La Receta del Éxito

Revista Bimestral Mayo de 2009 Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102. Número de Certificado de Licitud de Título: 14344. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191 Fax (0155) 5561 - 6154 www.deiman.com.mx Directora de Arte y Diseño: Edna Contreras [email protected] Coordinador Administrativo: Miguel A. González [email protected] Servicios Empresariales La Receta del Éxito EDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa) [email protected] Tel/Fax: 4437-8523 Directora General: Edith Cabrera Fermoso Director Operativo: Emmanuel Sánchez Becerril Colaboradores: Instituto Gastronómico Belinglise Chefs: Lucy Acuña, Rosa Adato y Leopoldo Acuña Diseño: Editem Fotografía: La Marmota Azul [email protected] Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.

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Recetas

AGUAS FRESCAS: AGUA DE NARANJA CON LIMÓN Y MENTA / AGUA DE SANDÍA TROPICAL CHOCOFLAN CON NUEZ DELINIEVE CÍTRICA GRANIZO DE SABORES / BOLIBOLIS MÁGICOS EDICIÓN ESPECIAL: TROZOS DE FRESCURA DELICIA HELADA CORONITA CHAMOYADA EXQUISITA GUANARANJA ESPUMA DE VAINILLA BRISA REFRESCANTE

Secciones

EXPO MERCERÍA Y MANUALIDADES NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN TIPS DEIMAN VOZ DEL CLIENTE ENRIQUECIENDO EL CONOCIMIENTO

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Artista y Creativo

en el Mundo de las Manualidades E

n cada expo, en cada feria, en cada evento que Deiman se presenta, siempre deja huella. Nuevamente los sabores y colores Deiman fueron los protagonistas en la 18ª Expo Mercería y Manualidades que se llevó a cabo los días 20, 21, 22 y 23 de mayo, en el World Trade Center, de la Ciudad de México. La participación de Deiman siempre es acertada, pues su asistencia a tan esperada Expo, le permitió compartir escenarios con lo mejor y exclusivo en las habilidades manuales a nivel internacional; es decir, estuvo en el escaparate indicado para exhibir toda la habilidad, la creación, la decoración y el arte que posee, a través del mundo del sabor y color. Una vez en escena, los colores corporativos de Deiman, rojo y azul, se hicieron notar indudablemente en el stand, acompañado de alegría, atención y buen humor por parte del incansable equipo de trabajo Deiman. Es importante mencionar que todos ellos se preparan, se coordinan y se capacitan profesionalmente con mucha anticipación para llevar la mejor estrategia de trabajo, con calidad y garantía, a clientes, expositores, proveedores y personas que visitan año con año esta magnífica Expo Mercería y Manualidades, la más grande e importante a nivel Latinoamérica. La botarga botellita Concentrado Deiman, mascotita de la empresa, por supuesto que también se entrena y prepara con sus singulares movimientos

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para llegar a poner el toque de “sabor” al asunto, logrando así el acercamiento, el saludo y la felicitación de los presentes. Pues bien, cuatro días de exitoso trabajo, cuatro días de traer puesta la camiseta y el personal de Deiman siempre “fresco” como una paleta. Sin embargo, el calorcito que inundó el recinto de la 18ª Expo Mercería y Manualidades permitió demostrar a visitantes, clientes y expositores, que Deiman cuenta con toda una gama de esencias, concentrados, jarabes, colorantes, vainillas, etc., para elaborar infinidad de recetas de éxito, y para eso, se dieron a la tarea de preparar y ofrecerles una “refrescadita” degustando helados, pasteles helados, paletas, granitas; así como “colorearles” el paladar con gomitas, malvaviscos, manzanas caramelizadas, dulces típicos, gelatinas, entre muchas delicias más. Ideas exclusivas y preparadas por expertos instructores de capacitación, quienes tienen el toque mágico en sus manos para crear y demostrar que los productos Deiman tienen el sabor, el color y la calidad exacta para cada postre o platillo. Y aún más, Deiman enlazó la creatividad, la decoración y el arte de las manualidades al invitar a los asistentes a participar aprendiendo la elaboración de exquisitos e innovadores alimentos y a adquirir sus increíbles cursos en DVD. ¡No cabe duda que Deiman siempre está a la vanguardia en sabor y color para toda ocasión!

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Colorante Plateado Perlado L

“Nueva formulación con el color característico del plateado integrado. El color adicionado aumenta el impacto visual perlado; ideal para decorar y otorgar acabado plateado en la superficie de postres y otras aplicaciones”.

P er lado L o ad

lorante Do o C r

lorante Pla o C t

P er lado L o ead

Nuevos Product os

Colorante Dorado Perlado L “Nueva formulación con el color característico del dorado integrado. El color adicionado aumenta el impacto visual perlado; ideal para decorar y otorgar acabado dorado en la superficie de postres y otras aplicaciones”.

enetina Pil r s G

00° B loom 3 ac

Grenetina Pilsac 300° Bloom

“Nueva, práctica y económica, presentación de 20g. Por sus propiedades de 300° Bloom (¡utiliza menos y ahorra!), ideal para preparar deliciosas gelatinas, gomitas y malvaviscos”.

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Tips 1.

2. 3. 4.

La dosis de aplicación de un Colorante 170 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.5g para 1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar más, éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto terminado (ya que posee sal yodatada como vehículo).

La dosis de aplicación de un Colorante 270 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.25g para 1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar más, éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto terminado (ya que posee sal yodatada como vehículo). La dosis de aplicación de un Concentrado D-15 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica, ya sea frío o congelado (Se recomienda iniciar con 3ml para 1l ó kg de producto terminado frío y 15ml para 1l/kg de producto terminado congelado). La Cobertura Hielatto Imperial debe fundirse en baño María (No a fuego directo), en algún recipiente de cocimiento lento, o inclusive en horno de microondas a una temperatura no mayor a 60°C. Lo anterior, para evitar que se queme.

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Aguas Frescas

Agua de Naranja con Limón y Menta INGREDIENTES

• Agua • Concentrado Naranja D-15 Deiman • Concentrado Limón sin color • • • • • • •

D-15 Deiman Esencia Menta Deiman Azúcar Ácido Cítrico Deiman Rodajas de naranja Rodajas de limón Hojas de menta Hielo

1 litro 3 ml 2 ml 2 gotas al gusto 1g 2 piezas 2 piezas 4 piezas al gusto

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Grado de dificultad: fácil

Utensilios • Jarra • Vasos de cristal MODO DE PREPARACIÓN

TIP

1. Sirve el agua en una jarra de cristal y agrega el Concentrado Naranja D-15 Deiman con el Concentrado Limón sin color D-15 Deiman; mezcla y añade la Esencia Menta Deiman. 2. Incorpórale el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Mueve hasta integrar perfectamente los sabores. 3. Agrega las rodajas de naranja, las rodajas de limón, las hojas de menta y mezcla. 4. Por último, vierte el hielo y deja enfriar. Disfruta de inmediato. Puedes preparar las bebidas del sabor que más te agraden, ya que Deiman cuenta con una gran variedad de sabores en Concentrados D-15 Deiman y Esencias Deiman.

Agua de Sandía Tropical INGREDIENTES

• Agua • Concentrado Sandía Tropical • • • •

D-15 Deiman Azúcar Ácido Cítrico Deiman Sandía en trozos Hielo

1 litro 5 ml al gusto 1g al gusto al gusto

Utensilios • Jarra • Vasos de cristal MODO DE PREPARACIÓN 1. Sirve el agua en una jarra y agrega el Concentrado Sandía Tropical D-15 Deiman; mezcla hasta incorporar el sabor. 2. Disuelve el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. 3. Agrega los trozos de fruta y el hielo; mueve, deja enfriar y sirve.

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INGREDIENTES Huevos Azúcar Harina Cocoa Polvo para hornear Concentrado Canela Repostel

Para el relleno • Grenetina Pilsac 300º Bloom • Agua • Crema para batir • Flan Deiman Nuez • Nuez picada • Cobertura Hielatto Imperial

4 piezas 120 g 100 g 20 g 1 cucharadita 1/2 cucharadita

20 g ¼ de taza 2 tazas 65 g 30 g 2 tazas

Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 1 hora + refrigeración Grado de dificultad: medio

TIP

• • • • • •

Los moldes son una valiosa herramienta para preparar tus postres, por eso te recomendamos comprarlos de buena calidad, aparte de que lograrás óptimos resultados, te durarán por mucho más tiempo.

Utensilios • Charola para horno de 23 x 33 cm • Papel siliconado • Molde media caña

MODO DE PREPARACIÓN 1. Bate los huevos con la mitad del azúcar hasta blanquear. Aparte, cierne la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y el azúcar restante. Agrégalos al batido anterior junto con el Concentrado Canela Repostel, en forma envolvente, hasta lograr una pasta homogénea. 2. Cubre la charola con el papel siliconado, vierte la mezcla y extiéndela un poco. Hornea a 200 ºC durante 15 minutos, no permitas que dore. Retira y deja tibiar. 3. Corta un rectángulo del pan al tamaño del molde y acomódalo cubriendo el fondo y los lados. Aparte, corta dos piezas para los extremos, dándole la forma curva, y colócalas también dentro del molde. Por último, corta otro rectángulo al tamaño de la superficie (éste será la tapa) y reserva. 4. Para el relleno: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua durante 5-7 minutos, caliéntala en el horno de microondas por 25 segundos para que disuelva. Aparte, calienta la crema y añade el Flan Deiman Nuez. 5. Agrega la Grenetina Pilsac 300º Bloom disuelta y la nuez a la mezcla anterior; incorpora todo perfectamente. 6. Vacía al molde cubierto con el pan y tapa con el rectángulo que reservaste. Refrigera por 12 horas o hasta que el relleno cuaje. 7. Desmolda y cubre el chocoflan con la Cobertura Hielatto Imperial previamente fundido en baño María. Refrigera unos minutos más y disfruta.



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Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos + congelación Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

• • • • • •

Agua Jugo de guayaba Azúcar Concentrado Guayaba Tropical D-15 Deiman Acido Cítrico Deiman Guayabas grandes y lavadas

2 tazas 2 tazas 150 g 3 ml 1g 4 piezas

Utensilios • Recipiente de aluminio extendido • Pala de madera

MODO DE PREPARACIÓN

TIP

1. Para la nieve de guayaba: vacía en una olla el agua, el jugo de guayaba y el azúcar. Deja calentar, a fuego bajo, hasta que se disuelva por completo el azúcar. 2. Retira del fuego, deja enfriar y agrega el Concentrado Guayaba Tropical D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mezcla perfectamente. 3. Vierte la preparación al recipiente de aluminio y congela por cuatro horas. Retira del congelador, bate con la pala de madera hasta incorporar y congela por cuatro horas. Repite la operación una vez más y congela un día completo. 4. Sirve una bola de nieve sobre la mitad de una guayaba ahuecada (sin pulpa) y disfruta al momento.

Puedes sustituir el jugo de guayaba por refresco del mismo sabor. O si lo prefieres, puedes hacer nieve de naranja, limón, tamarindo, coco, fresa, etc., sólo utiliza el jugo y el Concentrado D-15 Deiman del sabor de tu preferencia.



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Grani zo de Sabores

Rinde: 3 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

• • • • •

Hielo Frappé Jarabe Raspados Grosella Deiman Agua Jarabe Raspados Chicle Azul Deiman Jarabe Raspados Limón Deiman

6 vasos al gusto la necesaria al gusto al gusto

Utensilios

• •

Vasos de plástico Popotes o cucharitas

3 piezas 3 piezas

MODO DE PREPARACIÓN 1. Distribuye el hielo en los vasos (deberán quedar copeteados) y compáctalo para que quede firme. 2. Diluye 15 ml de Jarabe Raspados Grosella Deiman en 90 ml de agua; repite por separado el mismo procedimiento con el Jarabe Raspados Chicle Azul Deiman y el Jarabe Raspados Limón Deiman. 3. Baña el hielo de cada vaso con un sabor diferente de la preparación de jarabes. Colócales un popote o cucharita y disfruta al momento.

Rinde: 8 a 10 piezas Tiempo de preparación: 15 minutos + congelación Grado de dificultad: fácil INGREDIENTES

• • • •

TIP

•

Grenetina Pilsac 300º Bloom Agua potable Azúcar refinada Concentrado D-15 Deiman (del sabor de tu preferencia) Ácido Cítrico Deiman

20 g 1 litro 170 g

MODO DE PREPARACIÓN 1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 1/2 taza del agua durante 5-7 minutos para que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas durante 25 segundos, hasta que no tenga grumos. 2. Incorpora la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua restante y mezcla perfectamente; disuelve el azúcar y vierte el Concentrado D-15 Deiman (del sabor de tu preferencia). 3. Añade el Ácido Cítrico Deiman y agita hasta lograr una preparación homogénea. 4. Vacía a los moldes de tu elección y congela por completo.

15 ml cantidad según sabor

Deberás agregar 1 g de Ácido Cítrico Deiman por cada litro de producto terminado, si elijes sabores frutales, y 2 g para los sabores cítricos, como: naranja, limón, toronja y mandarina.

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EDICIÓN ESPECIAL

Trozos de Frescura

Rinde: 4-6 piezas por sabor Tiempo de preparación: 15 minutos + congelación Grado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

Paletas de crema sabor cajeta

• • • • • •

Crema para batir Grenetina Pilsac 300º Bloom Agua purificada Cajeta Concentrado Cajeta D-15 Deiman Cobertura Hielatto Imperial

¾ de litro 15 g 40 ml 1 taza 15 ml 1 kilo

Paletas de crema sabor coco

• • • •

Crema para batir Flan Coco Deiman Concentrado Coco D-15 Deiman Coco rallado

1 litro 50 g 5 ml 50 g

Paletas de agua

• • • • • •

Grenetina Pilsac 300º Bloom Agua purificada Concentrado Mango D-15 Deiman Ácido Cítrico Deiman Concentrado Naranja D-15 Deiman Concentrado Uva D-15 Deiman

20 g 1 litro 15 ml 1g 15 ml 15 ml

MODO DE PREPARACIÓN 1. Paleta de cajeta: calienta la crema para batir y mezcla la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada en el agua y disuelta a baño María. Incorpora la cajeta y el Concentrado Cajeta D-15 Deiman. Vierte a los moldes, congela un poco, colócales los palitos y congela hasta que estén firmes; desmolda. Enseguida, funde a baño María la Cobertura Hielatto Imperial e introduce cada paleta hasta cubrirla. Retira, escurre el excedente y congela unos segundos. 2. Paleta de coco: calienta la crema para batir y disuelve el Flan Coco Deiman; añade el Concentrado Coco D-15 Deiman y el coco rayado; mezcla. Vierte al molde, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela por completo. Desmolda. 3. Paletas de agua: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 40 ml de agua durante 5-7 minutos y disuélvela en el horno de microondas durante 25 segundos. Incorpora el agua restante y agrega el Concentrado Mango D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mezcla hasta incorporar perfectamente. Vacía al molde de paletas, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela hasta que estén firmes. 4. Repite la operación, por separado, con el Concentrado Naranja D-15 Deiman y el Concentrado Uva D-15 Deiman; utiliza la misma cantidad de ingredientes para cada sabor.

Utensilios

• •

Molde para paletas Palitos de madera para paletas

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MODO DE PREPARACIÓN Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos + refrigeración Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES Para la base

• Galletas sándwich de chocolate • Esencia Mantequilla Deiman • Mantequilla derretida

200 g 2 ml 80 g

Para el nivel de queso • Grenetina Pilsac 300º Bloom • Agua • Queso crema • Azúcar • Leche • Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman • Esencia Queso Deiman • Crema • Mamey

20 g 60 ml 350 g ½ taza 180 ml 5 gotas 5 ml 1 taza 1 pieza

Para el nivel de mamey • Esencia Mamey Deiman • Grenetina Pilsac 300º Bloom • Agua fría

3 ml 10 g 30 ml

1. Para la base: coloca el aro sobre la base de pastel y cubre el interior del perímetro con el acetato; reserva. 2. Muele las galletas y agrégale la Esencia Mantequilla Deiman con la mantequilla derretida; mezcla hasta lograr una pasta uniforme. Cubre con esta preparación el fondo del aro formando la base del pastel. 3. Para el nivel de queso: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua durante 5-7 minutos hasta que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas durante 25 segundos. Reserva. 4. Aparte, bate el queso con el azúcar hasta que esté suave; mézclale la leche, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y la Esencia Queso Deiman. Aparte, bate la crema hasta que doble su volumen e incorpórale la preparación de queso, en forma envolvente, junto con la Grenetina Pilsac 300º Bloom tibia para que no se formen grumos. 5. Vierte la mitad de la mezcla al molde, cubre con rebanadas delgadas de mamey (utiliza 1/4 parte) y llena con la mezcla restante. 6. Para el nivel de mamey: licúa las 3/4 partes del mamey restante con la Esencia Mamey Deiman y la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada en el agua y disuelta en el microondas; vierte a la superficie del postre y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda, retira el acetato y decora al gusto.

Utensilios • Aro metálico de 22 cm • Base redonda para pastel de 25 cm • Cinta de acetato de 25 cm

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E INGREDIENTES Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) Jarabe Raspados Chamoy Deiman Maíz palomero Mantequilla Aceite Zanahorias cortadas en bastones Pepinos cortados en bastones Jícama cortada en bastones Apio cortado en bastones

al gusto al gusto 50 g 2 cucharadas 1 cucharadas 3 piezas 1 pieza ½ pieza 2 ramas

MODO DE PREPARACIÓN 1. Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de aluminio grande con tapa. Agrega el maíz palomero, tapa, baja la flama y agita constantemente hasta que comiencen a reventar. 2. Cuando estén listas, destapa y espolvoréalas con la Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja). 3. Sirve el Jarabe Raspados Chamoy Deiman en una copa y colócala al centro de un platón; rodéala con las palomitas. 4. Junta las verduras y ponlas a lado de las palomitas. Disfruta al momento.

Rinde: 2 personas Tiempo de preparación: 10 minutos Grado de dificultad: fácil

TIP

• • • • • • • • •

De preferencia sazona las palomitas con la Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) antes de que se enfríen, para lograr mejor aspecto apetitoso y más sabor a mantequilla.

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Exquisita Guanaranja Rinde: 6 personas Tiempo de preparación: 15 minutos Grado de dificultad: fácil

MODO DE PREPARACIÓN

INGREDIENTES

• • • • •

TIP

• • • •

Jugo de naranja Pulpa de guanábana Leche condensada Yoghurt natural Concentrado Guanábana D-15 Deiman Esencia Naranja Deiman Hielo frappé Rodajas de naranja Vasos para eskimo

4 tazas 1 taza 1 lata (397g) 60 g 3 ml 3 gotas al gusto 1 pieza 6 piezas

1. Licúa el jugo de naranja con la pulpa de guanábana, incorpora la leche condensada y el yoghurt. 2. Añade el Concentrado Guanábana D-15 Deiman y la Esencia Naranja Deiman; mezcla hasta que todo se incorpore perfectamente. 3. Distribuye el hielo en los vasos y vierte la bebida de guanábana. 4. Adorna con las rodajas de naranja y disfruta al momento.

Para darle una decoración original y diferente a la bebida, sólo funde un poco de Cobertura Hielatto Imperial y agrégale pequeñas porciones dándoles forma de semillas.

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Espuma de Vainilla

Rinde: 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos + congelación Grado de dificultad: medio INGREDIENTES

• • • • • •

Leche Leche evaporada Canela Leche condensada Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman Crema para batir

2 tazas 1 lata (373ml) 1 rajita 1 lata (397g) 3 ml 1 taza

Para la espuma • Leche • Vainilla Palapa • Jarabe Jati Chocolate

4 vasos 1 cucharadita al gusto

Utensilios • Recipiente de aluminio extendido • Pala de madera • Vasos altos

4 piezas

MODO DE PREPARACIÓN 1. Calienta la leche con la leche evaporada y la canela. Al soltar el hervor, retira del fuego, quita la canela y deja enfriar. Vierte la leche condensada y el Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman. 2. Aparte, bate la crema fría hasta que forme picos suaves e incorpórala a la preparación anterior. Vierte al recipiente y congela por una hora. 3. Retira del congelador, mueve con la pala y congela nuevamente; repite la operación cada hora hasta lograr un helado firme. 4. Licúa un vaso de leche con una bola de helado de vainilla que elaboraste y ¼ de cucharadita de Vainilla Palapa. Sirve en vasos altos y decora al gusto con el Jarabe Jati Chocolate.

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TIP

Rinde: 2 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Grado de dificultad: fácil

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Esta bebida la puedes preparar de otro sabor, sólo sustituye el Concentrado Fresa D-15 Deiman, el Concentrado Mango D-15 Deiman y la fruta por los de tu elección.

INGREDIENTES

• Yoghurt natural • Concentrado Mango D-15 Deiman • • • • • • •

2 tazas ½ cucharadita Mango natural 1 rebanada Miel de abeja 4 cucharadas Hielo frappé al gusto Mango picado 2 rebanadas Crema para batir 1 taza Concentrado Fresa D-15 Deiman ½ cucharadita Puré de fresas ½ taza Fresas lavadas y desinfectadas 2 piezas

MODO DE PREPARACIÓN 1. Licúa el yoghurt con el Concentrado Mango D-15 Deiman, la rebanada de mango, la miel y el hielo, hasta lograr una preparación espesa. 2. Reparte el mango picado en dos vasos altos y vierte la preparación anterior. 3. Enseguida, bate la crema bien fría hasta que forme picos, añade el Concentrado Fresa D-15 Deiman y el puré de fresas; bate hasta esponjar. Sirve de inmediato sobre las bebidas de mango. 4. Decora con las fresas y disfruta al momento.

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Voz  del Cliente “Los cursos son demasiado completos, activos y participativos”.

“Sin palabras, los productos Deiman son fabulosos”.

mucho “Les agradezco la d el haberme dadeoque d oportunida ciban mis clientes re ón”. una motivaci

“Me encantó el curso”.

“No me queda ás que agradecm e r por lo que apre muchas gracia ndí, s”.

“No usaba los productos Deiman porque no los conocía, ahora que sé de ellos pienso usarlos con más frecuencia. Los utilicé en mi práctica y me gustó el color, sabor y consistencia”. ión “Calificacelente”. c x general: E

“Los produ ctos e e s o p “Deiman amente D e im a n son lt personal aitado”. e x c e le c a n cap productos tes he en México”chos .

“Me par muy buenoescen productoss”.us

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Deiman agradece tus comentarios y opiniones. Participa y envíanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas, recetas y mucho más… a: Deiman, S.A. de C.V. Edna Contreras: [email protected] Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189, Fax: (0155) 5561-6154

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ser áp

“Me di cuenta des la calidad de lo ”. productos Deiman

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arar es por prep n io c a it l, a lic n e “F su perso ión tan bien a la c c perfe conocen as productos”. u todos s

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“Enriqueciendo el conocimiento” Lo exquisito del Vocabulario Acremar: batir con pala de madera o te batidora, un ingredien lla graso, como la mantequi o manteca, hasta que tenga consistencia de crema suave.

Consistencia : que debe adqu textura iri preparación o r una mezcla.

Integrar: mezclar una preparación con uno o más ingredientes.

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Adornar: de cora pasteles, mou r sses gelatinas… co , n diferentes elementos.

Cuajar: dejar que gelifique un postre que contenga grenetina, dentro o fuera del refrigerador. Punto de tu rrón: batir las clara s co batidora o ba n tid globo, hasta or de logr queden firmes ar que , se formen picos y que al voltear el recipiente el batido no se caiga.

Bañar: cubrir o mojar algun producto de repostería con salsas o, dulces, chocolate fundid jarabes, licores, etc.

Desmoldar: sa un pastel, ge car latina o cualquier post re de un molde.

Reservar: apartar una preparación, mezcla o ingrediente, para utilizarlo después.

Batir: agitar vigorosamen te con una batidora o pa la un ingredient de madera e para homogenizar lo.

Hidratar: agregar o un líquido como agua leche, a un ingrediente a como la grenetina, par y zca ede hum se que ia adquiera una consistenc blanda.

Vertir: vacia r un preparación a a un molde o recipiente, oa ingredientes. otros

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Diviértete y encuentra algunos de los nuevos productos recientemente lanzados por Deiman:

1. Colorante Carne 30 L. 2. Esencia Fresa Silvestre. 3. Colorante Verde Navidad 30 L. 4. Colorante Dorado Perlado L. . Ácido Cítrico Deiman. . Cobertura Hielatto Imperial. . Carboximetilcelulosa Deiman. 8. DVD Curso Gelatina Floral. . Grenetina Pilsac 300° Bloom. 10. Colorante Plateado Perlado L. 11. Extracto Natural de Vainilla. 12. Atole Jati.

p ñ c i z o

c q e t f c o l o g r y h a s d t y u s r u r y h c a r o c f l i m o d v r o m a c l n i t c t t h r e r t a c i h r a c f v r o f u n d o i e e v l 3 i r x 7 m v c 0 a u l n

o n r o f i t o b n c d e o r o s o n n l t t e

b i a q g g m q o i o c r d e q e q i m o a s i

r e u n w r r a w x u l u o a x w v w u r r s i

e r s t e e e l e i s o r m l a e l e s e e d d

w t a e z w n l z m a r s y r c z i z a w t f

o q u s d d q e i d e s a o u e m d s d s q u e

p m r d o v m t n v t d n g c p n v a v d m i l

c ñ n a f r g n i i g i f t e n o o g s g f n n

r a b h g a b b n a b l g e l s d v b e b g b c

f s v i h d h v a v h c h v a g a m h r h h v

v v d c e j o m c p e m e j e t r e e m f m j c

c t f n l s p n n i d n l s r i u t a n a n s

b x g g v a e e q v l l q u e d n q a m q i q e

n z b h x t v r z x s a z l v e a i l r z c z

u m q y j z t m l w z a r w o m n f z p m w n w

i a z h k a o z a x a c u x s z a l a e i x e

e o s a n l h i y d e h 3 t e a y v o z t y e s

q r p d w u ñ h m u o c h 0 a c d u i r e n b c e

w t ñ f s j p f p i l r f 0 n r e i d a r a v r

y l g a t o l e j a t i b o t i j a l m r b

k h e i i y r p v t y l t t m p d e o o u

j d k u o i q r b o o c b a q 3 d p l

l y k a w a y k o a y n w 7 c a o

t ñ l e s n ñ m r n t e 0 t s c

m r f u h p t u a a l g d

r m j ñ x m v m c b

i k l e i b v a

m w z u u t

Solución:

La receta del exito 6.indd 21

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