundi Prensa, 1998. 260 p. : il., tablas, gráf.

Vicente CAÑEQUE MARTINEZ Dr. Ingeniero Agrónomo SGIT-INIA. Departamento de Tecnología de los Alimentos Jose Luis SANCHA SALDAÑA Ingeniero Agrónomo IMIA-Comunidad de Madrid Sección de Calidad Agroalimentaria

ENSILADO DE FORRAJES Y SU EMPLEO EN LA ALIMENTACION DE RUMIANTES

Ediciones Mundi-Prensa Madrid • Barcelona • México

1998

IN DICE

Páginas l. El ensilado. Principios básicos ........................................... .

13

l. l. Concepto e interés del mismo ....................................... . 1.2. Procesos químico-biológicos del ensilado ............................. .

13 14

1.2.1. 1.2.2.

Acción de las enzimas de la planta ........................... . Acción de los microorganismos .............................. .

14 16

2. Factores que afectan al proceso de ensilado. Operaciones básicas ............. .

21

2.1. Ligados a la planta ................................................. .

21

2.1.1. 2.1.2. 2.1.3. 2.1.4. 2.1.5. 2.1.6.

Contenido en agua ......................................... . Contenido en azúcares solubles .............................. . Poder tampón .............................................. . Relación azúcares fermentables/proteínas ..................... . Grado de madurez óptimo ................................... . Otros factores .............................................. .

21 22 24 26 27 27

2.2. Ligados a la realización del ensilado ................................. .

28

2.2.1. 2.2.2. 2.2.3.

Picado del forraje .......................................... . Desecación previa .......................................... . Adición de productos conservantes ........................... .

28 29 31

2.3. Operaciones para la realización de un buen ensilado ................... .

37

2.3 .l. 2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.3.6.

Introducción ............................................... . Llenado del silo ............................................ . Apisonado ................................................. . Cierre del silo .............................................. . Tipo de cubierta ............................................ . Carga de la cubierta ........................................ .

37 37 39 40 42 43

9

lndice

3. Pérdidas en el ensilado y calidad del mismo.................................

45

3.1. Pérdidas...........................................................

45

3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. 3.1.5.

En el campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Por fermentación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Respiración/Oxidación....................................... Pérdidas por efluentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pérdidas por enmohecimiento.................................

3.2. El problema de los efluentes: Estrategias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5.

45 46 46 47 48 49

Prehenificado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Utilización de absorbentes.................................... Efecto sobre la densidad del ensilado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recolección y almacenamiento de efluentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Empleo de los efluentes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49 50 52 52 53

3.3. Trastornos ligados al consumo de ensilado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

54

3.3.1. 3.3.2. 3.3.3.

Patología ligada a los fenómenos de fermentación. . . . . . . . . . . . . . . Patología ligada a la contaminación bacteriana o fúngica. . . . . . . . . . . Otros trastornos que pueden aparecer en los animales debido al consumo de ensilados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60

3.4. Calidad de los ensilados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60

3.4.1. 3.4.2.

54 56

Pruebas subjetivas........................................... Análisis objetivos de laboratorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

61 63

4. Modelos de silos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

69

4.1. Silos horizontales.. .. . . . . . .. . . .. . . . . . .. .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . . .. .. .. ..

69

Silo almiar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silo al vacío . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silo zanja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silo trinchera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

69 71 72 73

4.2. Silos verticales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.3. Dimensionamiento de los silos horizontales............................

76 78

4.1.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4.

4.3.1. 4.3.2. 4.3.3. 4.3.4.

Volumen a ensilar........................................... Dimensiones del silo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silo de autoservicio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Silo de no autoservicio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

78 79 79 84

4.4. Métodos de desensilado.............................................

85

4.4.1. 4.4.2.

Silos horizontales .. . .. .. .. .. . . . . . .. .. .. .. .. .. .. . .. . . . . . . . . . . Silos verticales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

85 92

5. Ensilado de grandes pacas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

93

5.1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.2. Sistema de encintado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

93 93

5.2.1. 5.2.2. 5.2.3. 5.2.4. 5.2.5. 5.2.6.

10

Tipo de fermentación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Factores que influyen en la conservación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pérdidas por conservación.................................... Transporte, almacenamiento y distribución..................... Máquinas rotoempacadoras................................... Máquinas envolvedoras......................................

93 94 99 101 104 109

lndice

5.3. Otros sistemas .................................................... .

114

Pacas cúbicas envueltas ..................................... . Embolsado y almiares de grandes pacas ....................... .

114 116

5.4. Estudio comparativo de los distintos sistemas de conservación del ensilado .

120

Ensilado en rotopacas frente al silo convencional y el heno ........ . Ensilado en rotopacas. Embolsar frente a envolver .............. .

120 122

6. Valor nutritivo de los ensilados ........................................... .

125

5.3.1. 5.3.2. 5.4.1. 5.4.2.

6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. 6.6.

Introducción ...................................................... . Composición química .............................................. . Valor energético de los alimentos .................................... . Valor energético de los ensilados .................................... . Valor nitrogenado de los alimentos .................................. . Valor nitrogenado de los ensilados ................................... .

125 125 126 131 132 135

6.6.1. 6.6.2. 6.6.3. 6.6.4. 6.6.5.

135 137 137 139 139

Introducción ............................................... . Síntesis de proteína microbiana .............................. . Flujo de aminoácidos al intestino delgado ..................... . Mejora de la eficacia proteica ................................ . Efecto del prehenificado sobre la eficacia proteica .............. .

6.7. La ingestión de los ensilados ........................................ . 6. 7 .l. 6.7.2.

141

Introducción ............................................... . Factores que regulan la ingestión ............................. .

141 141

6.8. Tablas de composición química y valor nutritivo de ensilados ............ .

145

7. Ensilado de maíz ....................................................... .

151

7 .l. Introducción ...................................................... . 7 .2. Fisiología de la formación del grano ................................. . 7.3. Evolución del contenido en MS de la planta entera y momento óptimo de recolección ....................................................... . 7 .4. Maquinaria para la recolección ...................................... . 7.5. Finura de picado .................................................. . 7.6. Aptitud del maíz para ensilar ........................................ . 7. 7. Problemas relativos a la conservación del maíz ensilado ................ . 7.8. Adición de productos complementarios .............................. .

151 151

7.8.1. 7.8.2.

Adición de urea ............................................ . Aporte de amoníaco anhidro ................................. .

152 155 156 157 159 161 161 163

7.9. Valor nutritivo del maíz ensilado .................................... .

165

Valor nutritivo de la planta entera de maíz en verde ............ . Valor nutritivo de la planta de maíz ensilada ................... .

165 167

8. Ensilado de pastos y forrajes ............................................. .

173

8.1. Praderas permanentes y anuales ..................................... .

173

7.9.1. 7.9.2.

8.1.1. 8.1.2. 8.1.3. 8.1.4. 8.1.5. 8.1.6. 8.1.7.

Técnicas de recogida .......... ,_. ........................... . Momento óptimo de la recolección ........................... . Recolección del forraje ..................................... . Pérdidas por ensilado ....................................... . La calidad de conservación de la hierba ....................... . Empleo de conservadores ................................... . Valor nutritivo de los ensilados de hierba...................... .

173 175 177 178 179 181 182

11

lndice

8.2.

Ensilado de cereales inmaduros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

184

Interés de su empleo ...................................... . Momento de la recolección ................................ . Valor nutritivo ........................................... .

184 186 187

Ensilado de alfalfa........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

190

8.3.1. 8.3.2. 8.3.3. 8.3.4.

Momento de la recolección ................................ . Condiciones para una buena conservación ................... . Pérdidas por ensilado ..................................... . Valor nutritivo ........................................... .

190 192 194 195

Leguminosas de grano: Veza-guisantes-habas........................ Las crucíferas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . El girasol........................................................

196 197 198

Ensilado de subproductos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

199

Pulpa de cítricos. . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. Pulpa de manzana . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pulpa de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pulpa de remolacha prensada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

200 201 201 202

9.4.1. 9.4.2. 9.4.3. 9.4.4.

Conservación de la pulpa ensilada .......................... . Fermentaciones .......................................... . Condiciones para un correcto ensilado de la pulpa ............ . Composición y valor nutritivo de la pulpa ................... .

202 203 205 207

Hojas y cuellos de remolacha azucarera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bagazo de cerveza................................................ Orujo de uvas.................................................... Cañote de maíz................................................... Cabos de caña de azúcar...........................................

209 210 213 215 216

10. Alimentación de pequeños rumiantes a base de ensilado.....................

217

10.1. Alimentación de las ovejas.........................................

217

10.1.1. Capacidad de ingestión de la oveja.......................... 10.1.2. Utilización de los ensilados en las raciones de las ovejas . . . . . . . . . .

217 219

10.2. Alimentación de las cabras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

226

11. Alimentación del ganado vacuno a base de ensilado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

231

11.1. Vacuno de carne..................................................

231

11.1.1. Empleo de ensilado durante el período de cría . . . . . . . . . . . . . . . . 11.1.2. Empleo de ensilado en el período de engorde . . . . . . . . . . . . . . . . .

231 235

11.2. Vacuno de leche..................................................

246

11.2.1. Introducción. . . .. . .. . .. . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . 11.2.2. El ensilado de maíz para la producción de leche . . . . . . . . . . . . . . 11.2.3. Empleo de otros forrajes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

246 251 254

Bibliografía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

257

8.2.1. 8.2.2. 8.2.3. 8.3.

8.4. 8.5. 8.6. 9.

9 .l. 9.2. 9.3. 9.4.

9.5. 9.6. 9.7. 9.8. 9.9.

12