Es tiempo de celebrar con

Llega la Navidad y los hogares de todo México se llenan de delicias típicas de la temporada. Platillos que se han transmitido de generación en generación y mantienen su esencia intacta: son parte de una herencia invaluable y deliciosa. Este 2016, Superama hace un homenaje a los sabores de siempre. A las recetas de la abuela, los secretos de familia y a los clásicos de la gastronomía decembrina en nuestro país. El tradicional pavo relleno, romeritos con mole, caldo de camarón, bacalao a la vizcaína, ponche con frutas y muchos platillos más que hoy traemos para ti reversionados. Recetas elaboradas por nuestros expertos para que pongas en tu mesa verdaderas delicias de la cocina actual, sin perder el toque de tradición. Además, creamos cocteles exclusivos para este catálogo, con los ingredientes que marcan tendencia y le dan un giro a los tragos clásicos de la mixología. Como complemento, una serie de monográficos donde presentamos productos que están en boga y seguirán estando en 2017. Prepárate para una Navidad inolvidable y redescubre los clásicos.

A NUESTROS PROVEEDORES Agradecemos su participación en este Catálogo de Productos “Deliciosa Navidad 2016” Redescubre los clásicos con Superama®.

REDESCUBRE LOS CLÁSICOS RECETAS Ponche de frutas Postre de frutas navideño Vin chaud Rompope casero Dip de 2 quesos Coca-Cola® Caldo de camarón Salteado de espárragos y champiñones Ensalada navideña de betabel Ensalada de camarones Foie gras Spaghetti al horno Macarrones con carne Carpaccio de atún Tuny® Romeritos Pimientos rellenos Pavo navideño Pollito de leche relleno Medallones al oporto Pierna al horno Rib Eye con puré de papas Solomillo de cerdo con salsa de champiñones Bacalao a la vizcaína Robalo a la sal Camarones envueltos Almejas con pasta, poro y vino blanco Brownies clásicos Mousse de pistache y yogurt Galletas de jengibre Fresas cubiertas Turrón navideño Manzanas al horno

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COCTELES Margarita 20 Golden peach Ron exprés Mojito Scotch garden smash Gin sexy

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MONOGRÁFICOS Carajillos y digestivos Ginebras Salsas gourmet Shrubs Café Tés e infusiones

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Quesos y embutidos Panadería

86 90

Ponche de frutas

INGREDIENTES 4 tzs. de agua 1 tz. de azúcar • ½ tz. de manzana en cubos • ½ tz. de pera en cubos • 1 tz. de cerezas sin hueso y en mitades • 1 tz. de semillas de granada • 1 rama de romero fresco • 1 ½ tz. de vino tinto • ½ tz. de jerez • 5 ciruelas pasa sin hueso • 1 tz. de zarzamoras •

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PREPARACIÓN Calienta el agua y disuélvele el azúcar. Agrega las manzanas, las peras, las cerezas y la granada. Cubre la olla y agrega el romero. Hierve 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego, añade el vino, el jerez, las ciruelas y las zarzamoras. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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FRAPPÉ DE PONCHE DE FRUTAS Para los amantes de las cosas frías, puedes hacer la versión frappé y servirlo como un coctel en copa martinera o copa de flauta. Preparación. El líquido que obtengas de la receta original, déjalo tapado a temperatura ambiente por 20 minutos. Luego lícualo con hielos por 5 minutos. Decora con una ramita de romero.

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Cómo desgranar la granada Corta por la mitad / Coloca un tazón / Pon una mitad en la palma de tu mano Golpea por la parte de atrás / Los granos caerán en el tazón

Producto destacado CASTAÑAS Agrega un toque especial a tu cena con castañas. Prepáralas asadas como dicta la tradición. Preparación. Precalienta tu horno a 200 ºC, prepara una bandeja cubierta con papel aluminio y lava las castañas. Haz a cada una un corte lateral en forma de cruz. Ponlas, sin encimarlas, en la bandeja y hornéalas por 20 minutos. Pélalas en caliente y sazónalas con sal. Sírvelas templadas.

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Postre de Frutas Navideño

INGREDIENTES 1 tz. de agua • 2 ramas de canela • 1 cono grande de piloncillo • ½ tz. de flores de jamaica • 2 cdas. de mantequilla • 1 tz. de tejocotes pelados • 1 tz. de manzana en cuartos • 1 tz. de guayaba en cuartos 1 tz. de caña pelada y en bastones •

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PREPARACIÓN Cocina durante 20 minutos, o hasta que espese ligeramente, la mezcla del agua con la canela, el piloncillo y la jamaica. Fríe en la mantequilla, a fuego muy alto, las frutas y la caña por 6 minutos. Sirve la fruta en 4 tazones y baña con el jarabe de jamaica.

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GELATINA DE PONCHE Es otra deliciosa idea para presentar el ponche navideño de una manera diferente a como tradicionalmente se hace. Preparación. Cuélalo, caliéntalo y agrégale un sobre de grenetina hidratada. Vacía mitades de guayaba, ponlas en moldes cuadrados para hielo, llénalas y mételas al congelador. Tendrás lista una exquisita gelatina de ponche con una presentación muy original.

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Cómo sacar cuartos de manzana Haz 4 cortes formando un pequeño cuadro alrededor del rabo / Obtendrás 2 mitades y 2 rebanadas / De las 2 mitades saca 4 cuartos

Producto destacado MANZANAS Encuentra en nuestras tiendas una gran variedad. Red Delicious, Gala, Perón Golden importado, Granny Smith, Pink lady, Honey Crisp y Fuji. Hay una variedad para cada gusto .Crujientes, jugosas, ácidas, dulces. Ideales para todas tus elaboraciones de temporada. Salsa, pasteles, tartas, postres, compotas o simplemente para disfrutarlas ¡a mordidas!

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Vin chaud

INGREDIENTES 1 botella de vino tinto ¾ tz. de azúcar moreno • 1 tz. de naranja en rodajas • 2 pzs. de anís estrella • 1 rama de canela • 5 clavos de olor • ½ cdita. de cardamomo en polvo • 1 pizca de nuez moscada rallada •

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PREPARACIÓN Calienta a fuego bajo el vino con el azúcar hasta disolver. Añade los demás ingredientes. Cubre la olla y deja hervir a fuego bajo por 45 minutos.

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ALMÍBAR DE VINO TINTO Utiliza el líquido de esta receta para darle un toque muy gourmet a tus postres. Preparación. Redúcelo a fuego medio en una olla con una cucharadita de azúcar, hasta que tome textura de almíbar. Usa esta especie de miel para salsear bizcochos, brownies o frutas.

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Cómo descorchar una botella de vino en 4 pasos Corta la cápsula / Inserta el sacacorchos en el centro del corcho / Haz palanca hacia fuera / Retira el corcho y limpia la boca de la botella

Producto destacado UVAS Para estas celebraciones de fin de año, lleva a casa nuestras uvas blancas. Importadas directamente de Perú con nuestra garantía de frescura y calidad. Acompáñalas con queso Manchego, quesos frescos, miel de agave y nueces. Ideales para tus doce deseos en la noche vieja.

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Rompope casero

INGREDIENTES • • • • • •

4 tzs. de leche 2 tzs. de azúcar 1 cdita. de jengibre fresco rallado 1 vaina de vainilla 8 yemas de huevo ½ tz. de ron

PREPARACIÓN Calienta la leche con el jengibre y la mitad del azúcar. Corta la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y raspa el interior con una cuchara para obtener las semillas y añadirlas junto con la vaina a la leche. Baja el fuego y continúa hirviendo la leche sin dejar de mover hasta que suelte el primer hervor. Bate las yemas con el resto del azúcar y un poco de leche hirviendo. Vierte el contenido a la olla, baja el fuego y sigue moviendo. Introduce un termómetro de cocina a la mezcla sin tocar ni el fondo ni las paredes de la olla, hasta que llegue a 83 ºC. Retira de la estufa y coloca en un baño de agua fría. Cuando enfríe, agrega poco a poco el ron y revuelve. 10

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FLAN DE ROMPOPE El sabor del rompope es ideal para adaptarlo a un exquisito postre. Puedes hacer gelatina, flan, natilla o mousse. Preparación. Por ejemplo, para hacer un flan, sólo necesitas 1 ½ tazas de leche, 3 huevos, 100 gramos de azúcar y 50 ml de rompope. Y prepara un caramelo, para bañarlo, con ½ taza de agua y 3 cucharadas de azúcar.

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Cómo sacar las semillas de la vainilla Corta con un cuchillo a lo largo, por la mitad / Con la punta del cuchillo retira las semillas / La vaina sigue sirviendo para infusiones

Producto destacado BERRIES Son los frutos favoritos de todos. Fresas, zarzamoras, frambuesas, moras… y 100% mexicanas. Con nuestra garantía de frescura y calidad. Úsalas para postres, salsas, ensaladas y en bebidas de tendencia. Combínalas con quesos frescos y cremosos como el Brie, Camembert o de cabra.

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Dip de 2 quesos Coca-Cola®

INGREDIENTES 340 g de queso Cheddar 115 g de queso Roquefort • 1 diente de ajo • ¾ de taza de Coca-Cola® • 2 cdas. de margarina • 1 cda. de cebolla rallada • 1 ½ cdas. de salsa inglesa 1 cda. de mostaza en polvo • ¼ cda. de sal • Salsa Tabasco •

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PREPARACIÓN Ralla el queso Cheddar en un bowl grande, desmorona el queso Roquefort y añádelo. Adiciona el ajo prensado, ½ taza de Coca-Cola® y el resto de los ingredientes. Mezcla todos los ingredientes con batidora eléctrica a velocidad baja. Añade gradualmente el resto de la Coca-Cola®, luego bate a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave, ligera y mullida. Tapa el contenedor y refrigéralo por lo menos 2 horas antes de servir.

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Caldo de camarón

INGREDIENTES 1 ½ tzs. de puré de jitomate • 1 diente de ajo mediano • ¼ de cebolla • 4 chiles guajillos sin semillas • 2 cdas. de aceite • 6 tzs. de caldo de res 80 g de camarones secos sin cabeza • 1 tz. de zanahorias en cubos • 1 ½ tzs. de papas cambray en mitades • 1 cdita. de sal • 1 cdita. de consomé de camarón en polvo • 2 ramas de epazote •

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PREPARACIÓN Licua el puré de jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo remojado. Cuela y fríe en aceite caliente. Añade el caldo de res, cuando hierva, agrega los camarones, las zanahorias y las papas. Cubre la olla y cocina a fuego bajo otros 15 minutos. Agrega la sal, el consomé de camarón y el epazote. Sazona por 5 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas.

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Transforma tu platillo ENSALADA DE VERDURAS Y CAMARONES Sorprende a tu familia con una ensalada templada de verduras y camarones. Preparación. Necesitas una talla grande de camarones frescos, papas cambray, zanahorias baby, tomates cherry y echalotes. Saltea las verduras con aceite de oliva hasta que queden en su punto. La recomendación es que lo hagas en orden de cocción, empezando con las papas, luego las zanahorias, los echalotes y los tomatitos. Salpimienta y agrega un poco de epazote para aromatizar. Limpia los camarones, que conserven la cola y márcalos en la plancha, parrilla o sartén. Déjalos jugosos. Luego adereza tu ensalada con una vinagreta de chile guajillo.

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Cómo pelar dientes de ajo sin ensuciarte las manos Mételos en un frasco de cristal / Tápalo y agita fuertemente / Abre y saca los dientes pelados

Te recomendamos...

Crema de tomate Extra Special®

Aceite de oliva extra virgen Extra Special®

Ventresca de atún blanco Extra Special®

Con deliciosos tomates deshidratados, sin conservadores.

Elaborado con frutos seleccionados, de origen español.

Deliciosos filetes con delicado sabor. Ideal para aperitivos.

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Salteado de champiñones y espárragos

INGREDIENTES 2 cdas. de aceite de oliva • 2 ½ tzs. de champiñones en cuartos • 2 tzs. de espárragos • ¼ tz. de nueces de la India tostadas • ¼ tz. de avellanas tostadas • ½ tz. de queso Parmesano en lajas •

PREPARACIÓN Verter en una sartén caliente el aceite de oliva, posteriormente, los champiñones y espárragos. Retirar la preparación de la sartén y espolvorear con avellanas y nuez de la india. Decorar con queso Parmesano en lajas.

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CREMA DE ESPÁRRAGOS Las cremas siempre son una buena opción para esta temporada de celebración. Preparación. Pon en una olla 3 cucharadas de mantequilla y sofríe un puerro en rodajas (sólo la parte blanca). Luego añade 3 tazas de puntas de espárragos, remueve un par de minutos y cubre con abundante agua. Añade sal y 3 papas peladas. Deja que hierva y agrega al agua 3 dados de mantequilla. Reserva el agua, muele las verduras, cuélalas y dales la textura de crema agregando poco a poco agua de cocción. Salpimienta si es necesario.

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Cómo obtener espárragos color verde intenso Retira 2 dedos de la parte inferior / Hierve agua con sal / Prepara un tazón de agua con hielos / Cuando hierva, sumérgelos por 90 segundos / Sácalos con un colador e introdúcelos de inmediato en el agua helada.

Te recomendamos...

Bruschetta de hongos Extra Special®

Espárragos verdes enteros Extra Special®

Corazones de alcachofa enteros Extra Special®

Mezcla exclusiva de la Toscana, de textura sedosa y notas de nueces.

Conservados en agua de manantial y vinagre balsámico.

Cortados a mano y envasados el mismo día de su cosecha.

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Ensalada navideña de betabel

INGREDIENTES • • • • • • • • • • • •

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½ tz. de jugo de naranja sin pulpa 3 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre de vino blanco 1 cdita. de sal ½ cdita. de pimienta recién molida 2 tzs. de betabel cocido en cubos 1 tz. de jícama en cubos 1 tz. de manzana en cubos ½ tz. de gajos de lima 1 tz. de gajos de naranja 2 tzs. de lechuga italiana en tiras 1 tz. de caña de azúcar pelada y en bastones ½ tz. de pistaches pelados ¼ tz. de almendras fileteadas

PREPARACIÓN Incorpora el jugo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Reserva. En una ensaladera integra el betabel, la jícama, la manzana, los gajos de lima y naranja, la lechuga y la caña. Adereza con la preparación reservada. Decora con los pistaches y las almendras. 18

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BETABEL AL HORNO

Preparación. Lava los betabeles sin retirar ni raíz ni tallos. Ponlos en una bandeja para horno, forrada con papel aluminio, añade ½ taza de aceite de oliva, sal de mar, pimienta negra, romero fresco y cubre. Hornea a 120 ºC por 1 hora. ¡Quedarán muy tiernos! Y te servirán de guarnición para carne, pollo o pescado asado.

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Cómo obtener supremas de naranja Corta la base y la punta de la naranja / Pela con un cuchillo los laterales / Los gajos quedarán a la vista / Con la punta del cuchillo saca las supremas pegado a las líneas blancas de la piel

Te recomendamos...

Vinagreta de ajonjolí Extra Special® Ideal para aderezar ensaladas y verduras a la parrilla.

Ventresca de atún Extra Special®

Bruschetta de alcachofa Extra Special®

Deliciosos filetes de atún aleta amarilla. Ideales para pinchos y tapas.

Aromatizada con albahaca fresca. Ideal para untar en panes rústicos.

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Ensalada de camarones

INGREDIENTES ½ kg de camarones medianos pelados • 6 cdas. de jugo de limón • 1 cdita. de ralladura de limón • 2 cdas. de sal • 1 cdita. de pimienta molida • ¼ tz. de aceite de oliva • 1 lata de palmitos • 2 aguacates pelados • 2 cdas. de crema • 1 cda. de hojuelas de chile 2 tzs. de lechuga italiana troceada • ¾ tz. de mango deshidratado, en cubos •

•

PREPARACIÓN Mezcla los camarones con 5 cdas. de limón, la ralladura de limón, 1 cda. de sal, una de pimienta y una de aceite de oliva. Cuece los camarones y los palmitos en una parrilla muy caliente. Reserva. Muele el aguacate con el resto del limón y la sal, la crema y las hojuelas de chile. Incorpora los camarones y los palmitos con la lechuga y el mango deshidratado. Acompaña con el dip de aguacate. 20

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TACOS DE CAMARÓN Prepara unos frescos tacos con hojas de lechuga italiana. Lava 5 hojas grandes, sécalas y rellénalas con un pico de gallo de mango y camarones. Preparación. Pica media cebolla morada, 2 tomates pera, 2 chiles cuaresmeños, 1 mango y 10 camarones. Salpimienta y adereza con aceite de oliva, jugo y ralladura de limón. Acompaña estos deliciosos tacos con un guacamole. Una entrada diferente para iniciar tu cena navideña.

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Cómo limpiar camarones Retira la cabeza y la cáscara / Conserva la cola pegada al cuerpo / Haz una incisión en la parte trasera a lo largo / Con la misma punta del cuchillo retira el intestino / Enjuaga y seca bien

Marídalo con...

Vino blanco Sauvignon blanc o Riesling Con buena acidez bajarán la intensidad del marisco y armonizarán muy bien con esta ensalada.

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Foie gras

INGREDIENTES 6 rebanadas de baguette 4 cdas. de mantequilla • 4 cdas. de azúcar • 1 tz. de manzana verde en cubos • 6 rebanadas de foie gras • 6 cditas. de mermelada de guayaba • 6 hojas de albahaca fresca • •

PREPARACIÓN Tuesta la baguette. Reserva. Calienta la mantequilla y el azúcar a fuego medio, menea constantemente hasta obtener un color caramelo. Adiciona la manzana, cocina 3 minutos más. Agrega 1 cda. de manzana con caramelo a cada rebanada de pan y después una rebanada de foie gras. Sirve, añade una cdita. de mermelada de guayaba sobre el foie gras. Decora con una hoja de albahaca fresca. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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UN APERITIVO GOURMET Si te gusta lo dulce y lo salado en un mismo platillo, esta idea te va a encantar. Preparación. Lava 5 guayabas, córtales la punta, vacíalas y rellénalas con foie gras. Cúbrelas con un cristal de caramelo. Hacerlo es muy sencillo, si sigues estos pasos: en una sartén calienta 3 cucharadas de azúcar con 1 taza de agua. Deja reducir hasta que tome textura de almíbar. Luego extiende en un papel encerado para obtener un cristal grande. Rompe pedazos y tapa con estos las guayabas.

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Cómo sacar la pulpa de las guayabas Corta la base o punta de la guayaba / Con una cucharilla saca la pulpa, cuidando de no llegar a la piel / Quedará una especie de recipiente para rellenar

Marídalo con...

Vino espumoso Cava o Champagne El complemento perfecto para este platillo. Por su frescor, estos vinos armonizarán a la perfección el gusto graso del foie.

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Spaghetti al horno

INGREDIENTES 4 cdas. de mantequilla • 5 cdas. de harina • 2 ½ tzs. de leche • 1 cda. de sal • 1 pizca de nuez moscada rallada • 2 yemas • ½ tz. de crema para batir • ½ tz. de queso Gruyer rallado ½ tz. de queso Parmesano rallado • 1 tz. de tocino frito en cuadritos • ½ tz. de nueces quebradas • 3.5 L de agua • 3 cdas. de sal en grano • 350 g de spaghetti del no. 5 •

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PREPARACIÓN Derrite la mantequilla, agrega la harina, forma una masa esponjosa. Adiciona la leche, la sal y la nuez moscada. Mueve, mantén a fuego medio, hasta que espese y no sepa a harina. Bate la yema de huevo con la crema para batir, incorpora a la mezcla anterior; añade los quesos, el tocino y las nueces. Reserva. Calienta el agua con la sal de grano. Cuando hierva, vacía y cuece el spaghetti por 8 minutos. Escurre la pasta y colócala en un refractario. Adiciona la salsa con quesos e integra. Hornea a 250 ºC por 10 minutos o hasta gratinar. 24

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SPAGHETTI CON TOCINO Y SALSA DE MAPLE Te proponemos una salsa que combina dulce y salado. Preparación. En una sartén con 2 cucharadas de mantequilla pon ½ taza de miel de maple. Mezcla para que se integren. Agrega 1 tazas de spaghetti cocido, incorpora y sazona con sal. Retira del fuego y añade tocino frito y nuez.

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Cómo separar yemas y claras Con la punta de un cuchillo, abre el huevo por la mitad, cuida que la cáscara quede dividida en 2 partes iguales / Pon un tazón y sobre tu mano derecha deja caer la clara, conteniendo la yema en tus dedos / Pon la yema en un tazón aparte

Te recomendamos...

Salsa de tomate y Gorgonzola Extra Special®

Queso Mozzarella rebanado Extra Special®

Queso Grana Padano Extra Special®

Da un delicioso sabor y textura a tus pastas.

Elaborado con leche de vaca. Ideal para gratinar.

Uno de los quesos más apreciados en Italia por su sabor y calidad.

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Macarrones con carne

INGREDIENTES ¼ tz. de aceite de oliva 3 dientes de ajo en cubos • 1 tz. de cebolla en cubos • 1 tz. de apio en cubos • 1 tz. de zanahoria en cubos • 350 g de carne molida de res • 1 ½ tzs. de puré de jitomate triturado • ½ tz. de caldo de res • 1 ½ cdas. de sal • 1 cdita. de pimienta molida • 2 ramas de romero • 3.5 L de agua • 3 cdas. de sal en grano • 350 g de macarrones 8 cdas. de queso Parmesano rallado •

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PREPARACIÓN Fríe el ajo y la cebolla hasta dorar. Añade el apio, la zanahoria y la carne molida. Desmorona la carne con ayuda de una pala de madera. Agrega el puré, el caldo, la sal, la pimienta y el romero. Cubre la olla y deja a fuego bajo por una hora y media. Remueve ocasionalmente para que no se pegue; si se requiere pon un poco de agua. Calienta el agua con la sal de grano. Cuando hierva, agrega los macarrones, sigue las instrucciones de la caja. Escurre la pasta, incorpórala a la salsa de carne con jitomate. Sirve inmediatamente y espolvorea 2 cdas. de queso Parmesano rallado en cada porción. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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SALSA DE TOMATE ¡Dale un toque delicioso a tu salsa de tomate! Prepara una salsa tradicional con aceite de oliva, ajo, cebolla, zanahoria, jitomates pera, romero, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Preparación. Mete al horno durante 30 minutos a 180 ºC un tuétano de res. Sácalo y añádelo a la salsa, a fuego medio. El tuétano se integrará a la salsa y le dará un sabor único. No olvides sacar el hueso y mantenlo como tu secreto culinario mejor guardado.

Cómo cortar cubitos de cebolla Corta la punta de la cebolla / Luego pártela por la mitad / Pon una mitad, por la parte plana, en la tabla de corte / Haz cortes verticales en la cebolla / Pon la palma de la mano arriba de la cebolla y haz cortes horizontales / Se hará una cuadrícula / Ahora sólo pica con el cuchillo en corte brunoise

Marídalo con...

Vino tinto Cabernet Sauvignon

Un vino afrutado y de toques elegantes armonizará a la perfección con los aromas de esta pasta.

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Carpaccio de atún Tuny®

INGREDIENTES 4 medallones de atún Tuny • 1 tz. de salsa de soya • ¼ tz. de jugo de limón ½ tz. de aguacate en cubitos • 1 cda. de jugo de limón • 1 cebolla morada fileteada • 1 cda. de sal • 1 tz. arúgula • 3 cdas. de aceite de oliva

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®

PREPARACIÓN Rebana el medallón en láminas de 2 mm. Marina el atún en la salsa de soya y el jugo de limón. Mezcla 1 cucharada de limón con el aguacate y la cebolla. Acomoda el carpaccio en un plato y sazona con sal. Coloca un poco de aguacate, cebolla, arúgula encima del atún. Baña con aceite de oliva.

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Romeritos

INGREDIENTES 2 claras de huevo 2 yemas de huevo • 1 tz. de polvo de camarón seco • 1 tz. de aceite • 5 tzs. de mole poblano • 2 ½ tzs. de romeritos limpios y cocidos (1 ¾ kg en fresco) • 1 tz. de nopales cocidos en cubos • 1 tz. de papas cambray cocidas y en mitades • •

PREPARACIÓN Bate las claras a punto de turrón y agrega las yemas poco a poco. Espolvorea el camarón. Integra delicadamente con una espátula en forma envolvente, luego forma tortitas. Fríelas por ambos lados hasta dorar. Escúrrelas en papel absorbente y reserva. Calienta el mole, agrega los romeritos, los nopales, las papas y las tortitas de camarón. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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ENSALADA DE ROMERITOS Transforma los tradicionales romeritos en una exquisita ensalada. Preparación. Lava y limpia muy bien los romeritos. Mantenlos frescos cubiertos con una servilleta absorbente, húmeda. Cubre 2 nopales limpios con sal gorda durante 30 minutos para quitarles lo baboso. Enjuágalos, córtalos en cubitos pequeños y saltéalos con ajo y cebolla picados. Cuece 6 papas cambray en agua con sal. Escúrrelas y pártelas por la mitad. Mezcla todo y adereza con una vinagreta de limón.

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Cómo quitar lo baboso a los nopales Limpia los nopales / Ponlos en un tazón y cúbrelos con sal gorda / Déjalos reposar cubiertos por 20 minutos / Sácalos, enjuágalos y están listos para usar

Te recomendamos...

Vinagreta de soya y limón Extra Special® Ideal para ensaladas con hojas verdes y especias.

Mejillones en escabeche Extra Special®

Espárragos blancos enteros Extra Special®

Preparados a mano con aceite español. Directo de las Rías Gallegas.

Marinados en una exquisita mezcla de vinagre balsámico y especias gourmet.

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Pimientos rellenos

INGREDIENTES 4 pimientos grandes 1 tz. de tocino en cuadritos • 1 tz. de zanahoria en cubos • 1 ½ tzs. de arroz blanco cocido • ½ tz. de nueces de la India quebradas y tostadas 8 cdas. de queso Parmesano rallado •

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PREPARACIÓN Asa los pimientos, ponlos a sudar en una bolsa y pélalos. Córtales el rabo y sácales las semillas. Reserva. Dora el tocino. Incorpora la zanahoria, cocina 7 minutos más o hasta que se cueza. Agrega el arroz y las nueces de la India. Rellena los pimientos con la mezcla anterior, espolvorea cada uno con 2 cdas. de queso Parmesano y colócalos en un refractario. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea a 200 ºC por 10 minutos.

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SÍRVELOS COMO GUARNICIÓN Convierte esta receta en una deliciosa guarnición para carnes, pollo o pescado. Necesitas 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 2 pimientos amarillos, media cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Preparación. Saltea todo en una sartén en este orden: ajo, cebolla y pimientos cortados en tiras. Luego salpimienta Estarán listos cuando estén tiernos. Le darán un toque de dulzor a tus platillos.

Cómo limpiar pimientos Corta la base y la tapa del pimiento / Haz un corte de extremo a extremo en un lado del pimiento / Con el cuchillo retira los nervios y semillas / Está listo para utilizar

Marídalo con...

Vino tinto Malbec Un vino con estructura, notas a frutos rojos y alta acidez armonizará perfecto con la acidez natural de los pimientos.

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Pavo navideño

INGREDIENTES 1 ½ tzs. de mantequilla • 1 cda. de pimienta molida • 1 pavo de 5 kg limpio • 2 cdas. de consomé de pollo en polvo • 3 cdas. de sal • 2 cebollas en cuartos • 2 tzs. de jugo de naranja sin pulpa • 1 tz. de vinagre de manzana • 2 cervezas • 4 cdas. de salsa de soya • 4 cdas. de salsa inglesa • 3 kg de manzanas en cubos • ½ kg de ciruela pasa sin hueso • 1 tz. de nuez quebrada • 1 ½ tzs. de azúcar moreno • 5 clavos de olor • 3 ramas de canela •

PREPARACIÓN Ablanda 1 tz. de mantequilla, condimenta con la pimienta recién molida. Unta el pavo por dentro y por fuera. Espolvoréale el consomé de pollo en polvo y la sal. Rellénalo con la cebolla y amarra las patas con hilo cáñamo. Coloca el pavo en una bandeja de horno y báñalo con la combinación del jugo, el vinagre, la cerveza, la salsa de soya y la salsa inglesa. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 ºC por 5 horas o hasta que esté cocido. Dora las manzanas con ½ tz. de mantequilla; agrega las ciruelas, las nueces, el azúcar, el clavo y la canela. Tapa la olla y cocina por 10 minutos o hasta que la manzanas estén cocidas y hayan soltado todo su jugo. Retira la canela y el clavo. Una vez listo el pavo, rebánalo y cuela el caldo que soltó; sírvelo con este mismo caldo y con la preparación de las manzanas. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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Transforma tu platillo ENSALADA DE PAVO En Navidad también tienen cabida las recetas saludables. Preparación. Haz un mezclum (mix) de varias hojas verdes. Lechugas, espinacas, arúgula, verdolagas o hierbabuena. Lava, desinfecta, seca y reserva. Por otro lado saca rebanadas de manzana y mézclalas con el mix de hojas verdes. Agrega un poco de pierna de pavo deshebrada, cocinada en sartén con aceite de oliva. Finalmente prepara una vinagreta con aceite, jugo de limón y salsa de soya. Adereza tu ensalada. Puedes montarla en platos individuales o en una fuente para que de ahí se sirva la familia.

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Cómo porcionar el pavo Sigue el paso a paso en nuestro video

Te recomendamos...

Aceite de oliva con ajo Extra Special®

Paleta ibérica rebanada Extra Special®

Queso Gouda rebanado Extra Special®

La maceración con ajos le da un sabor frutado y aroma intenso.

Elaborada con selecta carne de cerdo.

Ideal para acompañar ensaladas y carnes blancas.

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Pollito de leche relleno

INGREDIENTES • • • • • • • • • • • • • • •

3 rebanadas de pan rústico ¾ tz. de leche 1 ½ tzs. de ciruela pasa sin hueso ¾ tzs. de jugo de manzana 1 tz. de tocino frito en cuadritos ½ tz. de almendras picadas 1 huevo batido ¼ tz. de queso Parmesano 1 pollo de leche 2 cdas. de mantequilla derretida 3 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de sal 1 cdita. de pimienta 4 ramas de romero 4 ramas de salvia ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

PREPARACIÓN Retira la corteza del pan y córtalo en cubos, remójalo con la leche por 10 minutos y escurre. Licua ¾ tz. de ciruela pasa con el jugo de manzana. Mezcla el pan, el tocino, las almendras, el huevo batido, el queso, las ciruelas restantes y las licuadas. Rellena el pollo con esta mezcla y amarra la parte posterior con hilo cáñamo. Unta el pollo con la mantequilla y el aceite de oliva. Salpimienta. Coloca el romero y la salvia entre las alas y el dorso. Hornea a 180 ºC por una hora o hasta que esté cocido por dentro. Ocasionalmente, báñalo con el mismo jugo de su cocción. 38

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POLLITO DE LECHE SALTEADO Otra deliciosa forma de comer un pollito de leche o rock cornish como también se le conoce, es con un salteado de setas y hongos. Preparación. Aromatízalo con romero, tomillo, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. Acompáñalo con rebanadas de jamón serrano. Si decides rellenarlo con el salteado de hongos y setas, tienes que amarrarlo de las patas con un hilo de cáñamo y un nudo sencillo.

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Cómo freír tocino en el microondas Coloca una servilleta absorbente en un plato / Pon las tiras de tocino sin encimarlas / Calienta de minuto en minuto, cambiando la servilleta que estará llena de grasa, hasta que esté crujiente

Marídalo con...

Vino blanco Chardonnay El sabor intenso y tostado de este platillo hará buen maridaje con un vino blanco con estructura.

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Medallones al oporto

INGREDIENTES • • • • • • • • • •

1 tz. de oporto 1 tz. de azúcar 2 hojas de laurel ½ tz. de aceite de oliva 3 tzs. de champiñones en cuartos 1 ½ cdas. de sal 4 cdas. de albahaca picada 4 medallones de res ½ cda. de pimienta molida 2 tzs. de puré de papa

PREPARACIÓN Calienta el oporto, el azúcar y el laurel en una sartén a fuego alto hasta obtener consistencia de jarabe. Fríe los champiñones en ¼ de tz. de aceite de oliva, a fuego muy alto, añade ½ cda. de sal y la albahaca picada. Cocina por 3 minutos y reserva. Unta los medallones con el resto del aceite, espolvorea 1 cda. de sal y la pimienta. Cuécelos por ambos lados en una parrilla muy caliente hasta el punto deseado. Sirve los medallones sobre una base de puré y acompaña con los champiñones y la reducción de oporto. 40

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EXQUISITAS SALSAS EN 10 MINUTOS Acompaña los medallones de cerdo con 3 salsas muy sencillas de preparar. Todas tienen la misma base y sólo cambia la bebida utilizada. Preparación. En una sartén pon 3 cucharadas de mantequilla y agrega ¼ de cebolla picada. Cuando esté transparente añade media taza de cualquiera de estas 3 bebidas: Pernod, cerveza o whisky. Cuando el alcohol se evapore, añade crema para cocinar, deja que hierva, rectifica sazón si es necesario, ¡y listo!

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Cómo flamear licores Pon una sartén a fuego fuerte / Agrega una copa del alcohol de tu preferencia / Ladea la sartén para que entre en contacto con el fuego / Cuando terminé el humo blanco, el alcohol se habrá evaporado y quedará todo el sabor

Marídalo con...

Vino tinto Merlot o Carménère

Un vino tinto seco, joven, con cuerpo medio armoniza bien con este platillo.

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Pierna al horno

INGREDIENTES 1 pierna de cerdo sin hueso • 3 tzs. de sidra • 2 cdas. de sal • 1 cdita. de pimienta molida • 350 g de tocino en cuadritos 1 ½ tzs. de chabacano en cubos •

•

PREPARACIÓN Inyecta la pierna con la sidra lo más que se pueda, procura hacerlo por todos lados. Coloca la carne en una bandeja para horno y salpimienta. Si te sobró sidra, añádela. Cubre con papel aluminio y hornea a 190 ºC por 45 min. Ocasionalmente, báñala con el mismo jugo de su cocción. Fríe el tocino y una vez dorado añade el chabacano. Vierte el jugo sobrante de la cocción, cocina por 2 minutos. Corta la pierna en rebanadas y acompaña con la preparación anterior. 42

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PIERNA CON COSTRA DE GUAYABA Y ALMENDRAS

Preparación. Necesitas una pierna de cerdo ahumada untada con ½ taza de mantequilla y sal. Ponla en una bandeja de horno, agrega 2 cucharadas de tomillo, 4 de azúcar, 1 ½ tazas de jugo de guayaba, ½ taza de vino blanco y 4 tazas de guayabas cortadas en cuartos. Cubre y hornea a 190 ºC por 30 minutos. El líquido que sobre en la cocción lícualo con las guayabas y unta la pierna con esta salsa.

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Cómo hacer mayonesa de chipotle casera En un vaso alto pon un huevo, 2 dientes de ajo y una pizca de sal / Con un brazo turmix, licua y agrega aceite de oliva en hilo, en el centro del centrifugado, hasta que emulsione / Añade jugo de chipotles adobados, bate y sirve

Te recomendamos...

Salsa de tomate y Vodka Extra Special®

Fondue de quesos suizos Extra Special®

Pimientos piquillo rojos Extra Special®

Con un toque de queso Pecorino que deleitará a tu paladar.

Con el exquisito sabor de los quesos Gruyère y Emmental.

Cuidadosamente seleccionados para deleitar tu paladar.

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Rib Eye con puré de papas

INGREDIENTES 5 papas cocidas sin piel • ¾ tz. de mantequilla • ½ tz. de leche • 1 cda. de jengibre rallado • 2 ½ cdas. de sal • 1 ½ cda. de pimienta molida • 4 cortes rib eye de 2 cm de grosor cada uno • ¾ tz. de aceite de oliva • 8 dientes de ajo machacados • 4 ramas de romero •

PREPARACIÓN Prensa las papas aún calientes y coloca el puré en una olla a fuego medio. Añade 3 cdas. de mantequilla, la leche, el jengibre, 1 cdita. de sal y ½ cdita. de pimienta. Reserva. Coloca los cortes de carne en una charola, barniza con ½ tz. de aceite de oliva y espolvoréalos con 2 cdas. de sal y 1 cda. de pimienta. Calienta una sartén a fuego muy alto y agrega 2 cdas. de mantequilla, 1 cda. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 rama de romero. Agrega un corte de carne, mientras se cuece de un lado, báñalo con ayuda de una cuchara con la grasa del mismo sartén. Cocínalo de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se encuentre en el punto de cocción deseado. Repite el procedimiento con cada uno de los cortes de carne. Acompaña con el puré de papa.

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CONSIGUE UN BUEN SAZÓN Dale un toque diferente a tu corte de carne y al puré de papas. Preparación. Mezcla en un tazón un poco de chile molido, pimentón dulce, comino, pimienta negra, canela y sal. Unta el corte con este rub (mezcla de especias) y cocínalo a la parrilla o en una sartén bien caliente. Para el puré, agrega medio anís estrella al agua de cocción de las papas. Le dará un aroma y sabor especiales. Si deseas puedes mezclar papas y manzanas para hacer un puré más exquisito.

Cómo marcar correctamente un Rib Eye a la plancha Pon a fuego alto una sartén grande / Unta con aceite, sal y pimienta / Cuando humee la sartén, pon el corte por 1 minuto para que se encostre / Voltea y cocina 1 minuto más / Sella los laterales por 30 segundos. ¡Quedará en su punto!

Marídalo con...

Vino tinto Carménère

Este corte elegante y suave combina a la perfección con un vino tinto con cuerpo y buena acidez.

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Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

INGREDIENTES 1 tz. de harina 4 filetes de solomillo de cerdo de 1cm de grosor • 2 cdas. de mantequilla • ¾ tz. de vino blanco seco • 1 ½ tz. de champiñones cocidos en cuartos • 1 cdita. de sal • ½ cdita. de pimienta blanca 1 pizca de nuez moscada rallada • 4 cdas. de perejil picado •

•

•

PREPARACIÓN Enharina la carne sin sacudir el exceso de harina. Calienta una sartén grande a fuego alto, añade la mantequilla y cuece el solomillo por 2 minutos. Da vuelta varias veces. Añade el vino blanco, cubre la olla y cocina por 5 minutos. Agrega los champiñones, la sal, la pimienta blanca y la ralladura de nuez moscada. Continúa cocinando hasta que el jugo de la cocción espese. Decora con el perejil picado.

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UNA ENSALADA DIFERENTE

Preparación. Prepara un salteado de champiñones con ajo y cebolla. Salpimienta y añade unas hojas de epazote al final. Cocina el solomillo de cerdo entero. Debe quedar bien dorado por fuera y jugoso por dentro. Rebánalo y reserva. Lava, desinfecta y seca dos tazas de un mezclum de verdolagas y arúgula. Aderézalas con una vinagreta de mostaza. Finalmente, añade unas rebanadas de jamón ibérico.

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Cómo envolver los filetes con el tocino Cada filete, envuélvelo por los laterales con una tira de tocino / Sujétalo con hilo de cocina

Te recomendamos...

Queso semicurado Extra Special®

Elaborado con leche entera de oveja.

Crema de alcachofa y Parmesano Extra Special®

Aceite de oliva con romero Extra Special®

Elaborada con alcachofas seleccionadas y condimentada con especias.

Aceite extra virgen aromático de los montes mediterráneos.

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Bacalao a la vizcaína

INGREDIENTES ½ kg de bacalao seco ¾ tz. de aceite de oliva • 3 dientes de ajo en cubos • 1 ½ tzs. de cebolla en cubos • ½ tz. de perejil picado • 1 tz. de puré de jitomate sazonado • 3 hojas de laurel seco • 1 tz. de papas cambray en mitades • 1 tz. de aceitunas verdes sin hueso • ½ tz. de alcaparras • 1 tz. de pimientos morrones de lata en cubos • ½ cdita. de pimentón • ½ tz. de chiles güeros de lata • 2 L de agua • •

PREPARACIÓN Con un día de anticipación remoja el bacalao en 2 L de agua; cambia el agua al menos de 3 a 4 veces durante el día. Calienta el aceite de oliva y dora el ajo a fuego bajo. Escurre y seca bien el bacalao, añádelo en trozos y cocina por 7 minutos. Sácalo de la olla dejando en ella el mismo aceite donde se cocinó. Desmenuza el bacalao y reserva. En la misma olla fríe la cebolla hasta que se vea traslúcida, añade el perejil y continúa cocinando por 15 minutos. Agrega el puré de jitomate, el laurel y sigue cocinando por otros 15 minutos. Añade las papas, las aceitunas, las alcaparras y los pimientos morrones. Incorpora el pimentón y los chiles güeros. Cocina a fuego medio hasta que el exceso de líquido se haya consumido. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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Transforma tu platillo CROQUETAS DE BACALAO ¿Quieres darle un giro a este tradicional platillo? Prepara unas deliciosas croquetas de bacalao. Preparación. Cocina en una olla con 200 g de mantequilla, media cebolla picada. Cuando esté transparente, vacía 2 tazas de harina. Cuando tome color, añade poco a poco 1 L de leche sin dejar de remover (a fuego medio) hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de la olla. Cuando se despegue, añade el bacalao desmigado. Integra y deja reposar a temperatura ambiente. Luego refrigera. Forma las croquetas (bolitas), pásalas por huevo, pan rallado y fríelas. Acompaña con una mermelada de tomates cherry.

Cómo cocinar correctamente el ajo En una sartén, pon 2 cucharadas de aceite de oliva / Pica el ajo y añádelo al aceite / Pon la sartén a fuego bajo (el aceite se empezará a infusionar con el ajo y evitarás que se queme) / Cuando el ajo cambie de color, añade el siguiente ingrediente

Marídalo con...

Vino blanco Chardonnay Un vino blanco de sabor delicado y sutil combinará muy bien. Sus notas afrutadas harán un maridaje perfecto con este guiso un poco graso.

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Robalo a la sal

INGREDIENTES 2 cdas. de ajo frito en cubos • ¼ de tz. de aceite de oliva • 4 cdas. de perejil picado • 2 cdas. de jugo de limón amarillo • ½ cdita. de sal • 1 pizca de pimienta recién molida • 3 a 4 kilos de sal en grano • 2 filetes de robalo de ½ kg con piel y sin espinas • ½ tz. de eneldo fresco picado • ½ tz. de hinojo en tiras delgadas •

PREPARACIÓN Mezcla el ajo, el aceite de oliva, el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Reserva. Cubre un refractario con una hoja de papel para cocinar y hornear. Coloca una capa de 2 cm de grosor de sal en grano. Añade un filete de robalo, coloca en el centro el eneldo y el hinojo; cubre con el otro filete de robalo. Añade el resto de la sal y distribuye uniformemente hasta cubrir por completo el pescado. Hornea a 180 ºC por 35 minutos o hasta que esté cocido. Quita la corteza de sal con ayuda de una cuchara y sirve los filetes sin el eneldo y sin el hinojo. Acompaña con el aceite de ajo y perejil. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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TIRADITO DE ROBALO También en Navidad puedes atreverte con platos frescos. Una entrada deliciosa puede ser este tiradito de robalo. Preparación. Corta el pescado en tiras de 3 centímetros, sazona con sal y marínalo con una mezcla de: 150 g de jugo de limón, 2 cucharadas de caldo de pescado, 1 diente de ajo finamente picado, 1 chile cuaresmeño cortado en rodajas finas, 60 g de pepino en cubitos y 60 g de cebolla morada en cubitos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

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Cómo sacar los lomos del robalo Sigue el paso a paso en nuestro video

Marídalo con...

Vino blanco Sauvignon Blanc Este vino será la combinación perfecta para el platillo. Sus notas afrutadas y ácidas le darán un sabor exquisito al pescado.

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Camarones envueltos

INGREDIENTES 2 tzs. de aceite 4 tzs. de poro en tiras delgadas • 8 hojas de perejil • 500 g de tocino rebanado • ½ kg de camarones medianos pelados (conserva sus colas) • •

PREPARACIÓN Fríe el poro hasta dorar. Haz lo mismo con el perejil. Reserva. Corta las rebanadas de tocino por la mitad. Toma una rebanada y enróllala en un camarón. Repite hasta terminar. Fríe los camarones hasta que el tocino esté dorado y crocante. Sirve los camarones sobre el poro y el perejil.

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CAMARONES EMPANIZADOS Prepara unos deliciosos camarones empanizados con coco. Preparación. Compra camarones de talla grande, límpialos, déjales la cola, salpimiéntalos, pásalos por harina, sacude el exceso, luego por huevo y por coco rallado. Fríelos y acompáñalos con una salsa de mango con chile piquín: licua 2 mangos frescos con media taza de almíbar y un poco de chile piquín.

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Cómo abrir los camarones en mariposa Retira la cabeza / Haz una incisión en el lomo para sacar el intestino / Enjuaga al chorro de agua y con un cuchillo continúa el corte del lomo sin llegar a la orilla / Con tus manos ábrelo en mariposa

Te recomendamos...

Chorizo ibérico rebanado Extra Special®

Sardina estilo gallego Extra Special®

Bruschetta de tomate seco Extra Special®

Elaborado con selecta carne de cerdo y ligeramente condimentado.

Con una salsa elaborada con tomate, pimiento rojo, zanahoria, pepinillo, cebolla y especias.

Combinación de tomates deshidratados y genuinos ingredientes del mediterráneo.

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Almejas con pasta, poro y vino blanco

INGREDIENTES 800 g de almejas limpias • 3 cdas. de aceite de oliva • 1 tz. de cebolla en cubos • 1 tz. de poro en tiras delgadas • 1 diente de ajo • 1 chile de árbol en rodajas • 1 ½ tz. de calabaza en tiras delgadas • ¼ tz. de perejil picado • ½ tz. de vino blanco seco • 2 tzs. de jitomates sin piel y en cubos • 1 cda. de sal • 3.5 L de agua • 2 cdas. de sal en grano • 350 g de tallarines •

PREPARACIÓN Calienta una sartén y agrega las almejas. Cocina por 5 minutos a fuego alto. Desecha las almejas que sigan cerradas. Saca las almejas de su concha y resérvalas. Calienta el aceite, fríe la cebolla, el poro, el ajo y el chile a fuego lento. Cocina por 5 minutos. Después, saca el ajo, añade las almejas, la calabaza y el perejil y deja otros 5 minutos. Vierte el vino blanco y cuece hasta que se evapore. Agrega el jitomate y la sal. Espera a que espese. Hierve el agua, agrega la sal y la pasta. Y sigue las instrucciones del empaque. Escurre y vacía la salsa de las almejas. Mezcla bien y decora con algunas conchas. 54

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CREMA DE ALMEJAS Esta es la temporada ideal para cenar una deliciosa crema de almejas o clam chowder. Un platillo tradicional lleno de sabor. Preparación. En una olla cocina 2 dientes de ajo, 1 cebolla y tocino picados. Cuando la cebolla esté transparente añade 1 kg de almejas. Una vez abiertas, retíralas y añade 2 papas y apio cortados en dados. Tapa y cocina por 15 minutos. Luego añade 150 ml de crema y salpimienta. Después tritura, cuela y sirve dentro en un pan artesanal.

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Cómo abrir las almejas Pon al fuego una sartén grande con 3 cubos de mantequilla / Añade rodajas de puerro, cuando cambien de color, agrega las almejas / Moja con un vaso de vino, tapa y espera a que abran

Marídalo con...

Vino rosado

La frescura, sabor y cuerpo de un buen rosado acompañará a la perfección a este platillo de pasta y mariscos.

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Brownies clásicos

INGREDIENTES 200 g de chocolate semiamargo troceado • 200 g de mantequilla • 4 huevos • 1 tz. de azúcar • 1 ½ cditas. de cardamomo • 80 g de macadamia tostada • 2 tzs. de harina • ¼ tz. de azúcar glass •

PREPARACIÓN Funde el chocolate con la mantequilla a baño María. Bate los huevos, el azúcar, el cardamomo y las macadamias e integra poco a poco la harina hasta obtener una mezcla uniforme. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla, vierte en un molde rectangular previamente forrado con una hoja de papel para cocinar. Hornea a 190 ºC por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. Retira del horno y enfría en un baño de agua fría. Decora con azúcar glass. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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Transforma tu platillo DELICIOSAMENTE HELADO Te traemos una idea original, deliciosa y ¡muy helada! Preparación. En un tazón, desmorona 3 brownies en trozos medianos. Deja fuera del congelador 1 L de helado de vainilla por 2 horas para que se derrita. Corta 10 cerezas en almíbar por la mitad. Ahora necesitas un molde para paletas heladas. Pon unas moronas de brownie, algunas cerezas y rellena con el helado derretido. Congela por 3 horas, ¡y listo! Tendrás unas paletas de vainilla con brownie de chocolate y cerezas. El postre ideal para tus hijos, para tu novia, para tu esposa…

Cómo fundir chocolate en microondas Trocea una tableta de chocolate en un tazón / Fúndelo en lapsos de 20 segundos / Ya que esté bien fundido inmediatamente mezcla, fuera del horno, otra tableta hasta que se derrita e integre / Esto te ahorrará atemperarlo

Te recomendamos...

Helado de vainilla francesa Extra Special®

Mermelada de frambuesa Extra Special®

Café de grano 100% Arábica Extra Special®

Con textura cremosa. Ideal para acompañar bizcochos, tartas y panqués.

Con fruta seleccionada, ideal para rellenos y compotas.

Tostado y molido, con aroma notorio y fresco. Directamente de Chiapas.

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Mousse de pistache y yogurt

INGREDIENTES 100 g de pistaches pelados • 1 tz. de crema para batir • ½ tz. de azúcar glass 1 cdita. de extracto de vainilla • 2 cdas. de grenetina • 8 cdas. de agua • 1 tz. de yogurt • 1 ½ tzs. de crema chantilly • 4 cerezas • 4 hojas de menta •

•

PREPARACIÓN Pulveriza los pistaches en el procesador de alimentos. Revuelve la crema para batir con el azúcar glass y la vainilla hasta que forme picos firmes. Hidrata la grenetina con el agua y fúndela en el microondas. Mezcla el yogurt con la crema chantilly. Añade el pistache molido y la grenetina fría. Integra la crema montada suavemente y vierte la mezcla en 4 copas o flaneras. Refrigera por 1 hora o hasta que el mousse haya cuajado. Decora cada uno con una cereza y una hoja de menta. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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Transforma tu platillo

PRÁCTICO Y EXQUISITO No tienes tiempo para hacer un mousse de pistache… te damos una receta más práctica y ligera. Preparación. Licua 2 tazas de pistaches con 2 tazas de yogurt griego sin azúcar, 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de colorante comestible verde. Sirve en una copa de postre con trocitos de pistache y unas hojitas de menta.

Cómo picar hierbabuena o menta Lava y desinfecta las hojas / Encímalas y hazlas rollito / Luego filetea con un cuchillo en tiras finas

Te recomendamos...

Biscotti de chocolate y almendras Extra Special®

Café molido 100% Arábica Extra Special®

Helado de caramelo y nuez Extra Special®

Galletas con una delicada capa de chocolate y trozos de almendra.

De molienda media, traído desde Chiapas.

Cremoso helado de caramelo y trozos de nuez pecana.

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Galletas de jengibre

INGREDIENTES • • • • • • • •

250 g de nata 1 ¼ tz. de azúcar 2 huevos 1 yema 2 tzs. de harina ½ cdita. de nuez moscada rallada ½ cdita. de polvo para hornear 1 cda. de jengibre rallado

PREPARACIÓN Bate la nata con el azúcar hasta formar una crema. Agrega los huevos y la yema sin dejar de batir. Añade la harina, la ralladura de nuez moscada y el polvo para hornear. Bate por 3 minutos más y agrega el jengibre. Pasa la mezcla a una manga con duya rizada y forma las galletas a tu gusto sobre una charola forrada con papel para cocinar y hornear. Hornea a 180 ºC por 10 minutos o hasta que estén doradas. 60

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Transforma tu platillo

COCTEL DE JENGIBRE ¿Te imaginaste algún día transformar las típicas galletas de jengibre en un coctel navideño? Preparación. En una olla pon 2 tazas de crema de repostería e infusiónala a fuego bajo con una vaina de vainilla abierta y desgranada. Déjala enfriar a temperatura ambiente y refrigera. Licua la crema bien fría con 2 galletas de jengibre, jengibre rallado, una cucharada de miel y abundante hielo. Sirve en una copa martinera y espolvorea un poco de nuez moscada.

Cómo utilizar una manga pastelera Pon la manga en un vaso de tubo y voltéala para anclarla a la orilla / Rellénala / Tómala como se muestra en el video para aplicar el relleno

Te recomendamos...

Helado de chocolate y almendras Extra Special®

Mermelada de lima limón Extra Special®

Café molido 100% Arábica Extra Special®

Cremoso helado con jarabe de chocolate. Ideal para acompañar postres con frutos rojos.

Aromática y sutil. Ideal para acompañar pays, helados y hojaldres.

Molienda media. Originario de Oaxaca.

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Fresas cubiertas

INGREDIENTES 1 clara de huevo 16 hojas de albahaca • ½ tz. de azúcar 250 g de chocolate semiamargo para cobertura • 16 fresas •

•

•

PREPARACIÓN Cuela la clara de huevo, sumerge 1 hoja de albahaca y pásala por el azúcar hasta que quede totalmente cubierta. Repite el procedimiento con el resto de las hojas. Reserva. Derrite el chocolate a baño María. Saca del fuego y deja entibiar por 2 minutos. Inserta cada fresa en un palillo de bambú y sumerge cada una en el chocolate hasta cubrir. Deja escurrir el sobrante de chocolate e insértalas en un pedazo de unicel. Antes de que seque el chocolate, decora con una hoja de albahaca cristalizada y refrigera. ESCANEA LA FOTO DESDE TU APLICACIÓN SUPERAMA REALIDAD AUMENTADA.

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Transforma tu platillo

UN POSTRE DIFERENTE ¿Has probado fresas con vinagre y pimienta negra? ¡te van a encantar! Preparación. Lava, desinfecta y quita el rabo a 400 g de fresas. Pártelas por la mitad y macéralas durante dos horas (tapadas en el refrigerador) con una mezcla de 2 cucharadas de vinagre de balsámico y 4 cucharadas de azúcar. Escurre bien las fresas, sírvelas en un vaso de postre encima de un poco de queso fresco o requesón. Decora con más queso y una hojita de hierbabuena.

Cómo quitar el rabo de las fresas Desinféctalas, lávalas y sécalas / Introduce un popote en la punta de la fresa / Atraviésala y retira el rabo

Marídalo con...

Vino espumoso Brut o semiseco Combina este exquisito postre con este vino espumoso que limpiará lo dulce en tu paladar.

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Turrón navideño

INGREDIENTES 1 tz. de azúcar 3 cdas. de agua • 350 g de miel de abeja • 650 g de almendras tostadas y molidas • 2 gotas de esencia de almendra • 2 claras montadas a punto de turrón • •

PREPARACIÓN Mezcla el azúcar, el agua y la miel en una olla. Cocina hasta formar un caramelo color claro. Añade las almendras molidas, la esencia de almendra y las claras montadas a punto de turrón. Menea hasta integrar bien. Vierte la preparación en moldes rectangulares pequeños de silicón, a un cuarto de la capacidad. Deja secar el turrón y desmolda. 64

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Transforma tu platillo

UNA BEBIDA DE TEMPORADA Transforma los típicos turrones navideños en una bebida caliente para el frío. Preparación. Calienta en una olla 1 litro de leche a fuego bajo. Añade almendras fileteadas y 2 tabletas de chocolate para beber. Deja que hierva y con un molino bate para sacar espuma. Sírvelo en una taza con un chorrito de licor de naranja. O puedes agregar un poco de Amaretto.

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Cómo batir crema Asegúrate de que esté bien fría / Bate a velocidad media / Estará lista cuando la voltees y no se caiga

Te recomendamos...

Mini biscotti Extra Special®

Crema de avellana Extra Special®

Helado de mora azul Extra Special®

Un pequeño bocado con todo el sabor de almendras tostadas

Elaborada con trozos de avellana.

Elaborado con leche y jugosas moras azules.

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Manzanas al horno

INGREDIENTES 4 manzanas descorazonadas • 4 cdas. de mantequilla 8 cdas. de azúcar moscabado • 1 cda. de canela en polvo • ½ tz. de pasitas amarillas • 1 tz. de vino blanco • 1 lata de crema batida

•

•

PREPARACIÓN Coloca las manzanas en un refractario de vidrio. En el hueco de cada manzana coloca 1 cda. de mantequilla y 2 cdas. de azúcar moscabado. Espolvoréalas con la canela en polvo, añade las pasitas, el vino y la rama de canela. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 ºC por 30 minutos o hasta que se cuezan. Sirve y decora con la crema batida.

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Transforma tu platillo

ALMÍBAR DE MANZANA

Preparación. Prepara un almíbar con 3 tazas de agua, 3 tazas de azúcar, media vaina de vainilla abierta y una ramita de canela. Pon en ese almíbar 4 manzanas peladas. Cuando estén tiernas y el almíbar esté listo, retira la vainilla y la canela. Acompaña con helado de vainilla

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Cómo obtener chips de manzana Pélala / Rebánala con una guillotina / Consérvala en agua con unas gotas de limón

Marídalo con...

Vino espumoso Brut

Un vino con notas a mantequilla y buena acidez es la compañía ideal para este postre de manzanas.

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EVITA EL EXCESO.

Margarita 20

INGREDIENTES • • • • •

45 ml de Tequila Don Julio 1942® 50 ml de jugo fresco de limón 50 ml de jarabe natural 30 ml de licor de naranja 2 pizcas de granos de granada roja

PREPARACIÓN Vierte el jugo de limón, jarabe natural, licor de naranja y tequila en un vaso mezclador con hielo. Agita. Cuela en una copa martini. Agrega hielos y decora con granos de granada. Tequila Don Julio® 1942 Elaborado en pequeñas cantidades y añejado durante un mínimo de 2 años y medio. Distinguido por expertos en todo el mundo.

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EVITA EL EXCESO.

Golden peach

INGREDIENTES

45 ml de Johnnie Walker Gold Label® Reserve Blended Scotch Whisky • 45 ml de té de durazno • 15 ml de jugo de limón • 15 ml de jarabe natural •

PREPARACIÓN En técnica de martini, mezcla todos los ingredientes y agita con hielo.

Whisky escocés Johnnie Walker® Gold Label Perfil cremoso con notas de miel. Es un testimonio de los whiskies de Speyside y Highland, con notas de madera ahumada.

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EVITA EL EXCESO.

Ron exprés

INGREDIENTES

45 ml de Ron Zacapa® Centenario 23 • 30 ml de Espresso • 1 cda. azúcar mascabado •

PREPARACIÓN Agrega todos los ingredientes con hielo en el shaker. Agita. Sirve en un vaso old fashion.

Ron Zacapa® Centenario 23 Contiene una mezcla de rones añejados de 6 a 23 años en solera, con notas a roble con especia y caramelo amielado.

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EVITA EL EXCESO.

Mojito

INGREDIENTES

60 ml de Ron Zacapa® Centenario 23 • 10 g azúcar mascabado • 10 hojas de hierbabuena • 2 piezas de limón 6 gotas Bitters de angostura • 1 agua mineral Perrier® •

•

PREPARACIÓN Agrega limones, azúcar y Bitters en el vaso. Macera. Vierte el ron. Da una palmada a la hierbabuena, esto sirve para activarla. Pon hielo y llena con agua mineral. Decora con hojas de hierbabuena y/o limón.

Agua mineral Perrier® Naturalmente gasificada y pura. Refrescante, natural, con una combinación equilibrada de gas y minerales.

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EVITA EL EXCESO.

Scotch garden smash

INGREDIENTES

45 ml de Buchanan’s® Special Reserve Whisky • 15 ml de jugo de limón • 7.5 ml de jarabe natural • 20 gr de albahaca •

PREPARACIÓN En un shaker, agrega el jugo de limón y el jarabe. Macera bien las hojas de albahaca y añade. Agrega Buchanan’s 18 y hielos. Agita vigorosamente hasta integrar los ingredientes. Sirve en un vaso old fashion con hielos frappé en colado fino. Decora con un ramillete de albahaca y dos medias lunas de limón.

Whisky Special Reserve Buchanan’s® Con 18 años de añejamiento es una mezcla única de exquisitez y suavidad que encarna el espíritu de James Buchanan.

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EVITA EL EXCESO.

Gin sexy

INGREDIENTES

•

45 ml de Tanqueray No. Ten® Gin • 1 rodaja de pepino • 1 rodaja de toronja rosada • 1 rodaja de limón amarillo • 1 agua tónica • 3 chorritos de Bitter

PREPARACIÓN Coloca las rodajas de pepino, limón y toronja en una copa Habana. Agrega ginebra y Bitters. Revuelve. Vierte agua quina.

Limonata San Pellegrino® Su fresco sabor agrio agradable y notas dulces de limón maduro del sur de Italia, le dará un giro elegante y fragante a tu Gin Tonic.

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MONOGRÁFICOS SUPERAMA

CARAJILLOS Y DIGESTIVOS El final de la comida es el momento ideal para disfrutar estas bebidas. Llegan los postres y con estos los carajillos y digestivos. Un cierre con broche de oro.

3 Carajillos El popular. En nuestro país es el más común al final de una comida. 1 café espresso y una copa de Licor 43 con 2 cubos de hielo grandes. El café se vierte en la copa y se mezcla con un agitador. El clásico. El de toda la vida lleva 1 café espresso y una copa de Brandy con 2 cubos de hielo grandes. Mismo procedimiento que el anterior para mezclarlo.

Historia Cuenta la historia que el carajillo se inventó en Barcelona. Los transportistas tenían prisa por seguir su camino y no les daba tiempo de tomar el café y la copa por separado. Así que los tomaban juntos. El nombre viene de la expresión catalana “que ara guillo” que significa: que me largo. Otra versión afirma que en la ciudad de Badalona (Barcelona) daban a los esclavos un carajo (café con ron) todas las mañanas para que trabajarán con más alegría.

El motivador. Esta mezcla lleva 1 café espresso, 1 poco de leche condensada y una copa de Baileys® con 2 cubos de hielo grandes.

Para la digestión

Amaretto. Es un licor de almendras de origen italiano, en la localidad de Saronno. Se toma en un vaso old fashion o en copa de Brandy con hielo y una rodaja de naranja.

Anís. Uno de los más conocidos es el Anís del Mono, un producto originario de la ciudad de Badalona (Barcelona, España). Se puede tomar en copa, vaso old fashion o en un caballito. Solo, muy frío, con hielo, con helado, con un chorrito de agua, con unas gotas de limón o con unos granos de café rotos para liberar el aroma. 75

Limoncello. Es un licor dulce de origen italiano que se obtiene de la maceración de limones. Se debe tomar bien frío. Se recomienda meterlo al congelador pues por su alta graduación alcohólica no se congela y toma una textura melosa.

MONOGRÁFICOS SUPERAMA

GINEBRAS Es un aguardiente que se prepara con cebada destilada, bayas de enebro y es aromatizado con cardamomo. Se tiene que elaborar con alcoholes de cereales frescos de 96º altamente puros. Para que una bebida pueda llamarse ginebra debe tener un fuerte sabor a nebrina.

Algunos tipos de ginebras Ginebra Inglesa. Contiene 30% menos alcohol que la ginebra destilada. Genevere. Es la ginebra holandesa, tiene un fuerte sabor a malta y un menor contenido de alcohol.

Plymouth Gin. Tiene un delicado sabor herbal y es de color claro. Ginebra Bombay. Tiene un delicado sabor a enebro, contiene cilantro, almendras, cassia y ralladura de limón.

MARIDAJES PERFECTOS • •

Jengibre Pimienta rosa

• •

Queso de cabra Salami

• •

Queso ahumado Salmón ahumado

• •

Albahaca Hierbabuena

Prepara estos deliciosos cocteles Blackberry Bramble

Ingredientes. 1 tz. de moras. Ginebra Bombay. 1 naranja. 3 cdas. de azúcar. Agua. Preparación. Mezcla las moras, el jugo de naranja, el azúcar, el agua y licua. Después hierve la mezcla y deja reposar hasta que se enfríe. En un vaso, vierte la ginebra hasta que llene 3 ⁄4 partes del vaso y cubre con la mezcla que habías preparado. Añade más azúcar si lo prefieres.

Te sugerimos

Gin & Tonic

Preparación. En una coctelera añade una rama de romero con el jugo de un limón. Machaca ligeramente, añade ginebra London No. 1, hielos y agita vigorosamente. Sirve en una copa con hielos y añade Giner Ale Schweppes®. Adorna con limón y romero.

Agua Tónica Schweppes®

El mezclador por excelencia que hace de una bebida ordinaria, algo extraordinario.

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Ginger Ale Schweppes® El toque perfecto de burbujas con sabor ligero y refrescante.

MONOGRÁFICOS SUPERAMA

SALSAS GOURMET Uno de los acompañamientos más importantes de una comida son las salsas. Le dan sabor y textura a las elaboraciones. Una buena salsa puede hacer de un platillo una experiencia única. Te compartimos 4 recetas ideales para carnes, aves y pastas.

Salsa de tomate Es básica en tu cocina. Sirve para salsear carnes, pescados, aves, pastas e incluso arroces y verduras a la parrilla. Preparación. Necesitas jitomates pera, dientes de ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, romero y aceite de oliva. Las abuelas italianas agregan un tuétano a la salsa para darle un sabor inigualable. Úsala en lasagna, macarrones, filetes de pescado, carne o pechugas de pollo.

Salsa de cerezas En esta Navidad, ¿optaste por carnes de caza: pato, faisán, lechón o algún otro? Esta salsa es la ideal. Deliciosa y muy sencilla de hacer. Preparación. Sólo necesitas 500 gramos de cerezas sin hueso, 10 ml de vinagre de manzana y 2 cucharadas de azúcar. Haz hervir todos los ingredientes, baja el fuego y termina de cocinar por 15 minutos más.

Salsa holandesa ¡Es una salsa clásica, elegante y deliciosa! Preparación. Se elabora con yemas de huevo clarificadas con jugo de limón y mantequilla derretida. Se cocina a fuego bajo, emulsionando hasta que espese. Combina bien con pollo, carnes rojas y aperitivos.

Salsa bechamel No puede haber lasagna o canelones sin esta salsa. Preparación. Se parte de un roux: harina tamizada cocinada con mantequilla derretida, se le agrega leche, sal y nuez moscada. Es una salsa blanca que se cocina muy rápido. Ideal para gratinar pastas. 77

MONOGRÁFICOS SUPERAMA

SHRUBS Son bebidas preparadas con azúcar, frutas y vinagre acompañadas por alcohol (ron, bourbon, vino espumoso y whisky) o agua mineral.

¿Cómo prepararlo? Los ingredientes principales del shrub son el agua y el azúcar. Esa es la mezcla esencial. El shrub tarda aproximadamente tres días en prepararse. El primer día se usa para mezclar el azúcar con la fruta o verdura que se va a ocupar y después se deja reposar. El segundo día se usa para añadir el vinagre y refrigerar. El tercer día se usa un colador para diluir la mezcla y finalmente añadir el alcohol.

Licores ideales para un buen shrub Bourbon Como un Jim Beam®

Vino espumoso Como un Anna Cordoniu® Brut

Brandy Como un Lepanto® Solera

¿Por qué se usa vinagre? El vinagre le da un sabor ácido a la bebida, el cual se combina perfectamente con la dulzura de la fruta fresca.

¿En qué servirlo?

Vaso coctelero

Mason Jar

¿Con qué prepararlo? Shrub de pepino

Ingredientes. 2 pepinos. ½ tz. de vinagre de manzana. ½ tz. de azúcar de caña. 1 cda. de sal kosher. Preparación. Corta los pepinos en cuadros y lícualos hasta que quede una pasta uniforme. Cuela la mezcla y vierte el líquido en un envase. Añade el vinagre, azúcar y sal. Refrigera durante cuatro horas. Sírvelo muy frío.

Shrub de cereza

Ingredientes. 2 tzs. de cerezas molidas. ¼ tz. de hojas de menta. ½ tz. de azúcar. ¼ tz. de vinagre de manzana. Preparación. Mezcla las cerezas con el azúcar y cuela. Añade el vinagre y las hojas de menta. Refrigera y sirve. Se disfruta mejor con agua tónica.

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MONOGRÁFICOS SUPERAMA

CAFÉ Es la bebida que nunca pasa de moda. Sin embargo, esto no significa que la manera de prepararlo sea igual en cada ocasión.

Métodos artesanales Existen distintas maneras artesanales de preparar café y cada una de ellas le da un toque diferente. Todos los elementos, desde el agua que se usa, los granos de café, los aditamentos y hasta el tiempo que tarda en preparase hacen la diferencia. V60

Kalita

Es un cono de cerámica con textura interna en relieves en forma de espiral, y un fondo abierto para la caída del café.

Método de goteo que cuenta con una cama y tres orificios pequeños. Los filtros asemejan a una onda.

Aeropress

Chemex

Tipos de granos de café

Arábica. Los granos son más dulces y tiene un sabor menos intenso a café. Robusta. Tiene un sabor mucho más fuerte e intenso, tenue sabor a avellana.

Método de inmersión, cuenta con un filtro de papel que evita que los sólidos pasen y amarguen la bebida.

Sifón japonés

Usa dos cámaras para filtrar el café y así conservar la mayoría de los aceites de los granos.

Destaca las notas más sutiles de cada grano.

Te sugerimos

Prensa francesa

Consiste en reposar café molido en agua caliente y después empujar el café al fondo bajando el émbolo. 80

Café Taster’s Choice® Nescafé® Inigualable sabor gracias al proceso de selección de nuestros artesanos cafeteros. Disfruta este café con tus postres favoritos

MONOGRÁFICOS SUPERAMA

RECETAS CLÁSICAS DE CAFÉ Porque realizar un buen café es todo un arte que requiere técnica y un producto de excelente calidad, te dejamos algunas recetas de bebidas clásicas. Se recomienda elaborarlas en tazas de cristal transparente o en copas transparentes especiales para café, para calcular a vista las proporciones, de forma sencilla.

Café Latte

Café Vienés

Café Irlandés

2 cafés espresso ristrettos + Leche caliente + Espuma de leche

1 café espresso + Crema batida de repostería

2 cafés espresso ristrettos + 1 caballito de whiskey irlandés + Crema batida de repostería

Café Macchiato

Café Frappé

Café Mocha

3 cafés espresso ristrettos + Espuma de leche

1 café espresso ristretto + Hielo frappé + Leche

1 café espresso ristretto + Leche + Chocolate fundido + Espuma de leche

Café Bombón

Café Cappuccino

Café Affogato

2 cafés espresso ristrettos + Leche condensada

1 café espresso ristretto + Leche caliente + Espuma de leche

Helado de vainilla o canela + 1 café espresso ristretto

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MONOGRÁFICOS SUPERAMA

TÉS El té es una de las bebidas más populares en el mundo, quizás sólo después del café. Sus variaciones han incrementado con el paso de los años, añadiendo sabores completamente nuevos y alternativos que han cambiado la manera de paladearlo.

Curiosidades del té • • • •

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Contiene cafeína Puede ser consumido frío o caliente Todos los tipos de té provienen de la Camellia Sinensis Hay cuatro tipos importantes de té: Negro, Oolong, Verde y Blanco Contiene gran cantidad de antioxidantes

Tipos de té

Té verde. Su consumo mantiene niveles saludables de azúcar en la sangre.

Té negro. Tiene un generoso contenido de cafeína, ayuda al sistema circulatorio.

Té oolong. Más eficiente para la reducción de peso, tiene un equilibrado contenido de cafeína.

Té blanco. Tiene más antioxidantes y es el más bajo en contenido de cafeína.

Té navideño

Ingredientes. 1 ½ tazas de agua. 2 bolsas de té negro. 1 rama de canela. 3 clavos. 1 1/3 tazas de jugo de arándano. 2 /4 de taza de vino tinto Bordón Rioja. Preparación. En una tetera hierve el agua y agrega las bolsas de té. Retira del fuego y añade el azúcar y el resto de los ingredientes. Después, decora con rodajas de naranja si lo prefieres.

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MONOGRÁFICOS SUPERAMA

INFUSIONES Son bebidas creadas a partir de ciertas hojas, flores, semillas de hierbas y plantas que en ocasiones pueden ser aromáticas. Son menos conocidas que el té, pero tienen una increíble cantidad de sabores.

¿Cómo prepararlas?

1. Calienta a 100 ºC

2. Añade 1 cda. de hierbas para infusión

3. Añade el agua

4. Espera de 4-5 min.

Acerca de las infusiones • • • •

No contienen cafeína Generalmente se consumen calientes También son conocidas como tisanas Contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas

5. Usa un colador y sirve

Infusiones que sugerimos

Infusión de ortiga

Infusión de hoja de consuelda

Infusión de bergamota

Infusión de manzana y caléndula

Ingredientes. 3 manzanas peladas y cortadas. 1 hoja de caléndula. 450 ml de Bourbon. ½ rama de vainilla. 1 rama de canela. Preparación. Hierve medio litro de agua, añade las manzanas y la caléndula. Incorpora azúcar al gusto. Retira del fuego y agrega la vainilla y canela. Sirve con el Bourbon.

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Infusión de caléndula

Quesos y embutidos El aperitivo ideal para tu cena navideña son nuestros deliciosos quesos y embutidos. 1 A la parrilla • Chorizo argentino Peñaranda® • Salchicha ahumada Parma® • Chistorra Parma® • Salchichas Johnsonville®

2 Embutidos y quesos Prepara exquisitas charolas con nuestra gran variedad de embutidos de diferentes marcas de calidad. • Salami, pepperoni, chorizo español, lomo, quesos Camembert, Brie, Gouda, curados y semicurados de cabra y oveja.

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2

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5 Quesos de Cabra Flaveur® Acompaña con mermeladas, jaleas, compotas, mieles, frutos rojos y frutos secos. • Natural • Cebollín

• Ceniza • Miel y nuez

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3 Fondue suizo Extra Special® Para el aperitivo, acompañado de croutones de pan y crudites de verduras.

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4 Jamones Serranos • Jamón Serrano Peñaranda® • Jamón Serrano Parma® • Jamón Serrano Tangamanga®

Panadería El pan es el complemento infaltable en toda cena navideña. Es el acompañamiento de platillos salados y es protagonista a la hora del postre. Prueba nuestra variedad de panes gourmet, artesanales y rústicos. Hogazas, filones, baguettes, chapatas y croissants.

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Para un cierre con broche de oro: gelatinas, roscas, panqués, pasteles, galletas finas, eclairs, fruitcakes, brownies y blondies. ¡El complemento perfecto para tu cena!

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