Mtro. Fernando Olivera Rocha Secretario de Turismo

•Preservación y salvaguardia de recursos, bebidas, platillos, recetas y utensilios del patrimonio gastronómico detectado.

•Crecimiento de unidades de negocios gastronómicos.

•Integración oficial de grupos de interés (Creación de Asociación de Productores de algún producto representativo).

•Profesionalización e incremento de competitividad de negocios del sector gastronómico.

•Incremento de la oferta de platillos y bebidas tradicionales en los menús del sector gastronómico.

•Intercambio comercial justo entre productores y prestadores de servicios.

3. Consolidar de manera sustentable la oferta turística 12. Identificar y evaluar la oferta turística del Estado

Metodología de la Fábrica de Productos

Elevar la competitividad

Cartera de 60 Productos Turísticos en el Estado

Acciones: Impulso Evaluación Desarrollo Promoción Vinculación Empresarial

Comprende la creación de productos gastronómicos, alimentación nutritiva y autentica, Sostenibilidad e inocuidad alimentaria.

• Considera plan de negocio, Mercadotecnia, Gestión y Operaciones y Planificación de productos gastronómicos.

• • •

•

ELEMENTOS MOTIVACIONALES DEL TURISMO GASTRONOMICO

Paisajismo agrícola

Ingredientes endémicos

Cocina tradicional

Cultura destilados de agave y vino

Gastronomía gourmet

Industria gastronómica

Artesanías y souvenirs gastronómicos

Eventosy Catering Gastronómico

La cadena de valor

DISTRIBUCIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

POST-VENTA

MKT Y VENTAS

La cadena de valor

INSUMOS

DISTRIBUCIÓN

PRODUCTOS

POST-VENTA

MKT Y VENTAS

LIDERAZGO PRODUCTIVO

13° 1° Carne Vaca

9°

Brócoli

Lechuga

Uva

Agricultura

6°

3°

Carne Puerco

Ganadería – Producción de Leche

Ganadería – Producción de carne

*Datos de la Secretaría de Desarrollo Agroalimentario y Rural. Datos 2014.

6°

Carne Ave

1°

5°

Leche Vaca

Fresa

3°

5°

Huevo

Leche Cabra

Zona Norte Xoconostle Chile Serrano Chile Poblano Nopal Ejotes Tuna Zona Sur Maguey Agave Maíz Xoconostle Chile Guajillo

Zona Centro Biznaga Tejocote Xoconostle Garbanzo Verde Nopal Frijol Epazote Uva

La cadena de valor

DISTRIBUCIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

POST-VENTA

MKT Y VENTAS

500 años De Historia Culinaria

De Guanajuato La Convierten En Capital Iberoamericana De La Cultura Gastronómica 2015

ALIMENTOS REPRESENTATIVOS REPRESENTATIVOS DE GUANAJUATO

Platillos

Enchiladas Mineras

Guacamayas

Charamuscas

Mole de Nuez

Pan de Nata

Chile de Chorro

Antojitos

Tostada de Cueritos Tamales de Ceniza

Cajeta

BEBIDAS REPRESENTATIVAS DE GUANAJUATO

Bebidas Atole de Cacahuate

Tequila Guanajuatense

Cebadina

Licor de Nopal

Vino Guanajuatense

Mezcal

GUANICIONES REPRESENTATIVOS DE GUANAJUATO

Guarniciones

La cadena de valor

DISTRIBUCIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

MKT Y VENTAS

POST-VENTA

PRODUCTOS TURISTICOS: Festivales y Eventos

57MIL ASISTENTES MILLONES DE USD

5MIL ASISTENTES MIL USD

21 EXPOSITORES

602

4MIL ASISTENTES MIL USD

Cocineras

ASISTENTES MIL USD

16 EXPOSITORES

PRODUCTOS TURISTICOS: CIRCUITOS, PARADORES Y EVENTOS

444

Mil Habitantes

Municipios cuentan con la

Pénjamo y Cuerámaro Tequila Corralejo Rancho el Coyote Bodegón de la Docevita Tequila Tres Joyas Magallanes Rancho San Fernando Tequilera Real de Penjamo

+49

Mil Habitantes

Municipios beneficiados

Salamanca Salvatierra

+137

Mil Habitantes

Municipios beneficiados

Mineral de Pozos, San Luis de Paz Dolores Hidalgo, C.I.N Sangre de Cristo, Gto.

Silao, Gto. Corralejo, Penjamo

+558

Municipios beneficiados

Guanajuato Dolores Hidalgo San Miguel de Allende Comonfort

Yuriria Categoría Turismo Gastronómico

Mil Habitantes

Región

Región

Impacto

+558 Mil Habitantes

$280 Millones de USD • • • • • •

Derrama Económica

Museo y Hotel temático del vino Festival de la Vendimia Atracción de inversiones Mejoramiento de imagen urbana Señalética Impulso a operadores locales:

• Guanajuato Capital  Caminos D´Vinos •   

San Miguel de Allende Rancho Toyan Bodega Dos Búhos Rancho San José la Vista

•   

Dolores Hidalgo Cuna de Tierra La Santísima Trinidad Bernat Vinicola

• Salvatierra  Dos Jacales • Comonfort  Viñedo San Miguel

Año 2010

Año 2011

International Creative Award USA Premio Mejor Etiqueta

Decanter World Wine Awards Medalla de Bronce

Gran Bacchus de Oro por el vino Clos La Mar, Vino Tinto Tranquilo

Guía Peñín Premio 90 puntos de calidad por el vino

Bacchus de Plata Torre de Tierra por Vino Tinto

Año 2014

Año 2011 

86 puntos en la Guía de Vinos Mexicanos

Bacchus de Oro 2015 Medalla de Plata en Bruselas 2015 Medalla de oro Les Citadelles du Vin

Año 2011 

Premio al Mejor Vino en el Circuito Mundial del Vino ONV Merlot Cabernet y Etiquet Mar de Nexus

Valor Agregado Producción Agrícola

Tierra

Producción

X

Precio

Ingresos Esperados

_

Costo

=

Ganancias / Perdidas

Producción Vino Valor percibido del turista Tierra

Producción

Valor

$

Valor agregado de la transformación

Experiencia

Gasto Turista

Derrama Económica del Circuito del Vino

APROVECHAMIENTO X HECTAREA Derrama Económica 2015

$270 Millones USD

87%

Incremento del en Dolores Hidalgo C.I.N. y

27% en SMA, respecto al 2010

Desarrollo de Infraestructura Turística

Producto Turístico

Festival de las Vendimias

La cadena de valor

DISTRIBUCIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

POST-VENTA

MKT Y VENTAS

Campañas Nacionales e Internacionales Espectaculares, Vallas, Parabuses, Medallones de Autobús, Ferias y Eventos, TV, Radio, Prensa,

Campañas en medios digitales

Guanajuato México Twitter 15,846 Seguidores Facebook

386,156Fans

Guanajuato ¡Sí Sabe!

La cadena de valor

POST-VENTA

DISTRIBUCIÓN

INSUMOS

PRODUCTOS

MKT Y VENTAS

EVALUACION DEL SEGMENTO GASTRONOMICO

EVALUACION DEL SEGMENTO GASTRONOMICO

Acciones para el Fortalecimiento Grupos relacionados con la gastronomía

Marca de Productos Gastronómicos y Turísticos

Circuito Agroindustrial de la Fresa

(Chefs, empresarios, agricultores, académicos)

Consejo Consultivo Gastronómico y Turístico a nivel estatal

Ruta cocina de insurrección e independencia

Coordinación de Turismo Gastronómico Sostenible

Ruta Cacahuate y Destilados de Agave

Sección especializada alimentos y bebidas Guanajuatenses en menús de hoteles y restaurantes

Circuito Agroindustrial Cabra, Queso y Cajeta Festivales- TalleresConcursos

Estado En Implementar Una Política Gastronómica

Miembro Fundador De La Red De Turismo Gastronómico De La OMT

Mtro. Fernando Olivera Rocha Secretario de Turismo