UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA FACULTAD DE CIENCIAS

Tesis para optar al Título de Magister en Ciencias Ambientales

IMPACTO SOBRE EL SUELO DE UN SISTEMA DE CERDOS A CAMPO EN EL LARGO PLAZO AUTOR: SANTIAGO MONTEVERDE TUTORA: Ing. Agr. PhD AMABELIA DEL PINO COTUTOR: Ing. Agr. DANIEL PANARIO

Montevideo, Uruguay 2011

Santiago Monteverde

Tesis Maestría en Ciencias Ambientales

PÁGINA DE APROBACIÓN

__________________________________ Dra. Alice Aletesor Hafliger. Departamento de Ecología. Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales. Facultad de Ciencias. Presidenta del tribunal.

__________________________________ Dr. Carlos Céspedes Payret. Unidad de Ciencias de la Epigénesis. Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales. Facultad de Ciencias.Vocal.

__________________________________ Dr. Marcel Achkar Borras. Laboratorio de Desarrollo Sustentable y Gestión Ambiental del Territorio. Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales. Facultad de Ciencias.Vocal.

TUTORA: ___________________________ Ing. Agr. PhD Amabelia Del Pino. Fertilidad de Suelos. Facultad de Agronomía

COTUTOR: ________________________ Ing. Agr. Daniel Panario. Instituto de Ecología y Ciencias Ambientales. Facultad de Ciencias.

II

Santiago Monteverde

Tesis Maestría en Ciencias Ambientales

AGRADECIMIENTOS

A familiares y amigos que me apoyaron durante los años de estudio. Para Antonio Vadell, Nelson Barlocco y los productores de cerdos… sin ellos esta tesis no hubiera sido posible. En especial a mis tutores, Amabelia del Pino y Daniel Panario por su apoyo, estímulo, aportes, y dedicación, así como al resto de mis compañeros y profesores de la Maestría en Ciencias Ambientales. A Bernardo Lladó por su ayuda en los muestreos y procesamiento de las muestras. A Hugo Naya por su orientación en el trabajo y junto a José Piaggio facilitaron la realización de los análisis estadísticos, también a Mónica Barbazan y Marcel Achkar por sus aportes en el análisis espacial. A los docentes de Fertilidad de suelos y quienes trabajan en el Laboratorio de Análsis de Suelos y Agua de la Facultad de Agronomía por su apoyo económico, logístico y de información, así como a la Facultad de Veterinaria y la CSIC que financio parte del trabajo a través del proyecto de Iniciación a la Investigación.

...y al resto del pueblo uruguayo por brindarme la posibilidad de estudiar, y muy especialmente por tener y defender a la Universidad de la República, pública, gratuita y de calidad...

espero este trabajo contribuya a su felicidad y mejorar sus posibilidades.

III

Santiago Monteverde

Tesis Maestría en Ciencias Ambientales

RESUMEN En años recientes se ha incrementado el interes y la producción ecológica de cerdos en sistemas al aire libre, considerados por varios autores como una alternativa a los grandes sistemas confinados, por ser respetuosos del comportamiento animal y ambientalmente amigables. Sin embargo, algunos grandes conflictos pueden aparecer en cómo y hasta qué grado los diferentes objetivos productivos y de manejo sostenible de los recuros se pueden combinar. Con el objetivo de estudiar impactos sobre el suelo del sistema de cría de cerdos a campo desarrollado en la Unidad de Producción de Cerdos (CRS, Facultad de Agronomía) luego de 12 años de instalado, se muestreó 6 parcelas de 1500 m2 y un área testigo (sin cerdos). El suelo corresponde a un Brunosol y los animales se manejan en dichas parcelas con cargas promedio de 6 cerdas ha-1 año-1, con dieta a base de ración y acceso permanente a pasturas de alfalfa o mezcla de trébol rojo, blanco y achicoria, realizándose todas las etapas productivas en condiciones de campo. En una primera etapa se determino en el suelo de la zona testigo y en 6 parcelas (en grilla 5x5 m) resistencia a la penetración (RP) hasta los 46 cm de profundidad. Seguidamente se muestreo en 4 parcelas en la misma grilla en superficie (0-15 cm) para determinar carbono orgánico, fósforo Bray 1, N-NO3, N-NH4, pH, conductividad eléctrica (CE). Ésta información su utilizó para construir mapas de impactos e identificar límites relacionados a las zonas de manejo. La última etapa de muestero abarcó la zona testigo y las 6 parcelas a dos profundidades 0-15 y 15-30 cm. Cada parcela se dividió en 3 zonas diferenciadas de manejo: (I) de servicio sin pastura implantada (incluye el bebedero, comederos y refugio); (II) de servicio con pastura implantada (eventualmente comederos y refugio); (III) con pastura implantada típicamente “de pastoreo” (75% del área). Se determinó RP, densidad aparente, carbono orgánico, carbono y fósforo en la fracción de la materia orgánica (MO) de 50-200 µm y 200-2000 µm, carbono en MO