HORNOS Y ACCESORIOS

F

Hornos y accesorios

F.1

Hornos Advance Plus

108

F.2

Hornos Advance

109

F.3

Hornos Advance Concept

110

F.4

Hornos Self Cooking Center

112

F.5

Hornos Combi Master Plus

113

F.6

Hornos para pizza

114

F.7

Microondas industriales

116

www.centrosurcomponentes.com

PAG

®

107

HOSTELERÍA 2013 HOSTELERÍA HOSTELERÍA2016 2013

HORNOS GAMA ADVANCE PLUS

F.1

HORNOS Y ACCESORIOS

APE-061

APE-101

APE-102

APE-201

APE-202

APG-061

APG-101

APG-102

APG-201

APG-202

Uno de los mejores hornos del mercado Los hornos ADVANCE + se dirigen a profesionales que no quieren renunciar a ninguna funcionalidad, por lo que cuentan con las más altas prestaciones del mercado, consiguiendo un equilibrio perfecto entre calidad de cocinado, simplicidad, eficiencia y seguridad.

Serie eléctricos Modelo

Código

Dimensiones (mm)

Capacidad

Dotación

Potencia

P.V.P

APE-061

19010970

890x867x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

10.20 kw

8,943 €

APE-101

19011023

898x867x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

19.20 kw

12,082 €

APE-102

19010816

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20GN-1/1

APE-201

19011025

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

31.20 kw

16,192 €

38.40 kw

20,357 €

APE-202

19010954

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

62.40 kw

28,803 €

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

Serie a gas Modelo

Código

Gas

Dimensiones (mm)

Capacidad

Dotación

Potencia gas Potencia elect

P.V.P

APG-061

19010042

LPG

898x922x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

10,358 €

APG-061

19011886

GN

898x922x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

10,358 €

APG-101

19011070

LPG

898x922x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

13,414 €

APG-101

19011903

GN

898x922x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

13,414 €

APG-102

19011096

LPG

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

19,652 €

APG-102

19011912

GN

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

19,652 €

APG-201

19011174

LPG

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

22,666 €

APG-201

19011921

GN

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

22,666 €

APG-202

19010040

LPG

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

31,659 €

APG-202

19011930

GN

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

31,659 €

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

PAG

108

®

Catálogo General de Hostelería 2016

HORNOS GAMA ADVANCE

F.2

HORNOS Y ACCESORIOS

AE-061

AE-101

AE-102

AE-201

AE-202

AG-061

AG-101

AG-102

AG-201

AG-202

La mejor relación calidad-precio, entre los hornos con generador de vapor Los hornos ADVANCE son la solución ideal para aquellos profesionales que requieren un horno asequible, con prestaciones avanzadas, manteniendo unos resultados perfectos en calidad de cocinado, eficiencia y seguridad.

Serie eléctricos Modelo

Código

Dimensiones (mm)

Capacidad

Dotación

Potencia

P.V.P

AE-061

19010984

890x867x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

10.20 kw

6,397 €

AE-101

19011021

AE-102

19011020

898x867x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

19.20 kw

9,198 €

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

31.20 kw

14,459 €

AE-201

19010557

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

38.40 kw

18,085 €

AE-202

19010961

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

62.40 kw

25,313 €

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

Serie a gas Modelo

Código

Gas

Dimensiones

Capacidad

Dotación

Potencia gas Potencia elect

P.V.P.

AG-061

19011040

LPG

898x922x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

8,025 €

AG-061

19011882

GN

898x922x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

8,025 €

AG-101

19010041

LPG

898x922x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

10,926 €

AG-101

19011899

GN

898x922x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

10,926 €

AG-102

19011126

LPG

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

16,659 €

AG-102

19011909

GN

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

16,659 €

AG-201

19011193

LPG

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

20,178 €

AG-201

19011918

GN

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

20,178 €

AG-202

19011108

LPG

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

28,122 €

AG-202

19011927

GN

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

28,122 €

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

www.centrosurcomponentes.com

PAG

®

109

HOSTELERÍA 2013 HOSTELERÍA HOSTELERÍA2016 2013

HORNOS GAMA ADVANCE CONCEPT

F.3

HORNOS Y ACCESORIOS

ACE-061

ACE-101

ACE-102

ACE-201

ACE-202

ACG-061

ACG-101

ACG-102

ACG-201

ACG-202

Horno simple y económico, con potencia y robustez Los hornos CONCEPT son la respuesta básica para todo profesional que esté buscando un horno simple y económico, con potencia y robustez.

Serie eléctricos Modelo

Código

Dimensiones (mm)

Capacidad

Potencia

P.V.P.

ACE-061

19010988

890x867x846

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

Dotación

10.20 kw

5,917 €

ACE-101

19011022

898x867x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

19.20 kw

8,413 €

ACE-102

19011028

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

31.20 kw

11,195 €

ACE-201C

19013091

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

38.40 kw

16,741 €

ACE-202C

19017132

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

62.40 kw

23,127 €

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

Serie a gas Modelo

Código

Gas

Dimensiones (mm)

Capacidad

ACG-061

19011043

LPG

898x867x846

ACG-061

19011615

GN

898x867x846

ACG-101

19011071

LPG

ACG-101

19011893

GN

Dotación

Potencia gas

Potencia elect

P.V.P.

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

6,194 €

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

12 kw

1.2 kw

6,194 €

898x867x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

8,065 €

898x867x1117

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

18 kw

1.2 kw

8,065 €

ACG-102

19011127

LPG

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

10,200 €

ACG-102

19011906

GN

1130x1063x1117

10 GN-2/1 - 20 GN-1/1

35 kw

1.2 kw

10,200 €

ACG-201C

19031191

LPG

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

14,772 €

GN

929x964x1841

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201 *

36 kw

2.4 kw

14,772 €

LPG

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

22,211 €

GN

1162x1074x1841

20 GN-2/1 - 40 GN-1/1

CEB-202 *

65 kw

2.4 kw

22,211 €

ACG-201C ACG-202C

19020731

ACG-202C

* Dotación CEB: Carro con estructura portabandejas incorporado

PAG

110

®

Catálogo General de Hostelería 2016

RESUMEN GAMA HORNOS FAGOR

F.3

HORNOS Y ACCESORIOS

Tabla de funcionalidades y características Funcionalidades básicas Eco-Steaming Generador de vapor con detector de cal Vaciado automático del generador Sistema de descalcificación semi-automático HA-Control Exclusivo sistema de ventilación Cool Down (Función de enfriamiento rápido) Sistema “Auto-reverse” para inversión giro ventilador EZ-Sensor Sonda con dispositivo multisensor de temperaturas Fagor Touch Fagor CombiOS Fagor Cooking Fagor Easy Fagor Multi-Tray System Fagor USB Modos de cocinado

ADVANCE PLUS

ADVANCE

ADVANCE CONCEPT

· · · · · · · · · ·

· · · · · · · · · ·

· · · · · ·

Pantalla TFT 8” touch

Pantalla + Selector giratorio

Display 7 seg. + 2 selectores

4 + Control humedad

5

5

· · · · · ·

· · · · · ·

· ·

3 veloc. 2 potencias

3 veloc. 2 potencias

3 veloc. 2 potencias

·

· · · · ·

Otras funcionalidades Programación retardada (Cocción normal y Fagor cooking) Cocinado delta Parada térmica Monitor App & Mantenimiento App (autodiagnostico y errores) Registro App (Historial de ciclos) Registro App (Historial de errores) Configuración App (Potencia-velocidad)

· ·

·

·

Idiomas

33

25

APPCC

Opcional

Modo Feria

· · ·

· ·

· ·

Calibración

Auto

Auto

Manual

· · ·

· · ·

·

Humidificador

Modo SAT

Sistema de cierre rápido de puerta (Modelos 061,101,102) Carro porta-estructura integrado (modelos 201-202) Ducha retractil Ducha externa Protección IPX-5

www.centrosurcomponentes.com

Opcional

Opcional

·

·

· PAG

®

111

F.4

HOSTELERÍA 2013 HOSTELERÍA HOSTELERÍA2016 2013

HORNOS GAMA SELF COOKING CENTER HORNOS Y ACCESORIOS

Mod.61

Mod.202

Self Cooking Center 5 Senses Primer y único sistema de cocina con 5 sentidos Los hornos Self Cooking Center 5 Sense son los únicos con sistemas inteligentes que siente, piensa, detecta y se anticipa, aprende y se comunica con usted.

Mod.101

Siente las condiciones de la zona de cocción y consistencia de los alimentos. Detecta el tamaño, cantidad, estado del producto y dorado necesario. Presiente y calcula durante la cocción, para conseguir un buen resultado. Aprende de sus costumbres a la hora de cocinar. Se comunica con usted.

Serie eléctricos Código

Modelo

Capacidad

Dimensiones (mm)

Peso

Potencia

Voltaje

A618100.01

Mod. 61

6x 1/1 GN/12 x 1/2GN

847x771x782

113 kg

11 kw

Trifásico

9,180 €

P.V.P.

A118100.01

Mod. 101

10x 1/1 GN/20 x 1/2GN

847x771x1042

133 kg

18,6 kw

Trifásico

12,420 €

A628100.01

Mod. 62

6x 2/1 GN/12 x 1/1GN

1069x971x782

149 kg

22,3 kw

Trifásico

13,340 €

A128100.01

Mod. 102

10x 2/1 GN/20 x 1/1GN

1069x971x1042

173 kg

36,7 kw

Trifásico

16,230 €

A218100.01

Mod. 201

20x 1/1 GN/40 x 1/2GN

879x791x1782

267 kg

37 kw

Trifásico

21,420 €

A228100.01

Mod. 202

20x 2/1 GN/40 x 1/1GN

1084x996x1782

346 kg

65,5 kw

Trifásico

29,410 €

Ancho x Fondo x Alto

Serie a gas Código

Modelo

Capacidad

Dimensiones (mm)

Peso

Potencia (N-B/P)

Voltaje

A618200.30B

Mod.61

6x 1/1 GN/12 x 1/2GN

847x771x782

127 kg

13-14 kw

Monofásico

P.V.P. 10,950 €

A118200.30B

Mod. 101

10x 1/1 GN/20 x 1/2GN

847x771x1042

150 kg

22-24 kw

Monofásico

13,830 €

A628200.30B

Mod. 62

6x 2/1 GN/12 x 1/1GN

1069x971x782

170 kg

28-31 kw

Monofásico

15,610 €

A128200.30B

Mod. 102

10x 2/1 GN/20 x 1/1GN

1069x971x1042

204 kg

45-50 kw

Monofásico

19,530 €

A218200.30B

Mod. 201

20x 1/1 GN/40 x 1/2GN

879x791x1782

298 kg

44-48 kw

Monofásico

23,000 €

A228300.30B

Mod. 202

20x 2/1 GN/40 x 1/1GN

1084x996x1782

374 kg

90-100 kw

Monofásico

33,170 €

Ancho x Fondo x Alto PAG

112

®

Catálogo General de Hostelería 2016

HORNOS GAMA COMBI MASTER PLUS

F.5

HORNOS Y ACCESORIOS

Mod.61

Mod.202

Combi Master Plus El arte culinario de cualquier maestro Los hornos Combi Master Plus es un aparato robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos.

Mod.101

Serie eléctricos Código

Modelo

Capacidad

Dimensiones (mm)

Peso

Potencia

Voltaje

A619100.01.202

Mod. 61

6x 1/1 GN/12 x 1/2GN

847x771x782

106 kg

11 kw

Trifásico

6,316 €

P.V.P.

A119100.01.202

Mod. 101

10x 1/1 GN/20 x 1/2GN

847x771x1042

126 kg

18,6 kw

Trifásico

9,356 €

A629100.01.202

Mod. 62

6x 2/1 GN/12 x 1/2GN

1069x971x782

142 kg

22,3 kw

Trifásico

10,206 €

A129100.01.202

Mod. 102

10x 2/1 GN/20 x 1/2GN

1069x971x1042

166 kg

36,7 kw

Trifásico

14,666 €

A219100.01.202

Mod. 201

20x 1/1 GN/40 x 1/2GN

879x791x1782

259 kg

37 kw

Trifásico

18,366 €

A229100.01.202

Mod. 202

20x 2/1 GN/40 x 1/2GN

1084x996x1782

338 kg

65,5 kw

Trifásico

25,186 €

Peso

Potencia (N-B/P)

Voltaje

Ancho x Fondo x Alto

Serie a gas Código

Modelo

Capacidad

Dimensiones (mm)

P.V.P.

A619200.30B202

Mod.61

6x 1/1 GN/12 x 1/2GN

847x771x782

121 kg

13-14 kw

Monofásico

8,156 €

A119200.30B202

Mod. 101

10x 1/1 GN/20 x 1/2GN

847x771x1042

144 kg

22-24 kw

Monofásico

10,546 €

A629200.30B202

Mod. 62

6x 2/1 GN/12 x 1/2GN

1069x971x782

164 kg

28-31 kw

Monofásico

12,466 €

A129200.30B202

Mod. 102

10x 2/1 GN/20 x 1/2GN

1069x971x1042

198 kg

45-50 kw

Monofásico

17,406 €

A219200.30B202

Mod. 201

20x 1/1 GN/40 x 1/2GN

879x791x1782

288 kg

44-48 kw

Monofásico

20,296 €

A229200.30B202

Mod. 202

20x 2/1 GN/40 x 1/2GN

1084x996x1782

365 kg

90-100 kw

Monofásico

28,676 €

Ancho x Fondo x Alto

www.centrosurcomponentes.com

PAG

®

113

F.6

HOSTELERÍA 2013 HOSTELERÍA HOSTELERÍA2016 2013

HORNOS DE PIZZA HORNOS Y ACCESORIOS

Hornos de gas móviles Novedad

Achille

Quattro Pro

Quick Pro

Alcanza los 400ºC en 15 minutos. Capacidad de hasta 3 pizzas. Producción de 45 pizzas por hora.

Alcanza los 400ºC en 15 minutos. Capacidad de hasta 4 pizzas. Producción de 60 pizzas por hora.

Alcanza los 400ºC en 15 minutos. Capacidad de hasta 7 pizzas. Producción de 100 pizzas por hora.

Hornos de pizza a gas Evolution Modelo

Código

Dimensiones int. (mm)

Dimensiones ext. (mm)

Pizzas

Pizzas/h

Potencia

P.V.P.

ACHILLE

EVOGAC

860x500

1250x810x1600

3

45

-

7,840 €

QUATTRO PRO

EVOGQA

780x600

1150x890x160

4

60

-

8,960 €

QUICK PRO

EVOGQI

1100x900

1360x1250x1750

7

100

-

10,780 €

OPERA

EVOGOP

860x500

1250x1810x1600

8

110

-

12,460 €

GIOTTO

EVOGGI

950x1000

1320x1390x1800

6

90

-

13,300 €

Hornos de leña disponibles. Consultar.

PAG

114

®

Catálogo General de Hostelería 2016

HORNOS DE PIZZA

F.6

HORNOS Y ACCESORIOS

Hornos de gas móviles Novedad

Opera

Giotto

Alcanza los 400ºC en 15 minutos. Capacidad de hasta 8 pizzas. Producción de 110 pizzas por hora.

Alcanza los 400ºC en 15 minutos. Capacidad de hasta 6 pizzas. Producción de 90 pizzas por hora.

Hornos de pizza a gas Evolution - Sobremesa Modelo

Código

Dimensiones int. (mm)

Dimensiones ext. (mm)

Pizzas

Pizzas/h

Potencia

QUATTRO PRO

EVOGQAS

780x600

1150x890x7100

QUICK PRO

EVOGQIS

860x500

1360x1250x750

OPERA

EVOGOPS

860x500

GIOTTO

EVOGGIS

950x1000

P.V.P.

4

60

-

7,280 €

7

100

-

9,180 €

1250x810x760

8

110

-

10,360 €

1320x1390x820

6

90

-

11,480 €

Bases de apoyo Modelo

Código

Ruedas

Dimensiones ext. (mm)

Base OPERA

EVOGBOPS

4

1420x1350x940

2,100 €

Base QUICK

EVOGBQIS

4

1360x1180x940

1,600 €

Base GIOTTO

EVOGBGIS

4

Ø1250x970

1,820 €

www.centrosurcomponentes.com

P.V.P.

PAG

®

115

F.6

HOSTELERÍA 2013 HOSTELERÍA HOSTELERÍA2016 2013

HORNOS DE PIZZA HORNOS Y ACCESORIOS

FLAME •  Monocámara, en acero, con puerta de doble vidrio. •  Chimenea encanaladora y techo y fondo horadados •  Termómetro analógico. •  Interruptor de selección de potencia del quemador. •  Encendido eléctrico automático.

Hornos de pizza a gas Modelo

Código

Dimensiones int. (mm)

Dimensiones ext. (mm)

Pizzas (Ømm)

Peso

Potencia

FLAME 4

P09FL10004

700x700x150

1130x1230x470

4 x Ø300

132 kg

14 kw

3,642 €

P.V.P.

FLAME 6

P09FL10005

700x1050x150

1130x1590x470

6 x Ø300

164 kg

20 kw

4,100 €

FLAME 9

P09FL10006

1050x1050x150

1480x1600x470

9 x Ø330

196 kg

29 kw

4,800 €

Interruptor de tiro

A99PL57002

176 €

•  Hornos con superfucie refractaria en la solera y resistencias blindadas de acero. •  Termómetro mecánico y dos termostatos mecánicos por cámara. •  Aislamiento de lana mineral vaporizada.

ENTRY BASIC 8-12

ENTRY BASIC 4-6

Hornos de pizza eléctricos Modelo

Código

Dimensiones int. (mm)

Dimensiones ext. (mm)

Pizzas (Ømm)

Peso

Potencia

P.V.P

ENTRY BASIC 4

P07EN10061

700x700x150

990x920x380

4 x Ø30

74 kg

5.6 kw

1,158 €

ENTRY BASIC 6

P07EN10062

700x1050x150

990x1270x380

6 x Ø30

97 kg

7.2 kw

1,394 €

ENTRY BASIC 8

P07EN10063

700x700x150

990x920x680

8 x Ø30

149 kg

11.2 kw

1,920 €

ENTRY BASIC 12

P07EN10064

700x1050x150

990x1270x680

12 x Ø30

175 kg

14.4 kw

2,410 €

F.7

MICROONDAS INDUSTRIALES HORNOS Y ACCESORIOS

ALMMIC A3 Modelo A3

ALMMIC MWF-1000-35M

ALMMIC MWF-1000-35E

Código

Capacidad

Dimensiones (mm)

Plato

Peso

Potencia

P.V.P

ALMMICA3

23 litros

320x320x200

270 mm

13.6 kg

900 w

250 €

ALMMICA3GR

23 litros

320x320x200

270 mm

13.6 kg

900 w

275 €

MWF100035M

ALMMICMWF100035M

35 litros

560x483x344

-

20.5 kg

1600 w

635 €

MWF100035E

ALMMICMWF100035E

35 litros

560x483x344

-

20.5 kg

1600 w

725 €

A3 GR

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Catálogo General de Hostelería 2016