Manejo de la salud y transito intestinal en marranas: una oportunidad de mejora en la productividad de lechones Ing. Valentino Arnaíz - Asesor Técnico (Montana) Lima-Perú 16/10/2013

En la producción porcina moderna una de las etapas más importantes es hacer un buen traslado de las marranas desde el área de gestación al área de lactación. Esta gestión siempre provoca cierto nivel de estrés en los animales, la cual está relacionada con cambios en el estado hormonal y tipo de alimento (formulación, presentación, etc). El impacto en el tránsito intestinal se llama: Tiempo Medio de Retención (Average Retention Time), éste incrementa el tiempo de tránsito del alimento y cambia el aspecto de las heces debido a fermentaciones (cambios de flora, producción de toxinas), entre otros. Desde el punto de vista nutricional, existen aditivos estratégicos orientados al cambio gradual y efectivo de la flora intestinal con el fin de mejorar los parámetros productivos de las marranas y sus lechones.

Utilización de levaduras vivas como mejorador de la salud intestinal en cerdos Existe una gran cantidad de microrganismos (bacterias y levaduras) y sus derivados (cultivos de levadura, paredes celulares) a los que se les atribuyen características de probióticos y prebióticos respectivamente. La levadura Saccharomyces cerevisiae es considerada como un probiótico que no coloniza el tubo digestivo, pero se ha observado que favorece la salud en general. En medicina humana el Saccharomyces cerevisiae ha sido usado para prevenir y controlar algunas enfermedades digestivas, respiratorias y acné (Elmer 2001; Mitterdorfer et al., 2001; Weber et al., 1989). Nuevos desafíos en la nutrición de la marrana gestante y lactante Entre los principales desafíos de la producción porcina actual tenemos: Estado de las marranas: La cerda moderna es más joven y más delgada en el momento del primer parto; ha sufrido una reducción del espesor de la grasa dorsal de alrededor de 50 % en los últimos 30 años. Necesidades energéticas: camadas más numerosas requieren de reservas energéticas más elevadas durante la gestación. Producción lechera: La tendencia a la hiperprolificidad fuerza a la cerda a un aumento de producción de leche: superior a 10 Kg./día, un aumento de un 25 % en 20 años. Todos estos desafíos conllevan a los siguientes riesgos: Pérdida de peso: Debido a que las marranas finalizan los procesos de lactación muy delgadas, es muy importante que recuperen las pérdidas de peso antes del ciclo gestante siguiente. Agalactia/Hipoagalactia: Problemas digestivos, ingesta a la baja, impacto directo sobre la producción de leche, alimentación insuficiente, y por ende una disminución en los resultados zootécnicos de los lechones. La producción porcina viene priorizando parámetros zootécnicos como la hiperprolificidad de marranas lo que conlleva a partos lánguidos, pesos menores al nacimiento y al destete, camadas heterogéneas, problemas de mamitis y agalaxia post-parto, entre otros. Con estos cambios en el sistema de producción aparecen nuevos objetivos productivos: la capacidad de ingesta de la cerda, la producción de leche, el peso de la cerda al destete, etc.; estos factores hacen que la fase alrededor del parto sea crítica y requiera estrategias técnicas y sanitarias de mejora.

Importancia del tránsito intestinal y sus riesgos El estudio del tránsito intestinal y los riesgos que pueda implicar la alteración del estado de homeostasis del mismo, son algunas de las prioridades de investigación del grupo Lallemand, que trabaja desde hace años con la levadura viva Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii cepa I-1079 (Levucell® SB), una levadura desarrollada en conjunto con el Instituto INRA de Francia para la nutrición y la sanidad específica de especies monogástricas. El estado de la flora intestinal tiene un papel fundamental sobre la salud, la eficiencia alimenticia y el comportamiento de los animales, todo ello vinculado estrechamente a su productividad. La frecuencia y forma de emisiones de heces alrededor del parto constituye una verdadera “señal de alerta” para un buen desarrollo de la fase de gestación y para un inicio de la lactación de los lechones con el menor riesgo posible (Foto 1).

Tránsito intestinal alrededor del parto: ¡El factor clave! El buen estado y la regulación de la flora intestinal de la marrana alrededor del parto son cruciales para obtener unos buenos resultados al destete. La transición de gestación a lactación implica mucho estrés para las marranas. El estrés es un elemento que a menudo es subestimado por los operarios de la granja ya que interfiere en procesos biológicos y bioquímicos de la cerda, y tiene una incidencia directa sobre la duración del parto, la tasa de nacidos muertos, y sobre la falta de vigor en los lechones. A este hecho se le añade un fenómeno extendido y a menudo recurrente en las granjas como son las diarreas neonatales que contribuyen a acentuar la heterogeneidad de los lechones al destete. El estrés durante el parto genera una abundante producción de adrenalina que inhibe la liberación de oxitocina. Por tanto, las marranas estresadas tendrán partos más lánguidos y dificultosos; las cerdas necesitarán más asistencia por parte del personal: ayuda en el parto, inyección de oxitocina, vigilancia para evitar aplastados, etc. El cambio de alimentación de la gestación a la lactación modifica la flora intestinal de la marrana, la cual presenta dificultad para mantener el nivel de ingesta cuando entra a la fase de maternidad. Este cambio de flora aumenta el riesgo de tener problemas de fermentaciones, producción de gases y/o toxinas, aparición de estereotipias, y en definitiva, aumenta el malestar y empeora el estado sanitario. Es

importante que los lechones nazcan con cierta rapidez. La presión parcial de CO2 en sangre de los lechones aumenta con la duración del parto, y con el número de lechones nacidos y su orden de nacimiento. Un parto prolongado aumenta automáticamente los riesgos de hipoxia intrauterina, y aunque no sean siempre mortales, estos fenómenos afectan a la viabilidad y al vigor de los lechones. Un parto muy prolongado conlleva también una heterogeneidad del estado inmunitario de la camada. En efecto, el contenido en inmunoglobulinas del calostro decrece fuertemente durante las horas del parto: la tasa de IgG, IgM, y IgA caen de 32% a 24% en 6 horas. Los últimos lechones nacidos corren el riesgo de adquirir una resistencia inmunitaria inferior al resto de la camada. A nivel cuantitativo, es frecuente que los más débiles y menos vigorosos (a menudo del último tercio) tengan más dificultad en acceder a los pezones, e ingieran un calostro de menor calidad y en cantidades menores. El calostro representa la primera y única fuente de energía, de calor y de inmunidad de los lechones. Una inadecuada toma de calostro puede afectar a la tasa de supervivencia de la camada. La reducción de la producción láctea se debe a la ausencia de bienestar de la marrana en el post-parto causada por: partos lánguidos y dolorosos, cerdas primerizas, enclaustramiento, estrés, etc. En cuanto al enclaustramiento no se han identificado aun prácticas de mejora, pero en cuanto al estrés sí. La utilización de Levucell® SB en el alimento durante la gestación y la lactación reduce el estrés de la cerda causado por la ausencia de confort intestinal, la parada de la excreción y las fermentaciones intestinales: a su vez mejora la subida de la leche, la calidad del calostro y el contenido de grasa en la leche. Resultados de campo Entre las marcas comerciales más reconocidas del mercado mundial, tenemos Levucell® SB, una la levadura viva de Saccharomyces c. boulardii CNCM I-1079, para uso en alimento, la cual fue desarrollada específicamente para nutrición y sanidad de monogástricos. Este producto posee las siguientes propiedades específicas y diferenciales: - Interacción microbiana: adherencia y eliminación de microorganismos patógenos flagelados (E.coli, Salmonella, etc). - Estimulación de las defensas del animal. Refuerzo de la integridad del mucus y de las paredes intestinales para una mejor eficacia alimentaria. - Neutralización de las toxinas bacterianas de Clostridium difficile mediante la producción de proteasas específicas. El equipo de Lallemand Animal Nutrition ha comprobado como la utilización de Levucell® SB permite equilibrar y controlar la flora intestinal de las cerdas. La prueba consistía en administrar a todas las marranas, tanto las cerdas del lote control como las del lote con Levucell® SB, una única dosis de 150 gramos de tierra de diatomeas indigestible 100%, como elemento traza. Se realizó la recolección de heces durante los 5 días posteriores (mañana y tarde), con el fin de caracterizar la velocidad del tránsito intestinal. Los resultados de la prueba muestran dos perfiles totalmente diferentes según la presencia o ausencia de Levucell® SB en el alimento. En el grupo control no se recogieron heces durante las 12 primeras horas tras el traspaso de las cerdas a maternidad. Por el contrario, las cerdas que consumieron

Levucell® SB defecaron sin problema durante el traspaso a maternidades y presentaron un ritmo creciente hasta alcanzar un pico de excreción a las 36 horas. Se observó además que las cerdas del lote control alcanzaron el pico de excreción a las 96 horas de haber entrado en maternidad y que su tránsito intestinal fue, en definitiva, más irregular que el tránsito de las cerdas que tomaron esta levadura. Con la utilización de Levucell® SB en el alimento de marranas durante la gestación y la lactación podemos mejorar muchos parámetros, tales como la duración del parto, el vigor de los lechones, los pesos al destete y solucionar problemas tales como las diarreas neonatales, el estreñimiento en las cerdas y la hipogalaxia. Productores peruanos, por ejemplo, han tenido pesos promedio del lechón al destete a los 21 días de 6,43 kg , y este peso promedio se mantiene constante respecto al año anterior, en que se destetó con un peso promedio de 5,88 kg en campañas anteriores (Gráfico 1). Se obtienen ganancias medias de 900 gramos por lechón. Otro aspecto a destacar es la regularidad de los resultados (repetibilidad en el tiempo).

Este efecto se debe a que la modificación de la flora intestinal necesita de cierto tiempo para reestablecerse, y son las cerdas que han ingerido durante toda la gestación Levucell® SB las que consiguen esta estabilización y regulación de su flora intestinal, y por tanto, son las marranas con los mejores resultados al destete. Consideraciones finales El papel y la importancia de la flora intestinal sobre la salud de las marranas alrededor del parto, son generalmente subestimados. La hiperprofilicidad puede ocasionar trastornos digestivos asociados a cambios del nivel y tipo de alimentación y al propio estrés, sin embargo este inconveniente puede manejarse adecuadamente, mientras se den los cuidados apropiados y se monitoree el manejo de las mismas y sus lechones, con foco en el manejo nutricional. La composición de la dieta contribuye a modificar el perfil de la flora intestinal. Levucell® SB tiene un efecto benéfico sobre la flora incrementando la flora celulolítica, mejorando la salud digestiva, y proporcionando un mayor confort intestinal a las marranas, las cuales obtienen mejores resultados al destete: mantienen su condición corporal y destetan lechones más pesados y homogéneos, con mayor supervivencia durante la lactación.

Referencias • Elmer GW. 2001. Am. J. Health Syst. Pharm. 58: 1101-1109. • Mitterdorfer G, Kneifel W and Viernstein H. (2001) Lett Appl Microbiol, 33(4): 2515. • Weber G; Adamczyk A; Freytag S, 1989. Fortschr Medicine 107:563-6.