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Título:

TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA DE CALIDAD EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS DEL URUGUAY

Autores:

Georgget

Banchero

Fabio Montossi Roberto San Julián Andrés Ganzábal Mariana Ríos

SerieTécn¡caN°118

©2000, INIA

ISBN: 9974-38-1 24-X

Editado por la Unidad de Agronegocios y Difusión del INIA. Andes 1365, Piso 12. Montevideo -Uruguay

Quedan reservados todos los derechos de la presente edición. Este libro

reproducir total

o

parcialmente

sin expreso consentimiento del INIA.

no se

podrá

ÍNDICE I.

Pági

INTRODUCCIÓN

1

II. USO INTENSIVO DE PASTURAS CULTIVADAS

2

III. USO DE PASTURAS CULTIVADAS CON SUPLEMENTACIÓN ESTRATÉGICA

4

III. A. Uso de la mezcla Trifolium alexandrinum de

cv

INIA

y Lolium multiflorum

Calipso (trébol Alejandría) I N IA Titán (raigrás)

5

cv

III. B. Uso de cultivos puros de alfalfa (Medicago sativa cv LE Chana) con suplementación con grano en el

engorde

de corderos

10

pesados

IV UTILIZACIÓN DE ENSILAJE DE MAÍZ EN COMBINACIÓN

CON PASTURAS CULTIVADAS Y SUPLEMENTOS

15

IV A. Uso de

ensilaje de maíz en combinación con pastoreo (Avena sativa cv INIA Polaris) o 16 suplementación con harina de soja de

avenas

IV B. Uso de

ensilaje de maíz en combinación con pastoreo (Avena sativa cv INIA Polaris) o 19 suplementación con expeller de girasol de

avenas

V ENGORDE ACORRAL

23

V A. Antecedentes internacionales: y

aspectos teóricos

prácticos

24

V B. Uso de combinaciones de raciones

etapas

del proceso de

engorde

en

diferentes

de corderos

livianos V C.

Engorde

25 de corderos livianos durante el

sistema de V D.

Engorde

a

pastoreo

o a

corral

verano en

28

corral de corderos livianos y

diferentes combinaciones de

leguminosas

pesados, con suplementos y heno de 31

VI. CONSIDERACIONES FINALES

34

Vil. BIBLIOGRAFÍA

34

AGRADECIMIENTOS

Al

personal de apoyo de la Unidad de Ovinos de INIA La Estanzuela, Néstor Sanguinetti, Osear Torres y Damián González, liderados por el Sr. Néstor Beltrán, que con gran dedicación y cariño durante todos estos años han contribuido con su esfuerzo al desarrollo eficiente en la ejecución de los planes de investigación ovina del Programa Nacional de Ovinos y Caprinos de INIA, orientados a la región agrícola-ganadera intensiva del país. A

aquellos productores ovinos

intensivos del área de influencia de INIA La

Estanzuela que continuamente han colaborado y apoyado las tareas de inves tigación en la Unidad de Ovinos, generando aportes fundamentales en la definición de las líneas de

investigación a través de su directa participación en Grupo Trabajo Agrícola-Ganadero y al Consejo Asesor Regional de INIA La Estanzuela. En este sentido, se destaca la activa participación de los productores Roberto Perrachón, Mario Hugo Rivero e Ing. Agr.OscarZabaleta.

el

de

TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA DE CALIDAD EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS DEL URUGUAY

I. INTRODUCCIÓN

producción

de corderos

pesados y/o

livia

nos.

Los ovinos

integrado exitosamente productivos del Litoral Oes te, representando un rubro de importancia en la región. Forman parte activa de los siste mas de producción, particularmente de aque llos que han adoptado opciones de diversifi cación, principalmente hacia la producción a

se

han

los esquemas

de

carne

mente

ovina. Esto

se

debe fundamental

ciclo

biológico más corto (compa rado con el vacuno) y al beneficio que deter mina su uso en la preparación del suelo, control de malezas, manejo de semilleros de leguminosas y gramíneas, uso eficiente de rastrojo de cosechas y a la baja inversión inicial necesaria para encarar la producción a su

ovina.

Experimental de Ovinos de INIA La Estanzuela, está estratégicamente ubicada en la región de influencia del Litoral Oeste del país. Los trabajos experimentales ejecutados en esta Unidad se han centraliza La Unidad

do

en

el desarrollo y evaluación de sistemas producción ovina (Castro y

intensivos de

Ganzábal, 1988; Ganzábal y Montossi, 1997 a,b; Banchero y Montossi, 1997ayGanzábal ef ai, 1999). Estos esquemas permiten al canzar un

crecimiento económico y sosteni

do de las empresas agropecuarias, principal mente por la multiplicación de los niveles

productivos por unidad de superficie. En este sentido, pequeños y medianos productores beneficiarios de la

adopción potenciales tecnologías. Ejemplos exitosos del empleo de las mismas en la región, han sido descriptos, evaluados y documentados por Peinado (1990), así como en estudios de son

de estas

simulación recientemente realizados por Ganzábal (com. per.), los cuales demuestran las

ventajas productivas y

tintas

económicas de

contemplan dis variaciones de precios y costos de la

estos sistemas cuando

se

En estos últimos años,

en

la Unidad de

Ovinos de INIA La Estanzuela, se implemento un Módulo Intensivo Agrícola-Ovino, con tres

pariciones escalonadas a lo largo del año con la raza Ideal y una carga promedio de 1 8 a 20 ovejas/ha, donde se han alcanzado niveles de producción promedio en el área pastoril, de 289 kg de peso vivo de cordero y 83 kg de lana total por unidad de superficie (Banchero y Montossi, 1997a). A partir de los resulta dos de este

hacia la

ficado

con un mayor énfasis de carne, se han identi áreas para ser investigadas:

sistema,

producción

nuevas

crecimiento y desarrollo de corderos, repro

ducción, mejoramiento genético (cruzamien tos) y calidad de carnes. A nivel

regional,

la estructura de la

maja principalmente a la cría, por lo cual las ovejas de cría son la categoría mayoritaria, estando sus altos requerimien tos concentrados en los períodos de preencarnerada, pre-parición y lactancia. Con esta orientación, la producción de lana es complementaria a la producción de carne da está orientada

ovina. En

general, la orientación productiva de

estos sistemas indica que las ventas de carne ovina se concentran hacia los meses

de invierno, cuando la colocación del cordero "primor" permitirá captar los mejores precios relativos del mercado, dada la reducida ofer ta de los mismos durante el

período mencio Adicionalmente, a nivel regional exis ten productores dedicados a la producción de corderos de mayor peso (cordero "pesado"), nado.

rango de 32 ó 34 a 45 kg (esquilado) condición y corporal de 3.5 a 4.5 puntos de 1 a (escala 5). El mercado destino para el con un

producto mencionado es principalmente el Europeo, con un contrato entre la industria y el productor, un precio de referencia para la

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

período amplio de co (marzo a noviembre), ofreciendo bonificaciones a los productores

comercialización y un locación del producto

c) Utilización de reservas de forraje (ej: ensilaje de maíz) para el engorde de corde livianos y pesados, en combinación con el uso adicional de horas de pastoreo sobre cultivos anuales forrajeros de invier ros

que adelanten su oferta de corderos a la industria y con pesos de canales superiores 16 kg y con buen grado de terminación. Este sistema de integración vertical, ha favo

a

al

recido

crecimiento

de este

negocio

(Montossi etai, 1997). Para

lograr

un

rápido crecimiento

de los

corderos y alcanzar los pesos de faena de seados por el mercado, se necesitan ade

no o

praderas convencionales y/o verdeos de alta producción y calidad, así como la posible incorporación de suplementos intra y extraprediales (ej: concentrados, ensilajes, etc.) (Montossi etai, 1998).

e) Suplementación mineral, abarcando dife rentes sistemas de dosificación sobre di

especies y variedades de forrajeras (gramíneas y leguminosas), en ferentes

las distintas estaciones del año.

de

La mayor parte de la información nacional sobre el uso de suplementos, concentrados y reservas forrajeras en lanares en el país, se ha generado para categorías adultas (capo

ovejas de cría)(Ganzábal y Montossi, a,b), en el contexto de sistemas de producción orientados hacia la producción de lana. A partir de 1996, frente a las buenas perspectivas de los precios de la carne ovina (Vázquez Platero y Picerno, 1 997), a la crisis nes

y 1997

del mercado lanero y a una mayor necesidad de información tecnológica sobre producción

parte de la trabajos de el conducidos por Programa investigación Nacional de Ovinos y Caprinos de INIA en la Unidad de Ovinos de INIA La Estanzuela, se

f)

Uso de cruzamientos

El tar

en:

a) Evaluar el efecto de diferentes niveles de alimentación sobre la producción y calidad de

carne

y lana de corderos livianos y considerando distintas cadenas

pesados, forrajeras, integradas porcombinaciones de especies y variedades forrajeras selec cionadas por INIA, de alta producción y valor nutritivo, en combinación con el uso adicional de suplementos concentrados.

b) Realizar experiencias piloto de engorde a corral, evaluando la respuesta en produc de corderos livianos y pesa diferentes combinaciones de racio

ción de

dos, nes.

a

carne

carnice

objetivo de esta publicación

un resumen

de la información

es

presen

generada

por INIA sobre diferentes alternativas ali menticias para el engorde de corderos livia nos y pesados, con un particular énfasis en el desarrollo de los puntos (a), (b) y (c),

anteriormente mencionados. Los temas han sido desarrollados

tantes

res

otras

(d y e) publicaciones por Banchero y Montossi (1997b y 1998), mientras que el área de cruzamientos (f), está siendo objeto de la investigación de INIA desde 1998. en

II. USO INTENSIVO DE

carne

han centralizado

con razas

ras.

ovina de calidad por cadena agroindustrial ovina, los de

proteicos.

d) Alimentación preferencial (alimentación de paso) de corderos al pie de las madres, con suplementos y pasturas.

cuadas condiciones de alimentación y mane jo sanitario. En este sentido, se requiere del uso

concentrados

PASTURAS CULTIVADAS Como

parte de

proyecto de evaluación en la producción ovina desarrollado durante tres años (1 995 a 1 997) (Banchero y Montossi, 1 998), se reali zaron una serie de experimentos donde las corderas utilizadas pastorearon a un mismo nivel de oferta de forraje (NOF)1 equivalente al 6% del peso vivo (PV) y las cargas anima les promedio durante el ciclo de recría, varia un

del

uso

de sales minerales

ron

entre 1 7 y 55 corderas por hectárea.

En el Cuadro 1 las características

presentan algunas de principales de los experi

se

mentos desarrollados entre 1 995 y 1 997 y las

forraje por animal que corresponde a forraje equivalente al 6% de su PV. Ejemplo: un cordero de 30 kg de PVcon una asignación de NOF del 6%, corresponde a una oferta de 1.8 kg

1Asignación

una

de

oferta de

de materia seca/animal/día.

Cuadro 1. Resultados de

producción

Estación y Año

Tipo y edad de la base forrajera utilizada

Trébol

rojo

LE 1 16

7^—

Raigrás (1er año)

,+

Valor Nutritivo del

forraje

de

pasturas

a un

Disponibilida de forraje (kgMS/ha)

mismo nivel de NOF

Pl

PF

(kg)

(kg)

(6%)

en

distintas

Ganancia

Car

diaria

anim

(g/a/día)

(a/h

101

24

DMO

(%)

(%)

22

60

3031

23.0

31.0

PW)

16

68

3763

34.6

38.5

70

30

1(96)

15

53

2795

30.1

36.7

77

17

0(95)

18

65

2326

22,6

26.5

91

36

PyV(95)

17

72

3636

16.8

26.3

117

33

(95)

20

62

2566

26.5

28.6

71

1(97)

15

64

3133

29.4

35.4

66

«tX'^W

INIA Titán

Lotus San Gabriel

(2°año)

Alfaffa Chana + Achicoria INIA Lacerta (4& año) Alfalfa Chana INIA Lacerta

+

Achicoria

(4o año)

Alfalfa Chana (2

año)

Avena INIA Polaris

Nota:

tipos

PC

(97)

(2°año)

T. Alexandrinum

de corderas sobre distintos

I

=

Invierno

O

=

Otoño

P

=

Primavera

V

=

PC

=

Proteína cruda

DMO

=

Digestibilidad

Pl

=

Peso inicial

PF

=

Peso final

Verano

de la Materia

Orgánica

w

18

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

ganancias de PV obtenidas en diferentes etapas del crecimiento de las corderas Ideal utilizadas. En todos los

experimentos se utilizó pas asignación semanal de Las pasturas utilizadas pertenecían a forraje. la rotación agrícola-ganadera-forrajera del sistema intensivo Agrícola Ovino de I NÍA LE (Bancheroy Montossi, 1997a). Estas fueron fertilizadas a la implantación y refertilizadas toreo rotativo

con

gastrointestinales, foot rot, ectima contagio so y clostridiosis), así como utilizar un NOF generoso y pasturas cultivadas de alto valor nutritivo, particularmente en el componente PC, por los altos requerimientos de este

componente que poseen los corderos. III. USO DE PASTURAS

CULTIVADAS CON

SUPLEMENTACIÓN

cada dos años, en base a los resultados obtenidos en los análisis de suelos.

ganancia de peso vivo en las diferen opciones forrajeras evaluadas, se ubicó entre 70 y 117 g/a/día, que resultó en un amplio rango de producción de peso vivo por unidad de superficie (100 a 324 kg/ha) en cortos períodos de crecimiento (hasta 90 días). La

tes

máximas

Las

obtuvieron

ganancias pasturas de trébol rojo (Trifolium pratense) de segundo año y en las mezclas de alfalfa (Medicago sativa) y achicoria (Cichorium intybus). Estas pasturas, al momento de ser evaluadas presentaron en general, un mayor valor nutritivo de proteína cruda (PC) y digestibilidad de materia orgánica (DMO) que el resto de las opciones manejadas, sobre todo

en

el valor de PC.

ganancias obtenidas en forrajeras, tendieron

vas

Con

asignaciones

las utilizadas

en

de

estos

se

El resto de las

las otras alternati a ser

similares.

forraje superiores a experimentos y por

tanto, donde los ovinos incrementan lectividad y

nutritivo,

consumo

como

de

ha sido el

en

forraje caso

su se

de alto valor

de

experimen

INIA TACUAREMBÓ

ESTRATÉGICA Los

trabajos experimentales que se pre esta sección, tienen como objetivo principal evaluarelimpactodel usodesuplementos sobre la productividad de corderos de la raza Ideal en sus diferentes etapas de crecimiento (cordero liviano vs pesado), con sentan

en

siderando diferentes factores y niveles de pasturas, concentrados y tiempos de pasto sobre

reo

El

pasturas cultivadas.

manejo sanitario de

similar

en

los animales fue

los diferentes estudios

contra

clostridiosis, las cuales ocurrieron al

comienzo de cada ensayo y se repitieron cada 3 meses. En cuanto al manejo parasita

rio,

se

tomó la decisión de realizar

les de cada grupo experimental presentaba promedio de huevos en materia fecal

(HPG) superiora los 900 huevos/gramo. Los conteos de HPG fueron realizados mensualmente. Se realizaron baños

(mensuales) Zinc al

contra foot rot

Los animales fueron

vacunados contra ectima

importanteconsiderarque para lograr ganancia de PV, es necesario atender el manejo sanitario de los animales (particularmente el control de parásitos adecuada

precaucionales con

Sulfato de

10%, eliminando los animales cróni

cos.

Es

dosi

un

(Avena sativa), trigo forrajero (Triticum aestivum), raigrás anual (Lolium multiflorum) o mezclas de estas y praderas convenciona les de trébol blanco (Trifolium repens), lotus (Lotus corniculatus) y dactylis (Dactylis glomerata); se ha logrado superar amplia mente las ganancias de peso presentadas en el Cuadro 1 (Montossi etai, 1998; Arocena yDighiero, 1999; Guarinoy Pittaluga, 1999; Correa ef ai, 2000). una

una

ficación cuando más del 50% de los anima

tos sobre cultivos anuales invernales de avena

experimen

tales realizados. Se realizaron vacunaciones

en

su

totalidad

contagioso,

al

momento de la señalada.

La información generada con animales y pasturas fue analizada con el paquete esta dístico SAS (SAS Institute Inc., 1990) utili zando un diseño factorial (niveles de NOF y suplemento), siendo las medias de los trata mientos

contrastadas

por el

test

LSD

(P=

3.5

letras diferentes para

25 un

mismo

parámetro

en

las diferentes columnas difieren

100

significativamente (P

Fecha de

Silo

Maíz

Silo Maíz+Pastura 4hs»

Figura 8.

pesada

Silo Maíz+Pastura 2hS'

Silo Maíz+Pastura 4hs

Silo Maíz+Ex. Girasol

durante Efecto de los tratamientos sobre la evolución de peso vivo de los corderos los 63 días de

experimento.

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

Las diferencias observadas en consumo de MS por animal (Figura 9) y en el consumo de MOD y PC de los corderos (Figura 10), explicarían el mejor comportamiento de los

animales en

las

con

el acceso

ganancias

a

pastura,

de los animales

Silo Maíz

la

mejora

a

medida

que se incrementan las horas de pastoreo y el superior comportamiento del tratamiento con expeller de girasol. La producción de lana vellón acompaña la tendencia observada para el peso vivo.

Silo Maíz

Silo Maíz

Silo Maíz

Silo Maíz

Past. 2 hs

Past. 4 hs

Past. 8 hs

Exp. Girasol

Tratamiento

Figura

9.

Efecto de los tratamientos sobre el días de

M MS

MS Pastura

[3 MS Silo Maíz

consumo

promedio

Expeller Girasol

diario de MS por cordero durante los 63

experimentación.

Silo Maíz

Silo Maíz

+

Pastura 2 hs

Silo Maíz

Silo Maíz

+

Pastura 4 hs

+

Pastura 8 hs

Silo Maíz

+

Exp. Girasol

Tratamiento Materia

Figura

Orgánica Digestible

10. Efecto de los tratamientos sobre el consumo durante los 63 días de experimentación.

promedio

Proteína Cruda

diario de MOD y PC por cordero,

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

En las condiciones de este ensayo, los consumos de avena variaron con la asigna ción de horas de

pastoreo, disminuyendo

*

a

respectivamente).

Las eficiencias de conversión de la dieta

*

logradas en este experimento fueron superiores a las del experimento anterior, lo que seguramente se debea la mayorposibilidad deselección que tuvieron los animales

*

Cuadro

de MS y MOD

proteína proteína

A medida que el ensilaje de maíz es suplementado con más horas de pastoreo, las tasas de ganancias se incrementan, reduciéndose el consumo de ensilaje y el costo de alimento por kilogramo de peso vivo producido, particularmente cuando se superan las 4 horas de pastoreo. El

engorde de corderos en base a pasturas producción y valor nutritivo, sigue siendo la forma más económica de engorde ovino. Sin embargo, la utilización de ensilaje de alta

última, apoyarían esta hipótesis (Cuadro 1 0 vs

consumo

by-pass de los tratamientos con harina de soja o expeller de girasol), explicarían la mayoría de las diferencias encontradas en ganancia de peso entre tratamientos.

Las eficiencias de conversión

en la avena del presen Los experimento. mayores niveles de dis de ponibilidad forraje post pastoreo de esta

Las diferencias de

y particularmente el contenido de cruda (y posiblemente del nivel de

total

te

de otras fuentes "verdes" más econó

ternativa adicional para reducir el costo de los suplementos "verdes". *

(ensilaje de maíz más pastura o expeller de girasol) fueron de 13.0, 10.8, 10.6, 9.9 y 5.7 kg de alimento/kg de PV para los trata mientos de ensilaje como dieta única, ensilaje de maíz más 2, 4 y 8 horas de pastoreo y ensilaje de maíz más expeller de girasol respectivamente.

uso

micas que la avena (ej: praderas con alta proporción de leguminosas), sería una al

medida que se incrementó la misma (212, 142, y 99 gMS/a/hora para los tratamientos de 2, 4 y 8 horas

El

7).

de maíz

en

combinación

con

otras fuentes

Comentarios finales

proteicas, permitiría

*

crementar la carga animal y la productivi dad de los sistemas intensivos, así como

El

ensilaje de

maíz fue fácilmente

aceptado

y consumido por los animales desde el comienzo de los experimentos. *

ensilaje de maíz como dieta única para producción de corderos pesados, es insuficiente, al no lograrse adecuadas ta sas de ganancias de peso, particularmente por el bajo contenido de proteína cruda de

La combinación de horas de

pastoreo

con

de maíz, aparece como una alter nativa de alimentación de menor costo que la combinación de ensilaje de maíz con

ensilaje

harina de

engorde *

soja

o

expeller de girasol para

el

de corderos.

Si comparamos el

uso

alternativo de ambos

suplementos proteicos para el engorde de corderos, las diferencias de precio históricas entre los mismos así

como

las eficiencias de

conversión observadas favorecerían la utili zación del

ción

con

expeller de girasol soja.

la harina de

en

compara

productores

in

proporción de animales ter engorde con un mayor grado de homogeneidad en el producto logrado. minados

El

este material.

los

incrementar la

la

*

a

V.

en

los sistemas de

ENGORDE A CORRAL

La presencia de mercados para el cordero pesado y el cordero "primor", la baja de los precios de los granos así como la alta dispo nibilidad de los mismos en diferentes regio nes del país, particularmente en el Litoral Oeste, plantean la necesidad de la evalua ción productiva y económica del engorde a

corral

como una

la

alternativa para incrementar

productividad de los sistemas ovinos inten sivos orientados a la producción de carne ovina de calidad. Sin embargo, no existe información nacional disponible en esta área de acción.

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

La información

generada

con

animales y

paquete esta pasturas dístico SAS (SAS Institute Inc., 1990) utili zando un diseño completamente aleatorizado, fue analizada

con

el

siendo las medias de los tratamientos

con

trastadas por el test LSD (PO.05). Algunos de los procedimientos y metodologías expe

rimentales, tanto para las mediciones de

pasturas, animalesy suplementos empleados estos experimentos, los cuales se presen tan a continuación, han sido descriptos por Montossi etal. (1 998) y San Julián etal. (1 998).

f) Sombray reparo para disminuirlas inciden cias negativas de los efectos climáticos indeseados (Montossi, com. pers.). aspectos de mayor relevancia engorde a corral es el control de la acidosis, la cual se presenta cuando no se establecen claras estrategias de manejo de la alimentación. Uno de los

sistema de

un

en

Una inadecuada introducción de los gra el sistema de engorde, puede favore

en

nos en

la

cer

temprana aparición de acidosis. Si el

animal

V.A. Antecedentes internacionales:

aspectos teóricos y prácticos Easton

que una ración feed lot, requiere de

(1994), sugiere

para alimentación

en

ingredientes principales: energía, proteí na y fibra, los cuales son bien proporciona dos por los granos de cereales, lupinos y

tres

heno de buena calidad, necesario este último para mantener la actividad ruminal y la diges tión del grano. Milton (1 999), complementa lo

antehorysostiene que los principales nutrientes a ser

suministrados

en

el feed lot

son:

a) Proteína Cruda; donde los niveles de PC requeridos en la dieta dependen del peso vivo de los corderos (potencial para el crecimiento muscular), en un rango de 14 a 16% de PC. Los corderos jóvenes, fla cos y retrasados exhibiendo ganancia compensatoria, pueden responder a la proteína de la dieta que no es digerida en el rumen (proteína by-pass). b) Energía Metabolizable (EM); donde los requerimientos de EM también están influenciados por el peso vivo del cordero, por la tasa de crecimiento deseada y por el consumo potencial de ración. General mente, el rango recomendado se sitúa entre 10.5

a

12.5MJ/kgMS.

c) Minerales. A y E, las cuales son almace el cuerpo, pero pueden encon

d) Vitaminas nadas

en

bajas cantidades si los corderos lejos de alimentos verdes durantealgunos meses. trarse

en

han estado

e) Agua, que debe ser nueva, fresca y limpia con bajos niveles de sal disuelta.

nos

consume

antes que los

estén

demasiada cantidad de gra microorganismos del rumen

adaptados a consumos de altos conte

nidos de almidón, la acumulación de ácido láctico puede llegar a causar acidosis o "toxicidad por granos", de aquí la razón del

gradual de granos tanto vacunos (Ulyatt et ai 1 980).

suministro como

ovinos

a

,

En este sentido, uno de los métodos más en Australia (Easton, 1994) para in

usados

troducir a los corderos

en

el feed lot, consiste

suplementación con 50 g de grano/animal/día con disponibilidades no limitantes de forraje grosero, incrementándose en 50 g pordía la cantidad de grano durante 10 días, hasta llegar a niveles de alimenta ción de 500 g/día. en comenzar

la

Milton (1999) sugiere los siguientes pro cedimientos para reducir la incidencia de acidosis:

a)

usar

bentonita, comenzando con 2 3% de -

la ración y

b)

luego bajando

el nivel

a

1%.

adicionar bicarbonato de sodio

(hasta un .5%) para neutralizar el ácido láctico que es producido por la fermentación del grano 1

en

la ración.

c) proporcionar el grano de cereal entero ya que tiene menor probabilidad de causar acidosis que el grano molido. La molienda y el procesamiento del grano de cereales proporcionan poco beneficio nutricional al

cordero y

pueden

incrementarel

riesgode

contraeracidosis.

(1994) y Milton (1999), sugieren serie de consideraciones prácticas reco mendables para un sistema de engorde a Easton

una

corral, que pueden afectar la tasa de creci-

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

miento de los animales y por lo tanto influen ciar la eficiencia del sistema de engorde:

a)

tasa de

crecimiento, ya que los granos son pobres en calcio, y el agregado de sal podría incrementarel consumo de agua y

El tamaño del feed lot estará determinado

el

por el número de corderos que lo confor men, aproximadamente se requieren 5 me tros cuadrados de corral por cordero. Otros autores, sugieren que las instalaciones

el feed lot, pueden variaren un rango de 0.5 a 2 metros cuadrados por cordero. En pequeñas instalaciones, el internas

en

área debe

lo suficientemente

pequeña como para^evitar el retozo y jugueteo entre los corderos con el consecuente gasto adicional de energía, y lo suficientemente ser

grandecomoparaprevenircondicionesde empantanamiento y barro cuando llueve. b)

Para

garantizar que todos

los corderos

se

alimenten al mismo momento, se sugiere un espacio mínimo de 15 cm de largo de comedero por cordero, siendo ideal un espacio de aproximadamente 25 cm de comedero

c)

etc).

y de la

es

necesaria

una

en

La alimentación de corderos

lot

heces,

considerar

1

en

999). los feed

actividad

puede oportunística y que agrega valor en situacio nes de escasez de forraje en cantidad y calidad, cuando el objetivo es la terminación se

como una

y la venta de los corderos en base especificaciones del mercado (Milton, 1

a

las

999).

V. B. Uso de combinaciones de

raciones

diferentes etapas del proceso de engorde de corderos livianos en

esencial para una eficiente utilización del grano. Los requerimientos promedio de en

el feed lot son de

aproximadamen

te 4 litros de agua por día por

cordero,

pudiendo variareste consumo con

la esta

ción del año, la disponibilidad de sombra y con el tipo de ración que se esté suminis trando. Es

preferible proporcionarla en

lu

gares con sombra y protección frente a las inclemencias del tiempo, debiéndose asig nar por lo menos 75 cm de dero cada 1 00 corderos.

largo

de bebe

e) Los comederos y bebederos deben estar ubicados aparte, para evitar la contamina ción del grano

con

el agua.

La inclusión de sal y piedra caliza en la dieta, podrían resultaren significativas me en

En el Cuadro 1 3

la conversión del alimento y

en

la

se

presentan las diferen

tes combinaciones de raciones utilizadas

el

rutina diaria de

alimentación, de suministro de agua limpia y de limpieza de comederos y bebederos. El agua limpia en cantidad abundante, es

joras

performance animal (Milton,

las diferentes

Para obtener el máximo beneficio

agua

o

consumo

de agua por los animales, y consecuentemen te en reducciones en el consumo de alimento

porcordero.

lot, tendrá que estar situado en un buena sombra, protegida contra el sol y el viento, libre de polvo y apartada de fuentes de disturbios (ej: carretera,

feed lot,

f)

agua por algas, alimentos, polvo pueden resultaren reducciones en el

con

perros,

d)

El inadecuado tamaño de los bebederos, o la contaminación del

los altos niveles de sal,

El feed

área

de alimento.

consumo

etapas

del

engorde

a

Se utilizaron 62 corderas Ideal de

en

corral.

parición

de invierno, las cuales fueron destetadas a las 8 semanas de edad con un peso promedio de 16.5

kg. El experimento se prolongó por 84 (octubre a diciembre), hasta que todos los corderos superaron los 25 kilogramos de

días

peso vivo. En los tratamientos 1 2 y 3, los corderos recibieron sólo concentrados mientras que en el tratamiento 4 se les ofreció únicamente ,

pastura. Esta fue una mezcla de achicoria (Cichorium intybus cv INIA Lacerta) y alfalfa (Medicago sativa cv LE Chana) de cuarto año, a una oferta de forraje (NOF) del 6% del PV con un pastoreo rotativo con cambios semanales. El valor nutritivo promedio de la pastura utilizada fue de 72% de DMO y 15.7% de PC. Dentro de los concentrados utilizados

se evaluó la fuente y el nivel de más adecuada para el engorde de proteína esta categoría. Los tratamientos 1 y 2 reci

bieron 1

una

ración

5%, difiriendo

en

con una

la fuente

PC

promedio de proteica utilizada

INIA TACUAREMBÓ

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

Cuadro 13.

Descripción de

los tratamientos

aplicados.

(harina de soja o expeller de girasol). Como fuente energética se utilizó grano de cebada. El tercer grupo recibió dos tipos de raciones: a) en una primera etapa, hasta los 23 kg de

combinación de vitaminas y minerales de buena calidad, mejora la sanidad y ayuda a prevenir deficiencias de vitaminas y minera na

les traza

en

los animales

(Easton, 1994).

peso vivo, la ración formulada tenía un 18% de PC y b) para pesos mayores de 23 kg, la ración fue formulada con 15% de PC. En

ofreció heno de moha de

proteína fue harina de soja. Los requerimientos de proteí na cruda de los animales, disminuyen con el

de los corderos y el

ambas raciones la fuente de

incremento del peso vivo, Cuadro 14 (Easton, 1994). La

como

A los tres tratamientos

girasol fueron molidas previo a la elaboración de cada ración. La ración fue ofrecida a voluntad, midiendo la oferta y el rechazo diariamente para determinar el consumo. A los diferentes grupos se les suministró sal mineral a voluntad, vitaminas ADE y selenio como antioxidante. La inclusión de una bue

se

les

Hungría (Setaria

itálica) como fuente de fibra. El suministro de heno tuvo el objetivo de aportarfibra a la dieta consumo

diario fue de

150g poranimal. Para que los corderos aprendieran a co ración, se los suplemento junto a sus

mer

madres 1 0

a

1 5 días

experimento. dad

de

Una

ración

previos al comienzo del destetados, la canti

vez

suministrada

no

se

fue

de forma de

incrementando

progresivamente producir desórdenes gástricos (acidosis).

De los resultados que se presentan en el se observa que los corderos que

Cuadro 1 5,

Cuadro 14. Cambios en los requerimientos de proteína cruda incrementos del peso vivo de corderos.

"fi-Crüía 18 15 12 10

(1994).

encierro

indica el

cebada, harina de soja y expeller de

Fuente: Easton

en

con

PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA EN SISTEMAS OVINOS INTENSIVOS

INIA TACUAREMBÓ

Cuadro 15. Efecto de los tratamientos sobre la

I

los corderos.

productividad de

Peso Inicial

I

4

jffioientos Ganancia diaria

16.2

16.8

(kg)

16.8

16.6

186 b

126

148

117 b

(g/a/d) 136

A los 35 días

134

A los 84 días

125 ab

111 b

21.5

21.0

23.4

21.0

27.3

25.5

29.3

26.3

A los 35 días

718

872

759

A los 84 días

800

974

902

A los 35 días

5.3

6.4

4.0

A los 84 días

6.4

8.7

6.0

Peso Final

a

a

a

a

(kg)

A los 35 días A los 84 días Consumo de ración

(g/a/d) —

—

Ef. Conversión

(kg Ración/kg

Nota: Valores

con

PV

Extra)

letras diferentes para

un

mismo

—

—

parámetro en las diferentes columnas difieren significativamente

(P