Leioako Ostalaritza Eskolak, aurreko urteetako arrakasta ikusita, 4. Jardunaldi Gastronomikoak antolatuko ditu. Ekitaldi hauek, eskolak eskeintzen dituen ziklo guztietan ikasten ari diren ikasleei eskeinita daude: sukaldaritza, gozogintza, jatetxe arloko

zerbitzuak,

sukalde

zuzendaritza

eta

zerbitzuetan

zuzendaritza, zeintzuk ikastaldi akademikoari amaiera ematen dioten eta laspostuetako prestakuntza hasi aurretik.

La Escuela de Hostelería de Leioa organiza, tras el éxito de ediciones anteriores, las 4as Jornadas Gastronómicas. Están dirigidas al alumnado de los diferentes ciclos que ofrece la escuela: cocina, servicios de restauración, panadería-repostería, dirección de cocina y dirección de servicios, y ponen fin al periodo de formación académica de los estudiantes que ahora van a comenzar su formación práctica en centros de trabajo.

En las jornadas, que se prolongarán a lo largo de toda la semana, además de los talleres de cocina, con los chefs de los restaurantes Zortziko (Bilbao), Xarma (Donosti) y Andra Mari (Galdakao) y con alumnos y profesores del Basque Culinary Center, hemos organizado una serie de talleres y charlas de interés para nuestro alumnado. Entre otros, disfrutaremos con un curso de paquetería y escaparate, cata de diferentes productos, coctelería, baristas (coffee art), taller de chocolate y otras muchas actividades, tanto de carácter formativo, como de carácter lúdico, que esperamos sean del agrado de todos.

Las jornadas día a día. Jardunaldiak egunez egun.

urtarrilak 27 enero Rte. Zortziko, de Bilbo. 1 estrella Michelín. Elaborará con los alumnos un menú degustación, que se ofrecerá posteriormente en el Rte. Lukitxene de la Escuela. El vino, cortesía de Bodegas Txakoli de Bizkaia

Rogelio Barahona, exalumno de la Escuela y propietario del Rte. Urkiola Mendi de Madrid, ofrecerá una charla sobre emprendizaje.

José Mª Agirre, del Rte. La Roca del Fraile de Erandio, impartirá un taller de baristas (coffee art).

Cata de txakoli, dirigida por Txakoli de Bizkaia.

urtarrilak 28 enero Xarma jantokia, Donostia.

Eskolako Lukitxene jantokian zerbitzatuko den dastaketa-menua eskolako ikasleekin egina. Marques del Riscal-aren ardo eskaintza.

Mentxu Amunategi dará una charla sobre las hierbas y flores en la cocina.

Cata de vinos de Bodegas Marqués de Riscal.

Charla sobre la cocina del bacalao, ofrecida por Bacalao Giraldo.

Cata de panes, cortesía de Panaderías Bizkarra.

urtarrilak 29 enero Basque Culinary Center ikasleekin dastaketa menu bat prestatuko du eta gero eskolako Lukitxene jantokian zerbitzatuko da. Elaborará con los alumnos un menú degustación, que se servirá posteriormente en el Rte. Lukitxene de la Escuela. El vino, cortesía Makro.

I. Pinilla, de la pastelería Zuberoa de Barakaldo, visita de nuevo la escuela para impartir un interesante taller.

David Serrano, de Cervezas Baladín, impartirá una charla-taller sobre la cerveza y su mundo.

Txema Alberdik, Durangoko Alberdi harategikoak (XIX munduko bizkaiko odoloste txapelketako lehen sariak) odolosteak nola egiten diren tailer bat eskeiniko du.

El servicio del café, según Iván Pérez, de la Cafetería Jaiberri de Durango, subcampeón de España de baristas.

Taller de coctelería de la mano de Beatriz Bermejo de la cafetería Kobuk de Barakaldo y exalumna de la escuela.

Manuel Pereira, exalumno de la escuela y jefe de cocina y dietista del Hospital de Cruces, ofrecerá una charla sobre dietética y nutrición.

Kimetz Aranak, gazta eta denboraldiko jakiei buruzko txarla bat eskeiniko du.

urtarrilak 30 enero Rte. Andra Mari, de Galdakao. 1 estrella Michelín. Castillo de Sajazarra-ren ardo eskaintza.

Curso de paquetería y escaparate, impartido por Papelería Arnaga de Bilbao.

La presentación siempre es importante, y esto lo saben muy bien nuestros amigos de Arnaga.

La Pastelería Gorrotxategi de Tolosa, impartirá un taller de chocolate.

Beñat Ormaetxea, Rte. Jauregibarria de Amorebieta, compartirá su experiencia de emprendizaje.

Iñaki Uribe del “Saltsan Katerin Ardoak “ de Durango: cocina en miniatura y eventos.

Juan Cuatrecasas, enólogo y bloguero, nos hablará sobre el vino.

urtarrilak 31 enero

Para clausurar las 4as Jornadas Gastronómicas organizadas por la Escuela de Hostelería de Leioa, alumnos, profesores y personal del centro, disfrutaremos de una exquisita paella.

Babesleak - Colaboradores

Alberdi Harategia

Askatasun Etorb. 1. Durango.  946817658

Bacalao Giraldo

 945465673 www.bacalaogiraldo.com

Basque Culinary Center

www.bculinary.com

Bizkaiko Txakolina

Bº

Mendibile,

42.

Leioa.



wwwbizkaikotxakolina.org

Bodegas Marqués de Riscal

 945606000 www.marquesderiscal.com

Cafetería Jaiberri

Kurutziaga, 22. Durango.  946812932

Café Kobuk

946076071

Sta.

Agueda,

11.

Barakaldo.



944780455

www.cafekobuk.com

Cervezas Baladín

www.baladin.it

Juan Cuatrecasas

almavinocuatre.blogspot.com.es

Kimetz Arana Makro

Ctra. Lutxana-Asua, 36. Erandio. www.makro.es

Mentxu Amunategi Osakidetza Panaderías Bizkarra Papelería Arnaga Pastelería Gorrotxategi Pastelería Zuberoa

www.bizkarra.com Colón de Larreategi, 8. Bilbao.  944238132 www.arnagapapeleria.com Pl. Zarra, 7. Tolosa.  943670727 www.gorrotxategi.com Pl. Los Fueros, 18. Barakaldo.  944386100

Bº Elexalde, 22. Galdakao.  944560005

Rte. Andra Mari

www.andra-mari.com Bº Bideaur, 4. Amorebieta.  946301632

Rte. Jauregibarria

www.jauregibarriajatexea.com Ribera de Axpe, 1. Erandio. 944314141

Rte. La Roca del Fraile

www.larocadelfraile.com Arturo Soria, 51. Madrid.  913675294

Rte. Urkiola Mendi

www.urkiolamendi.net Avda. de Tolosa, 123. Donosti.  943317162

Rte. Xarma Jatetxea

www.xarmajatetxea.com

Rte. Zortziko

Alda. Mazarredo, 17. Bilbao,  944239743

Saltsan Katering Ardoak

Kurutziaga, 40. Durango.  946200427 www.saltsan.com

Taller de Manualidades Asociación Araldi de Plentzia

eskerrik asko muchas gracias

 94.601.2446 [email protected] www.hostelerialeioa.net www.gastronomiavasca.net