Sistema Digestivo: Introducción

M.V. Gambini, Andres Dr. Martin, Rafael

F Funciones i d dell aparato t di digestivo ti Conversión de los alimentos en los constituyentes y p propios p y en energía. g „ En las producciones animales „

…

el hombre utiliza los animales para realizar una conversión en recursos pobres en proteínas (p p (pastos y g granos)) en recursos ricos en proteínas (carnes, leches, huevos, lanas, cueros...)

Alimentos y Animales „

Ingredientes principales: … Hidratos

de carbono o azucares azucares.

Estructurales: Celulosa, Fibras „ Energéticos: Almidón, Almidón Glucógeno „

… Grasas „

o lípidos

Ácidos grasos y glicerol

… Proteínas „

„

aminoácidos

Otros ingredientes: … Vitaminas, Vitaminas

agua, agua oligoelementos... oligoelementos

Sistema Digestivo: Definición Procesos mecánicos y químicos bajo control neurohormonal con el fin de desdoblar los nutrientes de los alimentos en sustancias más simples que puedan atravesar la barrera intestinal y pasar all ttorrente t circulatorio i l t i ((sanguíneo í y linfático). Sistema Nervioso

Sistema Endócrino Sistema Di Digestivo ti

P i i l ffunciones: Principales i „

Descomponer en monómeros … Azucares

y fibras en monosacáridos … Grasas en Ac. grasos y glicerina … Proteínas en aminoácidos „

Absorber los monómeros, vitaminas y oligoelementos

Polímeros de glucosa enlace glucósido 1-4. „

Almidón α

„

C l l Celulosa β

Sistema Digestivo: g Particularidades „

Los vertebrados L t b d NO son capaces d de producir celulasas !!!.

„

Si hay y microorganismos g ((MOO)) con celulasas!!!!! Los necesitamos….

Sistema Digestivo: g Clasificación „

Fermentadores F d craneales l o rumiantes, i tienen i una gran y compartimentada porción de su tracto digestivo, que incluye una sección del esófago (compartimentos no glandular) y el estómago (glandular, como en las demás especies). Bovino, ovino, caprino, cérvidos.

„

Fermentadores caudales, también conocidos como fermentadores cecales cecales. El estómago y el intestino delgado es similar al resto de monocavitarios. Presentan un intestino grueso muy complejo y grande grande, donde ocurre la fermentación. Suinos y Equinos.

Algunos conceptos… y

Alimentos: sustancias que tras ser ingeridas por los animales, pueden ser digeridas, absorbidas y utilizadas. En condiciones di i sanitarias i i iirreprochables h bl

y

Nutrientes: elementos simples capaces de ser absorbidos por la l mucosa d dell TGI TGI, metabolizados t b li d y utilizados tili d por ell animal. i l

y

Ración: conjunto de alimentos que proporcionan los nutrientes a los l llargo d dell dí día para cubrir b i llas necesidades id d d de llos animales. i l

y

Alimento balanceado: mezcla de alimentos que cubren requerimientos i i t necesarios i para d determinada t i d producción. d ió

y

Suplementos (concentrados): alimento o mezcla de alimentos d li t que se adicionan di i a otro t principal i i l con un objetivo bj ti determinado (aportar energía, proteína etc.).

Sistema Digestivo: Etapas „

Ingestión: … Prehensión

(reconocimiento previo de los

alimentos) … Masticación (movimientos horizontales y verticales i l d de lla mandíbula díb l iinferior). f i ) … Salivación. … Deglución „

Digestión: y y

Fermentativa No fermentativa

Absorción: Intestino „ Excreción: Intestino

„

Sistema Digestivo: g Prehensión Bo: Principalmente Lengua „ Ov: O Lengua y Labios „ Eq: Principalmente Labios + incisivos + „

movimientos de la cabeza

Su: Hoza (Labios y Lengua) „ Lactantes: Efecto de “Succión”. Generan con

„

movimientos de la lengua presión negativa dentro de la boca y logrando con ello obtener la leche de la cisterna de la Glándula Mamaria.

„Selectividad

vs Palatabilidad (Órganos de los Sentidos)

Sistema Digestivo: Prehensión Tp de Pastoreo

Tp de Rumia

Nº bocados total

Pasto Ingerido (Kg MV)

9 hs

8 hs

24.000

10% P.V.

Sistema Digestivo: Lengua Órgano muscular Órgano g p prensil Epitelio escamoso estratificado y Papilas y Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas) y Fungiformes: terminaciones g gustativas y Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo) y Circunvaladas: Ci l d gustativo t ti y y y

Sistema Digestivo: Dientes „

Los mamíferos poseen dientes de diferentes tamaños y formas (heterodontia), con diferente p en su función. Estos especialización Dientes incluyen: … Incisivos

((I)) … Caninos (C) … Premolares (P) … Molares (M)

Sistema Digestivo: Fórmulas Dentarias Permanentes „

Bovino: 2 (I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3) = 32 dientes.

„

Suinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 4/4, M 3/3) = 44 dientes.

„

Equinos: 2 (I 3/3, C 1/1, PM 3-4/3, M 3/3) = 40 - 42 dientes Los caninos superiores están ausentes en dientes. las hembras, los inferiores pueden estar presentes en forma rudimentaria

Desgaste dientes equinos „ „ „ „

Mandíbula -> movimientos rostral y caudal Desgaste desparejo de los molares Formación de puntas o “ganchos” en el primer molar Dolor anorexia, Dolor, anorexia alimento ineficientemente procesado

Limado de Dientes en Equino q

Prótesis dentaria bovina

Ingestión: Masticación „ „

Acto reflejo con control voluntario (corteza cerebral) F Funciones i Mezclar con la saliva (formar bolo) … Fragmentar g el Alimento, aumentar superficie p de acción enzimática …

„ „ „

Movimientos verticales y de diducción. Eq: masticación más a conciencia Bo: masticación rápida y luego más intensa con la rumia. Actividad

Nº de Movimientos M dib l Mandibulares/día /dí

Ensilajes, Concentrados

10700

Heno

4700

Rumia

26400

TOTAL

41800

Sistema Digestivo: Salivación „ „

„

Arco Reflejo j Glándulas Salivales: … Parótidas (más importante) … Sublinguales … Mandibulares … Pequeñas glándulas en mucosa oral. Funciones F i de d lla S Saliva: li … Lubrifica bolo alimentario … Inmune: Lisozima … Regular el PH ruminal (bicarbonatos y fosfatos) … Inicia la digestión: amilasa salival (no en Equinos) … Enzima Lipolítica en Lactantes … Recicla Nitrógeno: urea

Sistema Digestivo: Salivación „

Composición: siempre Alcalina (pH de 7,5 a 8). 99% Agua Agua. Bicarbonatos Bicarbonatos, fosfatos fosfatos, enzimas enzimas, etc etc.

„

Volumen de Secreción: Bo: 80 – 120 B … Eq: 40 l/día … Ov: 6 – 16 l/día …

„

l/día

Factores que influyen: … … … … …

Ingesta de Agua: 8 – 10 % P.V aunque hay muchos factores que influyen!!

% humedad del alimento Características físicas del alimento AGV Ingesta de Agua MASTICACIÓN

+Rumia=+ masticación=+ Saliva=+ Bicarbonato

Sistema Digestivo: Deglución „ „

Arco Reflejo. Elementos q que p participan: p … Boca

(lengua, paladares, etc.) … Faringe … Esófago „

Fases: … Bucal

- Voluntaria … Faríngea - Refleja. (Interrupción de la Respiración) … Esofágica – Refleja: Peristaltismo: „ „ „

Primario Secundario Antiperistáltica (vómito, regurgitación y rumia)

Sistema Digestivo: Estómago „

Clasificación: …Simple (gland (glandular): lar) perro y gato …Compuesto (glandular y aglandular): „ Monocavitarios:

(Eq y Su) „ Bicavitarios (Aves) „ Policavitarios (Rumiantes: Bo, Ov, Cp,). Rumen (panza), Retículo (Redecilla), Omaso (Librillo), y Abomaso (estómago verdadero).

„

Pared del estómago: … … … … …

Estómago

Serosa externa Túnica muscular media Túnica muscular interna Submucosa Mucosa Gástrica (epitelio cilíndrico simple)

Sistema Digestivo: Estómago „ Eq:

capacidad relativa muy pequeña. Solo 8 litros.

Estómago: Jugo Gástrico „ „

Incoloro,, ACIDO,, 30 l por p día (Equinos). ( q ) Componentes: … Orgánicos g „ „ „ „ „

Pepsinógeno: Degrada proteínas. Necesita pH < 2. Quimosina (renina): Coagula la caseína de la leche. Lipasa gástrica (necesita pH alcalino) Mucus Gástrico: Protege la mucosa del pH ácido. Hemopoyetina o Factor Intrínseco: necesario para la Absorción de Vit. Vit Complejo B)

… Inorgánicos:

HCl: Activa al pepsinógeno en

Pepsina y destruye moo.

Pepsinógeno p g ((enzimógeno) g ) „

Sintetizado por células principales

„ Activado por pH bajo o ácido „

Cataliza la hidrólisis de proteínas

„

Inicia la digestión proteica

F t intrínseco Factor i tí Vitamina Vit i B 12 „

Secretado p por Cel. p parietales

Necesario N i para lla absorción b ió de vitamina B12 en la porción terminal del Ilion „

Estimulado por histamina, Ach, y gastrina

„

Estómago „ Tipos y

Cel De la superficie epitelial Cel. y y

y

Ubicación: Difusa Función: produce mucus y bicarbonato

Cel. Mucosas y y

y

Celulares

Ubicación: cuerpo cuerpo, antro Función: producción de mucus

Cel. Parietales (HCl – Ácido Clorhidrico) y y

Ubicación: cuerpo Función: secreta HCl y factor intrinseco Vit B12

Estómago „ Tipos y

Cel Principales Cel. y y

y

Celulares

Ubicación: cuerpo Función: produce pepsinogeno y renina

Cel. “Endócrinas” y

Cel. G y Ubicación: antro y Función: producción de gastrina

y

y

Cel. D y Ubicación: cuerpo, antro y Función: produce somatostatina Cel ECL Cel. ECL. y Produce HISTAMINA o Serotonina

Estómago: Secreción Gástrica

PE!

Arco Reflejo „ Continua: Eq. Eq y Su Su. (discontinua en el hombre) „ Fases „

… Cefálica

(prehensión del alimento) … Gástrica Gá t i (estímulos ( tí l mecánicos á i y químicos) í i ) … Intestinal Estimula

Inhibe

Proteínas Estímulos Mecánicos P h Prehensión ió d dell Ali Alimento t Gastrina Parasimpático

Angustia/Dolor Simpático E t Enterogastrona t Grasas Hidratos de Carbono

EL NERVIO VAGO ES EL DÉCIMO PAR CRANEANO Y ES EL PRINCIPAL NERVIO DE ESTIMULACIÓN PARASIMPÁTICA

Estómago: g Vaciado Gástrico y Digestión g Gástrica. „

Vaciado Gástrico: … Raro

el “estomago vacío” Æ 24 hs. … Grasas (-) el vaciamiento gástrico … Enterogastrona (-) vaciamiento. Estimulada por grasas y H d C. „

Digestión Gástrica … Proteínas

principalmente p p … Digestión ácida y por moo de Almidón … Grasas pasan de “largo”.

DIGESTIVO AVES „

Boca -> pico: reemplaza labios y dientes en mamíferos

„

Pico varía segun especie especie, adaptado al tipo de alimentación de aves: cónico (semillas), gancho (presa)

„

Forma de lengua también adaptada según alimentación

„

Nivel de procesamiento de alimento escaso comparado con mamíferos

DIGESTIVO AVES

PROVENTRICULOS

DIGESTIVO AVES „

Esófago

„

Proventrículo (glandular), comparable al estómago en mamíferos

„

Antes del p proventrículo algunas g especies p presentan buche (ablandamiento y reservorio, regurgitación)

DIGESTIVO AVES ESTOMAGO BICAVITARIO 1)) Proventrículo (g (gandular): ) - HCL, pepsina, moco

2) Molleja (muscular): - Reemplaza masticación en boca - Piedras, arenas

PROVENTRICULO

MOLLEJA

DIGESTIVO AVES