nº 8 octubre 2004

• De vinos por Santa Cruz • La música y el vino • Premios de 2004

Vino rojo picota, capa media alta, limpio y brillante. En fase olfativa intensidad media, notas a fruta roja madura, compotada, floral. En boca posee intensidad media, con estructura y persistencia, tanino noble.

En el 6º Concurso Internacional Bacchus celebrado este año en Madrid, nuestra bodega fue premiada con el Bacchus de Plata en el Maceración Carbónica Los Álamos de San Juan, nº5 • 38350 Tacoronte • Tenerife Tlfno: 922 57 16 89 • Fax: 922 56 17 00 • E-mal: [email protected]

12,5% vol COSECHADO Y ELABORADO EN LA PROPIEDAD C A M I N O D E L B O Q U E R Ó N - VA L L E G U E R R A

POR: IGNACIO DÍAZ GONZÁLEZ - LA LAGUNA - TENERIFE

SUMARIO

ACTUALIDAD CUEVAS DE LINO, PRIMER VINO ECOLÓGICO

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T. A. SOLICITA SUBVENCIONES POR VALOR DE 762.797€ OCM VITIVINICOLA

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PROMOCIÓN ASISTENCIA A FERIAS

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EL VINO Y LA MÚSICA UNIDOS POR TACORONTE ACENTEJO CONTINÚAN LAS CENAS CON BODEGUERO

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PREMIOS DE LAS BODEGAS TACORONTE ACENTEJO 2004

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BREVES BREVES

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FORMACIÓN CARTEL AULA DE FORMACIÓN

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PRESENTACIÓN OFICIAL DEL CARTEL APRENDIENDO A CATAR

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CURSOS DE CATA PARA TODOS

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LA ÚLTIMA WEB: TACOVIN.COM RECETA

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EL VOCABULARIO DEL CATADOR: DECANTACIÓN CLAUSURA DEL AULA DE FORMACIÓN 2004

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PASATIEMPOS SOLUCIÓN SOPA DE LETRAS NÚMERO ANTERIOR . . . . . . . . . . . . . . .18

Presidenta:

Lourdes Fernández López

Gerente: Documentación:

Mari Paz Gil Díaz

Personal del Consejo Regulador

Carretera General del Norte, nº 97 38350 Tacoronte - Tenerife Teléfono: 922 560 107 - Fax: 922 561 155 e-mail: [email protected] • www.tacovin.com

Publicidad y Diseño: Editorial MIC. Coordina la Edición: Editorial MIC. Campanillas, 26 • 24008 León Tel. 987 27 27 27 • Fax: 987 27 16 18 E-mail: mic@editorialmic. com CONÓZCANOS EN: www.editorialmic.com

Depósito Legal:

M-41917-2003

Editorial MIC agracede la participación de todas las entidades colaboradoras.

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Actualidad

CUEVAS DE LINO; PRIMER VINO ECOLÓGICO DE TACORONTE-ACENTEJO

Actualidad

Nos encontramos en un momento en el que cuando bebemos una copa de vino estamos buscando algo más que cubrir una necesidad básica, como puede ser saciar nuestra sed. Por eso buscamos un buen vino, una contraetiqueta de Denominación de Origen que nos garantice la calidad de esta bebida sabiendo que estamos ante un producto que ha pasado diferentes y variados controles de calidad desde su origen hasta su embotellado. Cuando a todo esto le sumamos que nos desenvolvemos en un marco en el que cada vez hay una mayor preocupación por el entorno y el medio ambiente, podríamos decir que hablar de vino ecológico es algo más que hablar de un vino de moda. Tacoronte-Acentejo cuenta ya con un vino de estas características entre la gran variedad de vinos que ampara dentro de su Denominación de Origen, Caldos de Anaga saca al mercado el que viene a ser el primer vino ecológico de la Denominación. El primer paso para la elaboración de este tipo de vino es que tanto los suelos donde están plantadas las cepas, como las propias viñas de donde provienen las uvas con que está elaborado ese vino, no han tenido ningún contacto con abonos inorgánicos, pesticidas o tratamientos genéticos. Para ello el proceso es largo pues las bodegas interesadas se someten a los controles del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica. Caldos de Anaga es la primera bodega de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo que lleva varios años sometida a estos controles e inspecciones.

Nuevas incorporaciones

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Se trata de una bodega enclavada en un abrupto valle de la cordillera de Anaga, en la zona del Batán. Después de bajar por una estrecha e inclinada vereda resulta increíble encontrar en aquel lugar una bodega de esas características, pues solo pensar como pudieron hacer llegar los depósitos de acero inoxidable y las barricas de roble con que cuentan, ya resulta agotador. La viticultura en la zona es una labor difícil cuyos ingredientes, unos suelos muy inclinados que tan sólo permiten huertas de escasos metros, junto a unos sistemas de cultivos totalmente tradicionales debido a las peculiaridades del terreno, hacen necesario que todas las labores de la viña se realicen de modo manual. En este lugar tan peculiar se elabora el primer vino ecológico de Tacoronte-Acentejo, Cuevas de Lino, un vino rojo granate con tonos morados que en fase olfativa presenta notas a frutas rojas, a especias, a compotados y a balsámicos. En boca resulta un vino carnoso y con frescura. Cuevas de Lino, un vino joven reflejo de una larga tradición familiar, se adapta a los nuevos tiempos, a mercados exigentes que cada vez se preocupan más por el medio, por el entorno, por la salud y en esa línea trabaja esta bodega para poder ofrecer el primer vino ecológico con Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo.

Actualidad

Para valorar adecuadamente el impacto del proyecto y el grado de consecución de los objetivos marcados, se hace necesario implantar una serie de mecanismos que faciliten datos concretos sobre el flujo peatonal en las zonas donde se desarrolló el proyecto y sobre la percepción de los propietarios de los locales participantes y de los comercios colindantes.

VINOS PARTICIPANTES • • • • • • •

VIÑA NORTE TINTO TRADICIONAL LAS FAJANETAS TINTO (Único vino embotellado en el municipio de Santa Cruz de Tenerife) EL LOMO TINTO TRADICIONAL LA ISLETA BLANCO VIÑA SANTO DOMINGO BLANCO SEMISECO SANSOFÉ BLANCO BARRICA

Actualidad

El proyecto, que se puso en marcha con carácter piloto, se tradujo en algo tan sencillo como una ruta de vinos, incluyendo 20 locales repartidos por zonas centrales de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, ciudad enclavada dentro de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. Los trayectos por donde se desarrolló la ruta fueron el Barrio de La Concepción (La Noria), la zona centro y el Barrio de El Toscal. En los diferentes Restaurantes y Tascas que se sumaron a la iniciativa y durante los 3 últimos fines de semana del mes de mayo, los interesados pudieron disfrutar de 6 tipos de vinos diferentes de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo servido por copas al precio de 1 euro, lo que permitió un mayor disfrute y conocimiento de la variedad vitícola con que cuenta la comarca. Como actividad complementaria, 11 de los 20 locales de la ruta participaron en un concurso de tapas, cuyo ganador, se decidió mediante votación popular. El precio máximo de la tapa a concurso era de 2 euros en todos los locales que participaron.

EL SECTOR VITIVINÍCOLA DE TACORONTE-ACENTEJO SOLICITA SUBVENCIONES POR VALOR DE 762.797 EUROS Desde la apertura de la convocatoria de la Iniciativa Comunitaria Leader+, el pasado mes de noviembre de 2003, el sector vitivinícola de la comarca TacoronteAcentejo ha presentado un total de 17 proyectos que pretenden contribuir al desarrollo de este subsector. El volumen de inversión de las iniciativas presentadas hasta la fecha asciende a 762.796 euros lo que puede suponer, en el caso de que sean aprobados la globalidad de proyectos, una importante inyección económica para esta importante subsector. La tramitación de estas iniciativas se ha desarrollado a través del CEDER Tacoronte Acentejo, la asociación comarcal de desarrollo rural de esta zona, que se ha encargado de asesorar y presentar los expedientes ante la Federación de Asociaciones de Desarrollo Rural de Tenerife (Federte), organismo gestor de las ayudas.

De los proyectos solicitados destacan los presentados por distintos bodegueros y entidades relacionadas con el subsector orientados hacia el enoturismo, la realización de estudios técnicos, la puesta en marcha de actividades formativas de elevado valor añadido, etc. La Iniciativa Leader+ tiene como objetivo la realización de inversiones novedosas que fomenten una valorización de las zonas rurales de la isla de Tenerife. Esta línea de subvenciones, que estará abierta ininterrumpidamente hasta septiembre de 2006, cuenta con una dotación presupuestaria de 4. 362.796 euros para la isla de Tenerife. Los promotores interesados en presentar proyectos pueden descargarse las bases de la convocatoria en la web www.cedertac.com o solicitarlas llamando al teléfono 922.57.03.70

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Actualidad

OCM VITIVINÍCOLA Apostamos por un viñedo de alta calidad en Tacoronte-Acentejo Más de 500 mil euros para los 48 viticultores del nuevo plan de reconversión del viñedo

Actualidad

En Tacoronte-Acentejo seguimos apostando y trabajando por la viticultura. Nos interesa la reconversión y la reestructuración de nuestros viñedos. La espaldera sencilla y el parral bajo son nuestros retos de futuro. Aprovechamos las ayudas europeas existentes para la modernización de nuestras fincas. Cada vez más viticultores se suman a la iniciativa de poseer un viñedo mecanizable. Estas premisas han permitido que nuevamente, con el entusiasmo y rigor que nos caracteriza, presentemos el séptimo plan de reconversión del viñedo de la comarca, lo que significará la llegada de más de 500 mil euros procedentes de la Unión Europea a la comarca en la próxima campaña. Este dinero irá destinado íntegramente a los 48 viticultores que han solicitado la modernización del viñedo en su finca. Un total de 34 has. de vid que próximamente estarán rindiendo bajo los actuales cánones de calidad impuestos por la viticultura moderna: mecanización, ahorro económico y control del viñedo. La posibilidad de participar en este proceso de modernización del viñedo sigue abierto a todos aquellos pequeños y medianos viticultores que deseen apostar por el futuro del sector en la comarca. Para informarse sobre los pasos a dar para lograr con éxito la reconversión de su viñedo solicite cita previa en la sede del Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo (Tfno.: 922 560107) o visite nuestra página web: www.tacovin.com

Catas Ciegas y Catas Descubiertas de Vino en “El Corte Inglés” El Consejo Regulador Tacoronte-Acentejo y El Corte Inglés de Santa Cruz de Tenerife organizaron un Test Sensorial de Consumidores que consistió en diversas catas de vino, tanto ciegas como descubiertas, en la que los clientes y consumidores pudieron valorar diversos aspectos del vino (aroma, color, etc), pudiendo medir exactamente la influencia de la marca y la etiqueta en la percepción real del producto. Los encuentros con los clientes se produjeron durante los días 13, 14 y 15 de julio en el Bodegón Canario de “El Corte Inglés” de Tres de Mayo. Todos los participantes, un total de 200, recibieron como obsequio una botella de vino de la D.O. Tacoronte – Acentejo. Está demostrado que los encuentros con los consumidores son una de las más eficaces herramientas que tienen tanto los productores como los distribuidores de productos de alimentación, para conocer exactamente qué espera el cliente, qué es lo que más valora y cómo conseguir satisfacer de una mejor manera sus reales necesidades.

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Promoción

Asistencia a Ferias

Promoción

Son las más importantes del sector y en todas ellas hemos estado.

ALIMENTARIA. Barcelona.

Del 8 al 12 de marzo

GOURMETS. Madrid. Del 19 al 22 de abril

Feria Internacional de Canarias. Las Palmas de Gran Canaria. Del 5 al 9 de mayo

Feria de la Alimentación de Canarias. Santa Cruz de Tenerife. Del 7 al 10 de octubre.

VINOBLE. Jerez de la Frontera. Del 26 al 29 de mayo.

El sector de la restauración y la hostelería contribuyen en la valoración

CALIFICACIÓN DE LA COSECHA 2003 DE LA D.O. TACORONTE-ACENTEJO Detalle de la cata

“Muy Buena” es la calificación provisional obtenida en la cata celebrada el martes día 29 de junio para calificar la cosecha 2003 de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, después de ser evaluada por diferentes grupos encargados de tan importante labor. De este modo y como primer paso un grupo representativo de la restauración, de vinotecas y de la hostelería de la isla de Tenerife, realizó una cata a ciegas de 15 vinos de la mencionada Denominación de Origen.

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En dicha cata participaron también los integrantes del equipo de cata del control de calidad. Los resultados obtenidos por los diferentes grupos, junto a un informe elaborado por el equipo técnico del Consejo Regulador, serán elevados a pleno próximamente para su aprobación y ratificación. Dª. Mª Paz Gil Diaz, secretaria de la Denominación de Origen fue la encargada de abrir el acto y dar las instrucciones pertinentes a los participantes sobre el procedimiento a seguir en este tipo de catas, la utilización de las hojas oficiales de puntuación, etc. Así mismo la presidenta de la Denominación de Origen, Dª. Lourdes Fernández López dio la bienvenida a los asistentes y agradeció a todos el esfuerzo y el tiempo dedicado a la evaluación de esta cosecha y expresó la importancia que tiene para el Consejo Regulador la valoración por parte de un sector clave en la comercialización de los vinos de la comarca.

La jornada se celebró en las nuevas instalaciones de Bodegas Tagoror, en el municipio de El Sauzal, que en breve serán inauguradas oficialmente y que contará con nuevos servicios de tienda, restaurante, tasca y todo en un entorno muy rico en viñedo. La clausura de esta contribución a la calificación de la cosecha de 2003 por parte del sector profesional de la restauración y de la hostelería se realizó con una cena que permitió una grata velada en torno al gran protagonista de la noche que como no podía ser menos volvió a ser el vino de Tacoronte-Acentejo. Visita al viñedo de las Bodegas donde se celebró el acto

Promoción

EL VINO Y LA MÚSICA UNIDOS POR TACORONTE-ACENTEJO Fué la primera de un ciclo que ha continuado su curso en estos últimos meses La Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo celebró el miércoles día 14 de julio una nueva iniciativa incluida dentro de su variado programa de actividades de promoción, denominada Cenas Musicales. Esta acción forma parte de un ciclo de cenas que van a desarrollarse próximamente en diferentes establecimientos de la isla de Tenerife.

Con la llegada del buen tiempo llega el momento del ocio, de las tertulias con los amigos, tiempo para el relax y como no, para disfrutar de la buena música y que mejor manera que la opción que nos presenta Tacoronte-Acentejo en la que no sólo disfrutaremos de los amigos y una buena mesa, sino también de la música y un buen vino. Esta primera cena se celebró en el Restaurante La Cuadra de San Diego, en el municipio de la Matanza de Acentejo que llenó todas sus mesas y ofreció un sugerente y original menú

en el que cabe destacar unas sabrosas Croquetas de Setas y unas originales Bolitas Hindús rebozadas con Copos de Maíz y Salsa de Yoghourt. En cuanto a los vinos, protagonistas de la noche, en esta ocasión se comenzó con un vino blanco y fresco, La Baldesa 2003. Le siguió un vino tinto tradicional Domínguez 2002. Finalmente los postres vinieron acompañados del novedoso Malvasía Dulce El Lomo 2003. El otro protagonista fue la música. Augusto Báez trío fueron los encargados de poner las notas musicales de la noche con un agradable jazz que amenizó esta primera cena.

Algunos asistentes comentan los vinos

Promoción

El nuevo proyecto puesto en marcha por el Consejo Regulador pretende fusionar dos aspectos culturales como son el vino y la música. Con esta fórmula, los participantes que se unieron a la actividad pudieron disfrutar de los vinos de esta comarca vitivinícola mien-

tras se escuchaban los agradables acordes del grupo musical de la noche.

Augusto Báez trío

TACORONTE-ACENTEJO CONTINÚA CON SUS CENAS CON BODEGUERO Las cenas con un bodeguero han continuado durante los meses de mayo y junio por diferentes establecimientos acogidos al Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas de la Denominación de Origen. Con el firme propósito de acercar al consumidor el lado humano del vino, los comensales contaron con la figura de dos bodegueros en cada una de las cenas, que

presentaron sus vinos y explicaron sus respectivas elaboraciones a todos los asistentes. El marco elegido para la tercera cena no podía ser más apropiado y es que se celebró en el Restaurante de La Casa del Vino, ubicado en el Museo Insular de la Vid y el Vino de Tenerife que se encuentra en El Sauzal, que esa noche y con un equipo de profesionales tanto en sala como en cocina ofrecieron a

los asistentes un espectacular menú y un exquisito servicio a las más de 50 personas que asistieron a la convocatoria. Los bodegueros invitados de la noche; D. Adolfo González de Bodegas La Isleta y D. Marcos López de Bodegas Presas Ocampo y además intervino en la velada D. Ignacio González, el chef que explicó los suculentos platos que fueron preparados

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Promoción Monje 1999 (un tinto dulce), así como el tinto Viña Flores 2003 y Viña Flores Crianza 2001. Las Cenas con Bodeguero han vuelto a contar con una gran acogida entre los amigos de la buena mesa y los vinos de calidad que a lo largo de toda la noche disfrutaron de las diferentes propuestas

Promoción

para la cena y que acompañaban a la perfección con los vinos jóvenes de Tacoronte-Acentejo.

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El menú estuvo compuesto por 5 sugerentes propuestas gastronómicas entre las que podríamos destacar una Lámina de Pulpo con Rissotto de Berros y Calabaza y la Presa de Cerdo Ibérico con Esencia de Listán Negro, Reducción de Naranja Amarga e Higos Rellenos de Queso y Nueces, platos que estaban perfectamente casados con 4 vinos muy interesantes; La Isleta blanco, Presas Ocampo tinto maceración carbónica, Presas Ocampo tinto barrica y para terminar La Isleta Malvasía, todos ellos vinos de la cosecha de 2003 La cuarta cena se celebró en Casa Juan Ahumadero en La Matanza cuyos propietarios, el matrimonio Frind preparó para la ocasión un menú muy curioso donde cabe

destacar el Arroz Rojo a la Marinera y el Entrecot con Costra de Mostaza en Salsa de Vino Tinto. Los bodegueros de la noche fueron los propietarios de Bodegas Monje y Bodegas Flores; D. Felipe Monje y D. José Antonio Flores respectivamente pusieron la nota bodeguera de la noche al presentarnos sus vinos y explicarnos cada uno de ellos su larga trayectoria en este mundo vitivinícola. Los vinos que acompañaron al menú fueron el Dragoblanco 2002 y el Vino Padre Miguel

que les acercó el Consejo Regulador a través de este proyecto, iniciativa incluida dentro de su animado programa de actividades de promoción que trata de acercar la cultura vitivinícola a toda la población.

Promoción RELACIÓN DE PREMIOS OBTENIDOS POR LAS BODEGAS DE TACORONTE-ACENTEJO DURANTE EL AÑO 2004 • BACCHUS 2004 1.430 vinos de todo el mundo han sido los protagonistas de la sexta edición de Bacchus 2004, cata-concurso internacional de vinos organizada por la Unión Española de Catadores por encargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que se celebró en Madrid entre el 28 de febrero y el 2 de marzo en el Salón Real del Casino de Madrid.

Los vinos de Tacoronte-Acentejo que han obtenido premio son: Humboldt tinto dulce 2000 • Viña Norte Tinto barrica 2002

Presas Ocampo tinto maceración carbónica 2003 • La Palmera tinto 2003

• CONCURSO MUNDIAL DE BRUSELAS Está patrocinado por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino y por la Unión Internacional de Enólogos y enmarcado dentro de la Federación Mundial de Grandes Concursos de Vinos. La XI edición del “Concurso Mundial de Vinos de Bruselas“ se celebró en la capital belga desde el día 15 hasta el 17 de abril de 2004. El jurado estuvo integrado por 108 expertos catadores de todo el mundo. Al Concurso se han presentado 4.273 vinos de 43 países productores, con un nivel de calidad muy alto.

Los premios obtenidos han sido:

GRAN MEDALLA DE ORO • Viña Norte Tinto Crianza 2001

Promoción

Marba tinto maceración carbónica 2003

Siendo uno de los tres vinos españoles participantes que han obtenido este galardón, sobre una participación española de 627 muestras.

MEDALLA DE ORO • Viña Norte Tinto Maceración Carbónica 2003 Humboldt Tinto 2000.

MEDALLA DE PLATA • Viña Norte Tinto Vendimia Seleccionada 2001 Presas Ocampo tinto maceración carbónica 2003. • XVII CONCURSO REGIONAL DE VINOS EMBOTELLADOS DE CANARIAS En esta edición se presentaron un total de 181 vinos procedentes de las seis islas con denominación de origen. Los premios obtenidos por bodegas de esta D.O. son:

ROSADOS: 2º premio: Viña Norte 2003 TINTOS JÓVENES: 2º premio: Viña Norte 2003 3er premio: El Mocanero fermentado en barrica 2003 • AGROCANARIAS 2004 Este concurso oficial (B.O.C. nº 68 de 7 de abril de 2004) está convocado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación

• CATA CONCURSO NACIONAL DE VINOS JÓVENES Organizado por la Unión Española de Catadores (UEC), es la decimoctava edición consecutiva de este concurso, conocido como “los premios Baco” por el trofeo que se concede a los mejores vinos de la cosecha más reciente. El concurso de calidad, oficialmente reconocido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación tuvo lugar en Madrid, entre el 9 y el 11 de junio.

MEDALLA DE ORO

BACO DE BRONCE

Viña Norte tinto 6 meses en barrica 2003

Viña Norte maceración carbónica 2003

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Breves

La última

TACORONTE-ACENTEJO EN EL IV FORO MUNDIAL DEL VINO La D.O. Tacoronte-Acentejo participó en el IV Foro Mundial del Vino celebrado en La Rioja los pasados días 12, 13 y 14 de mayo de 2004. Los técnicos del Consejo Regulador presentaron el póster “Estructuras agrarias y estrategias difusoras de innovación: el caso de la reconversión en la D.O. Tacoronte-Acentejo”, que durante toda la cita estuvo expuesto en el hall principal del palacio de congresos de Logroño al que acudieron más de un millar de expertos del sector vitivinícola a nivel mundial.

DÍA DE CANARIAS Como es habitual en estas fechas, este Consejo Regulador realizó una promoción en el Corte Inglés de 3 de Mayo con motivo del día de Canarias y durante los 7 días se dieron a degustar todos los vinos que en la actualidad se están vendiendo en el mencionado centro comercial. EN LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA La secretaria de este Consejo Regulador impartió una charla sobre los vinos de la comarca y en especial sobre la elaboración de los vinos dulces que en la actualidad se producen en esta D.O. a los alumnos de la Escuela de Hostelería Virgen de la Candelaria de la capital de la isla. La charla concluyó con la cata de este tipo de vino que creó un gran interés por parte de los alumnos asistentes. GANADOR DE LA SOPA DE LETRAS En el último número de nuestro boletín de noticias publicábamos una sopa de letras para encontrar en ellas 25 palabras relacionadas con el sector vitivinícola. Aunque muchas fueron las cartas recibidas en este Consejo, el ganador del sorteo fue D. Rubén Pérez Díaz, de Santa Cruz de Tenerife.

MAS CIRCUITOS DE EXCELENCIA La lista de establecimientos acogidos al Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas de la D.O. TacoronteAcentejo sigue creciendo. Los últimos en incorporarse han sido Restaurante Casa Lala en el Puerto de La Cruz durante el mes de marzo y en abril fue Casa Chano conocido establecimiento de la zona de Guamasa. VITICULTORES DE LA CHAMPAGNE EN TACORONTE-ACENTEJO El pasado mes de mayo acogimos en nuestra comarca un importante grupo de viticultores franceses que vinieron de la mano de Mariano Mijares, responsable de la agencia de viajes especializada en rutas de enoturismo y que pasaron un día con nosotros descubriendo la comarca de Tacoronte-Acentejo. Técnicos del Consejo así como de la Sat de Viticultores se volcaron con ellos con el propósito de hacerles pasar una grata jornada y resolverles las dudas que a lo largo del día fueron surgiendo. Los visitantes quedaron encantados con la zona.

OFICINA DE TURISMO DE TACORONTE Desde el pasado mes de junio todos los turistas y residentes que se acerquen por esta oficina situada en La Estación de Tacoronte encontrarán más información sobre la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. III CONCURSO REGIONAL DE SUMILLERES DE CANARIAS El pasado mes de junio este Consejo Regulador participó en unas Jornadas Gastronómicas de Productos Típicos Canarios organizadas por Ashotel dentro del marco del III Concurso Regional de Sumiller de Canarias. Se celebraron en el sur de Tenerife, en Adeje y junto al Consejo Regulador destacar la presencia de las siguientes bodegas: B. Ruiz, B. Himacopasa, B. Insulares, B. Monje, B. Cuevas de Lino y B. El Guincho. Felicitamos desde estas páginas a los dos finalistas del concurso y en especial al vencedor de esta tercera edición D. Óscar Santos. II JORNADAS CULTURALES DEL VINO DE CAJA RURAL DE TENERIFE La Caja Rural de Tenerife organizó el pasado mes de junio unas jornadas que contó con interesantes charlas en relación al mundo del vino. Sergio Santos, Jesús Navascués, José Ramón Lissarrague y Pedro Aibar fueron los ponentes de la presente edición que registró una alta participación de público.

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La Bodega pertenece a la familia de D. FÉLIX RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ, hombre de origen humilde y emprendedor. Decide entonces mejorar los métodos de elaboración para sacar todo el aroma, sabor y esplendor de lasuvas recolectadas en El Lomo. Comienza D. Félix por restaurar el viejo establo (cuadra en nuestro lenguaje popular) existente en la finca, transformándolo en una pequeña pero interesante bodega, con depósitos de acero inoxidable y sistemas para el control de la temperatura de fermentación. La capacidad inicial de la Bodega fue de unos 6000 litros, destinada a ser un " entretenimiento personal ".La calidad del vino y el éxito entre los consumidores fue motivo de sucesivas ampliaciones, hasta hacer pequeño el antiguo recinto. Se acomete entonces una nueva construcción con capacidad para elaborar unos 120.000 kg de uva, la cual también ha quedado pequeña.

En la cosecha 2002 elaboramos los vinos Blanco, Tinto, Tinto reposado en barrica, Tinto crianza (en el año 2003 se ha comenzado a comercializar el vino crianza elaborado en la vendimia de 2.000)

La última

CURIOSID ADES DE TA C O VIN.CO M

La última

Le invitamos a visitar nuestra página web tacovin.com cuando está a punto de cumplir 6 añitos en la red. Una página que lleva más de 57.000 visitas. Resulta curioso comprobar la procedencia de sus visitantes así como observar que hay determinadas secciones que son frecuentemente visitadas, tal es el caso del diccionario vitícola. Con frecuencia los contenidos de esta página son actualizados, así que desde aquí y nuevamente le invitamos a visitarla y como siempre estamos abiertos a cualquier sugerencia que quiera realizarnos para mejorar esta página web.

RECETA

AGUACATE, TALLOS DE APIO FRESCO, LANGOSTINOS, MILLO DULCE, SOPITA DE YOGHOURT GRIEGO, TRIGO INFLADO Y ACEITE DE ALBAHACA. Por Jesús González del Restaurante El Duende (*) INGREDIENTES: Un aguacate 50 g. de apio fresco, limpio y cortado en láminas, 25 g. de millo dulce, Tres langostinos cortados a la mitad y salteados. Un yoghourt griego aligerado con un poco de nata. Trigo inflado. Albahaca fresca triturada con aceite neutro. (*)Miembro del Circuito de Excelencia de Restaurantes y Tascas Calificadas por la D.O. Tacoronte – Acentejo.

L A DEC ANTACIÓN

PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes a excepción del yoghourt y el aceite de albahaca. Colocar en un plato hondo la sopa de yoghourt y en el centro del mismo la mezcla arriba indicada. Añadir un cordón de aceite de albahaca alrededor. MARIDAJE: Sugerimos un vino blanco semi - seco, con notas frutales que contrarresten el aspecto graso del aguacate y redondee el sabor con la acidez que le aporta el yoghout. En este plato hay una contraposición de sabores pero que en conjunto se complementan.

Se trata de separar el vino de las partes sólidas sedimentadas en las botellas o bien para oxigenarlo, con el fin de favorecer la liberación de sus aromas y eliminar los típicos olores a “tufo o reducción” . En esta fase aparece el “decantador o decanter”, El recipiente idóneo, que debe ser de cristal incoloro, es una garrafa de cuello estrecho y de forma abombada y achatada para que la superficie del vino que está en contacto con el aire sea lo más amplia posible. Deben decantarse los vinos añejos, los de mucho color, los jóvenes intensos en color pero cortos en nariz y potentes en boca, tintos jóvenes demasiado tímidos y cerrados que necesitan abrirse en contacto con el aire, los de alta expresión, etc.

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CLAUSURADA EL AULA DE FORMACIÓN VITIVINÍCOLA TACORONTE-ACENTEJO 2004 El Aula de Formación Vitivinícola TacoronteAcentejo contó un año más con el apoyo de la Caja Rural de Tenerife que permitió acercar tanto a bodegueros como a viticultores una interesante oferta de cursos, sin olvidar aquellos que generan una mayor demanda que son los dirigidos al consumidor, los cursos de cata. Esta oferta formativa comenzó con dos cursos de iniciación a la cata de vinos uno en enero y otro en febrero. También en estos meses tuvimos sesiones dirigidas a mejorar el marketing de bodegas; el 30 de enero Cómo mejorar la imagen corporativa de la bodega impartido por Torrijos y Coyo y el 20 de febrero El éxito de un vino, donde Dª. Estrella Ortí de Bodegas Gosálbez Ortí explicó las claves para aumentar las ventas mediante la elaboración y comercialización del vino. Ya entrado el mes de marzo estuvo con nosotros D.

Jesús Astraín de Bodegas Pirineo que nos enseñó Cómo explicar la bodega. El mes siguiente D. José Ignacio González de la Universidad de La Laguna dio una charla magistral para aprender a evaluar Cuánto cuesta hacer un vino con barrica. Otro de los cursos tradicionales fue el que se celebró por el mes de febrero sobre la poda de la vid, curso con un marcado carácter práctico. Los cursos de iniciación a la cata se siguieron celebrando durante todos los meses hasta junio, llegando a impartirse hasta dos cursos por mes y realizándose además varios de nivel avanzado de cata. A finales de este año el Consejo Regulador lanzará su nueva oferta de cursos para el año 2005.

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SOPA DE LETRAS

SOPA DE LETRAS

SOLUCIÓN A LA SOPA DE LETRAS DEL NÚMERO ANTERIOR O

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ESTOS SON LOS 25 TÉRMINOS BUSCADOS:

VITICULTURA, AÑADA, BARRICA, ESPALDERA, LISTÁN NEGRO, MALVASIA, NEGRAMOLL, BODEGA, CATAVINO, MARMAJUELO, VIÑEDO, MOSCATEL, DECANTADOR, SACACORCHO, RACIMO, YEMA, ENOLOGIA, CRIANZA, TANINO, SARMIENTO, LAGAR, HORQUETA, CEPA, VENDIMIA, MOSTO.

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PRESAS OCAMPO

En el 6º Concurso Internacional Bacchus celebrado este año en Madrid, nuestra bodega fue premiada con el Bacchus de Plata en el Maceración Carbónica Los Álamos de San Juan, nº 5 • 38350 Tacoronte - Tenerife Tlfno: 922 57 16 89 • Fax: 922 56 17 00 • E-mal: [email protected]

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