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Naturane, la produccidn integrada de Anecoop, es i m m sistema t de cultivo a la naturaleza y el cuidado basado en el respeto del medio ambiente, que ofrece a los consumidores L productos más sanos, más naturales ) y de mayor calidad. 1

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PRIMERAS LINEAS

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Promoción hortícola desde España

Ediciones de Horticultura. S.L. colabora en:

1

HortiMedia Europe Group

Redacción

1

La promoción del consumo de fruta y hortaliza está tomando contornos muy definidos, tanto dentro de las fronteras de España como a nivel internacional. Pero la dimensión de esta industria en España y el papel predominante de las exportaciones españolas dentro de Europa dan a toda actividad que se realice dentro del país o que surja como iniciativa española un papel protagónico y ejemplar dentro del conjunto de estas actividades. De ahí la importancia de la profesionalidad, calidad técnica y nivel de coordinación de las campañas españolas de promoción de futa y hortaliza. En estas cosas no se puede ser modesto ; cuando se realiza una actividad en este sentido en o desde España, toda Europa presta atención.

m Interne! Society

Solo el peso cuantitativo de la producción y exportación española envía un toque de atención a los mercados: basta decir que de las cinco grandes regiones hortícolas europeas, tres (Andalucía, Murcia y Valencia) son españolas; siendo las otras dos italiana y francesa, respectivamente.

Sociedad Espaiiola

de Ciencias Hortlcolas

Afortunadamente la calidad de los contenidos de las jornadas e iniciativas que se vienen realizando últimamente es acorde con estas exigencias; en las últimas semanas se han realizado importantes reuniones y actividades en este sentido, y aun hay más en preparación. Intención de Horticultura es destacarlo desde estas primeras líneas. Asociación para la promoción del consumo de frutas y hortalizas .Club 5 al Diabh

Asociación Espaíiola de Arboricultura Agroprbs. Associació de periodistes i escriptors agraris Asociación Usuarios de lnternet

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Uno de los principales hilos conductores de estas campañas son los efectos beneficiosos para la salud de las frutas y hortalizas. Esto no se trata de una invención ni de un eslogan publicitario; la literatura médica que certifica estas aseveraciones es masiva. Este argumento promocional -el tema del proyecto europeo Fruit&Veg- se apoya tanto en el deseo de los consumidores de cuidar su salud mediante una dieta apropiada como también en el atractivo que tiene, a nivel de la salud pública, el que fracciones considerables de la población se alimente de forma tal que las enfermedades que tienen su origen en dietas inadecuadas - diabetes, trastornos cardiocircularorios, algunas formas de cáncer - minimicen su incidencia. Este último hecho convierte a instituciones de salud pública, compañías aseguradoras, sociedades privadas, y otros importantes actores públicos y privados en partes interesadas en el éxito de estas campañas. La fruta y hortaliza tienen estos poderosos aliados servidos en bandeja de plata. Las primeras jornadas científicas organizadas por la Asociación "Club 5 al Día" de España tuvieron lugar a comienzos de octubre en Madrid; en

ellas numerosos científicos debatieron aspectos tales como las ventajas de la variedad en dietas predominantemente vegetariana, el papel de la fibra en

CEPLA, Comite Español de Plásticos para la Agricultura

m Asociación Española de Garden Center

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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PRIMERAS LINEAS

"El Forum de Murcia es una reflexión unificadora de productores, empresas mayoristas, cadenas de distribución, medios de comunicación, representantes de la investigación y de la comunidad cientGca, asociaciones y organizaciones de agroalimentación, sanidad, consumo y educación, y representantes de administraciones públicas europeas y españolas".

la misma, las estructuras sicológicas y culturales que permitirían variar hábitos de consumo erróneos, etc. La Fundación Sabor y Salud realiza campañas asociadas con importantes eventos deportivos, como últimamente la Vuelta Ciclista de España. El trasfondo de este enfoque está en asociar al argumento de la alimentación saludable la imagen de prescriptores populares, como son los atletas. con cuyas personas y con cuyo éxito los consumidores desean identificarse. A nivel internacional, España se presenta en la exposición holandesa Floriade, aprovechando el enorme tirón publicitario de ese evento, se convierte a la fruta y hortaliza en el eje de sus presentaciones. En dos jornadas organizadas por el Ministerio de Agricultura. Pesca y Alimentación y por la Sociedad Estatal de Exposiciones Internacionales (SEEI), realizadas en junio y setiembre del presente año, se abordan una serie de aspectos vinculados a la temática de la promoción de fruta y hortaliza, incluyéndose la participación de la distribución, la necesidad de diversificar la producción y los aspectos culturales y sociales vinculados al mundo de la restauración. Para apoyar el mensaje de estos eventos se presentó a los asistentes literatura pertinente: los libros "What is new on ..Healthy and nutritional properties of Fruit and Vegetables?" y "España, la Huerta de Europa". Como puede verse, no faltan esfuerzos e iniciativas en este tipo de promoción, orientadas a distintos segmentos de mercado y a distintos potenciales consumidores. Como consecuencia - o tal vez para enseñar futuros caminos - en pocas semanas se realiza en Murcia un foro de discusión denominado "La promoción de frutas y hortalizas en y desde España", bajo los auspicios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Región de Murcia, Icex, la Confederación de Cooperativas Agrarias de España, la Federación de Productores y Exportadores (Fepex) y Cajamurcia. Este evento está realizado en base a una reflexión unificadora, del punto de vista que reunirá a organizaciones de productores, empresas mayoristas, cadenas de distribución, medios de comunicación, representantes de la investigación y de la comunidad científica, asociaciones y organizaciones de agroalimentación, sanidad, consumo y educación, así también como a representantes de administraciones públicas europeas y españolas. La promoción se concibe como una variable de marketing, actuando como motor de estrategias de diferenciación que aporta valor al cosnumidor y evita el callejón sin salida del producto indiferenciado de bajo precio.

LA PROMOCION

OE FRUTAS Y HORTALIXAS

El papel de las empresas. asociaciones profesionales U administraciones piitilicas en los hátiitos alirneitarios

Palacio de Congresos 26 q 27 de Noviembre'02 Ven y participa -d-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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SUMARIO

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1

Problemas y avances en la posrecolección hortícola mundial

El aguacate en México Origen J. -..de .Jesús . .. Ornela ..

E. Aguayo, A. Allende

1

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2 t l Frutas y hortalizas en la alimentación: la dieta mediterránea

Gran proyecto europeo sobre metales pesados

Redaccidn I

Ceará, produccidn de ornamentales en el nordeste Brasileño

Hardware y software para aplicaciones en fertirriaación

Pere Pappaseit

1

Horticultura Internacional in, siste con las monedas en sus por, tadas. No es que nuestros gráficos se hayan propuesto plantear acertijos a los lectores; es que sim, plemente son bonitas. Pero como nada se hace porque sí, hay que dar una exp~c~ci6n'. Se ha inirodu cido el elemento del tiempo, out tiene valor. 'El tiempo es dinero dicen los banqueros, por eso cobran intereses cuando dejan algc prestado. Y es por eso que es dl fundamental importancia hacer in ~ersionescorrectas y obtener re tornos en el mínimo tiempo posi ble; esto constituye la base de Ii matemática financiera y de la teo ría de inversiones. Numerosos inversores descuidados, que no prestan atención a estos hechos 'poco prhcticos', lo han pagado con quiebras muy 'prkticas'. '

w Y curissim

La horticultura en las Islas Canarias

(816Qp) Frpnceue B i a h c h

m* d s r d n w Jwn Ignrda Ariw

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E l cultivo del clavel en maceta Francesc Bastardes

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La cocina moderna: seducción inteligente 103

Marcas: del "labeling al branding"

Mari Paz Rodriguez et al.

74

Mercosur, Argentina y España Opinión Mariano Winograd

Ilrldal-uWLoli*br Eva m.;F*br b o i n l n ~ oh i m d o

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Nuevos materiales termoplIásticos biodegradables

Amblyseius, depredador en cultivos protegidos Un artículo de la serie "Enemigos Naturales autócionos en cultivos hortícolas bajo abrigo en Almería"

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Paco Seva Rivadulla

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Redacción

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Uso y relevancia de los plásticos en el sistema alimentario

9 1 1 Productos orgánicos en Uruguay

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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SUMARIO

La imagen de la fruta Miguel Slerra

Socioeconomía u Ckmztirín

La obesidad, un problema m6dico en EE.UU. Salud y asociativismo llegan al supermercado

1 Problemas y avances

,g112-, IIISalón Sitevi-

Mercosur en Mendoza

11

Un mal sueño en "La Columna" Francisco Ponce

116

Prevención del cáncer a través de las frutas y hortalizas Alicia Namesny

-1

en la posrecolección hortícola mundial Más de 2500 congresistas de todo el mundo (Canadh, Estados Unidos, Corea, Japón, Europa, etc ...) han participado en el XXVl Congreso Internacional de Horticuliura "Art & Science for Life", celebrado en Toronto, Canadá.

Libros

11

Clasificados

1190

índice Anunciantes

E. Aguayo

La horticultura en las lslas Canarias Las lslas Canarias son una importante zona de producción de frutas y hortalizas que, además de tener coino sinibolo emblemático el plátano, gozan de un variado abanico de productos hortofrutícolas como el tomate, centro de atención

,1154 Summary 1135

Próximamente

1138

Actividades y contenidos

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A. Allende

Calendario de Ferias

1122

.--.-

La Revista Horticultura es una publlcaci6n plural y acoge en sus páginas las colaboraciones de autores referidos a temas de tecnologla horticola de los cultivos intensirelacionados con las frutas. hortalizas. flores y plantas ornamentales y los de opin6n relerentes a la profesión. En todos los casos de los textos recibidos. la redacci6n se reserva el derecho de extraer, resumir. complementar y10 separar parte de la informaci6n para la elaboraci6n de los artículos.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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herbicida para

en pre-emergencia y post-emergencia precoz.

i#!i3ELrE PROTECCION VEGETAL

naturaleza sanal

SOLPLAST, S.A. Polígono Industrial de Lorca 30800 LORCA -Murcia

Mercados y Comercios

Con sistema de subasta a la baja

Nueva comercializadora en Almería Cerca de la Autovía del Mediterráneo y el Aeropuerto de Almería, España, en plena Vega de La Cañada, referente mundial en producción de tomate y otras hortalizas de exquisita calidad y sabor, está prevista la ubicación de la empresa agrícola almeriense Vega Cañada S.A., una iniciativa desarrollada por el Grupo Agroponiente y otras comercializadoras, productores de la zona, "brokers" y clientes. La inversión en este nuevo centro de comercialización, que utilizará el sistema de subasta a la baja, será de 15 millones de euros, y abrirá sus puertas en septiembre de 2003. Sobre una superficie de 11 ha, Vega Cañada S.A. estará dotada de naves de suministros equipadas con las más modernas tecnologías de la información, logística y comercialización con el fin de garantizar la calidad y seguridad alimentaria en los procesos de manipulado de los que serfin sus productos estrella: tomate y melón. así como reducir los cos-

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Produccldn da Fruta de kiwis neozeiandeses se enfrentan a una

-uctores posible pérdida total de sus producciones despuCs de la helada de otofio ocurrida hace pocas semanas. La ola de frío ha dcanzado los brotes de kiwis en cepas de las regiones bajas del Oeste de la bahía de Plenty, incluyendo Paengaroa, Maket, el bajo Kaimai, Te Puna y Omokoroa. Las plantaciones de kiwis Gold serán las más afectadas, ya que los brotes y las flores de esta variedad florecen antes que los kiwis verdes y biológicos. El productor de kiwis Gold, Chns Dunstan de la Southem Cross i-iorticulture, sigue criticando el pobre rendimiento de los productores de Gold, a pesar de que Zespri ha incrementado los dividendos. "El extra de 1 dólar neoze-

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tes y ofrecer un servicio eficaz e innovador a socios y clientes. Vega Cañada S.A. está presidida por Diego Amat, presidente a su vez de Agroponiente, y dirigida por Antonio Quirantes (aauirantes@ve~ac.com), que en la fotografía aparece con la colaboradora de Horticultura In-

ternacional, Alicia Namesny, profesionales de reconocido prestigio en el sector hortofrutícola y de reconocida experiencia en la dirección de grandes empresas agrícolas en Almeria con proyección internacional. Fuente: Almería Agrícola

landés anunciado por Zespri significa que, para esta temporada, cultivar Gold rendirá menos beneficios que cultivar la variedad verde, ya que los costes y los riesgos son más altos", explica Dunstan. De forma separada, la producción de kiwis de la región china de Jishou podría aumentar significantivamente tras la inversi6n de 16 millones de euros en un programa para nuevas instalaciones equipadas con la última tecnología importada de Europa.

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1 HORTICULTURA INTERNACIONAL 1

Tecnología del Emasada

Para facilitar el paletizado manual

Aplicador de film y malla El aplicador Distrifilm es una barra preparada para facilitar el paletizado mediante malla o film. En la foto, Eduardo Otero, a la derecha, muestra el artilugio de su creación; a su lado, Carles Casermeiro, quien comercializa para España el film perforado de paletizar, apto para palets de frutas y horializas, de MegaPlast ([email protected]). Distrifilm permite retractilar c6modamente la parte inferior del palet, con mínimo esfuerzo para el usuario. También permite retractilar la parte superior sin escalera. Está provisto con un sistema de rodamientos y fabricado de material ligero, lo que facilita el uso.

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ddad da a ua a h d iiosa CL L-* b r l t e a l ñ i i ~ ~ , r ~ ~ bombeo, r e p mdeüní?s isr aEeiationer

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"Chile, el gran productor de uva de mesa del Hemisferio Sm, se ha volcado en la investigación y el d e s m l l o de

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vuiadad de uva sin pepita, cuyo destino es la exportación a EE.UU. y Ebaopa. Las tendencias actuales caminan hacia )a búsqueda de variedades de uva apirena y Chile busca el dcsarroib óptimo de este tipo de uva. La supresión de tratamientos con ciertos dcidos constltuye un importante paso, pero la puesta en marcha de nuevas investigaciones exige mucha ~xperimentacióny aumentan el coste del producto. Chik es uno de los grandes países productores y exportadores & uva del mundo. Posee 233.000 ha & cultivo y 423 empatas exportadoras.

Av. Urge11,23 25250 BELLPUIG (Lleida) Es a Tel. +34-973 320 429 Fax. +34-973 337 rat'

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Equipos y Materiales para Envasado

Nueva caja de plástico

Plegable a menos de 115 de su tamaño

La nueva caja plegable FC64 190P de Paxton, normalizada de 600 x 400 x 190 mm, al ser plegada se reduce a 34 mm. Esto representa el 18% de su altura inicial. Un nuevo sistema de polipropileno espumado le confiere mayor resistencia. Los 34 mm de altura plegada que alcanza la caja suponen, según indica la propia empresa, 8 mm menos que la mejor caja competitiva.

Consumo y Salud

"Dos tercios de los alemanes se suicidan comiendo", dice el gerente de la Sociedad de DietCtica y Medicina Alimentriria de Aix (www.-med.de), Sven-David Müller. El científico basa su juicio en estudios sobre las costumbres alimentarias en Alemania, muy condicionadas por la superabundancia de oferta alimentaria y la escasez de tiempo de los ciudadanos. Los alemanes han perdido su cultura alimentaria. Más de la mitad de la población padece de exceso de peso, el 20% es obeso, entre el 20 y el 30% está sometido a dieta permanente. Enfermedades cardiocirculatonas, cáncer, diabetes, sobrepeso. bulimia ... se deben a trastornos alimentarios: la consecuencia de comer mal. que cuesta

El nuevo modelo incorpora, además, un diseño perfeccionado del rejillado, lo cque confiere una mayor resistencia, portaetiquetas para etiquetas de hasta 320 x 150 mm, paredes convexas para optimizar el volumen útil, ningún canto vivo para una mejor protecci6n del contenido. Un sistema de bisagras mecánicas asegura una vida mínima de cinco años. Es apilable hasta una altura de nueve cajas y compatible con todas las demás cajas plegables, así como apilable sobre Maxi-Nest. En la fotografía, de izquierda a derecha, Alex Ávila, Alberto Lombana y Andrew Fearon, en el stand del Salón Internacional de la Logística, SIL llevado a cabo este año en Barcelona. Paxton (www.paxton.co.uk), empresa internacional del sector de contenedores plásticos, ayuda globalmente a las empresas a identificar oportunidades de mejorar su eficiencia. Fabrica una amplia gama de contenedores para el almacenaje, manipulación y distribución idóneos para satisfacer las necesidades de la industria moderna. Paxton tiene un envase para cada necesidad

Invernaderos

Nuevo termohi~rtímetro Testo 608-H

Condiciom~ anhieRtales1 lderIezr e i tnventaderes La empresa Testo ~ ~ : l l w w w . t e s t o . elan~) za al mercado dos nuevos termohigrúmet.0~profesionales: testo 608-H2y testo 608-H1. El esto 608-H2,termohigrórnetro con a l m a , es el más ademado para un control continuo de temperatura, humedad relativa y p w de roclo en el invernadero, así como una alternativa económica, aunque s m función de alarma ni informe de calibración. Entre ias ventajas del testo 608-H2emoneamos su gran exactitud (t-2% de humedad relativa), visualización conrtank de temperuura y humedad, alarma fiable, rango de medición e informe & @libración.

años de vida a las personas y unos 57.000 millones de euros a Ia sociedad alemana. Un 65% de las muertes en ese pak puede vincularse a este tipo de trastornos. Las costumbres alirnentarim se han m f o m i a d o en los filtimos años como consecuencia de condicionantes socioeconómicas. La necesidad de comer contra reloj determina la agenda diaria familiar. Segiín la ZMP (organismo oficial de investigación de mercados agroalimentarios en Alemania), el consumidor promedio gasta 539 e u o s anudes en comida rápida o de conveniencia; el 40% de los gastos en alimentación actualmente, con tendencia creciente. No hay tiempo para cocinar; la mesa familiar diaria peReneCe al pasado, la cena ha sustituido al almuerzo como comida principal...

Marketing

Campaiía "Estrellas por Europa"

Poinsetias con nueva personalidad En primavera de 2000, los productores y cultivadores de poinsetias acordaron dejar de lado las consideraciones competitivas y cooperar en una iniciativa paneuropea por la mejora de la imagen de su producto. Un comité compuesto por productores, representantes de la Asociación Central de Marketing de los Agricultores Alemanes y el gigante de la comunicación Weber Sandwick Worldwide se encargaron de garantizar que el concepto de diseño de la campaña y su puesta en práctica reflejasen los intereses del sector , aplicando técnicas de marketing de alto nivel profesional. Así nace la campaña "Esirellas por Europa", cuyo centro de atención son las poinsetias, que capitaliza la popularidad de esta flor de invierno, dotándola de nueva personalidad. Notas de prensa en 16 países con fotos recientes, presentan esta flor como una planta moderna y un regalo popular con diversas aplicaciones en el hoga. La presentación de nuevos colores y formas contribuye a subrayar su versatilidad.

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www.Stars-for-Europe.info

Simposium

El Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental, organiza el 8" Symposium Nacional sobre Sanidad Vegetal, un encuentro que tendrá lugar en Sevilla, España, los días 22,23 y 24 de enero de 2003. Material Vegetal

Gautier Semillas lanza Benicio al mercado, una variedad de tomate cherry para cosecha en rama, que aporta a los productores una planta equilibrada, de buen vigor, apta para crecer y producirse en temperaturas bajas, con frutos pequeííos, muy redondos y uniformes, y con un amplio panel de resistencias.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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Maquinarlis Agricolr aylo Y C~IdgmcMn

Para viña, horticultura y cultivos arbóreos

S/n necesidad de electricidad

Deflectores DUO para tratamientos fitosanitarios

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El fabricante de maquinaria Ilemo-Hardi (www.hardi-es.com) presenta la familia de deflectores DUO, diseñados para aplicación de tratamientos a cultivos arbóreos, viña y horticultura. Los deflectores DUO para viña y cultivos hortícolas (serie DHV para plantaciones de altura y DSV para plantaciones bajas) pueden iratar más de una hilera a la vez o cubrir viñas emparradas de 2 m de altura, cnn anchos de calle entre 2.5 y

Con siete gamas y más de 25 modelos, Espados S.L., importadora y distribuidora para España de los productos Dosatron, pone al servicio de sus clientes una de las ofertas más completas en dosificadores volumétricos sin necesidad de electricidad para su funcionamiento del mercado. Dosatron (www.dosatron.com) es el inventor de la dosificación volumttrica sin electricidad, y sus productos están presentes en más de 160 países. En España funcionan desde hace más de 15 años siete gamas con más de 25 modelos, con fabricación específica según necesidades, de uso en numerosos campos como en control de pH, conductibilidad eléctrica, fertirrigaci6n, tratamientos fitosanitarios, etc. y con djsiribución en raia España m d a n t e Espados S.L. con se& central en Valencia. En opini6n de Bmce Benatto~,gerepte.de la empresa, Dosatron se estructura como el corazón generador de gran valor, impmciedible en la cadena de la instalación del riego. Con él se incorporan las dosis justlr de los productos que ayudan, incorporados en el agua, a sacarle el mayor rendimiento a la producción.

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3,5 m. Ayudan a ahorrar producto químico al aprovecharse el aire de la parte superior que, con una máquina equipada con ventilador convencional, se pierde y contribuye a incrementar las pérdidas por deriva. La mezcla que hace de aire y agua es óptima gracias a sus cuatro portaboquillas ajustables y antigoteo en el interior de los alerones superiores, 1 8 portaboquil las más con las mismas prestaciones (16 en DSV) en el exterior de

Congresos

La CBmara de Comercio, Industria y Navegación de Almería comunica la puesta en marcha del 1 Congreso Internacional sobre Horticultura Mediterránea que se celabrará del 27 al 30 de noviembre de 2002, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Aguadulce en la población de Roquetas de Mar (Almería, España), en el marco de ExpoAgro, feria hortof~tícolainternacional de los cuttivos de primor. En estas encontraremos no sólo los úitimos avances expuestos en el certrtmen fenal sino un foro de encuentm y debate donde se expondrán los temas m6s rdevantes sobre agua, ecología y paisaje; alimentación, nutrición y salud y sistemas productivos locales. Mas información: [email protected]

Desde primeros del mes de septiembre. opera en el mercado hortícola español la finna Ejiturbas, S.L.U.(Tel. 626 481 717) ubicada en la localidad de El Ejido (Almena). Esta empresa de servicios va dirigida al mercado profesional de los semilleros honicolas y viveros ornamentales, estado a su cargo Pepe Miñana, profesional de reconocido prestigio en este sector. Entre las líneas de productos comercializados por esta empresa, se encuentra la lana de roca para semilleros, fibra de coco, generadores de aire caliente, extractores de aire, turbas y sustratos, perlita, venniculita, funda para bandejas de semilleros... así como una extensa gama de productos auxiliares.

los deflectores y otras dos en los alerones inferiores, diseñadas para tratamientos localizados aprovechando la penetración de producto de abajo hacia el interior del sarmiento. Los alerones, tienen obertura y cierre de 45", brazos independientes, a la hora del iransporte no sobresalen de la máquina y su movimiento es opcional. Los defleciores DUO para árboles permiten ahorrar fitosaniiarios en su aplicación, reduciendo las pérdidas por deriva y mejorando la distribución vertical de fitosanitarios en plantaciones con sistemas de formación tipo palmeta y eje cen-

tral. Estos kits aprovechan el aire y favorecen una mezcla homogknea gracias a la perfecta distribución de sus 20 poriaboquillas. Permite tratar árboles de más de 5 m, con anchos de calle de 3-6 m para árboles frutales y hasta 10- 12 m en cultivos de olivo y almendro. Los alerones tienen una obertura de 35", la posición izquierddderecha es independiente y la fijación de la altura se hace manualmente. Los alerones superiores para viña son ideales para el tratamiento de plantaciones mixtas.

Calidadde vida ...

Fertilizantes

Atlhntica Agrlcola pone en el mercado su nuevo catálogo de productos para agricultura ecológica. Consta de referencias como "Cator-Eco", "Biocat-S", "Biocat Radicular", "Ecoamin", "Fitomare-Bio", "Epsogreen", "Oleorgan", "Rotorgan", "Cuprik", "Cuprik Rojo", todas bajo el ecocertificado Sohiscert. Cada producto viene con una Ficha explicativa con los niveles de sus riquezas garantizadas, formas de actuación, modo de empleo y dosis recomendadas. A este catálogo se irán incluyendo más productos según se vayan obteniendo los certificados oportunos. actualmente en fase de tramitación, y viene a demostrar el compromiso de Atlántica Agrícola en atender más adecuadamente el sector de la agricultura ecológica. www.atlanticaericola.com

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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FERIAS Y'CONGRESOS

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Problemas y avances hortícola mundial E.AGUAY0 [email protected] Univ. Polit. de Cartagena, España

A. A L L E N D E Cebas/CSIC. Murcia, España

Más de 2500 congresistas de todo el mundo: Canadá, EEUU, Corea, Japón, Europa, etc. han participado del 11 al 17 de agosto en el XXVIth Congreso Internacional de Horticultura "Art & Science for Life", celebrado en Toronto (Canadá) organizado por la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS). Esta diversa ciudad concentra a más de 80 grupos étnic o ~ En . Canadá destaca la importancia progresiva de su sector hortícola, en el que destacan productos como: espárragos, manzanas, frutos rojos (berries) y flor cortada. Así mismo, la política agraria canadiense gira en torno a cinco componentes: seguridad y calidad en los alimentos, medio ambiente, administración de negocios, renovación, ciencia e innovación. En el acto inaugural del Congreso se destacó el importante papel que tiene los avances en la

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Los participantes del congreso s e registran; a la derecha una imagen de las cataratas del Niágara, situadas en las proximidades de la zona hortícola visitada y que también fueron motivo de una tarde de esparcimiento.

agricultura para solucionar los problemas a los que se enfrentan los países en desarrollo; por ello, se entregó el Primer Premio Mundial de los Alimentos al investigador cubano Dr. Pedro Sánchez por su trabajo conocido como la "Revolución Verde", y por supuesto por su dedicación científica volcada principalmente en los países en desarrollo. La actividad científica del XXVlth Congreso Internacional de Horticultura se agrupó en siete coloquios, 22 simposios y un gran número de exposiciones escritas, dedicadas fundamentalmente a: - Biotecnología en cultivos hortícolas: logros, oportunidades y limitaciones. - Desarrollos internacionales en multiplicación, producción, protección y utilización de la patata, un alimento saludable para la humanidad. - Estrés medioambiental y

HORTICULTURA INTERNACIONAL

cultivos hortícolas. - Viticultura y enología. - El futuro de las plantas aromáticas para la medicina. - Control de patógenos del suelo. - Problemas y avances de la posrecolección hortícola. - Sostenibilidad del sistema hortícola en el siglo XXI: problemas globales, cambio climático, cultivos sostenibles, recursos. - Plantas asiáticas con potencial hortícola: recursos genéticos, prácticas culturales y utilización. - Multiplicación, genética, desarrollo de cultivares y sistemas de cultivo en árboles frutales. - Multiplicación, producción y utilización de los berries. - Ciencia hortícola en economías emergentes: problemas y obligaciones. - Avances en multiplicación, fisiología y protección de los cultlVOS.

p XXVI CONGRESO INTERNACION AL DE HORTICULTURA

- Cultivos medicinales: desarrollo, evaluación, producción y USO. - Ciencia elegante en floricultura. - Cítricos y otros cultivos subtropicales y tropicales: problemas, avances y oportunidades. - Recursos genético hortícolas: futuro. - Taxonomía en plantas cultivadas. - Resultados y avances en semillas, producción de transplantes e investigaciones. Dada la amplitud y variabilidad de los temas expuestos en este Congreso, el presente artículo se centrará en lo que representó el simposio más importante debido al elevado número de participantes: "Problemas y avances de la posrecolección hortícola". La p o s c o s e c h a e n l o s países e n desarrollo Se ha puesto de manifiesto la importancia de la posrecolección en la economía global, con especial interés en los países en desarrollo (África, Centro de Asia, Países del Este, Sur de AmCrica). Las operaciones de poscosecha constituyen, en estos países más del 55% del valor económico del sector agrícola, llegando incluso al 80% en los paises desarrollados. Aunque la posrecolección es la base del desarrollo socioeconómico en las áreas rurales y tienen una importancia crítica para la seguridad alimentaria y

los requerimientos nutricionales de la población, solo una pequeña parte del sector público está centrado en estos conceptos fundamentales y en el crecimiento y cambio de tendencias en el sector. Este considerable crecimiento en el sector, así como los cambios en las demandas de los mercados y regulaciones de la industria, señalan la importancia de alcanzar unos productos agrarios de calidad. Por ello, el principal problema se centra en reducir las pCrdidas posrecolección, sobre todo, en los países en desarrollo. En el "Global Post-harvest Forum" se promovió un programa conocido como "Linking Farmers to Markets" el cual complementa las acciones de la FAO. Ambos tienen como objetivo crear instituciones para promover en los países en desarrollo las aplicaciones de las mejoras tecnológicas descubiertas. Una buena técnica posrecolección y el adecuado desarrollo de las industrias agrarias, conduce a la mejora de las áreas rurales, a través de la seguridad alimentaria, nutrición y reduce la pobreza, generando empleo y riqueza. Según el Dr. Kerbel (USA) estas operaciones de posrecolección deben ser sencillas, efectivas, eficientes y económicamente rentables. Algunas de las causas más comunes de las pérdidas de posrecolección en los países en desarrollo se deben a una inadecuada manipulación, la poca calidad del producto, la inadecuada

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selección antes del empaquetado, un envasado incorrecto y una deficiente o inexistente refrigeración. A estos problemas, se le unen las presiones por la utilización de tecnología de posrecolección en consonancia con el medio ambiente, lo cual choca con las tradicionales metodologías, generando un coste añadido. Un ejemplo de este problema de conservación y transporte, se en-

ILa actividad científica del XXVI Congreso Internacional de Horticultura se agrupó en siete coloquios, 22 simpsios y un gran número de exposiciones escritas

cuentra en la India. Este país produce 40 millones de toneladas de fruta (un 8% del total mundial), de las cuales el 80% es fruta tropical y subtropical. Las pCrdidas posrecolección alcanzan un 3040% debido, en su mayoría, a la crisis energética que sufre este país, en el que la instalación de cámaras frigoríficas y de atmósfera controlada resulta casi imposibles. Por ello, el Dr. Mitra (India)

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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FERIAS Y CONGRESOS

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presentó una cámara frigorífica de bajo coste basada en el principio de enfriamiento evaporativo, mediante la construcción de un recinto con una doble pared de ladrillos cuyo interior se rellena con arena saturada de agua. Con este método las pérdidas de peso estimadas no sobrepasaron el 6% en 20 días de conservación. Otro método sencillo y en consonancia con el medio ambiente lo expuso el Dr. Yahia (México) para la conservación de la sapota. Mediante la exposición de la fruta a una corriente de aire a 40 - 50 "C durante 120 a 180 minutos se logra la eliminación de las larvas de mosca (Anastrepha serpentina) y de sus huevos. Posteriormente, la fruta se enfría con agua hasta la temperatura ambiente, pudiendo ser almacenada hasta 15 días a 10°C. El Dr. Meyvaci (Turquía), presentó una alternativa al bromuro de metilo utilizado comúnmente para evitar plagas en la fruta almacenada, pero que provoca la destrucción de la capa de ozono y su uso está siendo prohibido. Demostró que la aplicación de CO, en combinación con elevadas temperaturas y10 presiones, o bien, la utilización de fosfato de magnesio combinado con calor son posibles soluciones alternativas.

IEl simposio del congreso

ISHS que contó con mayor número de participantes fue el denominado "Problemas y avances de la posrecolección hortícola mundial", que dá su título a este artículo

Metilciclopropeno: inhibidor del etileno Se continúa activamente el estudio de la utilización de 1metilciclopropeno (MCP) como

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Corea del Sur organizará en XXVII. Congreso Internacional de Horticultura en 2006. El evento ya es anunciado en el "stand" de los organizadores en la sección dedicada a promoción de sector agroallmentario y nuevos productos.

inhibidor del etileno. Al parecer, es la molécula del diazociclopentadieno (DACP) la que ayuda a descubrir la capacidad de inhibición de la acción del etileno de los ciclopropenos. El DAPC sería el precursor de la molécula de MCP, ya que al exponer el DACP a la luz se genera otro producto, como el MCP, inhibidor del etileno. Casi todos los aspectos relacionados con la maduración de las frutas están influenciados por la acción del MCP, y principalmente el ablandamiento. La aplicación de atmósferas controladas (AC) y MCP potencia los efectos de la inhibición del etileno, pero éste, a su vez, reduce y retrasa la formación de muchos volátiles, disminuyendo la producción de determinados ésteres típicos de una maduración normal y con ello, la calidad de algunos productos, así se ha demostrado en manzana "Jonagold" por A. Ferenczi (Michigan). En este mismo campo, el Dr FernándezTrujillo (Cartagena, España) mostró que la aplicación de MCP en tomate almacenado a 20°C durante doce días, interfiere en la maduración normal (aumento del pH

y disminución de acidez y sólidos solubles). El nombre comercial del MCP, SmartFresh, ha sido aprobado en Chile, Argentina, Nueva Zelanda, USA y Colombia y está pendiente de ser aceptado en la UE y Japón. A lo largo de este año se tramitará su aprobación en MCxico, Israel, Brasil y África del Sur. Las dosis recomendadas por H. Wamer (USA), son de 500 ppb durante 12 horas para tomate, de 500- 1000 ppb durante 24 horas para melón y de 200-300 ppb durante doce horas para mango, obteniéndose una mejora de la calidad y vida útil en estos productos sometidos a refrigeración. Otros trabajos con un alto grado de innovación se destacan en los párrafos siguientes. Cuantificación del daño mediante vídeo cámara El Dr. Luo (USA) presentó un método para cuantificar el daño del tejido sufrido por los productos frescos y procesados, en las operaciones de recolección, manipulación y de procesado mediante el uso de una vídeo cámara. La imagen del tejido es anali-

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XXVl CONGRESO INTERNACIONAL DE HORTICULTURA

Empresas comerciales presentes en el Congreso

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minerales, princ&almente caolín, se añade la fruta (peras. uvas, ma-nzanas, elbre uso del suelo, riego. población

rural.

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económicos composición de la dieta. calidad de la dieta, agricultura orginica, fondos estnicniralss comunitarios. etc. El texto completo pusde localizarse en la web del Ministerio. cia hizo un repaso a la historia reciente o más o menos reciente de la situación de estos productos, en particular, de las verduras, en la gastronomía. De claro desprecio era hace 300 años, según se rastrea en los libros sobre alimentación y medicina que desde los siglos X V y XVI empiezan a publicarse en España. De "hierbezuelas" clasifica Martínez Motiño, un autor de la época de los Austrias, a la borraja y acelga. El libro de Diego Grande, de 1599, recoge sólo 14 recetas en que se incluyen verduras. La manera de dignificarlas era cocinarlas con carne; "las coles pierden maldad si se las cocina con tocino", indicaba otro autor de la época. Aunque también se reconocían propiedades medicinales: del esparto y del cardo se indicaba su bondad para

W Una tarea de la distribución es convertir los productos exóticos en habituales, como han sido los casos del kiwi, del aguacate, del mango y de la piña

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Para Miguel Ristol, director de producción de Ristol Restaurantes, la "cocina de ensamblaje" en base a productos listos para usar, de proveedores de primera calidad, e s la base para realizar servicios de banquetes multitudinarios con la misma atención quie a las mesas normales.

"limpiar" el riñón. Igualmente del espárrago, que, sin embargo, para los romanos sí fue un bocado favorito; de hecho, en las ruinas de MCrida, existen grabados que muestran este aprecio. En el siglo XVIII las verduras empiezan a tener algo más de protagonismo; el libro de Juan de Altamira, de 1777, contiene varias recetas que las incluyen. Los siglos XIX y XX consolidan la posición ascendente. Las verduras dejan de ser un plato por si mismas y se transforman en guarnición, surgen las menestras y se desarrollan las ensaladas, aunque

HORTICULTURA INTERNACIONAL

estas últimas, según el libro de Angel Muro, "El practicón", de 1903, con un concepto aún muy diferente al actual: las ensaladas requerían dejarlas en maceración al relente toda la noche. En la actualidad, la considerada "cocina tradicional española", utiliza verduras; la "cocina contemporánea", que es una cocina en la que España ocupa una muy buena posición y, en particular, la cocina urbana, pueden hacer mucho mEis por las verduras en opinión de Capel. Y, "por la dificultad que conlleva preparar las verduras en la cocina tradicional, su precio debería ser mucho mayor del que es". La alta cocina debe estar basada en fruta y hortalizas: al igual que el pescado, tienen un registro enorme de sabores, en torno a los 400, frente a la leche, por ejemplo, en que son solamente 3 o 4. El punto de cocción es un aspecto en que la cocina española también ha evolucionado. Tradicionalmente ha gustado la cocina muy hecha, por influencia árabe y judía, que rechazan el consumo de carnes en que se detecte sangre. La tendencia actual es hacia

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Mesa redonda sobre tendencias de consumo de frutas y hortalizas; de izquierda a derecha Francisco Contreras, diirector de Marketing de Edeka, Carmen Fuentes, estadística del Mapa; Miguel Ramírez, presidente de Mercasa; Miguel del Pino, preisdente de la cooperativa Carchuna-La Palma y Manuel Carrasco Alfonso, presidente de la Asocaición de Empresarios Mayoristas de Frutasa y Hortalizas de Madrid.

una menor cocción, lo que tiene ventajas tanto nutricionales como económicas, ya que el gasto de preparación es menor. Han dejado de considerarse buenas las judías recocidas, caracterizadas por su color "panza de burro". La cocina moderna española está introduciendo verduras en platos donde esto antes era irnpensable; Ferrán Adrián, un revolucionario gastronómico de los 80, propuso variaciones de texturas en base a un sinnúmero de verduras. Capel resume las posibilidades que tienen las verduras en el futuro de la gastronomía como "esplendorosas".

Helado de higos chumbos Antonio Carmona, de Terraza Carmona", un restaurante inaugurado en 1947, explica como su familia basó el inicio del negocio en la oferta de comida tradicional española, y a ella añadieron particularidades que le han dado el renombre del que goza actualmente. Entre ellas, el uso del comino, o de ingredientes locales como el trigo que emplean en Almería en muchas preparaciones, o los to-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

mates partidos al medio, a los que se aplica sal gruesa y posteriormente se secan al sol. También han incorporado fruta a platos salados, y preparaciones nuevas con productos habituales en la geografía española, como es el helado de higos chumbos.

ILos productos preparados están aumentando su consumo, como el zumo de naranja, que ha subido en la misma proporción que desciende el consumo de naranja fresca, según Edeka

La calidad en la cantidad Miquel Ristol separa conceptualrnente la cocina en las casas de la que se hace en los restaurantes; el ser capaces de apreciar una preparación requiere "sa-

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ber", al igual que lo requiere el ser capaz de apreciar una pintura o una pieza de música. El goce gastronómico suple la cantidad en la "nouvelle cuisine".

ILa cocina moderna

española tiende hacia una menor cocción de los alimentos, y está introduciendo verduras en platos donde eso antes era impensable

La especialidad de Ristol Restaurantes es haber sido capaz de desarrollar una logística para servir grandes banquetes en que no se renuncia a las verduras, a pesar de la dificultad que conlleva su preparación, debido a lo delicadas que son. Ristol desarrolló soluciones que s e aplican a la cocina tradicional. Para mantener la calidad lo que interesa es reducir al máximo el proceso de preparación; para ello se han rodeado de una serie de proveedores que ahorran a los

cocineros el proceso de preparación, al tiempo que se siguen utilizando productos de primera calidad. Miauel Ristol ha desarrollado la "cocina de corbata", en el convencimiento que la dignificación del papel del cocinero es la base de su autoestima y de la estima de los comensales. También ha desarrollado una chaqueta especial de cocinero que incorpora a una chaqueta normal la funcionalidad que requiere la tarea. La empresa está especializada en banquetes, comidas por encargo (el restaurante sólo trabaja bajo reserva), catering y charcutería. Atienden entre 2000 y 3000 cubiertos semanales. Su lema es "la calidad en la cantidad". Uno de los factores a los que atribuyen el haber sido capaces de llegar a c u m ~ l i el r lema es la selección de sus proveedores y haberlos formado -inclusive I+D- para que puedan suministrarles los productos con la preparación que requieren sus platos.

En la base de la salud La mesa redonda "Las frutas y hortalizas en la salud", presidida por Francisco Simón Vila, entonces director general de Alimentación del Mapa, analizó desde los ángulos de la nutrición,

Mesa redonda "Las frutas y hortalizas y la salud": Antonio López Farré, nutricionista de la Fundación Jiménez Díaz, Joy Ngo de la Cruz, dietista y nutricionista de la Fundación para el desarrollo de la Diete Mediterránea; Francisco Simon Vila, entonces director de Alimentación del Ministerio de Agricultura de España y moderador de la mesa, Begoña Olmedilla, del servicio d e Nutrición de la Clínica Puerta de Hierro y Pere Papasseit, director de Ediciones de Horticultura.

dietética, medicina y comunicación el papel y herramientas para promover el consumo de frutas y hortalizas.

Once puntos sobre la dieta mediterránea" Joy Ngo de la Cruz repasó el cómo se llega a "Dieta Mediterránea"; se trata de un concepto propuesto por una pareja de anglosajones, Ancel y Margaret Keys, en los años 50 en el que se engloba un consumo equilibrado de carnes, lácteos, frutas y hortalizas e hidratos de carbono. El prototipo de "dieta mediterránea" tradicional o típica representa una forma de consumir una combinación equilibrada, variada y completa de alimentos. Entre las características que le dieron su fama a la Dieta Mediterránea -y que no siempre se cumplen cuando s e apela a esta denominación- están: 1 - Consumo abundante de alimentos de origen vegetal, incluyendo frutas y verduras, patatas, cereales, pan, legumbres, hortalizas, frutos secos y semillas. 2 - Preferencia de una cierta variedad de alimentos mínimamente procesados y, en la medida de lo posible, frescos, de temporada y cultivados localmente. 3 - Empleo de aceite de oli-

AORT CULTURA INTERNACIONAL

Nutrientes y fisiología: el aporte de 10s vegetales Frutas y hortalizas contienen compuestos

de elevado poder antioxidante, tales como vitamina C, betacaroteno, flavonoides, etc; que actúan contra los radicales de oxígeno libre. A estos últimos se le interacciones perjudiciales con la estructura de los tejidos

El endotelio (la capa mdr interna de células) de las arterias es la clave para el correcto fun~ionamientode la circulación de la sange. Las células que lo componen generan y liberan vanos factores, entre los cuales está el óxido nítrico (ON), un gas. El ON liberado por el endotelio protege de la vasoconstricción y de la trombosis o proliferación de las capas internas de la pared arterial, que obstruyen el espacio por donde circula la sangre, causando un cierto grado de isquemia. El ON es sintetizado por una enzima, la óxido dtrico sintetasa (eONS); cuanto más enzima exista, mAs protegido estartí el sistema cardiovascular. Los oxidantes y, en particular los radicales de oxígeno libre, afectan la acción del ON. Y aqui intervienen, en palabras de Antonio López Farré, del Laboratorio de Inveetigación Cardiovascular de la Fundación Jimdnez Diaz, de quien proviene la explicación anterior, frutas y hortalizas. En primer lugar, por su elevado poder como agentes antioxidantes; son ejemplos bien conocidos el de las uvas y sus derivados (zumos y vinos), por su contenido en polifenoles. También son agenbes antioxidantes la vitamina C, presente en muchoe prochlctos, y el betacaroteno, en el que el tomate

va como fuente de grasa principal, reemplazando a otros aceites y grasas como, por ejemplo, la

mantequilla o la margarina. 4 - Aporte total de grasa en la dieta del 25-40% de energía, con menos del 7-8% de grasa saturada. 5 - Consumo diario de cantidades entre bajas y moderadas de queso y yogur. 6 - Consumo de fruta fresca

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es particularmente rico. Frutas y hortalizas tienen un alto contenido en flavonoides que, además de proteger la función endotelial, inhiben la formación de placas arterial. La cebolla tiene un alto contenido de estos fiavonoides, en particular dos de ellos, qwrcitina y catequina. Por contrario, las vitaminas no parecen intervenir en estos beneficios. Existe un efecto mis, psitivo, cuyas causas no están claras, como es el hecho que una dieta rica en frutas y hortalizas ha demostrado reducir la presión de la sangre; ~ m b i d ndisminuye el nivel de colesterol, al igual que el de otros factores indicadores de riesgo coronario como son la homocisteína, glucosa e insulina. En resumen, no son suficientes las propiedades antioxidantes de frutas y hortalizas para explicar sus efectos beneficiosos en las enfermedades cardiovasculares. Volviendo a la función endotelial, se conoce que a pesar de que los factores oxidantes tales como los radicales libres derivados del oxígeno participan en el proceso de la disfunción endotelial, frutas y hortalizas no sólo protegen contra la acción de tales radicales libres, sino que tambidn son capaces de preservar directamente la capacidad del endotelio de funcionar bien. Eso lleva a la pregunta de ¿qué hace que el endotelio funcione mal, es decir, que deje de generar ON? Para que este gas se produzca, lo que está asociado con inflamación, debe existir la enzima eONS; en 1997, en el Laboratorio de Investigación Cardiovascular de la Fundación Jiménez Díaz descubrieron la existencia de una proteína en las células endoteliales que era responsabIc de la determinación de la cantidad de eONS. A esa proteína le dieron el nombre de EDIP, proteína inductora de la disfunción endotelial, en inglts. Probablemente, un alto consumo de frutas y hortalizas actúa de alguna forma previniendo la presencia o la acci6n de EDLP. En conejos se demostr6 que si tomaban aceite de oliva tenían menos EDIP, una acción que se atribuye no s610 a

como postre diario, y limitación dela ingesta de pasteles y dulces a unas pocas veces por semana. 7 - Consumo semanal de cantidades entre bajas y moderadas de pescado, marisco y aves de corral y hasta cuatro o cinco huevos por semana. 8 - Consumo de carnes rojas pocas veces por semana, en raciones pequeñas como ingredientes de platos.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

9 - Utilización de ajo, cebolla, hierbas y especias como condimentos. 10 - Práctica de actividad física regular de manera que se favorezca la adopción de un peso corporal adecuado, una forma saludable y una sensación psicofísica de bienestar. 11 - Consumo de vino, normalmente acompañando a las comidas.

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PROMOCION DEL CONSUMO

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la grasa monoinsaturada que contiene; se especula que probablemente también están involucrados otros compuestos tales como la vitamina E, también presente en el aceite de oliva, y en muchas frutas y hortalizas. La "proteómica", la nueva disciplina que estudia las proteínas presentes en un individuo, es capaz de detectar la presencia de EDIP; la incorporación de este tipo de análisis a los rutinarios en el marco de la medicina significará una mejora en la capacidad predictiva.

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Begoña Olmedilla repasó los compuestos presentes en frutas y hortalizas que son de interés para la salud; a los clásicos agua, vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos, se suman los "fitoquímicos", un grupo en el que se engloban todas las sustancias "nuevas" o menos conocidas. Olmedilla explicó los estudios realizados aportando beta caroteno de forma artificial en dietas, pretendiendo, por ejemplo, reducir la incidencia de cáncer de pulmón en fumadores. Los estudios debieron ser suspendidos al comprobarse un claro efecto contrario: los grupos de ensayo que recibían beta caroteno en forma de pastillas tuvieron una incidencia de cáncer mayor. Los resultados parecen extensibles a otras situaciones. Es decir. tratándose de individuos sanos, el aporta de vitaminas, minerales, antioxidantes, ... y el etcktera presente y futuro de sustancias "milagrosas", parece al menos innecesario y existen evidencias de que puede llegar a ser contraproducente. ¿El individuo sano necesita las leches enriquecidas en calcio y vitaminas? ¿NO será éste un fallo legislativo, al permitir su venta libre, en supermercados y otras tiendas donde se venden productos "normales", no medicamentos?

La Fundación Dieta Mediterrinea es más ambiciosa que la Organización Mundial de la Salud, OMS; recomienda un superior a 700 d e fruta y hortaliza, separando en al menos 400 g de fruta, pretérentemente fresca (esos gramos representan unas 3 raciones), . v el resto de hortaliza 12 a 3 raciones diarias, una al menos en fresco).

Antonio Ldpez Farré, experio en nutricidn de la Funddación Jim6nez Díaz, explica la flslología de los nutrlentes contenidos en frutas y hortalizas, durante la mesa redonda "Las frutas y horiallzas y la salud".

IAlgunas erripresas especializadas han sido de una logística para servir grandes banquetes en los que no se renuncia a la verdura,. pese a la dificultad que conlleva su preparación

desarrollar

Hay que gritarlo ¿Cómo dar a conocer las propiedades de frutas y verduras? Hay que partir de la idea, indica Pere Papasseit, de que el consumidor no sabe qué quiere hasta que se lo ofrecen. A ello no escapan los productos "de toda la vida": cuando se comunicaron las propiedades de la leche. su consumo aumentó. En frutas y hortalizas, esto es una materia aún pen-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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diente. La evolución del envasado, la modernización de las tiendas y los nuevos sistemas de comunicación e impresión (etiquetas, "packaging", posters, cartelería, Internet, etc.) transforman los sistemas de publicidad alimentaria. Los alimentos con la imagen más saludable son las frutas y hortalizas; de hecho, en tiendas y publicidad, así como en otros productos como la leche, detergentes y un creciente etcttera, se utiliza el mensaje visual de

Simón Vila, Tomas horche, Manuel carrasco Alonso y Miguel Martinez, participantes de las mesas redondas de la jornada realizan su pausa de mediodía. Como detalle obsérvese que la decoración de centro de mesa fue realizada con frutas y hortalizas, sustituyendo a las tradicionales arreglos florales.

ILa Fundación Dieta

Mediterránea recomienda un consumo de 700 gr de fruta y hortaliza al día, de los cuales 400 deberían de ser de fruta fresca

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VEGETAL

PROMOCION DEL CONSUMO

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ILa Consejera de

Agricultura de la Comunidad Valenciana, M" Ángeles Ramón Llin, destacó que esa comunidad cuenta con ocho Denominaciones de Origen e indicaciones Geográficas protegidas

frutas y hortalizas para promocionarlos. La revolución frutal es un camino que se hace tomando imagen de frutas y hortalizas y comunicando, informando sobre sus propiedades, y todo ello de manera contundente, "cuanto más grande, más sabroso", en palabras de Lars Wallentin, jefe de marketing de NestlC. "Hay que gritar" el

mensaje y magnificarlo: "en la comunicación publicitaria, de un producto alimentario o de una empresa, pedir lo imposible es una forma de ser realista". Para José Luis Nueno, el futuro de los anuncios alimentarios es tener cosas que decir y la clave del éxito es la elección de los medios adecuados. Para el ponente Pere Papasseit, director de esta editorial, la denominación de origen - DOmás famosa de todos los tiempos, es la Dieta Mediterránea; propone parafrasear: "Nuestro país, productor de alimentos, tiene la oportunidad de ser pionero en promoción, distribución y defensa de los

ILa "dieta mediterránea" tradicional propone una combinación equilibrada, variada y completa de alimentos, con un consumo abundante de alimentos de origen vegetal

Vista general de la inauguración del pabellón de España en Floriade 2002. En la segunda edición de las jornadas, la Diputación de Almería projectó una actividad cultural que convocó a numerosos asistentes. La cooperativa Carchuna-La Palma, por su parte, invitó a una degustación de sus afamados tomates cherry, que también fue visitada por numeroso público.

valores de la Dieta Mediterránea", de la Fundación Dieta Mediterránea, por otra casi igual que diga: "nuestro país, productor de frutas y hortalizas, tiene la oportunidad de ser pionero en prornoción, distribución y defensa de los valores de una alimentación saludable". Pere Papasseit acaba mostrando algunos de los aspectos del proyecto Fruit&Veg, una plataforma actualmente en fase de divulgación y desarrollo de contenidos sobre el "qué decir" en promoción de frutas y hortalizas. definido como una antena mediática de carácter temático gestionada por un grupo editorial para recibir y propagar información rnultimedia entre sus usuarios. Almería en F l o r i a d e El día 24 de septiembre 2002 se celebró el Día de Almería y en ella se expuso la producción hortícola de esta provincia. Entre los actos previstos en ella tuvo lugar un encuentro informal con comercializadores de frutas y hortalizas, degustaciones de productos típicos almerienses y la proyección de un video promocional de estos productos y del turismo de la región. El Pabellón de Espa-

CULTURA INTERNACIONAL

ña en Floriade 2002 es, desde el 6 de abril hasta el 20 de octubre, el escaparate internacional de la producción agroalimentaria. Gestionado por la SEEI, Sociedad Estatal de Exposiciones Internacionales, quien repetirá la experiencia el año próximo en Alemania. En palabras de Pablo Bravo, Comisario General del pabellón en Holanda, su objetivo es "potenciar la imagen de nuestro país como líder mundial de la exportación hortofrutícola, pero sin olvidar su enorme atractivo cultural, turístico y empresarial".

Esre informe ha s~doelaborado en base a niaierial elaborado por redacrores de Horricultura presenrcs en las Jornadas "lmporrancia de las frutos y horralizas en la alitnenración: la diera medirerrdnea". realizadas en el pabellón español de Floriade 2002.

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FERIAS

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Ornamentalas

iInforme

de la Feria Frutal en Brasil

Llegan rosas tropicales a Holanda desde Ceará iLa

demanda de exotismo en origen y de nuevos sabores es un factor de competitividad para la producción del Nordeste brasileño.

En Ceará, uno de los estados del Nordeste de Brasil, con capital Fortaleza, se propicia el culiivo de hortalizas,

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flores, frutas y especias en forma sistemática y a través de una serie de instituciones. Una de ellas es Seagri, la Secretaría de Agricultura Bajo Riego; su presidente, Carlos Matos, indica que las exporta-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

ciones de rosas a Holanda son una demostración de que "Ceará puede". El sector de las frutas frescas es el que registra el mayor crecimiento en ingresos. En 1998 se vendieron 880.000 US$ de ellas, una cifra que en 2002 será de 15 miliines de 10 que significará casi un 10% de las exportaciones brasileñas de estos productos. A nivel mundial, el comercio de frutas significa 30 billones d e dólares y las frutas tropicales son las que experimentan las tasas mayores de crecimiento. La demanda de exotismo en origen y de

nuevos sabores, es un factor de competitividad para la producción del nordeste brasileño. El peso de Ceará en las exportaciones de frutas de Brasil ha aumentado drásticamente en los últimos años; mientras en 1999 significó el 0.5%. esta cifra asó al casi 6% ya mencionado al final del año pasado.

Las bazas de Ceará Localización estratégica, clima, disponibilidad de agua y decisión política son las bazas que juega Ceará en la geografía mundial de los mercados productores. A ello se suma una potencialidad para

FRUTAL 2000

Foto 1: Carlos Matos Llma, Secretario de Agricultura Irrigada de Ceard, entrevistado durante Frutal 2002 por Thelma Alvamz, de la revlsta mexlcana Tierra, explica la potencialidad agrícola del estado, uno l de los que mds agua dlspone. A su derecha, 1 la madre del secretarlo, empresarla avlcola. en vlsita al stand de la secreta"a.

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Foto 2: El cultlvo de rosas en la sierra de lbiapaba se reallza en Invernaderos provlstos deunabuena ventilacidncenital; en la foto, las Instalaciones de CeaRosa. Foto 3: El desarrollo de los "agropolos" es la gran meta de Seagri; bajo su emblema, de izquierda a derecha, Fausto Falconl, asesor de Flores del Cotopaxl, de Ecuador; Víctor Lobato, gerente general de esa empresa; Jos O. van de Vooren, del Consulado General de Holanda en Brasil; detrks, Paulo Roque Selbach, presidente de CeaRosa; Fernando Martins, coo

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Ceará a~uesta por el desarrollo de un entramado empresarial C O ~ ~ U tanto ~ S ~ O por grandes inversores como por pequeños propietarios m

realizar aericultura oreánica. Las características climáticas del estado incluyen un rango térmico que va de los 24°C durante el día a los 14 de la noche, un "invernadero natu-

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ral" en palabras del presidente de seag;. Esto obtener densidades de producción de hasu 200 Las claves del trabajo que realiza desde la Secretaría de Agricultura Irrigada son: - organización de la producción para que puedan acceder a ella tanto inversionistas grandes como pequeños, en un proyecto de economía sostenible, creadora de empleo y conservacionista con el medio ambiente - se apoya la potencialidad del estado para la agricultura orgánica - capacitación técnica Y en gestión,

- infraestructuras, especialmente en relación a la cadena de frío; prueba de ello es la nueva terminal refrigerada con que cuenta el aeropuerto de ~ortaleza,pensada para las exportaciones de rosas. Tiene una capacidad de 1000 m" se inauguró el 16 de agoso 2002, con la primera exportación de rosas' a ~ o l a n d a .Las infraestructuras para riego, con equipos de alta efjciencia, mayor al 90%, están en la base de todos los ~rovectos. - Tecnologías modernas en todos los emprendimientos. - Acciones de momoción a nivel internacional, en-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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FERIAS

Foto 6: En el marco de las actlvldades paralelas a Frutal se desarrollaron semlnarfos, cursos y mesas redondas. La foto muestra a 108 integrantes de la dedicada a anaikar la poslcldn competltlva de Ceará en el contexto de la horticultura de exportacldn mundial. Con el micrófono, Carlos Matos Lima, secfetario de Seagri, y a su lado, Marcia Merla Santana, subsecretaria de la mlsma Secretaría.

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m el stand

Fotos: De Izquierda a derecha, Mauricio, tdcnico de Seagrl; ThelmaAlvarez, de la revista Tierra; Gabriela Selbach, encargada de marketing y exportacldn de Sealposa; Jullo Cantillo, asesor de CeaRosa; Renato Andrade Gurgel, tdcnlco del proyecto Camlnor,de Israel; Antonlo Augusto Pereira, coordinador de agricultura bajo riego de AgroPolos; Y Pere Papaseit. editor de Horticultura. Las lnstalaclones son las de CeaRosa.

tre las que se cuenta sumarse a movimientos 5 a Day, y a nivel nacional, como es la participación en la feria Frutal, donde, por su carácter internacional, es punto de encuentro de los productores del nordeste tanto con compradores nacionales como extranjeros. Estas líneas de trabajo han permitido que en el estado se desarrollaran una serie de cultivos a nivel comercial como son melón, sandía, plátano, papaya, mango, uva y piña. En Ceará está instalada la multinacional Del Monte, con producción de banano, piña y melón.

Ceará puede también promocionar sus propias variedades; en piña, la conocida como 'Perla' es cultivada en el estado brasileño de Tocantins, de carne blanca, y parece reunir el potencial para desarrollar un producto comercial basada en diferencias varietales. El estado de Ceará ofrece facilidades a los inversionista~,nacionales y extranjeros, y en el organigrama de Seagri hay un departamento destinado a promocionar estas inversiones; entre otras acciones, acuden a las principales ferias internacionales de la

agroindustria. Inversionistas + tecnología + ideas + apoyo estatal es la base sobre la cual se está desarrollando la nueva frontera de la producción hortícola brasileña. El año 2001 implantó el sello identificativo "Rosas do Ceará"; ahora, recogiendo la diversificación que empieza a producirse, se ha transformado en "Flores do Ceará" y se le ha sumado "Frutas do Ceará", recogiendo los dos grupos principales de hortícolas de exportación. Cifras y datos de Ceará El clima de Ceará permi-

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FRUTAL 2000

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Cuadro 1: Promedios de produccián de las princlpales frutas Fruta inido deCosecha ( m e s ) pth 13 Pldrtcirio 9 Papaya 6,s 36 Mango Melón 2 l 18 Uva

Toneladastha 50 80 180 25

30 50

Cuadro 2: Hectáreas regables abarcadas por los agropolos

te unos rendimientos altos y un comienzo de cosecha precoz; para las seis frutas principales, se consideran los promedios que aparecen en el Cuadro l . De ornamentales, la superficie total alcanza las 82 hectáreas, incluyendo flor cortada. flores en maceta, follaje y planta de exterior. Las infraestructuras con que cuenta incluyen 7000 km de carreteras, la nueva terminal portuaria de Pecém, el puerto de Mucuripe, aeropuerto internacional con cámaras frigoríficas para flores, pantanos, energía eléctrica y

red de telecomunicaciones. En 7 días cualquier producto llega a América del Norte o el Mercosur por barco; en 9 días está en Portugal y en I I días en Holanda. Por avión, en 7 horas se alcanzan los principales puntos del Mercosur, Estados Unidos y Europa. Las 7 horas de avión significan la mitad de las que necesita un envío de Colombia o Ecuador. Los planes de riego permiten proyectos como 10s agropolos, Bajo Acaraú y Tabuleiros de Russas. Los agropolos abarcan un total de 184.000 hectáreas regables (Ver Cuadro 2).

Los protagonistas Ceará apuesta por el desarrollo de un entramado empresarial compuesto tanto por grandes inversionistas como por pequeños propietarios. El Banco del Nordeste cuenta con préstamos para este tipo de inversiones; para la elaboración del proyecto la institución de investigación Embrapa brinda soporte técnico. La revista NordesteIDesenvolvimento del 19 de julio 2002 publica un ejemplo destinado a animar a los pequeños inversionistas, en concreto el caso de Germana Oliveira, a la que se concedió un crédito para una explotaci6n de ornamentales de una hectárea de tamaño, a 100 km de fortaleza y que en la actualidad emplea a 8 personas y comercializa en Ceará y los estados de Paraíba y Piauí. El l t l ~ t i t u t 0Agropolos El Instiituto Agropolos tiene por finalidad promocionar las oportunidades de negocio y de los productos; se trata de un instituto asociado al Seagri, que abarca áreas de negocio aparte de la agricul-

tura, y que se encuentra operativo desde hace tres meses para asistir al cumplimiento de los objetivos de los agropolos. Estos son básicamente tres: el desarrollo económico regional, el desarrollo de la agricultura bajo riego y verificar las prioridades del agropolo y programar las actuaciones en base a ello. La Feria Frutal La feria Frutal tiene carácter internacional y se lleva a cabo en la capital del estado de Ceará, Fortaleza; sus expositores se ordenan en cinco pabellones en que se sitúan proveedores de materiales para cultivo y poscosecha, las instituciones colaboradoras de Frutal como son el Ministerio de Agricultura, Pecuaria e Abastecimento, Embrapa (la red de estaciones de investigación de Brasil), Dnocs (infraestructuras de riego a nivel nacional), Codevasf, Banco do Nordeste, etc. El tercer pabellón alberga al gobierno de Ceará y sus productores, incluyendo a los incluidos en los proyectos "Agropolos" y "Caminos de Israel" y a pro-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

FERIAS

ductores orgánicos. En este último pabellón funcionó también el recinto para encuentros de negocios, organizados por Apex, la Agencia de Promoción de Exportaciones, en conjunto con SebraeICE, la Secretaria da Agricultura Irrigada, Instituto Frutal y Comisión de Comercio Exterior. Se estima un volumen de transacciones en estos encuentros de 15 millones de US$. Otro pabellón alberga la maquinaria grande y equipos (tractores, etc.) y el quinto, a los expositores de flores y productos ornamentales. El número total de expositores fue de 250. Las inversiones para realizar Frutal se estiman en 3.2 millones de R$, de los cuales 800.000 provienen del Instituto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria de

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Ubicacidn de los siete principales agropolos dentro del territorio de Ceard. Estos agropolos crean oportunidades de inversión para empresas productoras de distintos tamaños.

Ceará (Instituto Frutal) y el resto de las empresas participantes. Entre las novedades presentadas está el nuevo clon de

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anacardo enano (objeto de una de las conferencias); seleccionado por Embrapa, Ileva el identificativo BRS-226. Produce una "almendra" de

tamaño mayor, la planta es de porte bajo y tiene ventajas en los aspectos fitosanitarios. Su desarrollo exigió 14 años de ensayos. La empresa norteamericana SureBeam presentó su tecnología para el tratamiento mediante rayos de electrones y rayos X, que permite eliminar moscas de la fruta y otros insectos, así como esterilizar productos en fresco y preparados; está en tramitación en Estados Unidos la admisión de este tratamiento como cuarentenario (ya se admite para el tránsito entre estados de ese país).

PVP: 6.500 ptas / 39.06 euros

Hasta ahora todos los conocimientos de riego y fertirrigación, suelo y fertilizantes, sustratos y cultivos sin suelo, material vegetal e infraestructuras y autornatización, se encontraban exclusívarnente restringidos a los técnicos, profesionales e investigadores. Ahora, Tecnologia para Cultivos de Alto Rendimiento, recoge toda esta experiencia de años de investigación y La pone a su alcance en L esta carta magna.

y en e l fax +34 977 75 30 56. TKNOLOG~A PARA CULTIVOS DE ALTO RlNDlMltNTO. R e t 2918

FRUTAL 2000

Como ya es norma, Frutal cuenta con un amplio programa de actividades paralelas destinadas a diferentes públicos objetivos (productores, técnicos, científicos, etc.), a travCs de cursos, conferencias y seminarios. Los temas considerados incluyeron foros de agricultura orgánica y sobre Israel, innovaciones gerenciales, riego y fertirrigación, cultivo protegido, anacardo enano, floricultura en Ceará, vitivinicultura, cultivo y mercado de guayaba, eficiencia energética, frutas y hortalizas en la salud (donde se presentó el proyecto Fruit & Veg), estos productos en la restauración colectiva, destino final de los envases vacíos de agroquímicos, envasado y logística de exportación de frutas y hortalizas. competitividad de la horticultura de Ceará, difu-

sión tecnológica, acciones estratégicas para la sustentabilidad de la fruticultura (incluyendo propagación, producción integrada y manejo poscosecha y logística), innovaciones tecnológicas (se habló de certificación de producción orgánica, frutas nativas y exóticas del nordeste, equipamiento y procesos innovadores para el desarrollo de las cadenas de producción), procesamiento de frutas tropicales, potencial de exportación en flores y plantas ornamentales, producto proveniente de cultivo integrado y de potencial de exportación en productos industrializados. También se realizó la presentación del Censo Frutícola del Nordeste 2001, realizado por Codevasf, Compañía para el Desarrollo del Valle del Río San Francisco.

del I al 4 de septiembre 2003.

En 2001 se implata el sello identificativo "Rosas do Ceará"; ahora, dada la mayor diversificación, se ha transformado en "Flores do Ceará" y se le ha sumado "Frutas do Ceará", los dos grupos principales de hortícolas de exportación

Sierra de lbiapaba Como su nombre indica, se trata de un zona que tiene un desnivel de unos 400 a 500 metros respecto al terreno; en el reborde de la sierra se dan las mayores lluvias y fue en esa zona, una franja de unos 15 km de ancho, donde se instalaron las primeras explotaciones de flores, como es el caso de las fincas de CeaRosa y de Reijers. Ahora que ya se cuenta con algo de experiencia, las nuevas adquisiciones se han realizado o se plantean realizar más al interior, en que hay alta disponibilidad de agua también, pero cuenta con menos lluvias, con lo que el clima resulta más fácil de manejar. Es el caso de las 125 hectáreas adquiridas por los

Las conferencias están recogidas en un CD preparado por los organizadores de Frutal. La próxima edición de Frutal, en la que se celebran los 10 años de la feria, será

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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FERIAS

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hermanos Reijers, de las cuales 55 se están plantado con rosas; o de las 44 hectáreas compradas por Flores Mágicas (del Grupo Fábrega, de Ecuador), en que 25 se van a plantar; también están en esa zona las 17 hectáreas de Quirnirosburg, de Ecuador, una empresa dedicada al cultivo de rosa y a la producción de agroquímicos. Después de un inicio dedicado exclusivamente a las rosas, la diversificación ya está llegando. En CeaRosa ya cultivan gerberas. Por parte del Seagri se están probando variedades de Aster, Solidago,

Liatrix, Gypsophilla, Limoniurn, de hibridadores como

Danziger, de Israel. En la sierra, además de flores, hay cultivos tanto de frutas como de hortalizas, algunos destinados a consumo en fresco y otros a industria. En la región de Fortaleza, Teresina, Maranhao y Sao Luis hay 800 hectáreas de hortalizas, 1200 de maracujá y otras 400 con un surtido de hortalizas (repollo, zanahoria, coliflor, remolacha, etc.). En la zona está instalada la procesadora Amway Nutriceite do Brasil, que cuenta con 240 hectáreas de acerola, 60 ha de

HORTICULTURA INTERNACIONAL

maracuyá, 150 ha de pasturas, 60 ha de coco y 20 ha de guayaba. Entre los productos que se obtienen están el concentrado de maracujá, zumo de acerola y pulpa concentrada, también de acerola. Esta última de liofiliza y luego, una empresa situada en California (USA) extrae ácido cítrico, que se utiliza para hacer pastillas de vitamina C. Una firma japonesa de minas, Empresa Comercial San Gotardo, ha realizado inversiones en plantaciones de cebolla y patata, entre otros cultivos. Cuentan con 3 pivots

de 60 hectáreas. La situación de la Sierra de Ibiapaba, central respecto a polos de consumo principales, favorece su desarrollo. Está situada a 300 km de Fortaleza, 280 de Teresina, 600 de San Luis y 900 de Belén.

CeaRosa El Día Internacional de la Mujer 2002 fue un hito para CeaRosa: es la fecha en que comercializaron sus primeras flores. La explotación cuenta con 60 hectáreas totales; el proyecto total comprende llegar a 20 de ellas plantadas con ornamentales.

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FRUTAL 2000

Foto S: Wsta de 18 sala de confección de CeaRoss y Jullo Cantlllo, e s ~ l a l l s t en a florlcultura colombiano y actual asesor de k empresa, explicando el tlpo de cart6n ondulado con que arman los mazos de flor. Estd fabrtc8do ~omlmenteen base a reolduos de 8iiOZ; /OS ~ ~ l t 8 d O S que estdn obteniendo con este tlpo de embalaje son muy ~8t/Sfa~tOd0~. Foto 10: Bandas amarlllas antllnsectos y malla metallzada par8 controlar la temperatura son elementos de los de Cm

Foto 1 han empe; proceso dc dIverslflca cultivando gerberds; Maurlclo expllca a Thdma Alwrez cómo manejan este cultivo que se hace en forma hldropbnlca, en flbra de COCO.

En la actualidad hay 3.5 ha de invernaderos ya plantados. La principal variedad de rosa cultivada es Rouge Baiset y Carola (Mme. Delbart). Desde hace un año representan al obtentor Lex, al que pertenecen las variedades Dolce Vita, Avalanchy y otras hasta un total de 13 que se están ensayando en cultivo en suelo e hidropónico. Una innovación respecto a c6mo empezaron a acondicionar las rosas es la sustitución del plástico por cartón corrugado para armar los manojos. El cartón lo produce Ypióca, una empresa fabri-

cante de aguardiente en base al bagazo de caña. El cartón absorbe la humedad que de otra forma dañaría los pimpo110s. Los precios que se llegan a pagar por un botón pueden alcanzar 1 a 1.2 reales (0,33 US$), aunque la media está en torno a 0,5 a 0,6 reales por botón de 5.5 a 6 cm en variedades rojas y 0,35 a 0,4 realeslbotón si se considera el promedio de todos los colores. La producción de CeaRosa sale con código de barras en que se indica la variedad, el tamaíío del tallo, el

número de botones por paquete, a qué destinatario va, e información para el cliente. El preenfriamiento de las rosas se realiza en recipientes conteniendo agua con hipoclorito de sodio; una vez confeccionadas se las coloca en una solución hecha en la propia finca que contiene ácido cítrico, azúcar y cloro; el agua debe ser de muy buena calidad, es decir, con una conductividad eléctrica cercana a cero, para que la solución sea buena. El tratamiento se mantiene durante 18 horas en cámara fría, al cabo de las cuales se las embala en las cajas HORTICULTURA INTERNACIONAL

Foto 12: Augusta Alencd, en segundo plano, la agrónoma encargada de la poscosecha, reallw el cOntrOide todos los envíos de

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~~t~ 13: ~a c o ~ / n a rompevientos / n l c / a / h ' plataneras y Brboles & nem fue m k M d a con otra demlll., de la c u a l ~ e n c u e n t r ~ n

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74: Pllnlo F o n ~ a deMelo es gerente genera/deAgrohsa, u m finos dsd/ca& d cuitlvo de frutas ~~~~~~~~~; le aoompña ThelmaAlva-z, de

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de transporte. La flor del día nunca se comercializa, para dar tiempo a que esté en la solución nutritiva 24 horas. La clasificación es en tres categorías, simbolizadas por estrellas: Categoría 1 - 5 estrellas Cat. 2 - 4 estrellas Cat. 3 - 3 estrellas Se toma en cuanta el tamaño del botón y la uniformidad del tallo; el largo del tallo es un factor que ha perdido importancia respecto a hace unos años. Por ejemplo, una de las variedades incorporadas recientemente al cultivo, Spacy, no da tallo largo pero sí tiene flores de alta calidad. En opinión de Julio Cantillo, asesor técnico de la firma, el futuro de la floricultura es el bouquet; ya un 60% de las flores que se venden en el mundo están formando par-

El Instituto Agropolos, asociado a la Secretaría de Agricultura Bajo Riego, tiene por finalidad promocionar las oportunidades de negocio y de los productos

te de uno de ellos. La manipulación se hará cada vez más directamente en origen. La idea en el caso de CeaRosa es montar en la ciudad de Fortaleza una "bouquetera" (un almacén para confección de bouquets). Empresas como Sunshine Bouquets, de Nueva

Jersey, que hasta hace unos años no concebían recibir los ramos preparados, han montando bouqueteras en Colombia e inclusive a su centro de Estados Unidos lleva material ya semiprocesado. CeaRosa ha llegado al acuerdo con Reijers de que la comercialización la realice esta última firma, que cuenta con la experiencia de años de los negocios en Sao Paulo. Esto permitirá a la primera, que no contaba con experiencia en la floricultura (sus propietarios son una industria principal del calzado en Ceará), aprovechar la experiencia de Reijers, a la vez que, entre ambas, alcanzar volúmenes interesantes para los mercados tanto nacionales como extranjeros. La empresa trabaja en la obtención de un certificado de

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calidad que gestiona siguiendo las directrices de una firma holandesa.

Experimentación e innovación Tecflores es la finca dedicada a experimentar nuevas variedades y en biodiversidad, dependiente de la Seagri. Cuenta con un total de 2 hectáreas y 2 de invernaderos. Está dedicada a investigar en adaptación de nuevas variedades. Tienen trabajos en Preesman, Danziger y hacen trambién tratamientos de fumigación. El Centro Agroflores de Innovación Tecnológica es una red virtual de investigadores, pertenecientes rnayoritariamente a Embrapa Agroindustria Tropical, dedicados a la innovación, capacitación y difusión en y de nuevas tecnologías.

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Reijers La firma Reijers cuenta en total, en Sao Paulo, con 160 hectáreas de ornamentales, entre rosas (100 ha) y otras especies. Participan en la comercializadora Floranet, que vende material de ellos mismo y de otras 40 firmas con un fuerte soporte informático. Florareijers es el nombre de la empresa que comercializa en Ceará el conjunto de las producciones de Reijers y CeaRosa. Los principales mercados son Sao Paulo, Río de Janeiro, Brasilia y Fortaleza; un 30% de las flores Reijers las vende en el Nordeste de Brasil. El 16 de agosto pasado llegaron sus primeras flores a Holanda; Sirnon van der Burg, director de Asante, cultivador en Kenya y asesor en floricultura las recibe en des-

tino y vigila su calidad. En la Sierra de Ibiapaba cuentan con 20 hectáreas de rosa, y en algunos invernaderos se cultiva también lyatris, gerbera y limonium, para hacer bouquets. En febrero del año pasado compraron también 450 hectáreas de mango. En la finca que ya está en producción cultivan las variedades Passion de Preesaman (rosa roja), de la que existen 3 ha, y se está comenzando con Akito (blanca), de Tantau. En esta finca el cultivo se hace en forma hidropónica, por lo que no utilizan portainjerto. Utilizan contenedores de 12 o 24 litros y de sustrato, fibra de coco; en los primeros an 2 a 3 plantas y 3 a 4 en los segundos. Esta forma de cultivo permite densidades de 166.000 plantas por hectárea, frente a las 70 a

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Polysack Europa S.L.

de reciclado es del 30%. Los invernaderos cuentan con sistemas de humidificación que liberan agua por debajo. En la finca trabajan unas 70 personas. El consumo de agua es de unos 30 m3 por cada hectárea de cultivo; en la zona se utiliza un pozo llamado "amazonas" o "cachambados" que se hace construyendo anillos de cemento de 2 m de altura que se van enterrando al quitarle el material. La primera plantación se hizo el 23 de enero y en mayo se cortaron las primeras flores; una vez hecho un corte, a los 35 días puede realizarse el segundo. En la finca se realiza utilizan métodos de control integrado y biológico; las bandas amarillas antiinsectos en los invernaderos, así como las de

Localización estratégica, clima, disponibilidad de agua y decisión política son las bazas que juega Ceará en la geografía mundial de los mercados productores

90.000 de CeaRosa con cultivo en suelo. En el estaquillado aplican 2000 ppm de ácido indolbutírico (IBA), con lo que se logra un enraizamiento en 24 días y una aclimatación de 7. En el riego se utiliza agua pura a la que se suma la de lixiviación y el fertilizante. El aprovechamiento del agua

4rlumns Jr fiaiinfira! d mt?iprmtciocl~mapaia sus ~ulrlvas,tqmtrlm pyoporctoria urnrcfi:wlcirvil>s drnDieiNarBs riwasmra a desartalo del trabajo: Una urnpetaus auair uno tu: casi oiv+na.- Pura wisd es m i m c o r n o estar en el aiefb. Y s: iwed y sus ;rcilwja&irssesir~ii~(zbien w ttattiito ~8 rn&produciiw rQri~siailuesiga?

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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1 Foto 15: En la finca Agrícola Famosa, productora de melones y sandías, de Izquierda a derecha, Javler Valero-Megia, de Fesa UK; Lulz Robe Bracelos, propbtar~

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de Agropolos. Abajo

produce pldtano y, desde mds recientemente, uva de mesa. Maria Nunes es 11 la gerente admlnistraretiva y la acompafian en la foto Richard August Mulle a su derecha, coordinador estatal d# ;

Papaseit, de rlm H n r t i r i r l t r r

color azul, forman parte del sistema y se cultivan hierbas para realizar aplicaciones con productos naturales que tienen efectos funguicidas o que actúan como repelentes de insectos. La sala de clasificación está dimensionada para el total del proyecto; a la llegada de campo las rosas van a cámara fría a 6 a 8°C. luego se confeccionan y después van a la cámara fría final. La rosa cortada se coloca en agua limpia + Chrysal. La confección actual es en mazos de 10 tallos; los de 20 son de 10 + 10. Usan variedades casi no tienen espinas. Los largos de tallos que comercializan son 50, 55, 60,65 y 70 cm, que se reducen en dos luego del corte que se hace a la llegada a la floristería.

Además de las rosas, Reijers cultiva también gerberas; la diversifiación es algo que ya se nota en la zona. Otra finca de la Sierra, cuya extensión total son 1500 ha, cultiva bulbos de amarylis (2 ha) y de caladium (1 5). El Agropolo Baixo Jaguaribe En medio de la caatinga, la vegetación predominante en el estado de Ceará (con muchas especies xerofíticas, capaces de soportar los meses sin lluvias), se encuentra el agropolo de Baixo Jaguaribe. Hace unos años, en ocasión de una gran seca, se construyó el "canal do trabalhador", para llevar agua del río Jaguaribe, que le da nombre al agropolo, a la ciudad de Fortaleza.

AgroBasa Agrobasa fue fundada en 1988, inicialmente para producir algodón, un cultivo que se abandonó por la poca aptitud de los suelos y una plaga. Lo sustituyó el arroz; pero, con el desarrollo de la agricultura bajo riego en el valle del Jaguaribe, el agua empezó a ser escasa para un cultivo tan exigente como ese, por lo que en la actualidad Agrobasa mantiene solamente una finca dedicada a la multiplicación de semilla de arroz en el estado de Piauí, mientras que la finca de Jaguaribe se transformó en frutícola. En la actualidad existen en Agrobasa 160 hectáreas de mango de las variedades Tommy Atkins, Haden y Palmer, con la mitad de ellas ya en producción. Para el año 2002

chirimoya que se utiliza para zumo), 10 ha. Esta última inici6 la producción en 2002, mostrándose muy promisoria. Los planes de inversión para el 2002 incluyen la construcción de un almacén para el acondicionamiento de mango y la plantación de 20 ha con las variedades de esa especie Keyt y Kent, para exportación, y Cuité, para mercado interior. Está en estudio la construcción de una planta para producción de pulpa de frutas. La empresa genera hoy en día 140 empleos directos, que serán 300 al cabo de los próximos dos años. La presidencia está a cargo de Alberto Baquit y de la administración se encarga su hija, Patricia Baquit. La gerencia de la unidad de Jaguaruana está a cargo del Ing. Agr. Plinio Fonseca de Melo, quien cuenta en su equipo con dos técnicos agrícolas.

se espera una producción superior a 1000 toneladas, que se exportan a los mercados norteamericano y de Europa; cuando la producción se estabilice la cifra será del triple. El cultivo de guayaba ocupa 88 ha, la mitad de ellas en plena producción. La esperada para este año, 2002, es de 600 t, que deberán estabilizarse en torno a las 1800 t. La principal variedad es Paluma, que cumple los requisitos del mercado nacional tanto para pulpa como para mesa. Otros frutales están en etapa de ensayo. De sapotí y zapote hay 10 ha plantadas; de piña y atemoia (una especie cercana a la chirimoya), 2.5 ha; de maracuyá (fruto de la pasión), 8 ha y de guanábana (otra especie cercana a la

FrutaCor En Frutacor, propiedad de Joao Teixeira, el cultivo "de siempre" son los plátanos y hace unos años comenzaron a plantar uva de mesa y otros frutales, que ahora comienzan la producción. Está situada en Lagoinha, en la Chapada de Apodi, a 220 km de Fortaleza. El proyecto empieza en 1997 y actualmente tiene una superficie total de 453 hectáreas, de las que 70 están en fase de implantación, 15 ha se dedican a papaya, 0,6 ha a variedades de uva, 0,6 ha a guanábana, 0,5 ha a sapotí, 79 ha a plátano 'Prata (plata)'enano, 50 ha a plátano 'Maca' (manzana), 13 ha con plátano 'banana' y 0,4 ha con plátano 'Grande Naine'. El riego en toda la finca se hace por microaspersión. La producción de plátanos de la variedad Pacovan da una media de 40 toneladas por hectárealaño y la variedad Prata enana da 35 tolenadas1 halaño.

Llneos de siembra Repicodoras auiombticos lavohas de bondeias hwtlmlas MBquina paro Big h l e Bonos de riego E uipos de trotomiento ULV e i h o s , N~I-TECy o d i n o Mezdodoros de sushatos MIX-TEC Uemdoros de macetas Maquinaria paro "baby Me" Equipo de Fog System INebulizocibn) Ron&

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FERIAS

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Foto77: En Agricoh, Famosa tamblén se produce plankl de hortallnr; Richard Muller muestra el enralzamtento durante la visite mlizada a la finca. Foto 18: Befmdlcto Clayton Veras Alcdntara, Gobernador del Estado de C ~ r y4Euwldo Bringel, presidente del Instituto Frutal, resentando la prdxlma edicldn de Frutal, durante el acto k, apertura

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Las variedades de plátano cultivadas son para mercado local, a excepción de la Grand Naine. El precio del kilogramo de plátano de primera alcanza una media de 0,30 R$ (0,lO US$) en Pacovan y Prata enana y de 0,80 R$S (0,28 US$) en Maca. FrutaCor trabaja en conjunto con otros productores, a los que brinda asistencia técnica para lograr una mayor uniformidad del producto y calidad. Las fincas de estos productores tienen una superficie que va desde una a 48 hectáreas, existiendo un total de 48 fincas con una superficie total de 250 ha. Las variedades de uva que cultivan son Ribier, Italia, Benitaka, Thompson t Flame (sin semilla); la plantación se realizó en noviembre del 2000, se injertó en mayo del 200 1 y la primera coscha fue en abril 2002. En la zona se producen dos cosechas por año, inducidas por una poda post recolección.

Hortalizas en Agrícola

Famosa Agrícola Famosa es una empresa dedicda a la producción de melón y sandía; dispone de 5.600 hectáreas localizadas en las cercanías de la ciudad de Icapuí. Producen 26 hectáreas semanales, de las cuales 10 son de melón amarillo, 10 de sandía sin pepita, 'Bouquet', 3 de Galia y 3 de Cantaloup, con un total anual de 700 hectáreas. 600 de ellas corresponden a la campaña de exportación, entre septiembre y abril, mientras que las restantes 100 ha se plantan en el período de mayo a agosto. Cuenta con 550 empleados y sus principales clientes están en Inglaterra, Holanda y España, donde trabaja con Anecoop. El. año pasado Agrícola Famosa exportó a Europa 10.000 toneladas y este año planea llegar a las 18.000. Dispone de un invernadero con capacidad de producción de 1.500.000 plantitas mensuales, por lo que han

abandonado completamente la técnica de siembra directa. La producción de plantel es para uso propio y terceros y se realiza en un invernadero Richel, en sustrato de fibra de coco. Cuentan con una cámara de germinación que es de especial importancia para la germinación de las semillas de sandía. Así logran tasas de germinación en esta variedad del 95%, con un aprovechamiento del 93%. La semilla para sandía es de Sakata y de Seminis la Reina de Corazones para producción de Bouquet. Para melones Galia, el proveedor es Nunhems. Ya en la temporada anterior y acentuada en ésta, se observó un aumento de las plantaciones de "melones nobles" (Galia, Cantaloup), frente al amarillo, cultivado tradicionalmente en el nordeste brasileño para expor[ación. Para evitar los problemas del virus del amarilleo, que últimamente esta afectando de

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forma importante la zona, los melones amarillos se plantan con una manta térmica que los cubre los primeros 27 días, para evitar la infección mediante la mosca blanca, Bemisia tabaci. Los melones se cosechan con un mínimo de 10" Brix. El ciclo dura 60 días. La finca cuenta con 7 pozos profundos y 7 pozos superficiales, con una capacidad total de producción de 1.300.000 m' de agua por hora; el equipo de riego por goteo abarca 400 hectáreas. La finca cuenta con un almacén de confección de 2.100 m* provisto con una cámara frigorífica con dos túneles de preenfriamiento para 16 palets, dos cámaras frigoríficas con capacidad de 50 palets cada una y sala climatizada para trabajar el Cantaloup. Se utiliza film Xtend para prolongar la conservación. A efectos de contratar transporte se ha hecho un

pool de productores que juntos envían un total de 50.000 palets, a los que se suman los 40.000 de Nolen (ex Maisa, comprada por Dole) y 20.000 de Del Monte, lo que da la cifra de exportación del año pasado de Fortaleza, 1 10.000 palets. La reserva de espacio hecha este año a las compañías navieras es de 130.000 palets. Los barcos llegan los dfas viernes durante la temporada y salen el domingo. El aumento respecto a la temporada anterior es básicamente por Galia, Cantaloupe y sandla. También se cultivan tipos americanos como el Honey Dew. Los precios que se están obteniendo son de 3.7 US$ por una caja de 5 kg de melón Galia y de 3 US$ por una de I O kg de amarillo. Las empresas que han incursionado en la producción de Galia y Cantaloupe son Nolen, Del Monte, Agrícola Formosa (con la marca Bingo), etc.

Sembradora línea - línea

Lfnea de repicado

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Informaciones elaboradas en Redacción con documentaci6n recopilada en la Feria Frutal

Llenadora

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Bersiíairo de Fruticultura 2002,

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

ARTICULO

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Uso y relevancia de los plásticos en el sistema alimentario i

REDACCI~N rednccion 1 @ediho.es

Basándose en las consideraciones de la Sociedad (Norte) Americana de Plasticultura (American Society for Plasticulture, www.plasticulture.or~, podemos definir "plasticultura" como "el uso de plásticos en diferentes aspectos de producción, fabricación y distribución en el sistema alimentario y de fibras naturales, incluyendo pero no limitado a producción vegetal, producción animal, silvicultura, acuacultura, producción de ornamentales, floricultura y embalaje de productos alimentarios.

El plhstico e s ubicuo en los sitemas de producción agrarios de todos los climas.

Se trata de un mundo de una enorme diversidad y profundidad, y cuyas manifestaciones son ubicuas, sorprendentes. En todos los países, en todos los climas, en todas las latitudes se encuentran manifestaciones de este tipo de actividad, lo que ha llevado también a que la contabilidad de la plasticultura sea muy difícil de llevar. Así lo manifiesta Jean-Pierre Jouet, secretario general del Comité Internacional de Plasticos en Agricultura (CIPA) en su artículo "Los plásticos en el mundo", (Plasticulture, 11" Época, Volumen 2; no 10);

quién se encarga de mantener al día una imagen sobre el consumo de distintos tipos de polímeros bajo sus distintas aplicaciones en el mundo. Pese a lo difícil de la labor, las estimaciones de este experto son las más ajustadas que se encuentran actualmente disponibles. Se estima un volumen de comercialización de 2.800.000 t a nivel mundial, considerando solamente las aplicaciones directas, sin considerar aplicaciones auxiliares. como botellas, otros envases, piezas de maquinaria, higiene animal ... Dentro de las aplicacio-

nes directas se cuentan, pequeños túneles, invernaderos, acolchados, estructuras ligeras. silos portátiles, mallas, embalses, instalaciones para hidroponía, cortavientos, sistemas de irrigación y de drenaje. contenedores, hilo agrícola ...

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IEl seguimiento estrecho de este mundo tan complejo y de una tal importancia comercial es realizado a nivel mundial por el Comité Internacional de Plásticos en Agricultura Cipa-, con sede en Paris

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El seguimiento estrecho de este mundo tan complejo y de tal importancia comercial es realizado a nivel mundial por el ComitC Internacional de Plásticos en Agncultura (CIPA), con sede en París. El Comité Iberoamericano para el Desarrollo v la A~iicaciónde los Plásticos en ~ ~ r i k l t u (Cidapa), ra localizado en Madrid, realiza esta labor en el área castellanovarlante. La labor de comunicaciói de estas organizaciones se lleva a cabo mediante la revista Plasticulture y la página web homónima (www.~lasticulture.com),que canalizan importante literatura científica y socioeconómica sobre plásticos agrarios en un formato trilingüe (castellano, inglés y francés). ~lasticulture- ha publicado hasta la fecha 121 números, siendo el último, correspondiente a 2002, el tercero de su segunda Cpoca. Coincidiendo con el inicio de esta segunda Cpoca comienza tambiCn la comunicación electrónica con los participantes del mundo de la plasticultura mediante la que en el aquel momento fue la página web del Cipa y de Cidapa. Esta página inicial tenía entre sus secciones la versión digital de Plasticulture. En la ac-

11

tualidad, la difusión del contenido científico a través de la página ha tomado preeminencia frente a los aspectos de funcionamiemnto de las asociaciones. El contenido de Plasticulture es eminentemente técnico. El primer número de la segunda época, publicado en el año 2000, contenía cuatro artículos de estas características sobre un total de ocho, sin contar la presentación. En "Los plásticos como cu-

El intercambio de información entre universidades, fabricantes y productores ha hecho posible el gran desarrollo de la plasticultura.

bierta de invernaderos y túneles", Ignacio Marco Arbolí, en aquel momento Secretario General de Cidapa explica las características físicas de las Iámionas plásticas que han permitido transformar el Sudeste español (Almería) de un desierto en una de las zonas agrícolas más productivas del mundo y José López Gálvez, catedrático de la universidad de Almerla, en "La modernidad del sistema de producción hortícola en el Sudeste

HORTICULTURA INTERNACIONAL

ARTICULO

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. .

Coincidiendo con el inicio de la segunda época, se comienza también la comunicación electrónica con los participantes del mundo de la plasticultura mediante el lanzamiento de un sitio "web" especializado

español" entra en detalles sobre características técnicas y socoioeconómicas de ese sistema productivo. Dos contribuciones se centran en los problemas de plástico y riego: "Uso de materiales plásticos para la gestión del agua de riego", de Alberto Losada* del dePartamento de Ingeniería Rural de la universidad Politécnica de Ma-

Plasticulture ha publicado hasta la fecha 121 números, siendo el último, correspondiente a 2002, el tercero de su segunda época.

drid y "Embalses para riego agrícola con láminas de policloruro de vinilo (PVC-P) plastificado", cuyo autor es Juan C. Giralt, técnico de la empresa Alkor Draka Ibérica. El ingeniero hortícola Jean Claude Garnaud hace una incursión en la historia de la plasticultura, desde sus albores en la década de los cincuenta del siglo pasado, Miguel Merino -Pacheco, explora nuevas posibilidades de uso de plásticos en la empresa ganadera, como la construcción de sencillas plantas de biogás, por ejemplo. El número siguiente, correspondiente a 2001, fue presentado por el nuevo presidente de Cipa, Améziane Lefki. La elección del Sr. Lefki, que tuvo lugar en el congreso internacional de Hershey, Pennsylvania, en septiembre de 2000, es el reconocimiento a una larga trayectoria en el área de la Plasticultura, que se remonta a más de 25 años. El número de

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2001 contiene, además de aportes técnicos, importantes aportes descriptivos sobre el estado y la aplicación de la plasticultura en países en desarrollo. Entre los primeros se encuentran "Diseño y construcción de invernaderos de plástico", de Christian von Zabeltitz, catedrático de la universidad de Hannover, República Federal Alemana; "Cultivo de rosal bajo invernadero de plástico", de A. Baille, M. González-Real y R. Gutiérrez Colomer, de la universidad Politécnica de Cartagena (España) y del Instituto Valenciano de Investigación Agraria (Ivia), respectivamente; y "Uso y ahorro de energía bajo invernaderos", de William J. Roberts, catedrático emérito de la universidad de Rutgers, EE.UU. "Estado del microrriego en la India", Naresh Modi y A.K. Sood, miembros del National Committee on the use of plastics in Agriculture dela India -NCPA- describen el desarrollo de esta tecnología en su país, mientras que Ramesh Man Singh habla sobre el cultivo de pepino bajo plástico en Nepal, en contribución homónima. En 2002 se edita el tercer ejemplar de esta segunda época, manteniéndose una línea editorial eminentemente técnica. La mayoría de los artículos se refieren a aspectos de interCs para cultivadores, como "Ennegracimiento de los pétalos de rosas bajo diferentes tipos de invernaderos, de A. Jaffrin, investigador del Inra francCs; "Efectos del acolchado de color en la producción de puerros y en el control de tisanópteros", de F. benoit y N. Ceustermans, del European Vegetable R&D Center belga; o "Los plásticos en la desinfección de suelos hortícolas", de J. Tello Marquina y Antonio Bello, investigador de la universidad de Almería y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de Madrid, respectivamente. Importantes aplicaciones en ganadería son descritas por J.C. Carluccio, M. Bragachini y E.G. Martínez en "Los plásticos y la

conservación de forrajes y granos en la República Argentina". En "Coextrusión de film soplado", Ramón Sebastián Die, de la empresa Covex RS Extrusión describe equipos y mecanismos de esta tecnología de fabricación. Como puede apreciarse en 10s resúmenes anteriores, la lectura de Plasticulture proporciona un amplio panorama de la situación de la plasticultura mundial, tanto en países industriales como en vías de desarrrollo, y también del

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Bestseller

punto de vista de sus aplicaciones técnicas como de aspectos socioeconómicos relevantes. Como se ha señalado en párrafos anteriores, el sitio "web" www.plasticulture.com es complemento ineludible a la lectura de la edición en papel, pues allí el lector encontrará permanentes actualizaciones técnicas y con referencia a las actividades de las asociaciones profesionales internacionales del plástico.

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Nuestros clientes esperaii de -otros la máxima calidad le conf za 4 p&cios económicas. '-

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U8340 W h m r de Mar (Barcelona) Tel.: 93 754 20 F~K:93 754 09 21 Intemet:www.tdru.cum

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La horticultura en las Islas Canarias PACO SEVA RIVADULLA Periodisra Agrario

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Una de las zonas productoras por excelencia en frutas y hortalizas es las Islas Canarias, que además de tener como símbolo emblemática de su fmticultura al plátano, goza de un abanico muy variado de productos hortofrutfcolas entre las que cabe destacar el tomate, que analizamos a travCs de este informe en el que se desvelan los retos y claves que tiene

que afrontar el subsector hortícola canario. Como se puede apreciar (Cuadro I), la horticultura canaria es muy amplia y diversa, aunque la hortaliza por excelencia es el tomate, que ha seguido una evolución muy uniforme, debido a los fuertes periodos de sequía que han vivido las Islas Canarias. Además de la variada oferta de frutas tro-

INTERNACIONAL

picales, el plátano sigue dominando el panorama hortofrutícola en estas islas. Por otra parte, cabe destacar que producciones como el plátano avanzan de manera significativa, aunque no determinante, mientras que cultivos como el naranjo típicamente levantinos se reducen durante la década de los noventa, como consecuencia de la escasa

rentabilidad de este subsector. Como también se puede observar, la presencia de producciones netamente hortícola se reduce a nueve productos, predominando con mayor fuerza los cultivos de tomate i pepino, sin embargo la presencia de otros como melón, no es significativo, y a que esta es una producci4n más fuerte en zonas como como Murcia, Valencia o Castilla -La Mancha. Estructura del sector El sector hortofrutícola en las lslas Canarias se puede definir como bastante profesionalizado. aunque basado es unas estructuras productivas minifundistas, y que adolece de altos costes productivos. En el Cuadro 2 se describe La estructura del mismo. En esta segunda tabla, se puede observar cómo los agricultores familiares están en posición dominante en las cuatro producciones agrícolas fuertes de las 1slas Canarias (hortalizas, frutales, cítricos y fruta tropical). No obstante, la estructura minifundista que conduce a unos niveles de renta ínfimos, unido especialmente a los altos costes de producciún, pone en serias dificultades a este tipo de productores, que siguen siendo mayoritarios en las Islas Canarias.

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La horticultura canaria es muy amplia y diversa, aunque la hortaliza por excelencia es el tomate, que ha seguido una evolución muy uniforme, debido a los fuertes períodos de sequía que han vivido las Islas

Evolución de la producción hortofrutícola en Las Palmas (toneladas)

Seguidamente, la aparición de los agricultores medianos tampoco es demasiado importante para este subsector, exceptuando el del plátano, donde se concentra con mayor fuerza, y debido a su comercialización a través de cooperativas locales, la figura de este productor adquiere su grado de importancia. Sin embargo, los grandes productores empiezan a tener "cuotas de poder" en subsectores como el tomate y, obviamente, en el plátano, donde siguen siendo los principales productores. Canales de Comercialización La hortofruticultura canaria se asienta en unos canales de comercialización muy sólidos y en

Fuente: Consejería de Agricultura de Canarias

Estructura del sector hortofrutícola en las lslas Canarias.

Hortalizas

Agricultonr Medtanos

~xplotaciones minifundistas. Oferta poco dlversificada y altos costes productivos Se van incorporando a este subsector.

Agtlcultorsr Grandes o Latlfundistu

Escasa presencia. Empiezan a domina cultlvos como tomatl

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Frutales

Cítricos

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Explotaciones con escasos nlveles d e renta pero d e d t a calidad. Cooperativas locales comercializan s u s productos.

Tienen este cultlvo como complementario. Sin peso especlfico en la renta agrarla

Explotaciones muy poco rentables a excepción del plátano. Abastecen a pequeñas empresas.

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Sector minor'tario

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Grandes productores d e plátano apuestan por ellos

Importante presencia en el subsector del plátano Empresas pequeñas o cooperativas locales Presencia destacable en pldtano, no en papaya ni mango. Se invierte Isi tendencia y diversifican mds

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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CANARIA

unas redes de distribución, que han permitido que los productos de esta zona geográfica, se sitúen muy bien dentro de los circuitos europeos en base a dos parámeIros: calidad Y prestigio. En el Cuadro 3 se exponen las caracte-

Stand de Asprocan, Asociación de productores de ornamentales de Canari,~, durante lberflora 2002.

rísticas de las redes distribuidoras de 10s productos hortofrutícolas canarios Como se puede ver, las cadenas de distribución, cuya aparición en el sector de la distribución de frutas y hortalizas, ha supuesto claramente una auténtica

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revolución, dominan prácticamente la distribución del sector hortofrutícola canario, con porcentajes de importancia que varían desde el 40% hasta el 50%. Seguidamente, los mayoristas y las tiendas minoristas, ocu-

Cmra---- - ~ t t c a s de las redes dlstribuidoras de la hortícafitura canaria ProducdoneslCanales de C a m e r c l ~ c i ó n Hortallzas

Fruta Troplcal Plátano Frutales

Cítrlcos

Agentes lmportadores Comp~anpara supermercados y mayoristas (10%). fnfima presencia Presencia reducida (5%). Escasa importancia (1 0%). Mercado Interior

Tiendas Mayorlstas Cadenas Mkoristas de Distribución Se abastecen Compran en Se abren camino según sus origen, tomate con lentitud (40%). necesidades (20%). y pimiento (30%). Van adquiriendo Peso muy AprovisionAndose importancia (30%). importante (40%). significativamente (40%). Cierta importancia Gran relevancia Llderes en comercializa(20%). en Inglaterra (25Y0). cidn de platano (50%). Posición Empiezan a destacar Al alza en Alemania (20%). y Frarncla (30%). dominante y en aumento (40%). Mercado lnterior Mercado Interior Mercado Interior

Fuente: Elaboración propia a partir de datos facilitados por el sector

pan el segundo y tercer lugar en este esquema, donde los porcentajes recorren la horquilla desde el 20% hasta el 40%. La figura con menos importancia, casi se podría calificar como residual, es precisamente el agente minorista, que con mínimos porcentajes de un 10 y 15%, tiende a desaparecer, a pesar de que juega en determinados momentos un papel clave, para algunos supermercados o mayoristas con gran capacidad de compra.

incrementar los niveles de renta a sus productores, y que estén en consonancia a las actuales demandas de los consumidores europeos. - Desarrollar una política hidrológica más activa, participando en la creación de desaladoras y explotación de acuíferos subterráneos, para explotar con mayor fuerza las aguas del subsuelo. - Abrir nuevos mercados de exportación, a parte del tradicio-

Líneas maestras de futuro La horticultura canaria tiene un futuro muy próspero, debido a la climatología y a la buena calidad de sus frutas y hortalizas, aunque debe mantener una serie de líneas de actuación, que comentamos de manera resumida: - Fomentar técnicas de producción integrada y agricultura ecológica en productos como el tomate y el plátano, que permitan

El sector hortofrutícola en las Islas Canarias está bastante profesionalizado, aunque basado en unas estructuras productivas minifundistas, y que adolece de altos costes productivos

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nal que es Europa, fundamentalmente en el tomate, pensando en mercados como EE.UU. o Asia. - Reducir costes de producción en las estructuras minifundistas, ampliar explotaciones pensando en el cultivo en común, y aglutinarse sus productores en cooperativas más grandes, desterrando las pequeñas empresas que existen hoy por hoy en el campo canario. - Apostar por la certificación en origen, en base a la normativa AENOR, con normas ISO para que los compradores vean que en origen se está siguiendo un proceso de trazabilidad serio y eficiente. - Incentivar y poner en marcha políticas de promoción que permitan fomentar la divulgación, publicidad, conocimiento y bondades de los productos hortofrutícolas canarios, especialmente el tomate, en el resto de Europa y del mundo.

HORTICULTURA INTERNACIONAL

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Cultivo de,,,

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Una planta muy versátil

Clavel en maceta Como una planta tradicional presentada en nuevo formato incrementa las posibilidades de utilización y de ventas.

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Los claveles que se presentan en maceta pertenecen al género Dianthus, de la familia de las caryophilaceas. Aci tualmente existen en el mercado un número suficientemente grande de variedades, Francesc Bastardes en distintos colores, para plan~ecniplaní@ediho.es tas de maceta de flor adaptadas al exterior o para macizos. Las zonas de España dónde se realizan los cultivos más importantes de estas plantas son el Maresme (Bar-

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

celona), Valencia, la zona de Pilar de la Horadada - entre Alicante y Murcia -,Almería y Chipiona (provicia de Cádiz). Los productores del Maresme destinan buena parte de su producción a la exportación; un 85% de la misma es enviada a Francia, dónde penetra hasta la altura de París, antes de encontrarse con la severa competencia del material holandés proveniente del Norte. Las restantes regiones men-

cionadas producen preferentemente ~ & ael mercado doméstico español. Fuera de España, en la región portuguesa de Algarve, se registra la presencia de fuertes inversionistas holandeses que en los últimos años han incrementado su producción de forma explosiva, destinando el clavel a las grandes subastas de flores holandesas, lo que aprentemente les resulta muy rentable tras haber adaptado su tecnología a las realidades locales. Además de la disponibilidad de mercados, se observa que la presencia de estructuras e instituciones solidas son de importancia para el éxito de esta actividad económica. Aunque por supuesto la producción de clavel en maceta no se diferencia a la de cualquier otro tipo de producción en este sentido, se han indicado algunas características que podrian indicar la razón de -por qué en algunos sitios se dá y en otros no. En la región de Chipiona, por ejemplo, la estructura familiar de las empresas les dá una adaptabilidad muy grande, inclusive a coyunturas económicas poco favorables. En Alicante-Murcia, por otra parte, la buena disponibilidad de suelo permite alcanzar dimensiones de cultivo protegido muy interesantes y adaptarse al máximo a las condiciones medioambientales, sin limitaciones por falta de espacio. Bajo las condiciones normales de cultivo en condiciones mediterráneas, la estructura del crecimiento de estas variedades es lo suficientemente compacto, siendo el tratamiento con controladores del mismo, innecesario. No obstante, en algunos casos de fuerte insolación, como puede ser en el sur de España (provincia de Almería), se recomienda utilizar para el "engorde" material elongado, e inclusive se han registrado ca-

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CLAVELES

El clavel de maceta terminado es una planta particuylarmente resistente a condiciones climáticas adversas, especialmente al frío, habiéndose registrado ejemplos de resistencia a temperaturas de 5' o lo0 bajo cero

sos de aplicación de giberelinas para obtener un desarrollo mayor en longitud; mientras que en el Maresme (provincia de Barcelona), se suele recurrir al procedimiento inverso, usandio recursos

para evitar un excesivo alargamiento de los tallos. La obtención de una planta más compacta usando controladores de crecimiento puede arrojar como desventaja un período de crecimiento más largo. El clavel de maceta terminado es una planta particularmente resistente a condiciones climáticas adversas, especialmente al frío. S e han registrado ejemplos de resistencia a temperaturas de hasta 5 o 10 "C bajo cero. En lo que respecta a la temperatura durante el cultivo, ésta tiene una influencia particular en la velocidad de crecimiento. La temperatura mínima es de 8" C durante la noche, variando durante el día entre 10" y 15" C, dependiendo de la intensidad de luz. La mayoría de los cultivos se realizan bajo plástico, sin calefacción, aunque se re-

gistran algunos casos excepcionales de cultivo al aire libre. La producción y el desarrollo de los botones florales se da mejor bajo condiciones de día largo. Mediante iluminación artificial se puede manipular este parámetro. aunque esta no es una práctica corriente actualmente en España. S e pueden utilizar bombillas incandescentes que den una intensidad de 10 Watts/mz durante diez a quince días, comenzando cuando las plantas tengan al menios seis hojas iniciadas. La iluminación provoca un alargamiento extra, lo que puede mejorar la calidad de ciertas varierdades.

Las variedades Uno de los puntos fuertes de la producción y comercio de este tipo de claveles es

la amplia variedad de tipos en oferta, lo que permite satisfacer las condiciones particulares y los gustos d e distintos tipos de clientes. Teniendo solamente en cuenta las variedades ofrecidas en España por el obtentor holandés P. Kooij & Zonen B.V. y su representante Tecniplant ([email protected]). se cuentan varias decenas de las mismas en el programa Sunflor. En el cuadro adjunto se presentan algunas de estas variedades y sus características.

Macetas, sustratos, fertilización Se utilizan para su cultivo macetas de 9 y de 11 cm de diámetro, para pinzados simples y dobles.En el momento de escoger el sutrato, es importante que tenga una

SISTEMAS DE CONTROL

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annpomtr.T m kcheco, Murria Wr,TelUono +M968 58 57 76 Fax +34 968 SE 9 70 d -a-r

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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EL CULTIVO DE ...

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m Variedades y colores de clavel en maceta

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Pink C a m ~ a r i Campari Release

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Triton Tula White Surprise Althea Extase Original Pink Sur~rise Pretty Surprise Speedy Vino lalo

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Rosa Rojo suave Morado claro Luminoso Cereza 1 Rojo vivo Blanco (mutación Surprise) Lila fuerte, bordes claros Púrpura, bordeado claro) Rosa Rosa (mutación d e Surorise) Escarlata Púrpura oscuro Granate con centro oscuro Blanco 8

,

Fuente: P.Kooij & Zonen, B. V.

relación airelagua adecuada. En suelos de partículas gruesas, se mejoran los resultados mezclándolo con un 15% de perlita. El pH óptimo del medio oscila entre 5,5 y 6,5. Los nutrientes principales deben agregarse mediante fertilizantes de liberación lenta. La siguiente fórmula sería adecuada para un sustrato sin fertilizante: Para un m3 de suelo (85% suelo, 15% perlita). - 5 kg de carbonato cálcico. - l,25 kg de NPK 14-1618 más seis microelementos, bajo liberación lenta. - 220 gr de superfosfato triple. - 150 gr sulfato de magnesio. - 10 gr de complejo con seis microelemntos principales.

Riego y aplicación de fertilizantes Los fertilizantes se incorporan al riego formando así una solución nutritiva. Se debe incluir magnesio. Para un inicio uniforme se recomienda usar nitrato cálcico y u n 10-52-20 (Pokon). La concentración de la solución nu-

tritiva no debe sobrepasar2,O C.E. Los claveles en maceta necesitan mucho agua, aunbque si el cultivo está sobresaturado en primavera crecen demasiado en altura. Se debe mantener un buen drenaje. Los riegos deben realizarse preferentemente por las mañanas, y es posible regar por encima, aunque cuidando no dañar lad flores si están abiertas y ver que las hojas sequen rápidamente. El uso de manta de riego o banqueta con riego laminar ayuda a distribuir mejor el agua y limita los problemas de raíz y cuello. La aplicación de COZ a la atmósfera del invernadero mejora la calidad y acelera levemente la terminación de la planta; es una técnica que algunos productores españoles están comenzando a aplicar.

Densidad y operaciones de cultivo Al comienzo del cultivo las macetas pueden colocarse unas junto a otras, alcanzandose densidadess de 120 plantas/m2. Cuando las plantas comienzan a tocarse, se deben separar en una sola

operación, hasta dejarlas en una densidad de 75 a 85 plantas/m2. Las plantas necesitan el pinzado tan pronto aparece el botón principal, aproximadamente a las cuatro semanas. Esta operación asegura una buena brotación y un buen crecimiento de la planta. Un segundo pinzado no es indispensable, y consume mano de obra y tiempo de desarrollo de la planta; pero mediante esta operación se obtiene un producto más completo. La reflexión es, entonces, si los costos directos y financieros adicionales son compensados al poder obtener un mejor precio por el producto final. Un cálculo de este tipo tiene, no obstante, sus complejidades, no es inmediato n i intuitivo.

Problemas fitosanitarios El clavel en maceta es perjudicado por animales parásitos como los pulgones, trips y la araña roja. Hongos como Heterosporium, Alternaria y royas provocan mande l a Y Rizhocronia ) Phytophtora, pudriciones del cuello. Para su control, se

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recomienda la consulta de manuales especializados.

Programación del cultivo La intensidad de luz y la temperatura son los dos factores que más influyen sobre la duración del crecimiento. En ausencia de sistemas eficaces de control de condiciones en invernadero, la duración del ciclo variará en función del mes de plantación, oscilando entre 15 - 17 semanas para cultivos comenzados en enero hasta 23-25 semanas para cultivos de setiembre! utilizando esqueje enraizado como medio de propagación.

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Pentas Ianceolata. T. M ~ l l a ; ~ Horticultura nP 161. junio 2002. 66 - 67

Redacc¡bn; Horticultura

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1 Amblyseius, depredador autóctono

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& sggscis de plap sobre lo que sctúa as el bIps FmItlIe~oeIlla

en cultivo protegido M.P. R O D R ~ G U E Z ~M.M.SÁNCHEZ ;

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Unrdnd de Produccidn lnregrada del Deparramenro de Sanidad Vegeral de Almeria. Corivenio S. C.A. Coprohníjar Unidad de P r o d u c c ~ ó nIntegrada del Deparramenro de Sanidad Vegeral de Alrnería. Convenio S. C.A. Arysol Proyecro lnsriruro de Esrrrdios C a j n m a r - A l m r r í n Jc/e del Deparramenro de Sanidad Vegeral de Almeria

El ácaro depredador Amblyseius cucumeris (actualmente se usa el nombre Neoseiulus cucumeris), del orden Acari y la familia Phytoseiidae aparece espontáneamente junto a colonias de trips tanto de plantas silvestres como en aquellos cultivos donde no se ha abusado de tratamientos químicos. Amblyseius cucumeris es el ácaro fitoséido más empleado en el control biológico de trips. Los huevos son de forma oval e incoloros, con un brillo característico, pueden verse agregados en el envés de las hojas, en

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El ácaro A. cucumeris aparece junto a colonias de trips en plantas silvestres y en cultivo donde no se ha abusado de los compuestos quimicos.

los pelos de la intersección de los nervios principales y secundarios. Las hembras también pueden depositar los huevos en las flores. Del huevo sale una larva hexápoda. Posteriormente, pasa por dos fases ninfales denominadas proto y deutoninfa que preceden al adulto, siendo ya octópodos. Los adultos tienen el cuerpo alargado, casi piriforme, aunque con dos depresiones laterales en la parte central, son casi transparentes cuando se alimentan de larvas de trips, adquiriendo coloración ligeramente amarillenta o rosada cuando se nutren de determi-

INTERNACIONAL

nado polen o de ácaros tetraníquidos. El tamaño es de 0.3-0.5 mm.. siendo los machos más pequeños que las hembras. Los estados inmaduros son también casi transparentes aunque algo más pirifomes. La duración del desarrollo de Amblyseius cucumeris depende de la temperatura, disponibilidad de presa y otras fuentes de alimento y de la humedad. El desarrollo de este depredador alimentado de larvas de Frankliniella occidentalis dura unos I 1 días a 20°C entre 8 y 9 días a 25°C y poco más de 6 días a 30°C. La fecundidad es de unos 15 huevos/ hembra a

Manejo de Amblyselus cucumerls en formulados comerciales como complemento a la acción de enemigos naturales autóctonos en el control de Trips

C o m r los sobres en la sombra de las hojas superiores de la planta, evitando en lo posible la exposici6n directa a la luz solar.

En algunos caso8 puede ser necesario renovados después de 6-8 semanas. A. cucumeris se desarrolla blen en una gema muy extensa de plantas, la forma de la hoja de aiertos cultivos dificulta el uso de este depredador.

Al igual que O~ius,en los cultivos que producen polen A. cucumens puede permanecer en el cultivo

tamafio de población deseado. A. cucumeris no solamente es depredador, sino tembi6n presa de orius. El ácaro depredador es muy importanl en los primeros meses de cultivo, pero sus poblaciones se quedarán muy reducidas a medida que la cantldad de orius vaya en aumento (comunicacibn personal Van der Blom, J).

Al realizar tratamientos químicos alternativos consultar informaoi6n sobre su selectividad.

Dado que A. cucumeris se aiimenta tamblen de polen, hay que mantener una buena floración en el cultivo. La (HR) del invernadero no ha de ser demasiado baja: El invernadero debe ser blanqueado entre abril y octubre. En cultivos de irasplante en verano es recomendado disponer de un sistema de mantenlendo la (HR) por encima del 5096.

humidificación,

El microclima que se produce en el envés de las hojas de pepino y pimiento es favorable a A. cucumetis. El 6xlto de A. cucumeris como depredador de trips depende del estado nutricional de los ácaros, la cantidad de presa disponible, condiciones tales como tipo de cultivo, clima etc.

La cepa seleccionada y comercializada de A.mcumeris no entra en diapausa, mostrándose activa durante el invierno, lo cual permite utilizarlo en cultlvos en invernadero durante este perlodo. Es importante mantener en el cultivo grandes poblaciones de ácaros para lograr un control efectivo.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

IPara respetar a A. cucumeris

Otras especies

beneficiosas autóctonas que también ejercen acci6n a o h THpg Además de Amblyseius cucumeris (Oudemans), se han identificado otras especies de aparición espontánea, entre las cuales caben destacar: el Bcaro fitoseido Arnblyseius barkeri (Hughes), uno de los más abundantes y frecuentes; especies del genero orius: Oriw hevigatus (Fieber), Orius albidipennis Reuter, Orius majlrsculus (Reuter), Orius minutus (Linneo) y Orius niger (WoYf); y las especies de trips beneficiosos Aeolothrips intemedius (Bag.) y Aeolotruips tenuicornis (Bag.).Algunos míridos pueden tener ta~nbi6n un efecto significativo sobre trips (comunicación personal Van der Blom, J), en concreto Nesidiocoris tenubp (Reoter) y Macralophw caliginosus íWa&aer).

20°C. La temperatura mínima de desarrollo se sitúa entre 5 y 7 'C. Las condiciones óptimas son aquellas con una temperatura entorno a los 18-20°C y una elevada humedad relativa, por encima del 50%, ya que periodos de (HR) más bajos pueden perjudicar seriamente a la reproducción de los ácaros por impedir la eclosión de los huevos. Las temperaturas muy elevadas y la humedad relativa baja limitan considerablemente su actividad y su nivel de multiplicación. Las hembras entran en diapausa reproductiva cuando el fotoperiodo es corto. Las condiciones críticas para la aparición de la diapausa son de 12,5 horas de luz y las temperaturas diurna y nocturna de 22°C y 17°C respectivamente (Riudavets, 1999, citado por Lacasa, A. et al., 1998; (Gilkeson et al., 1990), citado por Perez, E., 1995.

es imprescindible un manejo adecuado de las aplicaciones de fitosanitarios, así como conocer su selectividad o compatibilidad

estadios de desarrollo (arriba). A. cucumeris atacando una larva de trips. Aplicación del depredador en invernadero de integrado (Imágenes Syngenta Bioline y Koppert Biological Systems).

I Las larvas de Amblyseius cucurneris no se alimentan y permanecen cerca del lugar donde nacieron, La proto y deutoninfa (los estados ninfales primero y segundo respectivamente) son muy móviles y permanecen en actividad consumiendo alimento. Los adultos son también activos devoradores. Los ácaros perforan su presa y la vacían completamente. A.cucurneris se alimenta principalmente de huevos en eclosión y de larvas de primer estadío de trips; parece que una larva de trips trata de defenderse del ataque del ácaro depredador con las sedas del extremo del abdomen, por eso las larvas mayores de trips no son presas fáciles de los ácaros. El consumo diario medio es de unas 2,5 larvas de primer estadío de F: occidentalis. La disponibilidad de presas apropiadas depende de la edad de la población de trips y puede ser inferior

a lo que el número de trips indica. Es un depredador no específico. Su alimentación es muy variada ya que además de trips, se alimenta también de ácaros tetraníquidos, araña blanca (Polyphagotarsonernus latus) -comunicación personal Van der Blom, J-, larvas y huevos de ácaros depredadores de araña roja, y probablemente de sus propios huevos y larvas. Se puede desarrollar sobre hongos, polen y melaza. Son difíciles de distinguir a simple vista, aunque A. cucurneris destacatresalta por su movilidad en el envés de las hojas o en la flor. Dispone de largas patas características que le permiten moverse con rapidez. Las del primer par tienen función sensorial. Para respetar a A. cucurneris es imprescindible un manejo adecuad; de las aplicaciones de fitosanitarios, así como conocer su selectividad o compatibilidad.

Agradecimientos A . E García (Syngenra-Bioline). J. Von der Blom (Kopperr-Biological Sysfems). M. Ramos (Biobesr-Sisremas Biologicos), M.D. Rodriguez ( C . I . E A . - L a Mojonera. Almeria). J. E. Belda y M.D. Alcazar (U.EnfomologiaLaboraforio de Sanidad Vegeral de Almeria) por sus sugerencias y comenfarios.

Castafié, C.: Control biológico, control integrado. Horticultura 183, septiembre 2002 Rodrfguez, M.P.: el. al.: Enemigos naturales autóctonos. Haticultura 164, ockibre 2002 Ver bibiiografla completa ep ~ww.horicorn.com?51872

1 CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE

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del 1 7 a l 3 0 d e

Orgariirado por la Camaca de Cornercin de Alneria en el marco de la XVI I I Edlcrdn de E&pi erre. primer gran encuentro Internacional alrordar8i temas de decisiva importancia 'pa'rala hortiruitura de riuesaa Tierra; como el agua, el suela y al paisje, k nutna6n y la salud, los

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PALACIO 5 DE XPOSICIONÉL Y CONGRESOS

Política Económica

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tiempo de cambios:

Mercosur, Argentina y España Los desequilibrios sociales indican que así no es lógico seguir; que si no corregimos la injusticia, si no extendemos el bienestar, esta sociedad no vale la pena de ser vivida.

Tuve mis primeros vínculos con la frutihorticultura hacia la temprana edad de I O años. Acudía semanalmente al Delta del río Paraná, próximo a Buenos Aires, para pasar mis fines de semana, y fue allí que conocí a José Francos. gallego de La Coruña, quien me narraba historias de la colonización inmigrante, expresada en su caso en la plantación de frutales. Don Francos expresaba una angustia contradictoria. Por un lado era evidente que tenía una "morriña" de su tierra; por el otro, una enorme frustración por La dificultad que tuvo su generación para concretar los sueños. La necesidad de hacerlo fuera, muy lejos, le había dejado un cierto resentimiento hacia el terruño. Costaba entender por qué esos gallegos tan corajudos y tan tesoneros habían tenido que partir para realizar sus proyectos. i C ~ á era l el motivo profundo de ese destino emigrante? ¿quiénes se habían ido? ¿quiénes quedado? ... Muchos años más tarde, Charo López, a través "Los gozos y las sombras", me permitió una relectura sociológica, que enriqueció aquel cuadro inconcluso de mi infancia. Los argentinos no podemos considerarnos paisanos de los españoles pero, sin ninguna duda, herederos culturales; por lo cual nos toca ahora padecer un desafío que ustedes ya vivieron. Luego de 20 años de democracia en la región, y habiendo elegido

nosotros mismos nuestro destino, los desequilibrios sociales indican que así no es lógico seguir; que si no corregimos la injusticia, si no incluimos a los marginados y si no extendemos el bienestar, esta sociedad no vale la pena de ser vivida. Durante los últimos diez años pensamos ingenuamente que la experiencia ibérica, sería repetida en nuestra región. Que tal como España y Portugal habían logrado reducir aceleradamente las distancias sociales con la Europa del norte, así lo haríamos en Brasil, en Uruguay, en Argentina. Los resultados muestran a las claras que algo no estuvo bien, tal vez porque la receta no fue aplicada correctamente, o seguramente mucho más porque la misma receta, aplicada a pacientes distintos, ofrece resultados consecuentes. Aún en democracia, y con la teórica posibilidad de elegir correctamente, los

Brasil está demostrando, con su proceso político, que va a intentar el cambio. Hagámoslo en todo el continente. Cambiar es necesario cambiar es posible

...

condicionantes de la circunstancia (como decía Ortega y Gasset) generan restricciones que a veces no se pueden resolver. La crisis que vive la Argentina desde el año pasado, ha tenido como apotegma, la frase ..."q ue se vayan todos" ... que aún hoy plantea un dilema sin resolución. El contagio a Brasil, en cambio, produjo una respuesta que se sugiere más convincente: ...''democracia sí, injusticia no". Este proceso recién se inicia y aún no sabemos donde derivará, pero intuímos, y en consecuencia estamos trabajando para ello, que la frutihorticultura como actividad formadora, educativa, demográfica y sanitaria tendrá un rol fundamental a jugar. El proceso de la globalización ha ofrecido opciones, pero asimismo ha generado nuevos desafíos a resolver. Europa, con su proceso de consolidación política, parece ofrecer una respuesta acorde. América Latina, en cambio, por sus desequilibrios, por su irresuelta desigualdad y por su subordinación a la hegemonía del pensamiento único, no lo ha conseguido en las últimas dos décadas. Brasil está demostrando con su proceso político que va a intentar el cambio. Hagámoslo en todo el continente, cambiar es necesario ... cambiar es posible.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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3 Sabor exquisito y calidad nutritiva

El aguacate en México El aguacate es un fruto exótico, originario de México, de pulpa suave, amarillenta, perfumada, con delicado sabor y textura. de Jesús Ornela Elhadi M. Yahia

J.

yahia@sunser~~er.uaq.mx Universidad de Querdiaro,

El aguacate es un fruto exótico, originario de México, de pulpa suave, amarillenta, perfumada, con delicado sabor y textura. Su cáscara puede ser delgada o gruesa, lisa o rugosa, con tonos verdes o violáceos en la maduración dependiendo de la variedad. Pertenece al orden Ranales, suborden Magnolíneas, a la familia de las Lauráceas y es del género Persea.

El árbol es de gran porte, cuando están diseminados, pero para el cultivo se prefieren formas y variedades enanas. Su tronco es derecho, con corteza verde clara cuando es joven y gris en la edad adulta, pero siempre lisa. Posee ramas erguidas con hojas persistentes, alternas, coriáceas, ovales acuminadas y de color verde oscuro. Su inflorescencia es en forma de panoja con flores pequeñas. La mayoría de los autores concuerdan en que el aguacate es originario de la región comprendida entre el sur de México y el norte de Sudamérica, aunque Juan Ferrán en su libro "Horticul-

HORTICULTURA INTERNACIONAL

El fruto e s sometido a un lavadocon aguay una solución fungicida, posteriormente pasa a un cepillado donde adquiere brillo. Hecho lo anterior, y ya dentro de una banda transportadora, s e lleva a cabo una primera selección donde s e separan los frutos que no cumplen con los requisitos mínimos de calidad.

tura Actual" indica que el origen del fruto fue en Asia. Sin embargo, las evidencias existentes señalan que es nativo de América. La prueba más antigua del consumo de este fruto data de entre los años 8000 a 7000 A.C y fue encontrada en una cueva de Coxcatlán, región de Tehuacán, en el estado de Puebla, México, donde los pobladores de dicho estado para el año 800 D.C ya habían aprendido a usar y seleccionar formas preferidas de este fruto. Con la llegada de los españoles a ~ é x i c oel aguacate se dio a conocer en Europa, describiéndose como uno de los frutos preferidos por los indigenas de México, Centroamérica y parte de Sudamérica, según mencionan los escritos de la época tales como los de Francisco Cervantes de Salazar, autor de la "Crónica de la Nueva España", José de Acosta, autor de la "Historia Natural y Moral de las Indias", el Dr. Francisco Hernández, Fray Bernardino de Sahagún, autor de la "Historia General de las Cosas de la Nueva España", u Oviedo, el historiador de los conquistadores, quien en 1526 describe al aguacate de la manera siguiente: ... n el centro de la fruta está una semilla como una nuez pelada. Y en medio de la semilla y la cáscara está

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La variedad 'Fuerte' es la causante del éxito de los huertos de aguacate y del boom de la región más productora del mundo: Uruapan, en Michoacán, capital

la parte que se come y que es abundante, y es una pasta similar a la mantequilla y de muy buen sabor... Los aztecas lo llamaron aoacatl o ahuacatl, y ahuacacuáthuitl al árbol que lo produce, términos que significan testículo y árbol del testículo, respectivamente. El término ahuacatl se sigue utilizando en la actualidad en las comunidades donde aun no es desplazado totalmente el lenguaje indígena por el español. Con la llegada de los españoles esta palabra derivó en el término ahuacate y aguacate, siendo Pedro d o Cieza de León el primer europeo en llamarlo aguacate. Esta fruta también se le conoce como "palta" en Sudamérica, termino nativo de la cultura Inca y cuyo origen está relacionado con un poblado cercano a Cuzco (Perú) con el mismo nombre, donde ya se cultivaba este fruto. pues, ,,ara el año 1600 el aguacate- llega a España, en el año 1650 a Jamaica, en 1700 a Cuba, en 1750 a Ghana, en 1833 a la Florida, en los Estados Unidos, en 1890 a las Filipinas, etc, comenzando así la distribución del aguacate por el mundo, debido a la cual el término aguacate ha sufrido modificaciones locales tales como alvacata, avocatier, avocaat, zaboca, avocado, avocato, avacato, avigato, albecatta o pera cocodrilo. Al principio del siglo pasado, cuando este fruto

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comenzaba a cobrar importancia en Estados Unidos, un autor había listado más de 40 nombres diferentes para esta fruta. En la actualidad se conocen 3 razas de aguacate: la Mexicana, Guatemalteca y Antillana. Lo curioso es que ya en el "Códice Florentino", un escrito en náhuatl y castellano hecho por Fray Bernardino de Sahagún (que contiene una amplia sección dedicada exclusivamente a las plantas medicinales de los indios mexicanos), se mencionaban 3 tipos de aguacate: aoacatl, tlacacolaocatl y quilaoacatl, que de acuerdo a su descripción po-

dría tratarse de la raza Mexicana, Antillana y Guatemalteca, respectivamente. Ahora bien, las diferencias fisiológicas entre las tres razas son importantes comercialmente y asocian datos de madurez, tamaño de fruta, textura de cáscara, sabor, contenido de aceite, tolerancia al daño, características de almacenamiento, clima y tolerancia del árbol al frío.

Importancia económica El bondadoso clima mexicano ha permitido que se produzcan con éxito, a lo largo de la historia, varios cultivares de aguacate tales como: 'Hass', 'Fuerte', 'Rin-

con', 'Bacon', 'Booth 7', 'Booth 8', 'Lula', 'Choquette', 'Hall ', 'Edranol', 'Grana', 'Zutano', 'Wurtz', 'Waldin', 'Duke', 'Anaheim', 'Collins', 'Lamat', 'Linda', 'Baker', 'Butler', 'Criollo' y otras variedades regionales como la 'San Miguel'; esto ha hecho a MCxico líder en superficie cultivada, producción Y consumo de este fruto. Sin embargo, su importancia no es reciente, sino que data de tiempos precolombinos. En el ''Códice Mendacino" (obra pintada por indígenas entre los años 1541 y 1542 por encargo del virrey Antonio de Mendoza) ya se indicaba la existencia del poblado "Ahuacatlan", que significa lugar donde abunda el aguacate, el cual estaba representado por un aguacater0 con dentadura en el ta110 o ahuacacahuitl y un calii que significa poblado o iugar. Además, el tributo que rendía este poblado al imperio azteca se identificaba con un ahuacacahuitl solo, reflejando de esta manera el papel tan relevante que Jugaba este fruto en la vida económica de esa región. Cinco siglos después, en 19 1 1, comienza la expansión de la primera industria productora de aguacate, con la introducción de la variedad 'Fuerte' a California, proveniente de Atlixco, Puebla, México. Casi no existen reportes que nos hablen sobre este fruto en el periodo comprendido entre 19 1 1 y 1927 debido quizás, a la lucha armada que se desarrolló en Mdxico durante estos años. Para el año 1927, se registró en el ámbito nacional i n a superficie cultivada de 2 910 hectáreas y una producción de 27 303 toneladas, cifras que para 1949 se habían incrementado a 8 1 16 hectáreas y 57 591 toneladas.

J. de Jesús Ornela y Elhadi M.

Yahia, de la Universidad de Querétaro, en MOxico, son los autores de este artículo. Diez años después, en 1959, la producción sería de casi 100 000 toneladas. En los años cuarenta se reportan variedades criollas en los estados de Michoacán, Puebla, México y Sinaloa, entre otros, siendo 6stos, junto con Morelos, Nayarit, Oaxaca y Yucatán, los principales productores de México en Ja A partir del inicio de esa década y durante los años cincuenta, el aguacate 'Criollo' del estado de Michoacán comienza a ser desplazado por la variedad 'Fuerte' y algunas otras ta]es corno la 'Bacon' y 'Zutala vanop;sin embargo, riedad 'Fuerte' fue causante del éxito de los huertos de aguacate y, por consiguiente, del boom de la región más productora de] mundo: Michoacán. A pesar de todo, la variedad 'Fuerte' fue sustituida por l a 'Hass', la cual presentaba mayores ventajas, las mismas que predominan hoy en día. Desde entonces, la producción ha mostrado una tendencia a la alza hasta consolidar a la región de Uruapan, en el estado de

En 1911 COII'I¡~~Z~la de la primera industria productora de con la introducción de (a variedad 'Fuerte' en California, pmeniente de Atlixco, Puebla, México

Michoacán, como la capital mundial del aguacate, aportando en la actualidad casi el 84% de la producción nacional, la cual a su vez, en el año 2000, contribuyó con Un 40.18% a la registrada en el ámbito mundial. Del total de la producción nacional, el 93% se destina al COnsumo interno y el resto Se exporta. Es impoaante destacar que el 100% de las exportaciones SO" de aguacate 'Hass' proveniente del estado de MichOacánLa exportación de aguacate, a la cual México incursiona en los años 8 0 ' ~ Se presenta a c t ~ a h ~ ~ e en nte dos variantes: fresco y procesado. Del procesado Se envían a Estados Unidos cerca de 40 000 toneladas al año. El aguacate fresco es recibido por los mercados de algunos países Europeos, Japón, Canadá, Centroamérica y, a partir de 1997, por 19 estados de 1, unión Amencana quien abre nuevamente sus fronteras al aguacate Mexicano, el cual no entraba a dicho país desde 1914 como consecuencia de un pretexto que argumentaba la existencia de plagas, que sol0 Se presentan a alturas inferiores a las que se encuentran los huertos michoacanos ( 1 600 m.s.n.m.).

Recientemente se ha aprobado el ingreso del aguacate mexicano a otros 12 estados del vecino país del norte.

Usos El aguacate es un fruto muy versátil ya que se puede utilizar en diversas formas. En México, la más común es el guacamole, del náuatl ahuacamulli, aunque también se utiliza en ensaladas, pasteles, mezclas de sopas finas, salsas, postres, helados y recientemente en la fabricación de bebidas refrescantes que contienen aguacate hasta en un 50%. superando a los refrescos embotellados que raramente contienen pulpa de fruta y si la contienen el porcentaje es muy pequeño. En Taiwán lo comen con leche y azúcar, en Indonesia lo mezclan con café, ron y leche para hacer una bebida refrescante, etc. En México, el 40-50% del aguacate que ingresa en industria es destinado a la producción de guacamole, el cual es exportado en su totalidad. Otro 5 % está destinado a la fabricación de bebidas refrescantes. La industria del aceite de aguacate está cobrando cada vez una mayor importancia, sin embargo solo un 5% del aceite producido se

HORTICULTURA IluTERNAClONAL

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Una vez que se tiene el aguacate clasificado por calibres, se empaca en cajas de cartón, madera, bolsas y mallas de plAstico, proceso durante el cual se lleva a cabo una segunda selección basada en la apariencia del fruto. queda en el país para ser utilizado como aceite comestible, principalmente para la cocina gourmet, o como materia prima en la fabricación de cosméticos. El aguacate entero se puede utilizar con fines cosméticos, en forma de mascarilla, pero si se procesa se pueden obtener aceites, cremas corporales y faciales,

champús, jabones, rímel y lápiz de labios. El aguacate caído del árbol no se desperdicia sino que comúnmente es utilizado como alimento para ganado porcino.

Importancia en la s a l u d Además de tener un sabor exquisito, el aguacate es un fruto muy valioso desde el punto de vista de la salud y nutrición humana. Posee un elevado contenido lipídico, de hasta un 2 1 % en la variedad 'Hass', con un bajo aporte de hidratos de carbono, lo que lo hace un alimento ideal para personas que padecen diabetes, quienes requieren de un alimento energético pero con un bajo contenido azúcares.

De hecho, el aguacate supera en valor energético a un trozo de carne de igual peso. Su grasa es de una excelente calidad ya que contiene cero colesterol y está compuesta esencialmente por ácidos grasos de tipo insaturado como el oleico y linoleico, lo que beneficia a pacientes con problemas cardiovasculares. Además, contiene 12 de las 13 vitaminas que existen, careciendo solo de la vitamina B,,, la cual es exclusiva del reino animal. Su elevado contenido de vitamina E y C le confiere grandes propiedades antioxidantes, propiedad que en los últimos años se ha buscado con gran ahínco en los alimentos. El aguacate es rico en muchos minerales que participan en reacciones vitales, como es el caso del magnesio. Es rico en potasio y pobre en sodio, lo cual evita el incremento en la presión arterial. Es conocido además, la gran atención que la industria farmacéutica ha puesto en la fracción insaponificable del aceite de aguacate donde se encuentra el factor H, compuesto con propiedades curativas. Ya desde la antigüedad, los aztecas lo utilizaban con

Del total de la producción nacional, el 93% se destina al consumo interno y el resto se exporta, El 100% de las exportaciones son de aguacate 'Hass' proveniente del estado de Michoacán

fines curativos y lo consideraban un estimulante sexual, creencia que en la actualidad no se ha podido hechar abajo. El Dr. Francisco Hernández, médico e historiador de su Majestad Felipe 11 rey de España en su obra "Historia de las Plantas de Nueva España" escribe al respecto: "También los frutos son calientes agradables al gusto y de calidad nutritiva no del todo mala, sino grasosa, húmeda y que excita el apetito venere0 y aumenta el semen, contienen huesos blancos ... Tienen estos huesos sabor de almendra amarga y producen, prensados, un aceite semejante al de almendras no solo en el olor, sino también en sabor y en las propiedades. Cura este aceite el salrpullido y las cicatrices, favorece a los disentéricos con alguna astringencia y evita que los cabellos se partan ... Algunos otros efectos benéficos que se atribuyen al aguacate son el combatir la mala digestión, la flatulencia, el reumatismo, problemas renales y de la piel. Las hojas en infusión combaten el cansancio, dolor de cabeza, menstruación irregular, trastornos respiratorios, resfriados y tos. Manejo p o s c o s e c h a Para obtener un producto de excelencia se requiere un estricto control y cuidado del fruto desde la etapa de precosecha. Un buen manejo poscosecha no mejorará la calidad del fruto sino que solo evitará que ésta decaiga. Muchos de los desórdenes fisiológicos que se presentan en poscosecha están ligados a desbalances nutricionales de los árboles que se cosecharonl. Por ejemplo, los aguacates que provienen

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ti6E"... de árboles sometidos al estrés por agua suelen presentar oscurecimiento interno en poscosecha. Solo se deberán recolectar los fmtos que hayan alcanzado la madurez fisiológica. En México, el índice de madurez que se emplea es el porcentaje de materia seca (21% para la variedad 'Hass'). El corte se lleva a cabo en las primeras horas del día y para ello se emplean pértigas que poseen un aro en uno de sus extremos, dicho aro está dotado de una navaja y una red que evita que el fruto caiga al suelo. Una vez cortado, el fmto pasa a una bolsa de lona que carga el cortador, la cual al llenarse es vertida en cajas de campo. Estas cajas no deben exceder el 80% de su capacidad y deben estar

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El árbol del aguacate es de gran porte, cuando están diseminados, pero para el cultivo se prefieren formas y variedades enanas. Su tronco es derecho, con corteza verde clara cuando es joven y gris en la edad adulta, pero siempre lisa.

siempre en lugares sombreados para evitar que la luz solar incida en los fmtos. El estibado de las cajas de campo en el remolque que las transporta al empaque debe de ser muy cuidadoso, el remolque debe de ir cubierto con una lona y debe de evitar caminos irregulares. Ya en el empaque el fruto es sometido a un lavado con agua y una solución fungicida, posteriormente pa-

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En México, el 4040% del aguacate que ingresa en industria es destinado a la producción de guacamole, el cual es exportado en su totalidad, Otro 5 % está destinado a la fabricación de bebidas refrescantes

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sa a un cepillado donde adquiere brillo. Hecho lo anterior, y ya dentro de una banda transportadora, se Ileva a cabo una primera selección donde se separan los frutos que no cumplen con

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los requisitos mínimos de calidad. Luego se clasifica el fruto de acuerdo a calibres. En la actualidad los principales empaques michoacanos tienen bandas transportadoras con canastillas que registran el peso de cada fruto y que llevan a cabo dicha clasificación de manera automática. Una vez que se tiene el aguacate clasificado por calibres, se empaca en cajas de cartón, madera, bolsas y mallas de plástico, proceso durante el-cual se ileva a cabo una segunda selección basada en la apariencia del fmto. Estos empaques individuales deben de ser estibados de tal forma que gracias a los agujeros que contienen se permita la circulacion de aire. lo cual es vital durante el preenfriado por aire forzado,

etapa siguiente mediante la cual se retira el calor de campo. Con el preenfriado se debe de bajar la temperatura del fruto ('Hass') a 67°C. Posteriormente, el aguacate 'Hass' debe de ser almacenado o transportado a 4-7°C (dependiendo del estado de madurez y el periodo), para lo que se puede utilizar como tecnología complementaria el uso de atmósferas controladas o modificadas. Es importante destacar que una atmósfera y temperatura de almacenamiento inadecuada puede causar graves daños al fruto. Problemática Como la mayor parte de la producci6n se encuentra concentrada en una sola región, la distribución del fruto requiere un excesivo ma-

Nuevo insecticida sistémico y de contacto

En la actualidad, los principales empaques michoacanos tienen bandas transportadoras con canastillas que registran el peso de cada fruto y que llevan a cabo una clasificación del fruto en base a su calibre de manera automhtica.

nejo, lo cual ocasiona grandes pérdidas. Se estima que de cada kilogramo de aguacate cosechado solo se llega a consumir el 70%, cifra que a nuestro parecer es mucho menor. En el caso del aguacate que se exporta a los mercados europeos y asiáticos, cuyo trayecto dura entre tres y cuatro semanas, es común observar al llegar a su destino, la manifestación de desórdenes fisiológicos causados por una atmósfera y10 temperatura inadecuada(s) de almacenamiento, parámetros establecidos por compañías ajenas a la producción, orientadas exclusivamente al transporte, y que desconocen los antecedentes del fruto, motivo por el cual no pueden determinar las condiciones óptimas para mantenerlo.

Como la mayor parte de la producción se encuentra concentrada en una sola región, la distribución del aguacate requiere un excesivo manejo, lo cual ocasiona grandes pérdidas. Se estima que de cada kilogramo de aguacate cosechado sólo se llega a consumir el 70%

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Estos hechos exigen el establecimiento de un adecuado sistema de manejo poscosecha, no solo para la fruta de exportación sino también para el mercado interno, el cual consume la mayor parte del producto. Además, es urgente el propiciar la investigación acorde a las necesidades del productor. Cuando se satura el mercado con fruta madura, el precio de la fruta cae a valores que no permiten recuperar los costos de producción, aunado a que generalmente el productor solo recibe un pequeño porcentaje de lo que el consumidor paga por el producto, estimado en un 33%. lo cual ocasiona una reducción en

hORTICULTURA INTERNACIONAL

el capital que se derrama en el campo de producción o la planta de empaque. Por lo general, los empaques son establecidos empíricamente, sin ser diseñados, lo cual ocasiona que estén sufriendo continuamente costosas modificaciones que a final de cuentas, generalmente, no satisfacen las necesidades del productor. Actualmente, existe una gran desinformación sobre el producto. Es común encontrar opiniones sin ningún fundamento científico, que afirman que contiene colesterol o que su grasa es dañina para la salud. Esto ha propiciado que los países productores, en especial los sudamericanos, encaren el problema me-

Además su sabor exquisito, el aguacate es muy valioso para la salud y nutrición humana, Su elevado contenido lipidico y bajo aporte de hidratos de carbono, hacen a este fruto ideal para personas que padecen diabetes diante campañas publicitarias e informativas, con el fin fomentar el consumo de este fruto. En los últimos años, se ha incrementado mucho la competencia del aguacate Mexicano con el de otros países productores, como Israel que no tiene un consumo interno y se ve obliga-

Ventiladores de recirculación de aire Ventiladores de gran caudal Motores actuadores de ventanas

do a colocar su producto en el extranjero.

Perspectivas El aguacate Mexicano se está cultivando bajo las condiciones que le son óptimas, lo que garantiza su calidad y con ello su comercialización. Esto, aunado a la gran organización y coraje que los productores han tenido para sortear con éxito los obstáculos, permite tener la certeza de que el cultivo seguirá desarrollándose, siempre con la confianza puesta en la abertura de nuevos mercados al oro verde mexicano.

Frases relacionadas con el aguacate ... Esa fruta en forma de pera grande, de pulpa "blanda, amarilla, mantecosa y tierna", simboliza virtudes armoniosas, temperamento dulce a la ternura, afición

Una vez cortado, el fruto pasa a una bolsa de lona que carga el cortador, la cual al llenarse es vertida en cajas de campo. Estas cajas no deben exceder el 80% de su capacidad y deben estar siempre en lugares sombreados para evitar que la luz solar incida en los frutos. por la casa, la esposa y los ruidosos chiquillos ..." ... Desconfiad de los hombres casados a quienes no veáis por la calle con su respectivo aguacate ...un hombre sin aguacate odia la sociedad y sus instituciones, es capaz de robar y matar. Esa fruta milagrosa es la única que les pone cauces sedosos a los odios y a las decepciones humanas. Estas frases han sido tomadas de: Croniquillas de José Gers, 1946

HORTICULTURA INTERNACIONAL -v.

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La variedad Silver

Tomates bien redondos Gran proyecto europeo sohe m i e s pesadas

Los tomates de la fotografía son la variedad Silver de tomate medio de la empresa Seminis. Se trata de una planta muy vigorosa adaptada a cultivos bajo malla, plástico y aire libre. Sus frutos son de calibre M-G (120-170 g), muy uniformes, sin cuello verde, de forma redondeada y muy buen color en rojo, ideal para exportación. Tienen resistencia o tolerancia a TMV, V I , F2, TSWV y TYLCV. Para saber mas...

La introducción de metales pesados en los ecosistemas agrarios a través de actividades agrarias e industriales representa una amenaza medioambiental. El proyecto Aromis (acrónimo inglCs para «Estimación y reducción de la contaminación por metales pesados en ecosistemas agrarios))), del cual participan 2 1 instituciones europeas, busca recopilar y coordinar información al respecto. l o s metales pesados cadmio, cromo, cobre, níquel, plomo y zinc sc consideran peligrosos - se pueden acumular en el suelo y amenazar a largo plazo su fertili-

&d y la calidad de los productos agrarios que sobre él se cuitiven, así como contaminar las aguas superficiales y subterráneas. Las fuentes de contarninación pueden ser múltiples, incluyendo el uso de compost, barros de depuradaras o fertilizantes minerales, y factores independientes de la agricultura, como deposiciones atmosféricas. El proyecto, liderado por el Curatono para la TEcnicas Agrarias de Darmstadt (Alemania) y del cual participan otras 20 instituciones de investigación, realizará una recopilación general generalizada sobre el problema de la contaminación de suelos a nivel de toda Europa.

Imrarnrderos Por una mayor c o m p i e ~ ~ ~ l a

El conocimiento marca la diferencia en la organización del invernadero moderno tanto en lo que respecta a tecnología como a dirección en general. Los rápidos e incontables desarrollos en la organizaci6n de la cadena total de gestión de invernaderos exigen que el nivel de conocimiento mejore constantemente para seguir adelante. Estos desarrollos están relacionados con áreas como el control climdtico, automatización y exigencias que aumentan continuamente con relación al bienestar y el medioambiente. Para ayudar a las empresas a estar entre los primeros del sector, AgriDesk España y el instituto de holandés IFT Plant han dado comienzo a una formación a distancia y programas de entrenamientos prícticos.

Mego y Fwtirrlgielbn

Diseíío, instalación y servicio posventa

Servicio integral para las empresas de riego

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A partir de sustancias ur#dnIcas

La empresa española Sustraesil nace en 1998. cuando comienza a investigar sobre un sistema de desinfección de sutrrilo para plicación agrícola. S q d n va avanzando. se encuentra múltiples posibilidades de aplicación a dicho sistema, entre ellas, la rwtilización de cualquier materia & origen orgánico, y se detectan mliltiples necesidades de. esta utilización sobre todo en el campo agricola, industriai y urbano. En función de los mquisitos de transformación de materiales especificados de nesgo para ser eliminados mediante vaparizacibn, la empresa ha adaptado el sistema de producción y esúerilizaci6n Sustraesil@. AsI, la empresa ha desarrollado un equipo que rtali-

za un proceso industrial de dosificación. mezcla, homogeirización y desinfección aplicable a la producción de sistriito o compuestos qírnicos-oighnicos, cuyo interés fundamental reside en proporcionar un elemento previsto de una configuración de la que se dimana la posibilidad de obtener una mezcla dotada con todas las propiedades con las que se garantiza el cumplimiento de los requisitos exigidos par la aplicacibn que se pretende, utilizPndo una ~nidrid altamente productiva, compacta, susceptible de transporte, desarrollando una actuación acorde con los principios ecológicos imperantes.

Codes, Gestión y Aplicaciones Hidráulicas S.A. ofrece un servicio integral para cubrir todas las necesidades de riego de las empresas de este sector: diseño, instalación y servicio posventa. Codes contribuye a la agricultura del futuro utilizando modernas técnicas de diseño: GPS,Auto-Cad, Software específico, ofreciendo los mejores productos del mercado, probados, constrastados y con doble garantía, y por medio de su servicio posventa personalizado, rápido y eficaz. En sus puntos de venta, la empresa dispone de una excelente oferta para los pequeños y grandes profesionales del sector del rie-

Rimqo y Pertidgacldn

Tecnología punta

Hardware y Software para aplicaciones en fertirrigación Priva Nutricontrol Ibérica es una empresa pionera en el desarrollo y la fabricación de controladores para sistemas de fer[irrigación, equipos para el con-

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trol climático en invernaderos y programadores de riego en general. La empresa está especializada en el desarrollo de hardware y software para cualquier aplicación, y diseña todo tipo de controladores mediante procesadores de última generación.

Tecnología de Movilidad Extendida

Soluciones antiplnchazo La Tecnología de Movilidad Extendida (EMT) y los sistemas de aviso de presión o de mantenimieato del inflado de los mumáticos de Goodyear ofrecen una amplia gama de soluciones antipinchazo pera la industria del automóvil. Los neum8iicos Goodyear EMT tienen capacidad para rodar sin aire, con el vehículo completamente cargado, un mínimo de 80 km a 80 kmlh y, en algunos vehículos, hasta 230 km a 80kmh. El complejo refueno de los flancos y el soRs(icado compuesto de caucho capaz de s o p o m la temprarura y esfuerzo do rodar sin aire son el principal motivo de las prestaciones antipinchazo.

Maquinaria Agrícoki

Máquinas específicas para lechupas, cebollas o puerros

Transplantadoras automáticas de hortalizas Las transplantadoras de hortalizas de la empresa Vila Grancha facilitan el transplante absolutamente automático de las plantas desde la plantación en el suelo o la bandeja. Se trata de modelos autopropulsados y accionados por motores monocilíndricos a gasolina, que regulan la distancia entre plantas en la línea así como la profundidad de transplante.

Permiten la uniformidad de la plantación y son de reducidas dimensiones, con lo que se facilita el transporte, todo ello con un bajo consumo y fácil mantenimiento. En lechuga, col, bróculi y apio, estas máquinas transplantan hasta 12.000 plantas por hora; en cebolla, hasta 50.000 plantaslhora; en puerros, hasta 20.000 plantaslhora.

Así, en una jornada de trabajo una máquina con un operario puede plantar una hectiírea de lechugas o de cebollas. El mCtodo de transplante es mediante corte del terreno, extracción de la planta desde la bandeja, colocación en el suelo y posterior aporcado de tierra. Para su funcionamiento unas bandejas específicas en cuanto a dimensiones, número y tamaño del alvéolo y propiedades físicas del plástico.

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La produccidn de Las PedroAeras ya tiene IGP

El ajo morado de Cuenca Ya en el siglo XIX el ajo se cultivaba de manera notable en la zona de Castilla La Mancha, en España, y era objeto de un importante comercio. El creciente interés que ha alcanzado su cultivo y su importancia socioeconómica con el paso de los años y hasta la actualidad, se ha visto apuntalado por el reconocimiento de este producto con su Indicación Geográfica Protegida. El principal centro de cultivo del ajo morado es la localidad de Las Pedroñeras, aunque la producción se ha extendido a toda La Mancha conquense y otras provincias limítrofes. La zona de producción, manipula-

do y envasado correspondiente a la IGP abarca 227 localidades pertenecientes a las provincias españolas de Albacete, Ciudad ~ e a lCuenca , y Toledo. La semilla que se emplea es exclusivamente la procedente de bulbos de ajo morado, del ecotipo autóctono "Morado de Pedroñeras" que se cultiva, de forma tradicional, en esta zona. El ajo morado de Las Pedroñeras se caracteriza por su fuerte aroma y un gusto picante y estimulante. Estas singularidades proceden del elevado contenido de compuestos organosulfurados de bajo peso molecular y de gran reactividad, ricos en azufre, yodo y sílice, que enriquecen estos ajos y los hacen únicos para el paladar.

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4Qu4 pasa con los or#anismos modificados GMO'S?

Biotecnología en manzanas Cada día cobra más importancia el tema de la biotecnología, en las manzanas. Son varias las investigaciones realizadas al respecto, sobre todo en Estados Unidos. Comentamos la nota titulada «Manzanas con genes fabulosos» aparecida en la revista Fmit Grower durante 2001. Desde el uso del famoso gen (Bt) del de la bacteria Bacillus thuringensis en el año 1990, que permite controlar a los insectos lepidóptero~hasta hoy, mucho se ha trabajado en el tema de la biotecnología. Este tema cuenta con partidarios y, en muchos casos, con detractores. "El impulsor principal de esta tCcnica es la posibilidad de reducir el uso de pesticidas hasta en un 80%" asegura Abhaya Dandekar, experto en manzana de la Universidad de Davis en Califomia, Estados Unidos. Se ha descubierto el gen responsable de aumentar la resistencia al fuego bacteriano, así como un gen que retrasa la maduración. Dandekar explica que la calidad es el factor clave para el futuro de la industria. Por ello, se están identificando los genes responsables de la textura, el flavor, el azúcar y la concentración de aceite en frutas y en frutos secos. DespuCs de identificados estos genes, se realiza su cría, selección y posterior transferencia para provocar la mejora en las características deseadas. Mucho queda por andar en este polémico tema de los GMOs u organismos genéticamente modificados.

I Para saber mas...

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INTERNACIONAL

INDUSTRIA HORTICOLA ne r o a - .

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Mercosur

Productos orgánicos en Uruguay Un destacado grupo de expertos en certificación de Producción Orghnica se ha reunido en Montevideo para tratar sobre «Certificación y Marco Legal: Requisitos claves para exportar productos orgánicos* con el objetivo de generar un ámbito de información y difusión acerca de la situación del marco legal regulatorio y la certificación en Uruguay y países de la región. La actividad forma parte del programa de actividades que impulsa la Cooperación Técnica Alemana, en el marco del fortalecimiento de este sistema de producción cuidadoso con el medio ambiente. En el encuentro se ha presentado también la "Guía Orgánica 2002". con información inCdita sobre oferentes de Productos y Servicios vinculados a la Producción Orgánica. La Cooperación Técnica Alemana -GTZ- es una sociedad de derecho privado que surge de los objetivos planteados por el Ministerio Federal de Cooperación Económica y Desarrollo (BMZ). En 1997, comienza a colaborar con el Programa de Reconversión y Desarrollo de la Granja (PREDEG). El proyecto PREDEG-GTZ procura contribuir al aumento de la cornpetitividad de pequeñas y medianas empresas granjeras a través de un apoyo en temas estratdgicos como promoción de técnicas de producción con un manejo sustentable de los recursos naturaies y orientados a w w . ~ ~ . s e m la calidad.

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Este s h m , qne p u d e cnqiorrr sabor y eriidad de la huta y aeeleru h florocibi~ se dcriva de una invtrtlgaci& sobre sfártma CM selales en& raíces y brotes, redizada bajo la h c c i b a dc BiU Davi=. Un pp de invelgad e m hscubrib e las pkuitas deteetn la crpt dad de agua que hay drededor de sus kces y ss h comunicas al res-

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

Calabazas También decoran

Las calabazas como ornamentales

Los selecCionadbres luchan por aumentar la oferta

Se bmscea UeFSneas de más colores Los úkimos aiíos, la demanda de Nerine ha disminuido considerablcmrnte. En 1996, las ventas en las subastas holandesas de flores ascendieron a tres miuones de aros. Ea 2001 esle n6mero bajó a 2,1 miliones de eUrOS. La CaUSil piincipal es la oferta disminuida. Para cambiar esta situación, 10s seleccionadores hobndeses están desarrollando nuevos cuitiva~s.El suriido es pr-domim&menta msi, cada vez salen más matices de este mlor al mercado, como salm6n y rosa pá-

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lido. Ademds, sigua dtenikndose cultivares de c h r p m blanco Y rojo. Para intensificar la inn(JVaci6n.siete empresas holandesas han constituido una sociedad. Se intenta obtener una N e i u amarilla, así corno una roja pura. PwO la de una nueva variedad es un Proceso lento, Ya que el desarrdlo de u m nmva partida de bulbos de suficiente volumen r ~ i diez ~ @años. Además, muchas veces los nuevos cultivares se comercializan de mneta exclusiva. En el mes dseptiembre, la Gerbera y la Ne-

riae han i d o el centro de atención en Flonade. En ann ,xhibicih de 2.500 m2 MsWaron colores y formas hay. De esta superficie 500 mZ fueron sido reservados p a a Nenne,

Las calabazas se ofrecen en todas las estaciones del año, y existen 500 cultivares diferentes que se dividen en cinco grupos: calabazas de verano y calabacines, calabazas de otoño, de invierno, calabazas y las de adorno. Proyienen de EE.UU., Australia, Africa del Sur, Gran Bretaña, Francia, Italia y Alemania. Las más destacadas son las calabazas de adorno, que se prestan por excelencia a las presentaciones interiores y exteriores. Estas variedades se exponen del 18 al 20 de octubre en Floriade. i...

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Mejorar y aplicar las tecnolo~ías

Andalucía apuesta por la modernización del sector ornamental La Junta de Andalucía, en España, ha puesto en marcha, de la mano del Consejero Paulino Plata, un plan estrategico para diversificar los productos del sector andaluz de la flor cortada, ganar en calidad y mejorar la comercialización. Las líneas de actuación abarcan sistemas de producción, I t D y formación, comercialización, certificaciones de calidad, seguro agrario y medidas medioambientales. Para ello, Jerez de la Frontera (Cádiz) albergará un laboratorio de Sanidad Vegetal en cultivo de flor cortada. La meta es la modernización y profesionalización de este sector que, según datos de 2000, informa la revista Riegos y Drenajes XXI, mueve 140 millones de euros y mantiene 9.000 empleos directos y otros 3.000 en la fase de comercialización. El 90% de la producción se concentra en Sevilla y Cádiz y su destino es, en un 64%, el propio mercado andaluz, siendo el resto exportado a Madrid, Cataluña y Galicia.

Alfredo Gil y Miguel Arenas, de la Compañía Agrícola de la Axarquía, en MBlaga.

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etc. con opción a imprimir las etiquetas. Como accesorios, la gama Labelflex cuenta con balanza electrónica, registradora, formadora de cajas, encajadora, marcador Inj-Jet, sofwtare , degestión del peso, etc. Las etiquetadoras que muestra Calo-

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"El zumo más natural" es el eslogan con el que se promocíona Orange X-Press, una máquina pensada para exprimir naranjas en el punto de venta. Trabaja a una velocidad de 17 naranjas por minuto. Asimismo, se comercializan accesorios, como arcón frigorífico para hielo, quiosco, botellas, etc.

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Réussir Fruils & Légumes

Determinar la calidad interna de la fruta

Exprimidos naturales

Zumo de naranja en el punto de venta

gero Cutrona en su stand de Macfrut 2002 aplican etiquetas a la tapa de cajas (etiquetadora de la izquierda, LabeltecnosMono) y de forma lateral (etiquetadora de la derecha, AP501XP). Labeltecnos trabaja a una velocidad de 40 mlmin y AP501XP lo hace a 300 mrnlsegundo (18 dminuto).

La calibradora óptica para diámetro y color Perfect existe en la versión estándar con 2, 3, 4 6 6 1íneas. Está equipada con un singulador con cepillos, con regulación de la velocidad y del sistema OMS (Optical measuring system), con cámara de alta resolución. Perfect es la marca de la firma Van Wamel B.V. En material de poscosecha, esta empresa fabrica maquinaria de calibrado con sistemas mecánicos, electrónicos u ópticos, volcadores en agua y en seco, y bandas transportadoras. También fabrica equipos para realizar labores en fincas con frutales y viñedos y para mantener céspedes y jardines (segadoras de hierba, podadoras, picadoras para restos de la poda, cortadoras de césped, etc.). Su paigina web está en holandés, inglés y alemán.

El módulo Intelligent Flavour Analyser (ifa), de Greefa (www.~reefa.nl)determina la calidad interna de la fruta. Se trata de mediciones de los grados Brix (azúcar), o acidez, y de propiedades cualitativas internas como oscurecimiento de la pulpa y podrido del corazón. Para la lectura, utiliza un haz luminoso de características especiales, que se proyecta a través de la fruta y realiza un análisis espectral no destructivo que proporciona una evaluación sobre la totalidad de la pulpa.

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Mallas para envasar y para paletizar

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Mater-Bi es la familia de materiales termoplásticos biodegradables desarrollada y comercializada por Novamont. La materia prima es principalmente almidón derivado de maíz, trigo y patata. A la gama de materiales fabricados en base a Mater-Bi que existe desde hace algunos años, como las bolsas, se suman ahora las mallas para envasar y paletizar. En la foto, Patricia Martín, encargada de la comercialización para España, muestra varios productos realizados con Mater-Bi, como son las mallas mencionadas, film para envasar en «flow-packm, bolsas, materiales para acolchado y maceias. En bolsas, la empresa Natura las comercializa desde hace varios años en Alemania. Los productos realizados con Marer-Bi se degradan como otros materiales orgánicos y se reciclan como los plásticos convencionales. Las bolsas pueden utilizarse para la recogida selectiva de desperdicios. Además de los usos agrícolas, ya sea de cultivo o poscosecha, el material es la base para fabricar múltiples otros objetos como pañuelos sanitarios, platos, cubiertos, lápices, juguetes ...

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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1DISTRIBUCI~NY ALIMENTACI~N7 ONSUMO SALUD Y

da un completo informe sobre maquinaria de última tecnología para tratamiento de frutas y hortalizas. Destaca el papel cada vez más importante de la cocina al vacío, un sistema que permite crear alimentos de la mejor calidad evitando el severo tratamiento térmico de antaño, que provocaba importantes pérdidas de sabor y aroma en los alimentos. Otras máquinas al alcance de la restauración son las de envasado al vacío y termosellado, así como modernas cortadoras que crean todo tipo de formas en un tiempo impensable hace años. Existe tecnología adaptada a las peculiaridades de cada alimento: manzanas asadas y envasadas, rodajas de naranja bañadas en zumosol y luego envasadas ..., creando formatos que seducen al consumidor y platos que atrapan los cinco sentidos.

Tecnobgúz para alimentos procesados en la restauración

La cocina moderna: seducción inteligente El anfitrión de la Jornada, Mercabarna, lleva tiempo apostando por la apertura del universo de las frutas y hortalizas hacia el sector HoReCa. 1 Redacción

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El 7 de octubre se desarrolló en Mercabarna (Barcelona) una Jornada sobre Tecnologia para alimentos procesados en la restauración. Organizada por la Revista Cocina Futuro, participaron personalidades del sector de la restauración y del ámbito empresarial y científico. Hace tiempo

que Mercabma apostando por la apertura del universo de las frutas y hortalizas al cada vez más importante sector HoReCa. Las exposiciones destacaron los importantes avances tecnológicos implementados en procesamiento de alimentos; todas las tecnologías buscan crear alimentos seguros y con cualidades organolépticas óptimas. En este sentido, Fernando Abadía, de TLPRA, brin-

En la misma jornada se explicaron los objetivos de la Asociación de Profesionales Libres Asociados de Nuevas Tecnologías, Alimentación y Restauración. Según el portavoz de la Asociación, José García, el trabajo más arduo ha sido el nombre, no es para menos ... Se entregó un cuestionario a los presentes donde se revelaban temas de interés y

La cocina al vacío es un novedoso sistema para conservar alimentos de calidad evitando el severo tratamiento térmico, que provoca pérdidas de sabor y aroma en los alimentos

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Marcas de distribucián: del "labeling" al "branding" En el artículo titulado «Marcas de distribución: del labeling al branding)), publicado en la revista Distribución y Consumo n064, José Beristain, de la Universidad del País Vasco, analiza el papel de las actuales marcas distribuidor, para saber si son o no merecedoras del calificativo de «marcas». Según la American Marketing ~ssociation:«la marca es un nombre, tCrmino, símbolo, diseño o combinación de todos ellos, cuya función es identificar los productos / servicios de un vendedor y diferenciarlos de los competidores, protegiendo legalmente la identificación de la organización». Identificar no solo significa que el nombre o logotipo resul-

ten más o menos familiares al cliente; además, implica la generación de una serie de representaciones nítidas en la mente de éste respecto a la proposición de valor de la marca. La diferenciación, por su parte, implica que el cliente reconoce cuál es la característica que confiere carácter único a la marca, distinguiéndola de otras ofertas del mercado. Las funciones de identificación y diferenciación varían según el esfuerzo del estratega de marcas. Si se limita a indicar al cliente cuál es la categoría de producto a la que pertenece el artículo, que generalmente es más barato que otros de la misma categoría, se habla de «labeling», mientras que si la mar-

ca va más allá y actúa como detonante de una imagen única y diferenciada se habla de «branding». Entre estos extremos, el autor sostiene que existen una cantidad de marcas distribuidor intermedias, híbridas o menos puras. Como marca distribuidor cercana al «labeling» sitúa a la marca del grupo Auchan, que

presenta un packaging austero y prácticamente se limita a informar de la categoría a la que pertenece el producto. Como ejemplo de «branding», el autor sitúa a la marca Consumer del grupo Eroski.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

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La red espaliola de Truck Force ya está en marcha

Comercialización de productos e instalaciones

Aumentan las ex~ortaciones de pantallas térmicas españolas

Servicio de asistencia en carretera las 24 horas -.

La agricultura española ha experimentado un gran auge en los últimos años. La implantación de nuevas tecnologías ha posibilitado el cultivo de plantas muy exigentes climatológicamente hablando, en regiones calurosas. Así mismo, la mejora de estas instalaciones ha hecho que las explotaciones que las utilizan, hayan rentabilizado su producción e incrementado la calidad de la misma.. Ante este crecimiento, el interés de terceros países por la tecnología nacional se ha hecho patente. Como ejemplo podemos citar el aumento en las exportaciones anuales de pantalla térmica, incrementándose en un 55.7% desde el año 1994 al 1999 (datos INE, Instituto Nacional de Estadística). En conclusión, el empleo de instalaciones de pantalla en invernaderos es cada día más valorada por agricultores y empresarios agrfcolas, siendo la comercialización de este tipo de productos e instalaciones la principal actividad de la firma Agrocomponentes.

Goodyear pone en marcha en España el innovador programa de neumáticos de camión Truck Force con más de 60 socios en este país conformando una red cuyo objetivo principal es dar un servicio integral al neumático de camión. Tmck Force contempla la gestión completa del ciclo de

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vida de los neumáticos de camión, que incluye, entre otras ventajas, el suministro de cubiertas nuevas, reemplazo, reesculturado, retirada y asistencia en carretera de 24 horas.

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.gA, cené y marché a dormir, sin cumplir con el refranero espaiid que dice la cena paseada". El resultado, claro está, fue que tuve pesadilias. ~onéque estaba en la asamblea general de Naciones Unidas y se había decidi1 acer un referéndum mundial en las personas de los delegados allí presentes. L regunta era la siguiente: ¿Opinan ustedes que hay suficientes alimen ra paliar la escasez en el resto del mundo?, todos los delegados usaron r a u b s móviles para consultar con sus gobiernos la respuesta más política. !1 Resultado fue otro fracaso y lo fue porque los delegados de la mayoria de lo; íses africanos ignoraban qué era eso de "alimentos". los responsables de la U1 Europea, confesaron que no sabían qué era aquello de "escasez" y los representantes de Estadoa Unidos, sin rubor almino manifestaron oue no tenían ni idea de por dónde paraba el "resto &l mundo' Afortunadamente me desperté sudoi I p a había sido un sueiio,...o,/ quizás no?.

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Marketing y educación para "convencer" al consumidor

Prevención del cáncer a través de las frutas y hortalizas Un análisis de los aspectos nutricionales, médicos, educativos y agronómicos relacionados con el consumo de estos alimentos.

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consumo de frutas y hortalizas en la prevención del cáncer" ha sido el tema de las primeras jornadas científicas organizadas por la Asociación Club 5 al Día de España; la fecha del encuentro fue el 2 de octubre, en el salón de actos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en Madrid, con una participación de prácticamente 200 asistentes. La organización técnica corrió a cargo de Ascensión Marco y Pilar Cano, del Instituto del Frío y miembros de la Junta Directiva de la Asociación. La conferencia plenaria estuvo a cargo de Salvador Zamora, Catedrático de Nutrición de la Universidad de Murcia, quien explicó la importancia que tiene la nutrición en la salud, a través del análisis del papel de los diferentes compuestos constitutivos de frutas y hortalizas. A lo largo de las diferentes conferencias se expusieron, en u n foro multi-

URA INTERNACIONAL

Francisco de Asís, Director de Sanidad de Salud Pública. de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid. explica el plan de prevenci6n del cáncer

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de" Comunidad de Madrid.

disciplinar, aspectos nutricionales, médicos, educativos y agronómicos relacionados con el consumo de frutas y hortalizas. Como colofón, Francisco de Asís Babín, Director de Sanidad de Salud Pública, de la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, explicó el plan de prevención del cáncer de la Comunidad de Madrid. En la variedad está la salud ¿Qué gran diferencia nutricional hay entre una lechuga Iceberg y una Lollo Rosso? La respuesta está en los flavonoides, inexistentes en la primera y muy abundantes en la segunda. Sobre las diferencias de composición entre variedades en relación a estos compuestos, debidas a

Cuadro 1 Composición d e alrnentos s e g ú n preparación y caracteríasticas varietales Preparación Melocotón "Snow King" pelado

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1 Melocotón "Flavor Crest" sin pelar

Naranja "Navel" con parte del albedo (la parte blanca)

Sustancias fenólicas e n rng 110

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400 Naranja "Navel" con eliminación total del albedo

prácticas de cultivo y otros factores, así como en las formas de preparación, disertó Francisco Tomás-Barberán, coordinador del área de Tecnología de Alimentos y profesor de investigación del CEBASCSIC. Un ejemplo práctico de consumo de 5 raciones al día ilustra que la forma de preparación y características varietales pueden dar grandes diferencias en composición (Ver Cuadro 1). Mientras que en ambas opciones representadas en el Cuadro I se consumen 5 raciones, en un caso se están ingiriendo 960 mg de flavonoides y sólo 179 en el otro. Una profundización en las investigaciones requiere llegar a conocer cuál es el nivel de absorción real; la mayoría de los estudios se refieren a bioactividad in vitro y hace falta conocer qué pasa en el cuerpo humano. La fórmula empírica de buscar una alimentación variada palía las deficiencias de conocimientos. Flavonoides y sustancias fenólicas en general son metabolitos secundarios producidos por los organismos vegetales; entre sus funciones en la planta se encuentran la pigmentación, defensa frente

El sector hortofrutícola debe capitalizar los atributos de salud y alimentación sana asociadas a ellos. La variedad, ha de usarse como argumento promocional, ya que es uno de los más valorados por el consumidor

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a microorganismos e insectos, señales para establecer relaciones simbióticas, etc. En nutrición animal, estas sustancias actúan como inhibidorss de distintos procesos patogénicos, habiéndose demostrado claramente su actividad inhibidora de radicales libres (antioxidante). Los flavonoides forman parte de las sustancias fenólicas (el común denominador de todas ellas es la existencia de anillos aromáticos con hidroxilos fenólicos que son los responsables de su actividad) y constituyen un grupo de compuestos del que se conocen en la naturaleza más de 5000 estructuras diferentes P a r a qué la fibra Fulgencio Saura, del Departamento de Metabolismo y Nutrición, IF-CSIC, de Madrid, explicó que la fibra dietética está compuesta de una fracción insoluble y otra soluble y sus propiedades dependen de la proporción de estas fracciones. La fibra insoluble fermenta escasamente y tiene u n marcado efecto laxante y regulador intestinal, mientras que la fibra soluble es fermentada en una alta proporción y sus principales propiedades se relacionan con disminución del colesterol y glucosa en sangre y desarrollo dela flora intestinal. Las fibras de frutas y hortalizas presentan en general una mejor calidad nutricional que los procedentes de cereales debido a su composición más equilibrada, dada por las siguientes características: - Mayor contenido de fibra total - Mayor porcentaje de fibra soluble - Menor contenido calórico - Menor contenido de ácido fítico - Mayor retención de agua y grasa - Mayor fermentabilidad colónica.

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Frutas y hortalizas aprovechan poco su potencial de marketing en comparación con otros productos, indica Antoni Font, jefe de productos frescos de Caprabo

Para cambiar un hábito hay quesaber La educadora Consuelo López Nomdedeu indica que la mejora de conocimientos en alimentación, nutrición y salud no lleva necesariamente a una modificación de los hábitos alimentarios negativos; Consuelo López habla de casos conde golosinas por parte de niños pequeños, se utilizó como "prescriptores" a adolescentes por que, por su edad, eran objeto de admiración por parte de los menores. Para lograr un cambio es necesario conocer previamente las razones que están en la base de la resistencia al cambio y los posibles conflictos que pueden generar. Nomdedeu señala la necesidad de conocer las experiencias previas delos grupos para construir sobre ellas y zar armónicamente las nuevas prOpuestas~ acercarnos a las situaciones de la vida diaria que permiten un mejor aprendizaje y adaptación de los aspectos teóricos así como al desarrollo de habilidades y des[rezas, imprescindibles para la puesta en marcha de una alimentación saludable.

La variedad como ventaja Frutas y hortalizas hacen un escaso aprovechamiento del potencial del marketing, en comparación con otros productos, indica Antoni Font. desde su experiencia como jefe de productos frescos de Caprabo. La compra es cada vez menos planificada, por lo que el mensaje en el punto de venta cobra una importancia redoblada. El sector frutas y hortalizas debe capitalizar los atributos de salud y alimentación sana asociadas a ellos; y el atributo principal, la variedad, ha de usarse como argumento promocionai ya que es uno de los más valorados por el consumidor. Hay que informar de la variedad, proporcionar ideas al consumidor, dar imagen de actualidad.

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La organización técnica de las jornadas científicas corrió a cargo de Ascensión Marcos y Pilar Cano, del Instituto del Frío y miembros de la Junta Directiva de la Asociación.

El contrapunto al mensaje en el punto de venta lo constituye la gran campaña televisiva, de la que se ponen ejemplos de prevención de accidentes de tráficos y malos tratos en niños, por parte de José Manuel Lancha Martí, vicepresidente ejecutivo de Grey Trace. Una herramienta asociada a presupuestos elevados, versus la comunicación en punto de venta, de costes abordables tanto por proveedor como distribuidor a sus respectivos niveles de actuación (envases, lineal).

Buenos y de calidad ~ , j ~director i ~ ~de ,organización de Consumidores llama la atención sobre la inducción a error por parte del consumidor ante los términos bio y variantes: "bio" y "eco" no implican que 10s productos que no lo son sean malos. Igualmente sobre el problema de los suplementos que crean, injustificadamente, desconfianza sobre la alimentación tradi-

"Frutas y hortalizas hacen Un eSCaSO aprovechamiento del potencia] del marketing, en comparación con otros productos"

cional y en algunos casos de especial desconocimiento, descrédito de la dieta habitual, bajo el convencimiento de que es suficiente el consumo de alimentos enriquecidOso El nivel de calidad y sanitario de los a'imentos es suficientepara y que, con una alimentación variada* no carencias nutriciOnales en individuos

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Según Consuelo L. Nomdedeu, la mejora de conocimientos en alimentación, nutrición y salud no lleva necesariamente a una modificación de malos hdbitos alimentarios.

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l a s JORNADAS DE NUTRICI~N, SALllD PUBLICA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Toledo 13 a1 14 http:llwww.tilesa.esInutrición noviembre --

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JORNADAS: LA PROMOCIÓN OE FRUTAS Y HORTALIZAS EN ESPANA Murcia

FRUlT LOGISTICA Berlin 16 a1 18 http://www.fruitlogistica.de enero'03 Feria int. sobre marketing en frutas y hortalizas

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http:l/www.horticom.com/foromurcia noviembre El papel de las empresas, asociaciones profesionales y administraciones públicas en los hábitos alimentarios --

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BIO FACH 2003 Nuremberg 13 a1 16 http:/lwww.biofach.de febrero 2003 Feria de productos biológicos - -

Valencla 3 al 4 http:/lwww.phytoma.com diciembre Control biológico de plagas y enfermedades: agentes microbianos y entomófogos. EXPO FLOR LORCA Lorca Murcia 17 a1 19 [email protected] enero 2003 Feria de la flor cortada, planta ornamenal y afines de la región de Murcia FlMA Zaragoza 25 al 29 http:llwww.feriazaragoza.com marzo 2003 Feria internacional de maquinaria agrícola \

IPM ESSEN Essen 30 enero http:llwww.messe-essen.de 2 febrero103 Feria internacional de plantas, equipamientos de horticultura y floristería

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HISPACK Barcelona 31 de marzo a http://www.hispack.com 4 de abril'03 Salón internacional del embalaje CONGRESO SECH Pontevedra 26 a1 30 [email protected] mayo 2003 Sociedad Española de Ciencias Hortícolas IBERFLORA I EUROAGRO Valencia 15 a1 17 http:llwww.feriavalencia.coml octubre 2003 Salón del jardín y la tecnología SAL Madrid 15 a1 18 http://www.ifema.es octubre 2003 Semana de la alimentación

HORTICULTURA INTERNACIONAL

TECHTEXTIL 2003 Frankfurt 8 al 10 http:llwww.techtextiI.de abril 2003 Feria internacional de textiles técnicos y materiales no tejidos ANUGA FOOO 'TEC 2003 Koln 8 al 11 http://www.anugafoodtec.de abril 2003 Feria monogrAfica internacional para tecnología de productos alimenticios

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CALENDARIO FERIAS,

XViil SALON DU VÉGÉTAL Anaers-Cedex 19 al 21 http://www.salon-du-vegetal.com febrero 2003 Material vegetal para horticultura ornamental. ~istribucióñ y comercio. Comercialización y exportación de fruta y hortaliza

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FRUTAL 2003 Ceará-Fortaleza 1 a1 4 http:l/www.sindifruta.com.br septiembre'03 Semana internacional de fruticultura, floricultura y agroindustria

SlFEL Agen 11 a1 13 http:llwww.sifel.org marzo'03 Feria internacional sobre frutas, hortalizas y flores SIAL Montreal 2 al 4 http://www.sialrnontreal.com abril 2003 Feria Internacional de la Alimentación

WNITED 2003 Long Beach California 21 a1 24 http:llwww.uffva.org febrero103 Convención y exposición internacional de frutas y hortalizas PMA CONVENTION 8 EXPOSlTlON New Orleans 16 al 20 http:l/www.pma.corn octubre 2003 Exposición y convención sobre el comercio internacional de frutas y hortalizas en fresco

MIFFEL Cavaillon 20 a1 22 http:/lwww.miffel.com noviembre Salón Mediterráneo lnterprofesional de flores, frutas y verduras

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AGF TOTAAL Rotterdam 15 a1 17 http:/lwww.agftotaal.nl septiembre103 Feria internacional del sector de las frutas y hortalizas INTERNATIONAL HORTl FAlR 2003 Arnsterdam 5 al 8 http:/lwww.hortifair.nl noviembre'03 Feria de Tecnología Hortícola. Exposición floral Internacional

AGROTEC Lisboa 12 al 15 http:/lwww.fil.pt diciembre Salón profesional de máquinas agrícolas ALlMENTARlA 2003 Lisboa 1 a1 5 reediberiaQreediberia.com abri1'2003 Salón internacional de la alimentación

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PORTAGRANO 2002-2003 Vademecum de variedades hortícolas Marin Rodríguez, José 392 págs. 2002

VI1 edición de una publicación que se ha convertido en herramienta de uso cotidiano para los profesionales de la horticultura. Nos permite tener a mano la información necesaria sobre todas las variedades hortícolas que se comercializan y, por tanto, que se pueden cultivar en España. Portagrano es de utilidad para ingenieros técnicos agn'colas y grupos de asesoramiento técnico; centros de investigación, para conocer las resistencias a plagas y enfermedades de todas las variedades hortícolas comerciales; compañías de semillas, con variedades organizadas por especies y clasificadas en grupos y tipos; almacenes y suministros agrícolas y semilleros; cooperativas y comercialización de hortalizas, para planificar las precampañas en cuestión de variedades; y agricultores con inquietudes por conocer las variedades que se pueden cultivar. En esta edición se repasan y actualizan todas las descripciones, eliminando las que han quedado fuera del mercado e incluyendo todas las novedades que se van a cultivar en las próximas campañas.

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TRATADO DE VITICULTURA GENERAL Hidalgo, Luis 1235 págs. 2002

Tercera edición de este tratado técnico, desarrollado en 41 capítulos que abarcan todos los apartados de la viticultura. Se trata de manera extensiva la arnpelología, desde la clásica hasta la actual, con una gran profusión de ilustraciones y un 1 lenguaje y términos de fhcil y clara exposición. Entre los temas a destacar se incluyen los orígenes del cultivo de la vid en España y en el mundo, la fisiología de la vid, factores de producción, plagas, virus y enfermedades más comunes, genética, multiplicación, poda, riego y fertilización.

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2,OO Euros ReJ.: 4310

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PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL MANZANO Y DEL PERAL Jones, A.L. y Aldwinckle, H.S. (Eds.) 99 págs. 2002

El objetivo principal de este compendio, como de otros de esta serie, es el de servir de manual para los cultivadores de manzanos y perales así como a los pomólogos; agentes de extensión agraria; comerciantes de productos agrícolas; administradores de fincas; consultores privados; estudiantes y fitopatólogos que trabajan para las industrias derivadas de manzanas y peras. Tiene una orientación práctica dirigida hacia el diagnóstico, el origen, las epidemiología j el control de las enfermedades y plagas del manzano y del peral, así como la problemática de las enfermedades de poscosecha. Las descripciones cornprenden información sobre la distribución geográfica, así como la importancia relativa de cada enfermedad. los síntomas se describen y se ilustran, dhndose informaciones detalladas de los agentes bióticos causales para que sirvan de ayuda en su identificacibn. También se incluyen breves indicaciones en relación con el ciclo de las enfermedades y la epidemiología de los agentes causales y de su control. Se subrayan los principios para el control de la enfermedad y, en caso necesario, se indican mediante ejemplos apropiados las posibilidades que presenta el control químico. Se hacen unas cinco referencias seleccionadas por cada enfermedad con el fin de ayudar al lector mediante una mejor iiiformación específica. también se describen diversos trastornos originados por factores abióticos, como deficiencias nutricionales y estrés mediambiental.

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Frutas Oufas de alimentación 1 nutrici6n Arguiñano, K. 255 p8gs. 2000 Proyecto conjunto de nutrólops, dietistas. fannaccuticos, biólogos y tecnólogos de alimentos coordinados por Karlos Arguiñano para proporcionar a todos los amantes de la buena mesa una compkta infomcián sobre los alimentos que muchas veces no apame ui los libros de cocina y que resulta muy útil conocer: historia, valor nutriiivo, consejos para la compra, efectos sobre el organismo, etc. 16,M Euros Ref.: 4170

La Ruta, un sano p m r Kranz, B. 406 psgs 200 1 Obra de consulta para conoca e identificar carrectamente las diferenles clases y variedades de fruta: su nombre, procedencia, historia, sabor y aroma y cómo deleitarse con ellas, o bien c6mo hacer que contribuyan a la buena s t h d de nuestro cuerpo. Tambitn se incluye información detallada y consejos relacionados con ia compra, almacuwimiento, conservación y corrtcta utilización de las diferenm clascs de frutas, y mas de 800 recetas e ideas que le permitirán disfrutar & una cocina ddiciosa y saludable a la vez. M,02 E u ~ Ret: 4171

GI iibm de las frutas Varios autores

96 pPgs. 2000 La fruta, tentadora por su colorido, sabrosa por su aroma tierna por su textura, es además un alimento sano que aporta vitaminas y mineniles impescindibles para el organismo. En crudo o cocinada, es un complemento ideal de una dieta equilibrada. Este obra nos enstaa cúmo elcgirla y conservarla, nos desvela k s ventajas de las distintas variedades. y nos ofrece unas recetas sencillis y exquisitas. 11,72 E u m Ref.: 4218 Guía de las frutas cultivadas Identificación y c ~ b j v o ' Navarro, Javier 224 plgs. 2001 El autor recoge en este libro, profusamente iluswado, toda la infonnacián agrondmica, etnobotánica y medicinal, actualizada y resumida, sobre 87 especies pmductoras de frutos comestibles y cultivadas a lo L g o de nuestro planeta. Aqui se reúnen en fichas o&nadas, desde fnitas tan comunes como la manzana, la pera o el incl6n. a las exóticas guayaba, canmbota o litchi, pasando por la fresa, grosellas o arthdatios silvestres y lu casi olvidadas seha, aceraia o nkpola. M,05 Eum Ref.: 4241

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Mis mejores rece Pérez, Iñigo 85 págs. 2002 17,95 Euros -

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Construcción de invernaderos Serrano Cermeño. Zoilo 499 págs. 2002 35,46 Euros -

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E-Business en la práctica Cómo tener éxito en el comercio electrónico Gloor, Peter 182 págs. 2002 25,00 Euros - Ref.: 4294 -

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Este calendario ofrece la información necesaria para conocer, comprender y aprovechar al máximo las influencias lunares, especialmente en las tareas de horticultura, jardinería y del campo en general. Su objetivo es hacer accesible un saber ancestral directamente utilizable en agricultura y también en medicina o en el hogar.

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6 frutas y hortalizas al día, esta es la propuesta de esta campaña danesa. En su web encontramos links de interés a páginas de otros países, además de fotos, recetas y una sección para niños. [ URL: ~ttp!//wivw.óamdipem.d~ - 1 [ Sector:Consumo y Salud ]

Es el site que propone Interfel, la Interprofesional de las Frutas y Hortalizas de Francia, a los consumidores. La web presenta recetas, consejos dietéticos, visitas a eventos, juegos para los niños, etc, para conseguir las 10 raciones diaiias de frutas y hortalizas. [ URL: Mtp://[email protected] J [ Sector: Consumo y Salud ] [ Idiomas: francés ]

Fruktogront Oficina de comercialización de fnitas y hortalizas en Suecia. Esta web incluye recetas, consejos e información general sobre frutas y hortalizas en el mercado sueco. [ URL: b t t p : / ~ . f r d I t o g r o a t a e ] [ Sector: Industria Agroalimentaria ] [ Idiomas: sueco ]

La promoción de Frutas y Hortalizas enldesde Esoaiia Infórmese sobre una cita ineludible para todos aquellos dedicados a la producción, comercialización y distribución de fruta y hortaliza. La página incluye programa y formulario de suscripción on-line.

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Fruit&Veg Project Proyecto europeo con información sobre las propiedades saludables de las frutas y hortalizas para la promoción de su consumo. Se incluyen contenidos variados como juegos, recetas, librería, etc. [ U U ; http~lwww.fruitveg.com] [ Sector: Consumo y Salud ] [ Idiomas: español, inglés, alernhn, portugués ]

5 am Tag Web de la campaña genérica de promoción de frutas y hortalizas de Alemania. Entre sus apartados tiene uno dedicado a los niños y otro de tienda, donde se puede comprar los productos relacionados. TambiCn tiene una sección de recetas y consejos. [ URL: http:l/www.Samtag.de 1 [ Sector: Consumo y Salud ] [ Idiomas: alemán ]

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5 a Day The Color Way El cómo y porqué las frutas y hortalizas son tan beneficiosas para la salud. Recetas, eventos internacionales, investigación científica y guías nutricionales conforman los contenidos de este site. r n ~ ~i I1 ~ I ~ t w ; ~ y S ~ l

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Problems and advances in post-harvest technologies. The lSHS World Congress

Horticulture in Canary lslands Wellknown as a tourisi's paradise, the Canary Islands have also an importani horticiiliural indusiruy. Bananas and tomatoes are the most commonly ciied producis, but also ornamentals are increasing its significance. Some of the problems and opportunities of ihe Canarian horiicultural sector are discussed by Paco Seva in his contribution.

More [han 2500 participants from al1 over [he world took pari in [he XXVlth Jnternational Horticultural Congress of the ISHS in Toronto, Canada, ihis summer. The horticultura1 activity is growing ai an accelerated pace in Canada. The report on this very large event, ihai covers al1 imaginable aspecis of horticuliure, is ceniered on [he posi-harvesi sessions.

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Potted carnations Fruit and Vegetables in human nutrition: the Mediterranean diet The Spanish pavillon at the iniernaiional horiiculiural exposition Floriade, which took place last summer near Amsierdam, in The Netherlands, housed two special workshops on consumption promoiion of fruii and vegetables Following a report in Horticultura Iniernacional no 37, the present issue reports on [he discussions and presentaiions of ihe second journey.

The use of geneiic variations, of differeni kinds of genetic materials wiihin the vegeiable species has become one of [he backbones of ihe horiicultural indusiry. not only because of the technical possibilities open io [he growers but also for the implications of the licensing process for research and business. Potted carnaiions offer inieresting commercial possibilities due to their novelty and characieristics. A general guide for its cultivation.

Tropical roses from Ceará

A bug predator: Amblyseius cucumeris

I i is conveniional wisdom to accepi ihat Brazil has an enormous home market for almosi everything. Bui as an exporter of horiiculiural products, both edible and ornamentals, Brazil has noi, up to now, shown [he flag. But this is siarting to change, or at least ihis is the iniention of Brazilian auihoriiies, developing ihe "agrarian poles" in the state of Ceará. Counting on a relaiive proximiiy lo importani consumption ceniers, on [he enirepreneurial spirit of iis people and on support from different insiitutions, private and public, irrigation horticulture is surging in the "seriao", up to now showplace of extensive caitle raising and of some of the best Brazilian liierature.

lntegrated agriculture is about saving on chemical producis. Ii is according io the iimes [o do ihat, due io ihe "angsi" of consumers about geiiing sick wiih unproperly ireaied food or because they feel responsible for environment. So natural predaiors are gathering [he atteniion of technicians and producers, as complemenis or substiiutes for chemical treatmenis. "Horiicultura" is running a series on native predators which work under proiecied cultivation, specially in ihe region of Almería. Arnbljseius makes life difficuli to many irips, which are vectors of dangerous virus ...

Aguacate from Mexico neievance of plastic for agricultura1 production Plasticuliure is about ie use of plastic in different aspecis of agriculture and the food sysiem. But i t is also the name of a professional magazine and web page dealing on the technical and economic aspecis of this indusiry worldwide. A report on ihe second epoche of this trilingual (Spanish, English, Frencli) publication.

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HORTICULTURA INTERNACIONAL

Mexico is a large producer and exporter of this fruii. Even a few years ago, aguacate was considered in Europe as an exoiic; this is presently changing, due to modern transport possibilities, post-harvesi ireaimenis and growing production in some areas of Souihern Europe. Prof Yahia and his associaies from the University of Quereiaro, México, iell us about the origins of this plant, its history, present development of iis cultivaiion, nutritional properties, eic.

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Proximamentc

IInsectos benéficos en producción

integrada: Eretmocerus mundus Mari Paz Rodríguez et. al.

I Los filmes plásticos agrícolas en España: usos y perspectivas Los plásticos en agricultura tienen aplicación en forma de filmes (cubiertas de invernadero, iunelil lo. acolchado, solarización, eic), mallas de iodo tipo (cortaviento, aniigranizo. sombreo. etc), manejo del agua: láminas de impermeabilización de embalses, tuberías de distribución y microirrigación, goteros, eic., en todo tipo de accesorios para la producción agrícola. Juan Carlos Jiménez

1

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Distribucidn y alimentacion

IEl mantenimiento de la higiene en la industria alimentaria N. Barrachina et al.

En los últimos tiempos se ha incrementado enormemente la

preocupación por los aspectos higiénicos en la industria alimentaria, debido a problemas de intoxicaciones y sanitarios. El público no acepia que se repiian estos "escándalos alimentarios" y la industria debe extremar sus precauciones.

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Comunicación -

IInforme de ferias internacionales

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Redaccidn

En la horticultura moderna, todo lo que se insista sobre el tema mecanización es poco. El horticultor europeo actual se encuentra pnsionero de costos crecientes de mano de obra, de escasez de personal debidamente calificado o motivado, de legislación laboral que le impone severas restncciones y hasta le cnmnaliza - en caso de recurnr a trabajadores inmigrantes La mecanización representa la fuga hacia adelante Pero es un tema técnicamente nada fácil

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ACTIVIDADES Y CONTENIDOS

Actividades &

cmsntdus

Los días 26 y 27 de noviembre, en el Palacio de Congresos de Murcia, España, tiene lugar el Forum sobre la Promoción de Frutas y Hortalizas enldesde España. En este marco se desarrolla también el debate sobre el papel de las empresas, asociaciones profesionales y administraciones públicas en los hábitos alimentarios de los consumidores españoles. Se trata de un compromiso para impulsar acciones y mensajes de comunicación colectivas entre organizaciones de productores, empresas mayoristas, cadenas de distribución, medios de comunicación, comunidad científica, asociaciones y organizaciones de agroalimentación, sanidad, consumo y educación, y administraciones públicas europeas y nacionales. El Forum pretende además proyectar una imagen de movilización de voluntades para divulgar mensajes y estrategias comunes en la publicidad de hábitos alimentarios con mayores raciones de frutas y hortalizas Crear un ambiente de "revolución frutal" es uno de los objetivos de los participantes de este encuentro. Toda la información sobre el mismo está en www.horticom.com/foromurcia.

tores de revisar su agenda de compromisos, de la misma forma que lo hacemos nosotros. Pues estaremos presentes en estas citas, pensando en aquellos de nuestros lectores que no puedan llegar hasta allí pero que de todas formas necesitan una información amplia y detallada de las novedades y comentarios que allí se generen. Nuestra serie sobre insectos benéficos para producción integrada en invernadero está teniendo gran resonancia. Los próximos artículos de Mari Paz Rodríguez y el equipo del Departaemto de Sanidad Vegetal de Almería están dedicados a predadores de la araña roja, del minador y de

Las grandes ferias hortícolas del norte de Europa están a las puertas. Horti Fair en Amsterdam en los momentos que Ud. lea estas líneas - 6 al 8 de noviembre -; Fmit Logística en Berlin del 16 al 18 de enero de 2003; Intemationale Pflanzenmesse (iPM) en Essen del 30 de enero al 1 de febrero; el XVIII Salon du Végetal en Angers del 19 al 21 de febrero. Es tiempo para nuestros lec-

Misma calidad con cambios de formato Con el comienzo del nuevo año, Horticultura Internacional realizará algunos leves cambios en lo que respecta a sus contenidos y a la preseritación de los mismos, sin alterar por ello su reconocida calidad y estilo. Se trata de cambios sutiles, pero que no pasarán inadvertidos al lector atento. El más importante de ellos es el reintegrar a la "programación" trimestral artículos de claro corte técnico. En los últimos meses se habían reducido al mínimo este tipo de contribuciones, para ceder espa-

ORTICULTURA INTERNACIONAL

cio a artículos más generales. En lo sucesivo se retomará esta línea, prestando atención a aspectos técnicos de repercusión internacional. Otros temas que se irán tratando desde las páginas de la edición internacional trimestral de Horticultura serán, por ejemplo, factores de selección para hortalizas de IV gama, panormas varietales mundiales para productos hortícolas claves, como el melón, el tomate o las ensaladas, la nueva presencia de los países del Este en los mercados inteniacionales, tanto de productos ornamentales como comestibles, el arte culinario como factor que influye en la demanda de fruta y hortaliza, y los tradicionales reportajes sobre las grandes ferias internacionales del sector.

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