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Mediterráneo

{

Alberto Bermejo.

}

Psicólogo. Grupo de Cata Mediterráneo Club CAM - Alicante

http://www.catamediterraneo.es

Bodegas Torres Recientemente compartimos un Encuentro Verema con más de ochenta foreros venidos de toda España en Bodegas Torres, disfrutando de diversas actividades organizadas para todos nosotros por el equipo de la bodega. Este encuentro para aficionados del vino de toda España se realiza gracias al buen hacer de los amigos de verema www.verema.com. Bodegas Torres, bodega centenaria donde las haya: los antepasados de los actuales propietarios de Bodegas Torres iniciaron su pasión por los vinos hace más de tres siglos. Toda la información de la bodega la tenéis aquí mismo, en este enlace de Verema: http://www.verema.com/guia/bodegas/34176-miguel-torres-s-vilafranca-penedes Entre las marcas más importantes que Torres comercializa podemos encontrar Viña Sol, Sangre de Toro, Coronas y Viña Esmeralda. A descatar también vinos de elaboración más selecta, como sus denominados Vinos de Finca, o los vinos emblemáticos elaborados por la bodega Jean León, construida en 1964 al estilo de los châteaux de Burdeos. Torres también ha dado el salto a otras latitudes, participando en bodegas de distintos lugares del mundo. Actualmente elabora vinos de altísima calidad en Chile (Valle Central) y en California (EEUU), con bodega y viñedos propios. Marimar Torres, cuarta generación, dirige la bodega Marimar Estate en el Russian River Valley (Sonoma County). Mas Torres no sólo elabora vinos, también podemos disfrutar de unos brandies de calidad reconocida como son el Torres 10 y el Torres 20, así como su hermano más pequeño Torres 5. El trabajo de Torres se enmarca en un permanente impulso innovador, con proyectos de investigación diversos y comprometidos con el medio ambiente. Visitar las Bodegas Torres en Villafranca del Penedés es todo un lujo y lo agradecemos sinceramente, esta oportunidad que hemos tenido para conocer de primera mano la bodega. Para poder visitarla cómodamente fuimos divididos en distintos grupos. Cada uno de los grupos se dedicó a conocer los distintos espacios de la inmensa bodega, no sólo a pie, sino también utilizando para desplazarnos unos trenes especiales. Al acabar la visita nos fuimos todo el grupo directamente a una de las fincas emblemáticas de la bodega, Más Rabell y fuimos invitados a participar en una selecta cata de una parte de sus vinos internacionales, que a continuación detallo.

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- Marimar Estate La Masia Chardonnay 2009 (California Russian River) Color dorado. Mineral, con matices tostados, barrica y vainillas. En boca se expresa con amplitud el vino, con notas cremosas y recuerdos de monte bajo. Final amargoso, pero muy agradable. - Santa Digna Sauvignon Blanc 2012 (Valle Central) Amarillo pálido con reflejos acerados. En nariz, piña tropical, notas de mantequilla, corteza de limón, con un fondo de aromas de hierba verde. Un paso excelente en boca, buena acidez. Agradable frescura. - Santa Digna Reserva Cabernet Sauvignon Rosé 2012 (Valle Central) Color rosado, limpio. Con reflejos rosa-pálidos. Goloso en nariz, con notas de fruta roja, rosas, gominolas y fresas. En boca, entrada suave, una acidez sin aristas y cálido. Vino fácil de beber, agradable y redondo. - Marimar Estate Mas Cavalls Pinot Noir 2006 (Russian River) Rojo picota con irisaciones rosadas. El aroma de barrica, presente, con notas especiadas, toffee. Clasicismo en boca. Taninos bien domados, agradable en el paso, amigable, licoroso, perfecta integración fruta-madera. Postgusto largo. - Santa Digna Carmenère 2010 (Curicó) Rojo picota obscuro. Con reflejos granates. En nariz percibimos especias, caucho, trufa, grafito, aceituna negra... incluso violetas. En boca se muestra tánico, largo en el paso, con amplitud. Potencia, un vino con buena acidez, estructurado y de postgusto largo. Excelente. Tras esta cata excepcional, la Bodega nos brindó un lugar y un espacio para “jugar” con sus brandies. Nos ofrecieron explicaciones detalladas de las características de cada uno de ellos y pudimos catarlos con distintos productos. No soy ningún experto en brandies, así que pasaré de puntillas por este tema. Eso sí, señalar que tuvimos un momento divertido cuando entre todos y por grupos pudimos elaborar un brandy personalizado, a partir de distintas barricas y añadas. Y para finalizar nuestra visita a Bodegas Torres, disfrutamos de un delicioso menú que nos prepararon para todos armonizado con algunos vinos destacados de la bodega:

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Tartar de Bacalao con Tomates Secos y Piñones Gran Viña Sol 2011 Solomillo de Buey con Salteado de Setas de Temporada Manso de Velasco 2007 Quesos catalanes Celeste Crianza 2009 Mousse de Chocolate Blanco con Frutas de la Pasión Moscatel Floralis Café Express Brandy Torres 20 El almuerzo fue servido con rebanadas de pan de payés, al horno de leña, con aceite extra virgen “El Silencio” de aceitunas arbequina y picual. En la cocina, la dirección correspondió a Sergi Millet, reputado cocinero catalán, que demostró sus muy buenas dotes culinarias en los platos servidos. Todos los platos, exquisitos. Y hasta aquí llegamos en nuestra visita a este inmenso paisaje vitivinícola, Penedés. Me lo pasé formidablemente en compañía de mis amigos Rafa y Federico, a quienes agradezco su compañía, su conversación y su sabiduría. ¡Hasta otra, amigos!

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Gastro

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madrid Fusión

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Nacho Coterón.

Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial.

}

madridfusión 2013 El prestigio ganado con los años, el magnífico nivel alcanzado en anteriores ediciones, la asistencia de primeros espadas… está en juego, ¡ojo, amigos de madridfusión, a lo que hagáis en la edición 2014! Personalmente creo que van a remontar y posicionar el Congreso a su nivel habitual. Aún así, les felicitamos por el esfuerzo y la capacidad en reacción de esta difícil XI edición. ¿Motivos? Queremos creer que el apresurado cambio de escenario debido al ¿accidente? del Madrid Arena, la crisis, la falta de apoyo de muchas instituciones y organismos públicos… y, por qué no decirlo, a las grandes trabas y exigencias de la organización a los medios de comunicación, llegando incluso a exigir para acreditarse el publicar algo antes de la celebración del evento, (además de, por ejemplo, que a los socios de federaciones españolas o internacionales del prestigio y la imagen de la AEPEV y FIJEV, a la AMS… se nos pedía el abono del 50% de la entrada, con el consiguiente bloqueo mediático que muchos de ellos hicieron hacia madridfusión 2013. No os digo nombres, pero los sé. Le dije al secretario y amigo de la AEPEV Ernesto Gallud que off de record es off de record. Aunque es justo reconocer que como director de elSumiller.com tuve acreditación)… probablemente también la falta de carisma y calidad al nivel exigible de la región brasileña elegida como invitada especial, la ausencia de grandes expositores… la desaparición del tapeo comida que se ofrecía a los visitantes al mediodía y la floja cafetería… Problemas técnicos de cobertura…

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Los datos hablan de 10.000 visitantes. Será verdad, pero cada vez que entrabas o salías al baño, a la calle, a fumar, salías de la sala de conferencias… te contabilizaban… Será verdad, claro. Por la mañana no mucha gente. El lunes muy poca. Por la tarde más. 500 congresistas, 100 expositores… Su lema era “la creatividad continúa”. Algunos premios, el Foro del café… Hubo cosas interesantes, claro. Una de ellas Enofusión 2013, cada día mejor. Hablaremos de ellos. Y personalidades top. Estuve con Joan Roca, Martín Berasategui, Alberto Chicote, Custodio Zamarra, Andrea Alonso, Javier Gila, Isabel Mijares, Peñín… el Marqués de Griñón, Álvarez, presidente de Vega Sicilia… en la ponencia de Elena Arzac… muchos grandes españoles y pocos foráneos. Money dixit. Wisner (Suiza) habló de la madera y las hierbas en la cocina, con una sierra incluida; Adúriz (Mugaritz) y su elegancia y estilo; Atala (Brasil) con las hormigas y la mandioca, Albert Adriá (Tickets / 41º), el genial David Muñoz (DiverXo), Paco Torreblanca con Mario Sandoval (Hidrólisis del huevo y la carta de postres del también genial Torreblanca), Dacosta (¡qué bien sus 3 estrellas Michelín!) y Arola (3 tapas con quesos y el helado caliente), Rodrigo de la Calle, Juanmari Arzac, Ricard Camarena… Además de los espacios Sala de conferencias y Espacio polivalente, la zona de stands donde aprendimos, charlamos, catamos y repusimos fuerzas ante la carencia organizativa del preceptivo tapeo. A vuela pluma recuerdo varios stands que visité y obvio algún otro que no me interesó. - Arturo Sánchez D.O. Guijuelo. Muy atractiva la cata de añadas de sus jamones ibéricos de bellota, donde pudimos apreciar la 2006, la mejor, 2009 y la 2008, para mí, la menos buena dentro del nivel muy alto. - Caviar de Riofrío. Buen stand donde causaron furor las lentejas con caviar y esturión. O el caviar servido en cucharilla, como debe ser, además de la sal de caviar, muy buena. Aquí pudimos catar algunos salazones, magníficos de Toni Pérez Marcos, como el bonito a media sal o la hueva de mújol con los amigos Iñaki Miquélez y Manuel Álvarez de Ortí Gourmet. - Jamones Geminiano DO Guijuelo. Me gustó mucho este jamón ibérico de bellota, con una escasísima producción, creo recordar que sacrifican unos 4.000 cerdos al año únicamente. Muy, muy bueno, el jamón, el lomo… Javier Faure muy bien.

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- Jamones mangarica… con su cerdo lanudo, a modo de oveja con cara de jabalí, que pudimos ver disecado… - Jang. Demasiado clasicote lo ofrecido por el espacio de Corea. Su soja fermentada (Jang), sus tapas de garbanzos y espinacas??? Por ejemplo. - Quesos… Muy rácanos los del Rte Cheese bar de C/ Abascal 61, Madrid. Apenas ofrecían una mínima opción de probar nada con el cabreo de más de un profesional, afinadores sí, muchas referencias también… pero un stand para solo ver los quesos, no. - Huesca… los más amables, más simpáticos… buenos vinos… Somontano quiere volver donde estuvo, me gustó la tapa de queso con trufa y los macarons de idem. - Cantabria… anchoas, pulpo, sidra, quesos… Enocava muy bien. - Agua de mar… con Jorge Díaz. - CSIC y sus levaduras para elaborar albariño… - Chocolates belgas. Estupendos los de Belcolade. Caté chocolates, manteca de cacao, repostería, los macarons… La máquina de esnifar chocolate. 1 gr. produce la sensación de un bombón y engorda menos. Pero… - Cafés. Siempre impecables, siempre con magnífica calidad los vascos de Cafés Baqué, ampliando mercado. - Perú y sus pisco sour. Eso sí, la clara de huevo era liofilizada por aquello de la higiene alimentaria. Perú con mucho gusto. Y las tapas que cada día preparaba un restaurante madrileño. Me gustó de los tres días, sobre todo, Virú. - Algas…

Nacho Coterón y Joan Roca

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- Cebollas… con la novedad de la “echalion” de Aparici - Sobrasadas de Mallorca… de cerdo blanco y de cerdo negro. - Frutas Eloy. Frutas, vegetales, hortalizas… - Panes … - Pago de los Capellanes y Paco Rodero, su presidente, con los alicantinos Juanjo Sellés y Javier Ruiz del Portal. - Coctelería y mixología… - Le Cordon bleu. Amables. Tomamos una copa de champagne algunos amigos de la prensa con Andrea su jefa de prensa. - Salazones Ricardo Fuentes, de Murcia. - Olibar, este año con menos prestancia. Pude ver el envase novedad de Señoríos de Relleu. - Agua mineral brasileña. Caxamba. - El original stand del “corcho” y sus fotos dentro de una botella. - Negrini y sus embutidos italianos con su maquinaria rompedora. - Sosa con uno de los mejores stands, con colorantes, aromatizantes, concentrados… muy buenos. - El espacio más grande, el de los de Mahou y San Miguel. No paraban. 3 dias intensos, desplazamientos, cenas, hoteles… personalmente… creo que merece la pena la inversión en tiempo y dinero. 3 personas de elSumiller.com, Andrea Coterón, comer barato, Juanma Santos, diseñador y maquetador y Nacho Coterón, director, además de nuestros colaboradores Miguel Ángel Martín, enocatas, Juan Gallego, sumiller ASPA y Ricardo Velasco, enólogo, nos encontramos allí. Felicidades madridfusión 2013 por el esfuerzo y más madera y suerte para el 2014 amigos. Es imprescindible que sigáis creciendo.

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ASPA

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Nacho Coterón.

Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial.

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17 quesos, 17 Casi no tengo palabras… en serio, lo digo muy en serio. Andrés García (La Despensa de Andrés) y David Navarro (Restaurante La Casa del tío David) nos dejaron sencillamente alucinados. Su preparación, capacidad de comunicación, selección de los quesos, cariño, ruptura de conceptos… de 10. En serio, muy en serio, repito. La mejor cata de quesos, y he sido responsable de cursos en CdT’s, de catas en guía de quesos… de las que he, sencillamente, disfrutado. David, la técnica. Andrés, el arte. Tanto monta, monta tanto. Los “muy capullos”, la amistad da privilegios, sorry chicos, pero es como pienso, se inventaron una cata ciega de 17 quesos de lujo, casi desconocidos, aunque averiguamos unos cuantos de los difíciles, ¿eh?, varios casi imposibles de conseguir, en un enfrentamiento no cruento España vs Francia de quesos artesanos, de leche cruda la mayoría, obviamente. Cada uno servido sin un orden lógico de menor a mayor potencia organoléptica. Cortados de manera “ácrata” para no dar pistas, agua y pan, con alguna mariconada de esas de moda que estropean el ritmo y sólo valen para que quede bonito, “gominolas al paredón”, Nacho dixit, y unos vinos de nuestro compañero Daniel Reggiardo, de la Distribuidora Región Sur Alimentos, un Malbec interesante del Cono Sur, Pequeña Vasija y un Rioja, Viña Marro, que nos hicieron concentrarnos y disfrutar durante un par de horas

Arrocería. Muelle de Levante 6, Marina Deportiva, 03001 Alicante.

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1.- ¿Cómo lo conservo en casa? 1. En la parte superior del frigo. 2. Filmado (papel film) 3. Si podemos, mantengamos el control de temperatura y humedad relativa. 4. Saquemos el queso de la nevera un par de horas antes del consumo. 5. Volteemos el queso para equilibrar la grasa. 6. Compremos el queso en un afinador de garantías. Que gestione los tiempos. 7. Quesos de corteza lavada, podemos congelar, pero pierden sabor. 8. No lo hagamos con los de pasta dura o prensados.

2.- Curiosidades - El tenista Djokovic se ha quedado con la producción mundial de queso de leche de burra de los Balcanes (35 litros para 1 kg. Y 1.000,00 € el Kg). Pero Rafa Nadal le ganará, seguro. - Pronto tendremos en España los quesos de Pago.

3.- Debemos tener en cuenta La calidad humana de los nuevos elaboradores; la tradición; la enorme calidad de la leche; la diferencia de temporadas, alimentación…, la limpieza y esterilidad cada vez mayor de las queserías y lecherías, la búsqueda de la tipicidad y el concepto artesano… la conservación. El punto de venta y la calidad y fiabilidad del afinador de quesos. La armonía con los vinos. La mayoría, mejor con un blanco

4.- ¿Qué catamos? No quiero, no puedo, no debo entrar en intríngulis y tecnicismos. Sencillamente quiero transmitiros emoción, futuro, amor y respeto por los artesanos queseros y un aviso a navegantes. Que no nos la den con queso. Quien conoce lo bueno huye de lo mediocre. A vuela pluma, os comento un par de ideas y luego hablamos de lo catado. Y tampoco quiero puntuar. Había de varias categorías y estilos y no me parece justo hacerlo.

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- Morbier. Francia. Cenizas en superficie para separar capas de las leches de distintos ordeños (noche, dia) y evitar acción de los insectos. Pasta elástica. Perfecto para raclette. - Payoyo con salvado de trigo. Cabra. Grazalema, España. - Mantel negro. Oveja, de Q. Ramiro en Valladolid. Ceniza de pino sin resina. - Dehesa de los Llanos. Mejor queso del mundo en su categoría. Oveja, España. - Compte 24 meses. Vaca de leche cocida del Jura, Francia. Uno de “mis quesos”. - La Tomme. Saboya, Francia. Vaca. - Rey Silo. Afuega el pitu. Vaca. - Trocha de cabra. Fuenteálamo. Cabra. - Majada de la Brañuca. Vaca. Picos de Europa. - Ceru Colonia. País vasco francés. Oveja Laco. - La Sabina. Cabra. Valencia. - Casin. Asturias. Vaca. Se pasa por rodillos. Picante, sin corteza, diferente. 30 a 40 piezas al año. 60.00 €/kg- Escasísimo y casi imposible de conseguir. - Roquefort Papillon premiun. 9 meses. Oveja, Francia. - La Brañuca. Picón. Bejes, Cantabria. Vaca 100%. Elaborado en cuevas a 2.000 metros de altitud. Próximo a desaparecer por la dificultad de su elaboración. - Montgomery Cheddar. Inglaterra. Salinidad. - Almedíjar. Espadán de los Corrales, Castellón. Cabra. - Peral de Cantagrullas. Queserías Ramiro, Valladolid. Oveja, lujo total.

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Ars vivendi

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Paloma Sedeño.

Súmiller Formador de Formadores.

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Navidades en España Pasado ya el tiempo de Navidad y hechas las promesas de Año Nuevo, Vida Nueva con el firme propósito de realizar una dieta saludable, baja en grasa y azúcares para compensar los excesos de las fiestas, miro hacia atrás y recuerdo una situación que viví hace ya algunas Navidades. Estaba en un encuentro entre personas de distintas nacionalidades y el coordinador del acto para dar más sentido y emotividad al momento, nos sugirió que uno de cada grupo comentara algo típico o tradicional de cada país. Hablaron sucesivamente, un alemán, un francés y un inglés. Cada uno de ellos se refirió a canciones, decoración especial de la casa, ornamentos para las mesas, juegos divertidos con premios, paquetes sorpresa, platos típicos... etc. Llegó la hora de la exposición del grupo de españoles y tomó la palabra una señora, muy animosa y con muchas ganas de hablar, pero algo falta de soltura en el lenguaje, explicando a los presentes, una especie de galimatías en el que su familia era un continuo ir a comer y cenar a diferentes casas. Así, según sus propias palabras, “el 24 cenaban en su casa sus hijos y parientes… pero el 25 iban todos a comer a casa de la suegra de su hija, que estaba viuda, para no dejarla sola, el 31 cenaban todos en casa de su hermano y el día 1 a casa del cuñado de su hijo, después el 5 cenaban en la casa del hermano de su marido y el día 6 comían en la casa de los suegros de su otra hija…” Durante los cinco minutos que duró su explicación, todo se reducía a comer y cenar todos juntos en los diferentes domicilios. El grupo de extranjeros estaba perplejo, no sé si porque no entendían su discurso rápido y repetitivo, o el trasiego de todo un clan yendo y viniendo a distintas casas a celebrar… Yo, por mi parte, hice esfuerzos para contener mis carcajadas… No hubieran sido entendidas por ninguno de los presentes. En el fondo, lo que contaba esa mujer con seriedad, sinceridad y con cierta ternura, me pareció una caricatura de la familia española en Navidad. Quizá esto no ocurra en todas las familias, pero sí en la mía. La única diferencia es que nosotros tenemos una sede fija. Mi casa. Y ya os contaré en otra ocasión cómo organizamos los menús para tanta gente, pues nosotros también comemos todos juntos entre Navidades. Y es que Spain is different

Bodega.Paraje de las Alcaydías 4, Novelda, Alicante.

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Menudo Corte

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David Blanco

Sumiller Internacional

}

En defensa de la calidad España, país diferente por demás, ya lo dicen el resto de países… España es diferente, 6.000.000 millones de parados, políticos corruptos, sobresueldos en B, sueldos tercermundistas, etc., etc. Menos mal que nos queda el sol, la fiesta, el vino y el jamón, ese gran producto tan “ibérico” que también hoy atraviesa una delicada situación. ¿Ibérico, ibérico?, también hay engaño hacia el consumidor que parece tiene los días contados si se llega a un acuerdo entre los implicados. Por un lado el gobierno, la herramienta, boquiabierto dado el entramado lio; por otro una asociación en pro del ibérico puro que se hacen llamar integrantes del manifiesto Ibérico, que abogan por la pureza sin mezclas de nuestras razas íberas como el Lampiño, Manchado de Huelva, Torviscal y otras etcéteras. También las CC.AA. que se aplican partidistamente, claro. Las Denominaciones de Origen del ibérico como implicadas directas, quedando peor paradas las que poseen menos dehesa como es el caso de Guijuelo pero comercializan el 50 % de los jamones y paletillas del país ¿?. La voz que clama… ¿en el desierto?... se ha oído ya en Salamanca en contra de esta nueva norma. Terminamos con las grandes empresas cárnicas, que quieren resultados sin importarles calidad y beneficiadas por la antigua norma del 2007, vaga en cuanto al término “ibérico”, que al igual que una nomenclatura vinícola pasa todo o todo grano es bueno. No voy a obviar, sería injusto y de ciegos, “la Dehesa”, hábitat ancestral de nuestros cerdos ibéricos, cada vez más afectada por “la seca” esa terrible enfermedad del encinar y otras enfermedades de la dehesa, sin que nadie ponga remedio de que nos valdrá una buena raza sin dehesas ni bellotas. Mucho campo, mucho terreno como se dice, muchos intereses creados por unos y una buena razón por parte de otros para que la verdad se plasme, para que no nos engañen.

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El ministerio de agricultura envío a finales de verano el borrador del proyecto de modificación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y caña de lomo ibérico, dando de plazo hasta el 15 de noviembre pasado a todas las partes en cuestión, para su consulta, solicitar observaciones y sugerencias. “Queremos que el nuevo texto, además de integrar a todos los sectores productivos, simplifique las terminologías y denominaciones, para que el consumidor sea capaz de reconocer cuales son los productos que pueden adquirir”. Se espera, si se llegan a acuerdos lo más acertados posibles entre las partes, se publique en el BOE allá para mayo o junio 2013. En la actualidad el sector del cerdo ibérico nacional se encuentra fragmentado entre los productores de cerdo ibérico ligado a la dehesa y los productores de cruzados de cebo intensivo. Con intereses totalmente enfrentados. No pareciendo posible un acuerdo que satisfaga a ambos. El cerdo ibérico el principal responsable del mantenimiento del ecosistema de la dehesa. Si este ecosistema pretende ser protegido, se deben de proteger sin límites aquellas producciones que son inimitables, con total transparencia al mercado. El porcentaje del Ibérico Puro de Bellota es hoy el 4,41 % de la producción nacional, la cifra más baja desde que se dispone de estadísticas y ya no puede sostener por más tiempo la imagen de la producción de cerdo cruzado de cebo intensivo, que hoy es el 78,11 % de la producción nacional. Fundamentalmente porque son productos que nada tienen que ver el uno con el otro a pesar de que todo se vende bajo un mismo término: “Ibérico”.

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España a pan y cuchillo

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Agustí Salas

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Escritor gastronómico

Evolución vs involucion ¿Lo es?, ¿qué?.. evolución o involución una pregunta que se me ha hecho imperativa como un hecho evidente que empieza a dar motivos para que la tinta corra, aunque más bien seca y adherida a las pantallas que las técnicas nos han deparado… Me estoy refiriendo por si no lo habían adivinado al futuro del vino espumoso, llamado Champagne, Cava, Sparklet Wine, Blanquette de Limoux o vino espumoso natural y que en nuestros pagos se están despertando a nuevas singladuras allende del territorio peninsular, incluyendo a Portugal que por cierto es bien diferente del nuestro. - Un buen día a alguien se le ocurrió saber el “por qué” del Champagne, Francia era la reina indiscutible de tan preciada bebida, había guerreado con media Europa invadido Egipto, en donde halló la Piedra de Roseta que no le dio poder pero si gloria y cultura al ser esta piedra la llave para descifrar los caracteres jeroglíficos egipcios. De paso Francia expandía su cultura con la base de su gastronomía y en la que los vinos y destilados eran su “tarjeta de visita” y en donde el Champagne su plenipotenciario. Sus conquistas se medían por las cajas de Champagne que corría abundantemente en bares, restaurantes, hoteles y burdeles. Europa fué su principal escenario pero América no se libró de el novedoso picante vino en el que Francia al querer invadir México lo transportó profusamente. El hecho es que el Champagne era ya intercontinental ¡! Es evidente que en una región vitivinícola como Cataluña el clamor y el triunfo de una bebida de la región casi vecina levantase interés y el Sr. Vilaret primero y un poco más tarde el Sr. Raventós averiguarán el cómo , el por qué y el cuándo, en una feliz conjunción de botella, tapón y bozal con la complicidad del vino y unas sencillas prácticas para conseguir el preciado líquido. De aquí a los tiempos actuales han pasado casi cien años. El CAVA se llama así por una imposición comunitaria ante la reclamación de gobierno francés puesto que la palabra Champagne (como Cognac o Armagnac ) está registrada a nivel internacional. Así ante la imposición de una ley inquebrantable los cavistas tuvieron que agudizar el ingenio puesto que en esa legislación no se admitían palabras o conceptos cercanos al Champagne, procedimientos o prácticas como: “sistema o método”. Nació pues finalmente Cava como bebida espumosa y con D.O. de origen, con un Consejo Regulador que fija las normas propias para poder exhibir esa D.O. que ampara una contra etiqueta.

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-El mercado del Cava desde finales de los años 70 ha estado en constante expansión, ya que de los 60-80 elaboradores de entonces se ha llegado a mas de 250, con cifras anuales,si se me permite la expresión, mareantes: entre 200 y trescientos millones de botellas ¡! Cierto es así mismo que el grueso se lo llevan Codorniu y Freixenet pero el “pastel” es aun abultado y apetitoso y todos (es lógico) quieren “sacar tajada”. Ya hace tiempo que en una visita a un gran centro comercial me acerqué con curiosidad a “ver” las novedades; ofertas “justas” más bien de ruina, pero un poco más allá toda un batería de Cava, si, Cava a 1’68 €. Lo miré , lo volví a mirar.. era cierto ¡!, cava a 1’68 €, con contraetiqueta del C.R.: o sea : botella, etiqueta frontal, etiqueta posterior, collarín, capuchón, chapa, tapón bozal, ah!! Y el líquido ¡!Total =1’68 € ¡La “cosa” ha ido en aumento, en una relación de Internet salen como churros, no caeré en la tentación de dar nombres, es labor del C.R y las autoridades “competentes”!! Y como rezan las sevillanas, vamos por la tercera, ¡ea!. A todo esto un cavista abandona el buque y significativamente un sucesor del fundador, creo que en parte a que soplan nuevos aires para un gran producto, cada día más preparado para nuevos mercados y consumidores amantes de los productos bien hechos , el Cava ha entrado en su mayoría de edad y promete nuevas metas ¡! - Pues… vamos por la tercera, la “falla burbulógica” permanece abierta y cual cava borbotea con vigor , la crisis viene de lejos (hace seis años) en donde ya Mas Comtal de Avinyonet de Penedés dejó el C.R. por “discrepancias” en las que el procedimiento, variedades y/ o coupages tiene su importancia . También se han añadido: Can Rafols dels Caus, Colet, Loxarel o Can Ramón, que por lo que he sabido el proceso no ha hecho nada más que comenzar. Una campaña en un diario se mofa del “Cava catalan” en términos futbolístico y lo digo con todo su nombre: Bonaval de Almendralejo, que hacen Cava quizás porque a “alguien” le conviene tener un vino base accesible pero que ha de proceder de una viña de la zona del Cava. El comentario desafortunado ha levantado ampollas, no por la comparación si, por la prepotencia de los débiles. La lucha por la calidad, la diferencia, la exquisitez es una de sus metas, potenciando el territorio y sus peculiaridades puesto que un cava bien elaborado y diferenciado puede alcanzar un puesto entre los “grandes” , para ello es evidente que se ha de tener una acusada personalidad, en donde la cata a ciegas es la única opción a la gloria y el reconocimiento en un mundo globalizado en el que no hay fronteras en el que sin la menor duda el Cava o como se acuerde llamarlo accederá al lugar que le corresponde.

Trattoria, C/San vicente 91, El Campello (Alicante)

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Que te la den ... con Queso

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Andrés García . Propietario Gastroteca La Despensa de Andrés Comentarista radio y director cursos de quesos.(UPM)

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Para conocer más novedades de esta sección visita la web de su autor: www.ladespensadeandres.com

}

Entre pastos y montañas (II) Como les comentaba… Después de varios años sabiendo el uno del otro, por fin tuvimos la oportunidad de conocernos, aprovechando mi viaje a Asturias para hacer el catering de quesos para la boda de un gran amigo, mi parada en Ramiro (Valladolid) era irremediable. Tranquilidad, paz, relajación son los sentimientos cuando te acercas a la quesería de Cantagrullas, donde Rubén y su familia nos esperaban. Cuando bajas, a esas sensaciones se les suman otras, están en el olfato, trigales infinitos, una pequeña brisa y sus niños y los míos correteando entre gatos y su perro. Este caos se termina al entrar a la quesería, donde empieza el espectáculo. Como un laboratorio en limpieza y por grandes ventanales, como grandes incubadoras, vemos los pequeños hijos, esta vez de leche, cuajo y sal y así lo sienten ellos volteándolos una o varias veces al día, y repasándolos uno a uno para que estén perfectos. El día que estuvimos, se recibía leche, solo 135 litros de la granja, solo de leche propia, y gracias a esto son de las pocas queserías que pueden hacer quesos de leche cruda con menos de sesenta días, algo digno de reseñar. Cuando ves la leche lo entiendes, no necesita más, ese color lo transmite todo, ¿qué forma de asesinato seria pasteurizar, echar fermentos lácteos y demás mareos, cuando lo que tenemos es la pureza en blanco?. Se deja la leche en reposo y como se hacía en la antigüedad, sin echarle ningún cuajo, se realizan quesos de coagulación láctica, quesos sin prensar, con escurrido natural y tranquilo. Rareza, rareza y rareza todo raro en una zona donde solo se ven a los quesos curados, prensados y con cuajado. Queso afrancesado como dice Rubén, y por qué no decirlo, yo diría más, diferenciación, especialización y la convicción de estar haciendo algo único en su zona y si me permite en nuestro país. Ese día se hizo leche y yogures para su venta, como me dicen ellos, son yogures hechos pensando en nuestros hijos. Ellos fueron los que dieron buena cuenta de los yogures en el postre de una comida inolvidable y entrañable. http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=jQKFsx86Uxo&NR=1 Etapa siguiente, Asturias…

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Recetas

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La receta de...

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Jorge Zurita

Jefe cocina Rte Graná www.restaurantegrana.es

}

Arroz de rape y almejas Ingredientes (4 Personas): - 480 gr. de arroz - 400gr de rape - 400gr de almejas (almeja marinera) - Salmorreta (ñoras, ajo y tomates maduros) - 800 ml. De caldo de pescado (hecho de morralla)

Preparación - Se rehogan ajo, cebolla y el rape en una sartén con aceite de oliva - Se agrega la salmorreta - Se agreaga el arroz - Se agrega el caldo de pescado - Hervir 5 minutos - Se agregan las almejas - Se termina con 15 minutos en el horno

Arrocería. Av. Jaime I El Conquistador 46, El Campello, Alicante

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Fusión

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Marketing Turístico

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Paco Paz.

Master I.E. Director general Galenitas

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Relax y salud No solamente el turismo de relax consiste en tumbarse bajo el sol, también los SPA y las aguas termales se han convertido en centros supremos de la relajación y una forma especial de turismo de salud. El origen del SPA se remonta a tiempo inmemorial y las aguas termales eran utilizadas con fines terapéuticos. Spa viene del nombre de un pueblo hoy ubicado en Bélgica (SPA), que en época de los romanos era famoso por los baños para el rejuvenecimiento. El turismo de salud alterna el ocio, el descanso, el relax y la calidad de vida, todo esto para tratar el estrés y se buscan lugares tranquilos donde restablecer la armonía entre cuerpo y mente. Además, puedes alternar este tipo de turismo de salud, con otras actividades alternativas como son yoga, diversos tipos de masajes, Tai Chi y buena gastronomía. Actualmente los centros termales están introduciendo actividades pensadas para toda la familia y sobre todo para los más pequeños; después de un día al aire libre nada mejor que tomarse un descanso flotando entre cálidas aguas y esto lo consiguen ofreciendo también con antelación turismo de aventura con caminatas, senderismo y paseos a caballo. A diferencia de las aguas termales, la instalación del Spa no depende de los recursos naturales de la zona, es posible encontrarlos incluso en las grandes ciudades (ahora de moda), el invierno se presenta como la temporada alta en estos sitios y es el lugar ideal para disfrutar de vacaciones reparadoras sin viajar. En el Spa hay una oferta infinita y la calidad es cada vez mejor por la gran demanda que tiene, los hay de todo tipos, algunos transitorios para recibir masajes, saunas y hay hasta grandes hoteles dedicados exclusivamente al relax de los usuarios. En fin como podréis ver este tipo de turismo siempre se puede complementar con todo lo que se refiere a la calidad de vida y todo lo que tenga que ver con la salud para el cuerpo. El Marketing que actualmente se está usando va muy acorde al tipo de vida que llevamos de estrés y todo lo que sea anti estrés tiene su lugar.

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Arte

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Paco Paz.

Master I.E. Director general Galenitas

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XVI Muestra de Arte Publico para Jovenes Creadores La Delegación para Estudiantes, mediante el SeDI (Servei d’Informació i Dinamització), convoca la XVI Muestra de Arte Público para Jóvenes Creadores Art Públic/Universitat Pública. Con esta convocatoria, la Universitat de València pretende dinamizar los espacios públicos de sus centros en el Campus dels Tarongers y transformar el entorno en un lugar de intervención artística abierto a la sociedad, incorporando una línea de apoyo a la videocreación e interpretando internet como un espacio público en un contexto de nteracción. Asimismo, se pretende fomentar la difusión de las propuestas de los jóvenes artistas e implicarlos en las actividades de bienvenida al nuevo curso.El objeto de esta convocatoria es la selección de un total de ocho proyectos: 6 propuestas para su instalación en el Campus dels Tarongers.1 proyecto para la creación de un espacio digital virtual para entorno web, que será alojado en la web de la Universitat de València.1 trabajo de videocreación, que será mostrado en el Campus dels Tarongers a través del canal de reproducción creado por la organización y que será alojado en la web de la Universitat de València Podrán participar todos los jóvenes (individualmente o en equipo) menores de 35 años (incluyendo todos los jóvenes que tengan 35 años en el momento de presentar la solicitud). Asimismo, también los artistas universitarios matriculados en cualquier universidad pública del estado o de la Xarxa Vives de Universidades, sin límite de edad. Plazo de presentación: 10 de abril de 2013 (hasta las 14h)

Becas y Premios de media art Edith-Russ-Haus. Alemania PREMIOS DE MEDIA ART para Artistas Emergentes 2013 CONVOCATORIA DE CANDIDATURAS: hasta 27 de febrero de 2013 http://www.edith-russ-haus.de/ en/grantsawards.html BECAS DE MEDIA ART 2013 Edith-Russ-Haus for Media Art otorga tres becas de producción y residencia por el valor de € 10.000,00 cada una, con el objetivo de impulsar la creación internacional en el ámbito del media art. Las becas de la Fundación de la Baja Sajonia en la Edith-Russ-Haus for Media Art fueron creadas en 2001 y se han consolidado como residencias y ayudas a la producción artísticas de prestigio internacional. Pueden participar proyectos que se inscriban en el amplio campo del media art, desde la videocreación y las obras de net art , hasta las instalaciones audiovisuales o sonoras. Las becas abarcan un periodo de 6 meses -de julio a diciembre de 2013-, e implican una residencia en Oldenburg por lo menos durante un mes. La obra deberá ser producida y finalizada dentro del periodo de 6 meses de la beca. La selección de los proyectos ganadores será realizada por un juradointernacional. Candidaturas online: http://www.edith-russ-haus.de/en/stipends/stipends/current.html

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Convocatoria de LAB oral y DKV SEGUROS Beca de producción DKV Seguros - Álvarez Margaride LABoral y DKV Seguros convocan la Beca de Producción DKV Seguros - Álvarez Margaride. El objetivo de esta convocatoria anual es otorgar una residencia de producción para la realización de un proyecto de un artista español o con residencia en España, nacido en o después de 1971. Dicha residencia tendrá una duración máxima de dos meses (entre abril y junio de 2013), durante los cuales el artista dispondrá de alojamiento y un espacio de trabajo. La dotación máxima por proyecto será de 10.000€ brutos -2.000€ en concepto de honorarios y una bolsa de producción de 8.000€-, además de acceso a todos los recursos técnicos y humanos de LABoral. El resultado de la residencia se materializará en una exposición en LABoral que tendrá lugar en la Galería de Exposiciones del 21 de junio al 22 de septiembre de 2013. DKV tendrá derecho a adquirir la obra resultante de la residencia, si su comité así lo decide, por una cantidad que no superará los 8.000 euros.

Convocatoria de LAB oral y DKV SEGUROS El Pabellón Español en la Bienal de Venecia LARA ALMARCEGUI Comisario: Octavio Zaya 1 de Junio-24 de Noviembre 2013 Preview: 29-31 May 2013 55. Esposizione Internazionale d’Arte Giardini, Venice Octavio Zaya, nombrado el pasado mes de octubre comisario del Pabellón de España en la próxima Bienal de Venecia por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo, AECID, a través de la Dirección de Relaciones Culturales y Científicas, ha seleccionado a la artista Lara Almarcegui para representar a España en la 55. Esposizione Internazionale d’Arte.

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Arte y Vino

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Mónica Espigares.Ruiz.

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}LIcenciada en Filologia Clásica {Sumiller Gerente Restaurante Villa Antonia

Frio y viento El viento barre nuestras calles, los jardines, el mar, no sé si la fuerza brutal de estos días será capaz de barrer también esta situación nefasta que estamos viviendo y cuando termine enero, llegará febrero y seguirá el frío, pero tendremos nuevos proyectos, nuevas catas, entre otras, una muy interesante que estoy preparando sobre vinos de calidad de Granada, interesante por conocer los viñedos más altos de Europa y más fríos, con vinos atractivos. Pero eso será en febrero, ahora tenemos frío , aunque las redes sociales nos traen imágenes bien calentitas de Madrid Fusión, yo no he podido ir, pero gracias a mis amigos y a estas redes sociales, he podido conocer los mejores vinos de jerez que se han catado de Gonzalez Byass, o que el Prieto Picudo ha estado en la cata de los grandes vinos con Isabel Mijares, o que nuestra amiga Andrea Alonso ha tenido un sitio destacado junto a Custodio Lopez Zamarra, e insisto, todo desde el sofá de casa, hace frío, no dejo de oír el silbido del viento, pero el mundo del vino esta siempre cerca y me calienta el alma.

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Ciencia

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Sin Reino: Virus

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Ruth Fraile

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Dra. en Ciencias Biológicas (UAM) Especialista en Alimentación y Salud (UPM)

virus responsables de gastroenteritis Norwalk (NLV)

Los virus no pertenecen a ningún reino. No son animales, ni plantas, ni bacterias ni hongos. Ni siquiera son seres vivos. Son organismos microscópicos que necesitan la maquinaria de un ser vivo para sobrevivir. Los virus Norwalk (NLV) son un grupo de virus sencillos, de forma esférica, responsables de gran parte de los brotes de gastroenteritis. Se trasmiten por alimentos contaminados por aguas fecales o por contacto directo entre persona y persona, aunque esto último es menos habitual. Normalmente, la trasmisión más común es a través de la manipulación de alimentos por una persona infectada, y la infección del virus solo afecta a seres humanos. Su nombre procede del origen de su descubrimiento en la ciudad de Norwalk, Ohio, en Estados Unidos, durante un brote de gastroenteritis sufrida por un grupo de escolares. Son virus que con frecuencia causan epidemias en lugares donde conviven muchas personas, como colegios, guarderías, hospitales, campamentos o cruceros de pasajeros. Con una alta prevalencia, se calcula que este grupo de virus es el responsable de más de la mitad de las gastroenteritis provocadas por el consumo de moluscos crudos o poco cocinados, aunque también hay otros alimentos implicados en diversos brotes de gastroenteritis, como las hortalizas, las frutas y el agua contaminada. Como siempre, la prevención se basa en una buena higiene, en evitar la ingesta de agua no tratada, así como cocinar el marisco adecuadamente. El virus se elimina con desinfectantes a base de cloro; además, son muy sensibles al calor, desapareciendo a más de 70 ºC de temperatura. Los Norwalk no provocan una enfermedad grave, son responsables de la denominada gastroenteritis epidémica no bacteriana o gastroenteritis viral, cuyos síntomas asociados son náuseas, vómitos, dolor abdominal (retortijones), diarrea acuosa no sanguinolenta y fiebre baja o ausente. Habitualmente, la recuperación es rápida, completa y sin complicaciones.

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Espirituosos

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El Barman

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Joaquín Grau. Campeón del Mundo de Cocktelería.

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Para conocer más novedades de esta sección visita el blog de su autor: cocteleria.blogspot.com

Nunca sirvas un trago sín una sonrisa

APPETIZER COCKTAIL Unas gotas de Pernod. 1/2 Dubonnet. 1/2 Ginebra. Batir en Coctelera con hielo cubitos. Servir en copa de cóctel. Piel de limón “Twisted”.

APPLE COCKTAIL Un golpe de Angostura. 1/2 Calvados. 1/2 Ginebra. Batir en Coctelera con hielo cubitos. Servir en copa de Champagne. Terminar de llenar con Sidra.

ARLETTE Directo en vaso Old-Fashioned con hielo cubitos. 2 Golpes zumo de manzana. 1/4 Vermouth rosado. 3/4 Ginebra. Decorar con una bolita de manzana

ARGENTINA Un golpe de Angostura. 1/6 Cointreau. 1/6 Benedictine. 2/6 Vermouth seco. 2/6 Ginebra. Batir en Coctelera con hielo cubitos. Servir en vaso Zombie con tres cubitos de hielo. Cortezas de limón, naranja y pomelo.

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APRICOT COCKTAIL 1/5 Zumo de limón. 1/5 Zumo de naranja. 1/5 Ginebra. 2/5 Apricot Brandy. Batir en Coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel

ARLETTE Directo en vaso Old-Fashioned con hielo cubitos. 2 Golpes zumo de manzana. 1/4 Vermouth rosado. 3/4 Ginebra. Decorar con una bolita de manzana.

ARNA Un golpe Jarabe de frambuesa. 1/6 Zumo de Piña. 1/6 Vermouth seco. 4/6 Ginebra. Batir en Coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel. Una frambuesa.

APRICOT COCKTAIL 1/5 Zumo de limón. 1/5 Zumo de naranja. 1/5 Ginebra. 2/5 Apricot Brandy. Batir en Coctelera con hielo. Servir en copa de cóctel.

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Whiskies

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Javier López León.

Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.

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MELLOW CORN Straight Corn Whiskey Zona: USA Tipo: Bourbon 74/100

El whisky de maiz o corn whiskey es lo más parecido que podemos encontrar en el mercado con el whiskey de los pioneros norteamericanos. Como sabemos, EEUU tierra de promisión, fue colonizada por cientos de europeos que en sucesivas oleadas fueron haciendo suya esa tierra. Escoceses e irlandeses formaron parte de la expedición y, con ellos, se llevaron el arte de la elaboración del whisky. Las circunstancias implicaron la utilización nuevos ingredientes y otras técnicas distintas, resultado: el corn whiskey; un whiskey elaborado básicamente con maíz y con apenas añejamiento. Por eso, cuando tengas la posibilidad de catar este whiskey déjate llevar por ese espíritu aventurero. Elaborado en la destilería Heaven Hill Distilleries, Inc., Louisville, Kentacky contiene un mínimo del 80 % de maíz en su elaboración; no se le adiciona ni caramelo, ni colorantes, derivando, su color, del añejamiento en barricas de roble sin tostar. En su etiqueta lleva el apelativo de BOTTLED-IN-BOND, denominación acuñada en USA después de la prohibición, para aquellos whiskeys que han envejecido en depósitos controlados por el Estado. Vendría a ser una garantía más para el consumidor de la época, algo perjudicado con las falsificaciones que durante la Ley seca se dieron. Notas de cata: Color: Dorado pálido Nariz: Maíz cocido, especias, pimienta blanca y toques de madera Cuerpo: Ligero Boca: Ataque alcohólico, punzante, el picante presente (pimienta), ligeros toques dulces de goma de mascar y un final herbáceo. .

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RECOMENDADOS

Bodegas Darien

DOCa Rioja: “Arquitectura de vanguardia y tecnología de última generación, rodeada de 60 Ha de viñedo propios, que es posible visitar.” Ctra Logroño a Zaragoza Km 7, 26006 Logroño. T 941 25 81 30 www.bodegasdarien.es Distribuidor Levante [email protected] T. 671 48 26 48

Bar de tapas Brisa

“Bar de tapas. Concepto actual de tapería con estupendas raciones y calidad en el producto. Barra y espacio para comer. Muy buen trato al vino.” C/ Alacant nº 6, 03110 Mutxamel, Alicante T- 965 951 548

Bodegas Bocopa

Bodega líder en producción en Alicante, que ofrece la opción de visitas (gratis entre semana,7,00 € fin de semana), tienda de vinos, cursos, catas dirigidas y comidas enbodega.Autovía AlicanteMadrid, km 39 03610 Petrer (Alicante). Análisis completo en www.elsumiller.com tlfn. 966 950 489 www.bocopa.com

Bon Amb

Sorpresa en Jávea, en una casa de campo rehabilitada y dotada con la última tecnología domótica. Cocina elegante y de una calidad muy alta. Magnífica bodega y servicio en sala. Carretera de Benitachell 100, JAVEA Análisis completo en www.elsumiller.com. Tel: 965 084 440 www.bonamb.com

Bodegas Heretat de Cesilia

Posibilidad de visitas, catas, enoturismo y comidas maridadas en bodega. Varios de sus vinos con premios nacionales e internacionales. Ad Gaude, Cesilia Rosé... Paraje de las Alcaydías 4, Novelda, Alicante. 965 60 37 63 www.heretatdecesilia.com

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RECOMENDADOS

Palacete de la Seda

Palacio del XVII donde se fusionan el arte, la gastronomía y el vino al máximo nivel, con unos precios sensatos. Dirige Paco Fuentes. Imprescindible. Vereda del Catalán s/n 30162 Murcia. Análisis completo en www.elsumiller.com tlfn. 968 87 08 48 www.palacetelaseda.com

Els Vents

Uno de los mejores restaurantes de Alicante. Cocina mediterránea, con diseño y producto de máxima calidad. Frente al mar, en pleno puerto deportivo C/ Muelle 11, Muelle de Levante, 03001 Alicante. Análisis completo en www.elsumiller.com. tlfn. 965 215 226 www.elsvents.es

Salones Canor

Dentro del grupo de restaurantes formado por La Senieta, El Refugio y Gemisant, los Salones Canor ofrecen la mejor dotación tecnológica y profesional para la celebración de eventos de calidad. Ctra. Nacional 332 Teulada-Gata, Partida Seldeta 32. Tfno: 96 597 35 25. www.saloncanor. com

Restaurante Dársena

La Arrocería por excelencia de Alicante cumple 50 años. En el Puerto deportivo, podemosprobar 16 arroces de magnifica calidad, pescados y mariscos y carta de vinos muy atractiva. Muelle de levante 6,Marina Deportiva, 03001 Alicante. Análisis completo en www.elsumiller.com tlfn. 965 207 399 www.darsena.com Cierre: no cierra. Precio entre 30 y 50€

R. Casa Paqui

“En la ruta de los gazpachos, gazpachos manchegos, de la montaña alicantina son una referencia. Y buenos arroces de montaña. Carta de vinos excelente, servicio amable y buen precio” Les Eres, 35 03420 - CASTALLA Alicante. Tlfn. 965 560 528 [email protected] www.casapaqui.com

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RECOMENDADOS

Restaurante Maestral

Situado en un magnifico chalet rodeado de jardines. Elegante y señorial, fusiona la tradición mediterráneo con guiños a la vanguardia. Opción de organizar eventos. C/ Andalucía 18, Alicante. 965 262 585 www.maestral.es

Restaurante Graná

“Magníficos steak tartare. Arroces secos, melosos, caldosos y carnes muy buenos. Situado frente al mar “C/Jaume I, nº46, Playa Muchavista, 03560 El Campello, Alicante T.965 65 78 39 www.restaurantegrana.es

Bodega Vicente Gandía

C/ Cheste s/n 46370 Chiva, Valencia. T 962 52 42 42 Una de las 15 mayores de España con más de 45.000.000 de botellas. Vinos en la C. Valenciana, Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rias Baixas... Se puede visitar la bodega. Enoturismo. www.vicentegandia.es

Restaurante Aldebarán

Situado en el Real Club de Regatas de Alicante, en pleno puerto deportivo. Podemos tomar un buen arroz, una fritura, unos mariscos... rodeados de mar. C/ Poniente 1, 03113 Alicante. T 965 123 130

Restaurante Pizzería Brel

Brel es más, mucho más que una trattoría. Es fusión de vanguardia y tradición frente al Mediterráneo. Pero si queremos tomar unas pizzas y pastas excelentes, es uno de los mejores locales Calle de San Vicente, 91 03560 El Campello, Alicante Tlfn. 965630701 http://www.pizzeriabrel.com/

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RECOMENDADOS

Restaurante Vespa´s

Original y autentico Restaurante-Trattoria. Una visita gastronómica a la Toscana y al Piamonte. Perfecto el decorado fiel al nombre del restaurante. C/ Avda La Paz 22. Tfno 96 574 32 56. www.restaurantevespas.com

Els Bessons

Comida tradicional marinera. Arroces caldosos, caldero marinero, llandetas, salazones. Muy buena carta de vinos. C/ San Ramón 36 Bajo. 03560 El Campello, Alicante. Análisis completo en www.elsumiller.com. tlfn. 96 563 12 92 Cierra: Lunes. Precio medio 30,00 €

B.Mendoza

Visitas a bodega y enoturismo. Tienda. Wine tour 20,00 €. Alfaz del Pi (Alicante). tlf.965 88 86 39 www.bodegasmendoza.com

Bodegas Hispano + Suizas

Ctra N332 Km 451.7, 46357 El Pontón, Valencia. 661894200 “Una de las grandes bodegas españolas, dirigida por Pablo Ossorio. Tantum Ergo, Quod Superior, Bassus... Enoturismo. Admiten visitas previa reserva” www.bodegashispanosuizas.com

Capricho di Vino

Enoteca y gastrobar. Opción de tomar una cerveza o un buen vino por copas con un tapeo atractivo y una magnífica relación precio calidad y trato al cliente. O de adquirir vinos y delicatessem como tienda especializada. Avda. Carrer la Mar 23, 03560 El Campello, Alicante. 966 37 16 73.

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¡Házte socio de ASPA! En nuestra sede en El Campello, Alicante, organizamos cada mes las mejores catas. Entra en www.elsumiller.com en la sección ASPA y estudia las condiciones. Sede oficial: Plaza de la Constitución nº 4, 03560 El Campello, Alicante. Sala de catas: Biblioteca Municipal de El Campello, Alicante.

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