Segovia Segovia Meson de Candido

Hemos Comido...y quien en España no conoce el meson de Candido en Segovia, situado al pie de acueducto y famoso por los cristos que montaba con los platos.

La primera vez que comi aqui fue con 12 años y me encanto el cochinillo, luego he comido unas cuantas veces y me ha seguido encantando, cada vez que paso por Segovia, muy de tarde en tarde procuro comer en este meson, luego he comido en otros sitios el famoso cochinillo segoviano y me ha gustado tanto o mas que en este retaurante. Es algo caro eso si. Es muy bueno tambien el ponche segoviano.

Existen documentos en el Archivo Municipal que demuestran que en 1786 se solicitó licencia para la apertura de una Taberna en esta casa, aunque con certeza estuvo regentado desde 1895 por la familia Rivera. En 1912 es adquirido por los padres de Patro, futura esposa de Cándido, gran cocinera y alma del Mesón.

En 1931, Cándido se hace con la titularidad del Mesón, comprándoselo a su suegra por 20.000 pesetas. Cándido convierte al cochinillo, por entonces despreciado, en su plato estrella.

Poco a poco, el Mesón va adquiriendo fama nacional e internacional, llegando a convertirse en uno de los establecimientos hosteleros más conocidos en todo el mundo.

En los primeros momentos, el establecimiento sólo cuenta con la planta baja, ocupada por la taberna y un comedor con ocho mesas. Con el tiempo, el Mesón llegará a tener una gran variedad de salones que ocupan todo el edificio, a los que se añadió el año 2003 un restaurante-escuela perteneciente a la Fundación Cándido Mesonero Mayor de Castilla, creada con motivo del centenario del nacimiento de Cándido.

Información del restaurante y sus especialidades

“Toda persona que honre esta casa con su presencia, cualquiera que sea su nacionalidad o condición, merece el respeto y toda clase de atenciones a que está obligada la Hospitalidad

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Castellana.”

Esta es la filosofía que siguió el Mesonero Mayor de Castilla durante toda su vida y que trasladó a su descendencia. Cándido fue una figura mítica de su generación consagrando su vida a su profesión: la Hostelería , ofreciendo bajo su Mesón del Azoguejo durante más de medio siglo su hospitalidad hidalga y espléndida.

Ofrecía sus cochinillos que partía con el borde de un plato, ceremonia mundialmente conocida, conservó y promocionó este Mesón engrandeciéndole y acreditando en el mundo su fama por sus vinos y sus sabrosos asados.

En la actualidad su hijo Alberto Cándido, continúa al frente de la obra familiar, con la colaboración de su esposa, así como la de sus hijos, continuadores de la tradición familiar, quienes son conscientes de la gran responsabilidad que tienen en la conservación de este legado histórico, y que tras varias generaciones desde el año 1905, lo han venido conservando y enriqueciendo.

El plato estrella del Mesón de Cándido es el Cochinillo Asado, que le ha dado fama universal. Ofrecemos asimismo platos tradicionales castellanos, como los Judiones de La Granja , la Sopa Castellana , el Cordero Asado, Ponche Segoviano.

Del cochinillo asado al consomé de atún. De los judiones de La Granja, al arroz caramelizado con puré de patata y aceite de trufa blanca. De la Cocina Tradicional Castellana a las nuevas propuestas culinarias y los detalles de autor. Todo regado con una selección de más de 100 referencias de vinos nacionales e internacionales.

Nuestro Restaurante es ideal para disfrutar de lo mejor de la gastronomia segoviana, donde la calidad, buen precio y estupendo servicio, unido con la originalidad de nuestros platos, hará las delicias de los paladares más exigentes y sorprenderá a los más curiosos. Es en resumen una cocina llena de sabor y sensaciones, de la que destacamos entre otros, de nuestra amplia y variada Carta, los siguientes platos:

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Segovia Segovia Meson de Candido

ENTRADAS FRÍAS:

- el Lomo Ibérico Embuchado, el Melón Con Jamón de Guijuelo, el Cangrejo de Río y nuestra variedad en todo tipo de ensaladas.

ENTRADAS CALIENTES:

- el Revuelto de Espárragos Trigueros, la Tortilla del Mesón de Cándido, las setas a la Segoviana, la Menestra de Verduras Naturales, ...

PESCADOS:

- el Bacalao en Crema de Ajo Arriero, el Lenguado a la plancha, los filetes de Lenguado Fritos con Chanfaina, las Gambas a la plancha, ...

CARNES

- el Magret de Pato a la Naranja confitada, el Pollo de Corral en Pepitoria, la Ternera asada con Guisantes, el Entrecotte a la Parilla, el Solomillo a la Pimienta Verde, el Costillar de Cordero Lechal a las Finas Hierbas, ... así como también nuestros estupendos Asados en nuestro horno de leña. Para la hora del Postre, déjense deleitar por alguno de nuestros mejores postres de elaboración casera, de los que destacamos: - la Tarta de Ponche Segoviano, el Postre Sorpresa, el Pastel de Chocolate caliente, la tarta de frutas secas, la Pirámide de Almendras Garrapiñadas, el Flan de Caramelo con Nata, el Helado Mantecado o de Café, el Queso Manchego en Aceite, ...

Carta Elemplo : ENTRADAS FRÍAS

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PATE DE TOSTONCILLO IBERICO JAMON DE GUIJUELO DE BELLOTA LOMO IBERICO EMBUCHADO MELON CON JAMON DE GUIJUELO ENSALADA DE JAMON DE BELLOTA ENSALADA DE CALABACÍN Y QUESO AZUL ENSALADA DE OTOÑO ENSALADA TEMPLADA DE TRIGUEROS CANGREJO DE RIO TRUCHA AHUMADA EN TARTAR CON GELATINA DE TOMATE ENTRADAS CALIENTES CHORIZO FRITO DE LA OLLA REVUELTO DE ESPARRÁGOS TRIGUEROS TORTILLA DEL MESÓN DE CÁNDIDO SETAS A LA SEGOVIANA SOPA CASTELLANA SIGLO XV JUDIONES CON OREJA Y PIE DE CERDO CREMA DE CANGREJOS DE RIO MENESTRA DE VERDURAS NATURALES PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS ANCAS DE RANA EN REBOZO RAVIOLIS DE CANGREJOS DE RIO SOPA HOJALDRADA DE HONGOS Y PIÑONES PESCADOS BACALAO EN CREMA DE AJO ARRIERO MERLUZA A LA ROMANA CON PIMIENTOS MERLUZA EN SALSA VERDE LOMO DE TRUCHA EN COSTRA DE SAL LENGUADO A LA PLANCHA FILETES DE LENGUADO FRITOS CON CHANFAINA RODABALLO DEL CANTABRICO A LA PLANCHA ALMEJAS A LA MARINERA GAMBAS A LA PLANCHA CARNES MEDALLONES DE JABALI CON MANZANA MAGRET DE PATO A LA NARANJA CONFITADA MEDIA PERDIZ A LA MESONERA UNA PERDIZ ESCABECHADA

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POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA MOLLEJITAS DE CORDERO CON AJO PEREJIL TERNERA ASADA CON GUISANTES MORRETES DE CERDO CON NISCALOS ENTRECOTE A LA PARRILLA SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE BISTEC DE TERNERA A LA PARRILLA CHULETON DE TERNERA A LA PARRILLA COSTILLAR DE CORDERO DE CORDERO LECHAL A LAS FINAS HIERBAS ASADOS EN NUESTRO HORNO DE LEÑA 1/4 CORDERO LECHAL ASADO (PARA 2 PERSONAS) COCHINILLO ASADO AL ESTILO DE CANDIDO POSTRES TARTA DE PONCHE SEGOVIANO POSTRE SORPRESA PASTEL DE CHOCOLATE CALIENTE TARTA DE FRUTAS FRESCAS LIONESAS DE NATA CON CHOCOLATE PIRÁMIDE DE ALMENDRAS GARRAPIÑADAS FLAN AL CARAMELO CON NATA ARROZ CON LECHE QUESO MANCHEGO EN ACEITE HELADO MANTECADO O DE CAFÉ SORBETE DE LIMON MELON DE TIERRA FRAMBUESA DEL REAL SITIO DE SAN ILDEFONSO Hombre no vayas a comer pescado a Segovia, pero igual te llevas una sorpresa.

 

 

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    Plaza del Azoguejo 40001 Segovia 921425911 www.mesondecandido.es

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