MENÚS GASTRONÓMICOS DEL ARROZ MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º

Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º

MENÚS

GASTRONÓMICOS DEL ARROZ Inedit Damm tiene el placer de presentarte “Menús gastronómicos del arroz”, una iniciativa que te propone degustar los mejores arroces de Madrid en una selección de restaurantes de alto nivel. Del 7 al 23 de noviembre el arroz se convertirá en el protagonista de la cocina creativa de la capital, ofreciéndote sus versiones más deliciosas y sorprendentes maridajes con una botella de Inedit Damm, la primera cerveza especialmente concebida para acompañar la variedad de sabores que ofrece la gastronomía moderna. Este otoño, Madrid se viste de arroz.

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

1

14 ROSAS C/ Rosa de Silva, 14 · tel. 918 333 320

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

PULPO AL CARBÓN CON PURÉ DE PATATAS Y CROQUETÓN “14 ROSAS” RISOTTO DE LANGOSTINOS, WAKAME, CILANTRO Y LIMA TARTA HOJALDRADA DE MANZANA CON HELADO DE VAINILLA

30 € Horario de servicio: De lunes a viernes de 13:30 h a 16:30 h y de 20:30 h a 00:30 h

2

ARROCERÍA DANIELA C/ Atocha, 12 · tel. 913 697 373

CHISTORRA DE NAVARRA EN SU JUGO Y ENSALADA DE BURRATA ARTESANA SOBRE CARPACCIO DE TOMATE Y NUECES ARROZ MELOSO DE LANGOSTA CON COLAS DE GAMBAS Y ALMEJAS TARTA DE QUESO CON FRUTAS DEL BOSQUE

29 € Horario de servicio: De martes a domingo de 12:00 h a 16:30 h y de 20:00 h a 23:30 h Lunes cerrado

MENÚS

GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

3

ARZÁBAL C/ Menéndez Pelayo, 13 · tel. 914 095 661

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

PISTO ASADO DE VERDURAS CON YEMA DE HUEVO DE CORRAL FALSO RISOTTO DE TRUFA Y SETAS TATÍN TEMPLADA DE MANZANA

35 €

Horario servicio: De 12:30 h a 00:00 h

4

BODEGA DE LOS SECRETOS C/ San Blas, 4 · tel. 914 290 396

PULPO A LA BRASA CON MUSELINA DE PATATA Y SU ACEITE DE PIMENTÓN RISOTTO CREMOSO DE BOLETUS Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MANGO

35 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 17:00 h y de 21:00 h a 00:00 h

MENÚS

GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

5

CACHIVACHE TABERNA C/ Serrano, 221 · tel. 917 524 176

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

TARTARE DE ATÚN CON CHIPOTLE, NARANJA Y AGUACATE RISOTTO DE PICHÓN, PALODOUR Y CHANTARELAS TORRIJA DE SOBAO

34 €

Horario servicio: De 12:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h

6

DB UNDERGROUND BY DABBAWALA C/ Españoleto, 10 · tel. 915 932 278

CREMA DE LENTEJAS Y FOIE Y MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON HUEVO POCHÉ ARROZ MELOSO DE MORCILLA Y BERBERECHOS CON SHISO VERDE TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA

35 € Horario servicio: De lunes a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h Domingo de 13:00 h a 16:00 h

MENÚS

GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

7

DOKI DOKI C/ Villalar, 4 · tel. 917 793 649

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

UNAGIYAKI (INTERPRETACIÓN DE TAKOYAKI CON ANGUILA) RISOTTO DE ZAMBURIÑAS Y MEJILLONES MOCHI (MASA GLUTINOSA DE ARROZ RELLENA DE FRESAS)

33 € Horario servicio: De martes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20.30 h a 00:00 h Lunes cerrado

8

DOÑA 59 C/ Zurbano, 59 · tel. 913 192 551

HABITAS TIERNAS CON CHIPIRONES Y VIRUTAS DE IBÉRICO ARROZ MELOSO DE BOLETUS CON FOIE TARTA DE QUESO CON CONFITURA DE ARÁNDANOS

30 € Horario servicio: De lune a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h Domingo de 13:00 h a 16:00 h · Cerrado domingo tarde

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

9

EL ALKALDE C/ Jorge Juan, 10 · tel. 915 763 359

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

SOPA DE AJO CON HUEVO A 62º E IDIAZABAL ARROZ CREMOSO DE BOLETUS MOUSSE GLASEADA DE CHOCOLATE

35 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 13:30 h a 23:30 h

10

EL CACIQUE C/ Padre Damián, 47 · tel. 913 450 303

ENSALADA CON CREMA DE IDIAZABAL, FRESAS, CHERRYS Y ESPÁRRAGOS VERDES SALTEADOS RISOTTO DE PATO CON FOIE RALLADO TARTA DE QUESO CON FRAMBUESA

28 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h Domingo noche cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

11

EL PATIO DEL FISGÓN C/ Don Ramón de la Cruz, 26 · tel. 915 776 374

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

TEMPURA DE LANGOSTINOS AL ROCOTO Y WAKAME RISOTTO DE QUINOA ROJA CON ALCACHOFAS, SETAS Y JAMÓN TARRO DE YOGOUR CON MANGO

29 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 8:30 h a 13:30 h

12

GANZ CAFÉ C/ Almaden, 9 · tel. 911 733 937

ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE, MANZANA GRANNY SMITH Y VINAGRETA DE BOURBON RISOTTO DE BOLETUS, PARMESANO Y TRUFA TARTA DE CHOCOLATE NEGRO AL AROMA DE NARANJA

29 € Horario servicio: De martes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20: 30 h a 00:00 h Cierra lunes

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

13

GASTRO WRIASKO C/ Lagasca, 103 · tel. 916 340 829

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

RAVIOLIS RELLENOS DE FOIE CON SETAS SHIITAKE Y MANTEQUILLA DE QUESO AZUL DÚO DE RISOTTOS DE TRIGUEROS Y CARABINEROS CON VIEIRA ESPUMA DE CREMA CATALANA CARAMELIZADA CON ESPESO DE CHOCOLATE Y BUDÍN DE NARANJA

35 € Horario servicio: De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 00:00 h Domingos cerrado

14

GASTROTECA DE SANTIAGO Plaza de Santiago, 1 · tel. 915 480 707

DÜRUM DE CORDERO CON ENSALADA DE NARANJA RISOTTO DE ACEITE DE OLIVA CON GAMBAS AL AJILLO SUFLÉ DE LIMÓN

35 €

Horario servicio: De martes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h Domingo de 13:30 h a 16:00 h · Lunes cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

15

IL BAMBINO C/ Martínez de la Riva, 36 · tel. 914 774 352

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y CIGALAS CON TARTARE DE DOS SALMONES, GUACAMOLE Y VINAGRETA DE MARACUYÁ RISOTTO CON SUQUET DE TRIGUEROS Y CHIPIRÓN DE ANZUELO BRASEADO DECONSTRUCCIÓN DE TIRAMISÚ

30 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h Domingo noche cerrado

16

IL SALOTTO C/ Velázquez, 61 · tel. 915 772 710

PIZZETA MARINADA CON TOMATE, GUINDILLA, AJO Y ORÉGANO RISOTTO DE SÉMOLA REDUCIDO CON SALSA DE NATA Y TRUFA PANACOTA CON CHOCOLATE BLANCO

25 € Horario servicio: De lunes a jueves y domingo de 10:30 h a 00:00 h Viernes y sábado de 10:30 h a 03:00 h

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

17

JUANYTA ME MATA C/ Diego de León, 60 · tel. 912 19 21 65

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

ZAMBURIÑAS AL HORNO RISOTTO CON SETAS Y TRUFA TORRIJA CARAMELIZADA DE BRIOCHE Y YEMA TOSTADA

28 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 07:00 h a 02:00 h

18

LA BOMBA BISTROT C/ Pedro Muguruza, 5 · tel. 913 503 047

ALCACHOFAS A LA ITALIANA CON HUEVO CAMPERO Y PIMIENTO DE ESPELETTE RISOTTO DE BOLETUS CON FOIE PAULOVA

35 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 13:45 h a 16:00 h y de 20:45 h a 23:30 h Cerrado lunes noche y domingo noche

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

19

LA CHULAPA DE ALCALÁ C/ Alcalá, 35 · tel. 915 232 570

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

ESQUEIXADA DE BACALAO Y TARTARE DE ATÚN CON HELADO DE WASABI RISOTTO DE VERMUT CON FOIE TIRAMISÚ AL ESTILO ALCALÁ 35 CON GELATINA DE CAFÉ

25 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 00:00 h

20

LA KITCHEN C/ Prim, 5 · tel. 913 604 974

ENSALADA DE RÚCULA CON ALCACHOFAS, JUDÍAS VERDES, ACEITE DE TRUFA BLANCA Y PARMESANO ARROZ MELOSO CON VERDURITAS Y FOIE A LA SARTÉN BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON HELADO DE VAINILLA

30 € Horario servicio: De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h Domingo cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

21

LA MONTERÍA C/ Lope de Rueda, 35 · tel. 915 741 802

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

SARDINAS MARINADAS, TOMATE, ALBAHACA Y QUESO DE CANTAGRULLAS RISOTTO DE SETAS CON TRUFA BUÑUELO DE CHOCOLATE

30 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h Domingo noche cerrado

22

LADY MADONNA C/ Orellana, 6

CROQUETAS DE CARRILLERA IBÉRICA Y SU JUGO // ATÚN ROJO AL NATURAL CON MANGO, AGUACATE, SÉSAMO Y ENSALADA DE ALGAS // PULPO BRASEADO SOBRE BATATA, AJADA Y BROTES DE ESPÁRRAGOS RISOTTO TRUFADO DE BOLETUS, SHIITAKES Y TRIGUEROS FLAN DE TETILLA CON SALTEADO DE FRUTOS ROJOS

30 € Horario servicio: De lunes a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h Domingo cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

23

MATRITUM C/ Cava Alta, 17 · tel. 913 658 237

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

ENSALADA DE ALCACHOFAS CON BERBERECHOS DE LA RÍA RISOTTO DE AZAFRÁN CON CARABINEROS CREMA CATALANA VERSIÓN MATRITUM

30 €

Horario servicio: De miércoles a domingo de 13:00 h a 16:30 h De lunes a martes de 20:30 h a 23:30 h

24

O PAZO DE LUGO C/ Argumosa, 28 · tel. 915 39 60 57

TOSTA DE SARDINA AHUMADA CON GUACAMOLE Y PULPO A FEIRA ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS FILLOAS CON NATA Y NUECES

30 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20.30 h a 23.30 h

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

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RESTAURANTE INDEPENDENCIA Plaza de la Independencia 3 · tel. 914 322 911

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS RISOTTO DE BOLETUS Y VIEIRAS BOLA DE CHOCOLATE BLANCO RELLENA DE CHOCOLATE NEGRO, SALSA DE FRUTOS ROJOS Y CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS

27 €

Horario servicio: De 13:30 h a 16:00 h y de 20:00 h a 23:00 h

26

RESTAURANTE LA GAMELLA C/ Alfonso XII, 4 · tel. 915 324 509

ENSALADA WALDORF (SURTIDO DE LECHUGAS, APIO, MANZANA, NUECES, ESCAMORZA Y SALSA DE YOGOUR) RISOTTO DE CALABAZA, BOLETUS Y ALMENDRAS AL AROMA DE CERVEZA INEDIT Y QUESO PARMESANO PASTEL AMERICANO DE ZANAHORIA

28 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:30 h Domingo noche cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

27

RESTAURANTE M29 C/ Miguel Ángel, 29 · tel. 914 520 521

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

CARPACCIO DE SETAS DE OTOÑO CON ENSALADITA DE BROTES TIERNOS Y VINAGRETA DE CÍTRICOS Y MANGO RISOTTO DE CALABAZA E IDIAZABAL ESPUMA DE FRUTA DE LA PASIÓN Y SÉMOLA CON HELADO DE LECHE MERENGADA

28 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 16:30 h y de 20:30 h a 23:30 h

28

RESTAURANTE PIÑERA C/ Rosario Pino, 12 · tel. 914 251 425

SARDINA CON PARMESANO Y ALCAPARRAS ARROZ CREMOSO MARINO CON COCOCHAS DE BACALAO CREMOSO DE CHOCOLATE CON SOPA DE PISTACHO VERDE Y MENTA

35 € Horario servicio: De lunes a sábado de 13:00 h a 16:00 h y de 20:00 h a 00:00 h Domingo cerrado

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

29

TABERNEROS C/ Santiago, 9 · tel. 915 422 160

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

ENSALADA DE BONITO ESCABECHADO ENCEBOLLADO RISOTTO DE AZAFRÁN Y LIMÓN CON TORREZNOS TATIN DE MANZANA

30 € Horario servicio: De martes a domingo 13:00 h a 16:00 h y de 20:30 h a 00:00 h Lunes mediodía cerrado

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TASTE GALLERY Plaza de San Miguel, 8 · tel. 917 589 339

PIMIENTOS DEL PIQUILLO AGRIDULCES CON BRANDADA DE BACALAO RISOTTO AI FUNGHI TARTA DE CHOCOLATE BELGA

32 €

Horario servicio: De lunes a domingo de 11:00 h a 0 2:00 h

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GASTRONÓMICOS DEL ARROZ

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TOP TEN DEL CACIQUE C/ Padre Damián 38 · tel. 915 134 611

MADRID 2014 DEL 7 AL 23 DE NOVIEMBRE

TIRADITO DE CORVINA CON CÍTRICOS Y PALOMITAS AL AZAFRÁN RISOTTO DE RABO DE TORO, BOLETUS Y TRIGUEROS SABLÉ BRETÓN SOBRE CREMA DE LIMÓN Y ESPUMA DE COCO

26 € Horario servicio: De lunes a domingo de 13:00 h a 00:00 h Domingo noche cerrado

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Inedit Damm recomienda el consumo responsable. 4,8º

EL ORIGEN DE INEDIT Inedit Damm ha sido creada por Ferran Adrià, Juli Soler y el equipo de sumilleres de elBulli, Ferran Centelles y David Seijas. Es un coupage único de malta de cebada y trigo, aromatizado con especias (cilantro, piel de naranja y regaliz) y concebido especialmente para acompañar todo tipo de recetas.

INEDIT: AROMAS Y ATRIBUTOS EN BOCA Los sumilleres de elBulli describen Inedit Damm como una cerveza «de alta intensidad y complejidad aromática, con un aspecto ligeramente turbio. Muy afrutada y floral, con sensación de levadura fresca y olores de especias dulces. Se trata de una cerveza de textura cremosa y fresca, suave volumen y carbónico delicado. Tiene un postgusto largo y de recuerdo afable».

CÓMO DEGUSTAR INEDIT Para disfrutar de toda la intensidad de Inedit Damm, se recomienda mantenerla en cubitera y servirla en copas de vino blanco. Se aconseja no llenar más de la mitad de la copa a fin de apreciar perfectamente sus virtudes.

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