Instituto Universitario Fundación H. A. Barceló

FACULTAD DE MEDICINA CARRERA DE NUTRICION

ESPIRULINA COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL

Alumnas: 

De Veyga, Ma. Florencia



Riccio, Romina

Tutora de contenidos: Lic. Corzo, Laura Tutora metodológica: Lic. Venini, Cristina

Fecha: 17 de diciembre de 2010

Índice: Página Resumen……………………………………………………………………

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Introducción…………………………………………………………………

4

Objetivos…………………………………………………………………….

19

Materiales y Métodos………………………………………………………

20

Resultados………………………………………………………………….

22

Discusión……………………………………………………………………

26

Conclusiones……………………………………………………………….

27

Bibliografía………………………………………………………………….

29

Anexo...……………………………………………………………………..

30

2

RESUMEN

Aún no se ha tomado conciencia respecto al rol que pueden jugar las algas en la problemática del hambre en el mundo, pues son una fuente espontánea e inagotable de nutrientes que se desarrolla sin costo alguno en los dos tercios de la superficie del planeta cubierta por agua. Una razón más para detener la salvaje contaminación de los mares, de los cuales podríamos sobrevivir en un futuro cercano. Además, las mismas algas se están revelando, en experiencias de gran escala, como magníficas depuradoras de las aguas contaminadas con residuos de la actividad industrial (fosfatos, nitritos, anhídrido carbónico, etc.). Las algas también pueden cultivarse con gran rendimiento en pequeñas extensiones de tierra. Un caso es la espirulina, que comparativamente brinda más nutrientes y de mejor calidad por unidad de superficie con respecto, por ejemplo, a la tan alabada soja. Las algas son una excelente fuente de fibra, minerales y fitonutrientes. Pueden consumirse sin peligro, aunque hay que tener cuidado con algunas variedades cuyos niveles de sal, yodo o metales pesados pueden ser perjudiciales. En general, las algas marinas pueden resultar un complemento muy útil para lograr una dieta variada. La espirulina contribuye a mantener y renovar nuestro propio sistema de conservación de la vida, estimula la vitalidad y las perspectivas de salud a largo plazo y forma parte de la estrategia del cuidado personal. El propósito de este trabajo, consiste en investigar el patrón de consumo de la espirulina en la población adulta, como así también el conocimiento que tienen los Licenciados en Nutrición en relación a la misma. 3

INTRODUCCION

Las algas son vegetales que crecen en agua, tanto dulce como salada. En el océano constituyen el principal componente del plancton marino. Tuvieron mucho que ver con el origen de la vida en el ámbito marino, pues fueron los primeros organismos en realizar fotosíntesis clorofílica. Van desde los microscópicos organismos unicelulares (como las espirulinas) hasta las gigantescas kelp (el ser vivo más largo del planeta).

Si bien las algas mantienen un sistema de organización primitivo, realizan fotosíntesis como cualquier vegetal verde y tienen capacidad de sintetizar proteínas, carbohidratos, lípidos, clorofila, ácidos nucleicos, vitaminas, minerales y pigmentos. En las cápsulas espaciales se las utiliza para regenerar el oxígeno y, luego de secadas, se las emplea como alimento para los astronautas.

Objetivamente

debemos

considerar

a

las

algas

como

excelentes

integradores naturales para combatir el empobrecimiento causado por los procesos de refinación industrial de nuestros alimentos. Su ventaja es la gran concentración de nutrientes y la alta asimilación orgánica de los mismos.

4

1

Hay distintos tipos de algas y se las divide en:

 Azules (hay quienes a éstas las consideran bacterias).  Las rosadas se desarrollan a grandes profundidades, destacándose entre las más conocidas a las hiziki y las nori. De algunos ejemplares de este grupo se obtiene el agar-agar, utilizado como gelificante.  Las pardas podemos citar a las kombu, las kelp, las fucus y las cochayuyo.  Las doradas (diatomeas) y su característica es que las paredes celulares están formadas por estructuras silíceas en lugar de celulosa.  Las verdes se destacan las espirulinas de agua dulce.

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Nutrición y Terapia 2

Nutricionalmente las algas son ricas en proteínas, minerales y vitaminas

(A, B, C, E) y sobre todo en elementos difíciles de hallar en verduras terrestres, fundamentalmente el yodo, mineral escaso en el suelo y más aún en tierras agotadas por el cultivo intensivo. Excepto algunos pescados, las algas son nuestra mejor fuente natural de yodo orgánico y asimilable. La hormona tiroidea (tiroxina) se produce gracias a la presencia de este mineral y su normal producción estimula el sistema nervioso simpático, incrementando la tasa de oxidación celular y por ende el metabolismo corporal (utilización de los macronutrientes). La carencia de yodo afecta los niveles sanguíneos de tiroxina y por tanto el nivel de energía en el organismo, generando: fatiga, piel seca o amarillenta, entumecimiento de las extremidades, hormigueos, aumento de peso, falta de memoria, dificultad de concentración, cambios de personalidad, depresión, anemia, menstruación prolongada y dolorosa en mujeres, etc. En los niños esta carencia genera desarrollo defectuoso a nivel óseo, muscular, mental y nervioso. Las algas también son ricas en otros minerales claves como magnesio, calcio, potasio, hierro y oligoelementos como zinc, selenio, manganeso, boro, cobalto, cobre, vanadio, etc. Algunas de ellas llegan a tener un tercio de su peso en sales minerales (el caso de las hiziki), siendo las mejores proveedoras en absoluto, y sobre todo de minerales biológicamente asimilables por el organismo humano. Por ello su exitoso empleo en anemias, osteoporosis y otros estados carenciales.

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También son muy ricas en proteínas y principalmente en aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede sintetizar y que deben provenir del alimento). Estas proteínas son muy asimilables debido a la presencia de minerales y enzimas que facilitan su absorción. Se aconseja consumirlas junto a cereales, que generalmente tienen carencias de ciertos aminoácidos. Las algas son estimulantes del metabolismo, aumentando el intercambio celular y la eliminación de toxinas. Dada la gran presencia de antioxidantes (vitaminas y oligoelementos), neutralizan el efecto de los radicales libres, responsables de acelerar el proceso de envejecimiento en los tejidos. También reducen los niveles de glucosa, colesterol y presión sanguínea. En dietas vegetarianas (y también en convencionales), previenen anemias por su contenido en hierro fácilmente asimilable y vitamina B12. Esta vitamina es responsable de mantener un adecuado nivel de hierro en sangre y es vital para funciones neuromusculares. 3

También son ideales para dietas de adelgazamiento (además cubren

eventuales

carencias

nutricionales),

diabéticos,

embarazadas,

niños

y

convalecientes. Pese a ser bajas en grasa, carbohidratos y calorías, aportan saciedad por su alto contenido en mucílagos, los cuales regularizan la función intestinal y protegen las mucosas digestivas. Los mucílagos son polisacáridos que retienen varias veces su volumen en agua

y

en

los

vegetales

cumplen

la

función

de

reserva

hídrica.

Fundamentalmente actúan sobre las mucosas. En el estómago forman una

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capa viscosa que atenúa las irritaciones. En los intestinos estimulan el peristaltismo. A nivel respiratorio calman la irritación que provoca la tos. El ácido algínico de las algas pardas (kombu, kelp, fucus, cochayuyo) es un mucílago que ejerce como protector de la mucosa gástrica, tapizándola y dificultando el reflujo gástrico hacia el esófago; también regula la acidez estomacal. Muchas algas tienen un efecto fluidificante de la sangre, se lo atribuye a un principio anticoagulante (similar a la heparina), que no sólo previene el infarto sino que favorece la eliminación de grasas del circuito sanguíneo, disminuyendo el colesterol (LDL) y aumentando el (HDL), actúan como depuradoras de la sangre. Las algas poseen efecto antibiótico y actúan en la flora intestinal (principalmente en el colon), eliminando las bacterias que producen sustancias cancerígenas. Las algas oscuras (o pardas) tienen el poder de prevenir el ictus, neutralizar el efecto tóxico del consumo de sal refinada y reducir la tasa de colesterol. Para los deportistas, aportan mejoras en la circulación, la oxigenación y la resistencia a la fatiga. En general, combaten los efectos de las radiaciones (rayos X y radioactividad) y

la contaminación con metales pesados (plomo, mercurio,

estroncio, cadmio) y sales tóxicas (nitritos, sulfuros). Esto se debe en parte a su riqueza en yodo y en parte al contenido de alginato de sodio (kelp y cochayuyo), lo cual evita la fijación de aquellos en el organismo y favorece su eliminación (en el intestino se transforman en sales insolubles que se descargan del cuerpo a través de las heces).

8

Formas De Consumo 4

Excepto la espirulina que no requiere proceso alguno, en general se

aconseja consumir las algas previamente hidratadas, tanto crudas (así se aprovecha al máximo su tenor vitamínico y enzimático) como cocidas. Cuando se las hidrata o cocina, consumir siempre el agua utilizada, dado el gran contenido de sales minerales que pasan al líquido. En caso de algas plegadas (como las kombu) o enteras, pueden lavarse rápidamente para eliminar eventuales restos de arena, antes de proceder al remojo o la cocción, cuyo líquido no debe descartarse. Las personas que nunca han consumido algas, se recomienda que las introduzcan paulatinamente en la dieta, para habituarse al sabor y permitir una correcta adecuación por parte de su organismo. De ese modo evitará los posibles síntomas de una brusca incorporación, como gases (por el efecto desintoxicante que generan las algas), irregularidad intestinal, efectos típicos de un ayuno y reacciones cutáneas. Es difícil indicar una dosis de consumo diario, ya que son diferentes tipos de algas y distintos los organismos. Lo importante es lograr un equilibrio a diario. Lo más riesgoso de un alto consumo de algas puede ser el yodo. Una sobredosis de yodo puede manifestarse en forma de acné, trastornos gastrointestinales, urticaria y conjuntivitis; síntomas que desaparecen con la simple eliminación del consumo.

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Otros Usos:

Además del uso en la alimentación humana, las algas tienen gran cantidad de aplicaciones prácticas. Externamente se utilizan en cosmética y en problemas articulares, a través de la aplicación de emplastos (kelp). También se utilizan en la alimentación animal, obteniéndose los mismos beneficios que para humanos. Otra conocida aplicación de las algas es como depurativa de aguas, la utilización de las diatomeas como potabilizadoras (agua de consumo) y filtradoras (agua de piletas). Estas algas fosilizadas también se utilizan para conservar granos y semillas, protegiéndolos de hongos, virus y bacterias.

Funciones:

 Refuerzan el sistema inmunológico  Aportan nutrientes claves  Estimulan el metabolismo y el sistema endócrino (glándulas)  Reequilibran y remineralizan el organismo  Estimulan el aparato circulatorio  Depuran el sistema linfático  Retardan el envejecimiento por su efecto antioxidante  Coadyuvan en planes de alimentación para disminuir de peso  Protegen y lubrican las mucosas  Regularizan la función intestinal  Son antirreumáticas y anticancerígenas

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 Disminuyen la glucemia y el colesterol  Desintoxican el organismo

Por lo tanto son aconsejadas en caso de:

 Problemas del sistema linfático e inmunológico  Tendencia a enfermedades infecciosas y virales  Constitución débil ó asténica  Fatiga psicofísica y estrés  Tumores en general  Tratamientos radiológicos y quimioterápicos  Anemia y convalecencias  Diabetes  Estreñimiento  Hipotiroidismo  Prevención de enfermedades cardiovasculares: presión, esclerosis, sangre espesa  Dislipidemias  Períodos críticos: pubertad, crecimiento, embarazo, menopausia  Problemas gástricos: úlcera, gastritis, reflujos ácidos  Obesidad y celulitis  Prácticas deportivas y atléticas  Contaminación ambiental, química o radioactiva

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Alga Espirulina (Spirulina máxima):

Esta microscópica alga unicelular (apenas décimas de mm) es uno de los vegetales más diminutos del planeta. Prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas. Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% de su peso). Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 18 aminoácidos en proporción casi ideal. A nivel de lípidos, tiene gran riqueza en ácidos grasos poliinsaturados (linolénico y gamma-linolénico). Entre los glúcidos se destaca la presencia de (ramnosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable en la diabetes. En materia de vitaminas, además de A, E, se destaca por ser la fuente natural más rica en B12 (ideal para complementar dietas vegetarianas estrictas). En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro, pero también contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, manganeso, selenio, cromo, zinc, cobre. Cuenta con pigmentos, ficocianina, clorofila y carotenoides. Su estructura unicelular (membranas plasmáticas) carente de celulosa, facilita la rápida asimilación de sus nutrientes, sobre todo a nivel de proteínas, en situaciones con dificultades digestivas y de absorción. 5

Es recomendada en:  Agotamiento  Anemias  Arteriosclerosis 

6

Colesterol

 Convalecencias

12

 Depresión  Desnutrición  Desorden de flora intestinal  Diabetes  Dietas vegetarianas  Embarazos  Estreñimiento  Geriatría  Obesidad  Problemas circulatorios y dermatológicos 

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Tumores, quimioterapia

Utilización:

Se recomienda espolvorearla sobre las comidas, evitando su cocción para preservar los nutrientes. En planes de alimentación para disminuir de peso, conviene consumirla media hora antes de las comidas, ya que aumenta el nivel de saciedad.

Composición química 13

8

A pesar de la gran simplicidad biológica, esta alga es capaz de sintetizar

sustancias nutritivas que son almacenadas en su citoplasma (parte de la célula que rodea al núcleo de esta), especialmente: - Proteínas: de elevado valor biológico: (60-70% en producto seco) el tenor proteico (depende del medio donde se cultive) suele ser mayor al de otras fuentes naturales como la soja (37%) e incluso mayor que la carne vacuna (20%). En su constitución intervienen gran cantidad de aminoácidos (18) de los cuales 8 son esenciales. El aminoácido más limitante en la espirulina es la cistina. - Hidratos de carbono: Contiene en entre un 15-25% de almidón o azúcar. Las formas primarias de los Hidratos de Carbono, ramnosa y glucógeno, 2 polisacáridos fácilmente absorbidos por el organismo sin apenas intervención de la insulina. La espirulina proporciona energía rápida sin sobrecargar el páncreas ni desencadenar hipoglucemias. - Grasas: sólo contiene entre 4-7% mayoritariamente son ácidos grasos esenciales que forman parte de la membrana celular de todas y cada una de las células del organismo, favorecen la normalización del colesterol y son precursores de los compuestos llamados prostaglandinas, gammalinolénicos, glucolípidos y sulfolípidos.

Composición

Espirulina

14

Proteínas

65%

Hidratos de carbono

18%

Grasas

5%

Fuente: Earthise Farms, 1982

Tabla 1.1. Composición química de espirulina

Calidad de aminoácidos Aminoácidos Esenciales

Cantidad en 10 g

Fenilalanina

280 mg

Isoleucina

350 mg

Leucina

540 mg

Lisina

290 mg

Metionina

140 mg

Treonina

320 mg

Triptófano

90 mg

Valina

400 mg

Aminoácidos No esenciales Acido Aspártico

610 mg

Acido glutámico

910 mg

Alanina

470 mg

Arginina

430 mg

Cistina

60 mg

Glicina

320 mg

Histidina

100 mg

Prolina

270 mg

Serina

320 mg

15

Tirosina

300 mg

Aminoácidos Totales

6200 mg

Fuente: Earthise Farms, 1982

Tabla 1.2. Composición de aminoácidos de espirulina

Ácidos Grasos

Cantidad en 10 g

Esteárico

8 mg

Gammalinolenico

135 mg

Heptadecanoico

2 mg

Linolénico

97 mg

Mirístico

1 mg

Oleico

12 mg

Palmitoleico

33 mg

Palmítico

244 mg

Otros

14 mg

Total

546 mg

Fuente: Earthrise Farms, 1988

Tabla 1.3. Contenido en ácidos grasos esenciales de la espirulina.

Entre los micronutrientes contiene: - Vitamina A, Vitamina E, Complejo B, Vitamina C, Acido pantoténico, Biotina, Folacina, Inositol. Vitaminas

Cantidad en 10 g

Acido Pantoténico

10 mcg

Biotina

0.5 mcg

16

Folacina

1 mcg

Inositol

6,4 mg

Vitamina A (Betacaroteno)

23.000 UI

Vitamina B1 (Tiamina)

0.31 mg

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

32 mcg

Vitamina B2 (Riboflavina)

0.35 mg

Vitamina B3 (Niacina)

1.46 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

80 mcg

Vitamina C ( Acido ascórbico)

0.5 mg

Vitamina E (Alfa-tocoferol)

1 UI

Fuente: Earthrise Farms, 1982-1988T

Tabla 1.4. Contenido vitamínico de espirulina.

- Minerales y oligoelementos: potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso, selenio, hierro, cromo, sodio y fósforo. No contiene yodo, lo que la diferencia de las algas marinas. Minerales /10 g Calcio

100 mg

Hierro

15 mg

Magnesio

40 mg

Sodio

60 mg

Potasio

160 mg

Fósforo

90 mg

Zinc

0,3 mg

Manganeso

0,5 mg

Cobre

120 mcg

17

Cromo

28 mcg

Fuente: Earthrise Farms, 1982-1988T

Tabla 1.5. Contenido de minerales de espirulina

- Otras sustancias, como la clorofila (115 mg) es un pigmento verde que tiene la capacidad de favorecer la digestión. El núcleo de dicha sustancia es un ión magnesio que le comunica el color verde, cuando dicha sustancia está en presencia de hierro suficiente, este puede desplazar al magnesio y producir así una molécula de hemoglobina. El efecto beneficioso de la espirulina sobre la anemia podría deberse a esta conversión

de

la

clorofila

en

hemoglobina,

biodisponibilidad del hierro que contiene. Pigmentos/ 10 g Ficocianina

1,500 mg

Clorofila

115 mg

Carotenoides

37 mg

Fuente: Earthrise Farms, 1988

Tabla 1.6. Composición de pigmentos de espirulina.

OBJETIVOS:

18

así

como

la

elevada



Evaluar el nivel de conocimiento y consumo de la población adulta (20 – 60 años) sobre la espirulina.



Comparar el nivel de conocimiento de la población que la consume en relación a los Lic. en Nutrición.

MATERIALES Y METODOS

19



Diseño:

Se realizó un estudio transversal, observacional, descriptivo. 

Población y Muestra:

Muestreo por conveniencia (intencional). Población: adultos entre 20 - 60 años del barrio de Belgrano, y Licenciados en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, Universidad del Salvador e Instituto Universitario en Ciencias de la Salud H. A. Barceló. Los datos de los adultos se han recolectado en el Barrio Chino entre los meses de Marzo y Abril del año 2010 durante el horario de la mañana. Los datos de los Licenciados en Nutrición se han recolectado entre dichos meses del corriente año en las diferentes universidades. Previo al inicio de la encuesta se les han comunicado las características y objetivos del estudio y el carácter voluntario y anónimo de la misma. 

Variables:

- Sexo. - Nivel de estudios: se categorizó en forma dicotómica (Profesional / No Profesional). - Conocimiento de la espirulina: se categorizó en forma dicotómica (Si / No). - Consumo de la espirulina: se categorizó en forma dicotómica (Consume / No Consume). - Motivo de consumo: categorización:  Para bajar de peso  Energizante  Problemas circulatorios

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 Problemas dermatológicos  Estreñimiento  Impotencia sexual  Anemia  Otros - Recomendación de consumo: categorización:  Conocido / Familiar  Médico  Licenciado en Nutrición  Sin recomendación

RESULTADOS

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Se entrevistaron 60 personas, entre ellas, Licenciados en Nutrición. Gráfico 1: Distribución de la muestra según sexo.

El gráfico 1 muestra que el 27 % corresponden a mujeres y 73 % corresponden a hombres.

Gráfico 2: Nivel de estudios.

El gráfico 2 muestra que el 27 % corresponde a profesionales y 73% corresponde a no profesionales. Gráfico 3: Conocimiento de la espirulina.

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En cuanto al conocimiento respecto de la espirulina, los resultados del gráfico 3 informan que, el 28 % no conocen dicha alga, mientras que la mayoría de los entrevistados, el 72 %, la conoce.

Gráfico 4: Consumo de espirulina.

Con respecto al consumo de espirulina, se registraron que el 40 % la consume, y el 60 % restante no la consume, teniendo en cuenta que dicho consumo refiere a la población que la conoce la espirulina.

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Gráfico 5: Motivo de consumo.

Del total de las personas que consumen la espirulina, la mayor parte de la muestra, refiere consumirla para bajar de peso y en segundo lugar como energizante, y la minoría refiere consumirla para evitar el estreñimiento.

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Gráfico 6: Recomendación de consumo.

Se registró que ningún Licenciado en Nutrición recomendó el consumo de la espirulina, la misma se indicó, en su mayoría, por el médico.

25

DISCUSION 9

Como

cita

Robert Henrikson,

en

su

libro,

microalga

Spirulina

superalimento del futuro, en la investigación sobre pérdida de peso (página 94), se llevó a cabo un estudio de cohorte longitudinal, en el cual participaron pacientes externos obesos, que tomaban comprimidos de espirulina, tres veces al día, antes de las comidas, durante 4 semanas, acompañado por un régimen para lograr un descenso de peso. Se reveló una reducción pequeña (por término medio de 1,4 kg) pero estadísticamente significativa, del peso corporal, sin contraer efectos adversos. Los investigadores concluyeron que, la ingestión de dicha alga podría acelerar la disminución del peso, ya que bajando los niveles de ansiedad, se logra reducir el apetito. No se han detectado diferencias apreciables en lo que respecta a esta variable de consumo en relación a la bibliografía encontrada. En cuanto, a las otras dos variables de mayor consumo, energizante y estreñimiento, en lo que concierne a nuestro estudio, hay bibliografía que sostiene estos beneficios, pero no se han demostrado ensayos clínicos, tampoco se ha encontrado información vía Internet, ni papers, tanto a nivel nacional como internacional, hasta la actualidad. No hemos encontrado estudios similares que tomen las variables de estudio, que fueron tomadas en nuestra tesis. Por lo tanto, podemos concluir, que sería recomendable potenciar el estudio de la espirulina, ya que posee múltiples efectos beneficiosos para la salud.

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CONCLUSIONES

Se determinó que de la muestra entrevistada, la mayoría de las personas conocen la espirulina, pero no la consumen (el conocimiento es a través de revistas, dietéticas). En cuanto a los que consumen dicha alga, la mayor cantidad refirió su relación con la disminución del peso (32%), como energizante (25%) y para regular su función intestinal (10%), todos ellos asociados para ayudar a sentirse más saludables, brindando una mejor calidad de vida. De todas las entrevistas realizadas, se pudo dilucidar que, la mayor parte de los individuos, consideraron la espirulina una sustancia natural, beneficiosa para el organismo, sin necesidad de recurrir a un producto o medicamento que contenga químicos. Cabe agregar, que la espirulina, puede ser consumida por personas de todas las edades y estadios biológicos (embarazo, ancianidad, deportistas), y en diferentes patologías (diabetes, obesidad, constipación) ya que no presenta contraindicaciones ni efectos adversos. Se han revelado concentraciones notables de nutrientes poco comunes, superior a la observada en ninguna otra especie vegetal, lo que le valió a la espirulina de superalimento. Como es de conocimiento,

la dieta actual está sobrecargada de alimentos

excesivamente tratados en forma industrial, (elevado contenido de aditivos y conservantes) y privados de nutrientes. Por lo cual, muchas personas la complementan con vitaminas y minerales.

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Los científicos recomiendan 750 mg. de espirulina diarios, constituyen una alternativa completa y válida a tales complementos sintéticos. Para las personas subalimentadas de los países en vías de desarrollo, estos nutrientes de la espirulina suponen un rápido alivio de la malnutrición. En nuestra cultura occidental, sobrealimentada (obesidad infantil, obesidad mórbida en los adultos), agravados con el consumo de productos insanos y poco nutritivos, la espirulina es fuente de nutrientes y salud para el organismo. En vista de estos resultados, se recomienda el estudio de algas en general, en especial la espirulina, incorporar al plan de estudio a lo largo de la carrera de Licenciatura en Nutrición, ya que se han encontrado concentraciones notables de nutrientes poco comunes, superior a la observada en ninguna otra especie vegetal. Dado que la espirulina posee un alto valor nutricional para la salud de los individuos, pudiendo resultar un complemento muy útil para la alimentación.

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RESEÑA BIBLIOGRÁFICA 1

Castelloti Clara, Algas, su uso terapéutico y nutricional. Ed. Dilema, Madrid.

2007. pág.: 15-17; 2

Castelloti Clara, op.cit.; pág.: 25-26

3

Alonso Jorge, Tratado de Fitofármacos y Nutracéuticos, Ed. Corpus 2004.

pág.: 464-468.

4

Henrikson Robert, Microalga Espirulina: Superalimento del futuro. Ed. Urano

2008. pág.: 62-63.

5

Henrikson Robert, op.cit. pág.: 82-95.

6

1er Congreso Latinoamericano sobre Biotecnología Algal. Argentina 2004.

7

Castelloti Clara, op.cit.; pág.: 229.

8

9

Henrikson Robert, op.cit.; pág.: 42-58.

Henrikson Robert, op.cit.; pág.: 94.

ANEXO

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