Food Design en Latinoamérica: 
 una oportunidad para la innovación


    Curso de EP, FARQ, Universidad de la República, 2014

 

 

UN OBJETIVO

UN PLATO PREGUNTA Cómo podemos mejorar nuestra relación con los alimentos en el espacio laboral?

PROPUESTA Generar una instancia en la que en lugar de tener que llevar mi vianda de almuerzo al trabajo, debemos cocinar entre todos reflexionando sobre los objetivos de la empresa. Generalmente cuando uno prepara su propia vianda no le brinda la importancia ni el tiempo que ella merece. La idea es proponer un encuentro semanal entre todos los funcionarios y realizar el menú de ese día bajo la premisa de un objetivo que todos persiguen. Estrategia. Una mesa y todos alrededor de ella. Un chef, ingredientes y una premisa. Promover una discusión de ideas y sabores para preparar el almuerzo en torno a la mesa. Finalidad. Mejorar el rendimiento de la empresa a través de la comida. Resultados. -Economizo el tiempo. Determino una hora de almuerzo en la que todos comen al mismo tiempo. Los empleados no pierden tiempo pensando en qué van a comer ni yendo a comprarlo. -Mejoro el rendimiento de los empleados. Cada uno come una porción balanceada y justa, lo que no genera cansancio ni problemas digestivos luego del almuerzo. -Bienestar emocional. Se genera un ámbito de intercambio entre todos. Se busca cierta integración y reflexión sobre la finalidad de mi trabajo. -Mejoramiento de salud a largo plazo. Fotógrafo: William Rugen

Giorgina Guillén / Noviembre 2014 / Food Design, EP, Udelar

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