Hoja1

Planilla de preparacion: PRIMAVERA-VERANO PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120

½ unidad 25

200

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

150

Menú n°1: Almuerzo Caldo Base

MILANESA

Pulpa especial Pan rallado Huevo Aceite sal, condimentos

papas ENS. PAPAS, HUEVO Y huevo MAYONESA Mayonesa Aceite FRUTA

Manzana

50

Pan Cena Caldo Base

TARTA DE POLLO

Masa: harina Manteca Sal y pimienta Agua helada Relleno: pollo cebolla pimienta huevo pimiento fecula

ENSALADA DE TOMATE

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

tomate

80%

aceite

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

200

150 50

Pan

Página 1

Hoja2 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°2: Almuerzo Caldo Base Masa: Harina huevo leche en polvo agua condimentos aceite Relleno: CREPES DE JAMÓN Y paleta QUESO CON CREMA cebolla queso freso fecula de maiz leche en polvo

50 30

agua crema de leche

50 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

queso rallado FRUTA

300( 2 unidades)

banana

150 50

Pan Cena Caldo Base POLLO AL HORNO

pata muslo ( con hueso) aceite sal, condimento

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

arroz zanahoria ENS. ARROZ, ARVEJA, ZANAHORIA Y HUEVO arvejas huevo

GELATINA

120

200 ½ unidad

polvo para gelatina agua

150

Pan

50

Página 2

Hoja3 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°3: Almuerzo Caldo Base

200 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

pulpa común molida

HAMBURGUESA A LA NAPOLITANA

PURE DE MIXTO

POSTRE DE CHOCOLATE

pan rallado huevo condimentos, sal tomate al natural paleta queso aceite papas en escama calabaza leche en polvo

130 ( 1 unidades) 15 15

20%

200

agua manteca condimentos, sal polvo para postre de chocolate

150

leche en polvo agua

50

Pan Cena Caldo Base arroz condimento para arroz arvejas cebolla zanahoria ARROZ AMARILLO CON pimiento 1/8 DE POLLO pollo aceite caldo de verdurasl

POSTRE

40%

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

queso de rallar

10 c/s s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

fruta

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4 Pan

350

150 50

Página 3

Hoja4 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°4: Almuerzo Caldo Base Tallarines secos FIDEOS CON CREMA crema de leche Y QUESO queso rallado

GELATINA CON FRUTA

200 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

50

350

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

polvo polvo para gelatina agua fruta

150 40

Pan

50

Cena Caldo Base muslo o pechuga pan rallado SUPREMA

PURE DE PAPAS

Bizcochuelo

huevo aceite sal, condimentos Puré en escamas leche en polvo agua manteca sal condimentos

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120

200

Harina leche huevo azúcar Pan

100 50

Página 4

Hoja5 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°5: Almuerzo Caldo Base

ALBÓNDIGAS

Pulpa picada Pan remojado Huevo Harina condimentos cebolla

200 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120 ( 2 unidades)

Aceite Caldo hierbas papas PAPAS Y CALABAZAS calabaza DORADAS aceite condimentos, sal POSTRE

60% 40%

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

fruta Pan

200

150 50

Cena Caldo Base Pulpa especial cebolla

PASTEL DE PAPAS

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

zanahoria rallada aceite pure en escamas manteca leche en polvo agua

250

aceituna huevo duro condimentos, sal zanahoria ENSALDA DE huevo ZANAHORIA COCIDA Y aceite HUEVO sal

POSTRE

duraznos al natural

15 c/s 80% 10% s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4 150

Pan

150

150 50

Página 5

Hoja6 PREPARACIÓN

INGREDIENTES OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°6: Almuerzo Caldo Base

FILET DE POLLO GRATINADO

TORTILLA DE ZAPALLITOS

Pechuga Queso cremoso condimentos hierbas aceite zapallitos zanahoria huevo queso rallado fécula de maiz

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4 30

150

70%

200

cebolla pimiento aceite condimentos, sal

50

Pan Cena Caldo Base

200 pulpa común molida

pan rallado HAMBURGUESA A LA huevo NAPOLITANA condimentos, sal tomate al natural paleta queso aceite

PURE DE MIXTO

papas en escama calabaza leche en polvo

agua manteca condimentos, sal polvo para flan FLAN CON DULCE DE leche en polvo LECHE agua dulce de leche

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

130 ( 1 unidades)

15 15

20%

200

150 30

Pan

50

Página 6

Hoja7 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

Menú n°7: Almuerzo Caldo Base

200

Arroz Pollo 1/8 zanahoria Arroz primavera con papa trozos de pollo arvejas aceite Caldo Condimentos FRUTA

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

350

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

fruta

150

Pan

50

Caldo Base

200

Cena

MILANESA

PAPAS DORADAS

POSTRE DE CHOCOLATE

Pulpa especial Pan rallado Huevo Aceite

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

sal, condimentos papas en cubos aceite condimentos, sal polvo para postre de chocolate leche en polvo agua Pan

120

200

150 50

Página 7

Hoja8 PREPARACIÓN

INGREDIENTES OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°8: Almuerzo Caldo Base

SUPREMA

ARROZ A LA FIORENTINA

FRUTA

muslo o pechuga pan rallado huevo aceite sal, condimentos arroz acelga cebolla aceite crema de leche condimentos, sal

200 s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

80%

200

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

fruta

120

150

Pan

50

Caldo Base

200

Cena

pulpa especial

PAN DE CARNE RELLENO

Puré de calabaza

FRUTA

huevo aceitunas zanahoria rallada piimiento pan remojado paleta queso aceite condimentos

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120

10 10

calabaza aceite condimentos

200

Durazno al natural

150

Pan

50

Página 8

Hoja9 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°9: Almuerzo BISMARK

PURE DE PAPAS

FRUTA

Pollo procesado condimentos aceite

120

Puré en escamas leche en polvo agua manteca sal condimentos

200

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

fruta

150

Pan

50

Caldo Base

200

Cena

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4 Masa: harina Manteca

TARTA DE JAMÓN Y Sal y pimienta QUESO

200

Agua helada Relleno:

jamón queso huevo crema ENSALADA DE REMOLACHA Y HUEVO

POSTRE

Remolacha huevo

½ unidad

Aceite sal, condimentos

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

Fruta de estación

250

150 50

Pan

Página 9

Hoja10 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°10: Almuerzo Caldo Base

200

pechuga de pollo zanahoria tomate triturado cebolla WOK DE POLLO

pimiento( rojo, amarillo y verde) berenjena zapallitos aceite salsa de soja condimentos, sal

arroz parvorizado crema de leche ARROZ CON CREMA Y sal, condimento QUESO queso rallado

Bizcochuelo

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120

40 C/s s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

200

Harina leche huevo azúcar

100 50

Pan Cena Caldo Base CARRÉ DE CERDO

PURE DE MIXTO

Carré de cerdo (2 un) condimentos aceite papas en escama

250

calabaza leche en polvo agua

20%

250

manteca condimentos, sal POSTRE

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

Fruta Pan

150 50

Página 10

Hoja11 PREPARACIÓN

INGREDIENTES

OBSERVACIONES

PESO TOTAL EN COCIDO(GR)

Menú n°11: Almuerzo Caldo Base POLLO AL HORNO

200

pata muslo ( con hueso) aceite sal, condimento

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

120

zanahoria huevo ENS. PAPAS, HUEVO Y tomate MAYONESA Mayonesa Aceite polvo para flan de chocolate

FLAN DE CHOCOLATE

½ unidad 200 25

150

leche en polvo agua

Pan

50

Caldo Base

200

Cena

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

ALBÓNDIGAS

Pulpa picada Pan remojado Huevo Harina condimentos

120 ( 2 unidades)

cebolla Aceite Caldo hierbas papas ENSALADA RUSA

FRUTA

60% 30% 10% 25

250

s/ especificaciones anexo 2 art.1,3,1,4

150

zanahoria arvejas mayonesa

fruta

50

Pan

Página 11