MANEJO DE ALIMENTOS DONADOS EN SITUACIONES DE EMERGENCIA 1. ES IMPORTANTE CLASIFICAR LOS ALIMENTOS EN PERECIBLES, QUE REQUIEREN REFRIGERACIÓN O CONSUMO INMEDIATO (TALES COMO CARNES, LÁCTEOS, VERDURAS Y OTROS) Y NO PERECIBLES (TALES COMO LEGUMINOSAS, HARINAS, FIDEOS, ARROZ). 2. PARA CLASIFICARLOS TAMBIÉN ES RELEVANTE CONSIDERAR LA FECHA DE VENCIMIENTO, DE TAL MODO DE ALMACENARLOS ORDENADOS PARA SU DISTRIBUCIÓN Y EVITAR MERMAS O ENTREGA DE ALIMENTOS VENCIDOS. 3. TODOS LOS ALIMENTOS QUE VIENEN CONGELADOS SE DEBEN MANTENER CONGELADOS, O EN SU DEFECTO SER CONSUMIDOS O COCINADOS. 4. LAS CARNES ROJAS, COMO LA CARNE DE VACUNO, CERDO, ETC Y LAS CARNES DE AVES Y PESCADOS, DEBEN MANTENERSE REFRIGERADAS O EN SU DEFECTO SER COCINADAS O CONSUMIDAS ANTES DE 2 HORAS. 5. TODAS LAS SALSAS Y CREMAS, CUALESQUIERA SEAN SUS INGREDIENTES, DEBEN MANTENERSE REFRIGERADOS. 6. LOS PRODUCTOS LÁCTEOS TALES COMO LECHE FRESCA, YOGURT, QUESILLOS Y OTROS, DEBEN MENTENERSE REFRIGERADOS O SER CONSUMIDOS DE INMEDIATO. LOS QUESOS DUROS MADUROS, LA LECHE EN POLVO, LECHE DE LARGA VIDA Y LECHE CONDENSADA, PUEDEN SER ALMACENADOS SIN REFRIGERACIÓN. 7. TODAS LAS TORTAS Y PASTELES CON CREMAS, DEBEN MENTENERSE REFRIGERADOS O SER CONSUMIDOS DE INMEDIATO. 8. POR CUALQUIER CONSULTA PUEDE COMUNICARSE A LOS CELULARES: 9 - 8883559 ó 6- 8436739

9.

A CONTINUACIÓN DE PRESENTA UNA TABLA MÁS DETALLADA QUE COMPLEMENTA ESTA INFORMACIÓN.

1

TIPO DE ALIMENTO

CARNES, AVES, PESCADOS Y MARISCOS Crudos o cocidos; productos de soya Carnes o aves que se están descongelando Ensaladas de carne, atún, camarones, pollo o huevos Salsa de carne, relleno, caldo Embutidos, fiambres, “hotdogs”, tocino, salchichas. charqui Pizza – con cualquier acabado Jamón Jamón enlatado Carnes y pescados enlatados. Quesos duros: cheddar, colby, suizo, parmesano, provolone, romano Quesos procesados Quesos rallados Quesos magros Queso parmesano, romano o una combinación de éstos, (en lata o frasco) PRODUCTOS LÁCTEOS Leche, crema, crema agria, leche agria, leche evaporada, yogur, ponche, leche de soya Mantequilla, margarina Fórmulas infantiles, envase cerrado HUEVOS Huevos frescos. Flanes y pudines en polvo SOPAS, GUISOS enlatados o deshidratados FRUTAS Frutas frescas, cortadas Jugos de fruta en tetra pack Frutas frescas, cocos, pasas, frutas secas, fruta confitada, dátiles MERMELADAS, SALSAS, PRODUCTOS PARA UNTAR Mayonesa, salsas Mantequilla de maní Jaleas, aderezos, salsa de tacos; mostaza; salsa de tomate; aceitunas; encurtidos Salsas de cualquier tipo Salsas de pescado, salsa de ostras Aderezos de vinagre Aderezos con crema, Salsa de tomate para tallarines. PAN, BIZCOCHOS, GALLETAS, FIDEOS, GRANOS Pan, bollos, bizcochos, molletes, panes ligeros, tortillas Fideos, papas, y arroz cocidos Fideos, papas, harina y arroz sin procesar Té, café, chocolate en polvo Porotos, lentejas, etc en grano

REFRIGERADO O CONSUMIDO DE INEMEDIATO X

TEMPERATURA AMBIENTE

X X X X X X X x X X X X X X x

x x máximo 1 semana x x x x x x x x x x x x x x x

x x x x

2

TIPO DE ALIMENTO

Torta helada Panqueques, roscas de pan, wafles PASTELES Y PASTELITOS Pastelitos rellenos con crema Aceite Pasteles rellenos con queso o flan Pasteles de fruta Verduras y hongos Hongos frescos, hierbas y especias Hortalizas verdes, empaquetadas lavadas y cortadas Verduras crudas Verduras cocidas Papas asadas Papas fritas envasadas Ensalada de papas

REFRIGERADO O CONSUMIDO DE INEMEDIATO x x x

TEMPERATURA AMBIENTE

x x x x x máximo 2 días x x x x

ALIMENTOS CONGELADOS Cuándo guardar y cuándo desechar AÚN TIENE ESCARCHA Y SE SIENTE FRÍO AL TACTO COMO SI ESTUVIERA REFRIGERADO

DESCONGELADO Ó HA ESTADO MÁS DE 2 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE

Carnes, aves, pescados, mariscos Res, ternero, oveja, cerdo y carnes molidas

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Aves y aves molidas

Volver a congelar

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Órganos: riñón, menudencia

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Volver a congelar

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se puede volver a congelar, pero el sabor y la consistencia se deteriorarán un poco

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ALIMENTO

Platos al guisos, sopas

hígado, corazón, horno,

Pescados, mariscos y productos apanados

Productos Leche

lácteos

Huevos sin cascarón y productos de huevo Helados, congelado

yogur

Volver a congelar, la consistencia puede deteriorarse

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3

ALIMENTOS CONGELADOS Cuándo guardar y cuándo desechar AÚN TIENE ESCARCHA Y SE SIENTE FRÍO AL TACTO COMO SI ESTUVIERA REFRIGERADO

DESCONGELADO Ó HA ESTADO MÁS DE 2 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE

Volver a congelar, la consistencia puede deteriorarse

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Quesos duros

Volver a congelar

Volver a congelar

Quesos rallados

Volver a congelar

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Platos al horno hechos con leche, crema, huevos o quesos blandos

Volver a congelar

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Tortas heladas

Volver a congelar

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Volver a congelar

Volver a congelar. Hay que desechar si tienen moho, huelen a levadura o están viscosos.

Volver a congelar. La consistencia y el sabor se deteriorarán un poco.

Volver a congelar. Hay que desechar si tienen moho, huelen a levadura o están viscosas.

Volver a congelar

Hay que desechar si han estado por encima de 5°C durante 6 horas.

Verduras, blanqueadas o en envase casero o comercial

Volver a congelar.La calidad se deteriorará un poco.

Hay que desechar si han estado por encima de 5°C, durante 6 horas.

Panes y pasteles Panes, bollos, molletes, bizcochos (sin relleno de flan)

Volver a congelar

Volver a congelar

Bizcochos, pasteles, pastelillos con relleno de flan o queso

Volver a congelar

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Masa de pastel, masa de pan, casera o comercial

Volver a congelar. La calidad se deteriorará un poco.

Volver a congelar. La calidad se deteriorará considerablemente.

ALIMENTO Quesos blandos semiblandos

de

y

queso

Frutas Jugos

Frutas, envase casero o comercial

Verduras Jugos

4

ALIMENTOS CONGELADOS Cuándo guardar y cuándo desechar AÚN TIENE ESCARCHA Y SE SIENTE FRÍO AL TACTO COMO SI ESTUVIERA REFRIGERADO

DESCONGELADO Ó HA ESTADO MÁS DE 2 HORAS A TEMPERATURA AMBIENTE

Otros Platos al horno - a base de arroz o fideos

Volver a congelar

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Harina de trigo, harina de maíz, nueces

Volver a congelar

Volver a congelar

Wafles, panqueques, roscas de pan

Volver a congelar

Volver a congelar

Comidas congeladas, especialidades (pizza, panecillos con salchicha, pastel de carne, comidas de preparación rápida

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ALIMENTO

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