Laura Valle: “Saber que por mi parte no hay animales sufriendo es lo mejor que me aporta el veganismo” La creadora de Boquita Vegana desmiente los tópicos que rodean a una alimentación libre de producto animal y cuenta su opinión y experiencia en este estilo de vida

¿Cómo definiría un estilo de vida vegano? Para mi es una filosofía de vida, una forma de vivir la vida de manera pacífica con nosotros mismos y nuestro entorno. Un cambio en la alimentación a escala mundial podría ayudar a prevenir las catástrofes climáticas, y acabar con el hambre en el mundo, ya que es inconcebible que alimentemos al ganado del primer mundo con los cereales del tercer mundo, donde mueren millones de personas cada año de desnutrición. Con una alimentación vegana podríamos decir que firmamos la paz para el mundo y, además, alimentarnos bien porque eso de que los veganos nos alimentamos de lechuga es un mito.

¿Qué le impulsó a llevar este tipo de vida? Sinceramente Facebook fue la plataforma que me llevó a darme cuenta del horror que había en mi plato de comida. Sin quererlo fui dando con videos, reportajes e información que relataba la realidad que había desconocido toda mi vida. Siempre he sabido que se mataba a los animales, pero hasta que no vi con mis propios ojos como era todo el proceso no fui consciente del daño que les causamos a los animales. De ahí el dicho "ojos que no ven, corazón que no siente". Hay dos documentales muy buenos llamados "Terrícolas " y "Tenedores contra cuchillos", que pienso que deberían de emitirse en la televisión pública, pero claro, sería tirarse piedras contra su propio tejado. La industria cárnica, da mucho dinero, y la farmacéutica también, porque interesa que seamos una sociedad enferma y no longeva.

¿Qué le aporta a nivel personal ser vegano? Saber que por mi parte no hay animales sufriendo es lo mejor que me aporta el veganismo, ¿Sabías que un persona vegana evita 84 muertes al año?. Además de encontrarme muy bien físicamente y haber mejorado mi condición física, a nivel mental y emocional también me encuentro mejor.

¿Qué beneficios tiene la alimentación vegana sobre una dieta equilibrada común? Hoy en día escucho a muchas personas, sobre todo mujeres, decir: "Yo casi no como carne". Si hablamos de salud, el problema no es únicamente la carne, es la proteína animal. Una persona omnívora ingiere proteína animal en todas las comidas del día, o en casi todas. La leche de la mañana, la mantequilla, o la bollería, el sándwich o tentempié del almuerzo... La comida, si no lleva carne lleva, huevos, pescado o leche en alguno de sus ingredientes, la merienda y la cena más de lo mismo. Antiguamente se comía más verduras, legumbres, cereales, hortalizas, etc., porque la carne y el pescado era un lujo. La gente vivía mas años y estaba más sana. Hoy en día llegamos mal y enfermos a la vejez y, no solo eso, gente joven está enferma. También existe el factor genético, como el estrés y otros aspectos que nos pueden llevar a enfermar, pero comiendo tanta proteína animal es ayudar a tener más papeletas. Una alimentación vegana bien planificada por supuesto que no es complicado, te lleva a gozar de una salud plena y 100% saludable. No solo a nivel físico, sino que a nivel emocional también influye, te lo puedo asegurar.

¿Qué derechos deberían tener los animales? Esto ya es una cuestión de educación. Nacemos con empatía hacía los animales. Si hubiéramos visto a alguien golpear a un cerdito con una barra de hierro o a cualquier otro animal nos habríamos asustado y puesto a llorar, pero según vamos creciendo la educación que recibimos en casa y en el colegio y la sociedad unos hacen perder la empatía por los animales y verlos como comida. Solo respetamos a nuestras mascotas, perros y gatos y, ¿qué diferencia hay entre un bebé ternero o nuestro cachorro?. Ninguna, solo

nosotros. Nos ponemos las gafas del `especismo ́ y decidimos cuáles importan y cuáles no. No debería de prevalecer si un animal es capaz de razonar o no a la hora de sacrificarlo, sino si es capaz de sufrir, y ya que los animales tienen sistemas nervioso (a diferencia de las plantas, que no lo tienen) son capaces de sufrir. Por lo tanto, considero que deberían de tener los mismos derechos que nosotros como personas, una vida digna y libre de sufrimiento básicamente.

¿Qué opina sobre la abusiva matanza de animales que se genera para asegurar la ingesta de carne? Te puedo responder con lo dicho en la pregunta anterior y añadiría que pienso que el mundo está enfermo y que da pena que esto sea así.

¿Qué políticas debería llevar a cabo el Gobierno para reducir la matanza indiscriminada de animales? Es complicado. Piensa que los gobiernos de todos los países ganan mucho dinero con esta industria, les da igual el tormento y sufrimiento que sufren los animales si eso les llena los bolsillos. Y aunque la calidad de vida de esos animales fuera mejor durante su proceso de engorde... el final será el mismo. No por ello será una muerte más digna. Como he dicho antes, el problema de base del `especismo ́ es la educación.

¿Ha tenido algún problema de salud desde que inició este estilo de vida?, ¿o todo lo contrario? ¡Problemas ninguno! Pude notar varios cambios significativos, pero a mejor. Primeramente una bajada paulatina de peso ayudando a mantenerme un peso equilibrado fácilmente, un aumento de mi energía (la proteína animal requiere de un gasto de energía mayor para poder ser digerida y descompuesta en nuestro organismo), digestiones mas ligeras y menor pesadez. Mi colesterol está en niveles bajos, también he notado una mejoría en la piel, parezco más joven. A nivel interno también hay cambios, me siento mas consciente conmigo misma y con mi entorno, da lugar una conexión entre el dar y el recibir, y nunca más que ahora soy consciente del dicho "somos lo que comemos".

¿Cuáles son los tópicos que más escucha sobre la alimentación vegana? Esto es muy curioso porque siempre son los mismos tópicos y argumentos. Los number one son: - ¡¿Y las proteínas de dónde las sacas?! - Las plantas también sufren - Con el hambre y enfermedades que hay en el mundo y tú preocupándote por los animales - Tengo colmillos para comer carne - Somos los primeros en la pirámide alimenticia

¿Qué respuesta daría a esos tópicos? Si estos tópicos son utilizados como ataque/defensa, prefiero no seguir el rol, porque todavía cuatro años después me duele cuando alguien los utiliza para crear un debate contra mi. A mi me gusta tratar este tema con personas que tengan curiosidad y no una mente cerrada, sino que sean capaces de razonar y entender porqué pensamos así.

¿Qué mensaje lanzaría a aquellas personas que no comprenden su estilo de vida? Les diría que, hoy en día, nuestra sociedad actual está perfectamente preparada para vivir sin consumo de origen animal. Podemos comer variado, rico, y saludable alimentándonos de lo que produce la tierra, sin atormentar a los animales, que no vinieron a este mundo para ser nuestra comida. Yo os aseguro que cambio merece la pena con creces.

¿Qué es lo más `absurdo ́ que le han dicho como respuesta a su alimentación? Que lo hago para no engordar, o que los animales no sufren...

¿Es una alimentación adecuada para cualquier persona, sea cual sea su perfil? Por supuesto. Hace años que la Organización Mundial de la Salud (OMS) elaboró un informe que constataba que una alimentación vegana bien planificada es saludable en todas

las etapas de la vida: embarazadas, lactantes, niños, jóvenes, adultos y ancianos. He sido mamá hace cuatro meses, doy el pecho. No he tenido ningún problema, mi hijo tampoco. Nació dos semanas antes con 3'400 y ahora pesa casi 6'500, ¡que está muy bien! Somos un claro ejemplo.

¿Resulta más caro ser vegano? En absoluto. Este tema me interesa explicarlo. Las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales... es decir, todo lo que proviene de la tierra es lo más barato. Lo que encarece la compra es la carne y pescado. Pero sí debo decirte que los alimentos precocinados y envasados, como hamburguesas y salchichas vegetales, por ejemplo, encarecen mucho, como la comida precocinada de una persona omnívora. Se pueden elaborar esas salchichas, hamburguesas, seitán, chorizo vegetal, etc. de manera casera. Además, será más sano porque no tendrá aditivos y muchísimo más económico. En mi blog http://www.boquitavegana.com podéis encontrar muchas recetas y alternativas. Es cuestión de hacer un cambio con los ingredientes, habituarnos a utilizar otros.

¿Cree que existe aceptación social suficiente hacia este estilo de vida? Poco a poco, cada vez más la palabra vegan@ aparece en nuestra sociedad. En general aún queda aceptar que es una opción 100% saludable, pero estoy segura que dentro de unos años será habitual que todos tengamos un amigo o familiar vegan@ y no se cuestione su salud, porque aquí estamos para demostarlo.