Nº13 noviembre - diciembre 2014 www.clubcarozzi.cl
Recetas Confites
Pie de limón con masa de galletas Ingredientes
Masa de Galleta:
• 2 paquetes
Story Transcript
Galletas de chocolate INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
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1. Mezclar la leche semidesnatada, la Leche condensada La Lechera y el Coulant Nestlé Docello hasta conseguir una masa homogénea. 2. Estirar sobre una hoja de papel de horno a modo de plancha. 3. Espolvorear la superficie con corazones de azúcar. 4. Hornear a 175º durante unos 12 minutos aproximadamente. 5. Dejar enfriar y con la ayuda de un corta pastas, cortar las galletas.
Corazones de hojaldre con crema argentina INGREDIENTES PARA LA CREMA ARGENTINA:
ELABORACIÓN CREMA ARGENTINA:
INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:
1. Mezclar el agua, el Dulce de leche La Lechera y el azúcar en un cazo. Proceder a hervir la mezcla, separando una porción de cerca 200cc cuando este tibia. 2. Mezclar la porción que anteriormente hemos separado, con el almidón, procurando que nos quede bien diluido. Reservar. 3. Cuando arranque a hervir, separar el cazo del fuego y añadir rápidamente la mezcla de dulce de leche y almidón, mezclar cuidadosamente para que no quede una masa correosa. 4. Dejar enfriar y utilizar.
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ELABORACIÓN HOJALDRE:
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800g agua 500g Dulce de leche La Lechera 50g azúcar 90g almidón de maíz 1 lámina de hojaldre Crema argentina para el relleno
DECORACIÓN: •
Fondant rosa
1. Con un corta pasta, cortar corazones de hojaldre y hornearlos, dejar enfriar y reservar. 2. Con una manga pastelera, cubrir la mitad de los corazones de hojaldre. 3. Cubrir con fondant rosa el resto de corazones reservados y colocarlos cubriendo la crema. Servir frío.
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Pastel de mousse de chocolate INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
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1. Mezclar la Mousse de chocolate Nestlé Docello con la leche semidesnatada y elaborar la mousse tal y como indican las instrucciones del embalaje. 2. Meter la masa en una manga pastelera. 3. Para montar los pasteles, cortar tiras de bizcocho de chocolate finas y meterlo en un molde circular de 15cm. 4. Decorar con Sirope de chocolate Nestlé Docello el bizcocho de chocolate del molde y cubrir con una capa de mousse. 5. Elaborar otro molde de pastel de chocolate, decorar con sirope y rellenar con mousse. 6. Poner el pastel de mousse en el congelador a -18˚ C durante 2 horas por lo menos. 7. Para servir, desmoldar el pastel y decorar el lateral con galletas de lenguas de gato al gusto. 8. Al finalizar, decorar con un poco de sirope extra.
250g Mousse de chocolate Nestlé Docello 500ml Leche semidesnatada 300g Sirope de chocolate Nestlé Docello 200g base de bizcocho de chocolate 10 piezas de galletas de lenguas de gato
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Bollito de coulant con mousse de chocolate INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
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1. Mezclar todos los ingredientes del Coulant Nestlé Docello y llenar los moldes del tamaño deseado. 2. Hornear a 170º durante 20 minutos. Dejar enfriar. 3. Cortar los bollitos por la mitad, llenarlos con Mousse de Chocolate Nestlé Docello. 4. La otra mitad del bollito la cubrimos con un baño de Cobertura de chocolate Nestlé y la decoramos con unos corazones de colores. 5. Colocamos la tapa sobre la mousse. Servir frío.
390 g Coulant Nestlé Docello 100 g Leche semidesnatada 3 Huevos tamaño XL 6 g Levadura para bizcocho Mousse de Chocolate Nestlé Docello a gusto
DECORACIÓN: • •
Cobertura de chocolate Nestlé Corazones de colores
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Corazones de bizcocho con mousse de chocolate INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
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1. Cortar la plancha de bizcocho en forma de corazones y reservar. 2. Cortar corazones de fondant y reservar. 3. Montar la Mousse de Chocolate Nestlé Docello, tal como se indica en el envase del producto. 4. Con una manga pastelera, hacer un rizo de mousse sobre los corazones de bizcocho. 5. Cubrir la mousse con otro corazón de bizcocho y decorar con la fondant de colores. 6. Enfriar en nevera por espacio de unas 2 horas. Servir bien frío.
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1 plancha de bizcocho 250g Mousse de Chocolate Nestlé Docello 500g Leche semidesnatada
DECORACIÓN: • •
Fondant rojo Corazones de colores
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Mousse de chocolate y merengue INGREDIENTES: • • • •
ELABORACIÓN: 1. Combinar Mousse de Chocolate Nestlé Docello con leche y seguir las instrucciones del embalaje. 2. Verter una capa(30g) de mousse de chocolate en un recipiente para servir. Esparcir el merengue por encima y colocar 3 frambuesas. 3. Repite el proceso para realizar la segunda capa de mousse, merengue y 3 frambuesas. 4. Ponlo a refrigerar a 5˚ C durante al menos 1 hora.
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Corazones de bizcocho con mousse de chocolate INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
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1. Preparar el Coulant Nestlé Docello tal como se indica en su envase, extender la masa sobre un papel de horno y cocerlo a 170º durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y cortarlo en forma de corazones. Reservar. 2. Cortar corazones de fondant y reservar. 3. Montar la Mousse de Chocolate Nestlé Docello, tal como se indica en el envase del producto. 4. Con una manga pastelera, hacer un rizo de mousse sobre los corazones de coulant. 5. Cubrirlo con otro corazón de bizcocho y decorar con la fondant y los corazones de colores. 6. Enfriar en nevera por espacio de unas 2 horas. Servir bien frío.
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1 plancha de bizcocho hecha con Coulant Nestlé Docello 250g Mousse de Chocolate Nestlé Docello 500g Leche semidesnatada