Story Transcript
Aloka 500V
Heredabilidades y Correlaciones de Características de la Res PM
%GI AOB EGD EGC %CM
Peso a la Medición (PM)
0.57 -0.09
Grasa Intramusc. (%GI)
0.06
Area Ojo de Bife (AOB)
0.46 -0.07
Esp. Grasa Dorsal (EGD)
0.43
Esp. Grasa Cadera (EGC)
0.43
Cortes Minoristas (%CM)
0.45
0.32
0.29
-0.23
0.37 -0.05
0.20
0.17
-0.17
0.36
0.26
0.20
0.61
0.18
0.25
0.37
0.65
-0.44
0.17
0.23
0.55
0.41
-0.45
0.64 -0.41 -0.40
0.36
-0.27 -0.19
Fuente: Doyle Wilson
Muchas Gracias
BANCO DE DATOS Cant. de Crías 200.000
150.000
100.000
50.000
0
89
91
93
95
Año
97
99
01
03
05
TOROS PADRES EVALUADOS Nº TOROS 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 89
91
93
95
97
Año
99
01
03
05
CRIADORES ADHERIDOS Nº CRIADORES 250 200 150 100 50 0 89
91
93
95
97
AÑO
99
01
03
05
INFORMATIZACION DE CABAÑAS SISTEMAS 120 100 80 60 40 20 0 1999
2000
2001
2002
AÑO
2003
2004
2005
Evaluación de Reproductores Angus (E.R.A)
“ Evaluación de Características de Calidad de Carne ”
Horacio R. Guitou Ph.D
Mejoramiento de Desempeño de Novillos Año
Feed Lot Días Peso Final (Kg) (Kg)
78/80
1.27
154
444
86/87
1.64
108
531
95/96
1.91
102
561
98/99
1.96
105
563
-50
+119
Cambio +0.684
Fuente: Mark Gardiner (Kansas)
Comercialización Calidad del Producto Final z Sin Valor Agregado 9 Precio Promedio z Certification Angus Beef 9 U$S 4.50 (cada 100 libras) • U$S 36.- (Cabeza) z U.S. Premium Beef 9 U$S 14.- (cada 100 libras) • U$S 112.- (Cabeza) Fuente: Mark Gardiner (Kansas)
Correlación Genética Peso al Nacer / Peso Final (Excepciones) PN
r = 0.7
PF
Promedios de Características de Crecimiento y Calidad Carnicera Característica Largo Gest. (Días) Peso Nacer (kg)
Puro de Pedigree MACHOS
284 37.6
HEMBRAS
283 35.8
Puro Controlado MACHOS
HEMBRAS
-----
-----
35.7
33.9
Peso Destete (kg)
249
233
206
192
Peso Final (kg)
567
445
461
347
Circ. Escrotal (cm) Altura (cm)
37.2 131
----126
35.8 127
----123
Frame Score
4.5
4.5
3.8
3.9
Grasa Dorsal (mm)
6.1
6.0
3.8
3.2
Grasa Cadera (mm)
7.9
7.6
4.8
4.1
Area Ojo Bife (cm2)
84.4
72.5
72.1
54.1
2.6
3.1
2.2
2.8
Grasa Intram.(%)
Fuente ERA 2005
Imagen Ecográfica Area Ojo de Bife y Grasa Dorsal
Imagen Ecográfica Medición de Grasa de Cadera
Imagen Ecográfica Medición de Grasa Intramuscular
Area de Ojo de Bife
Sonovet 2000
Abuelo Paterno Padre Abuela Paterna Abuelo Materno Madre Abuela Materna L. GEST.
NACER
DESTETE
LECHE
FINAL
C. E.
ALTURA
-0.1
+0.2
+8.9
+1.5
+15.8
+0.9
+0.4
0.43
0.79
0.65
0.23
0.56
0.50
0.69
G.D.
G.C
A.O.B.
G.I.
%.C.M.
+0.1
+0.1
+1.3
+0.3
+0.4
0.79
0.65
0.47
0.56
0.46
Calidad de Carne
Toros
Angus
Curso de Certificación de Técnicos Ecografístas
22 Ecografistas Certificados Araoz, Alejandro
Hernández, Luciana
Berrueta, Mauro
Madorrán, Fernando
Boglione, Federico
Migliaro, Fernando
Brogliati, Guillermo
Piccirilo, Daniel
Davies, Patricio
Pordomingo, Aníbal
Drullet, Gessy
Scalese, Claudio
Fernández, Miguel
Tegli, Julio
Ferrario, Jorge
Truffer, Ricardo
Filippi, Luis
Vagedes, Chrístian
Gardon, Juan C.
Vagnoni, Lucas
Guller Frers, Lorenzo Veneranda, Guillermo
Correlación Genética A.O. Bife / % C. Minoristas AOB
r = 0.61
%CM
Correlación Genética G. Dorsal / % C. Minoristas GD
r = -0.44
%CM
Correlación Genética G. Intramuscular / G. Dorsal GI
r = 0.20
GD
ERA AÑO 2005 z Largo de Gestación z Peso al Nacer z Peso al Destete z Leche z Peso Final z Circunf. Escrotal z Altura ( Frame ) z Espesor Grasa Dorsal z % Grasa Intramuscular z Espesor Grasa de Cadera z Area Ojo de Bife z % Cortes Minoristas
Curso de Certificación de Técnicos Ecografístas
Curso de Certificación de Técnicos Ecografístas
Mejoramiento Genético Actual z Calidad de Carne Sacrificando el Animal 9 Costos 9 10 Animales por Día
Ultrasonido 9 180 Animales por Día
Selección de Toros: Calidad del Producto Final Asociación Argentina de Angus DEPs Grasa Dorsal % Grasa Intramuscular Area de Ojo de Bife Grasa de Cadera % Corte Minorista
Falco 100
Scan 200
Asociación Argentina de Angus Protocolo de Datos Ecográficos Técnicos Certificados Equipos Homologados
Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas Convenio INTA – AAA C.I.I.E.
Transferencia Embrionaria DEP de Pedigree (Ejemplo Peso al Destete)
Padre
Madre
+ 15.0 Kg
+ 7.0 Kg
= ½ (15.0) + ½ (7.0) = 7.5 + 3.5 = + 11.0
Cría + 11.0 Kg
Sires Evaluated for Carcass Traits Vs Sires Evaluated for Composition Traits Carcass (3,407)
Ultrasound (9,629)
2000 1500 Number 1000 500 0 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 Sire Birth Year
Angus Cattle Evaluation - Fall 2002
Ultrasonido (U) & Carcasa (C) Correlaciones Genéticas Toros Caract. (Ecog.) (U) %GI (U) AOB .30 -.18 (U) %GI (U)AOB (U) GD (C) %GI (C) AOB (C) GD
.37
Novillos (Carcasa) (U) GD (C) %GI (C) AOB (C) GD -.15 .04 .11 .77 .24
-.14
.71
.00
.33
-.02
.01
.75
.37
-.07
.01
.28
-.18 .24
SISTEMAS DE PRODUCCION Estados Unidos (Feed Lot) Toros 365 Días Característica
Prom.
Min.
Max.
Grasa Dorsal
7.0 mm
0.25 mm 27.0 mm
Grasa Cadera
8.0 mm
0.25 mm 23.6 mm
Gr. Intramusc.
9.0 %
2.5 %
21.8 %
Area Ojo Bife
78 cm2
29 cm2
128 cm2
ESTADOS UNIDOS (Grasa Intramuscular) Toros 365 Días
Select
2.3 a 3.9 %
Choice
4.0 a 9.7 %
Prime
9.9 a 12.3 %
SISTEMAS DE PRODUCCION
Australia (Pasturas) Toros 500 Días
Grasa Dorsal
3.4 mm
Grasa Cadera
4.5 mm
Grasa Intramusc.
2.8 %
Area Ojo Bife
77 cm2
Promedios de Características de Calidad Carnicera
Característica
Puro de Pedigree MACHOS
HEMBRAS
Puro Controlado MACHOS
HEMBRAS
Grasa Dorsal (mm)
6.1
6.0
3.8
3.2
Grasa Cadera (mm)
7.9
7.6
4.8
4.1
Area Ojo Bife (cm2)
84.4
72.5
72.1
54.1
2.6
3.1
2.2
2.8
Grasa Intram.(%)
Fuente ERA 2005
Resumen de Padres Angus 2005
Incluye DEP para calidad Carnicera
- Espesor de Grasa Dorsal Ajustada a 550 Días mm 18 .0
17 .0
16 .0
15 .0
14 .0
13 .0
12 .0
11 .0
10 .0
>
8. 9
7. 9
6. 9
5. 9
4. 9
3. 9
2. 9
1. 9
19 .0
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
.9
.9
.9
.9
.9
.9
.9
.9
.9
.9
0. 9
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
-0
-1
9. 0
8. 0
7. 0
6. 0
5. 0
4. 0
3. 0
2. 0
1. 0
0. 0
CRIAS
DISTRIBUCION DEL ESPESOR DE GRASA DORSAL* TORITOS NACIDOS ENTRE 2001 / 2003
1200
1000
800
600
400
200
0
DISTRIBUCION DEL ESPESOR DE GRASA DE CADERA* TORITOS NACIDOS ENTRE 2001 / 2003
CRIAS 900
800
700
600
500
400
300
200
100
- Espesor de Grasa de Cadera Ajustada a 550 Días
> 19 .0
-1
-1
8. 9
7. 9 18 .0
6. 9 17 .0
-1 16 .0
-1
5. 9
4. 9 15 .0
-1
-1
3. 9 14 .0
13 .0
-1
2. 9
1. 9 12 .0
-1
0. 9 -1
mm
11 .0
10 .0
-9
.9
.9 9. 0
-8
.9 8. 0
-7 7. 0
-6
.9
.9 6. 0
-5
.9 5. 0
-4
.9 4. 0
-3
.9 3. 0
-2 2. 0
-1 1. 0
0. 0
-0
.9
.9
0
- Area de Ojo de Bife Ajustada a 550 Días cm2 -9
-8
-8
-7
-7
-6
-6
-5
-5
-4
-4
.9
4. 9
9. 9
4. 9
9. 9
4. 9
9. 9
4. 9
9. 9
4. 9
9. 9
4. 9
39
-9 10 9. 0. 9 0 -1 04 10 .9 5. 5 -1 09 11 .9 0. 0 -1 14 11 .9 5. 0 -1 19 12 .9 0. 0 -1 24 12 .9 5. 0 -1 29 .9 13 0. 0 >
95 .0
90 .0
85 .0
80 .0
75 .0
70 .0
65 .0
60 .0
55 .0
50 .0
45 .0
40 .0
<
CRIAS
DISTRIBUCION DEL AREA DE OJO DE BIFE* TORITOS NACIDOS ENTRE 2001 / 2003
700
600
500
400
300
200
100
0
DISTRIBUCION DEL PORCENTAJE DE GRASA INTRAMUSCULAR* TORITOS NACIDOS ENTRE 2001 / 2003
CRIAS 1000
800
600
400
200
% - Porcentaje de Grasa Intramuscular Ajustado a 550 Días
> 7. 5
.4 7. 0
-7
.9 -6 6. 5
6. 0
-6
.4
.9 -5 5. 5
5. 0
-5
.4
.9 4. 5
-4
.4 4. 0
3. 5
-3
-4
.9
.4 -3 3. 0
2. 5
-2
.9
.4 2. 0
-2
.9 -1 1. 5
1. 0
-1
.9 0. 5
-0
.4 -0 0. 0
.4
0
DATOS ECOGRAFICOS DATOS
TOROS PADRES
12.000 800
10.000
600 400
8.000
200 0
2002
6.000
2003
2004
2005
AÑO
4.000 2.000 0
2002
2003
2004
AÑO
2005
Resumen de Padres Angus 2005
Evaluación de Reproductores Angus (E.R.A) “ Algunas Aplicaciones y Beneficios” 9 Cambios Direccionales
IMÁGENES ECOGRÁFICAS Puntos de Medición
A. Grasa de Cadera B. AOB y Grasa Dorsal C. Grasa Intramuscular
IMÁGENES ECOGRAFICAS “Esquema”
LD Longissimus Dorsi F Subcutaneous Fat