CARRERA PROFESIONAL DOCENTE

ING. AGRÓNOMICA

MVZ. FREDI MAYTA HUIZA

MOQUEGUA - PERÚ

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INDICE Pág.

1. PRIMERA UNIDAD PASTOS

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PRADERAS

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Características químicas y nutritivas de las praderas

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PASTIZALES EN COSTA

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PASTIZALES EN EL ALTIPLANO a) Pastizales de chilliwa b) Pastizales de crespillo c) Pastizales de ichhu d) Pastizales de iro-ichhu e) Pastizales de tisña f) Césped de puna g) Oqhonales h) Pastizales invadidos

06 07 08 08 08 08 09 09 10

PRINCIPALES PASTOS ALPAQUEROS DEL SUR

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Alchemilla pinnata Trifolium amabile Hypochoeris taraxacoides Distichis muscoides Lilaeopsis andina Festuca dolichophylla Poa candamoana Muhlenbergia peruviana Plantago lamprophylla Calamagrostis rigecens Distichia sp. Hypochoeris sessiliflora Hypochoeris stenocephala Muhlenbergia ligularis Alchemilla diplophylla Poa gilgiana Bromus pitensis Poa annua Calamagrostis eminens Poa horridula Calamagrostis vicunarum Stipa brachyphylla

11 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 2

Pág. Nototriche longissima Paspalum pygmaeum Bromus catharticus Calamagrostis Amoena Alchemilla erodiifolia Calamagrostis brevifolia Stipa depauperata Hordeum muticum Aristida enodis Geranium sessiliflorum Distichlis humilis Luzula peruviana Aristida adscencionsi Gomphrena meyeniana Nototriche longirostris Festuca ortophylla Stipa ichu Estilitis andicola Carex ecuadorica

44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62

AUTOEVALUACIÓN N° 01

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2. SEGUNDA UNIDAD

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FORRAJES - GRAMÍNEAS

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MAÍZ FORRAJERO O CHALA (Zea mayz) AVENA FORRAJERA (Avena sativa) CEBADA FORRAJERA (Hordeum vulgare) TRIGO FORRAJERO (Triticum sativum) CENTENO FORRAJERO (Secale cereale) SORGO FORRAJERO (Sorghum vulgare) PASTO OVILLO (Dactilis glomerata) RAY GRASS (Lolium perenne) KIKUYO O PASTO AFRICANO (Pennisetum clandestinum)

64 65 67 68 68 69 70 71 71

FORRAJES - LEGUMINOSAS

74

ALFALFA (Medicago sativa) TREBOL (Trifolium amabile)

74 79

3

Pág.

OTROS FORRAJES DE IMPORTANCIA NABO FORRAJERO (Brassica campestris rapa) REMOLACHA FORRAJERA (Beta vulgaris)

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PAJAS

83 83 84

PAJA DE LOS CEREALES PAJAS DE LEGUMINOSAS

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN FORRAJERA EL PROCESO DE ENSILADO ENSILAJE HENO

PRINCIPALES RECURSOS FORRAJEROS DEL LAGO TITICACA

86 87 91 96

TOTORA (Scirpus totora) LLACHO

101 101 101

AUTOEVALUACIÓN N°2

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PRIMERA

UNIDAD PASTOS

Dentro de la clasificación de alimentos basado en su empleo, existe un grupo identificado como pastos. Generalmente el ganado bovino, ovino, caprino, caballar y camélidos sudamericanos no reciben más alimentación que la proporcionada por medio del pastoreo. Esto ocurre en América Latina, siendo la estabulación un lujo reservado a algunos animales de leche y cerdos de engorde. Es importante ubicarnos dentro de este contexto, con algunos conceptos, tales como:

PRADERAS Son campos con vegetación natural o artificial generalmente cercado que contienen plantas que pueden ser utilizadas en la alimentación de los animales con relativa alta capacidad de sostenimiento (5 ó menos hectáreas requeridas para sostener un bovino adulto por año). Las praderas por el material vegetal que contienen pueden ser: a) PRADERAS NATURALES O PASTIZALES.- Las que pueden ser normalmente permanentes, y son aquellas donde los pastos no han sido sembrados por el hombre. b) PRADERAS ARTIFICIALES O PASTURAS CULTIVADAS.- Las que a su vez pueden ser permanentes o temporales, y son aquellas donde se realizan las labores culturales (preparación del terreno, abonado, siembra, riego, etc.), es decir donde interviene la mano del hombre. c) PRADERAS DE PASTOS NATURALIZADOS.- En este caso, la pradera no ha sido sembrada por semilla diseminada directamente por el hombre, sino de semillas distribuidas naturalmente, pero de pastos que fueron introducidos años atrás por el hombre. Es decir, especies que no formaban parte de la vegetación natural del lugar. Como ejemplos tenemos:

Pennicetum clandestinum (kikuyo) Medicago hispida (carretilla)

De acuerdo al tiempo dedicado a un mismo fin, los prados pueden ser: 1. PRADO PERMANENTE.- Es un campo donde las especies que lo componen pertenecen a diversas familias, predominando las gramíneas, con un marcado porcentaje en leguminosas, crucíferas, compuestas, labiadas, etc. y se presentan en cantidades variables de una zona a otra. La multiplicidad de las especies responde a un estado de equilibrio natural que se mantiene en el tiempo y asegura una producción constante.

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2. PRADO TEMPORAL.- Es un campo cultivado de plantas anuales, bianuales, estacionales, etc. dependiendo de la longitud de tiempo que permanece la tierra dedicado a un mismo fin. La alfalfa, según el tratamiento y conservación del suelo puede ser: temporal o permanente. POTRERO O CANCHA.- Es un término más específico, y se refiere a un campo de pastoreo, sea natural o artificial, cercado o sin cercos, irrigado o no. Al margen de las consideraciones nutricionales, es importante establecer la diferencia entre PASTO y FORRAJE. PASTO.- Es un término utilizado para designar a todo material vegetal que es consumido por el animal directamente del suelo. FORRAJE.- Es todo material vegetal que ha sido cosechado y administrado a los animales.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y NUTRITIVAS DE LAS PRADERAS No resulta fácil exponer los valores analíticos medios para los prados permanentes, como ocurre con el forraje verde y el heno ya que tales características dependen en gran parte de la composición botánica del terreno y el clima. USOS Generalmente el prado permanente ofrece una alimentación al mismo tiempo equilibrada y constante a través del año y en esta forma el animal bajo pastoreo mejora su alimentación. No solo buscando más comida, sino seleccionando las partes más nutritivas del pasto disponible. Por lo tanto, el animal en estas condiciones, está sometido al consumo de una ración alimenticia, que no requiere complemento alguno y el concentrado que eventualmente se incorpora para cubrir sus necesidades es para conseguir una elevada productividad.

PASTIZALES EN LA COSTA Son de tipo estacional ya que aparecen con la venida de las lluvias, aunque se ha pretendido en algunos lugares preservarlos introduciendo diversos sistemas de provisión de agua con resultados dispares. Estos campos están constituídos predominantemente por leguminosas, tales como, tréboles (Trifolium) y algunas gramíneas (Poas y grasses).

PASTIZALES EN EL ALTIPLANO Es un término aplicado a tierras de pastoreo exclusivamente con vegetaciones naturales de baja productividad y de uso ganadero extensivo. Estas áreas cubiertas por una vegetación herbácea donde predominan gramíneas, ciperáceas y rosáceas, varían en su composición de acuerdo a la

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humedad, exposición solar y características edafológicas como textura y contenido de materia orgánica. Los pastizales en los Andes del Perú constituyen el mayor sustento alimenticio para los rumiantes, así tenemos: 100 % del alimento que ingieren los camélidos sudamericanos y más del 70 % para ovinos y vacunos. Sin embargo, a pesar de la importancia que estos campos tienen para la ganadería del Altiplano, es muy poco lo que se ha hecho en la evaluación de este recurso, manejo y conservación. El hacerlo, sin duda alguna permitirá incrementar la productividad en carne, leche, fibra y lana. En el altiplano es imposible delimitar áreas en forma continua por su cobertura vegetal, ya que éstas se dan en forma de islas. Ha sido propuesta una clasificación de acuerdo a la composición botánica y a la utilización que puede hacer de ella la ganadería. i) j) k) l) m) n) o) p)

Pastizales de chilliwa Pastizales de crespillo Pastizales de ichhu Pastizales de iro-ichhu Pastizales de tisña Césped de puna Oqhonales Pastizales invadidos

En esta clasificación se sugiere la presencia de una especie dominante que está muy relacionada a las características del suelo y directamente a la producción de biomasa y capacidad de carga. a) PASTIZALES DE CHILLIWA Son pastizales generalmente de zonas planas con suelos profundos y con predominancia de Festuca dolichophylla (chilliwa o chilligua) denominándose a estos campos “chilliguares” en los cuales se asocia bien con Muhlenbergia fastigiata (grama o chiji) y otras especies menores como Hypochoeris taraxacoides (pilli). La presencia de gramíneas altas como la chilliwa crea un área apropiada para el desarrollo de un trébol nativo que prospera en las planicies como el Trifolium amabile (layo) de flores carmesí. Acompañan a estas especies, otras secundarias como: Carex equadorica (Qoran qoran) y la rosácea Alchemilla pinnata (Sillu sillu), estas dos especies son muy palatables y apetecibles por el ganado ovino. Algunas áreas planas acumulan humedad y en la época de lluvias aparecen especies como el Eleocharis albibracteata (quemillo), una juncácea que tiene valor nutritivo apreciable, pero ésta constituye una pequeña biomasa. Es de entender, que debido a la estacionalidad de las lluvias, los pastizales tienen un definido periodo de crecimiento, así como un periodo de descanso en la época seca. Esto ocasiona que la producción de pastos siga una curva de crecimiento que abarca de seis o siete meses del año, lo que afecta directamente la nutrición del ganado.

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b) PASTIZALES DE CRESPILLO También ocupan áreas planas, pero de suelos delgados y con una capa generalmente endurecida que le confiere malas condiciones de drenaje. El término “crespillo” se da a varias especies del género Calamagrostis, entre las que destaca el C. vicunarum (ñapa pasto). Estos pastizales tienen una época de crecimiento más corta y rápidamente se secan y bajan en palatabilidad. A diferencia del anterior pastizal que tiene una producción de biomasa entre 5 a 6 T.M. de materia seca por temporada y con una carga potencial de 8 a 10 U. O. (unidad ovino). Los pastizales de crespillo tienen una producción que puede variar entre 3 a 4 T. M. /Ha /año, pero que el porcentaje que se puede utilizar es menor, sobre todo si no se le pastorea con frecuencia. La carga potencial máxima de estos pastizales, considerados de segunda calidad, no es mayor de 4 a 5 U. O. por Ha/año. Otra vegetación de pastizales de zonas planas es aquella que cubre pequeñas áreas de suelos salinos con Distichlis humilis (grama salada). Astorga (1979) menciona los pastizales de áreas pequeñas y en laderas al Festuca dichoclada (pasto blanco) pasto de pobre calidad. c) PASTIZALES DE ICHHU Son vegetaciones distribuidas en diferentes pisos térmicos desde los 3,500 m hasta los 4,000 m, cubriendo planicies y laderas, en áreas de suelos delgados con pH ácido. La especie dominante es la Stipa ichu (Ichhu o ichhu siqua) que tiene un corto periodo de rebrote, permaneciendo seca la mayor parte del año. Algunas especies que acompañan al ichhu en las laderas son Aristida enodis (Orqo iru) y en forma menos frecuente Hypochoeris taraxacoides (Pilli). Estos pastizales son de muy baja capacidad de carga a pesar de que aparentemente muestran una buena biomasa. Se considera que la carga máxima sería de 1 U.O. Ha/año, pero que quizás las llamas utilizarían mejor estos pastizales. d) PASTIZALES DE IRU ICHHU La especie dominante es la Festuca orthophylla (Iru ichhu) que se reconoce fácilmente, pues al madurar se lignifica y endurece como la chilliwa de manera que las hojas son punzantes y se convierten en verdaderas lanzas que dañan el hocico de los animales tiernos. Esta gramínea forma matas distanciadas entre sí dejando amplias zonas desnudas. Esta vegetación se desarrolla en suelos arenosos a las orillas de los ríos en el altiplano y en planicies sobre los 4,000 m. Debido a la baja cobertura que ofrece, la biomasa producida también es menor que en los otros pastizales y el pasto producido anualmente, escasamente alimentaría 0.6 U.O. Ha/año. e) PASTIZALES DE TISÑA Es un pastizal de laderas, dominando por una especie que recibe el nombre de tisña (Stipa obtusa) y que al madurar presenta inflorescencias algo oscuras. Crece en suelos pedregosos y se asocia en forma indistinta con Stipa ichu (ichhu) o Festuca dichoclada (Sorsa o carwayo ichhu),

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formando una vegetación alta y que puede confundir al estimar su capacidad de carga. Se trata de un pastizal muy apetecido por las llamas, los vacunos y en menor grado por los ovinos. Su capacidad de carga es baja (menos de 1 U.O. Ha/año) a pesar que su rendimiento de biomasa pueda parecer alto. Su vegetación es propia de tierras sobre los 4,200 m.

f) CÉSPED DE PUNA Es probablemente la más extensa y también la más variable determinándose hasta 40 especies por localidad. Entre los pastos más frecuentes se pueden mencionar el Scirpus rigidus (totorilla), Alchemilla erodiifolia (ok’e ok’e), así como las gramíneas altas Festuca dolichophylla, Calamagrostis vicunarum y Nasella pubiflora (pasto plumilla). La gran diferencia con las otras asociaciones es la riqueza y variedad de especies cortas y que suministran una vegetación con una capacidad de carga que puede variar entre 0.55 a 1.7 unidad alpaca Ha/año. La mayor capacidad de carga está determinada por los pequeños manchones de “oqhonales” o vegetación de aijaderos (bofedales), que se pueden presentar aisladamente en estas áreas. Se puede afirmar que estos pastizales son los que mantienen la población de camélidos (alpacas y llamas) criados en zona de puna entre los 4,300 a 5,000 m que es reconocida como región de pastizales de alpacas. Otras especies que se pueden mencionar, son las pertenecientes a los géneros Nototriche, Werneria, Arenaria, Pycnophyllum y Azorella que son hierbas pulviniformes (de porte almohadillado). g) OQHONALES Son aquellas asociaciones localizadas en las zonas altas y que tienen un buen suministro de agua durante todo el año. Por lo tanto esta vegetación crece sobre terreno húmedo de suelos turbosos que son utilizados por los camélidos. Los oqhonales son denominados también “bofedales” los que al ser cuidados y mantenidos convenientemente son prácticamente permanentes e indestructibles, y la fibra que producen los animales que pastan en “bofedales” es de mejor calidad y cantidad. Las alpacas dan de diez a doce libras en dos años, mientras que en pastos corrientes producen de tres a cuatro; también son gordas y su carne es de mejor calidad. La composición vegetal puede variar entre aquellas en que la especie dominante es la Distichia muscoides (Kunkuna) en áreas muy reducidas; o las vegetaciones de zonas húmedas más extendidas en donde la especie dominante es Liliaeopsis andina, una umbelífera que adopta un porte erecto cuando se encuentra sumergida en aguas estancadas y que se mantiene postrada cuando está fuera de ellas. Lucilia tunarensis es una especie codominante de esta asociación. Además se mencionan otras especies como: Isoetes lechleri conocida como qhanqawi la que se encuentra en los bofedales sobre los 4,000 m. Gentiana peruviana (Unu jallu o hunu jallaju), y las conocidas Festuca dolichophylla, Calamagrostis sp., Scirpus sp. La producción de biomasa no es muy alta pero ofrece un alto porcentaje de utilización y un crecimiento bien distribuido durante todo el año, razón por

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la cual la capacidad de carga es elevada con un rango entre 8 a 12 U.O. Ha/año.

h) PASTIZALES INVADIDOS Algunos pastizales han sufrido modificación sustancial en su cobertura natural como consecuencia del sobrepastoreo, quema indiscriminada, laboreo excesivo del suelo etc. Desapareciendo algunas especies perennes y apareciendo otras que pueden no ser las más adecuadas para el pastoreo o simplemente plantas infestivas. En algunos pastizales, la especie Margiricarpus pinnatus, conocido como China kanlli o kanlli puede invadir extensas áreas cuando las gramíneas perennes han desaparecido por sobrepastoreo, debido a la presencia de espinas no es utilizada por el ganado, siendo aprovechada como combustible. Otra especie invasora es la leguminosa conocida como “garbancillo” (Astragalus garbancillo) planta que tiene predisposición por el selenio del suelo, ampliamente distribuida en los Andes y que puede dominar una vegetación al no encontrar competencia. El ganado ovino o vacuno puede acostumbrarse a comerla llegando a acumular dosis tóxicas, con las consiguientes manifestaciones clínicas que caracterizan a una intoxicación: aguda, subaguda o “vértigo ciego” o “borrachera” y crónica conocida como “enfermedad del álkali”. Mención aparte, merece la VEGETACIÓN DE LOS TOLARES, región en donde se desarrollan diferentes especies de tolas que pertenecen a los géneros Baccharis y Parasthrephia, abarca un área extensa desde la región árida en el camino entre Puno y Arequipa, hasta el altiplano sur de Bolivia, con casi 1,000 Km de longitud. La especie más conocida es Parasthrephia quadrangulare, conocida con el nombre de “tola”, aunque este nombre se aplica también a varias especies del género Baccharis. Se trata de una zona adaptada para la crianza de llamas, aunque en algunos casos se crían ovinos, los cuales ingieren ramas tiernas de tola, impregnando mal sabor a la carne.

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PRINCIPALES PASTOS ALPAQUEROS DEL SUR

Clave de Palatabilidad

xxx xx x _

muy deseable deseable poco deseable no consume

1. Nombre científico

Alchemilla pinnata

2. Familia

ROSÁCEAS

Ruiz et Pavón

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne rastrera, enraizada en los nudos del tallo; hojas comúnmente algo plateadas, villosas, de 3-6 cm de largo pinnadas; flores solitarias, pequeñas, amarillentas, pediceladas, villosas o glabras, variable en pubescencia, lóbulos de cáliz subiguales. Se propaga fácilmente por estolones; especie muy variable en tamaño dependiendo del suelo y la mayor o menor iluminación. 4. Hábitat Suelos algo húmedos, de preferencia entre matas de ichus. 5. Nombres vulgares Zona Aymara: Sillu sillu Zona Quechua: Sillu sillu 6. Palatabilidad Alpacas xxx Ovinos xxx Llamas x En algunas praderas de secano aparece con frecuencia en la época de lluvias se observa esto particularmente en pastizales de puna húmeda (cadena del Carabaya) 7. Valor nutritivo 7.1 Proteína cruda. Análisis proximal en base seca Época seca 6.8 % Época lluvias 5.8 % 7.2 Fibra cruda Época seca 17.4 % Época lluvias 28.0 % 7.3 Coeficiente de Digestibilidad en Materia Seca. 52.2 % (ovinos)

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1. Nombre científico

Trifolium amabile Humb. Bonp. Et Kuth

2. Familia

LEGUMINOSAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta cespitosa de raíz pivotante, engrosada y muy desarrollada de hasta 25 cm de largo; tallo poco elevado de la superficie del suelo; hojas trifoliadas, los foliolos anchamente aovados; inflorescencia en cabezuelas cortamente pedunculadas; flores de 8 – 14, de 5 – 7 mm de largo con brácteas subuladas en la base; corola blanquecina o rosada, ovario con 2 óvulos; fruto legumbre corto con 1 ó 2 semillas. 4. Hábitat Suelos semi húmedos de preferencia, en la región altoandina.

5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Layo Layo (Comerucho/Puno) Chicmo (Ocongate/Cusco) Layo (Tocroyoc-Espinar/Cusco) Chicmo (Aymaraes-Apurímac)

6. Uso al pastoreo Muy palatable en alpacas y ovinos, es una excelente leguminosa que se constituye en uno de los principales recursos proteicos de los pastizales altoandinos, se ha inventariado más de 20 ecotipos (Informe de investigación INIAA/PAL – PUNO) Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx x

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Trifolium amabile

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1. Nombre científico

Hypochoeris taraxacoides

2. Familia

COMPUESTAS

(Walp.)

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Hierba de porte, arrosetado, acaule; hojas basales numerosas, oblongolanceoladas de borde sinuoso dentado, de 2.5 - 4 cm de largo; inflorescencia en cabezuelas terminales cortamente pedunculadas al centro de cada roseta, acampanadas de 12 – 15 mm de largo; flores numerosas, liguladas las marginales más desarrolladas, blancas; fruto aquenio oblongo; papus con pelos blancos, plumosos. 4. Hábitat Oconales o bofedales de Puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Ojho siki o piki Ojho pilli (Comerucho - Puno) Ojho pilli (Ocongate – Cusco) Ojho pilli (Tacroyoc – Espinar – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Muy palatable para alpacas y ovinos, también es consumido por los porcinos, es una hierba permanente de bofedales altoandinos, es abundante en época lluviosa. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx -

7. Valor nutricional (No hay referencias)

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Hypochoeris taraxacoides

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1. Nombre científico

Distichis muscoides

2. Familia

JUNCACEAE

Nees et Meyen

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta que forma grandes cojinetes o almohadillados planos o convexos muy duros que difícilmente puede introducirse un filudo cuchillo; tallos ramificados cuyas numerosas hojas se presentan en forma dística e imbricadas, de 4 - 7 mm de largo con el ápice obtuso calloso; flores solitarias situadas en el ápice de las ramas; fruto algo globoso, alargado que sobresale de la masa compacta que forma la planta. 4. Hábitat Suelos anegados o bordes de manantiales de la región altoandina Puna. 5. Nombres vulgares Zona Aymara: Orcco tiña Zona Quechua: Kunkuna (Ocongate – Cusco) Orccochapi (Comerucho – Puno) Naccha oqho (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Kunkuna (Aymaraes – Apurímac) 6. Palatabilidad Alpacas xxx Ovinos xxx Llamas x Una juncácea que en puna húmeda cubre extensiones considerables de bofedales u oghonales ubicados por encima de los 4,200 m.s.n.m. 7. Valor nutricional 7.1 Proteína cruda (g /100 g) 8.68 (mes de enero) 7.2 Digestibilidad proteica (g/100 g de proteína) 16.53 (enero) 7.3 Cantidad de proteína efectivamente digerida (g/100 g) 1.43

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Distichis muscoides

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1. Nombre científico

Lilaeopsis andina Hill

2. Familia

UMBELÍFERAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne; acuática sumergida o parcialmente sumergida con rizomas rastreros del que nacen los tallos semejantes a tubitos cilíndricos de 2 – 4 cm. de largo; hojas reducidas a escamitas transversales en el tallo, que queda septado; inflorescencia en umbela laxa muy pequeña; flores muy pequeñas con pétalos blanquecinos; fruto ovoideo de 1 – 2 mm de largo y ancho. Generalmente habita los bordes de las charcas o lagunas de la Puna, vive junto con Alchemilla diplophylla generalmente. 4. Hábitat Bordes de lagunas y charcas del territorio altoandino. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Chinga Caña caña (Comerucho - Puno) Pampa nihua (Ocongate – Cusco) Oqho ccachu (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Oqho ccachu (Condorama – Cusco)

6. Palatabilidad Alpacas xxx Ovinos xxx Pasto muy escaso pero muy palatable. 7. Valor nutricional (No se tiene referencias).

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Lilaeopsis andina

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1. Nombre científico

Festuca dolichophylla

2. Familia

GRAMÍNEAS

Presl

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, crece en densos manojos, de 30 – 60 cm de altura; hojas de de 10 – 35 cm de largo que sobresalen las cañas floríferas generalmente; inflorescencia en panícula angosta de 10 – 16 cm de largo; espiguilla multiflora, de 9 – 10 mm de largo con glumas agudas o subagudas más cortas que la lemma; lemma de 6 – 7 mm de largo ligeramente aristada o acuminada. 4. Hábitat Pajonal de Puna, suelos profundos algo húmedos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Chilligua Zona Quechua: Ccoya (Ocongate – Cusco) Chilligua ccoya (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Ccoya (Aymaraes – Apurímac) 6. Uso al pastoreo y palatabilidad Una gramínea apetecida tanto por alpacas, ovinos, llamas, habita suelos profundos formando grandes comunidades vegetales con otras sp. como Muhlembergia, fastigiata, Alchemilla, pinnata, entre otros, se usa además para la confección de sogas, techado de casas y para almacenamiento de tubérculos andinos: papa, oca, ollucos, etc. Alpacas xx Ovinos xx Llamas xxx 7. Valor nutricional 7.1 Proteína cruda Época seca Época de lluvias

2.2 % 7.6 %

7.2 Fibra cruda Época seca Época de lluvias

40.2 % 38.2 %

7.3 Coeficiente de digestibilidad en materia seca (ovinos) 30.6 %

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Festuca dolichophylla

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1. Nombre científico

Poa candamoana Pilger

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 10 – 30 cm de altura; hojas mayormente basales de 5 – 15 cm de largo, involutas, excepto la más superior plana; panícula de 4 – 8 cm de largo, abierta, con ramas ascendentes o divergentes; espiguillas algo aglomeradas, 2 – 3 floras, de 4 – 4.5 mm de largo, lemma de 3.5 – 4 mm de largo, villoso, pubescente hacia la base. 4. Hábitat Campos abiertos de suelos arcillosos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Cebadilla Zona Quechua: Acachu (Espinar – Cusco) Ccachu (Aymaraes – Apurímac) 6. Uso al pastoreo y palatabilidad Muy palatable para alpacas y ovinos, consumido mayormente en el pastoreo de verano (época de lluvias en zonas de puna seca y en época seca en puna húmeda) Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación Caída semillas _ x = 9.7

11.6 % 8.0 %

7.2 Fibra detergente neutro Elongación 67.6 % Caída semillas 70.9 % _ x = 69.2 % 7.3 Coeficiente de digestibilidad en materia seca. 30.6 %

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Poa candamoana

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1. Nombre científico

Muhlenbergia peruviana (Beauvois) Steudel

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta anual delicada, de 3 – 15 cm de altura, de caña filiforme; hojas de 1 – 3 cm de largo, comúnmente planas y suaves; inflorescencia en panículas angostas, algo sueltas, de 1 – 4 cm de largo; espiguillas uniflores, con glumas desiguales, siendo la superior tridentado; lemma con arista apical larga y delgada. 4. Hábitat Campos abiertos de suelos semihúmedos y algo profundos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Llapa Llapa (Comerucho – Puno) Llapa pasto (Ocongate – Cusco) Llapha (Tocroyoc – Cusco) Llapha pasto (Condoroma – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para alpacas, ovinos y llamas, es una especie forrajera muy importante que convive en comunidades vegetales de Stipa brachiphylla y Festuca rígida. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína cruda Época seca Época de lluvias

3.3 % 12.7 %

7.2 Fibra cruda Época seca Época de lluvias

28.3 % 30.2 %

7.3 Coeficiente de digestibilidad en materia seca (ovinos) 40.5 %

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Muhlenbergia peruviana

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1. Nombre científico

Plantago lamprophylla

2. Familia

PLANTAGINÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta pequeña perenne, de porte arrosetado con tallos floríferos que nacen de entre las hojas arrosetadas angostas, lineales casi cilindráceo algo arqueadas cubierto de densos pelos plateados; inflorescencia espiga en forma de cabezuela; flores muy pequeñas; fruto cápsula. 4. Hábitat Suelos húmedos de la Puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Polo polulu Polo polulu (Comerucho – Puno) Polo polo (Tocroyoc – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Poco palatable para alpacas, muy palatable para ovinos, hierba permanente de los bofedales altoandinos, en muchos casos ocupa un buen porcentaje en la composición florística de éstos. Alpacas Ovinos Llamas

x xx -

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Plantago lamprophylla

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1. Nombre científico

Calamagrostis rigecens (Presl) Scribner.

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, rizomatosa, de 10.25 engrosadas, hojas de 4 – 10 cm de suaves, panícula de 4 – 8 cm de largo, – 5 mm de largo, lemma de 3.5 – 4 vaguilla de 0.8 mm de largo sin pelos.

cm de altura; de cañas muy duras y largo, ligeramente involutas o planas, algo densa, espiciforme, espiguilla de 4 mm de largo, con arista dorsal, recta;

4. Hábitat Suelos húmedos o sub-húmedos de puna, bordes de oqonales. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Callo callo Unujachu (Tocroyoc, Espinar, Ocongate, Quispicanchi Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Palatable para alpacas, ovinos y vacunos en época de lluvias. Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

5.2 %

7.2 Digestibilidad proteica (ovinos). 1.8 %

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Calamagrostis rigecens

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1. Nombre científico

Distichia sp.

2. Familia

JUNCACEAE

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta que forma grandes almohadillas planas y convexas duras, tallos ramificados con ápices obtusos. 4. Hábitat Suelo anegados, cubre extensas zonas de los bofedales sobre todo en puna seca. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara:

China tiña

6. Palatabilidad Alpacas Ovinos

xx xx

Consumido mayormente en época de secano (Puna seca), donde las alpacas pastorean en los bofedales. 7. Valor nutricional 7.1 Proteína Junio y Julio

8.4 y 8.9 %

7.2 Digestibilidad in situ (DISMS) 64.10 a 67.40 %

30

Distichia sp.

31

1. Nombre científico

Hypochoeris sessiliflora Humb. Bonpl. Et kunth

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta acuale temporal, de porte arrosetado pegado a ras del suelo; hojas numerosas, arrosetadas, de 3 – 5 cm de largo, oblongolaceoladas, desigualmente dentado en los bordes; inflorescencia en cabezuelas acampanadas, sin péndulo, de 3 – 4 cm de largo; flores numerosas, liguladas amarillas; fruto aquenio, oblongo; papus con pelos numerosos, blanquecinos. 4. Hábitat Laderas y pampa seca. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Kausillo siki Kausillo siki (Comerucho – Puno) Kausillo (Ocongate – Cusco) Kausillo (Condoroma – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Es deseable para alpacas, ovinos y llamas, la raíz es consumida por los pastores en forma de “chicle” (mascado). Su rebrote se inicia con las primeras lluvias (octubre – noviembre) Alpacas Ovinos Llamas

xx xx x

32

Hypochoeris sessiliflora

33

1. Nombre científico

Hypochoeris stenocephala

2. Familia

COMPUESTAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta enana de porte arrosetado, pegado casi a ras del suelo; hojas numerosas, lineales; inflorescencia en cabezuela acampanulada, una sola por cada planta; flores numerosas, liguladas, las flores marginales más desarrolladas; fruto aquenio con papus compuesto por numerosos pelos. 4. Hábitat Suelos secos de ladera. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Muchka pilli Miski pilli (Comerucho – Puno) K´elloticapilli (Ocongate – Cusco) Jayajpilli (Tocroyoc, Condoroma, Espinar – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Muy palatable para alpacas y ovinos en época lluviosa, cuando los animales pastorean fuera de los bofedales en laderas y cerros además el pedúnculo floral y la raíz es consumida por los pastores (as) en forma de “chicle” (inicios de invierno). Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx x

34

1. Nombre científico

Muhlenbergia ligularis (Hackel) Hitchcock.

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, algo rastrera, hojas de 102 cm de largo, planas, suaves, panículas pequeñas con espiguillas uniflorales de 2 mm de largo, glumas obtusas, lemma aguda. 4. Hábitat Suelos sueltos, descubiertos, algo húmedos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Chiji Chiji pasto (Puno) Colcha pasto (Espinar – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Conforma comunidades vegetales juntamente con Festuca dolichophylla; es abundante en zonas húmedas donde se pastorean alpacas y ovinos prioritariamente. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

7.1 %

7.2 Proteína digestible (ovinos).

3.6 %

35

1. Nombre científico

Alchemilla diplophylla Diels

2. Familia

ROSÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, acuática o subacuática, muy pequeña, de apenas 1 – 1.25 cm de altura; hojas aovado cuneadas, de 3 – 6 mm de largo por 2.5 – 5 mm de ancho, profundamente tridentadas, el diente central más pequeño, dando la apariencia de una hoja doble superpuesta; flores muy pequeñas, glabras, poco visibles. Crece comúnmente formando masas planas compactas. 4. Hábitat Bordes de lagunas de poco fondo y charcas o simplemente suelos muy húmedos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Libro libro Libro libro

6. Palatabilidad Alpacas Ovinos

xxx xx

Pastos poco abundantes y muy palatables. 7. Valor nutritivo (No hay referencias)

36

1. Nombre científico

Poa gilgiana Pilger

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 20 a 30 cm de altura, de caña filiforme; hojas de 5 – 15 cm de largo, algo rígidas, escabrosas, de ápice agudo; inflorescencia en panícula abierta, extendida, de 6 – 10 cm de largo; espiguillas agrupadas en el ápice de las ramificaciones, multifloras; de 7 – 8 mm de largo, pedicelos escabrosos. 4. Hábitat Pastizales de la puna, suelos arcillosos medianamente húmedos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Sewencca Corta corta (Comerucho – Puno) Orcco ccachu (Tocroyoc, Espinar – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Palatable para alpacas, ovinos y llamas, sobre todo en época de lluvias (pastoreo de vacuno) Alpacas Ovinos Llamas

xx xx xx

37

1. Nombre científico

Bromus pitensis Humb. Bonpl. et Kunth

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 20 – 60 cm de altura; hojas suaves con vainas villosas, de 10 – 25 cm de largo, planas, con pelos; inflorescencia en panícula laxa colgante con ramificaciones extendidas, de 5 – 8 cm de largo; espiguilla multiflora con glumas más pequeñas que la lemma; lemma pubescente pero no villoso, cortamente aristado, la arista apical. 4. Hábitat Lugares algo sombreados, entre arbustos bajos o lugares rocosos y pedregosos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Socklla Socklla

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para alpacas, ovinos y llamas, consumido mayormente en el pastoreo de verano en puna seca y pastoreo de época seca en puna húmeda. Su presencia no es muy abundante entre los pastizales altoandinos. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

38

1. Nombre científico

Poa annua Linneo

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta anual delicada, de 5 – 15 cm de altura; hojas de 2 – 5 cm de largo, planas y suaves; inflorescencia en panícula abierta, laxa, de 3 – 6 cm de largo; lemma de 3 mm de largo ápice truncado, pubescente hacia la base. 4. Hábitat Suelos sueltos, bordes de camino, suelos nitrófilos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Ñutu ccachu (Ocongate – Cusco)

6. Palatabilidad Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

Su consumo está reducido a la época de lluvias, pasto muy palatable pero escaso, rebrota con las primeras lluvias en praderas de secano. 7. Valor nutritivo 7.1 Proteína digestible (ovino). 6.2 %. 7.2 Fibra cruda. 27.9 % 7.3 Energía digestible (ovinos) MCAL/K. 2.15.

39

1. Nombre científico

Calamagrostis eminens (Presl) Steudel

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne algo rizomatosa, de 30 – 50 cm de altura; hojas de 10 – 25 cm de largo, involutas o subinvolutas; lígula de 10 – 25 mm de largo; inflorescencia en panícula laxa con las ramas extendidas; espiguillas unifloras aglomeradas en el extremo de las ramificaciones; raquilla y callus (antopodio) con largos pelos sedosos; raquilla prolongada entre las glumas y el flósculo. 4. Hábitat Lugares húmedos de la puna, bordes de lagunas, oconales o acequias de la puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Sora Ohjo sora (Comerucho – Puno) Ohjo sora (Ocongate – Cusco) Serrucho ccachu (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Sora (Condoroma, Espinar – Cusco) Ohjo sora (Aymaraes – Apurímac)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Muy palatable para llamas, alpacas y ovinos, consumido mayormente en época de secano una vez que el nivel del agua ha bajado en lagunas y riachuelos. Alpacas Ovinos Llamas

xx xx xxx

40

1. Nombre científico

Poa horridula Pilger

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, robusta, de 30 – 60 cm de altura; hojas con lígula de 3 – 6 mm de largo, el limbo de la hoja de 10 – 30 cm de largo, plano, suave; inflorescencia en panícula abierta con ramificaciones colgantes ascendentes o divergentes, de 15 – 20 cm de largo; lemma de 4.5 – 5.5 mm de largo, villoso, pubescente hacia la base. 4. Hábitat Suelos de preferencia pedregosos y secos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

“Koña pasto” Loma pasto (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Llapha pasto (Condoroma – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para ovinos y llamas, por su ubicación en zonas de ladera, las alpacas consumen sólo en el pastoreo de época lluviosa en el caso de puna seca (sur oeste de Puno y nor este de Arequipa), en caso de puna húmeda el consumo de esta especie se reduce a los meses de secano. Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx xx

7. Valor nutricional (No hay referencias)

41

1. Nombre científico

Calamagrostis vicunarum (Weddell) Pilger.

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 5 – 15 cm de altura; hojas filiformes, flexuosas o arqueadas, de 2 – 4.5 cm de largo, inflorescencia en panícula densa espiciforme de 2 – 4.5 cm de largo; espiguilla uniflora, de 5 -6 mm de largo; lemma de 3.5 – 4 mm de largo, con arista dorsal geniculada en el dorso; raquilla de 0.5 mm de largo con pelos cortos y escasos. 4. Hábitat Suelos secos o algo húmedos de la formación vegetal “césped de puna”. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Parwayo pasto Ñapa pasto (Ocongate - Cusco) Quello pasto (Espinar – Cusco) Soyno (Aymaraes – Apurímac)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Poco deseable para alpacas, muy deseable para ovinos y vacunos, conforman comunidades vegetales extensas. Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación Caída semillas _ x = 7.4

9.2 % 5.8 %

7.2 Fibra detergente neutra Elongación Caída semillas

69.8 % 86.1 %

_ x = 77.9 %

42

1. Nombre científico

Stipa brachyphylla Hitchcok

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, cespitosa, de 10 – 25 cm de altura; hojas de 4 – 10 cm de largo, involutas, casi filiformes, subrígidas; inflorescencia en panícula angosta, de 5 – 7 cm de largo; espiguilla uniflora, algo purpúrea con glumas más largas que la lemma; lemma cilindrácea – fusiforme de 5 – 5.5 mm de lago con arista apical geniculada. 4. Hábitat Suelos algo secos, en pastizales de la puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Quechua:

grano ichu

6. Palatabilidad Alpacas Ovinos Llamas

xx xx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación Caída semillas _ x = 8.1

10.2 % 7.0 %

7.2 Fibra detergente neutro Elongación Caída semillas _ x = 70.1 %

65.0 % 74.8 %

43

1. Nombre científico

Nototriche longissima

2. Familia

MALVÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta enana, pegada a ras del suelo con raíz principal engrosada y subleñosa pivotante; hojas pequeñas de 1 – 1.5 cm de largo, lobuladas o semihendidas; inflorescencia con flores solitarias; flores con 5 pétalos de color amarillo cuyos estambres numerosos están reunidos en una masa compacta globosa; fruto algo aplanado compuesto por varios carpelos que encierran una semilla individualmente. 4. Hábitat Suelo algo seco o húmedo de la Puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Thurpa Thurpa

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Muy deseable para ovinos y llamas, poco deseable para alpacas; pastoreado en época de lluvias, en lomas y laderas donde mayormente se ubica. Alpacas Ovinos Llamas

x xxx xx

44

1. Nombre científico

Paspalum pygmaeum Hackel

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta enana, anual, de hasta 8 cm de altura, algo postrada; hojas de 1 – 1.6 cm de largo, algo planas; inflorescencia en panícula pequeña con 3 a 5 racimos de 8 – 10 mm de largo, generalmente igualado o excedido por las hojas superiores; espiguilla palnoconvexa, de 1.5 – 1.7 mm de largo. 4. Hábitat Suelos algo sueltos, descubiertos o protegidos por otras gramíneas altas como los ichus en pastizales de puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Quechua:

Ñutu ccachu (Ocongate - Cusco) Sara sara (Apurímac)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Muy palatable para alpacas, ovinos y llamas, su presencia sólo es temporal (época de lluvias), su presencia en la cobertura vegetal no es muy significativa. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xx

45

1. Nombre científico

Bromus catharticus Vahl

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta anual, algunas veces bianual, de hasta 80 cm de altura; hojas suaves, de hasta 20 cm de largo por 4 mm de ancho, planas; inflorescencia en panícula, con ramificaciones extendidas colgantes en cuyos extremos están las espiguillas, de 2 – 15 cm de largo; espiguilla multiflora algo aplanada, fuertemente aquillada; glumas más cortas que la lemma; lemma elíptico lanceolado de 12 – 15 mm de largo. 4. Hábitat Bordes de campos de cultivo o de caminos, campos abiertos de suelos medianamente húmedos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Choclla Choclla cachu (Comerucho – Puno) Cebadilla (Ocongate, Tocroyoc – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Muy palatable para alpacas, ovinos y llamas; ha sido introducido en altura por algunos campesinos. En otros casos estuvo mezclado con semillas de cebada y avena que se introdujeron en comunidades de altura (caso del sur este de Puno). No es muy frecuente su presencia en otras zonas alpaqueras del sur. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína cruda Inicio de floración

14.0 %

7.2 Fibra cruda Inicio de floración

23.9 %

7.3 Proteína digestible (ovinos). 9.1 % (Inicio de floración).

46

1. Nombre científico

Calamagrostis Amoena (Pilger)

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 20 – 45 cm de altura; hojas de 6 – 15 cm de largo, involutas, filiformes, panícula de 5 – 10 cm de largo por 1 - 1.25 cm de ancho, abierta, algo laxa, espiguilla uniflora, de 4 – 4.5 mm de largo, lemma de ápice denticulado, con arista dorsal de 5 – 7 mm de largo, raguilla de 1.5 a 2 mm de largo, con frutos cortos menores de 1 mm de largo. 4. Hábitat Pajonales de puna, suelos algo secos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Orcco pichu (Apopata – Puno) Orcco ichu (Ocongate – Cusco) Llama ichu (Espinar – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Palatable en época seca para llamas y ovinos, y muy poco para alpacas. Alpacas Ovinos Llamas

x xx xx

47

1. Nombre científico

Alchemilla erodiifolia Weddell

2. Familia

ROSÁCEA

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, rastrera; tallos de varios centímetros de largo enraizando en los nudos; hojas cercanas a la raíz algo pinnadas, las hojas superiores pinnadas; flores aglomeradas, el periantio 8 – dentado con tubo glabro y dientes pilosos, ovario bicarpelar. 4. Hábitat Crece en suelos húmedos y se propaga fácilmente por estolones. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara:

Lima sillu sillu

6. Descripción de uso y palatabilidad Palatable para alpacas, ovinos y vacunos. Se usa también para controlar fiebre de humanos y animales en forma de brebajes (hervido).

48

1. Nombre científico

Calamagrostis brevifolia (Presl) Steudel

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, generalmente forma almohadillados convexos de 15 – 35 cm de largo; láminas de 2-7 cm de largo, involutas, suaves o algo subcoriáceas, filiformes, algo flexuosas o arqueadas, de ápice pungente; inflorescencia en panícula densa cilindráceo – oblongo; espiguilla uniflora; lemma de 4.2- 4.8 mm de largo, con pedicelo pubescente; raquilla con pelos largos y sedosos. 4. Hábitat Pajonales de la puna, formando algunas veces comunidades puras, en suelo arcilloso turboso. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Phorce Ñapa cachu (Ocongate – Cusco) Llama pasto (Tocroyoc, Condoroma, Prov.Espinar – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Muy palatable para llamas y equinos, poco palatable para alpacas, sólo consumen en pastoreo de verano (época de lluvias, en cerros y laderas) Alpacas Ovinos Llamas

x xx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Floración

7.4 %

7.2 Proteína digestible (ovinos). 3.9 % (Floración).

49

1. Nombre científico

Stipa depauperata Pilger

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, cespitosa de 15 – 30 cm de altura; hojas de 4 – 8 cm de largo, algo suaves, involutas; inflorescencia en panícula angosta, de 5 – 8 cm de largo; espiguilla uniflora con glumas más largas que la lemma; lemma cilindrácea que termina en una coronita, enteramente pubescente, los pelos más largos hacia el ápice de la lemma. 4. Hábitat Suelos descubiertos algo secos, en pastizales de puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Quechua:

Sigña pasto (Comerucho - Puno) (Ocongate - Cusco) Loma pasto (Tocroyoc, Espinar – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Consumido mayormente por llamas, vacunos y ovinos; las alpacas sólo lo consumen en estado tierno (época lluviosa, en los cerros y laderas). Alpacas Ovinos Llamas

x xx xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

6.3 %

7.2 Fibra cruda Elongación

33.8 %

7.3 Proteína digestible (ovinos). 3.2 % (elongación).

50

1. Nombre científico

Hordeum muticum Presl

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 10 – 35 cm de altura; hojas de 5 – 15 cm de largo, suaves, planas; inflorescencia en espiga plomiza espiguillas unilateralmente dispuestas en forma de peine; espiguillas dispuestas en grupitos de 3 en cada nudo del raquis de la espiga, la espiguilla central fértil y las 2 laterales estériles. 4. Hábitat Suelos sueltos, bordes de terrenos de cultivos o de caminos, cercano a las viviendas, suelos nitrófilos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Achaco wichinka Ucucha chupa (Cusco – Apurímac)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Su presencia no es muy significativa en época de seca, pero si aumenta considerablemente en la época lluviosa, consumido mayormente por ovinos, alpacas y llamas. Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Floración

15.1 %

7.2 Proteína digestible (ovinos).

11.1 % (floración)

51

1. Nombre científico

Aristida enodis Hackel

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 10 – 25 cm de altura; hojas enrrolladas con volutas de 2 – 10 cm de largo, algo rígidas; inflorescencia en panícula compacta de 3 – 5 cm de largo, comúnmente purpúreo; espiguilla uniflora, cilindrácea alargada; con glumas más cortas que la lemma; lemma con arista apical trífida. 4. Hábitat Suelos sueltos, algo secos de los Andes, pastizales de puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Parque iru Sunka pasto (Espinar – Cusco) Sunka ccachu (Aymaraes – Apurímac)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para llamas y ovinos, poco deseable para alpacas que sólo lo consumen en estado tierno cuando el pastoreo se realiza en cerros y laderas (época lluviosa/pastoreo de puna seca) y muy poco en puna húmeda porque el pastoreo de estas zonas se hace en época seca (julio a octubre). Alpacas Ovinos Llamas

x xx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

5.9 %

7.2 Proteína digestible (ovinos). 2.5 % (Elongación).

52

1. Nombre científico

Geranium sessiliflorum Cavanilles

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne de raíz fuertemente engrosada y pivotante, de porte casi arrosetado, el tallo con numerosas ramas cortas pegadas a ras del suelo; hojas numerosas, pequeñas, reunidas en la base, de un color plateado por los pelos seríceos, peciolo corto, limbo irregularmente uniforme, lobulado o semipartido; flores blancas con 5 sépalos oblongo y 5 pétalos; fruto con 5 carpelos que cada uno encierra una sola semilla. 4. Hábitat Suelos sueltos, abiertos, algo secos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Wila layo, ojotilla Wila layoo (Comerucho – Cusco) Anccotillo (Espinar – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Mayormente palatable para ovinos y muy poco para alpacas y llamas en época de lluvias; se usa también como hierba medicinal para el “mal de riñones” (mate). Alpacas Ovinos Llamas

x xx x

53

1. Nombre científico

Distichlis humilis R.E. Phillipp

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, algo rizomatosa, de 3.5 cm de altura; hojas plegadas o involutas casi divergentes, cerca de 1 cm de largo, mayormente basales; inflorescencia en panícula corta, con no más de 3 espiguillas; las espiguillas multifloras, conspícuamente aquilladas, comprimidas. 4. Hábitat Suelos degradados algo secos, campos abiertos, en puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Chiji (Mazocruz – Puno) Grama pasto (Tocroyoc – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para alpacas y ovinos; son consumidos cuando el pastoreo se realiza en pampa seca y laderas. Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx xx

54

1. Nombre científico

Luzula peruviana Desvaux

2. Familia

CYPERÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, algo rizomatosa, comúnmente de 10 – 30 cm de altura; hojas suaves densamente ciliadas, lineales, de 1.5 – 4 mm de ancho; inflorescencia de color marrón oscuro, erectas o péndulas, cónicas u ovoideas, compactas con una bráctea foliosa alargada en la base; flores individuales de 4 mm de largo; fruto cápsula con una sola semilla. 4. Hábitat Suelos de preferencia rocosos o pedregosos de la puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Kita cañiwa Pampa cañiwa (Comerucho – Puno) Pampanihua (Ocongate – Cusco)

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Por su hábitat es consumido por alpacas y llamas, cuando éstas pastorean en zonas de ladera (época lluviosa en puna seca y de secano en puna húmeda). Alpacas Ovinos Llamas

xx xxx x

55

1. Nombre científico

Aristida adscencionsi Linneo

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta anual, cespitosa de 15 – 30 cm de altura; cañas ramificadas desde la base; hojas de 4 – 15 cm de largo, involutas, suaves, panículas de 5 – 15 cm de largo, algo extendidas, sueltas; espiguilla con glumas más cortas que la lemma, uniflores; lemma cilindráceo alargado con arista apical trífida. 4. Hábitat Suelos algo degradados de los Andes, ladera seca. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara:

Añatuya, wichinka

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Palatable para llamas y ovinos, poco deseable para alpacas, sólo lo consumen en estado tierno cuando el pastoreo se realiza en laderas, cerros (época lluviosa/pastoreo de puna seca) y muy poco en puna húmeda porque el pastoreo de estas zonas se hace en época seca (julio a octubre). Alpacas Ovinos Llamas

x xx xxx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

5.9 %

7.2 Proteína digestible (ovinos). 2.5 % (Elongación).

56

1. Nombre científico

Gomphrena meyeniana Walp.

2. Familia

AMARANTÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, herbácea, de raíz engrosada pivotante; tallo de aproximadamente 3.5 cm de altura; formando una pequeña mata; hojas semiarrosetadas, pecioladas aovadolanceoladas u oblongas, de 1 - 3 cm de largo, pilosas; inflorescencia en cabezuelas blancas globosas, con pequeñas hojas en su base; sépalos espatulados, escariosos, membranáceos; 5 estambres con filamentos unidos; ovario unilocular con 2 estigmas. 4. Hábitat Suelos algo secos, descubiertos. 5. Algunos nombres vulgares Zona Quechua:

Mamita toccay (Comerucho – Puno) Popoccela (Tocroyoc, Espinar – Cusco)

6. Palatabilidad Alpacas Ovinos Llamas

x xx xx

57

1. Nombre científico

Nototriche longirostris (Wendell) Hill

2. Familia

MALVÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta enana; arrosetada de raíz pivotante engrosada, carnosa, bien desarrollada; hojas con peciolos aproximado de 2 cm de largo, la vaina de 4 – 5 mm de ancho; limbo bipinnado oblongo – lanceolado de 1 – 1.5 cm de largo, pubescente, flores solitarias por debajo de la mitad del peciolo con cáliz acampanado de 8 mm de largo con 5 sépalos y corola con 5 pétalos aovados, estambres numerosos reunidos en una cabezuela globosa; ovario con 5 o más celas; fruto aplanado con varios carpelos que encierra cada carpelo una sola semilla. 4. Hábitat Suelos terrosos medianamente húmedos o secos, en puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Thurpa Thurpa, ruphu thurpa

6. Uso al pastoreo y palatabilidad Consumido mayormente por ovinos, las alpacas lo comen poco, su presencia no es muy significativa en época seca. Alpacas Ovinos Llamas

x xx x

58

1. Nombre científico

Festuca ortophylla Pilger

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne, de 15 – 30 cm de altura; forma densas matas, hojas fuertemente rígidas, punzantes de 5 – 12 cm de largo, plegado - involutas, lanoso pubescentes, lemma de 6 – 7 mm de largo. 4. Hábitat Pajonales de puna de suelos secos, cronoarcillosos formando grandes comunidades que protegen este tipo de suelos de una erosión más violenta. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara y Quechua: Iru ichu 6. Descripción de uso y palatabilidad Consumido mayormente por llamas, las alpacas consumen la inflorescencia cuando ésta se encuentra en estado tierno y pastorean buen tiempo fuera de los bofedales (pastoreo en época de lluvias) Alpacas Ovinos Llamas

x x xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

6.7 %

7.2 Fibra cruda Elongación

34.5 %

7.3 Proteína digestible (ovinos). 3.2 % (Elongación).

59

1. Nombre científico

Stipa ichu (Ruiz et Pavon) Kunth

2. Familia

GRAMÍNEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne; crece en manojos densos, de 20 – 60 cm de altura; hojas de 10 – 25 cm de largo, enrolladas con vulutas rígidas; inflorescencia en panícula densa espiciforme de color algo plateado; espiguillas con glumas más largas que la lemma, membranáceas; lemma cilindráceo pubescente, los pelos más largos, como un mechón, en el ápice, a manera de un papus. 4. Hábitat Suelos descubiertos algo degradados, pajonales de puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Sikuya Sikiuya (Comerucho - Puno) Ichu (Ocongate – Cusco) Sikua ichua (Tocroyoc, Espinar – Cusco) Ichu (Condoroma – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Mayormente consumido por llamas y vacunos, sólo en estado tierno es consumido por alpacas durante el pastoreo de verano (puna seca), también se usa para la mezcla del barro en la elaboración de adobes. Alpacas Ovinos Llamas

x x xx

7. Valor nutricional 7.1 Proteína cruda Elongación

5.1 %

7.2 Fibra cruda Elongación

35.4 %

7.3 Proteína digestible (ovinos). 2.25 % (Elongación).

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1. Nombre científico

Estilitis andicola

2. Familia

ISOETÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Hierba perenne, acuática sumergida o parcialmente sumergida, con apariencia de una gramínea; hojas numerosas que nacen de un eje engrosado subterráneo, comúnmente las hojas son de 5 – 20 cm de largo, angostamente lineales, en cuyas bases se encuentran los esporangios (órganos reproductores) que contienen las esporas, ya que la planta es una Pteridofita (planta sin flores), muy afín a las selaginelas. 4. Hábitat Orilla de lagunas o charcas de la puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Quechua:

Sasahui (Espinar - Cusco) Ccanccahui (Ocongate – Cusco)

6. Descripción de uso y palatabilidad Se encuentra en algunos bofedales de los andes, no es muy frecuente. Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx -

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1. Nombre científico

Carex ecuadorica

2. Familia

CYPERÁCEAS

3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA Planta perenne semejante a una gramínea, rizomatosa, de 5 – 15 cm de altura, de tallo triangular; hojas lineales algo rígidas; inflorescencia con espiguillas aglomeradas en cabezuelas compactas (espigas) aovadas apicales o casi apicales en el tallo, de 1 – 1.5 cm de largo; flores (espiguillas) pequeñas, en las axilas de las brácteas; fruto aquenio encerrado en la espiguilla. 4. Hábitat Suelos algo húmedos y entre pajonales de la puna. 5. Algunos nombres vulgares Zona Aymara: Zona Quechua:

Qoran qoran No determinado

6. Descripción de uso y palatabilidad Alpacas Ovinos Llamas

xxx xxx x

7. Valor nutricional 7.1 Proteína Elongación

4.0 %

7.2 Fibra cruda Elongación

11.8 %

7.3 Proteína digestible (ovinos). 2.5 % (Elongación).

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AUTOEVALUACIÓN N° 01 1. Establezca la diferencia entre pastos y forrajes. 2. ¿Qué son praderas y cómo se clasifican según el material vegetal que contienen? Explique. 3. ¿Cómo se clasifican los pastizales del altiplano, según su ccomposición botánica y su uso en la ganadería? 4. ¿Qué son pastizales de chilliwa? 5. ¿Cuáles son las características de los oqhonales? 6. Describa los pastizales de icchu. 7. Mencione especies invasoras de los pastizales invadidos. 8. Mencione 20 pastos alpaqueros del sur, nombre científico, vulgar y familia. 9. Indicar las características de 5 pastos alpaqueros del sur. Descripción botánica, hábitat, uso, palatabilidad, valor nutricional. 10. ¿Qué pastos son muy palatables para alpacas? Mencione 5 de ellos.

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SEGUNDA

UNIDAD

FORRAJES GRAMÍNEAS MAÍZ FORRAJERO O CHALA (Zea mayz) El cultivo del maíz como forraje ha prestado un gran beneficio a la zootecnia, poniendo a disposición de los criadores una masa de excelente forraje verde o para ensilar, sobre todo en zonas de cuencas lecheras en donde se requiere de un forrraje de alto rendimiento debido al alto costo de la tierra. Sin embargo, la producción continuada del maíz chalero sin ninguna rotación representa un gasto muy fuerte para la fertilidad de la tierra. Existen difundidas hoy en día, diversas variedades híbridas forrajeras, dando lugar a la falta de producción de grano debido a la esterilidad de estos híbridos, permitiendo una elevada concentración de los principios nutritivos especialmente en azúcares y un considerable desarrollo vegetativo que puede llegar hasta los 4 metros de altura. Aunque la cantidad de forraje que se puede obtener en una hectárea varía según el suelo, el clima, la variedad y época de corte, se estima que el rendimiento está en un rango de 8 a 10 T.M. /Ha de materia seca. Tratándose de un forraje suculento la producción por hectárea puede llegar a 50 T.M. /Ha de forraje verde. El maíz verde constituye el forraje ideal para el ensilado. Siendo muy rico en sustancias azucaradas se encuentra en condiciones de poderse conservar fácilmente en cualquier tipo de silo, con tal de que esté partido lo cual facilita una distribución homogénea de los jugos azucarados que se desprenden de los tejidos y que facilitan las fermentaciones más adecuadas para una buena conservación de la materia orgánica y prestando a todo el conjunto una buena apetitosidad. CARACTERISTICAS QUÍMICAS Y NUTRITIVAS El maíz verde que es de uso inmediato presenta un contenido en materia seca notablemente inferior al del maíz forrajero cosechado para ensilado. En el maíz verde, el contenido de materia seca oscila de 12 a un 14 % en la recolección precoz sobre terrenos frescos, al 18 a 20 % cuando se trata de una recolección tardía sobre terrenos secos; en el maíz-silo, la materia seca oscila del 25 al 35 %. Es de indicar que la principal razón por la cual se cultiva este vegetal es con la finalidad de obtener un forraje destinado al ensilado. En términos generales se considera que el forraje de maíz verde presenta un elevado contenido en fracciones no nitrogenadas y es pobre en proteínas, pobre en ninerales sobre todo en calcio y fósforo, y no tan rico como podría esperarse en vitaminas a excepción de beta carotenos (pro vitamina A) y a diferencia de la mayor parte de los restantes forrajes verdes, el herbaje de maíz puede contener vitamina antirraquítica “D” en una cantidad tanto mayor cuanto más tarde tenga lugar el corte.

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USOS Resulta muy agradable al ganado vacuno el forraje verde del maíz, debido a su sabor dulzaíno. Sin embargo, presenta dos defectos: en primer lugar, el de ser muy pobre en proteína digestible (1 a 1.2 %) y en segundo lugar el de tener una elevada humedad (85 – 90 %) por lo tanto un valor nutritivo débil. El maíz ensilado constituye un excelente forraje para el ganado vacuno y ovino, pudiéndose igualmente utilizar, aunque en dosis más pequeñas, para el ganado caballar que no se encuentre sometido a trabajos pesados. Es de indicar que la acción laxante de este alimente resulta beneficioso sobre la regulación intestinal. Se puede remediar el inconveniente de su valor nutritivo mezclando este forraje con hierba o henos de leguminosas (alfalfa, trébol) o asociándolo con alimentos concentrados ricos en proteínas. Ganado vacuno Conviene utilizarlo especialmente en la alimentación de las vacas lecheras como ensilado ya que la presencia del ácido acético y del ácido butírico incrementará la formación de materias grasas de la leche. Se entiende que su administración debe darse con una fuente de proteínas (alfalfa o concentrados) para equilibrar la ración. Para el ganado vacuno destinado al matadero, se considera como el mejor de todos los ensilados conocidos sobre todo el maíz ensilado bien maduro, es decir, con grandes cantidades de panojas y con una fuerte proporción de granos. Ganado ovino Sin duda alguna, el maíz ensilado es el forraje que más se adapta a la alimentación de los corderos evitando el estreñimiento y otros problemas (cólicos y diarreas) que con frecuencia padecen.

AVENA FORRAJERA (Avena sativa) La avena forrajera, quizás constituye la única especie bastante rústica de excelentes cualidades productivas, con un ciclo vegetativo corto (a los 90 días de haberse establecido la siembra ya puede utilizarse en un primer corte o en su defecto utilizarse para pastoreo), es excelente para el ensilaje lo que hace pensar en una solución al abastecimiento necesario en cantidad y calidad de forraje verde en épocas de escasez sobre todo en zonas alto-andinas en donde prospera bien. Su rusticidad se traduce en que no es muy exigente en suelos; tolera la sequía; es resistente a las fuertes heladas, características fundamental que asegura la inversión; proporciona un forraje sin mayores problemas fitopatológicos y entomológicos (ataques de enfermedades e insectos). Con una distribución pluviométrica (lluvias) uniforme durante la estación lluviosa, la

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avena forrajera responde con altos rendimientos (se estima que se obtiene 25,000 K por Ha de avena forrajera en “punto de leche”).

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y NUTRITIVAS Se afirma que el porcentaje de proteína bruta es alto en la fase del desarrollo del tallo, para disminuir en una forma sensible hasta el momento de la floración quedando a partir de este momento constante. Por lo tanto diremos que la digestibilidad de la fracción proteica es tanto más elevada cuanto más joven es la planta. En definitiva se puede establecer que en el ciclo fisiológico de la avena forrajera hay 2 estadíos: a) En el curso de los cuales la planta segada puede proporcionar un forraje excelente, y este periodo coincide con la iniciación de la floración, es decir cuando el 20 % aproximado de la avena se encuentra ya en flor y es cuando el porcentaje de proteína bruta es todavía alto. Si por motivos inherentes al curso de la estación, a la organización de los trabajos de la granja o de la explotación agrícola; no hay posibilidad de proceder a la recolección del forraje en este momento, será una buena medida esperar hasta: b) Que se inicie el endurecimiento de los cariopsides o “punto de leche” ya que se ha comprobado que el porcentaje de proteína bruta denota un ligero aumento (8 % de proteína bruta sobre materia seca) y que la lignina disminuye con la maduración del grano, fenómenos que se explican con la necesidad que tiene la planta de movilizar durante este periodo a todas sus sustancias nutritivas. USOS Se utiliza generalmente en estado fresco; es cuando se encuentra en su forma más apetitosa y de mejor rendimiento. Se puede establecer un rendimiento como forraje: Corte 1er 2do

Forraje verde 10 mil K /Ha 12 a 14 mil K /Ha

Tiempo A los 80 días 80 días siguientes

Altura de planta 25 a 30 cm 30 a 40 cm

Estos periodos del primer y segundo corte, así como su ciclo vegetativo en sí, están sujetos a variaciones por efecto de las diferencias climatológicas. Corte Punto de leche Uno solo 25 mil K /Ha

Tiempo 120 días

Altura de planta 120 cm

La avena forrajera constituye una hierba muy apetitosa para todos los animales y en particular para el ganado bovino lechero y de matadero. Cuando la producción sobrepasa las necesidades, se puede transformar en heno o, mejor, se ensila. En esta última forma, las pérdidas inevitables oscilan entre 20 % y 40 %, según las técnicas que se usen. Como cultivo asociado, la avena tiene una doble función; en siembra con leguminosas por ejemplo alfalfa. La avena proporciona un microclima favorable

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para la alfalfa, defendiéndola principalmente de las heladas; y además se tiene forraje verde en corto tiempo proporcionado por la avena hasta que llegue el tiempo de corte de la alfalfa, que se hará mucho después. En el Altiplano es difícil destinar el cultivo de la avena hacia la obtención de semillas, debido a las predominantes características del medio ambiente. Se observa que el forraje que se obtiene proviene de un solo corte, quedando aún una cantidad apreciable de tallos y hojas que posteriormente se secan y constituyen lo que es el rastrojo, que muy bien puede emplearse para el pastoreo de animales que no tienen incrementadas exigencias nutritivas. Aunque, últimamente se aprecia una marcada inclinación por la introducción de forrajes exógenos. La avena aún ocupa el primer lugar.

CEBADA FORRAJERA (Hordeum vulgare) Todas las variedades de cebada para grano pueden cultivarse como hierba de pasto o como forraje para ser utilizado en verde fresco, como heno o forraje para ensilar. Por su precocidad y relativa resistencia al frío es conveniente adecuar su cultivo a épocas y zonas en donde se eviten los crudos inviernos. Y para un mejor rendimiento puede cultivarse asociada a una leguminosa, preferentemente trébol. Para la utilización de la cebada forrajera deberá rigurosamente cosecharse antes de la floración de la espiga, debido a que las aristas se tornan duras provocando daños a las mucosas bucales y la garganta por irritaciones mecánicas. El peligro es tanto más grave por el hecho de que en las pequeñas lesiones se instalan con facilidad esporas, especialmente de actinomicetos, que se encuentran presentes en las aristas. Aunque, la cebada forrajera como todos los cereales menores son relativamente pobres en proteínas, se puede conseguir un nivel apropiado si el corte se realiza en las primeras fases de crecimiento, sobre todo para la obtención de heno, el cual se presta bastante bien a su desecado y proporciona un heno tierno y agradable para el ganado. USOS Además de su utilización como heno que es la forma en que mejor se acomoda, la cebada se puede utilizar como forraje verde, pero desfortunadamente su periodo de utilización no pasa de 10 días, si se quiere que el forraje no pierda su característica de suculencia y apetitosidad. Para ensilado se aconseja adicionar melaza en una cantidad de 20 K por tonelada con la finalidad de mejorar la calidad del ensilaje, teniendo la precaución de prensarlo bien para eliminar totalmente el aire. Finalmente, el heno obtenido a partir de un cultivo mixto de cebada y leguminosa resulta más adaptado al ganado vacuno lechero que cuando se trata de un heno solamente a base de cebada. En lo que al Altiplano respecta, es el cultivo más difundido, pero su orientación es para la obtención del grano, utilizándose únicamente la paja que queda después de la cosecha del grano.

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TRIGO FORRAJERO (Triticum sativum) La hierba de trigo, aun no siendo tan productiva como el maíz o el sorgo, posee un cierto valor que se puede resumir en los siguientes puntos: 1. Vegeta perfectamente durante el invierno (abril) y la primavera (agosto), denominándose por esta razón, trigo de invierno y primaveral respectivamente. 2. Resiste, mejor que la avena y cebada, las heladas invernales. 3. Puede proporcionar una excelente producción con sólo un abonado a base de abonos químicos, mientras que otras gramíneas proporcionan una más elevada productividad cuando el terreno recibe además estiércol (maíz, sorgo, etc.) 4. Pueden pastarse moderadamente sin mucho perjuicio para el rendimiento de grano. Dicho pastoreo beneficia a veces el rendimiento de grano, pues impide el encamado. Debe cuidarse de no hacer pastar los cereales cuando el campo está demasiado húmedo, pues las pisadas del ganado causarían perjuicio a las cosechas. El trigo forrajero puede ser sembrado en cultivo aislado, asociado con otras plantas o bien para proteger los cultivos de leguminosas, en efecto presenta con respecto a las restantes gramíneas, menos riesgo de asfixia por las leguminosas con las cuales se encuentra. Las variedades de trigo que se adaptan mejor a la formación de pastos son las precoces, más altas y de desarrollo rápido inicial USOS Aparte de su utilización como hierba de pasto. Se puede confeccionar heno, que difiere muy poco del que se obtiene de cereales análogos. Para el heno, se debe cortar el trigo cuando las hojas están todavía verdes, con el objeto de favorecer la apetitosidad; el momento más indicado será cuando los granos se encuentren en la fase de madurez lechosa. Como en todos los pastos o forrajes de gramíneas se da una pobreza relativa en su contenido proteínico, por lo que el trigo empleado en verde, o como heno, deberá ser facilitado a los animales previamente mezclado con henos de leguminosas o de concentrados proteicos.

CENTENO FORRAJERO (Secale cereale) El centeno se cultiva con frecuencia como planta forrajera en aquellos lugares en donde no se puede cultivar trigo, aunque como único cultivo no proporciona características de un excelente forraje. Se le puede atribuir las siguientes ventajas. a) Puede soportar climas rigurosos, por lo tanto se trata de un cultivo propio de las regiones montañosas y pobres. b) Presenta notable precocidad en su crecimiento.

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c) Asegura buenas cosechas cuando se cultiva como pasto asociado con leguminosas (alfalfa ó trébol) ya que por su característica de no formar matas no llega a asfixiar a las leguminosas que se encuentran por debajo del mismo. Es considerada una planta forrajera de invierno y su rendimiento por hectárea se estima que alcanza de 25 a 30 TM de forraje verde como planta de un solo corte. Es necesario indicar, que debido a la rápida lignificación que exhibe con la consiguiente disminución de su valor nutritivo, es recomendable realizar la siega en el momento oportuno, y es en el periodo que precede inmediatamente a la formación de la espiga, cuando se requiere confeccionar ensilado. Si se quiere obtener heno el mejor momento para el corte debe ser cuando se inicia la floración.

USOS El forraje del centeno resulta muy apetitoso para el ganado lechero y supera en digestibilidad a la hierba de prado permanente. Si se le administra el tallo, con la espiga ya formada, resulta duro y poco agradable al ganado, el cual lo rechaza. Por otra parte, en estado avanzado en la vegetación del centeno se presta menos para un buen ensilaje, debido a que el aire contenido en las cañas huecas ocasiona fermentaciones anormales. Dada las condiciones del Altiplano peruano, el cultivo de esta planta como forraje está siendo evaluado como pasto asociado con trébol y alfalfa en la alimentación de ovinos y vacunos de carne y leche. Los resultados observados son bastante satisfactorios en relación a otras asociaciones.

SORGO FORRAJERO (Sorghum vulgare) Se trata de un cultivo que prospera en zonas cálidas en donde la humedad es insuficiente debido a su particular resistencia a la sequía. Otras de sus cualidades son su rápida vegetación y precocidad, que le permiten afrontar las exigencias de un clima árido. La existencia de numerosas variedades de sorgos y las formas sumamente variadas de las cuales citan numerosos autores, no han permitido establecer una clasificación agronómica clara y completa, sin embargo se han establecido diversas categorías en base a sus principales productos y usos, así como por las características distintivas de las plantas, distinguiéndose por lo tanto: a) Sorgos forrajeros b) Sorgos semillas c) Sorgos dulces (Sorghum saccharatum) d) Sorgos escoba (Andropogon exiguum) Evidentemente que este sistema de clasificación presenta una base científica bastante limitada. En efecto la presencia de elevados porcentajes de azúcar en los tallos no excluye la producción de un excelente forraje, unida a una cosecha elevada en semillas.

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El sorgo tiene una pronunciada tendencia a producir ácido cianhídrico o prúsico (HCN). El envenenamiento por esta sustancia constituye un problema cuando el ganado pastorea sorgo cuyo crecimiento se ha retardado por la sequía o las temperaturas bajas. Se han realizado cruzamientos para obtener un bajo contenido de HCN, así se han obtenido híbridos como resultado del cruce con el Sudan grass a variedades conocidas como “TURDAN” Y “SORDAN” las que además exhiben otras características como su gran desarrollo vegetativo (precocidad), vigorosidad, gran rendimiento (en buenas condiciones producen hasta 7 cortes al año). En nuestro país, el cultivo del sorgo en sus formas híbridas ha dado excelentes resultados en la costa norte (Piura). USOS Ya sea en forma de forraje verde, ensilado o de heno, el sorgo constituye un buen alimento para el ganado vacuno lechero o carnicero, así como para el ganado ovino y el ganado equino. OTRAS GRAMÍNEAS DE IMPORTANCIA PASTO OVILLO (Dactilis glomerata) Es conocido también como “pata de gallo”, “orchard grass”, “grama en jopollos”, etc. Se trata de una gramínea que vegeta bien sobre suelos de poca fertilidad, es una planta perenne de larga vida, que se desarrolla en los suelos más diversos formando unas matas compactas y densas, perfectamente delimitadas; resulta por lo tanto, mejor no cultivarlas en semillas puras a causa de los espacios vacíos que deja entre planta y planta sin formar un césped uniforme. Es preciso resaltar, su resistencia al frío y su mínima necesidad en agua, es decir su marcada resistencia a la sequía. El primer año no produce más que unas plantas foliosas, delgadas y muchas de ellas estériles, raramente con tallos. En el segundo año, las matas se hacen más numerosas, pero el mejor rendimiento tiene lugar durante el tercer año. La siega no debe tener lugar más que antes del periodo de la ANTESIS (estado de desarrollo floral cuando el polen es esparcido) porque los tallos se vuelven leñosos. En el momento del primer corte, la altura de la planta debe oscilar entre 0.60 a 0.80 m y la del retoñado de 0.30 m. Por la gran variedad de estirpes que posee esta forrajera es conveniente elegirla de acuerdo a las características de la región en donde se pretende introducir. USOS Solamente en los recientes años el pasto ovillo ha recibido mucho énfasis como un pasto cultivado, debido a su característica de adaptación a un amplio rango de condiciones ambientales, esto adicionado a su tolerancia a la sombra por lo tanto, prospera bien en zonas de foresta en donde no es posible el cultivo de otros recursos agrícolas.

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Por sus características de crecimiento el orchard grass se acomoda bien a los sistemas de pastoreo, mucho mejor si se trata de un sistema de pastoreo rotacional que si se trata de un pastoreo continuo. En el Altiplano, en la actualidad es la que mejores resultados a brindado como forrajera o pasto asociado a trébol o alfalfa.

RAY GRASS (Lolium perenne) Es una especie perenne de vida corta que tiene gran importancia. Resiste perfectamente los rigores del invierno, así como la sequía, pero prefiere climas húmedos y tierras fértiles bien irrigadas. Tiene un amplio margen de adaptación a los suelos. El vallico o ray-grass se desarrolla en matas planas dilatadas, pero apretadas; forma numerosos tallos subterráneos terminados por un conjunto de hojas densas; de los entrenudos parten delgados estolones, unas veces ascendentes y otras casi horizontales, formando en conjunto una mata compleja. Esta característica es la que permite obtener, con una siembra densa un césped compacto y aplastado, en donde se desenvuelven difícilmente las malas hierbas. Esta planta nace y crece muy rápidamente, obteniéndose su mayor rendimiento en el curso de los dos primeros años, pasados los cuales va declinando poco a poco. Como planta forrajera para corte, el vallico inglés exhibe un rendimiento menos considerable que el de otras gramíneas, resultando el más adecuado para el pastoreo. Sobresale para este uso y se prefiere a cualquier otro tipo de hierba. El pastoreo favorece considerablemente el desarrollo y aumenta también la duración y el rendimiento. Sin embargo, no hay que demorar demasiado el pastoreo ya que el ganado no la ingiere a gusto cuando comienzan a brotar los primeros tallos ya que éstos se secan, disminuyendo considerablemente el valor nutritivo del forraje. USOS El vallico es desde el punto de vista nutritivo, un buen forraje y un excelente heno. Contrariamente a lo comprobado en otras gramíneas, no pierde sus cualidades nutritivas, aun cuando sea segado con algún retraso. El vallico italiano (Lolium multiflorum) es otra especie de rápido crecimiento (se estima que ninguna gramínea forrajera tiene un desarrollo tan rápido como el vallico italiano) y el forraje obtenido se consume en verde; si es abundante favorece la secreción láctea. En el altiplano es cultivado principalmente como pasto asociado al trébol con buenos resultados, sobretodo en la alimentación de vacas lecheras.

KIKUYO O PASTO AFRICANO (Pennisetum clandestinum) Gramínea originaria del Africa Oriental, razón por la cual se llama también “pasto africano” , es una planta perenne, invasora, de poderosos y largos estolones y rizomas los que alcanzan apreciable profundidad en lugares húmedos (35 – 50 cm), mientras que en los lugares secos solamente 15 – 20

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cm, cuando no se somete al pastoreo el césped puede llegar a una altura de 80 cm, es una planta sumamente ávida de humedad, al extremo de que cuando se establece en lugares de mucha agua o abundante humedad, extirparlo, resulta poco menos que imposible. Aunque se estima que es resistente a la sequía pero no resiste las heladas, asimismo, se adapta con facilidad a las diversas calidades de suelo. El kikuyo sigue siendo un problema agrícola en nuestro país. Departamentos como Ayacucho, Apurímac, conocen de los estragos producidos por kikuyo, por eso es importante conocerlo para poder eliminarlo. PROPAGACIÓN La principal forma como se propaga el kikuyo es por rizomas y estolones que continuamente van conquistando nuevos terrenos, cuando encuentra un obstáculo por ejemplo un cerco alarga sus estolones alcanzando 1.30 m – 1.40 m hasta conseguir arraigar en los campos vecinos. Otras veces cuando encuentra un arroyo o acequia de regadío consigue atravesarlo. Por otra parte es el mismo agricultor que limpiando su campo, amontona los estolones en los cercos, es de imaginar que basta que llegue un trozo de estolón en el campo vecino para que se haga una verdadera siembra. Otra manera como se propaga esta temible plaga es por el agua de regadío (propagación hidrófila), que arrastra a la semilla o mejor dicho al flósculo (glumelas que envuelvan totalmente al grano protegiéndolo) hacia los campos limpios. La propagación anemófila (por el viento) también es importante, por la pequeñez de la semilla. Pero lo más frecuente y la que va ampliando el área de dominio de esta planta invasora es la diseminación endozoófila; el ganado vacuno y especialmente el caballar y mular la consumen con frecuencia cuando hay escasez de forrajes, estos animales al realizar grandes viajes dejan la semilla del kikuyo junto con las deyecciones. Se ha podido observar en lugares en donde hay excremento de equinos manchones de kikuyo. La semilla aparte de ser pequeña es dura, de manera que no llegan los jugos gastrointestinales a quitarle el poder germinativo. Es de indicar, que en el kikuyo después de una floración que pasa desapercibida, porque las espigas nacen ocultas en las hojas superiores, ésta semillea abundantemente, siendo la diseminación endozoófila la más peligrosa, llegando de esta manera a los lugares más apartados. Son los campos de regadío y los de pastoreo los que frecuentemente son presa fácil de esta plaga, y su poder invasor ha llegado a infestar a las zonas andinas sobretodo en aquellos lugares en donde esta planta exótica ha encontrado las condiciones climáticas y edáficas de su hábitat, pues llega matar en plazos sumamente cortos, 2 años por lo general. En el Altiplano esta planta fue introducida por el coronel Inglés Robert Stordy primer director de la granja de Chuquibambilla (1922), aunque aún suele observarse aisladamente esta planta en épocas de lluvia aquí en el Altiplano, es de señalar que no constituye un problema a los cultivos. Aún conociendo que por sus características estas se extienden rápidamente más en sentido horizontal que hacia arriba, debido a que los tallos en contacto con el suelo echan raíces por estolones, además no exige grandes cuidados en su cultivo.

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USOS El ganado no lo apetece mucho pero lo come cuando falta otro forraje, se ha podido apreciar en lugares de kikuyo un rendimiento aproximado de 6 T.M. de materia seca al año bajo pastoreo. En épocas de lluvias esta planta reverdece mucho formando tallos hojosos y tiernos que emergen de los vástagos rastreros, después la planta se amarillea completamente dando muy poco follaje, apenas de 5 – 10 cm, de manera que los vacunos lo comen con mucha dificultad, debido a que éstos por tener en el maxilar superior una lámina cartilaginosa envuelven con la lengua que tiene asperezas, los pastos arrancándolos. Solamente los equinos pueden mantenerse con este pasto, ya que teniendo dentadura en ambos maxilares pueden comer un pasto tan corto. Es de anotar, que el kikuyo reverdecido que crece en la orilla de las acequias de regadío y lugares húmedos es apetecido por los animales, especialmente por las vacas lecheras. Asimismo, han sido reportados valores nutritivos muy diversos, algunos tienden a compararla con los valores de leguminosas. Lo cierto es que el análisis de una muestra procedente de Ayacucho, dio como resultado 3.95 % de proteína en base húmeda (32.36 % de humedad). CONTROL 1. En los meses cuando el kikuyal se encuentra más seco, se riega ligeramente y se pasa el arado, cuando el terreno es muy fuerte conviene sacar panes de tierra con pico y dar vuelta. 2. Se deja el kikuyo en el terreno para matarlo por desecación y después de 15 – 20 días se procede al sacudido (operación que se hace a mano golpeando los panes de tierra contra el mango del pico). 3. Se amontonan los rizomas extraídos en los surcos y se queman con gasolina o kerosene para la incineración completa, en caso de que se queme solo la parte superficial, los rizomas quedan abonados y prontos a brotar con mucha fuerza. 4. Se procede luego al cultivo de papas o maíz, que por lo cuidadoso y por las continuas labores culturales permite eliminar la maciega no dejándola progresar. 5. Al año siguiente se cultiva papas si el año anterior se cultivó maíz y viceversa, a los dos años ya el campo estará limpio. Es necesario hacer presente que este método de control solo es efectivo en los lugares secos o en épocas secas, asimismo, se indica que este método debe aplicarse en forma simultánea por los agricultores vecinos a fin de exterminar este vegetal completamente. Aunque hay que reconocer, que en otros países es muy utilizada como planta forrajera y los resultados obtenidos son excepcionales (Guatemala y Colombia). En Hawaii (EEUU) constituye el principal forraje.

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FORRAJES LEGUMINOSAS ALFALFA (Medicago sativa) Conocida como la “REYNA DE LAS PLANTAS FORRAJERAS” es indudablemente la más notable entre las plantas forrajeras y universalmente reconocida como una de las más nutritivas y adaptadas a la alimentación de todas las especies animales, particularmente para el ganado vacuno. Las enormes superficies de terreno consagradas en el mundo al cultivo de la alfalfa se deben -aparte de la excelente calidad del forraje- a la gran resistencia que ofrece a la sequía y al frío, a la rápida recuperación vegetativa, precocidad de su crecimiento y facilidad con que se recupera después de cada corte. Se trata de uno de los forrajes más estudiados, por lo tanto, existen numerosas variedades que se adaptan a las condiciones más diversas de clima y suelos. CARACTERÍSTICAS DE CULTIVO La alfalfa es una planta vivaz, vigorosa, capaz de vivir muchos años (se estima que puede llegar a vivir hasta más de 20 años). Su raíz pivotante, en terrenos permeables, sanos y sin interrupciones de capas compactas, puede alcanzar hasta 8-10 metros de profundidad. Este considerable aparato radicular, aparte de garantizar una resistencia a la sequía, aporta un considerable incremento en la fertilidad en la capa arable del terreno agrícola, debido a los elementos absorbidos como nutrientes en las capas profundas, los cuales quedan en los tallos, raíces y hojas. Es necesario indicar, que al momento de la siembra se le adiciona como inoculante un fijador de nitrógeno el RIZOBIUM, bacteria que sobre las raíces toma libremente el nitrógeno atmosférico no solo para satisfacer sus propias necesidades sino para cubrir las necesidades del cultivo asociado o de rotación. Cabe volver a señalar, que esta planta soporta la sequía mucho mejor que cualquier otra leguminosa forrajera, debido a que las raíces se desarrollan en profundidad. Si el tiempo se mantiene seco durante muchas semanas, cesa en su crecimiento, aparentemente se seca superficialmente; al aparecer las lluvias recupera nuevamente su desarrollo vegetativo. Sin embargo, el tiempo húmedo no le es muy favorable y el rendimiento resulta inferior en los años muy lluviosos, al igual que en las regiones aquejadas de elevadas precipitaciones anuales. Por tal motivo no se puede cultivar con éxito en las regiones con precipitaciones elevadas, aun cuando el terreno sea favorable, ya que en este caso puede existir el riesgo de quedar sofocada por las malas hierbas y la excesiva humedad. Es poco sensible al frío (resistente al frío) perjudicándole únicamente las temperaturas inferiores a los -25 °C, cuando la planta no se encuentra cubierta por la nieve, aunque se han reportado que el Medicago falcata (flores amarillas) ha sobrevivivo a temperaturas de -27 °C en Alaska. Y como máximas temperaturas, ésta puede alcanzar hasta 60 °C. La alfalfa no produce bien sobre suelos ácidos, requiriendo en estos casos de la adición de limo (calcium). Siendo la alfalfa una planta calcícola 74

suele ser relativamente tolerante a suelos alcalinos, pero no produce bien sobre suelos altamente alcalinos. En resumen diremos que la alfalfa se adapta bien a un amplio rango de condiciones climáticas y de suelos. La alfalfa como planta perenne puede producir en buenas condiciones hasta 8 cortes al año. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS Y NUTRITIVAS Las variaciones de la composición química se hallan siempre ligadas a la relación ponderal entre tallos y hojas de la planta, a sus diferentes estados de desarrollo vegetativo, y por último a la materia seca que contiene. Lógicamente se entiende que los valores de las proteínas y de los carotenos contenidos en las hojas son muy diferentes en grado superior de los valores de los tallos. En lo que respecta a las proteínas, es posible que el rango varíe entre 13 a 26 % en base seca dependiendo de los diferentes estados vegetativos de la planta. La digestibilidad de la proteína es muy elevada y puede alcanzar el 80%. En relación a sus aminoácidos presenta cantidades bastante elevadas y equilibradas en aminoácidos esenciales. Únicamente la metionina y la cistina no se encuentran más que en proporciones muy limitadas. Sin embargo, esta situación no ocasiona inconveniente alguno en los rumiantes probablemente debido a que esta carencia está compensada por la síntesis llevada a cabo por las bacterias del rumen. Las materias grasas se hallan contenidas en la alfalfa en proporción bastante reducida: 0.5 a 0.8 en la alfalfa fresca, de 2 a 2.5 % en el heno, y de 4 a 5 % en el heno ensilado (ensilado de baja humedad) este alto contenido de grasa bruta en el ensilado se debe a que en la extracción de los lípidos se encuentran además de los pigmentos, los ácidos orgánicos que se han formado en el transcurso de la fermentación y que difieren de los lípidos propiamente dichos. La alfalfa puede ser considerada de entre todas las plantas forrajeras administradas al ganado como la más rica en CALCIO (una media del 0.5 % en estado verde y de un 2 % en heno). El contenido en fósforo es relativamente elevado (0.1 % sobre la hierba verde y de 0.4 % sobre el heno) y se entiende que a medida que madura la planta disminuye en porcentaje el fósforo que contiene. Las vitaminas, que la alfalfa encierra en cantidades elevadas, contribuyen igualmente a elevar el valor de esta leguminosa forrajera para la alimentación del ganado. La vitamina A (carotenos) y las del complejo B se encuentran ampliamente representadas. La vitamina A se encuentra en los vegetales bajo la forma de carotenos (pro vitamina A), que sirven para la síntesis de la vitamina A en el organismo animal. La administración de la alfalfa ya sea en estado verde o deshidratada en la ración alimenticia, asegura un buen aporte en vitaminas. No solo las mencionadas, sino también vitamina K y E.

USOS Es utilizada en la alimentación de todas las especies animales bajo diferentes formas debido a su alto valor nutritivo, apetitosidad y su característica acción estimulante:

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Como pasto. La alfalfa no debe ser estrictamente considerada como una hierba de pasto, debido a ciertos inconvenientes, a veces muy graves, que pueden afectar a los animales y que especialmente son debidos a los tiernos retoños, ricos en agua y humedecidos por el rocío. Entre estas afecciones, la más corriente es el TIMPANISMO (o meteorismo) que se manifiesta sobre los terrenos húmedos o después de lluvias recientes. El ganado vacuno y lanar son los que están más expuestos a esta enfermedad, que dicho sea de paso puede evitarse con un adecuado manejo. En la zona de Arequipa y Tacna, es frecuente observar un sistema de pastoreo restringido en el que se limita el consumo a un área dada por el radio formado por el animal, soga y estaca. Pero el problema más serio por la que no es considerada como hierba de pasto es debido a sus características morfológicas y fisiológicas, ya que el pastoreo tiende a destruir las yemas de la corona de donde nacen los nuevos brotes, reduciendo de esta forma el material vegetal disponible. Como forraje. Si es recogida seca (no humedecida) y ligeramente henificada la alfalfa constituye un verdadero recurso en la alimentación del ganado y permite al ganadero poder alimentar a sus animales, especialmente al ganado vacuno y lanar, con una hierba abundante, jugosa, sustancial, durante una buena parte de la temporada. Como ensilaje. Es muy difícil de conseguir un buen ensilaje de la alfalfa debido a sus reducidos valores en azúcares fermentecibles y al contenido muy elevado en proteínas y sales minerales. A no ser que se adopten técnicas y/o se empleen ciertos aditivos que permitan provocar artificialmente un medio adecuado y así obtener un buen ensilado. La alfalfa ensilada, sobre todo bajo la forma prehenificada, resulta muy apetitosa para el ganado y puede ser considerada, bajo todos los aspectos, como un excelente forraje. Como heno. El sistema más corriente del que se sirven los agricultores para la conservación de la alfalfa consiste en la transformación en HENO; de esta forma se obtiene uno de los productos más nutritivo y apetitosos para el ganado. La condición fundamental para conseguir del heno el máximo de su valor nutritivo descansa en elegir el mejor momento para llevar a efecto el corte. La alfalfa deberá ser segada cuando una parte de las plantas comienzan a florecer (del 1 % al 10 % de floración). Numerosas yemas se encuentran en vías de formarse sobre la corona y es justamente este momento en que hay que llevar a cabo el segado para conseguir un heno excelente, rico en hojas y muy apetitoso para el ganado; la cantidad de celulosa, que constituye la parte menos nutritiva y que puede, por otro lado, disminuir la digestibilidad de las restantes fracciones alimenticias, se encuentra todavía en débil cantidad. Según el método tradicional el momento más oportuno para el corte de la alfalfa es cuando aproximadamente la décima parte de las plantas se encuentran ya florecidas y aparecen nuevas yemas sobre la corona; se vigilará que las operaciones de corte tengan lugar en el transcurso de la tarde, es

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decir, cuando una buena parte del agua absorbida durante el día por la planta se ha evaporado a través de la hojas. Si se retarda el corte, sin tener en cuenta que el heno pierde sus cualidades nutritivas, se corre el grave riesgo de que se desprendan muchas hojas. Por lo tanto, es necesario cortar la hierba a tiempo, desde el momento en que comienzan a aparecer las yemas florales, ya que paralelamente a la disminución de la proteína tiene lugar un aumento de la celulosa. Es importante tener en cuenta ciertos puntos fundamentales que se han de seguir en la preparación del heno. a) La siega se lleva a cabo siempre durante un tiempo seco y la hierba no debe encontrarse impregnada de humedad; estas condiciones permiten, por otra parte, un secado más rápido. b) Las hozadas se deben dejar siempre sobre el terreno y bajo ningún pretexto deben ser desparramadas. Se vuelven (voltean) después de un primer henificado de la hierba, abriéndolas delicadamente sin fuertes sacudidas, lo que permite de esta forma que el heno se pueda secar de una manera uniforme. c) Una vez conseguido el secado y procediendo con el mismo cuidado se forman montones. En el transcurso de esta nueva operación, es preciso vigilar siempre para que el heno no esté sometido a la acción demasiado violenta de los rayos solares y que las hojas se conserven intactas en todo lo posible. d) En el momento de practicar el entrojado del heno, se recomienda espolvorearle con sal de cocina a razón de 1.5 a 2.0 K por cada 100 K, lo que facilitará la conservación durante un tiempo mayor de su color verde y resultar más apetitoso para el ganado. Como harina. Es costumbre triturar el heno para conseguir una harina que pueda ser más fácilmente utilizada en la preparación de mezclas de alimentos concentrados, aunque en la actualidad existen métodos de deshidratación rápida que permiten preservar las cualidades y cantidades de nutrientes con un porcentaje mínimo de pérdidas. La harina de heno permite proporcionar a los cerdos y aves en general un producto que proviene de henos de gran calidad, y que al mismo tiempo sean foliosos, tiernos y con unas buenas características (color y olor); son, por lo tanto, henos que provienen de hierbas jóvenes y secadas en las condiciones más favorables. En el Altiplano, la alfalfa es el forraje que tiene más influencia en el incremento de la producción animal, ya sea como único cultivo o asociado a dactilis con resultados asombrosos. Como alfalfa deshidratada. Con esta denominación se califica al producto obtenido mediante aparatos especiales que permiten reducir en un tiempo brevísimo la humedad de la alfalfa que llega a contener menos de un 8 % de agua. Este rápido secado artificial permite un porcentaje mínimo de pérdidas de orden cualitativo y cuantitativo, que se presenta durante el desecado natural de la alfalfa. Existen diversos sistemas de deshidratación, uno de los más empleados consiste en: segar la alfalfa fresca con un contenido de humedad no mayor de

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60 %, luego secada artificialmente a una temperatura de por lo menos 100 °C por un período no mayor de 40 minutos, siendo por último molida y ensacada. Una buena alfalfa deshidratada debe estar razonablemente libre de otros cultivos, malas hierbas y hongos. Las cantidades de proteína y fibra de los productos de la alfalfa dependen casi enteramente de los porcentajes relativos de tallos y hojas respectivamente. Se ha estimado que el contenido de pigmentos de la alfalfa deshidratada es 10 veces mayor que el del maíz amarillo, así también por cada miligramo de caroteno hay 2.1 a 2.9 mg de xantófilas además de 1.0 a 1.3 mg de tocoferol y aproximadamente 1 microgramo de vitamina K. Los procesadores de la alfalfa usan grasas para prevenir el polvo y disminuir las mermas en el producto. Una limitación en el uso de la alfalfa deshidratada en dietas de alta energía es su bajo contenido en energía metabolizable. En nuestro país su elevado costo es también limitativo. Por las razones expuestas se recomienda su uso en un nivel de 1 a 5 % de la dieta de aves, sobre todo como un corrector para satisfacer las exigencias nutritivas de estos animales. La ALFALFA es utilizada en la alimentación de diferentes especies animales, como forraje es insuperable en la alimentación de vacas lecheras, y puede tomarse como tipo de comparación para otros alimentos. Como se puede comprender, a pesar de sus excelentes cualidades nutritivas, no se le puede considerar como alimento exclusivo. Un alimento constituído exclusivamente por heno de alfalfa es un típico ejemplo de ración desequilibrada por exceso de proteínas y de calcio y relativa escasez de fósforo, por lo tanto, puede ser antieconómico. En animales rumiantes jóvenes, que se comportan como monogástricos la alfalfa constituye el alimento por excelencia. La alfalfa en el Departamento de Puno es considerado como un excelente recurso para reforzar la alimentación en los pastizales alto-andinos, aunque hay que reconocer; que su establecimiento es lento y puede desanimar en el primer año en el que no se consigue un rendimiento que justifique la alta inversión de su instalación. Para las condiciones del Departamento de Puno, los trabajos de investigación indican, que las variedades que más se recomiendan son “Wairau” (una variedad proveniente de Nueva Zelandia) y “Cancreep”, esta última es una variedad rizomatosa de Australia. Si estas variedades reciben adecuada fertilización, la vida productiva de la alfalfa es bastante extensa y la más alta producción forrajera se alcanza cuando la raíz ha completado su crecimiento (más o menos a los 6 años). La preferencia por estas variedades radica en su superior crecimiento otoñal que exhiben y su buena resistencia a las heladas. Además se recomiendan variedades como: Ranger, Buffalo, Caliverde y Ladak, sobre todo esta última por su extremada resistencia al frío, aunque su rendimiento no es tan alto y su recuperación después de cada corte es lento. La alfalfa constituye en la actualidad el mejor recurso forrajero que puede ser cultivado en asociación con Dactilis glomerata, Phalaris arundinacea o Pheum pratense; siempre y cuando se cultive en campos de suficiente humedad (al momento de la siembra), con suficiente materia orgánica, suelo fértil y pH neutro.

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TREBOL (Trifolium amabile) De las 300 especies que se reportan del género Trifolium, el T. amabile o trébol silvestre, conocido en el altiplano como “layo” es la especie más difundida en todo el Altiplano Peruano-Boliviano, crece en forma silvestre, desde el nivel del lago (3,800 m.s.n.m.) hasta cerca de los 4,500 metros sobre el nivel del mar, prospera fácilmente en suelos con bajo contenido de humedad y con pH de 6.0 a 7.2. Como la mayoría de las leguminosas, esta planta requiere de la presencia de bacterias simbióticas fijadoras de nitrógeno del género Rhizobium, las que se instalan en las raíces formando nódulos en donde sintetizan compuestos orgánicos nitrogenados a partir de los carbohidratos del huésped y del nitrógeno elemental del aire, la mayor parte del nitrógeno fijado por las bacterias simbióticas se sintetizan en compuestos orgánicos, de los nódulos parte hacia otros tejidos de la planta huésped, donde es empleado en la formación de proteínas. Es de indicar que a esta especie perenne se le puede encontrar en casi todo el departamento de Puno, produciendo hierbas tiernas y delicadas que vegetan muy bien en temporadas libres de heladas, esta planta rara vez sobrepasa los 15 cm de altura y presenta flores carmesí de aproximadamente de 4 a 5 mm de longitud, es de indicar que esta planta conocida como “layo” puede ser considerada como una forrajera de mediano volumen, pero de calidad apreciable que prospera en asociaciones con: Calamagrostis, Hipochoeris, Alchemilla, Muhlenbergia (pastos nativos) etc. Aunque se ha descubierto que en algunas especies de trébol existe una sustancia estrogénica llamada CUMESTROL, la cual fue la causante de un menor índice en la fecundación de ovejas, no se ha podido aún determinar su presencia en el “layo”. Es necesario señalar, que por su elevada digestibilidad y apetitosidad característica, así como su riqueza en proteínas digeribles, hacen que esta planta pueda ser considerada como una de las más apropiadas para su cultivo en zonas de condiciones difíciles como el Altiplano. Otras especies que se pueden introducir en el Altiplano, pero que requieren de mejores condiciones son: el trébol blanco (T. repens), trébol rojo (T. pratense), trébol híbrido ó Alsike (T. hybridum) son plantas que requieren de mayores estudios de entre las 300 especies que comprenden el género Trifolium.

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OTROS FORRAJES DE IMPORTANCIA NABO FORRAJERO (Brassica campestris rapa) Uno de los cultivos que mayores expectativas ha despertado en la región Altiplánica, es el nabo forrajero, por tratarse de una crucífera que se adapta bien a las condiciones pedológicas de esta zona es que los criadores la han considerado entre sus cultivos forrajeros. Como planta invernal, su raíz carnosa ofrece una pulpa blanca o amarilla que es utilizada juntamente con las hojas para la alimentación del ganado, tanto de engorde como lechero, con una cierta limitación en el consumo por el peligro a diarreas que suele producir, así como de una marcada influencia negativa sobre las características organolépticas de la leche cuando es empleada en forma irracional. El nabo es bastante resistente a las heladas; por consiguiente, se mantiene sobre el campo el mayor tiempo posible. En el proceso de recolección se comienza por retirar a mano las hojas externas más desarrolladas, las que se proporcionan frescas al ganado, para terminar dejando intacto el vástago central el cual permitirá extraer las raíces, que también se proporciona al ganado. Si se pretende conservar, es preciso apilarlas debajo de un cobertizo o en bodegas secas. Resulta mucho mejor dejar al descubierto los montones o cubrirlos ligeramente, debido a que los nabos están más sujetos que la remolacha al recalentado. Tanto las hojas como las raíces pueden ser igualmente ensiladas. El nabo se puede cultivar también en asociación con otras plantas forrajeras, como cebada, habas o trébol, con esta última se han obtenido mejores resultados en el Altiplano. USOS El forraje del nabo representa un buen alimento, igualmente su gruesa raíz carnosa, la cual en conjunto representa un forraje suculento y apetitoso, no sólo para el ganado vacuno, sino también para el ganado porcino y ovino, particularmente ovejas. Sin embargo, es necesario evitar el suministro de este alimento en cantidades excesivas a fin de prevenir la ocurrencia de diarreas o estados de acidosis en la sangre. Por otra parte se puede impedir la acción acidógena incorporando, especialmente cuando se trata del producto ensilado, carbonato de calcio a razón de 1 K por tonelada. Tratándose de un producto bastante pobre en materia seca es importante entonces utilizarlo como parte de la ración, constituyendo el alimento de volumen, además del concentrado y sales minerales. Se estima que al ganado vacuno lechero, no conviene proporcionarle más de 12 kilos de raíces por día, y no más de 20 kilos, si se trata de raíces y hojas, aconsejándose administrar este forraje después de haberse realizado el ordeño y cuando se hayan retirado los recipientes que contienen la leche, para evitar que ésta absorba el olor y sabor característico a nabo.

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En el caso de los cerdos, se pueden utilizar las raíces, cortadas en rodajas no muy gruesas, en cerdas y lechones en una cantidad que no exceda de 4 K/día. No se recomienda para cerdos de engorde.

REMOLACHA FORRAJERA (Beta vulgaris) Aunque hace años, ha sido utilizada como planta forrajera en la zona Altiplánica del Perú, esta planta ha ido desapareciendo debido a que tuvo que experimentar la competencia con otros cultivos de especies forrajeras de mayor valor nutritivo, aunque hay que reconocer que se adapta muy bien a nuestras condiciones ambientales y que puede volver a constituir una excelente fuente forrajera para la zona. La remolacha forrajera constituye un alimento azucarado y jugoso, bastante agradable para el ganado y muy indicado para mezclar con forrajes secos. La raíz es siempre muy voluminosa y se encuentra notablemente engrosada por su parte superior, en donde se insertan las hojas, que se utilizan como forraje. Se estima que la más económica y mejor forma de conservar los tubérculos de remolacha es en Silos, fuera de tierra, colocando “rumas” piramidales hasta 3 metros de altura por 2 metros de diámetro en la base con un respiradero correspondiente al centro de la pirámide. Una vez colocados los tubérculos en esta forma, se cubre con paja y tierra de 40 a 50 cm de espesor. En esta forma, los tubérculos se conservan de 4 a 6 meses, volviéndose bastante dulces y apetecibles para el ganado. Los tubérculos se suministran al ganado picándolos y mezclándolos con paja de cebada o avena, en una cantidad que no exceda del 10 % del peso vivo del animal vacuno. En cuanto a su valor nutritivo, diremos, que el contenido de azúcar representa aproximadamente la mitad de la materia seca total, faltando por completo el almidón, escasa cantidad de proteínas, está constituído en un 60 % por sustancia no proteica, también es pobre en minerales y ausencia casi absoluta de grasas, se encuentran prácticamente desprovistas de carotenos y el contenido en vitaminas del complejo B es insignificante. Hay referencias de haberse obtenido un rendimiento que bordea los 80,000 K/Ha de tubérculo y 30,000 K/Ha de follaje (tallos y hojas) efectuado con un sembrío en surcos distanciados a 50 cm y 20 cm entre planta y planta. Es de anotar que estos resultados se obtuvieron en Puno, en la zona de Camacani en donde las condiciones de cultivo son de las más favorables que existen en el departamento. USOS Teniendo en cuenta su elevado contenido en agua, las remolachas constituyen un alimento que se adapta principalmente al ganado bovino y de forma secundaria al ganado porcino. Para proceder a utilizarlas, es necesario tener en cuenta una serie de consideraciones: a) Resulta bastante indicada para equilibrar el valor nutritivo de los forrajes a base de leguminosas.

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b) Como alimento acuoso estimula la secreción láctea en el ganado lechero. c) Para los animales de engorde se comporta como un estimulante del apetito y determina efectos beneficiosos sobre el aparato digestivo, fatigado por un prolongado régimen seco. d) No deberá sobrepasar de un tercio del total de la materia seca a administrarse en forma diaria a vacunos. e) El suministro excesivo de hojas verdes determina una falta de disponibilidad en el calcio, debido a la presencia del ácido oxálico soluble el cual forma compuestos insolubles con el calcio, dando oxalato de calcio. Para prevenir esta situación, se recomienda incorporar carbonato de calcio en la proporción de 50 g por cada 100 K de forraje verde o que se vaya a ensilar. f) Se mencionan problemas diarréicos como consecuencia de una prolongada alimentación a base de hojas y cuellos de remolachas, los que pueden deberse a contaminación terrosa del alimento, presencia del ácido oxálico, o ha exagerada producción de ácido láctico en el intestino grueso. g) En su administración al ganado vacuno, deberá tenerse en cuenta una cantidad que no supere los 25 kilos de forraje verde (fresco) y durante este suministro se proporcionará forrajes secos y alimentos concentrados que sirvan para compensar la acuosidad, así como las deficiencias. Un problema aparte es el relacionado al ganado vacuno cuya leche se destina a la obtención de queso, para estos animales la administración de cuellos y hojas de remolachas, frescos o ensilados no deben entrar más que en una modesta cantidad ya que resulta perjudicial el contenido en ácido oxálico, dando una leche pobre en calcio, lo que determina perturbaciones en el proceso normal del manufacturado y madurado de los quesos. h) En el ganado porcino, es posible utilizar en cerdos de engorde los cuellos y hojas de las remolachas partidas y mezcladas con papas cocidas en la proporción de uno a dos o también papas cocidas y pulpas (raíces) en partes iguales. Debido a la pobreza en proteínas se recomienda emplear una mezcla de concentrados para complementar la ración. Para finalizar podemos concluir: 1. La remolacha forrajera puede constituir un recurso forrajero para las zonas de puna, por sus altos rendimientos tanto de tubérculos como de follaje. 2. Puede satisfacer las necesidades de forrajes en épocas de escasez de pastos por su alta producción y fácil conservación.

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PAJAS Genéricamente hablando se define como “paja” al conjunto constituído por los tallos, rastrojos y hojas provenientes de cereales o legumbres después de su maduración y recolección. Estos subproductos del cultivo de los cereales o leguminosas representan un alimento considerado de EMERGENCIA, ya que normalmente no se puede esperar que administrado a los animales en producción éstos siquiera mantengan su producción, por lo tanto, su utilización constituye una falsa economía. En lugares, en donde la disponibilidad de alimentos es estacional por la presencia de lluvias, las pajas forma parte regular de la ración en animales adultos poligástricos de baja producción o en período seco, o cuando ocurren prolongadas sequías. Es de indicar que en regiones de buena producción forrajera, las pajas son destinadas en los establos como cama de los animales.

PAJA DE LOS CEREALES Las pajas de los cereales constituyen un alimento basto, pobre en proteínas y cuyo valor varía con el grado de maduración del cereal y pureza del producto. Todas las pajas de los cereales se caracterizan por un marcado poder nutritivo sumamente débil con relación a su volumen, su contenido en fibra cruda es notable especialmente en lo que se refiere a la fracción lignina Proporcionar a los animales adultos grandes cantidades de paja, quiere decir que se les coloca en condiciones de llenar rápidamente el estómago, sin asegurar sus necesidades nutritivas diarias que cubran sus requerimientos de mantenimiento y su productividad. La sustitución pura y simple de una cierta cantidad de heno con su equivalente nutritivo de paja llevaría consigo dos inconvenientes: el primero, que resulta el más grave, es el de proporcionar una comida falto de proteínas y por lo tanto incapaz de mantener la producción de los animales; el segundo es que representa una comida demasiado voluminosa y que, además resulta poco apetitosa para los animales. Hay que resaltar igualmente, que la paja es un alimento que reduce la reserva alcalina de la sangre; si no se corrige con otros productos de reacción alcalina, tal como, heno de leguminosas o bien mediante una mezcla mineral apropiada, los animales estarán aquejados de una acidosis con todas las consecuencias patológicas que ello lleva consigo: desequilibrio ácido-base de la sangre, disminución de la resistencia contra las enfermedades infecciosas, mala calidad de la leche, sobre todo si esta última va destinada a la industria quesera. La paja partida no ofrece ventajas de importancia con relación a la paja entera, sino en lo que se refiere a una mayor facilidad de poder ser mezclada con los concentrados y por lo tanto el que exista una menor posibilidad de que se separe de los componentes de la mezcla. Aparte de lo indicado, se puede considerar el troceado de la paja como un trabajo inútil, especialmente cuando se trata de materiales sanos y 83

relativamente apetitosos. La molienda para obtener harina de paja deberá considerarse como una solución inadecuada, ya que de esta forma se elimina una de las pocas ventajas que puede exhibir la paja para los animales rumiantes, la cual es la de servir como sustancia de relleno y como componente adecuando para favoreces la masticación y rumiación. La paja es pobre en calcio y fósforo y en la mayor parte de las vitaminas, especialmente en A, se le considera una fuente apreciable de vitamina D, como fuente de grasa es nula, además de los valores nutritivos que ya se han mencionado y que se traducen en muy modestas cantidades de proteína digestible y energía digestible. Sin embargo, han sido numerosos los intentos para incrementar la digestibilidad de la paja por diversos métodos, siendo el método químico a través del tratamiento con una solución de hidróxido de sodio aplicada en frío sobre la paja picada, la que mejores resultados ha dado es en una solución al 1.5 % en una proporción de ocho veces el peso de la paja y en un tiempo de 12 horas, para posteriormente lavar la paja con agua natural hasta que no queden trazas de sosa (hidróxido de sodio). Después de esta operación la paja se encuentra en condiciones de ser consumida y se puede facilitar sin temor alguno a los animales. La paja tratada con el procedimiento que acabamos de indicar conserva su aroma natural y queda por lo tanto apetitosa para los animales. Otros intentos, han estado enmarcados en utilizarla en la confección de sopas melazadas, preparación de henos artificiales, panes, y otros artificios que permitan corregir las deficiencias propias de las pajas.

USOS De todas las pajas de cereales, la paja de avena con sus tallos blandos plegables es la más nutritiva y apetitosa, sigue la paja de cebada la que en ciertas ocasiones algunas variedades pueden dañar la boca de los animales. La paja de trigo es basta y dura y muy pobre en principios nutritivos, además el ganado no la consume tan fácilmente. La paja de centeno es tan basta y leñosa que es mejor emplearla como cama que para alimento. La paja de arroz, si se seca bien, puede emplearse en la alimentación como la paja de los demás cereales. La paja es un alimento que sólo debe ser utilizado por los rumiantes y necesariamente con otros ingredientes que permitan enmascarar su baja palatabilidad y valor nutritivo, resulta contraindicado para terneros, no así, para corderos que tienen capacidad selectiva.

PAJAS DE LEGUMINOSAS Las mejores pajas de leguminosas son aquellas que se obtienen de plantas que producen vainas y legumbres para ser consumidas verdes; la ausencia de vainas en esta paja para compensar el valor nutritivo, se encuentra ampliamente cubierta por la mayor cantidad de hojas que se hallan adheridas a los tallos, las cuales son portadoras de un mayor contenido en principios nutritivos debido a que se anticipa la recolección para utilizar las vainas de las

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legumbres verdes y por la falta de lignificación de los peciolos y tallos. Lógicamente, estas pajas presentan diferencias muy sensibles con respecto a las pajas de cereales, tanto en lo que concierne a su estructura física como a su composición química. Se deduce que sus propiedades nutritivas son igualmente diferentes. Las pajas más buscadas son las pajas de judías (porotos, frijoles), guisantes (arvejas, vainitas) y lentejas. Se utilizan menos, las pajas de habas, garbanzos y tarwi, las cuales resultan ser poco apetitosas y fibrosas, con frecuencia, terrosas capaces de provocar alteraciones del aparato digestivo (cólicos, diarreas, atonía ruminal), así como irritaciones cutáneas. Podemos señalar, que sus valores en proteínas se revelan superiores, así como los coeficientes de digestibilidad de las diferentes fracciones alimenticias en relación a las pajas de los cereales. Sin embargo, a pesar de las ventajas anotadas, la mayor parte de los criadores prefieren frecuentemente la paja de los cereales a la paja de leguminosas. La razón para esta elección se debería a que las pajas de leguminosas están mayormente constituidas por tallos bastos y poco apetitosos si se les suministra tal como se presentan al ganado, siendo este el caso de las pajas de habas, soyas y tarwi. En la zona del altiplano, el cultivo de habas y tarwi da lugar a que después de la cosecha se pueda disponer de las pajas respectivas en la alimentación del ganado, pero aún así, constituye una práctica poco difundida, a no ser que se trate de utilizarla como alimento de emergencia. La paja de habas, con su tallo oscuro y duro, provistos todavía de algunas hojas y legumbres atrofiadas, presenta al igual que las pajas de tarwi un relativo alto valor energético (NDT 27 % aproximadamente, aunque con esta última se reportan problemas de intoxicación “LUPINOSIS” que se traduce en depresión, alteraciones digestivas (diarrea) e ictericia.

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MÉTODOS DE CONSERVACIÓN FORRAJERA INTRODUCCIÓN En nuestro país, en el denominado “trapecio andino” la producción forrajera está determinada básicamente por los factores precipitación pluvial y temperatura. Dado que hay épocas del año en que se presenta reducción o ausencia total de lluvias y baja significativa en la temperatura mínima, consecuentemente la producción de forraje se ve mermada marcadamente incluso detenida. En el caso de los periodos secos, no solo se presenta una reducción o anulación en la tasa de crecimiento, sino también una disminución en la calidad nutritiva del mismo, como consecuencia del bloqueo en el traslado de nutrientes hacia los órganos de reserva de la planta. Lógicamente, estos fenómenos tienen implicancias serias en la producción animal, ya que es ella en buena medida es dependiente del uso de forraje como alimento. La reducción en disponibilidad y calidad de forrajes durante el periodo seco se traduce en depresión en la producción de leche, en efectos negativos sobre el peso corporal de los animales y en el comportamiento reproductivo subsecuente de los mismos. Y en casos extremos llega a comprometerse la sobrevivencia de los animales. ALTERNATIVAS La existencia de estos problemas ha llevado a la búsqueda de alternativas para el período seco. Entre éstas se incluyen: a) Uso racional de la pastura reduciendo la carga animal evitando de esta forma el sobre pastoreo. b) Uso de subproductos agrícolas de la región, aunque se sabe, son muy pocos, esto permitiría cortar con la dependencia interna. c) Reserva de pasturas para uso diferido (incluye forraje de corte) d) Irrigación e) Conservación de forrajes: Ensilaje y heno f) Combinación de dos o más alternativas anteriores Con este panorama descrito, es de señalar que existen 2 métodos prácticos de conservación forrajera, el ensilaje y el heno. A continuación se analizará con más detalle la conservación de forrajes como ENSILAJE, ya que esta forma constituye el mejor medio de almacenar el alimento basto producido en épocas de abundancia. Numerosas cosechas se prestan al ensilaje, sobre todo si se siguen las normas dadas.

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EL PROCESO DE ENSILADO El proceso de ensilado se refiere a los fenómenos químicos y biológicos sobre los cuales se basa el ensilaje. El proceso entero de ensilado requiere de 2 a 3 semanas y en donde es posible reconocer la existencia de tres fases: I. Respiración II. Fermentación y III. Estabilización I. RESPIRACIÓN Parece ilógico señalar que en el proceso de ensilado exista una fase de respiración, cuando se entiende que el ensilado es un proceso fermentativo anaerobio (ausencia de oxígeno); sin embargo, por más que a través del prensado ejercido sobre el material que se ensila se trate de eliminar el aire, siempre queda un remanente de oxígeno en la masa ensilada, el cual conjuntamente con los carbohidratos solubles propios del forraje, permiten un proceso inicial de respiración. En esta fase se produce una elevación de temperatura, la cual disminuye una vez que se haya consumido el oxígeno presente en el silo. Para su mejor estudio dividiremos esta fase en 2: 1. Actividad aeróbica Las hierbas que han sido cortadas, colocadas en el interior del silo, apisonadas (para la eliminación del aire), y cerrada o sellada con la parte superior en forma de lomo con cierto declive hacia los lados del silo. Este material vegetal encerrado prosigue durante un cierto tiempo con sus procesos respiratorios, absorbiendo el oxígeno y eliminando gas carbónico (CO2) y agua (H2O), así también liberando energía o calor. Simultáneamente las levaduras y hongos crecen y se multiplican. Esta respiración es motivo de una cierta pérdida de sustancias nutritivas ya que el contenido azucarado de la misma (carbohidratos solubles) se encuentra directamente sujeto a la oxidación y como consecuencia de este fenómeno de oxidación hay aumento de temperatura. Se entiende que las enzimas de la planta y las bacterias aeróbicas usan rápidamente el carbohidrato disponible (azúcares) para producir calor y CO2. Durante este periodo el cual es muy corto, la temperatura rara veces alcanza los 38 °C. Se entiende que esto ocurre cuando el material se ha preparado apropiadamente, y se han seguido los pasos para confeccionar un ensilaje de alta calidad. 2. Actividad anaeróbica. La respiración celular puede constituir un factor negativo, ya que determina una reducción del valor nutritivo de la hierba ensilada, pero por otro lado, representa un factor positivo ya que el gas carbónico procedente de la respiración celular crea en la masa del producto ensilado un medio favorable para el desarrollo de las bacterias lácticas anaerobias y por lo tanto a la formación del ácido láctico.

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Por lo tanto, en la técnica racional del ensilaje es necesario reducir al máximo la respiración celular y, al mismo tiempo evitar que desaparezca el anhidrido carbónico (CO2). La rapidez y eficacia de consumo de oxígeno en el silo, o lo que es lo mismo, la duración de la fase de respiración es dependiente de: a) Estado de madurez. A medida que madura la planta se dificulta la extracción del oxígeno presente entre partículas de forraje. b) Contenido de humedad. A menor contenido de humedad se dificulta la eliminación de oxígeno por compactación. c) Procesamiento del forraje. Forraje picado es más fácil de apisonar que forraje entero. d) Método de extracción de oxígeno con bomba de vacío es más eficaz que la lograda por compactación o apisonamiento. e) Tipo de silo. Silos aéreos o subterráneos, con posibilidad de ser compactados, son más eficaces en la eliminación de oxígeno que silos parva. En resumen podemos decir que el mayor enemigo del ensilaje es el AIRE. II. FERMENTACIÓN Esta fase está ligada a la actividad anaeróbica, en donde una vez agotado el oxígeno presente en la masa ensilada las bacterias anaeróbicas que han estado presentes en la superficie del material vegetal y que en un inicio estuvieron en un número pequeño empiezan a multiplicarse prodigiosamente para incrementarse en 3 ó 4 días en varios cientos de millones por g (estas bacterias aumentan en número a medida que la disponibilidad de oxígeno disminuye). Simultáneamente, las levaduras y los hongos mueren. En el proceso de ensilado se reconoce que pueden producirse 3 tipos de fermentación: láctica, acética y butírica. La importancia relativa de cada una de ellas va a depender de los microorganismos predominantes, el tipo de sustrato y otros factores propios del proceso. Es de indicar, que bacterias proteolíticas también se multiplican. La fermentación láctica es la más deseable y es producida por acción de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Estos microorganismos desarrollan entre 15 y 50 °C y con un pH que oscila entre 3.0 y 4.0, teniendo como sustrato a los azúcares. La fermentación acética es producida por bacterias coliformes, las que desarrollan entre 25 y 35 °C y con un pH variable entre 4.5 y 5.5. Es de indicar que las bacterias lácticas pueden producir también ácido acético, propiónico, fórmico y ácido succínico. La fermentación butírica es indeseable en el proceso de ensilaje, es provocada por clostridios, los cuales ejercen acción sobre el ácido láctico y las proteínas del forraje ensilado. Temperaturas de 32 a 40 °C y pH entre 4.0 y 5.0 favorece el desarrollo de microorganismos formadores de ácido butírico. Las reacciones que acontecen en la fase de fermentación son las siguientes:

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REACCIÓN

A.

B.

Azúcar (glucosa)

Ácido láctico

C6H12O6

2(C3H6O3)

673 Kcal

652 Kcal

Ácido láctico

Ácido butírico

2(C3H6O3)

C4H8O2 + 2CO2 + 2 H2

652 Kcal

524 Kcal

Como se puede apreciar en este proceso existe una pérdida de 21 Kcal o sea de 3.1 % en la reacción A y de 128 Kcal o 19.6 % en la reacción B. Es preciso señalar, que en esta fase de fermentación las enzimas protoplasmáticas de las células vegetales, y muy especialmente las enzimas proteolíticas despliegan su actividad sobre una parte de las proteínas, degradándolas a péptidos, aminoácidos, aminas, amidas y finalmente en amoníaco. Los que representan de por sí, uno de los factores que determinan las transformaciones de la hierba ensilada; la proteína pura disminuye en los forrajes ensilados, determinando un aumento de los derivados proteicos y del amoníaco. Los primeros productos de la transformación de las proteínas (péptidos y aminoácidos) conservan el mismo valor que la proteína, pero, por el contrario, cuando la degradación o destrucción de la proteína finaliza en la formación de amoníaco, entonces sí que son reales las pérdidas ocasionadas. La acción de las enzimas proteolíticas se halla influenciada tanto por la temperatura como por la acidez del medio, su actividad se detiene cuando la temperatura alcanza de 55 a 60 °C o cuando la acidez es inferior a un pH = 4. Por otro lado, las bacterias proteolíticas que se encuentran ya presentes en la hierba en el momento del ensilaje, se desarrollan y transforman más o menos rápidamente, según la naturaleza química de los forrajes, temperatura, humedad, etc. Esta flora bacteriana compuesta principalmente por Clostridium sporogenes (la más común) y ciertas especies de cocos gram positivos son capaces de provocar en la hierba ensilada diversos procesos de desaminación, los cuales pueden terminar dando lugar a una FERMENTACIÓN PÚTRIDA, produciéndose sustancias pútridas tales como la cadaverina, putrescina, ácido sulfhídrico. Los que sin discusión alguna resultan ser los más perjudiciales cuando son consumidos por los animales, tanto la fermentación pútrida como butírica ocurren en similares medios de temperatura y pH (T° 32 – 40 °C y de 4 – 5 pH) a diferencia de lo que ocurre con las fermentaciones alcohólica, acética y láctica que desarrollan a temperatura relativamente bajas, no determinando más que pérdidas muy limitadas en el valor nutritivo; por otra parte, los productos finales de estas fermentaciones (alcohol, ácido acético y láctico) confieren al forraje ensilado una buena apetitosidad.

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III. ESTABILIZACIÓN Las condiciones de alta acidez que se producen en la fase de fermentación, ocasionadas principalmente por la fermentación láctica, la que a su vez es consecuencia de tres factores: la respiración celular, las enzimas y las bacterias. Cuando el ácido láctico ha alcanzado una determinada concentración, se detiene la respiración celular, se produce una inhibición de la actividad de las enzimas protoplasmáticas y tiene lugar el cese de la actividad bacteriana. Y por supuesto, se detiene la fase de fermentación dando lugar a la fase de estabilización, asimismo se entiende que los procesos nocivos que afectan a la masa ensilada quedan detenidos. Aunque resulta difícil establecer el nivel de pH necesario para la estabilización del proceso ensilado, pues se ha visto que esto va a depender del contenido de humedad de la masa ensilada; en este sentido, a mayor contenido de humedad del ensilaje, será necesaria una mayor acidez (menor pH) para lograr la estabilización. Tomando como base estas consideraciones, resulta por lo tanto que para obtener un buen forraje ensilado es preciso: 1. La presencia de sustancias azucaradas o incorporárselas cuando el forraje a ensilar carece de las mismas. 2. El mantenimiento de una temperatura suficientemente baja en el silo a fin de favorecer la fermentación láctica, lo que exige menor presencia de aire. 3. Evitar las pérdidas de anhidrido carbónico formado a fin de saturar el medio en gas carbónico favoreciendo así, la formación de las bacterias anaeróbicas a expensas de las restantes. 4. El corte de las hierbas cuyos jugos celulares deben formar el medio necesario para la actividad de las bacterias lácticas. Por lo tanto, es imprescindible para evitar pérdidas en sustancias nutritivas que la fermentación sea lo más rápidamente posible, así como la concentración en ácido láctico. En todos los casos, será aconsejable que el contenido en agua no sobrepase nunca de un 80 %. 5. El material destinado para el ensilado deberá encontrarse libre de impurezas terrosas, las que frecuentemente contienen microorganismos nocivos y, en especial, de las bacterias butíricas las que podrían en ciertas condiciones tomar predominancia sobre el resto de la flora bacteriana. Para finalizar, es preciso no olvidar que la cantidad inicial de bacterias lácticas presentes en la hierba tiene poca importancia, ya que lo que cuenta, es la creación de las condiciones favorables para el desenvolvimiento rápido de la fermentación láctica. Se ha pretendido establecer una clasificación del forraje a ensilar en lo que respecta a su contenido en sustancias azucaradas, así tenemos a estos forrajes clasificados en tres categorías: 1. Forrajes ricos en sustancias azucaradas, de fácil conservación, dentro de este grupo tenemos: maíz, sorgos, rodajas y pulpas de remolacha. 2. Forrajes menos ricos en sustancias azucaradas, pero relativamente pobres en sustancias nitrogenadas, pudiendo ser conservados sin aportes especiales: gramíneas, tales como: cebada, avena, trigo, centeno (antes de la floración).

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3. forrajes pobres en sustancias azucaradas y ricas en proteínas, este material es difícil de conservar, a no ser que se incorporen sustancias azucaradas que permitan obtener un buen ensilado. Pertenecen a este grupo: las leguminosas (alfalfa, soya). La fisonomía del ensilaje varía para una misma planta según la edad de la misma; la proteína de las plantas más maduras tiene una organización más compleja que la de las plantas jóvenes, en virtud de lo cual las primeras se conservan mejor que las últimas. Igualmente es preciso señalar que las sustancias azucaradas deben utilizarse en una determinada concentración a fin de que se desarrolle una buena fermentación láctica.

ENSILAJE Definición Es el proceso que consiste en depositar el forraje con su humedad natural o con humedad suficiente por pre-desecado, en unos reservorios especiales (silos) para producir fermentación anaerobia (en ausencia de aire), al abrigo de la luz y de la humedad exterior. El producto obtenido es el ENSILADO, el cual en base al porcentaje de humedad que contiene puede ser clasificado en 3 tipos de ensilado: 1. Alta humedad o ensilado de corte directo cuya humedad es de 70 % ó más. 2. Ensilado marchitado (también llamado de media humedad) aquí la humedad oscila entre 60 a 70 %. 3. Baja humedad en donde el porcentaje está entre 40 a 60 de humedad. El nivel aproximado de humedad del forraje para ser ensilado puede ser determinado a través de un método práctico conocido como “prueba del puño” cuya técnica consiste en tomar con la mano una porción de forraje y se comprime fuertemente formando una pequeña bola. Si al abrir la mano se observa: a) Que la bola conserva su forma y se desprende mucho jugo (el jugo corre libremente entre los dedos) se estima que la cosecha contiene de 75 – 85 % de humedad, esto indica que el forraje contiene demasiada humedad para obtener un ensilado de buena calidad sin tratamiento. El ensilaje con este forraje perderá grandes cantidades de jugo. Si se pretende ensilarlo sin previo marchitado, es necesario entonces utilizar un preservativo tendiente a reducir la humedad, en este caso se usa grano molido 100 kilos por tonelada de material vegetal. b) Que forma Ud. una bola y la mano está húmeda, aquí la humedad estará en un rango de 68 – 75 % de humedad y se estima que algunos jugos escaparán del silo torre. Un adicional marchitado en el campo será conveniente para obtener un buen ensilado, si no es así, se recomienda adicionar 56 kilos de grano molido (gramíneas) y 68 kilos (leguminosas) por tonelada de material vegetal, hay una reducción de 5 % de humedad. c) Que la bola formada se desintegre lentamente, esta condición nos estaría indicando que hay muy poco jugo y la humedad está entre 60 – 67 %, es la mejor condición para ensilar, sobre todo leguminosas sin tratamiento.

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d) Que el material tomado con la mano (bola) se desintegra con rapidez, la humedad está por debajo de 60%. El material picado que se coloca en el silo con muy poca humedad es difícil de comprimir, quedando huecos que facilitan la descomposición del producto. Para evitar esto puede agregarse agua al material al momento de llenar el silo. Se experimentó con alfalfa que se dejó secar en el campo hasta que su contenido de humedad bajó al 50 ó 60 %. La alfalfa se puso en silos herméticos especialmente diseñados para este caso. El ensilado resultante fue de alta calidad y sin ninguno de los defectos del forraje ensilado inmediatamente después de cortado. Pero el silo hermético no está al alcance de la gran mayoría de los granjeros y estableros que más necesitan del alivio de los riesgos del forrajeo.

PRESERVATIVO O ADITIVO Un preservativo o aditivo es un material que se emplea en elmomento del ensilaje para mejorar su conservación y/o valor alimenticio. Existen un buen número de materiales disponibles para incorporarlos en el ensilaje, los que proveerán un mejoramiento en la preservación de nutrientes, valor nutritivo y/o palatabilidad del ensilado. Un aditivo o preservativo es efectivo cuando sirve a uno o más de los siguientes propósitos: 1. Adicionar nutrientes 2. Proveer fermentación a los carbohidratos 3. Proporcionar acidez adicional para incrementar las condiciones de acidez. 4. Inhibir tipos indeseables de bacterias y hongos. 5. Reducir la cantidad de oxígeno presente, directa o indirectamente. 6. Reducir el contenido de humedad del ensilaje. 7. Absorber algunos ácidos los cuales pueden ser de alguna forma motivo de pérdidas. En cuanto a su naturaleza u origen, dos tipos de aditivos o preservativos han sido generalmente usados en el ensilaje: (1) Aditivos alimenticios tales como: maíz molido, harina de maíz y coronta, harina de avena u otros granos, y melazas; y (2) Aditivos químicos, tales como: metabisulfito de sodio, ácidos minerales, ácido láctico y ácido fórmico. NECESIDAD DE LOS PRESERVATIVOS O ADITIVOS Los aditivos alimenticios proporcionan una fuente inmediata de carbohidratos para la fermentación bacterial del ensilaje. Algunos aditivos alimenticios, tales como, harina de maíz-coronta, cuando son mezclados con forrajes de alta humedad, también absorben agua y ayudan a reducir las pérdidas. Cuando son usados como preservativos, aproximadamente del 75 al 85 por ciento de los nutrientes alimenticios adicionados pueden ser recuperados como alimento.

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Otros preservativos utilizados son: pulpa de cítricos y remolachas, henos, coronta molida (reduce las pérdidas de jugos de los silos)); sueros de leche desecados o líquidos (induce a la fermentación de los carbohidratos, además provee proteínas y minerales). Un gran número de aditivos químicos han sido usados en la confección del ensilado con variables resultados, así tenemos: el ácido fosfórico el cual proporciona un pH más bajo al ensilaje, el metabisulfito sódico por otro lado tiende a prevenir o detener el crecimiento de las bacterias. El uso de estos productos ha decrecido en los últimos años. Los ácidos orgánicos (ácido fórmico, propiónico, etc.) aplicados al momento de ensilar se muestran como un medio práctico en la conservación de la calidad de un ensilado de baja humedad, por los benéficos resultados en la baja del pH la cual puede ser tolerada por la bacteria, además los ácidos orgánicos sirven como inhibidores de hongos. Aunque hay que reconocer que su empleo puede resultar anti económico. CANTIDAD DE ALGUNOS PRESERVATIVOS POR TONELADA MÉTRICA DE FORRAJE PICADO PRESERVATIVO Melaza Pulpa de cítricos Maíz molido Metabisulfito sódico Piedra caliza (limestone)

GRAMÍNEAS 18 – 27 kilos 45 “ 56 “ 4 “ 5 – 10 “

LEGUMINOSAS 27 – 36 kilos 56 “ 68 “ 4 “ ---

La piedra caliza es utilizada con la finalidad de neutralizar la acidez inicial formada, permitiendo a las bacterias lácticas la producción por más tiempo de ácidos más deseables. RECOMENDACIÓN IMPORTANTE. “Ninguno de los aditivos es esencial para la formación de un buen ensilaje cuando las condiciones de humedad y almacenamiento son buenos. Y todavía bajo especiales circunstancias ellos pueden ser recomendados”.

UN BUEN ENSILADO Dada la complejidad del proceso de ensilado, no existe un único criterio para clasificar a un ensilaje como bueno o pobre, sino una serie de factores comúnmente asociado a la procedencia del material vegetal. Y aunque resulta difícil efectuar un orden basados por subjetivas evaluaciones, tales como: color, olor, textura y gusto del ensilado. Es posible considerar algunas características asociadas con el ensilaje de alta calidad: a) El forraje ensilado deberá proceder de un material vegetal cosechado en el apropiado estado de crecimiento. b) Un pH de 4.2 ó por debajo de éste para ensilado de alta humedad, y 4,5 ó menos para ensilado de baja humedad. Aunque se ha

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c)

d) e) f) g)

demostrado que el pH de un solo ensilado de buena calidad varía en la totalidad de la masa, además en general el pH del material en el centro del ensilado es menor (más bajo) que el correspondiente a las porciones más externas. Deberá tener entre 5 y 9 % de ácido láctico en base seca, aunque en realidad lo que se mide es la concentración total de ácidos no volátiles en vapor. Los ácidos no volátiles aparte del ácido láctico, están constituidos también por ácido succínico. Deberá estar libre de hongos y de olores ofensivos (amoníaco, ácido butírico, rancios, etc. Ausencia de olor a tabaco, particularmente en ensilajes de baja humedad. Deberá presentar un color verde, no marrón o negro. Deberá exhibir una textura firme y no con mucosidad o sustancias pegajosas.

No vamos a entrar en detalles en lo que se refiere a la estructura, capacidad y tipos de silos, sino diremos, que el ensilado puede realizarse en cualquier clase de envase construido para este fin, sin embargo, es menester tener en cuenta los mayores requisitos para un buen silo, sin estimar el tipo de silo, son los siguientes: 1. Que su tamaño sea el adecuado como para conservar el número y clase de animales para ser alimentados diariamente por el periodo de alimentación planificado. Se entiende que se deberá contar con la suficiente cantidad de forraje para ensilar. 2. Que permita la fácil exclusión de aire. Si se trata de un silo torre por ejemplo, éste deberá contar con puertas a su alrededor. 3. Que las paredes laterales del silo sean rectas y lisas a fin de prevenir la formación de bolsas de aire y facilitar el empaquetamiento sin interferencias. 4. Que tenga adecuada profundidad, de modo que permita hacer un mejor empaquetado, asimismo, deberá tener menos superficie de área a fin de no permitir la mayor exposición de la masa ensilada. 5. Que esté apropiadamente reforzada como para soportar las fuertes presiones a la que está sometida el silo. 6. Una adecuada provisión debe ser hecha para el escape de los jugos que se forman en el material ensilado, ya sea por un dren o por una fosa u hoyo en la base. 7. Debe estar convenientemente localizado y ser accesible en todo momento de clima, ya sea desde el punto de vista de llenado y el de alimentación en lo que se refiere a la ubicación del silo.

VENTAJAS DEL ENSILADO 1. Es un alimento muy palatable y un laxativo suave natural. 2. La máxima producción de nutrientes son obtenidos, cuando una cosecha es conservada como ensilaje. Constituye una buena fuente de carotenos y quizás de algunos factores desconocidos.

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3. En ensilado puede ser almacenado por largos periodos con poca pérdida de nutrientes. 4. El ensilaje, almacenamiento y alimentación se acomodan bien al sistema mecanizado. 5. El ensilado permite aprovechar mejor las cosechas ya que la planta entera es utilizada. 6. Con el ensilado se reducen los problemas de desperdicio de alimentos. Permite controlar la cantidad de alimentos que se administran. 7. Con el ensilado se puede conseguir un mayor uso de los campos de cultivos ya que estos quedarían disponibles para otros cultivos. 8. Una ventaja fundamental descansa en el hecho de poder conseguir la conservación de los forrajes que no pueden henificarse (maíz). Por otra parte, el uso del ensilado también tiene algunas limitaciones. A saber: a) El ensilado no tiene un mercado establecido, es decir, una vez almacenado, ellos son necesariamente utilizados para ser administrados a los animales en donde ellos fueron producidos. b) Se debe entender que el ensilado es un alimento de volumen para almacenarlo y administrarlo. c) El almacenamiento, administración, transporte y equipos son de costo elevado en relación a su valor alimenticio. d) El ensilado debe ser rápidamente administrado después de que es removido del silo, a fin de prevenir la descomposición del ensilado. e) Las pérdidas pueden ser mayores si no es almacenado apropiadamente. f) Las tasas de ganancia son reducidas. g) Lógicamente el acabado para engorde es menor si lo comparamos con un engorde a base de granos. COMPARACIÓN DEL ENSILADO CON LAS PASTURAS a) El ensilado no requiere de cercos. b) Aproximadamente 1/3 más de forraje se obtiene de la misma área. c) Se cosecha en el óptimo estado de madurez. d) El ensilado es de calidad más uniforme. e) Poco o nada de timpanismo se observa con el ensilado f) Hay una más cercana observación de los animales ya que éstos generalmente están confinados en lugares cercanos al silo. g) Hay reducido daño al pasto en crecimiento por el pisoteo y, un mayor uso de la superficie del suelo. VENTAJAS DE LAS PASTURAS SOBRE EL ENSILADO a) No requiere de un silo u otros equipos especiales para obtener los mayores resultados en comparación con métodos más simples como el curado en el campo o hacer heno. Lo que significa menores costos. b) Posee apreciables cantidades de vitamina D. c) No incurre en gasto adicional cuando preservativos son necesarios como sucede en el ensilado. d) Hay retorno de material orgánico e inorgánico al suelo.

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HENO Se conoce como heno a la parte aérea del forraje producido, el cual es cosechado durante el período de crecimiento y preservado por secado para su posterior uso en la alimentación de los animales en estabulación. Lógicamente, esta masa forrajera preservada servirá como alimento principal o de complemento cuando el pastoreo resulta imposible o insuficiente, o cuando hay problemas de abastecimiento con ensilado. Por lo tanto, constituye una necesidad la constitución de reservas forrajeras aún en aquellas granjas en donde se pueden realizar con facilidad el pastoreo, ya sea en cría extensiva o semiextensiva a fin de mantener una alimentación constante y adecuada, y evitar de esta forma una baja en la producción animal en ciertos períodos del año. El heno es usado como uno de los principales alimentos para hervíboros rumiantes y no rumiantes, y ocasionalmente usado como un suplemento de vitaminas y minerales en raciones de cerdos y aves. PROCEDIMIENTO A diferencia de lo que acontece en el proceso denominado deshidratación, el paso del forraje natural al estado seco se realiza en dos fases sucesivas: PRIMERA. El desecado sobre el mismo campo del forraje cosechado preferentemente antes de la floración a fin de mantener la alta digestibilidad del forraje, deberá realizarse en forma rápida, esto es, en condiciones favorables de nuestro clima un mínimo de 3 días. En el transcurso de esta primera etapa la hierba segada con un contenido medio en agua de 80 % se le extiende en capas delgadas a fin de evitar el aumento del calor interior, asimismo, se realiza un volteado sutil 2 veces al día, en estas condiciones la humedad desciende hasta un 20 % SEGUNDA. Tiene lugar en los heniles, los cuales deberían estar provistos de adecuada ventilación, el forraje trasladado ahora es sometido a las operaciones más delicadas de la desecación al abrigo y no al aire libre, esta operación consiste en recoger el material y entrujarlo (apretarlo o hacinarlo en forma mecánica), si se cuenta con una empacadadora es mucho mejor ya que nos va a permitir preservar una mayor cantidad de heno en menos espacio y una reducción sensible de los gastos. La mayor ventaja que se consigue en la desecación del heno en el henil es en lo que concierne a las características del forraje, un heno obtenido de esta manera presenta: menos pérdida de carotenos, una proteina de mayor digestibilidad y una mejor apetitosidad del heno. Es de indicar que en esta segunda fase el material vegetal continúa con el proceso de desecación reduciendo el contenido de humedad hasta un 8 % como acontece en zonas de clima seco (Puno), en otros lugares la humedad alcanza a 15 ó 12 % según la humedad ambiental. En esta fase, la reducción del contenido de agua se alcanza aproximadamente a las 3 semanas (21 días). 96

PÉRDIDAS DURANTE LA HENIFICACIÓN DEL MATERIAL VEGETAL Es imposible pensar que el hecho de cortar, secar y mover no vayan a ocasionar pérdidas que van a comprometer el valor nutritivo del heno obtenido. Las pérdidas que tienen lugar durante la heneficación son: a) Como resultado de la respiración de la hierba. Cuando la hierba es recién cortada la respiración intracelular continúa a expensas del oxígeno del aire y teniendo como substrato a las sustancias nutritivas de la planta se produce un proceso de hidrólisis de los azúcares y almidones, por supuesto, con la participación de las enzimas de la planta, mientras que la celulosa queda intacta. La degradación producida por la oxidación (hidrólisis) de las materias nutritivas se encuentra acompañada por un desprendimiento de calor que se extiende inmediatamente en el aire cuando se realiza bajo las condiciones más favorables de lugar y clima. Durante la respiración por los tejidos de la planta hay una pérdida apreciable de carbohidratos solubles, particularmente glucosa, fructosa y sucrosa. Hay pérdida variable de almidones y fructosanas, se han reportada que pueden también haber pérdida de ácidos orgánicos. Se menciona también un proceso de hidrólisis que afecta pero en mucho menor grado a las proteínas por acción de las enzimas proteasas de la planta, la cual incrementa en N soluble a la planta tales como: péptidos, aminoácidos, amidas y otros compuestos nitrogenados no proteicos los que a fin de cuenta son intrascendentes en la alimentación de rumiantes por la capacidad de utilizarlo como fuente de proteínas. b) Como resultado de procesos de fermentación. La acción de los fermentos oxidantes en el curso de la henificación favorecidos por la humedad de la planta, el calor que alberga el amontonamiento y fermentaciones bacterianas, las que pueden provocar en algunos casos la autocombustión del heno sobre todo, si el contenido en agua no es demasiado elevado. Lógicamente que esta situación produce nuevas pérdidas en sustancias nutritivas. Por otro lado, conviene recordar que la lluvia al mojar el forraje casi seco y obligar a operaciones suplementarias a fin de que se tenga que evitar que como heno mojado se caliente en el henil y pueda provocar incendios es conveniente tener presente los efectos peligrosos de un almacenamiento demasiado precipitado después de un período de mal tiempo. Contra este inconveniente grave numerosos criadores han instalado un efectivo sistema de ventilación en el henil que les permite secar la hierba incompletamente desecada sin correr el riesgo de verla calentarse e inflamarse espontáneamente.

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c) Como resultado del aire y la luz. La exposición al aire libre y a la luz del sol de la hierba cosechada van a producir importantes pérdidas en lo que se refiere a su contenido en carotenos (pro vitamina A), se estima que en las mejores condiciones, es decir, con un secado rápido y un entrojado prematuro, no se puede esperar que se salve más que el 20 % del caroteno. Por el contrario, si la hierba que se va a henificar ha estado expuesta durante mucho tiempo a un sol ardiente, se formará vitamina D. Existe por lo tanto un acusado antagonismo entre la vitamina A y D. Es de indicar que el contenido de vitamina D en la hierba fresca es muy bajo. d) Como resultado de la caída de las hojas y los pequeños tallos. Resulta imposible impedir la caída de hojas y pequeños tallos durante las operaciones de secado y transporte los que estarán en relación con la brutalidad del manipuleo, ya que los golpes demasiados bruscos y repetidos separan de sus tallos los foliolos de las leguminosas por ejemplo. Con los conceptos vertidos en los 4 anteriores puntos, podemos hacer algunas recomendaciones para disminuir las pérdidas debidas a la henificación, tales como: exponer la hierba lo menos posible a los riesgos de las perturbaciones atmosféricas; el manipuleo deberá ser cuidadoso y se deberá evitar el contacto de la hierba directamente con el suelo, para este último fin se puede proveer pajas o carrizos en la base y permita una buena ventilación; se deberá de proveer de una buena entrada de aire al henil o almacén y por último podemos recomendar que para favorecer una buena conservación adicionar 0.5 % de sal antes de apilarlo o entrojarlo en el henil. e) Como resultado de su forma física. Ha sido demostrado una disminución de la digestibilidad de las sustancias nutritivas del heno, sobre todo en lo que respecta a la digestibilidad de la energía en un 5 % como mínimo, se estima que esto es debido a que las bacterias del rumen degradan en forma relativamente lenta a la celulosa y otros componentes fibrosos del heno. En conclusión, resulta difícil cuantificar las pérdidas que como consecuencia del proceso de henificación necesariamente ocurren. La literatura provee diversos rangos, así tenemos: Que como resultado del proceso de respiración durante el marchitado y secado (enzimas) las pérdidas se consideran de 4 a 15 %; las pérdidas por fermentación y dependiendo del tiempo se considera de 3 a 10 %; las pérdidas de hojas por la acción mecánica oscila de 2 a 5 % para las gramíneas y de 3 a 25 % para los henos de leguminosas; por último la pérdida de la digestibilidad del heno se considera de 5 a 15 % de su valor nutritivo. Como podemos apreciar, sin considerar las pérdidas de carotenos, el valor nutritivo de un heno de gramíneas puede verse afectado de 14 a 45 por ciento de su valor nutritivo total, y en el heno de leguminosas este rango varía de 15 a 60 por ciento. Es importante indicar que de todos los factores señalados las lluvias son consideradas como el más destructivo e incontrolable factor.

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CARACTERÍSTICAS A TENER EN CUENTA EN UN HENO DE CALIDAD Dejando de lado, el análisis químico del heno existen evaluaciones visuales que nos permiten estimar a un heno de buena calidad. Estas características son: 1. El estado de madurez. Resulta ser la característica más importante que afecta la calidad de cualquier heno. 2. La relación entre las partes foliosas y los tallos. Las hojas contienen aproximadamente 2/3 del total de la proteína de la planta, por lo tanto, cuando hay más hojas el contenido de proteínas es más alto y más bajo el contenido de fibra. 3. El color. Un color verde brillante es un indicativo de su apreciable riqueza en carotenos y de la palatabilidad del heno. 4. Olor. Debe ser agradable y más o menos aromático. Los henos que han sufrido alteraciones exhalan el mal olor típico de los henos muy antiguos. 5. Materiales extraños. Libre de plantas nocivas, tierra. 6. Libre de mohos. La presencia de mohos constituye una de las alteraciones más frecuente del heno y es el resultado de una mala conservación por haber colocado el heno en lugares húmedos o mal ventilados, o haber entrojado en estado húmedo o empapado alternándolo con otro heno seco. 7. El origen. El valor nutritivo del heno de leguminosas es generalmente superior al heno de gramíneas, aunque hay que reconocer que el valor nutritivo de las dos categorías de henos varía considerablemente según se trate de henos excelentes, buenos, medianos o mediocres, por lo tanto esta apreciación puede ser relativa ya que un heno de gramíneas de buena calidad puede ser superior a un heno de leguminosa. IMPORTANCIA DEL HENO EN NUESTRO PAÍS En primer lugar, la confección de heno constituye un gran negocio para el agricultor, y podemos afirmar que es la más importante y común forma en el que se emplea un forraje cosechado en la ganadería nacional. Y entre todos los alimentos destinados al ganado sólo es superado por las pasturas y el cultivo del maíz. Pero es necesario señalar, que a pesar de la importancia del heno, ningún otro alimento producido sufre las más altas pérdidas de nutrientes desde el momento en que es cortado hasta el tiempo en que es administrado. Por otro lado, el heno constituye una importante fuente de energía para el ganado vacuno, ovino y equino, pero el heno de leguminosas sirve también como una fuente de proteínas. Para porcinos y aves, el heno (especialmente de alfalfa) sirve principalmente como una fuente de minerales y vitaminas. VENTAJAS DEL HENO 1. Es la mejor forma de almacenar alimento forrajero. El ensilado puede ser almacenado por largos períodos de tiempo, pero una vez que el silo es abierto, la vida de almacenamiento del alimento decrece. 2. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Por ejemplo, los avicultores rutinariamente usan harina de alfalfa como una fuente de

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vitamina a y por sus pigmentos (xantófilas) produciendo un producto de calidad. 3. Cuando los animales son alimentados con raciones altas en concentrados, el heno puede ser adicionado para facilitar la digestión y prevenir los disturbios digestivos. 4. Una vez que ha sido cosechado y apropiadamente empaquetado, es fácil para manipular y administrar. Y también comercializarlos. DESVENTAJAS 1. Considerable labor y gasto en equipo son necesitados para producirlo. 2. El proceso físico de la cosecha del material vegetal que va a ser henificado produce considerable pérdida de hojas y pequeños tallos. 3. Las pérdidas del valor nutritivo que se experimenta como consecuencia del tiempo. Tales como: lluvia, velocidad del aire, temperatura, luz, etc. 4. Si el heno no es curado por un periodo conveniente, combustión espontánea del almacenado puede ocurrir. 5. Con cierta frecuencia el suelo usado para la producción de heno, es también adecuado para otras cosechas de producción intensiva. TIPOS DE HENO Los henos compuestos esencialmente por una planta, tales como: alfalfa, avena, trébol, etc. quedan definidos por su nombre. Sin embargo, los henos pueden recibir nombres poco específicos. Por ejemplo, la denominación de heno de hierba se utiliza para designar el heno procedente de mezclas heterogéneas de plantas de los pastos permanentes mayormente gramíneas y que no pueden ser denominadas por sus especies. El heno mixto es un término muy amplio que incluyen todas la mezclas que tienen por lo menos el 50 % de una planta determinada en un heno heterogéneo, por ejemplo tenemos, 55 % de trébol y el resto de otras plantas. Este heno se denominaría: heno mixto de trébol. Algunas veces los henos mixtos reciben nombres específicos por ejemplo: heno de alfalfa y dactilis; estos términos se aplican particularmente a los cultivos asociados sembrados intencionalmente.

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PRINCIPALES RECURSOS FORRAJEROS DEL LAGO TITICACA Una de las principales actividades del poblador circunlacustre es el ENGORDE DE GANADO VACUNO, la cual realizan mediante la extracción de recursos forrajeros que existen en forma natural y en abundancia en el Lago Titicaca: LA TOTORA (Scirpus totora) y un grupo de plantas que engloba a diferentes especies que crecen dentro del agua, y que se denominan comúnmente “LLACHO”, tales como: Hinojo llacho ó Ch´inca (Myriophyllum elatinoides), Yana llacho ó Llima (Elodea potamogeton); Isro o istro (Ranunculus trichophylla).

TOTORA (Scirpus totora) Constituye, el principal y más abundante recurso de la zona que comprende el sureste del departamento de Puno. Se estima que solamente en la zona de Pilcuyo, la totora está en capacidad de sostener 7,000 cabezas de vacuno al año e inclusive se comercializa como forraje a criadores de otras áreas en épocas de sequía. Esta planta semi-acuática que crece a las orillas del lago, puede llegar a alcanzar hasta 4 metros de altura y es utilizada en fresco o como alimento secado al aire, encontrándose poco uso como ensilado. La totora, además de utilizarse como alimento para los animales, es consumida por la gente, pues la parte inferior de la planta que es de color blanquecino (parte acuática) denominada “Chulloc” tiene una consistencia suave y aparentemente es grato al paladar. En cuanto a su valor nutritivo se reporta 7.5% de proteína total en 100 % de materia seca. Por otro lado, la energía contenida para ovinos es de 47.6 % de NDT. LLACHO El “Hinojo llacho” es el más difundido y ofrece mayor cantidad de materia seca en relación a las otras especies de llacho. Planta subacuática perenne que crece en zonas de agua poco profundas del lago y lagunas del Altiplano, también es posible encontrarla en asociación con la especie “Yana llacho” (Elodea potamogeton) en los ríos de cauce lento. Los valores nutritivos obtenidos son mucho más altos que las de gramíneas en general, sobre todo en lo que se refiere a la proteína. Igualmente el contenido energético es similar al de cualquier forraje de buena calidad. Esto explicaría los buenos resultados que se obtienen en el engorde de los animales. USOS Frecuentemente, el animal lo consume directamente de las orillas del lago, al ganado vacuno le agrada de sobremanera este recurso y cuando acostumbran a comerlo no les gusta quedar desprovistos de este alimento,

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aunque hay que reconocer que consumido de esta forma también se pletoran de agua, limitando de esta manera un mayor consumo de nutrientes. Se utiliza en fresco ó como forraje desecado al aire, y como heno se reporta su utilidad. PREPARACIÓN DEL HENO DE LLACHO El forraje fresco cosechado ó recogido del lago en balsas y/o lanchas, es colocado en unos caballetes de madera en donde se procede al secado para luego con la ayuda de un trinche se hace la operación de volteo con una frecuencia de una ó dos veces al día, por 2 ó 4 días. De esta forma se reduce la humedad hasta que alcance de 30 a 35 % de humedad, que comparado con heno de otros forrajes es bastante elevada. Si se prepara heno con menor porcentaje de humedad, se tiene el problema que las hojas se llegan a desprender fácilmente ocasionando una disminución en el valor nutritivo, lo que a la larga llega a producirse, debido al ambiente seco predominante en esta región, por lo tanto, se trata de un heno con muy corto período de duración (20 días), lo que nos invita a buscar a través de la investigación, nuevos medios de preservación de este valioso recurso ya sea como ensilado ó como heno. En cuanto al valor nutritivo de los diferentes llacho, se puede establecer un valor promedio de 14 % de proteína en 100 % de materia seca y 52 % de NDT como energía para ovinos. Evidentemente, que la disponibilidad de estos recursos son menores que la totora, pero es menester que los especialistas presten atención al llacho a fin de poder cultivarlo y permitir de esta forma contrarrestar las severas sequías que asolan al departamento de Puno, y que no dejan de ser frecuentes.

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ANÁLISIS NUTRITIVO PORCENTUAL DE LOS PRINCIPALES PASTOS FORRAJES Y PAJAS ALIMENTO

M.S.

Prot.digest.

NDT

Vac

Ov.

Alp

Vac

Ov.

Alp

PC

EE

FC

ENN

C

Alfalfa (verde 10% Floración)

25.2

3.8

3.8

4.3

15

16

18

4.9

0.7

6.9

10.4

2.3

Alfalfa (heno)

89.7

10.8

11.5

11

50

50

48

15.6

1.9

28.2

36.1

8.0

Avena (verde)

25.0

2.1

2.1

---

16

16

---

3.0

0.9

7.7

11.4

2.0

Avena (heno)

93.8

---

1.5

2.1

---

55.8

59.5

5.3

1.5

15.5

66.5

5.0

Avena (ensil.)

31.7

1.7

1.6

---

19

20

---

3.1

1.3

10

14.6

2.7

Cebada (verde)

23.1

2.0

2.1

---

17

14

---

2.8

0.7

3.6

12.1

3.9

Cebada (heno)

87.3

4.4

4.4

---

50

50

---

7.8

1

23

47.8

6.8

P.ovillo (verde)

25.0

1.8

2.1

---

16

16

---

3.0

0.6

7.4

11.2

2.3

Kikuyo (forraje)

62.7

4.3

---

---

36

---

---

6.0

1.2

10.9

32.4

12.0

Avena (paja)

87.17

---

---

---

---

---

---

3.6

1.6

31.4

46.8

4.0

Cebada (paja)

96.45

---

---

---

---

---

---

3.3

1.2

33.8

53.7

4.0

Quinua

93.92

---

---

---

---

---

---

4.7

1.7

36.3

45

6.2

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AUTOEVALUACIÓN N° 02 1. Mencione 10 especies forrajeras, nombre científico y vulgar. 2. ¿Cuáles son las características del maíz forrajero? 3. ¿Cuáles son las características químicas y nutritivas de la avena forrajera? 4. ¿Cuál es la utilización de la cebada y trigo forrajero? 5. ¿Cuáles son las características del centeno, sorgo forrajero, kikuyo y ray grass? 6. ¿A qué especie se conoce como la reyna de las plantas forrajeras? Describa. 7. Establezca la importancia del nabo y la remolacha forrajera. 8. Describa a las principales especies forrajeras del Lago Titicaca. 9. ¿Qué son pajas? Tipos y usos. 10. Indique métodos utilizados en la conservación de forrajes. 11. Describa las fases en el proceso de ensilado. Ventajas del ensilado. 12. Detalle el procedimiento en la producción de heno e indique las posibles causas de las pérdidas.

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