Facultad de Ciencias Agrarias

Nutrición animal

Docente a cargo: Ing. Agr. Carlos González Crende

Nutrición y alimentación animal Ing. Agr. Carlos González Crende

CONTENIDO Introducción ..................................................................................................................................... 3 ¿Qué es un Nutriente? ........................................................................................................................ 3 Clasificación de nutrientes .................................................................................................................. 4 Según su importancia ...................................................................................................................... 4 Nutrientes no esenciales ....................................................................................................... 4 Nutrientes esenciales ............................................................................................................ 5 Según su cantidad ....................................................................................................................... 5 Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) ...................................................... 5 Micronutrientes (minerales y vitaminas) .................................................................................... 5 Según su función.......................................................................................................................... 5 Energéticos ............................................................................................................................... 6 Proteicos ................................................................................................................................... 7 Los nutrientes y las plantas ...................................................................................................... 7 Alimentación ..................................................................................................................................... 8 Los órganos del tracto digestivo ............................................................................................... 10 Los cuatro estómagos............................................................................................................... 14 Las bacterias del rumen .......................................................................................................... 15 Requerimientos nutricionales en vacunos............................................................................. 16 Alimentos para vacas .................................................................................................................... 16 Composición de los alimentos ...................................................................................................... 16 Voluminosos: ............................................................................................................................. 22 Concentrados: ........................................................................................................................... 22 El pasto ............................................................................................................................................ 23 Manejo del Pastoreo ..................................................................................................................... 24 Nutrición para Rumiantes en Pastoreo ................................................................................. 24 Manejo de los pasturas y Verdeos ................................................................................................ 25 Manejo del Pasto .......................................................................................................................... 25 Pastoreo Rotativo .......................................................................................................................... 26 1

La Demanda Animal .......................................................................................................................... 28 Suplementación ............................................................................................................................ 28 Concepto del Primer Alimento Limitante ..................................................................................... 31 ¿Qué nutrientes necesita un animal? ........................................................................................... 31 Procesos de la nutrición animal. ....................................................................................................... 32 Tipos de alimentos ............................................................................................................................ 34 Raciones ............................................................................................................................................ 35 Alimentos .......................................................................................................................................... 35 Los alimentos más comunes ......................................................................................................... 35 Forrajes.......................................................................................................................................... 38 Concentrados ................................................................................................................................ 42 Minerales y vitaminas ................................................................................................................... 44 El maíz ........................................................................................................................................... 45 El sorgo. ........................................................................................................................................ 45 Cereales de invierno ...................................................................................................................... 46 Los subproductos. ......................................................................................................................... 46 Expeller y harinas de soja:...................................................................................................... 51 Utilización de las harinas ........................................................................................................ 55 Agua................................................................................................................................................... 56 Los microorganismos del rumen ...................................................................................................... 59 Silo de maíz ....................................................................................................................................... 62 Henificación....................................................................................................................................... 67 Comportamiento y consumo de vacunos en pastoreo ..................................................................... 70 Adaptación para utilizar fibra y nitrógeno no-proteico .................................................................... 76 Metabolismo ................................................................................................................................... 77 De los Lípidos ............................................................................................................................ 78 De Los Hidratos de Carbono ................................................................................................... 81 De Las proteínas ........................................................................................................................ 85 Una ración balanceada ...................................................................................................................... 90 Las cantidades de concentrados en la alimentación......................................................................... 91

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Introducción Los 4 aparatos que intervienen en la Nutrición son: • •

• •

Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo. Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productos digeridos y absorbidos, así como los desechos originados en los procesos de nutrición. Aparato respiratorio: toma el oxígeno del aire y expulsa el CO2 sobrante. Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias tóxicas producidas en las funciones de nutrición.

¿QUÉ ES UN NUTRIENTE? Un nutriente es una sustancia procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía. Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado. La energía se expresa calorías que están contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono (almidón) de los cereales y en los lípidos de las oleaginosas. Cuanto mayor sea el consumo de alimentos y mayor se su concentración energética, mejor serán los resultados en producción animal. Los nutrientes son en definitiva elementos necesarios para el metabolismo. O sea, los nutrientes son algunos de los componentes contenidos en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para que se cumplan las funciones del animal. 3

Los nutrientes elementales son el oxígeno, el agua y los minerales necesarios para la vida de las plantas, las que a través de la fotosíntesis crecen como elemento orgánico, constituyendo así el primer eslabón de la cadena alimentaria, toda vez que esas plantas serán alimento de los animales. Los heterótrofos (seres vivos que no tienen capacidad fotosintética), como los animales, los hongos y muchos protistas, se alimentan de plantas y de otros animales vivos o en descomposición. Para estos seres, los nutrientes son los compuestos orgánicos e inorgánicos contenidos en su alimento que, según su naturaleza química, se pueden clasificar en los tipos que listamos a continuación: • • • • •

Hidratos de Carbono Proteínas Lípidos Vitaminas Sales minerales

La fibra, cumple funciones muy importantes en los rumiantes. Forma parte de algunos alimentos (los vegetales), desarrolla funciones de interés fisiológico (contribuye a la rumia.

CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES Según su importancia En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto, los nutrientes pueden ser:

Nutrientes no esenciales Los que no son vitales para el organismo y que, bajo determinadas condiciones, se sintetizan a través de moléculas precursoras (generalmente, nutrientes esenciales). Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular de 4

las mismas a condición de que obtenga las sustancias precursoras de su medio ambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.

Nutrientes esenciales Un nutriente esencial es un nutriente que no puede ser sintetizado por el organismo pero que es necesario para el funcionamiento normal de este. Son las sustancias que de forma ineludible se deben tomar del medio ambiente. Para los animales, son ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, algunas vitaminas y ciertos minerales. El oxígeno y el agua también son esenciales para la supervivencia, solo que no suelen considerarse nutrientes cuando no están contenidos en un alimento. Los animales obtienen energía a partir de los lípidos, carbohidratos y proteínas, pudiendo sintetizar otros compuestos (por ejemplo, ciertos aminoácidos) a partir de nutrientes esenciales.

Según su cantidad En función de la cantidad necesaria para las plantas y organismos, se clasifican en dos: Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) Se requieren en grandes cantidades diarias (se pueden medir en gramos o kilogramos). Estos nutrientes participan como sustratos en los procesos metabólicos. Micronutrientes (minerales y vitaminas) Se requieren en pequeñas cantidades (se miden en miligramos). Estos nutrientes participan en el metabolismo como reguladores de los procesos energéticos, pero no como sustratos.

Según su función Aunque un mismo nutriente puede realizar varias funciones, se pueden clasificar en: 5

Estructurales Los que forman la estructura del organismo. También permiten su crecimiento. Por ejemplo, las proteínas, los glúcidos, ciertos lípidos (colesterol), y algunos elementos minerales tales como calcio, fósforo, etc. Reguladores Los que controlan las reacciones químicas del metabolismo. Los nutrientes reguladores son las vitaminas y algunos minerales (sodio, potasio, etc.).

Energéticos Los que sirven de sustrato metabólico para obtener energía, con el fin de que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias. Por ejemplo, las grasas (lípidos) y los glúcidos. Sustancias que proveen energía Carbohidratos Los carbohidratos son azúcares integrados por monosacáridos. Los carbohidratos son clasificados por el número de unidades de azúcar: monosacáridos (tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa), disacáridos (tales como la sacarosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (tales como el almidón, el glucógeno y la celulosa). Los carbohidratos brindan energía por más tiempo que las grasas. Grasas Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos. Los ácidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada, conectadas sólo por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles y sencillos (ácidos grasos insaturados). 6

Las grasas son necesarias para mantener el funcionamiento apropiado de las membranas celulares, para aislar las vísceras contra el shock, para mantener estable la temperatura corporal y para mantener saludable el cabello y la piel. El organismo no fabrica ciertos ácidos grasos (llamados ácidos grasos esenciales) y la dieta debe suplirlos. Las grasas tienen un contenido energético de 9 kcal/g (37,7 kj/g); proteínas y carbohidratos tienen 4 kcal/g (16,7 kj/g). El etanol tienen contenido de energía de 7 kcal/g (29,3 kj/g).

Proteicos Proteínas Las proteínas son compuestos orgánicos que consisten en aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El organismo no puede fabricar alguno de los aminoácidos (llamados aminoácidos esenciales). Las proteínas crean enzimas, queratina, energía, anticuerpos, aumenta el sistema inmune y ayudan al crecimiento y desarrollo celular. En nutrición, las proteínas son degradadas por la pepsina, hasta aminoácidos libres, durante la digestión. Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los animales. Actúan como catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan su velocidad.

Los nutrientes y las plantas Los elementos químicos consumidos en mayores cantidades por las plantas son el carbón, el hidrógeno y el oxígeno. Esto están presentes en el medio ambiente en la forma de agua y dióxido de carbono; la energía es provista por la luz del sol. El nitrógeno, el fósforo, el potasio y el azufre también son necesarios en cierta cantidad. Todos estos son los macronutrientes elementales para las plantas. Usualmente son obtenidos a partir de fuentes inorgánicas (por ejemplo dióxido de carbono, agua, nitrato, fosfato y sulfato) o compuestos orgánicos (por ejemplo carbohidratos, lípidos y proteínas), aunque las moléculas diatómicas del nitrógeno y del oxígeno son frecuentemente usadas. Otros elementos químicos también son necesarios para llevar a cabo varios procesos y construir estructuras. 7

Un exceso de oferta de nutrientes a las plantas en el medio ambiente puede causar el crecimiento excesivo de plantas y algas. Éste proceso es llamado eutrofización puede causar un balance en el número de la población y otros nutrientes que puede ser dañino para ciertas especies. Por ejemplo, el florecimiento de un alga puede depletar (disminución de la cantidad de líquidos o células de un tejido u órgano) el oxígeno disponible para la respiración de los peces. Las causas incluyen la polución del agua a partir de aguas residuales provenientes de granjas (conteniendo un exceso de fertilizantes). El nitrógeno y el fósforo son comúnmente el factor limitante para el crecimiento y por lo tanto los que más probablemente desencadenen la eutrofización cuando son introducidos artificialmente. Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutrición. Los animales son seres heterótrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de materia orgánica ya elaborada (alimento), producida por los seres autótrofos. Al tener que tomar sustancias orgánicas ya elaboradas, los animales deben incorporarlas a su organismo para poder utilizarlas. Surge así la necesidad de un aparato digestivo que transforme esta materia vegetal o animal, en pequeñas moléculas asimilables por las células del organismo. Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las células de su cuerpo precisa de un sistema de transporte: el aparato circulatorio. La utilización de los nutrientes por las células para obtener energía, implica la necesidad de O2. Por tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema que se resuelve a través del aparato respiratorio. Las células del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O2 los procesos metabólicos para obtener la materia y la energía necesarias. En estos procesos, además del CO2, se producen otras sustancias de desecho, que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato excretor. Para realizar la nutrición, el organismo necesita por tanto los cuatro aparatos: Circulatorio, respiratorio, excretor y digestivo.

Alimentación 8

Es posible mejorar la alimentación de los animales rumiantes (Bovinos, Ovinos, Caprinos...) mediante la utilización de pasturas, verdeos y forraje conservado (silajes, heno), además del el uso adecuado de granos y subproductos.

De todos modos, especies como la alfalfa, el trébol rojo, el

lotus y otras leguminosas que son alimentos ricos en proteínas y otros nutrientes y que a veces no se aprovechan bien por temor al timpanismo. Toda vez que cumplimos el objetivo de que el animal haya satisfecho su capacidad de consumo, nos ocuparemos de la calidad, logrando mejorara las producción ya sea por una mejor digestibilidad o por un mayor consumo. Por esto es importante conocer el funcionamiento del aparato digestivo de los bovinos, sus requerimientos nutricionales y así de esta manera poder

alimentar

adecuadamente,

conociendo

además

las

diferentes

alternativas de alimentación, en pastoreo. EL APARATO DIGESTIVO DE LOS BOVINOS

El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estómagos. El animales

vacuno

como

y

ovejas,

otros cabras,

búfalos, camellos y jirafas son herbívoros compuestas materia

cuyas

dietas

están

principalmente vegetal.

de

Muchos

herbívoros también son rumiantes. Los rumiantes son fácilmente identificados porque mastican la comida mucho tiempo aun cuando no ingieren alimentos. Esta acción de masticación es provocada por la rumia y es parte del proceso que permite el rumiante obtener energía de las paredes celulares de las plantas: Celulosa y Hemicelulosa.

Adaptación para utilizar fibra y nitrógeno no-proteico La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el 9

componente principal de los tallos de gramíneas y otras plantas. Los hidratos de carbono estructurales (celulosa y hemicelulosa) se encuentran en las paredes de las células y son inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin embargo, la población de microbios que vive en el retículo y el rumen permite a la vaca obtener energía de la fibra. Compuestos de nitrógeno no-proteico (NNP) no pueden ser utilizados por los animales monogástricos, pero las bacterias del rumen los utilizan como precursores para la síntesis de proteína. La vaca se beneficia de los aminoácidos de la proteína bacteriana generada gracias a estos compuestos que pueden estar en el pasto o en un aporte de urea.

LOS ÓRGANOS DEL TRACTO DIGESTIVO LOS CUATRO ESTOMAGOS Retículo y rumen El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamados el "retículo-rumen". El rumen es un vaso de fermentación grande que puede contener hasta 100-120 kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento. El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o salgan del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estómago. Omaso

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El tercer estomago u omaso parece a un fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un órgano de transición entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión. Abomaso El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estómago de los animales no-rumiantes. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son digeridos en el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de partículas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que crecieron en el rumen. Sus funciones La Rumia y la producción de saliva 1 - Rumia (destrucción de partículas) y producción de saliva (amortiguadores) La rumia reduce el tamaño de las partículas de fibra y expone los azucares a la fermentación microbiana. Producción de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por día, pero menos de 30-50 litros si el rumen no es estimulado (demasiado concentrado en la dieta). Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato

y fosfato)

neutralizan los

ácidos

producidos

por

fermentación microbiana, manteniendo una acidez neutral que favorece la digestión de fibra y crecimiento de microbios en el rumen. Retículo-rumen 2 - Fermentación 11

Retención de partículas largas de forrajes que estimulan la rumia. La fermentación microbiana produce (1) ácidos grasos volátiles (AGV) como producto final de la fermentación de celulosa y hemicelulosa y otros azucares y (2) una masa de microbios con alta calidad de proteína. Absorción de AGV a través de pared del rumen. Los AGV son utilizados como la fuente principal de energía para la vaca y como precursores de la grasa de la leche (triglicéridos) y azucares en la leche (lactosa). Producción de hasta 1000 litros de gases cada día que son eructados. Omaso 3 - Reciclaje de algunos nutrimentos Absorción de agua, sodio, fósforo y AGV residuos. Abomaso 4 - Digestión ácida Secreción de ácidos fuertes y enzimas digestivas. Digestión de alimentos no fermentados en el rumen (algunas proteínas y lípidos). Digestión de proteínas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 kg por día). Intestino delgado 5 - Digestión y absorción Secreción de enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y páncreas. Digestión enzimática de carbohidratos, proteínas y lípidos. Absorción de agua, minerales y productos de digestión: glucosa, aminoácidos y ácidos grasas. Ciego e intestino grueso

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6 – Fermentación Una población pequeña de microbios fermentan los productos de digestión no absorbidos. Absorción de agua y formación de heces. ALGUNAS DEFINICIONES Absorción es la transición de los productos de digestión y otras sustancias sencillas del tracto digestivo hacia la sangre. Amortiguadores son compuestos secretados en la saliva o agregados a la dieta para ayudar en mantener un ambiente estable en el rumen para promover la digestión de alimentos y crecimiento bacteriana. La digestión es el primer paso en una serie de procesos que separan las partículas complejas (alimentos o microbios) para formas sustancias sencillas que pueden ser utilizadas por el cuerpo. Un ácido fuerte y muchas enzimas digestivas son secretados en el tracto digestivo. El metabolismo se refiere a los cambios en los productos absorbidos (nutrientes) durante su utilización en el cuerpo. Los nutrientes pueden ser degradados por los órganos del cuerpo para producir energía y para mantener funciones vitales y lograr trabajo (alimentación, rumia, ambulación). Los nutrientes pueden ser utilizados también como precursores para la síntesis de tejidos (músculos, grasa) y en el caso de las vacas lecheras la síntesis de leche. En la práctica Los animales rumiantes pueden utilizar una gran variedad de fuentes de alimentos comparados con los animales no-rumiantes. Los microbios que viven en el retículo rumen permiten a los rumiantes convertir los alimentos 13

fibrosos (forrajes, residuos de cultivos y agroindustria) y el nitrógeno noproteína (amoníaco, urea) en alimentos altamente nutritivos y aceptables para los seres humanos (carne y leche). Los alimentos fibrosos son esenciales para la salud de la vaca porque mantienen la rumia y la producción de la saliva que son necesarias para la función correcta del rumen y los microbios que viven allí. Una vaca puede comer forrajes (de baja energía) y concentrados (de alta energía), sin embargo, la adición de altas cantidades de concentrados a una ración debe ser progresiva (4 a 5 días) para permitir la población de bacteria en el rumen a adaptarse a la nueva dieta. Las heces de rumiantes son ricos en materia orgánica (microbios nodigeridos) y son fertilizantes excelentes

Los cuatro estómagos Retículo y rumen El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos y levaduras) y frecuentemente son llamados el "retículo-rumen." El rumen es una gran cuba de fermentación que puede contener hasta 100-120 kg de material en digestión. Las partículas de fibra pueden quedar en el rumen de 20 a 48 horas pues la fermentación bacteriana es un proceso lento. El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran y salen del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estómago, el Omaso.

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Omaso El tercer estómago u omaso parece una pelota de fútbol y tiene una capacidad de alrededor 10 kg. Se trata de un órgano relativamente chico que tiene una gran capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un órgano de transición entre el rumen y el abomaso, que tienen muy distintas formas de digestión.

Abomaso El cuarto estómago es el abomaso. Este estomago parece al de los monogástricos. Secreta ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los monogástricos, los alimentos primarios son digeridos

en el abomaso. Sin

embargo en los rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de partículas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que crecieron en el rumen.

Las bacterias del rumen La ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorece el crecimiento de especies específicas de bacterias (celulolíticas), entre ellos las que pueden digerir las paredes celulares de plantas (celulosa) para producir azucares simples (glucosa). El rumen presenta el ambiente adecuado, para recibir los alimentos, que serán la fuente del crecimiento y reproducción de los microrganismos. Estos fermentan la glucosa para obtener la energía para crecer y producen ácidos grasas volátiles (AGV) como productos finales de fermentación. Los AGV atraviesan las paredes del rumen y sirven como fuentes de energía para la vaca. Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para proteínas. Las bacterias pueden utilizar amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para producir aminoácidos. Sin la 15

conversión bacteriana, el amoníaco y la urea sean inútil para la vaca. Sin embargo, las proteínas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminoácidos para la vaca.

Requerimientos nutricionales en vacunos Los tipos de alimentos útiles para alimentar al ganado son: forrajes, granos y subproductos. Independientemente del tipo de alimento que se ofrece a los animales, deben de estar compuestos de agua, energía, proteína, vitaminas y minerales. El contenido de agua en los alimentos depende mucho de la etapa de maduración por ejemplo los forrajes en su etapa inmadura contienen entre 70 a 80% de agua. Sin embargo, el porcentaje se reduce conforme la planta madura. En contraste las semillas contienen solo el 8 a 10% de agua. El contenido de minerales en plantas es de 12% y mucho menor en los granos.

ALIMENTOS PARA VACAS Composición de los alimentos Agua (H2O) y materia seca Cuando una muestra de alimento está colocada en un horno a una temperatura de 105deg.C durante 24 horas, el agua evapora y el alimento seco restante se llama materia seca. Los alimentos contienen cantidades diferentes de agua. En sus etapas inmaduras las planta contienen 70-80% agua (es decir 20-30% materia seca). Sin embargo, las semillas no contienen más de 8 a 10% de agua (y 90 a 92% materia seca).

La materia seca del alimento contiene todos los nutrientes (excepto agua) requeridos por la vaca. La cantidad de agua en los alimentos es típicamente de poca importancia. Las vacas regulan su insumo de agua aparte de la materia seca y deben tener acceso a agua fresca y limpia todo el día. La 16

composición nutricional de los alimentos es comúnmente expresada como porcentaje de materia seca (%MS) en lugar de porcentaje del alimento fresco (% "como alimentado") porque:

La cantidad de agua en los alimentos es muy variable y el valor nutritivo es más fácilmente comparado cuando se expresa en base a materia seca. La concentración de nutriente en el alimento puede ser directamente comparada a la concentración requerida en la dieta.

Materia orgánica y minerales

La materia orgánica en un alimento puede ser dividida en materia orgánica e inorgánica. Compuestos que contienen carbón (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N) son clasificados como orgánicos. Los compuestos inorgánicos o minerales son los demás elementos químicos (calcio, fósforo etc.). Cuando una muestra de alimento está colocada en un horno y mantenida a 550deg.C por 24 horas la materia orgánica esta quemada y la materia restante es la parte mineral, llamada ceniza. En las plantas, el contenido de minerales varía entre 1 a 12%. Los forrajes usualmente contienen más minerales que semillas o granos. Los subproductos de animales que contienen huesos pueden tener hasta 30% minerales (principalmente calcio y fósforo). Minerales son frecuentemente clasificados como macro- y micro minerales (Cuadro 1). Esta distinción se base solo en la cantidad requerida por los animales. Algunas minerales posiblemente son esenciales (por ejemplo bario, bromo, níquel) y otros son reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos (por ejemplo silicio).

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Cuadro 1: Los minerales requeridos en la dieta de animales y sus símbolos químicos. Marco Mineral

Símbolo químico

Calcio

Ca

Fósforo

P

Magnesio

Mg

Sodio

Na

Potasio

K

Cloro

Cl

Azufre

S

Yodo

I

Hierro

Fe

Cobre

Cu

Cobalto

Co

Manganeso

Mn

Molibdeno

Mo

Zinc

Zn

Selenio

Se

Nutrientes que contienen nitrógeno

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Nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos, incluidos en la materia orgánica de un alimento. Las proteínas están compuestas de una o más cadenas de aminoácidos. Hay 20 aminoácidos que se encuentran en proteínas. El código genético determina la estructura de cada proteína, que en su turno establece una función específica en el cuerpo. Algunos aminoácidos son esenciales y otros no-esenciales. Los aminoácidos no-esenciales pueden ser sintetizados en el cuerpo, pero los aminoácidos esenciales deben estar presentes en la dietas porque el cuerpo no los puede sintetizar.

Parte del nitrógeno en los alimentos se llama nitrógeno no-proteína (NNP) porque el nitrógeno no se encuentra como parte de la estructura de una proteína. Nitrógeno no-proteína (por ejemplo amoniaco, urea, aminos, ácidos nucleicos) no tienen valor nutritivo para los animales de estómago sencillo. Sin embargo en los rumiantes, nitrógeno no-proteína puede ser utilizado por las bacterias del rumen para sintetizar aminoácidos y proteínas que benefician la vaca.

Un químico danés, J.G. Kjeldahl, desarrolló un método en 1883 para determinar la cantidad de nitrógeno en un compuesto. En promedio en proteínas el contenido de nitrógeno es 16%. Así, el porcentaje de proteína en un alimento es típicamente calculado como el porcentaje de nitrógeno multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25). Esta medida se llama la proteína cruda. La palabra cruda refiere a que no todo el nitrógeno en el alimento está en forma de proteína. Usualmente la cifra para proteína cruda da un sobreestimado del porcentaje verdadero de proteína en un alimento. La proteína cruda en forrajes se encuentra entre menor de 5% (residuos de cosechas) hasta más de 20% (leguminosas de buena calidad). Subproductos de origen animal son usualmente muy ricos en proteína (más de 60% de proteína cruda).

Nutrientes que contienen energía 19

Al contraste de otros nutrientes, el contenido de energía en un alimento no puede ser cuantificado por un análisis del laboratorio. La cantidad de energía en los alimentos es mejor medido vía experimentación. En el cuerpo el carbón (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) de los carbohidratos, lípidos y proteínas puede ser convertido a H2O y CO2 con la liberación de energía. La megacaloría (Mcal) es típicamente utilizada como una unidad de energía, pero el joule (J) es la unidad oficial de medida. En alimentos para las vacas lecheras, la energía esta expresada como de energía neta de lactancia (ENl). Esta unidad representa la cantidad de energía en el alimento que es disponible para el mantenimiento del peso corporal y la producción de leche. Por ejemplo, requiere 0.74 Mcal ENl para producir 1kg. de leche y la energía en los alimentos es entre 0.9 y 2.2 Mcal ENl/kg. materia seca.

Composición de alimentos, demostrando los nutrientes y los métodos de análisis Figura 1: Composición de alimentos, demostrando los nutrientes y los métodos de análisis. Las cantidades de lípidos y otras sustancias grasosas son determinadas por un método que se llama extracción con éter y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energía que carbohidratos. Sin embargo la mayoría de energía en forrajes y muchos concentrados vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos para las vacas usualmente tienen menos de 5% de lípidos pero 50-80% de carbohidratos. Hay tres clases principales de carbohidratos en plantas:

Azucares sencillos (glucosa, fructosa)

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Carbohidratos de almacenamiento (almidón) también conocidos como carbohidratos no-fibrosos, no-estructurales, o que no son parte de las paredes de las células Carbohidratos estructurales, conocidos como fibrosos, o de la pared de las células (celulosa y hemicelulosa). Glucosa se encuentra en alta concentración en algunos alimentos (melaza, suero de leche). Almidón es un componente importante de los granos de cereales (trigo, cebada, maíz etc.). Celulosa y hemicelulosa constituyen cadenas largas de unidades de glucosa. El enlace químico entre dos unidades de glucosa es fácilmente roto en el caso de almidón, pero en celulosa el enlace resiste el ataque de enzimas digestivas de los mamíferos. Sin embargo, las bacterias del rumen posean las enzimas que pueden extraer las unidades adicionales de glucosa de células y hemicelulosa.

Celulosa y hemicelulosa son asociadas con lignina, una sustancia fenólica en la pared de la célula. La fibra, o cantidad de pared de células, en un alimento tiene efectos importantes en su valor nutritivo. En general, el más bajo el contenido de fibra, el más alto el contenido de energía. Pero partículas largas de fibra son necesarias en las raciones de la vaca para:

Estimular la rumia, esencial para mantener la digestión y la salud de la vaca. Evitar la depresión del porcentaje de grasa en la leche. En muchos países, el contenido de fibra cruda es la medida oficial para determinar el contenido de fibra en un alimento. Sin embargo, no es un método preciso para medir las paredes de las células. Un procedimiento más reciente es la determinación de fibra neutro detergente (FND) en el laboratorio, que ofrece una estimación más precisa del total de fibra en el alimento. FND 21

incluye celulosa, hemicelulosa y lignina. Los azucares en la fibra son fermentados lentamente por las bacteria en el rumen, pero la materia que no se encuentra en las paredes de las células es fácilmente accesible a las bacteria ruminal.

Usualmente los carbohidratos no fibrosos no son cuantificados por análisis, pero en base de cálculos, restando la ceniza, proteína cruda, extractos de éter del total y asumiendo que el resultado representa los FND (Figura 1).

Vitaminas El contenido de vitaminas en un alimento no está determinado rutinariamente pero son esenciales en pequeñas cantidades para mantener la salud. Las vitaminas son clasificadas como solubles en agua (9 vitaminas del complejo B y vitamina C) y solubles en grasa (ß-caroteno, o provitamina A, vitaminas D2, D3, E y K. En las vacas, las vitaminas del complejo B no son esenciales

porque

las

bacterias

del

rumen

las

puede

sintetizar.

Los alimentos para rumiantes podemos dividirlos en principalmente en dos grupos. Voluminosos: Son los forrajes verdes o secos. Favorecen la fermentación y la rumia. Tienen alto contenido de fibra y baja energía. El contenido de proteína es variable dependiendo de la maduración: en leguminosas 15-23% y en granos de 8-18% de proteína. Los rastrojos de cosecha tienen 3 a 5% de proteína. Concentrados: Bajo contenido de fibra altos contenidos de energía. Altamente palatables. No estimulan la rumia. Las dietas para vacas lecheras con más de 22

60-70% de concentrado provocan problemas de acidosis. Por esto que se debe de combinar la alimentación con forraje, dando importancia no solo a la fibra sino a la fibra efectiva. Una de las preguntas más importantes que un productor de carne o leche debe hacerse es ¿Qué necesito saber para balancear los requerimientos nutricionales de mis animales en pastoreo? Para contestar a esta pregunta con responsabilidad, el productor debe realizar las siguientes tareas administrativas: inventariar los recursos de forraje disponibles (crecimiento del pasto), priorizar el pastoreo de las pasturas de más alta calidad para los animales de mayor requerimiento nutritivo (en crecimiento, primeras etapas de la lactancia), observar y determinar la curva de crecimiento de sus pasturas y verdeos y tratar – en alguna medida de hacer coincidir la curva de crecimiento de forraje con el punto más alto de demanda animal.

El pasto La disponibilidad de forraje no es continua durante el año. Usted puede esperar desde tres a nueve meses de estación de crecimiento, y tres a nueve meses de estación de dormancia, dependiendo de la región. El crecimiento de praderas en estaciones frías comienza temprano en la primavera y rápidamente produce gran des cantidades de forraje, después disminuye hacia mediados del verano. Dada una humedad adecuada, las praderas de estación fría generalmente van a producir un segundo surgimiento de crecimiento en el otoño antes de volverse dormantes. La pradera de estación cálida comienza más tardíamente en la primavera y continúa hasta temprano en el otoño cuando la longitud del día se acorta y la temperatura disminuye. Las praderas de estación cálida complementan las praderas de estación fría al proveer forraje cuando el crecimiento de estación fría disminuye a mediados del verano. Una mezcla diversa de praderas de estación fría y cálida beneficia a los productores al sobreponer las curvas de crecimiento de los dos tipos, lo que significa más pradera de alta calidad.

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Manejo del Pastoreo El manejo del pastoreo es la regulación del proceso de pastoreo por parte de humanos mediante la manipulación de animales para cumplir con metas de producción específicas y predeterminadas. Las consideraciones principales del manejo de pastoreo son:    

distribución temporal del ganado(tiempo) distribución espacial del ganado tipo y clase de ganado y número de animales en el ganado.

Si se le da la opción, el ganado va a comer sólo lo de mejor calidad, las plantas más palatables de la pradera. En orden de asegurar la mantención de la biodiversidad de la pradera, es necesario establecer un sistema de manejo de pastoreo para controlar mejor el pastoreo

Nutrición para Rumiantes en Pastoreo 24

Los elementos del pastoreo a controlar son la sincronización y la intensidad de pastoreo. Esto significa controlar el número de animales y por cuanto tiempo están en la pradera. Los sistemas de pastoreo rotativo toman completa ventaja de los beneficios del reciclaje de nutrientes como también del balance ecológico que proviene de las relaciones entre las praderas y los animales en pastoreo. Alta carga animal por cortos periodos de tiempo ayuda a convertir materia orgánica en el suelo y desarrolla praderas resistentes, densas, y altamente productivas. Algunas otras medidas a considerar incluyen:     

densidad de forraje· residuos de plantas posterior al pastoreo tiempo de descanso del potrero· condición y tendencia del área condición corporal, salud, y estado fisiológico del animal sistemas de pastoreo, incluyendo tasa de carga y densidad de carga y monitoreo de la pradera y pastizales

Manejo de los pasturas y Verdeos Un buen manejo del aprovechamiento de los pastizales para el ganado le permitirá prevenir el sobrepastoreo y la perdida de suelo por erosión, asegurar la máxima producción de forraje de los campos y mantener el control de los parásitos internos y externos.

Pasturas y Verdeos 1. Cómo lograr un buen manejo de los pasturas. 2. Qué significa el pastoreo rotativo. 3. La importancia de manejo del pasto.

Manejo del Pasto El manejo del pasto es el control de los lotes o parcelas donde pastorean las vacas. Las pasturas y verdeos deben comerse lo suficiente para 25

impedir que “se pasen”, pero no tanto bajo que demore mucho el rebrote. Si quedan “manchones” que no han tocado los animales, se podrá pasar una desmalezadora para emparejar cuando hayan salido del lote. Cuando, se saca al rodeo para vuelva a crecer el pasto, se le dará tiempo suficiente para alcanzar una disponibilidad que maximice el consumo.

Pastoreo Rotativo La pastura o el verdeo se alambran dividiendo el lote en lo que llamamos franjas que suelen durar una semana o más. Luego – diariamente – se arman parcelas de media a 3 hectáreas (según la cantidad de vacas y lo que se les quiera ofrecer por día de pasto), en lo que llamamos parcelas diarias o de medio día. Para ello se usa el carretel que es un hilo de nylon trenzado con hilo de cobre enrollado en un carretel con una manija lo que permite que lo desenrollemos fácilmente. Las vacas están en esa parcela, el tiempo justo como para que dejen un remanente compatible con un buen rebrote. Mientras las parcelas restantes descansan y crecen. Primera semana

Segunda semana

Tercera semana

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Cuarta semana

¿Por qué regular el aprovechamiento de las pasturas? Cuando se controla la hacienda que aprovecha las pasturas se obtienen diversos beneficios: • El pastoreo permite vigilar a los animales y observar pronto cualquier problema que se les presente (timpanismo, acidosis) • Al evitar el sobrepastoreo de las pasturas las distintas especias y sus raíces mantienen en su lugar la capa superior de suelo fértil. No habrá erosión y el suelo no será arrastrado por las escorrentías. • El pastoreo rotativo facilita el nuevo crecimiento de las especies forrajeras. Permite que descansen un tiempo suficiente para logar una buena disponibilidad luego de un tiempo de 20 a 30 días en primavera verano hasta 60 a 70 días en invierno. • Las parcelas con carretel para impedir la entrada y salida de los animales permiten este manejo. Un caño (vela) con una horquilla en su extremo y una parte aislada, servirá para levantar el alambre permitiendo la salida y entrada de las vacas a esa parcela solamente.

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• El pastoreo rotativo ayuda a controlar los parásitos internos y externos. • El pastoreo rotativo mejora la distribución de la bosta en todo el potrero en lugar de acumularse alrededor de los alambrados y en las aguadas como ocurría en el pasado.

LA DEMANDA ANIMAL La máxima demanda de nutrientes para bovinos es entre los 2 y 3 meses después del parto, y la más baja es 2 y 3 meses previos al parto. Para ovinos, justo antes del parto hasta el destete son momentos cruciales en que los requerimientos nutricionales son más altos, especialmente previo al parto. Para animales de leche, el completo periodo de lactancia es crítico. El conocer la curva de crecimiento de forraje de sus praderas, permite calzar el crecimiento del forraje con la demanda animal. Por ejemplo, en países como Nueva Zelanda Irlanda las vacas paren a la salida del invierno y se secan al inicio del próximo invierno. De este modo el pasto está en su productividad óptima y cuando las vacas más lo necesitan. Por otro lado, deben considerarse las necesidades de la reposición (animales jóvenes o recría). A menos que se esté vendiendo al destete, se requiere un plan de praderas de alta calidad para animales jóvenes en crecimiento.

Suplementación Bovinos, ovinos y caprinos, por naturaleza “pastoreadores”, crecen y se reproducen bien en praderas. Sin embargo, una filosofía de producción intensiva e industrial ha dictado que los cultivos y los animales deben ser criados más rápidamente, de mayor tamaño, y de forma más consistente de lo que un sistema de praderas puede entregar. Por lo tanto, sistemas de confinamiento con forrajes entregados y alimentos concentrados han sido la regla desde 1950. Criar animales en pasturas es más lento que criarlos con pasto y suplementos. Sin embargo, un productor de carne en pastoreo va a lograr, con un planeamiento cuidadoso, ahorros de costos y ganancias a través de la eficiencia de confiar en los sistemas naturales de reciclaje de nutrientes, control biológico de pestes, y productividad perenne de las praderas.

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El costo operativo más importante que enfrenta la industria de ganado en la mayoría de los Estados Unidos, Europa y Argentina es para la suplementación de alimento. En regiones templadas que experimentan lluvias adecuadas y una época de pastoreo larga, la suplementación de praderas, en crecimiento, vegetativas, y bien manejadas no debería ser necesaria. Sin embargo, animales jóvenes y en lactancia requieren más energía y proteína que animales maduros que no están en lactancia. Praderas de leguminosas bien manejadas pueden ser altamente digestibles con una concentración de proteína cercana al 25 por ciento, en fase vegetativa. Estas praderas pueden suplir los nutrientes necesarios para criar corderos, cabritos, vaquillonas y novillos, o mantener vacas, ovejas, o cabras en lactancia. El problema con praderas de alta calidad es el de un ineficiente uso de la proteína. El suplementar energía con fibra digestible en estas situaciones puede ayudar a que los animales utilicen la proteína en forma más eficiente. Las fuentes de fibra digestible (energía) incluyen subproductos de la industria molinera y destilería como el afrecho de trigo, harina de gluten de maíz y semilla de algodón entera por ejemplo. El maíz se cultiva en muchos tambos y en rotación con la pradera, leguminosas, o vegetales, como alimento animal, y es una excelente fuente de energía baja en fibra para rumiantes en pastoreo. Sin embargo, si se da maíz grandes cantidades, el consumo de forraje disminuye y puede provocar trastornos digestivos (acidosis). El limitar la suplementación de maíz es una forma aunque quizá no la más racional. Lo ideal es combinarlo con una dieta que incluya suficiente fibra y sobre todo fibra efectiva para contrarrestar estos efectos negativos y poder aprovechar al máximo su capacidad productiva. Cuando se suplementa rumiantes en pradera, hay considerar las siguientes preguntas: ¿Va la producción adicional a cubrir los gastos, especialmente si el alimento es transportado desde fuera del campo?· ¿Existe una fuente de proteína en el campo de bajo costo?· ¿Produce el campo el alimento? ¿Se cosecha lo suficiente, se tiene suficiente capacidad de almacenaje, y equipo de suministro de alimentos? Se debe tener presente el Efecto de substitución – la ingesta de forraje decrece con suplementos menos fibrosos y más digestibles como el maíz. La suplementación con proteína en forrajes de baja calidad va a incrementar la ingesta de forraje, y por ende incrementar la ingesta de energía.

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En pasturas de alta calidad, la energía es por lo general el nutriente limitante. Alimentos en base a fibra digestible son buenos para rumiantes en forrajes de alta calidad ya que no reducen la ingesta, y proveen energía para el metabolismo proteico. Algunos ejemplos son: harina de gluten de maíz (harina de gluten de maíz más afrecho), productos intermedios del trigo (productos del procesamiento de la harina de trigo), y semilla de algodón entera. Los nutrientes clave a considerar son proteína cruda (PC) y nutrientes digestibles totales (TDN). La fibra ácido detergente (ADF) y la fibra detergente neutra (NFD) son útiles también para determinar los contenidos de fibra, o contenidos de pared celular. A mayor cantidad de fibra, menor es el valor de energía para un alimento. Pese a estar determinado por un sistema que se basa en forrajes cosechados, estas dos medidas le van a dar al productor un buen punto de partida para tomar decisiones en cuanto a suplementación. Para vacunos, el forraje con un 10 a 13 por ciento de PC y 55a 60 por ciento de TDN va a cumplir con todos los requerimientos de la mayoría de los tipos de ganado. Para categorías en crecimiento y lactancia si el recurso de forraje no es de calidad adecuada necesitarán proteína y energía adicional. También importante es el contenido mineral. Suelos diferentes en diferentes áreas del país pueden ser deficientes algún mineral y por lo tanto en los pastos que consumen los animales. Tener claro que nutriente es limitante es importante para ocuparse de él en una primera instancia. Por ejemplo, los requerimientos de ingesta de proteína degradable necesitan ser satisfechos primero para el crecimiento microbiano. Después se debe considerar la suplementación de proteína “bypass”, si es que está faltando realmente.

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Si la energía es insuficiente, la suplementación con proteína va a ser de alto costo pues utilizar la proteína como fuente de energía es un proceso ineficiente.

Concepto del Primer Alimento Limitante Cuando Suplementar Suplementar energía es de ayuda en pasturas en estado vegetativo y bien manejadas para una utilización más eficiente de la proteína del forraje (para animales de alta producción). Suplementar con proteína es necesario cuando las pasturas son de baja calidad. Esto puede variar en distintos nutrientes. Por ejemplo, la disponibilidad de selenio y cobre son un problema en algunas zonas. La estimación del rendimiento de forraje en una pastura también juega un rol muy importante en el desarrollo de un plan de nutrición para vacunos en pastoreo. Existen muchas formas de estimar el rendimiento de forraje, desde el abordaje de cortar y pesar (“clip-and-weigh”) que consume la mayor cantidad de tiempo, hasta estimaciones más generalizadas de altura y densidad de plantas.

¿Qué nutrientes necesita un animal? Para estar ben nutridos, disponer de energía para crecer y reproducirse, todos los animales, incluido el hombre, necesitan en sus alimentos nutrientes constituidos por carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Los hidratos de carbono, como el azúcar (disacárido) y el almidón (polisacárido) se metabolizan en el organismo produciendo energía. Las grasas se descomponen en el cuerpo para obtener carbohidratos y agua. El hombre y los animales almacenan en el cuerpo la energía en forma de grasa. Las proteínas constituyen los NH3) en proteína microbiana y para ello debe de haber suficiente energía disponible (H de C fermentescibles) para que las bacterias crezcan y sinteticen los AA necesarios. 37

La proteína degradable en el rumen (PDR) es la fracción de la proteína del alimento que se convierte en amoníaco o aminoácidos por los microbios del rumen. La proteína soluble consumida (PS) es aquella fracción de la PDR que se degrada rápidamente en el rumen. En general, aproximadamente la mitad de la PDR. La proteína no degradable en rumen (PNDR) es la fracción de la proteína del alimento que pasa del rumen sin ser degradada por los microbios. Suele provenir de subproductos de la industria aceitera cuyo tratamiento con calor la ha convertido en No degradable. El grano de maíz es el concentrado energético por excelencia para la producción animal. La avicultura, la producción de cerdos y la de ganado bovino de carne y leche se sostienen en gran medida con este cereal.

Los alimentos se clasifican en las siguientes categorías: * Forrajes * Concentrados (alimentos para energía y proteína) * Minerales y Vitaminas Esta clasificación es arbitraria y lo importante es saber cuáles alimentos son disponibles, su valor nutritivo y los factores que afectan su utilización en una ración.

Forrajes En general, los forrajes son las partes vegetativas de las plantas gramíneas o leguminosas que contienen una alta proporción de fibra (más de 30% de FDN). Una proporción al menos es requerida en la dieta en una forma física gruesa (partículas de más de 10 o 20 mm. de longitud). Cuando la vaca pastorea o ingiere forraje picado la masticación inicial es limitada completándose más tarde durante el período de la rumia. La rumia es el proceso por el cual los contenidos del rumen son mezclados y las partículas más grandes son regurgitadas hacia la boca, remasticadas y tragadas nuevamente. Este proceso se repite una y otra vez hasta que las partículas alcanzan un tamaño lo suficientemente chico y una 38

superficie grande que permite a los microrganismos digerirlas con mayor eficiencia. Luego las partículas de alimento abandonan el retículo-rumen y entran al omaso en su ruta hacia el estómago verdadero, el abomaso. Además de fraccionar el forraje en partículas más pequeñas, la masticación estimula la producción de saliva rica en bicarbonato. La saliva es esencial para neutralizar la acidez que resulta de los ácidos grasos volátiles producidos de forma continua por los microbios del rumen. La fibra del forraje favorece la motilidad ruminal estímulo físico para el inicio de la rumia y juegan por lo tanto un rol importante en el mantenimiento del funcionamiento del rumen. Las partículas de forraje están recubiertas por una cutícula en toda su superficie con excepción de los extremos adónde fueron cortadas. En el campo está cutícula protege a las hojas y los tallos de las pérdidas excesivas de humedad y de la entrada de diversos agentes infecciosos. Las superficies recubiertas con la cutícula son maceradas durante la rumia, lo que permite a los microbios del rumen colonizar el contenido digestible de las células vegetales. Cuando el tamaño de partícula de la dieta es demasiado chico, la capacidad de rumia disminuye y con esta la de neutralizar la acidez y la motilidad del rumen. En muchos casos, los forrajes se producen en el campo. Pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y conservados como ensilaje (fermentados) o heno (secados). Según la etapa de lactancia, pueden contribuir desde casi 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la ración. Las características generales de forrajes son los siguientes: Volumen: El volumen limita el consumo. La ingestión de energía y la producción de leche pueden verse limitadas si hay demasiado forraje en la ración. De todos modos, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia. Alta Fibra y Baja Energía: Los Forrajes conservados pueden contener de 30 hasta 70% de fibra detergente Neutro (FDN). En general, el más alto en contenido de fibra, más bajo el contenido de energía del forraje. Contenido de proteína: Según el estado fenológico, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de proteína cruda, gramíneas contienen 8 a 18% proteína cruda y los rastrojos pueden tener solo 3 a 4% de proteína cruda. Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar entre alimentos 39

muy buenos (gramíneas macollando, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobre (pajas y heno de pasto pasado). Gramíneas y Leguminosas Los forrajes de alta calidad pueden participar con las dos terceras partes de la materia seca en la ración de vacas, que comen 3 a 3,5 % de su peso corporal como materia seca (ejemplo, una vaca de 600 kg. puede comer 18 a 24 kg. de materia seca). Las condiciones de suelo y clima típicamente determinan los tipos de forrajes más comunes en una región. Tanto gramíneas (raigrás, cebadilla, pasto ovillo, y festuca) y leguminosas (alfalfa, trébol, lotus) son ampliamente conocidos alrededor del mundo. Las gramíneas necesitan fertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecer bien. Las leguminosas en cambio, pueden agregar hasta 200kg de nitrógeno /año/hectárea al suelo porque conviven en simbiosis con una bacteria (Rizóbium) que puede captar nitrógeno del aire y aportarlo a la planta y como consecuencia al suelo. El valor nutritivo de forrajes es altamente influido por la etapa de crecimiento cuando son cosechados o pastoreados. El crecimiento puede ser dividido en tres etapas sucesivas: * Etapa vegetativa, * Etapa de floración, * Etapa de semillazón El valor nutritivo de un forraje es más alto durante el crecimiento vegetativo y más bajo en la etapa de formación de semillas. A medida que avanza la madurez, la concentración de proteína, energía, calcio, fósforo y materia seca digestible en la planta se reducen mientras la concentración de fibra aumenta. Al aumentar la fibra, aumenta el contenido de lignina, así los carbohidratos están menos disponibles a los microbios del rumen. Consecuencia, el valor energético del forraje se reduce. Cuando los forrajes son producidos con el propósito de alimentar ganado vacuno, deben ser cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maíz y el sorgo, para silaje son excepciones, pues a pesar que el valor nutritivo de las partes vegetativas de la planta (tallo y hojas) disminuye, en la formación de semillas una cantidad alta de almidón digestible se acumula en los granos.

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El rendimiento máximo de materia seca digestible de una cosecha forrajera se obtiene: * En la etapa de bota durante la primera parte de madurez en el caso de gramíneas. * En la etapa de medio a madura botón para leguminosas. * Antes de que los granos son completamente llenos en el caso de maíz y sorgo. Es poco que se puede hacer para prevenir la pérdida de valor nutritivo de un forraje con la avanza de su madurez. Por cada día de atraso de la cosecha después del momento óptimo de madurez, la producción lechera potencial de las vacas que comen el forraje se verá castigada. Existen algunas estrategias que se pueden aplicar para mantener la disponibilidad de forrajes con buen valor nutritivo: 1) Desarrollar una estrategia de pastoreo que corresponde al número de animales en los potreros y la tasa de crecimiento del pasto. 2) Sembrar una mezcla de pastos y leguminosas que tiene tasas diferentes de crecimiento y madurez durante la estación. 3) Cosechar en una etapa temprana de madurez y preservar como heno o ensilaje. 4) Alimentar los forrajes de menor calidad a las vacas secas o las vacas en las últimas etapas de lactancia y los forrajes buenos a las vacas iniciando su lactancia.

Rastrojos Los rastrojos son las partes de las plantas que se quedan en el campo después de cosechar el cultivo principal (por ejemplo de maíz, paja de cereales, bagazo de caña de azúcar, de soja). Pueden ser pastoreados o recolectados en alguna de las formas para almacenar pasto seco (rollos, fardos).

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Algunas características de los rastrojos son: Alimento barato y voluminoso Altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina. Bajos en proteína cruda.

Concentrados Por los usos y costumbres pueden ser descriptos por sus características como alimentos y sus efectos en las funciones del rumen. Usualmente "concentrado" refiere a alimentos que son bajos en fibra y altos en energía. Aunque también puede haber “concentrados proteicos”. Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína. Los granos de cereales contienen 95%) de los ácidos producidos en el rumen. También la fermentación de aminoácidos generados en el rumen produce ácidos, llamados iso-ácidos. La energía y los iso-ácidos producidos durante la fermentación son utilizados por las bacterias para multiplicarse (es decir principalmente para sintetizar proteína). El CO2 y CH4 son eructados, y la 82

energía todavía presente en el CH4 se pierde. Si no es necesario para mantenimiento de la temperatura del cuerpo, el calor producido durante fermentación se disipa.

Metabolismo de los hidratos carbono en la vaca Los AGV (acético, propiónico y butírico) son productos finales de la fermentación microbiana y son absorbidos a través de la pared del rumen. La mayoría del acético y todo el propiónico son transportados al hígado, pero la mayoría del butírico se convierte en la pared del rumen en una cetona que se llama (beta)-hidroxibutirato. Las cetonas son la fuente principal de energía (combustible) para la mayoría de tejidos del cuerpo. Las cetonas provienen principalmente del butírico producido en el rumen, pero en las etapas iniciales de lactancia provienen también de la movilización de tejidos adiposos. Producción de glucosa en el hígado Todo el propionato se convierte en glucosa en el hígado. Además, el hígado utiliza los aminoácidos para la síntesis de glucosa. Este es un proceso importante porque normalmente no hay glucosa absorbida del tracto digestivo y todos los azucares encontradas en la leche (aproximadamente 1 kg cuando una vaca produce 20 kg de leche) deben ser producidas por el hígado. Una excepción es cuando la vaca está alimentada con grandes cantidades de concentrados ricos en almidón o una fuente de almidón resistente a la fermentación ruminal. El almidón escapa de la fermentación y alcanza el intestino delgado. La glucosa formada mediante la digestión en el intestino es absorbida, y transportada al hígado donde contribuye al suministro de glucosa de la vaca. El ácido láctico es una fuente alternativa de glucosa para el hígado. Este se encuentra en ensilajes bien conservadas, pero su producción en el rumen ocurre cuando hay un exceso de almidón en la dieta. Esto no es deseable porque el ambiente del rumen resulta acidótico, la fermentación de fibra se frena y en casos extremos la vaca deja de comer. Síntesis de lactosa y grasa en el hígado

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En la lactancia, la glándula mamaria tiene una alta prioridad para la utilización de glucosa. La glucosa se utiliza principalmente para la formación de lactosa (azúcar en la leche). La cantidad de lactosa sintetizada en la ubre está estrechamente ligada con la cantidad de leche producida diariamente. La concentración de lactosa en la leche es relativamente constante y básicamente, se agrega agua a la cantidad de lactosa producida por las células secretorias hasta lograr una concentración de lactosa de aproximadamente 5%. Así, la producción de leche en las vacas lecheras está altamente influenciada por la cantidad de glucosa derivada del propionato producido en el rumen. También, la glucosa se convierte a glicerol que se utiliza para la síntesis de grasa de leche. El Acetato y (beta)-hidroxibutirato se utilizan para la formación de los ácidos grasos que se encuentran en la grasa de leche. La glándula mamaria sintetiza ácidos grasos saturados que contienen de 4 a 16 átomos de carbono (ácidos grasos de cadena corta). Casi la mitad de grasa de leche es sintetizada en la glándula mamaria. La otra mitad que es rica en ácidos grasos no-saturados que contienen de 16 a 22 átomos de carbono (ácidos grasos de cadena larga) viene de los lípidos de la dieta. La energía requerida para la síntesis de grasa y lactosa proviene de la combustión de cetonas, pero el acetato y la glucosa también pueden ser utilizadas como fuentes de combustible para las células de muchos tejidos. Efecto de la dieta sobre la fermentación ruminal y el rendimiento de leche La fuente de hidratos de carbono en la dieta influye en la cantidad y la relación de AGV producidos en el rumen. La población de microbios convierte los carbohidratos fermentados en un 65% ácido acético, 20% ácido propiónico y 15% ácido butírico cuando la ración contiene una alta proporción de forrajes. En este caso, el suministro de acetato puede ser adecuado para maximizar la producción de leche, pero la cantidad de propionato producido en el rumen puede limitar la cantidad de leche producida porque el suministro de glucosa es escaso. Los hidratos de carbono no estructurales presentes en muchos concentrados promueven la producción de ácido propiónico mientras los carbohidratos estructurales que se encuentran principalmente en los forrajes estimulan la producción de ácido acético en el rumen. Además, los hidratos 84

carbono no estructurales rinden más AGV (es decir más energía) porque son fermentados más rápidamente y más completamente. Efecto de la composición de la dieta en los AGV ruminales y la producción de leche La alimentación de concentrados usualmente resulta en un aumento de producción de AGV y una proporción mayor de propionato en lugar de acetato. ). Cuando se alimentan grandes cantidades de concentrados, el porcentaje de ácido acético se reduce debajo de 40% mientras el porcentaje de propiónico se aumenta más de 40%. La producción de leche puede aumentar porque el suministro de glucosa proveniente de propiónico se incrementa, pero el suministro de ácido acético para la síntesis de grasa puede ser limitante. En general, esta reducción en disponibilidad de ácido acético es asociada con una reducción de producción de grasa y una baja en el % de grasa en la leche. Además, un exceso de propiónico en relación al acético causa que la vaca utilice la energía disponible para depositar tejido adiposo (aumenta de peso corporal) en lugar de síntesis de leche. Los excesos de concentrado en la ración llevan a vacas gordas. La alimentación prolongada de esta ración puede tener un efecto negativo para la salud de la vaca, que tiende más a ser afectada por hígado grasoso, cetosis, y distocia. Niveles de concentrado insuficientes en la ración limita la ingestión de energía y la producción de leche. En resumen, un cambio en la proporción de forraje y concentrado en una dieta provoca un cambio importante en las características de los hidratos de carbono que tienen un efecto profundo en la cantidad y porcentaje de cada AGV producido en el rumen. Entonces, los AGV tienen un efecto importante en: La producción de leche El porcentaje de grasa en la leche La eficiencia de convertir alimentos a leche El valor relativo de una ración para la producción de leche en lugar de engorde

De Las proteínas

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Las proteínas proveen los aminoácidos requeridos para el mantenimiento de las funciones vitales como reproducción, crecimiento y lactancia. Los animales monogástricos necesitan aminoácidos pre-formados en su dieta, pero los rumiantes pueden utilizar otras fuentes de nitrógeno porque tienen la habilidad especial de sintetizar aminoácidos y de formar proteína a partir del nitrógeno no-proteico. Esta habilidad depende de los microorganismos en el rumen. Los rumiantes poseen un mecanismo para ahorrar nitrógeno. Cuando el contenido de nitrógeno en la dieta es bajo, la urea, un producto final del metabolismo de proteína en el cuerpo puede ser reciclado al rumen en cantidades importantes. En los monogástricos, la urea siempre se pierde en la orina. Transformación de proteína en el rumen Las proteínas de los alimentos son degradados por los microorganismos del rumen en aminoácidos para formar amoníaco y ácidos orgánicos (ácidos grasos con cadenas múltiples). El amoníaco también viene de las fuentes de nitrógeno no-proteico en los alimentos y de la urea reciclada de la saliva y a través de la pared del rumen. Niveles demasiado bajos de amoníaco causan una escasez de nitrógeno para las bacterias y reducen la digestibilidad de los alimentos. Demasiado amoníaco en el rumen produce una pérdida de peso, toxicidad por amoníaco y en casos extremos, muerte del animal.

Metabolismo de la proteína en la vaca El nivel de utilización de amoníaco para sintetizar proteína microbiana depende principalmente de la disponibilidad de energía generada por la fermentación de los hidratos de carbono. En promedio, 20 gr. de proteína bacteriana es sintetizada cada 100 gr materia orgánica fermentada en el rumen. La síntesis de proteína bacteriana puede variar entre 400 gr/día a aproximadamente 1500 gr/día según la digestibilidad de la dieta. El porcentaje de proteína bacteriana varía entre 38 y 55%. La proteína bacteriana suele ser mayor cuando las vacas consumen más alimentos y las bacterias, pegadas a partículas de alimentos, pasan más rápidamente del rumen al abomaso. Una parte de la proteína de la dieta resiste la degradación en el rumen y pasa sin degradarse al intestino delgado. La resistencia a la degradación en el rumen varía considerablemente entre fuentes de proteína y 86

está afectada por varios factores. Generalmente las proteínas del pasto se degradan más que las proteínas de los concentrados o subproductos. Una porción de la proteína bacteriana es destruida dentro el rumen, pero la mayoría entra el abomaso pegada a las partículas de alimentos. Los ácidos fuertes secretados en el abomaso detienen la actividad microbiana y las enzimas digestivas comienzan a separar las proteínas para formar aminoácidos. Aproximadamente 60% de los aminoácidos absorbidas en el intestino delgado son derivadas de proteína bacteriana, y el 40% restante es de proteína no degradada en el rumen. La composición de los aminoácidos en la proteína bacteriana es relativamente constante en relación con la composición de la proteína en la dieta. Todos los aminoácidos, incluyendo los esenciales, están presentes en la proteína bacteriana en una proporción que se aproxima a las proporciones de aminoácidos requeridos por la glándula mamaria para la síntesis de leche. Así la conversión de proteína de los alimentos a proteína bacteriana es usualmente un proceso beneficioso, aunque no tiene relación directa. La excepción es cuando se alimenta con proteína de alta calidad y el amoníaco producido en el rumen no puede ser utilizado debido a una falta de energía fermentescible. Proteína en las heces Alrededor del 80% de la proteína que alcanza el intestino delgado es digerida, el resto pasa a las heces. Otra fuente importante de nitrógeno en las heces son las enzimas digestivas secretadas en el intestino y el remplazo rápido de las células del intestino (proteína metabólica de las heces). En promedio, por cada incremento de 1kg de materia seca ingerida por la vaca, hay un aumento de 33g de proteína corporal perdido en el intestino y eliminado en las heces. Las heces de rumiantes son un buen fertilizante porque son ricas en materia orgánica y especialmente ricas en nitrógeno (equivalente a 14-16% proteína cruda) en comparación con las heces de los monogástricos.

Metabolismo en el hígado y reciclaje de urea Cuando hay una falta de energía fermentecible o cuando la proteína bruta en la dieta es excesiva, no todo el amoníaco producido en el rumen puede ser convertido a proteína microbiana. Un exceso de amoníaco pasa la pared del 87

rumen y esta transportada al hígado. El hígado convierte el amoníaco a urea que está libre en la sangre. La urea en la sangre puede seguir uno de dos caminos: Volver al rumen vía la saliva o a través de la pared del rumen o ser excretada en la orina por los riñones. Cuando la urea vuelve al rumen esta reconvertida a amoníaco y puede servir como una fuente de nitrógeno para el crecimiento bacteriano. La urea excretada en la orina se pierde. Cuando las raciones son bajas en proteína bruta, la mayoría de urea esta reciclada y se pierde menos en la orina. Sin embargo, mientras se incrementa la proteína bruta en la ración, menos urea esta reciclada y más esta excretada en la orina. Síntesis de proteína de la leche La glándula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar aminoácidos. El metabolismo de aminoácidos en la glándula mamaria es complejo. Los aminoácidos pueden ser convertidos a otros aminoácidos u oxidados para producir energía. La mayoría de los aminoácidos absorbidos por la glándula mamaria son utilizados para sintetizar proteínas de leche. La leche contiene aproximadamente 30g de proteína por kg., pero hay diferencias importantes entre razas y dentro la misma raza de vacas. La proteína principal en la leche es caseína y este forma 90% de la proteína en la leche. La caseína contribuye al alto valor nutritivo de muchos productos lácteos. Las proteínas del suero de leche también son sintetizadas de aminoácidos en la glándula mamaria. La alpha-Lactalbúmina es un enzima que tiene funciones en la síntesis de lactosa, y es importante en la formación de cuajadas en el proceso del queso. Algunas proteínas encontradas en la leche (inmunoglobulinas) juegan un papel en transmitir resistencia a enfermedades al ternero recién nacido. Proteínas y nitrógeno no-proteico en la ración de vacas lecheras Las recomendaciones para la concentración de proteína cruda en las raciones de vacas lecheras varían entre 12% por una vaca seca hasta 18% por una vaca en la primera parte de lactancia. Si la dieta de vacas que producen 20 a 25 kg. de leche contienen aproximadamente 16% de proteína cruda, la mayoría de forrajes y concentrados tienen proteína adecuada. Sin embargo, si la producción de leche aumenta, el de proteína bacteriana en el rumen puede resultar insuficiente y fuentes de proteína resistentes a degradación ruminal pueden ser necesarias para proveer la cantidad requerida de aminoácidos.

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Fuentes típicos de proteína resistente a degradación microbiana incluyen granos cervecerías, subproductos de destilería y otros. El nitrógeno no-proteico puede ser especialmente utilizado cuando la ración contiene menor de 12-13% de proteína cruda. La Urea es probablemente la fuente más popular de nitrógeno no-proteico en las raciones lecheras. Sin embargo debe ser utilizado con cautela porque en exceso lleva rápidamente a intoxicación con amoniaco. Los alimentos que son más exitosamente suplementados con urea son altos en energía, bajo en proteína y bajos en fuentes naturales de nitrógeno no-proteico. Una lista parcial de tales alimentos incluye granos de cereales, melaza, pulpa de remolacha azucarera, heno de pasto maduro, y silaje de maíz. La urea no debe ser utilizada para suplementar alimentos ricos en nitrógeno altamente disponible. Tales alimentos incluyen harinas de semillas oleaginosas, forrajes de leguminosas y gramíneas en estado vegetativo. Además la urea debe ser limitada a no más de 150-200 g/vaca/día, bien mezclada con otros alimentos para no afectar la palatabilidad y agregada progresivamente a la ración para permitir la vaca a adaptarse.

Minerales y vitaminas Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutrición. Las deficiencias pueden resultar en pérdidas económicas grandes. En las vacas lactantes, los macro minerales de principal importancia son cloro de sodio (NaCl), calcio (Ca), fósforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). La fiebre de leche en los primeros días de lactancia se produce por un desequilibrio en el metabolismo de calcio, y el fósforo es esencial para mantener buena fertilidad en el rodeo. Generalmente los alimentos, con excepción de urea y grasa, tienen cantidades limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen más calcio que gramíneas, las raciones basadas en leguminosas requieren menos suplementación con calcio. La melaza es rica en calcio y subproductos de origen animal son buenas fuentes de calcio y fósforo. El cloruro de sodio es el único mineral que se puede ofrecer por acceso libre (en bloques). La suplementación mineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150 g/vaca/día. Una mezcla de minerales que contiene calcio, fósforo o ambos (por ejemplo fosfato dicálcico) puede ser requerido según los ingredientes de la ración. Los 89

forrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fósforo relativo a las necesidades de la vaca. Sin embargo, un silo de maíz tiene poco calcio y fósforo y requiere suplementación con ambos minerales. Los microminerales son requeridos en cantidades muy pequeñas y usualmente son incluidos como un premezcla en el concentrado.

Una ración balanceada Desde un punto de vista práctico, para balancear raciones puedes ser útil contestar las tres siguientes preguntas. ¿Cuáles son las cantidades de forraje y concentrado a suministrar para cubrir los requerimientos de energía de la vaca? La proporción de forraje y concentrado requerida en la dieta depende de varios factores de los cuales los más importantes son: Calidad de forrajes. El contenido de energía en un forraje maduro es menor que el contenido de energía en un forraje inmaduro o vegetativo. Así, requiere más concentrado en las raciones basadas en forrajes maduros. Necesidades de energía de la vaca: La demanda de energía de la vaca aumenta con el aumento de producción de leche. Usualmente las cantidades de concentrado requeridas en la ración de una vaca de alta producción son más que para vacas de baja producción. Una vaca seca debe comer una ración con 90100% forraje y 0-10% concentrado) pero una vaca de alta producción en el inicio de lactancia puede necesitar una ración con un 40-45% forraje y un 5560% concentrados. ¿Cuál es la concentración de proteína necesaria en la mezcla de concentrados para proveer la cantidad requerida de proteína? La proteína bruta requerida en la mezcla de concentrados depende del tipo de forraje en la ración y los niveles de producción que se aspira obtener. Las pasturas que tienen alto contenido de proteína bruta como las que son base alfalfa (leguminosas) pueden ser combinados con una mezcla de concentrados de baja proteína. Por otro lado, una pastura de bajo tenor 90

proteico por estar mayormente compuesta de gramíneas debe mezclarse con un concentrado con alta proteína para llegar a una dieta balanceada. ¿Qué tipo de suplementos minerales deben utilizarse y cuanto de los mismos debe ser suministrado?

Lo mejor es que la cantidad de minerales en la ración sea ajustada a las necesidades del animal. La cantidad de mineral para agregar a la ración depende de los siguientes factores: Tipo de forraje en la dieta: Las leguminosas son ricas en calcio y requieren menos suplementación con calcio que las gramíneas. Cantidad de concentrados en la dieta: Usualmente los concentrados tienen bajo contenido de minerales, cuanto más alta sea la cantidad de concentrados en la dieta, más alta la necesidad de suplementación con minerales. Hay que tener presente que los Alimentos Balanceados preparados, suelen contener los minerales y vitaminas necesarios para corregir estas deficiencias. Necesidades de las vacas en minerales: Para mantenimiento una vaca necesita 30 a 50gr. de calcio y 10 a 30gr. de fósforo cada día. Cada litro de leche requiere aproximadamente 3gr. de calcio y 2gr. de fósforo. Cuando una ración se basa en pasturas de calidad alta o media, pueden requerir una suplementación mineral (por ejemplo fosfato monosódico) en el rango de 0 a 150 gr./vaca/día. Sin embargo, con forraje de baja calidad o ensilaje de maíz es necesario suplementar tanto calcio como fósforo, en el rango 50-200 gr./vaca/día. Según la composición de los minerales trazas y la mezcla de vitaminas disponibles la cantidad de suplementación varía entre 10 y 25 gr./vaca/día.

Las cantidades de concentrados en la alimentación Los concentrados son todos los alimentos incluidos en la ración que proveen energía y/o proteína. Se dan como suplemento del pasto, heno o ensilaje. Usualmente más de un concentrado es necesario en la ración. Pueden ser ofrecidos como ingredientes separados o en una mezcla. Como se ha indicado, la cantidad de concentrados necesarios por cada vaca depende de su producción de leche, su tamaño, su estado corporal, los días de paridad, los 91

objetivos empresariales y la calidad del forraje. Por ejemplo si tenemos una vaca de 600 kg. alimentada con forraje de alta calidad y que produce 23 lts. de leche con 4% de grasa, debe recibir 3.2 kg. de concentrado cada día. El Cuadro 1 también indica que si la misma vaca fue alimentada con un forraje que fue de una calidad alta a una mediana y con la misma cantidad de concentrado, se anticipa que su producción se reduce a 14 kg./día. El efecto de la calidad de forraje en la cantidad de concentrados requeridos por un nivel de producción de leche también se puede determinar utilizando el Cuadro 1. Para una vaca de 600 kg. que produce 23 lts. de leche con 3,8 % de grasa, la cantidad de concentrado que tienen que ser suministrada aumenta de 3.2 kg. a 7.0 kg. cuando el forraje cambia de una calidad alta a una calidad media. Este ejemplo puede surgir de distinto tipo de tablas que se elaboran para facilitar la tarea de quien tiene que decidir todos los días cuanto suplementar. En nuestra materia, usaremos un programa en Excel elaborado por el Ing. Agr. Marcos Snyder, que es una forma práctica de adquirir destreza en balancear dietas. En el, figuran las tablas con los requerimientos de la vacas lecheras en distintas circunstancias y características y la composición de alimentos. Enfrentando la oferta y la demanda, trabajaremos para cubrir los requerimientos de acuerdo con los objetivos propuestos.

Trabajo Práctico: Alimentación De La Vaca Lechera Consignas: Elaboración de Dietas a. Conocer y describir los requerimientos de una Vaca lechera de 20 litros y 150 DEL b. Elaborar una ración completa para esa vaca

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c. Calcular el Balance de esa dieta para Macro y Micronutrientes. Energía Metabolizable (EM), Total de Nutrientes Digestibles (TND), Proteína Bruta, Proteína no Degradable, Fósforo, Calcio y Relación Calcio/Fósforo. d. Isodieta: Elaborar 4 dietas con distinta combinación de alimentos que cubran los requerimientos de esa Vaca. e. Calcular los requerimientos para una vaca con 15 y 25 litros pero en primero y tercer tercio de la lactancia. Es decir 4 raciones y sus respectivos balances. f. Determinar el aporte de FDN y FDA de las distintas raciones y evaluar que tanto se ajusta a los requerimientos de esa dieta. g. Calcular una dieta para Vacas Secas h. Elaborar la alimentación de Vaca Seca i. Balancear la dieta de la Recría y las Terneras de Guachera Alimentación de Tambo 1) Determinación de tres alternativas para alimentar un Tambo 2) Elaborar dietas para cada Estación del año 3) Calcular Superficie y producción de pasto 4) Superficie, rinde y producción total de Silo de Maíz 5) Superficie, cortes, disponibilidad y rollos confeccionados para las Vacas 6) Determinar para las tres alternativas, la cantidad total de cada tipo de alimento que se va a suministrar en el año en Kg de MS: a. Pasturas b. Verdeos de Invierno c. Verdeos de Verano d. Silo de Maíz e. Silo de Pastura f. Silo de Rye Grass, Avena, Cebada u otro g. Rollos u otro tipo de heno h. Concentrados i. Granos ii. Subproductos iii. Alimento Balanceado i. Sales 93

j. Otros. P. E. Monensina

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Facultad de Arquitectura y Urbanismo Arquitectura

Forma y Comunicación 1A

Ficha Nº 2 Cátedra: Arq. Eduardo García Lettieri

Lunes a viernes de 9 a 21 h. Torre Universitaria, Zabala 1837, primer nivel inferior. C1426DQG - CABA Teléfono: 4788-5400, internos 5002 y 2122. Email: [email protected] www.ub.edu.ar

Arq. Eduardo García Lettieri Arq. Carlos Arrieta Arq. Claudio Alberto Delbene Arq. Raquel Arce Arq. Roxana Di Risio Arq. Juan Duarte