Les vergers Boiron

SOCIO DE SUS MÁS BELLAS CREACIONES

Entradas, platos principales, postres, cócteles… Les vergers Boiron se complace en presentar sus extraordinarias novedades para 2011. Nuevos sabores que no puede perderse e innovaciones con 3 purés de verduras que hay que probar lo antes posible. Saladas, azucaradas o saladas / azucaradas, si su inspiración lo conduce a elaborar preparaciones audaces o a buscar los sabores de antaño…siempre podrá contar con los productos Les vergers Boiron para inspirarse y acompañar su éxito. Le invitamos a descubrir toda la actualidad Les vergers Boiron, recetas, consejos técnicos en nuestro sitio web www.lesvergersboiron.com

100 % SABOR Frutas y verduras seleccionadas según su sabor y color en las mejores regiones y cosechadas en su punto de madurez. Innumerables sabores y una larga variedad de notas aromáticas.

100 % NATURAL Sin colorantes, aromatizantes, espesantes y conservantes: sabor, color, textura, respeto de las frutas y verduras frescas en su sutileza más incréible.

100 % SEGURO Productos con cualidades organolépticas y fisicoquímicas constantes, gracias a la técnica de combinación heredada del universo de los vinos y champanes. Recetas calculadas al gramo. Calidad constante y disponibilidad durante todo el año.

100 % PRÁCTICO Olvídese de lavar, pelar, deshuesar, mondar, sacar las pepitas, mezclar y desperdiciar: ahorre tiempo en la preparación y organice mejor sus gastos con los productos prácticos, 100 % listos para el uso. Envases a medida elaborados para responder a las peculiaridades de su actividad.

100 % A SU SERVICIO Es escuchandole que desarrollamos nuevos productos, y les garantizamos que gracias a nuestra pasión por el sabor y a nuestra implicación satisfaremos por completo sus expectativas. En nuestro sitio web encontrará consejos muy útiles y numerosas recetas elaboradas por famosos chefs. En caso de tener alguna pregunta, necesitar muestras o algún consejo técnico, contáctese con su distribuidor.

Los envases multiplican las ventajas: Nuestros embalajes han sido diseñados para responder a sus exigencias. • La tarrina es muy útil para desmoldar, dividir en porciones o servir los purés. • El biberón flexible de punta dosificadora permite dosificar de manera precisa los purés. Su capacidad de 480 g reduce los riesgos de pérdida vínculados a la conservación. Este práctico formato puede colocarse fácilmente detrás del bar, en el laboratorio o cerca de la cocina. • La bolsa con cierre hermético es ideal para frutas en pedazos. Es fácil de almacenar, abrir, cerrar y volver a utilizar.

Bajo el sello de la calidad: • Sin colorantes, aromatizantes, espesantes y conservantes. • Certificación ISO 9001 + ISO 14001. • Procedimiento HACCP (seguridad alimentaria) desde 1996. • Numerosos controles a lo largo de toda la cadena. • Trazabilidad de gran precisión. • Procedimiento HQE (Haute Qualité Environnementale) en nuestro sitio de Valence, Francia.

Durante la recepción de las frutas, se efectúan controles muy estrictos de aceptación de la mercancía con objeto de comprobar la regularidad del alto nivel cualitativo de las frutas seleccionadas por Les vergers Boiron.

Las reglas de higiene y los controles durante la fabricación garantizan a los consumidores de purés una seguridad máxima.

LOS PURÉS DE VERDURAS EN TARRINAS 100 % pepino, 100 % tomate y 100 % pimiento rojo - 0 % azúcar, 0 % sal, 0 % colorantes, 0 % conservantes Todos nuestros conocimientos técnicos aplicados a las verduras de origen francés: selección rigurosa, cosecha en el punto de madurez…descubra la garantía de una calidad constante, la excelencia de productos de alta gama y un lado práctico fuera de serie: olvídese de lavar, pelar, mezclar y desperdiciar. aperitivos, sopas frías y gazpachos, cremas, risotto, salsas, etc. sorbetes, helados, granizados, jaleas, macarrones, etc. cócteles audaces, etc.

Puré de tomate

Puré de pepino

Puré de pimiento rojo

Nº de verduras frescas / 1 kg de puré

Entre 12 y 13

Entre 3 y 4

Entre 6 y 7

Brix

5° Brix +/- 2

4° Brix +/- 2

9° Brix +/- 2

4,3 a 4,5

5,7 a 5,9

4,7 a 4,9

pH Perfil sensorial

Intensidad olfativa

Intensidad olfativa

10

Intensidad olfativa

10

Duración en boca

Dulce

Duración en boca

Acidez

Riqueza aromática

0

10

Dulce

Duración en boca

Acidez

Riqueza aromática

0

Riqueza aromática Amargor

Dulce 0

Amargor

Acidez Amargor

Viscosidad 0 Liquido

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

Envase

Tarrina para horno de microondas de 1 kg con opérculo protector desprendible y tapa.

Las ventajas

• Verduras cultivadas al aire libre de origen francés. • Una combinación inteligente de diferentes variedades para una riqueza y un equilibrio aromático típico del tomate fresco. • Una textura lisa, fácil de trabajar.

• Verduras cultivadas al aire libre de origen francés. • Procesadas en frío para conservar toda la frescura y sutileza de las verduras frescas.

• Verduras cultivadas al aire libre de origen francés. • Una estricta selección de pimientos dulces para obtener un puré lleno de sabor y color.

4 NUEVOS PURÉS DE FRUTAS 100 % NATURALES El melón verde y la sandía se integran a la gama, proponiendo nuevos colores. Descubra sabores de una sutileza increíble sin colorantes, aromatizantes, espesantes, conservantes ni azúcar añadido. Y deléitese también con los delicados sabores de la fresa y la frambuesa sin azúcar añadido. vinagretas, sopas frías, etc. sorbetes, helados y granizados, pastas de frutas, postres y macarrones, etc. refrescos, cócteles, etc.

Puré de melón verde

Puré de sandía

Puré de frambuesa

Puré de fresa

Entre 4 y 5

Aproximadamente 1/3

227

86

10° Brix +/- 2

9° Brix +/- 2

11° Brix +/- 2

8° Brix +/- 2

5,6 a 6,5

5,0 a 5,5

2,8 a 3,4

3,0 a 3,6

Nº de frutas frescas / 1 kg de puré Brix pH Perfil sensorial

Intensidad olfativa

Intensidad olfativa

10

Intensidad olfativa

10

Duración en boca

Dulce

Duración en boca

Acidez

Riqueza aromática

0

Dulce

Duración en boca

Acidez

Riqueza aromática

0

Riqueza aromática Amargor

Intensidad olfativa

10

10

Dulce

Duración en boca

Acidez

Riqueza aromática

0

Amargor

Dulce 0

Amargor

Acidez Amargor

Viscosidad 0

5

Liquido

Envase Las ventajas

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

Tarrina para horno de microondas de 1 kg con opérculo protector desprendible y tapa. • Otra manera de saborear el melón y apreciar el sabor fresco y ligeramente azucarado típico de la variedad Galia. • Su color fresco y luminoso • Una buena duración en boca.

• ¡Lleno de color y sin pepitas! Un color apetitoso y mucho sabor para este puré de sandía negra de textura lisa.

• Toda la delicadeza de la frambuesa, 100 % fruta, 0 % de azúcar añadido.

• Toda la sutileza de una fruta delicada, 100 % fruta, 0 % de azúcar añadido.

3 CÍTRICOS DISPONIBLES EN PURÉS EN BIBERÓN… Descubra los purés ultracongelados Limón, Limón verde y Naranja sanguina en biberón con punta dosificadora para dosificaciones precisas. Con estos cítricos de color brillante sin azúcar añadido y 100 % naturales disfrutará del típico sabor de las frutas frescas. aderezos, vinagretas, escabeches, salsas, chutneys, etc. sorbetes, suflés y helados, pastas de frutas, ganaches, cremosos, etc. zumo puro, etc.

Puré de limón

Puré de limón verde

Puré de naranja sanguina

Nº de frutas frescas / 1 kg de puré

Entre 26 y 27

Entre 31 y 32

Entre 19 y 20

Brix

8° Brix +/- 2

9° Brix +/- 2

12° Brix +/- 2

2,1 a 2,5

2,3 a 2,9

3,1 a 3,6

Intensidad olfativa

Intensidad olfativa

pH Perfil sensorial

Intensidad olfativa 10

10

Duración en boca

Dulce

10

Duración en boca

0

Dulce

Duración en boca

0

Riqueza aromática

Acidez

Riqueza aromática

Amargor

Dulce 0

Acidez

Riqueza aromática

Amargor

Acidez Amargor

Viscosidad 0 Liquido

Envase Las ventajas

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

0 Liquido

5

10 Muy espeso

Biberón flexible de 480 g con punta dosificadora. • La fruta, nada más que la fruta, en toda su riqueza aromática y acidez típica de una fruta fresca originaria de Sicilia.

• Una combinación muy estudiada de diferentes variedades para una riqueza aromática poderosa y controlada.

• Color único típico de las frutas frescas de Sicilia, que proporciona un toque de originalidad gustativa a sus recetas.

FRUTAS EN PEDAZOS Las frutas ultracongeladas son seleccionadas en función de sus cualidades gustativas. Teniendo como base un pliego de condiciones elaborado con socios de confianza, las frutas atraviesan un riguroso proceso de selección. Cosechadas en su punto de madurez, son peladas y, posteriormente, cortadas a mano en pedazos o finas rodajas. Listos para el uso, procesados o a granel, los pedazos de piña, mango y carpaccio de piña son un perfecto complemento de las creaciones azucaradas o saladas. chutneys, ceviches, julianas, chips de frutas, cocina salada azucarada, etc. compota de frutas, postres, pastelitos, mermeladas, preparación de confites, etc.

Nº de frutas frescas / 1 kg de puré Tamaño indicativo de los pedazos

Brix

Variedad

Origen

Pedazos de piña

Pedazos de mango

Carpaccio de piña

Entre 3 y 4

Entre 18 y 20

Entre 3 y 4

2 cm x 3 cm

1 cm x 3 cm

Disco de 17 cm de diámetro compuesto de finas rodajas de 5 a 8 cm +/-1 cm de diámetro

16° Brix +/- 2

11° Brix +/- 2

13° Brix +/- 2

Extra Sweet

Carabao

Extra Sweet

Costa Rica

Las Filipinas

Costa Rica

Envase Bolsa de 1 kg

Las ventajas

• Generosos pedazos, textura, riqueza aromática y acidez típicas de la piña fresca y madura.

• Riqueza gustativa, color naranja y la capacidad de derretirse en la boca son las características típicas de la Carabao, variedad de excepción, además de un uso práctico y una gran disponibilidad.

Caja de 1 kg de 5 bolsas de 2 carpaccios de 100 g con un elemento de separación entre cada carpaccio. • Porciones de fruta madura en jugosas y finas rodajas, que se derriten fácilmente para una sencilla utilización.

CONSERVACIÓN Antes de la descongelación: -18°C Después de la descongelación: +2°C / +4°C Después de la descongelación, este producto reacciona como un producto fresco. No congelar de nuevo el producto.

DESCONGELACIÓN Para preservar todas las cualidades organolépticas del producto, Les vergers Boiron recomienda descongelar el producto dentro de su embalaje de origen cerrado entre + 2 y + 4°C. En caso de ser necesario, también es posible descongelar el producto en su embalaje de origen a baño maría o en el horno de microondas* a temperatura moderada. A fin de obtener un producto de calidad perfectamente homogénea, Les vergers Boiron aconseja descongelar todo el producto y luego mezclarlo. * Los purés en biberón no pueden colocarse en el horno de microondas.

Designación del producto

EAN 13

Envase

6100

Puré de tomate

3 389130 06100 4

6 tarrinas de 1 kg

6400

Puré de pepino

3 389130 06400 5

6 tarrinas de 1 kg

6200

Puré de pimiento rojo

3 389130 06200 1

6 tarrinas de 1 kg

691

Puré de melón verde

3 389130 00691 3

6 tarrinas de 1 kg

517

Puré de sandía

3 389130 00517 6

6 tarrinas de 1 kg

608

Puré de frambuesa

3 389130 00608 1

6 tarrinas de 1 kg

589

Puré de fresa

3 389130 00589 3

6 tarrinas de 1 kg

2065

Puré de limón

3 389130 02065 0

12 biberones de 480 g

2066

Puré de limón verde

3 389130 02066 7

12 biberones de 480 g

2040

Puré de naranja sanguina

3 389130 02040 7

12 biberones de 480 g

23

Pedazos de piña

3 389130 00023 2

5 bolsas de 1 kg

80

Pedazos de mango

3 389130 00080 5

5 bolsas de 1 kg

Carpaccio de piña

3 389130 04000 9

Caja de 1 kg de 5 bolsas de 2 carpaccios de 100 g

4000

Referencia del distribuidor

Distribuidor

Para cualquier información, contactenos al: Tel. 33 (0)4 75 47 87 00 O consulte nuestra web: www.lesvergersboiron.com

Precio de venta

Creación: RMP Advertising - Les vergers Boiron © 09/10 - DCP14E - Photos: Y. Bagros, Getty Images - Todos derechos reservados. Boiron Frères SAS au capital de 1 000 000 euros. RCS 542 015 763 Romans-sur-Isère.

Referencia Boiron Frères