Lo Nuestro REINVENCIONES DE BACO

S/. 120.00 PACHAMANCA

Asado de tira, cordero, pollito bebé y panceta de cerdo aderezados con hierbas andinas cocidas bajo cenizas y carbón. Servido con sabrosas papas nativas, oca, mashua, camote, choclo y habas, acompañado con salsa capchi de la casa.

S/. 89.00

T-BONE A LO POBRE

S/. 89.00

SABANA ANGUS CON TALLARINES VERDES

350 g de t-bone angus, servido con plátano bellaco asado, huevo de corral, arroz con choclo y papas fritas amarillas.

400 g de sábana apanada Angus, acompañado de tallarines verdes y queso paria. OPCIONAL DE LOMO ARGENTINO A S/. 50.00

S/. 79.00

LOMO SALTADO ANGUS

S/. 48.00

COSTILLAR DE CERDO AMERICANO EN SALSA BBQ

Puede pedirlo montado. OPCIONAL DE LOMO ARGENTINO A S/. 45.00

Costillas de cerdo americano Premium en exquisita salsa BBQ con un toque de ají amazónico, acompañado de papas nativas al horno y sour cream.

S/. 55.00

CUY CONFITADO CON PAPITA NATIVA Y CAPCHI

Crocante y delicado cuy confitado en 2 tiempos, en aceites aromatizados para conseguir un único sabor, acompañado de papas andinas y capchi.

Postres S/. 25.00

S/. 23.00

S/. 20.00

S/. 20.00

S/. 20.00

S/. 20.00

CARRUSEL

Cheesecake Baco y Vaca, 4 leches de chocolate, arroz con leche brûlée, profiterol.

CHEESECAKE BACO Y VACA

Suave batido de queso crema sobre una crocante masa horneada, bañada de salsa de uva borgoña de la casa. Decorado con una reducción de vino borgoña, uvas borboña y menta.

ARROZ CON LECHE BRULEE

Cremoso arroz con leche, praliné de almendras y fresas al pisco.

COULANT DE CHOCOLATE

Souffle de chocolate con centro líquido, acompañado de frutos rojos flambeados y helado de stracciatella.

STRUDEL DE PERAS Y FRUTOS SECOS

Compota casera de peras con frutos secos envueltos en masa phyllo, acompañado con helado de hierba luisa.

4 LECHES DE CHOCOLATE

Bizcocho húmedo de chocolate embebido en 4 leches. Quenelle de helado de chocolate y crumble de vainilla.

S/. 20.00

TRIO CHEESECAKE

S/. 20.00

SOPA FRIA Y TARTARE DE FRUTAS

Tarta de fina crema de queso al horno, con fresas, aguaymanto y sauco.

Exquisito tartare de chirimoya alegre, mango y duraznos con miel y semillas de sésamo, crema inglesa especiada y un refrescante sorbete de granadilla.

Infusiones naturales S/. 7.00

HOJAS SECAS TE VERDE: antioxidante, anticancerígeno, ayuda a la pérdida de peso.

TE JASMIN: antienvejecimiento, potenciador y excelente digestivo. TE ROJO PU-ERH: estimula el metabolismo, diurético, elimina toxinas y grasas.

TE NEGRO: astringente, diurético, antioxidante y estimulante.

MATE DE COCA: energizante natural, estimula el sistema respiratorio.

S/. 7.00

HIERBAS FRESCAS HIERBA LUISA: contraresta la migraña, tónico estomacal y carminativas.

ANIS: digestivo y estimulante. MANZANILLA: sedante, antiinflamatoria, antibacteriana, antialérgica, digestiva. MUÑA: gran broncodilatador y expectorante, ayuda a combatir la gastritis. CEDRON: sus propiedades son iguales al de la

hierba luisa.

MENTA: excelente en el tratamiento de gripe y resfriado.

Maridaje para postres S/. 250.00 ALCYONE RESERVA TANNAT 500 ML. S/. 180.00 ALCYONE DESSERT TANNAT 500 ML. S/. 90.00 CHANDON ROSE

BAJATIVOS S/. 18.00

BRANDY BARDINET

S/. 20.00

JEREZ TIO PEPE

S/. 20.00

GRAND MARNIER

S/. 40.00

COGNAC COURVOISIER V SOP

S/. 90.00

COGNAC COURVOISIER X O

S/. 90.00

COGNAC REMY MARTIN X O

S/. 18.00

MENTA

S/. 18.00

ANIS DEL MONO

S/. 18.00

CAMPARI

S/. 18.00

SAMBUCA

S/. 20.00

COINTREAU

S/. 20.00

DRAMBUIE

S/. 20.00

FRANGELICO

S/. 20.00

AMARETTO

S/. 18.00

BAILEYS

Aguas S/. 10.00 SAN PELLEGRINO 250 ML S/. 12.00 SAN PELLEGRINO 500 ML

S. Pellegrino es un agua natural mineral con gas carbónico, originario de los Alpes Italianos. Famosa desde la era medieval (Renacimiento) por sus propiedades minerales únicas que pasan por un proceso de filtración natural que dura 27 años.

S/. 10.00 ACQUA PANNA 250 ML S/. 12.00 ACQUA PANNA 500 ML

Es un agua natural mineral sin gas que nace en el Corazón de la Toscana y se filtra lentamente por 15 años hasta llegar a la superficie. Fué reconocida por la familia DE MEDICI, pioneros del renacimiento, quienes protegieron los alrededores para conservar la pureza de su preciada agua.

S/.10.00

PERRIER 330 ML

S/.6.00

SAN MATEO 350 ML

La fuente de “Bouillens” (del francés bouilliant “hirviente”). Está situada en Vergéze al Sur de Francia, esta característica se da por la mezcla de las filtraciones de agua bajo el suelo y el gas volcánico que sube a la superficie, es la actividad volcánica la que le da a PERRIER su reconocida efervescencia y originalidad.

Bebidas frias

Licores

BACO TE PRESENTA 6 TRAGOS CON HISTORIA PISCO SOUR

Es el cóctel más popular del Perú. Creado por Víctor V. Morris, en la década de los años 20 del siglo pasado. Propietario del "Bar Morris", en el tradicional Jr. de la Unión en el centro de Lima.

CHILCANO

Data de fines del siglo XVIII, cuando los inmigrantes italianos tomaban un trago “Buon Giorno” que llevaba grappa y ginger ale y limón, al llegar al Perú lo sustituyeron por nuestro pisco. Otra hipótesis se debe al caldo de pescado "chilcano" en tiempos en que se quería disfrazar el consumo de bebidas alcohólicas y consumido al igual que el buon giorno para la resaca. Todos los Pisco Sours y Chilcanos pueden ir en cualquiera de las siguientes variedades: CLASICO | MARACUYA | COCA | HIERBA LUISA | AGUAYMANTO | LYCHEE | CEDRON | HIERBA BUENA | AJI CHARAPITA | NARANJITA CHINA | ANIS ESTRELLA | KION | TÉ VERDE | UVA BORGOÑA | CANELA.

CAPITÁN

Este cóctel está inspirado en el Manhattan y tiene sus orígenes hace 80 años en Puno, cuando los capitanes del ejército tomaban su trago de vermut y pisco, después de la ronda.

ALGARROBINA

De los preferidos por las damas. Esta bebida espirituosa estuvo inspirada en un ponche que realizaban los jesuitas por el siglo XVII en el norte del país a base de vino huevos y azúcar, siglos más tarde el vino fue cambiado por nuestro pisco, agregándole algarrobina piurana que le daba un dulzor especial y consistente a la bebida.

PISCO PUNCH

En el siglo XIX, el pisco salió de nuestro país y llegó a San Francisco, Estados Unidos, en esta ciudad se hizo una receta con pisco, piña, limón, goma arábiga y agua destilada.

SOL Y SOMBRA

Un cocktail de antaño, donde la guinda le impregna su seductora personalidad y elegancia.

OPCIONAL CON FENTIMANS S/. 10.00 adicionales

OPCIONAL CON FENTIMANS S/. 10.00 adicionales