Importancia del Agua de Bebida en la Producción Avícola
Marco Aurelio Stefanoviciaus Nunes Gerente Técnico Sanphar LATAM.
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Toda la vida empezó en el mar
El agua cubre 70% del planeta (agua dulce solo 3% y 2% agua glacial)
Importancia del agua para el mantenimiento de la vida
Cambio de nutrientes y residuos entre el sangre y tejidos Termo regulación (mantenimiento de la temperatura) Medio donde ocurre las reacciones químicas fisiológicas Participación en la digestión, absorción e transporte de nutrientes Lubrificación de articulaciones
Pegada hídrica
Especie Pollos Ganado de Carne Cerdo
l/kg 4.325 15.400 6.000
El agua es una molécula simples
Principales características físico químicas del agua Molécula polar – “puentes de hidrogeno” Grande capacidad térmica – el agua es capaz de ganar o perder mucho calor Grande capacidad de disolución – El agua del mar presenta 35 g de sales / l
El objetivo de esta presentación es discutir las principales características de el agua adentro de lo contexto de la avicultura y como podemos usar estos conocimientos para trazar estrategias para la mejoría des desempeño de las aves.
Principales características físico químicas del agua
Molécula polar – “puentes de hidrogeno”
Grande capacidad térmica – el agua es capaz de ganar o perder mucho calor
Grande capacidad de disolución
Puentes de hidrogeno Ligaciones de H+
• Ionización de los ácidos EX: Acido Clorídrico
Porque esto es importante? 1- Por la eficiencia del uso del cloro para potabilización del agua 2- Por la tensión superficial
Importancia del pH para la eficiencia de la potabilización con cloro El Acido Hipocloroso (HOCl) es un potente antimicrobiano La concentración de HOCl es dependiente del pH
Oxidación
NaOCl + H2O Na+ + OCl- + H2O H+ + OCl- HOCl
Efecto del uso de cloro
Tención Superficial
Sin tenso activo
Con tenso activo
Impacto directo en la calidad de la desinfección
Principales características físico químicas del agua
Molécula polar – “puentes de hidrogeno”
Grande capacidad térmica – el agua es capaz de ganar o perder mucho calor
Capacidad Térmica “Es la cantidad de calor que un cuerpo tiene que recibir o ceder para que su temperatura cambie en una unidad” El calor específico del agua es 1 (1 cal /1 g / 1 °C). Considerada alta. 1 g de agua necesita 540 cal para evaporar Porque esto es importante?
Grande capacidad de disolución
1- El concepto de UR% 2- El agua ayuda en los mecanismos de mantenimiento de la T°C Respiración T°C ambiente
Concepto de Humidad Relativa
Que significa esto? Que mecanismos están involucrados? Por que estas informaciones son importantes?
Concepto de Humidad Relativa Para 1g de agua evaporar necesita “robar” del ambiente 540cal Todo tiende a uno equilibrio. Se hay poca agua en el aire, mas agua evapora del bulbo húmido para buscar el equilibrio. El revés es verdadero. Por tanto, cuanto mayor la diferencia de tC entre el bulbo seco y húmido, menor es la cantidad de agua en el aire.
Porque el nombre de humidad relativa?
Saturación del agua en el aire de acuerdo con la T°C Saturacion (g/m3) 80 70
g agua/m3 de aire
60 50 40 30 20 10 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344 T°C
Ejemplo: A los 30°C el aire tiene capacidad de incorporar hasta 31g de agua /m3
Juntando todo
Ejemplo: A los 30°C el aire tiene capacidad de incorporar hasta 31g de agua /m3 Se hay una diferencia de 5° entre el bulbo seco y el bulbo humido = 66% de UR% Conclusión: En este momento hay 20,46g de agua /m3 de aire, pero hay espacio para mas 10,54g/m3.
Perdida de calor por la respiración
Manejo de los silos de alimento
Calentamiento
Distribución humedad homogénea
Enfriamiento
Migración de la humedad
Condensación del vapor de agua
Principales características físico químicas del agua
Capacidad de solubilización Compostos
Ácidos Orgânicos
Molécula polar – “puentes de hidrogeno”
Grande capacidad térmica – el agua es capaz de ganar o perder mucho calor
Grande capacidad de solubilizacion
Permanganatos, Nitritos e Nitratos, Cloratos Sais de Alcalinos e Amônio Percloratos Acetatos Tiocianatos e Tiossulfatos Fluoretos Cloretos e Brometos
Regra
Exceções
Solúveis Solúveis Solúveis Solúveis Solúveis Solúveis Solúveis Solúveis
Iodetos
Solúveis
Sulfatos
Solúveis
Óxido metálico e Hidróxidos
Insolúveis
Boratos, Cianetos, Oxalatos, Carbonatos, Ferrocianetos, Ferricianetos, Silicatos, Insolúveis Arsenitos, Arseniatos, Fosfitos, Fosfatos, Sulfitos e Sulfetos
carbonato de lítio de potássio e mercúrio I de prata de prata, chumbo e mercúrio de magnésio, cálcio e estrôncio de prata, chumbo e mercúrio I mercúrio, bismuto e estanho IV de prata, chumbo, bário, e estrôncio de alcalinos, amônio, cálcio, bário e estrôncio
de alcalinos e de amônio
Dureza
Sabor desagradable Incrustaciones Efecto laxante Interferencia en algunos medicamentos y desinfectantes. Disminuye la acción de los detergentes y jabones (menor espuma)
Solidos disueltos totales (STD)
Consumo de Agua Pesti, Amato & Minear (1985) demostraran que el consumo de agua es directamente proporcional a la edad de los pollos. De acuerdo con la ecuación de los autores, lo consumo de agua pode ser previsto, multiplicando la edad de lo pollo (en días) por 5,28 ml. Xin et al. 1994 - Consumo de água = (-2,78 + 4,70 I+ 0,12812 – 0,00217 I3) x 0,26 I – Edad.
Pero puede variar de acuerdo con sexo, tipo de bebedero
Por el consumo de alimento:
+- 888 g de agua para 453 g de alimento OBS: Componentes de la dieta como sal, energía, proteina y aditivos pueden cambiar lo consumo de agua. Circular tecnica Aviagen – Marzo 2007
Por errores en la dosis de cloro
Por la temperatura
Temperatura de el agua de bebida El consumo de agua disminuye en la medida en que se aumenta la temperatura del agua. La ave identifica diferencias de 2C° en la temperatura del agua La respuesta a la T°C del agua se desencadena en el niervo lingual de la ave a partir de 24°C A los 36°C la actividad nervosa en esta área es 10 X mayor que a 24°C
Se concluyó que las aves prefieren el agua con T°