LA EMPRESA Quiénes somos

CETAREA TAZONES, S.L., fue fundada en el Puerto de Tazones el 2 de Julio de 1986. En Enero de 2002, manteniendo las instalaciones originales en Tazones, amplía su alcance con la apertura de una nueva cetárea en el Puerto de El Musel en Gijón. Está dedicada fundamentalmente a la importación de Marisco Vivo ( Buey, Centollo, Bogavante, Nécora, etc...). Su actividad principal se desarrolla en una nave de 1.600 m2 provista de un vivero industrial de circuito cerrado con capacidad para 12.000 kgs. de marisco vivo junto con una fábrica de transformación de marisco. Cuenta para su comercialización con una flota de vehículos industriales con vivero, suministrando el marisco tanto a hostelería como a supermercados, además de ofrecer los productos directamente al consumidor en sus instalaciones. Actualmente se encuentra certificada en las normas UNE-ENISO 9001 y 14001 por BVQI, teniendo adquirido en su Política el compromiso de cumplir tanto con la legislación y reglamentación medioambiental como con los requisitos legales y reglamentarios de la actividad, estableciendo a su vez objetivos y metas que, bajo el control de todos los procesos, permita minimizar el impacto medioambiental.

CENTOLLO Maja Squinado

Este crustáceo presenta un caparazón grueso y abombado, generalmente cubierto por una abundante pilosidad y con frecuencia también por algas adheridas al mismo. Esta última característica es habitual en los pescados en el Cantábrico también denominados “del país”. El primer par de patas presenta un par de pinzas alargadas de mayor tamaño en los machos. El color varía dentro de la gama de los rojos y marrones según la zona de pesca. Se comercializa vivo y con unos pesos comprendidos generalmente ente 0,5 y 1,5 kilos.

BUEY DE MAR Cancer Pagurus

Esta especie recibe diferentes nombres según la zona geográfica de que se trate: ñocla y noca (Asturias), masera (Cantabria), etc… Entre sus principales características destaca la de presentar un caparazón liso y de bordes lobulados, rojo oscuro en la zona dorsal y blanquecino en la ventral y se defiende con dos potentes pinzas de igual coloración que el resto del caparazón, pero con los extremos negros. Las características de comercialización son similares a las del centollo.

NÉCORA Necora Puber

Se trata de un crustáceo de menor tamaño con caparazón marrón aterciopelado generalmente más oscuro en los pescados en el cantábrico, con ocho o diez dientes en la zona frontal del caparazón. En Asturias se las conocen también con el nombre de “andariques”. Es uno de los mariscos considerados como de carne más fina y que sirve de base para la famosa crema que lleva su nombre. .

BOGAVANTE Homarus Gammarus

Crustáceo de caparazón liso cuya zona dorsal es de color negro azulado salpicada de pequeñas manchas claras muy características que no desaparecen después de la cocción. El primer par de patas tiene dos grandes pinzas, una de bordes afilados que emplea para cortar, y la otra con fuertes dientes que emplea para triturar. Los pesos más comercializados son los de 600 y 700 gramos, bogavante ración, que se preparan mediante cocción, a la plancha o en ensaladas y salpicones, formando parte en la actualidad de la mayoría de los menús de bodas.

LANGOSTA Palinurus Elephas

Es la especie más apreciada por la cantidad y calidad de su carne. Carece de pinzas en su primer par de patas pero se defiende con unas fuertes espinas implantadas en la cabeza, base de las antenas y patas. Su caparazón es rojo, abombado y de superficie irregular en el cefalotórax y con una doble hilera de manchas blancas en los segmentos de la cola. Su calidad y escasez hacen que esta especie sea una de las más caras.

CAMARÓN Palaemon sp.

Este género también denominado “quisquilla” pasa por ser unos de los mariscos más apreciados en la Península Ibérica por su delicado y suave sabor. Las quisquillas son de pequeño tamaño y cuando están vivas presentan un color casi transparente con tonos azulados o rojizos según la especie. La gran demanda que existe y su escasez hace, como en el caso de la langosta, que alcancen elevados precios en el mercado.

CANGREJO Carcinus Maenas

Es uno de los crustáceos más comunes en nuestras aguas, se le conoce también con el nombre de cangrejo común o cangrejo verde. De tamaño parecido al de la nécora presenta un caparazón liso generalmente verde jaspeado con manchas más oscuras, su último par de patas no es aplanado como en la nécora (nadadora) porque es un crustáceo reptador que en ocasiones, cuando se siente en peligro en vez de huir, se entierra en los fondos de arena o lodo. Debido a su sabor intenso se utiliza en cremas, fumés, sopas, etc..

BÍGAROS Littorina Littorea Molusco de concha gris oscura, gruesa y pesada, también llamado en algunos lugares caracolillo de mar. Se localiza en las zonas intermareales de pedreros y estuarios adheridos a las rocas y protegiendo su cuerpo con un opérculo córneo. Para su consumo es necesaria la utilización de una aguja para extraer su cuerpo después de la cocción. Su sabor es suave, marino y presenta una textura blanda y ligeramente babosa muy agradable en boca.

ALMEJAS

En este apartado incluimos las tres especies comercialmente más interesantes: almeja fina (Ruditapes decussatus), almeja babosa (Venerupis pullastra) y almeja japonesa (Ruditapes philippinarum). La primera presenta una concha reticulada y los sifones totalmente separados, la segunda tiene una concha más lisa y con los sifones completamente unidos y la tercera también denominada arrocera presenta una retícula muy marcada, los sifones fusionados hasta la mitad y el interior de la concha con frecuencia manifiesta tonalidades violáceas o azuladas. Cuando alcanzan un gran tamaño se denominan “de cuchillo” porque son idóneas para su consumo en crudo e incrementan su valor considerablemente.

CALIDAD Certificados

CETAREA TAZONES, S.L. en su afán por ser una empresa líder en el mercado del comercio de marisco vivo, tiene como objetivo que la calidad de los servicios y productos que ofrece sean el fiel reflejo de las expectativas de cada cliente, asegurando así el éxito a largo plazo de la empresa. Además, en su pretensión de obtener mejores resultados cada año, se encuentra implicada directamente en el esfuerzo de hacer compatible el desarrollo económico con la protección del medio ambiente. Por ello, establece, declara y asume los siguientes principios: El objetivo de la Política de Calidad y de Medio Ambiente es consolidar esta realidad adoptando el concepto de MEJORA CONTINUA, mejorando siempre el servicio y la atención a los requisitos de nuestros clientes teniendo en cuenta la prevención de la contaminación del medio ambiente. El empeño por SATISFACER AL CLIENTE es el punto de mira de todo lo que hacemos. Por lo tanto, las exigencias contractuales, los deseos y expectativas de los clientes, son el único criterio para establecer el patrón de calidad de nuestros productos y servicios. Los requisitos de la Calidad y Medioambiente y exigencias contractuales deben ser traducidos de forma efectiva en especificaciones que serán dispuestos a los proveedores de forma COMPLETA y OPORTUNA. CETAREA TAZONES, S.L. adquiere el compromiso de cumplir tanto con la legislación y reglamentación medioambiental como con los requisitos legales y reglamentarios de la actividad, estableciendo a su vez objetivos y metas medioambientales que, bajo el control de todos los procesos, nos permitan minimizar nuestro impacto medioambiental. La base fundamental de la fuerza de CETAREA TAZONES, S.L. reside en sus empleados. Por esta razón, se les procura en todo momento SEGURIDAD Y SALUBRIDAD EN EL TRABAJO Y FORMACIÓN que facilita su motivación, competencia y orgullo por su contribución al trabajo realizado. Cada empleado de CETAREA TAZONES, S.L. es responsable de la Calidad de su tarea. También es responsabilidad suya el actuar acorde con los compromisos medioambientales de la empresa. La Dirección definirá a principios de año objetivos y metas de Calidad y Medio Ambiente que reflejen el compromiso de mejora continua adquirido.

CETÁREA TAZONES S.L. El Musel Muelle del Rendiello s/n 33290 Gijón Asturias (España) Tlf. 985 308 830 Fax. 985 308 831 Puerto de Tazones 33315 Tazones - Villaviciosa Asturias (España) Tlf. 985 897 028 [email protected] www.cetareatazones.com