JORNADAS DE LITERATURA Y GASTRONOMÍA

GUÍA DE LECTURA

SELECCIÓN: CRISTINA JEREZ. BIBLIOTECARIA

ALIMENTACIÓN Y SALUD

ARGUIÑANO, Carlos, Reducir el colesterol, Bilbao, Bainet Media, 2006

NAVEIRA, Begoña, Come sin gluten y disfruta, León, Everest, 2003

CARPER, Jean, Los alimentos: medicina milagrosa Barcelona, Amat, 2003

DALMAU RIERA, Joseph, Cocina rica y sabrosa para diabéticos, Barcelona, De Vecchi, 2004 . FABROCINI, Vincenzo y Raffaella, La dieta mediterránea, Barcelona, De Vecchi, 2004 DOMENECH, Montse, ¡A comer!: método Estivill para enseñar a comer, Barcelona, Plaza & Janés, 2004

Cuentos para comer sin cuentos: cómo enseñar buenos hábitos alimenticios a los niños y acabar con la pesadilla de los padres, Madrid, La Esfera de los Libros, 2007

CASTELLS, Marta y Paulino, Aprender a comer, Barcelona, Martínez Roca, 2002 SANZ, Yolanda, Alimentación infantil Madrid, Aguilar, 2007 Plaza Marquesa de Casa Valdés s/n 33120 Pravia • Tlfno. 985820259 • [email protected] • www.bibliotecaspublicas.es/pravia

HARROD BUHNER, Stephen, Antibióticos naturales, Barcelona, Obelisco, 2002

LÓPEZ CARRIÓN, María, Las hierbas del monasterio, Oviedo, Nobel, 2000 BERNARDO GARCÍA, Jesús, Tu alimentación es tu medicación Avilés, Azucel, 2000

GRANDE COVIÁN, Francisco, La alimentación y la vida Madrid, Areté, 2000

BERNARDO GARCÍA, Jesús, Dieta del Cantábrico, Oviedo, Nobel, 2002

NOVELA Y ENSAYO GARCIA, Jacinto L. y TOVAR, Rosa, Un banquete por Sefarad: cocina y costumbres de los judíos españoles, Gijón, Trea, 2007 Las características y aspectos esenciales del corpus gastronómico de los judíos son tratados con amena profundidad en este libro, que se completa con un extenso recetario adaptado y elaborado por Rosa Tovar. CUNQUEIRO, Álvaro, La cocina cristiana de Occidente, Barcelona, Lumen, 1991 Recopilación de artículos sobre la cocina en la historia y la cultura de Occidente. Una obra repleta de anécdotas entretenidas, de una lectura amena y sugerente que aúna erudición y humor.

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CAMBA, Julio, La casa de Lúculo o El arte de comer Donostia, R&B, 1995 En esta obra Julio Camba vierte toda su sabiduría gastronómica. Su lectura es obligatoria para todo aquel que ama la ciencia culinaria, el arte gastronómico más allá de la simple enumeración de hartazgos o recetas. MUÑOZ RAMOS, Juan, Enciclopedia del gourmet, Barcelona, Planeta, 2000. De la mano de uno de los especialistas en productos gourmet más prestigiosos del panorama nacional e internacional, el lector aprenderá a observar, pedir, seleccionar, analizar, catar y degustar desde el caviar hasta el café, sin olvidar dos de las joyas de nuestra cocina: el aceite de oliva y los productos derivados del cerdo ibérico. El libro perfecto para combinar el placer de leer con el de la buena mesa.

McGEE, Harold, La cocina y los alimentos: enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Barcelona, Debate, 2008

MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel, Historia de la gastronomía española, Madrid, Editora Nacional, 1981

FIGUEROA DE INZUNZA, Aída, A la mesa con Neruda, Barcelona, Mondadori, 2000. Un libro donde se mezclan la poesía y el amor por la buena mesa.

MAYES, Frances, Bajo el sol de Toscana, Barcelona, Seix Barral, 2004. Libro de memorias y diario personal de un viaje hacia la paz y la sencilla verdad de las cosas, una guía de la excelente cocina mediterránea, y una apología de los placeres de los que no debemos prescindir. BAGNASCO, Orazio, El banquete, Barcelona, Plaza & Janés, 1998. Asesinatos, intrigas, pasiones y luchas de poder se tejen alrededor de la comitiva nupcial que, a finales del siglo XV, viaja de Nápoles hasta Tortona para celebrar el fastuoso banquete que ha de coronar la boda entre Gian Galeazzo Sforza e Isabel de Aragón. El autor nos introduce en un fascinante tapiz de emociones e intrigas, donde el erotismo y la gastronomía se unen para proporcionarnos un vívido retrato de las costumbres de la época.

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BUFORD, Bill, Calor, Barcelona, Anagrama, 2007. Buford se alista en la dantesca cocina del chef Mario Batali, un feroz campo de entrenamiento donde comenzará a trabajar como un “esclavo”, así llaman a los aprendices, e irá ascendiendo entre quemaduras, humillaciones y jornadas interminables la empinada escala que va de pinche a cocinero. SUAREZ GRANDA, José Luis, La fabada, Gijón, Trea, 2001. TAIBO, Paco Ignacio I, Breviario de la fabada, Oviedo, ALSA, 1985. BARNES, Julian, El perfeccionista en la cocina, Barcelona, Anagrama, 2006. Uno de los escritores ingleses más célebres de hoy en día y aficionado tardío a los fogones, cuenta en esta obra sus divertidas experiencias y aventuras entre sartenes y cazuelas, sus triunfos y derrotas entre la cocina y el comedor. MENDEZ RIESTRA, Eduardo, De tapas por Oviedo y Gijón, Madrid, El País-Aguilar, 1996. MENDEZ RIESTRA, Eduardo, Lo comido y lo servido: una aproximación a la alimentación en Asturias desde los primeros tiempos hasta la Edad Moderna, Gijón, Trea, 2007. El autor nos sumerge en un apasionante viaje gastronómico a través del tiempo, en la que es la obra más completa que acerca de la gastronomía y la alimentación se ha realizado hasta la fecha sobre Asturias. ASOCIACIÓN DE MUJERES CAMPESINAS DE ASTURIAS, Sabores y saberes de la mujeres rurales asturianas, Oviedo, Nobel, 2003. El proyecto de esta publicación se puso en marcha en 1999 como una labor de recuperación documental del legado cultural y tradicional asturiano. La obra recoge, en textos y fotografías, un retrato del día a día del medio rural, con las tradiciones y costumbres de cada estación, que llevaban asociada una forma de cocinar característica. TABUCCHI, Antonio, La cabeza perdida de Damasceno Monteiro, Barcelona, Anagrama, 1997. Es sabido que una de las mejores, y más placenteras, maneras de acercarse a otro país es conociendo de cerca su cocina y sus costumbres alimenticias. Tabucchi va más allá: en su obra realiza, de manera original, una fusión entre lo que es la gastronomía portuguesa, representada por una multiplicidad de platos y bebidas, y cada uno de los momentos cruciales de la trama que desarrolla. Plaza Marquesa de Casa Valdés s/n 33120 Pravia • Tlfno. 985820259 • [email protected] • www.bibliotecaspublicas.es/pravia

ALLENDE, Isabel, Afrodita: cuentos, recetas y otros afrodisíacos, Barcelona, Plaza & Janés, 1997. Esta obra analiza las relaciones entre la comida y el erotismo, además de ofrecernos un completo recetario.

CERVANTES, Miguel de, El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha, Madrid, Cátedra, 2000. Cervantes nos habla en El Quijote de la cocina popular de Castilla La Mancha, invitándonos a un gastronómico por una de las regiones españolas con mayor tradición culinaria.

LEON, Donna, Nobleza obliga, Barcelona, Seix Barral, 2002. Los libros del comisario Brunetti nos hacen disfrutar, entre crimen y crimen, de la riqueza de la cocina italiana.

SIMENON, Georges, Luces rojas, Barcelona, Tusquets, 2001.

VÁZQUEZ MONTALBAN, Manuel, El delantero centro fue asesinado al atardecer, Barcelona, Planeta, 1988.

CAMILLERI, Andrea, El ladrón de meriendas, Barcelona, Salamandra,2000

IGLESIAS, Pepe, Mis mejores escapadas de golf y gastronomía Posada de Llanera, Asturias Gastronómica, 2006

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KINGSOLVER, Barbara, Animal, vegetal, milagro Barcelona, Ariel, 2008 Este libro nos propone un viaje hacia una nueva cultura de la alimentación más sana para las personas y más sabrosa en la mesa, una reivindicación sin dogmatismos de la comida natural, que resulta ser mejor para la economía, para el medio ambiente y para el alma. MAYLE, Peter, Lecciones de la buena vida: aventuras con cuchillo, tenedor y sacacorchos Barcelona, El Aleph, 2002 Apasionante recorrido por los mercados y festivales gastronómicos de Francia: de la mano del fino sentido del humor de Mayle visitaremos restaurantes recónditos, buscaremos el pollo perfecto o conoceremos a los inspectores de la famosa Guía Michelín, que visitan de incógnito los restaurantes.

RECETAS DE COCINA El gran libro de la cocina vegetariana, Madrid, Susaeta, 2006.

ORTEGA, Inés, ¡Quiero más!: las mejores recetas para niños, Madrid, Temas de Hoy, 2001.

ANDRÉS, José, Los fogones de José Andrés: las recetas del chef que triunfa en España y Estados Unidos, Barcelona, Planeta, 2006.

JEREZ, María Pilar, Atrévete con el horno, Madrid, Espasa, 2001

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MAXIMIN, Jacques y JOLLY, Martine, El gran libro verde: hortalizas y legumbres, Barcelona, Libros Cúpula, 2001.

MACÍA, Cristina, Cocina para llevar al trabajo, al colegio o de excursión, Barcelona, Plaza & Janés, 2006.

HENEUY, Jean-Marc, Mermeladas y conservas, Madrid, Susaeta, 1997.

ACADEMIA DE LA COCINA ESPAÑOLA, La cocina de los conventos, Oviedo, Nobel, 1996.

ACADEMIA DE LA COCINA ESPAÑOLA El Camino de Santiago: la cocina y las rutas gastronómicas, Oviedo, Nobel, 1993.

CALERA, Ana María, Cocina andaluza, León, Everest, 1999.

ALPERI, Víctor, Cocina y gastronomía de Madrid, Madrid, Pirámide, 1997.

PLANA, Lourdes y CAPEL, José Carlos, El desafío de la cocina española: tres décadas de evolución, Barcelona, Lunwerg, 2006.

La cocina tradicional de Asturias, Gijón, Monumenta Historica Asturiana, 1981. Recuperación de un manuscrito anónimo del siglo XVIII que recoge recetas y consejos de cocina pertenecientes a la tradición asturiana.

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MENDEZ RIESTRA, Eduardo, Cocinar en Asturias, Gijón, Trea, 1994. ARRIETA, Miguel I. y GARCÍA, Javier, Platos tradicionales de la cocina asturiana, Gijón, Trea, 1994.

MARTÍNEZ, Elviro y FIDALGO, José Antonio, Cocina asturiana, León, Everest, 1993.

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