NUESTRAS RECETAS DEL MUNDO

CEIP. LA CONCEPCIÓN CARTAGENA

Por fin, ya está aquí. Aquí tenéis el prometido libro de recetas, recopilatorio de las aportadas por padres y madres de nuestros alumnos, en el Día Escolar de la No Violencia y la Paz. ¡Qué rico que estaba todo lo que degustamos esa mañana! Desde estas líneas queremos dar las gracias a aquellas familias que han participado en la actividad, aportando sus platos, y animar a las que todavía no han participado nunca en estas actividades, a colaborar con la escuela que educa a sus hijos. No pretendemos hacer un libro de comida saludable, ya que como podéis ver, casi todo son postres, pero si queremos hacer un intercambio de sabores, imágenes y olores, compartiendo la cultura de todos aquellos que formamos nuestra comunidad escolar. Como veréis, muchas recetas se han conservado en el formato original, rellenas a mano por las autoras de los platos. Hemos creído que era lo más oportuno. Otras, se han corregido, pues solo ponían los ingredientes. Algunas estaban un poco liadas, y otras hemos querido darles el formato que se os presentó. A otras se les han añadido fotos, para que veáis el aspecto de los platos. En definitiva, esperamos que disfrutéis realizando estas recetas en casa, saboreando platos de ésta y de otras tierras. Buen apetito para todos

INDICE DE RECETAS RECETA

PAIS

PÁGINA

Arroz con pollo

Perú

3

Bizcocho casero

España

4

Bizcocho loco de caramelo.

España

5

Bizcocho con pepitas de chocolate

España

6

Bolitas de miel

Ecuador

7

Borrachitos

España

8

Cake de plátano

Ecuador

9

Cocadas

Colombia

10

Croquetas de pollo.

España

11

Dulces típicos marroquíes

Marruecos

12

Emborrajado de queso

Ecuador

13

Feijoada

Brasil

14

Flan con magdalenas

España

15

Flan de huevo

España

16

Frutos del mar

Marruecos

17

Galletas dulces

Marruecos

18

Galletas marroquíes

Marruecos

19

Lfaqas

Marruecos

20

Lognas

Marruecos

21

Mousse de turrón

España

22

Msmen

Marruecos

23

Pan frito

Marruecos

24

Pastel de cabracho

España

25

Pastel de coco

Marruecos

26

Pastel de manzana

España

27

Pastel dulce

Marruecos

28

Plato paraguayo

Paraguay

29

Rollitos fritos de hojaldre

Marruecos

30

Tarta de la abuela

España

31

Torrijas

España

32

jaljalan

Marruecos

33

Nombre del plato: Borrachitos País de origen : ESPAÑA Ingredientes: 12 Bizcochos de lengua Crema de chocolate Coco rallado Leche Brandi.

Preparación Se untan las lenguas con crema de chocolate y se pone otra encima. Se parten por la mitad. En un bol, se vierte la leche y un poco de brandi, se mojan los bizcochos, vuelta y vuelta, y se pasan por el coco

Presentación en la mesa: Se colocan en una bandeja.

Receta elaborada por: Abuela de Nerea García Botella

Nombre del plato: País de origen : Ecuador

Preparación del cake:

Preparación de la mermelada:

Presentación en la mesa: Se cubre el cake con la mermelada, y se corta a cuadraditos

Receta elaborada por: Cristina Chabla

Nombre del plato: COCADAS País de origen : COLOMBIA Ingredientes:

Un coco. 500g. de leche condensada. 500g. de azúcar Dos cucharadas de mantequilla

Preparación Rallamos el coco. En una sartén mezclamos con la leche condensada, el azúcar y la mantequilla; Lo ponemos a fuego lento y lo vamos moviendo, hasta que queda compacto. En una bandeja, ponemos papel de horno y con una cuchara grande lo sacamos de la sartén lo dejamos que se enfríe sobre el papel.

Presentación en la mesa: Sobre el papel de horno

Receta elaborada por: Maira Alejandra Vicuña Marín

Nombre del plato: Croquetas País de origen : España Ingredientes: Carne de pollo. Cebolla Huevo duro. Nuez moscada. Harina. Leche. Sal. Preparación Se cuece el pollo. Se sacan las mollas, y se ponen a freír en una sartén con la cebolla, el huevo duro a trocitos y la nuez moscada. Se echa la leche en la sartén y se deja hervir un poquito. Seguidamente reañade la harina, y se va cociendo hasta que la masa se puede trabajar. Se deja enfriar la masa en un plato. Se moldean las croquetas al tamaño deseado. Se rebozan en huevo batido y pan rallado. Finalmente, se fríen en abundante aceite muy caliente, hasta que se doren.

Presentación en la mesa: Se presentan en una fuente, al centro de la mesa, o bien en cada plato una ración

Receta elaborada por: Irene García

Nombre del plato: Emborrazado de queso País de origen : Ecuador Ingredientes: Plátano maduro. Queso blanco Huevos Soda Harina Aceite Sal Preparación Pelar los plátanos y hacer rodajas al sesgo. Freír las rodajas hasta que estén doradas y aplastar un poco. Cortar el queso en rodajas un poco más pequeñas que las rodajas del plátano. Batir los huevos en un recipiente, agregar dos cucharadas de harina, soda y sal. Mezclar bien hasta hacer una masa. Hacer emparedados de plátano-queso-plátano, que se rebozan en harina y luego en la masa que hemos hecho. Finalmente se fríen en aceite muy caliente.

Presentación en la mesa: Se presentan en una bandeja en el centro de la mesa

Receta elaborada por: Mamá de Jordi Mauricio, de 5 años

Nombre del plato: feijoada País de origen : La feijoada es de origen carioca (Río de Janeiro) considerado el plato nacional, consiste en una olla de fréjoles negros cocido con variedad de carne de diferentes partes del cerdo saladas, ahumados y frescas, algunas hortalizas y todo en un caldo espeso

Ingredientes para la receta de Feijoada : (6 personas): Generalmente se sirven los frijoles separados de la carne y se acompaña con farofa, gajos de naranja y col picado salteado con ajo y aceite. Y una refrescante Caipirinha o una batida que es lo más tradicional.

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800 grs. de fréjoles negros (alubias)

2 cebollas grandes picadas

350 grs. de costillas de cerdo

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150 grs. de longaniza ahumada

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pimienta negra y sal a gusto

300 grs. de tocino ahumado 350 grs. de carne seca

5 tomates 3 dientes de ajo 1 taza Arroz

Preparación Elaboración: Paso 1: Preparar la carne de la feijoada: Los fréjoles y la carne seca hay que ponerlos en remojo durante la noche anterior en recipientes separados. Al día siguiente escurrir la carne y colocar en una olla grande u olla Express con agua, junto con las costillas de cerdo, el tocino y la longaniza; cocer a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Espumar, bajar el fuego, tapar y cocinar durante dos horas por lo menos. Paso 2: Preparar los fréjoles de la feijoada: En otra olla con agua fría colocar los fréjoles a fuego muy bajo hasta que rompa el hervor, se tapa y también se cuecen durante dos horas, como la carne. Colar los fréjoles reservar el caldo. Paso 3: Preparar el sofrito para los fréjoles: Rehogar las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas se pongan traslucidas; incorporar los tomates sin piel, sin semillas y picados o rallados; salpimentar a gusto y cocer durante 20 minutos a fuego muy bajo. Paso 4: Cuando el sofrito este listo agregar parte de los fréjoles y aplastar con un tenedor, incorporar el resto con una taza del agua donde se han cocido y llevar al fuego durante 20 minutos sin dejar de revolver. Quedara un caldo espeso. Paso 5: Preparar el arroz: Colocar en una sartén dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, incorporar una taza de arroz y rehogar un par de minutos revolviendo; añadir dos tazas y media de agua hirviendo, mezclar para que no se pegue el arroz y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Presentación en la mesa: Paso 6: Servir por un lado la carne cortada en trozos pequeños, en otra fuente los fréjoles y en otra el arroz.

Receta elaborada por: Mamá de Joel Rosas Zeballos

Nombre del plato: Ensalada de frutos del mar País de origen : Marruecos Ingredientes:

Preparación

Presentación en la mesa: Receta elaborada por: Zineb Elmahboub

Nombre del plato: galletas marroquíes País de origen : Marruecos Ingredientes: - 300 gr. de almendra molida - 2 huevos - 180 gr. de azúcar - 1 cucharadita de café, de levadura Royal - 70 gr. de harina - 1 cucharada sopera de agua de azahar -Azúcar glass Preparación

Mezclar la almendra, azúcar, levadura y harina.

Batir los huevos con el agua de azahar y añadir.

Formar bolas con las manos y rebozar en azúcar glass.

Hornear a 180º 15 minutos

Al sacarlas del horno, espolvorear con azúcar glass de nuevo

Presentación en la mesa:

Receta elaborada por:

Nombre del plato: LFAQAS País de origen : Marruecos Ingredientes: 6 huevos; ¼ litro de aceite; 250 g. de almendra en trozos; 250 g. de pasas sin semilla; 250 g de sésamo picado; Unas semillas de anís; Un puñadito de semillas de ajonjolí tostado; 1 Kg. de harina; Dos vasos de azúcar; Dos sobres de levadura Royal; Levadura en polvo Preparación Batir los huevos y a continuación se añaden las almendras y las pasas.

Se añade el aceite, el sésamo y el anís. Mezclar la harina con la levadura. Amasar la harina con la mezcla que teníamos, hasta que esté homogénea.

Se le da la forma de barra, Se pinta con yema de huevo a la que añadimos un poquito de Nescafé y se mete en el horno a unos 180º C, hasta que esté cocido

Se saca del horno y se corta en rebanadas a bisel, para luego volverlas a meter al horno para tostarlas un poquito.

El resultado final es este:

Presentación en la mesa: Son pastas para tomar con el te o de postre.

Receta elaborada por:

Nombre del plato: Corwasa marroquí (Lognas) País de origen : Marruecos Ingredientes: Tres tazones de harina Una pizca de sal. 1 huevo. ½ vaso de aceite. ½ vaso de mantequilla. 1 vaso de azúcar. 2 cucharadas de sésamo molido. 1 cucharada de semillas de anís. 2 cucharadas de levadura de pan. ¼ litro de leche. Sésamo tostado para echar por encima. Preparación Mezclar el huevo con el azúcar, el sésamo molido, el anís, la sal, el aceite y la mantequilla templada. Mezclar aparte la harina con la levadura de panadería, y hacer un hueco en el montón de harina. Verter en el hueco la mezcla anterior y amasar con las manos. Añadir la leche, amasar y hacer unas bolitas que se dejarán reposar hasta que doblen su tamaño. Después se ponen en el horno, precalentado a 180º C hasta que estén cocidas. Una vez cocidas, se pintan con una mezcla de yema de huevo con leche, se les pone un poco de sésamo por encima y se meten a dorar al horno con el gratinador.

Presentación en la mesa: Se pueden tomar como desayuno o merienda, solos o con leche o te

Receta elaborada por: Madre de Hatem y Amer Lahlou

Nombre del plato: Msmen País de origen : Marruecos Ingredientes: 3 vasos grandes de harina, ½ litro de agua templada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura, ½ vaso de aceite de girasol, 1 vaso de mantequilla, miel para bañarlo, sésamo tostado. Para el relleno Pimiento rojo, cebolla, ternera picada, Perejil, tomate frito, pimienta al gusto. Con estos ingredientes se hace un sofrito, que servirá para rellenar la masa, a modo de empanadillas. Preparación: Mezclar amasando con las manos la harina, la sal, la levadura y el agua, hasta que la masa no se pegue en los dedos. Hacer bolas de unos cuatro cm. de diámetro y dejar reposar unos 15 minutos. Después se extiende finamente hasta unos 30 cm. de diámetro, cada bola y se unta con la mantequilla. Doblar por mitades hasta cuatro veces y extenderlo de nuevo. Se hacen cuadraditos doblando los bordes. Por último freír con poco aceite de girasol. Se cubre con miel y con sésamo tostado.

Presentación en la mesa: Si se desea se puede rellenar con la fritada propuesta, antes de freír.

Receta elaborada por: Saadia El Kadiri

Receta del PASTEL DE CABRACHO O SALMONETES. Es un plato típico de la costa norte española.

Para cocinar, lo primero que hacemos siempre es lavarnos muy bien las manos.

Necesitamos: 600 g de pescado; ½ litro de nata; 5 huevos; tomate frito, pimentón y sal, al gusto. Mantequilla y pan rallado, para el molde.

Primero, descamamos el pescado y lo limpiamos muy bien.

Lo freímos un poco, lo justo para desprender la carne de las espinas.

Ahora le quitamos bien todas las espinas y lo desmigamos.

Separamos las yemas de las claras, y montamos a punto de nieve estas últimas.

Después montamos la nata. Ojo que no se nos corte, pues quedaría muy grasiento el pastel.

Mezclamos las migas de pescado con las yemas, dos cucharadas de tomate frito, pimentón y sal al gusto de casa. Damos unos toques de batidora

Añadimos la nata montada y las claras de huevo a punto de nieve, a la masa que hemos hecho.

Mezclamos todos los ingredientes, pero sin usar ya la batidora, pues perdería cremosidad.

Untar el molde con la mantequilla y espolvorear con pan rallado, para que no se pegue. Y ponemos en él la masa.

Poner unos 40 minutos al baño maría, en el horno a 200º C, y tendremos este resultado. Dejar enfriar antes de sacar del molde.

Presentación: Este pastel se puede tomar frío o caliente. Se puede untar sobre una tostada o comerlo en el plato. En algunos lugares lo acompañan de mayonesa o de otras salsas suaves, pero solo, está riquísimo. Espero que os guste. Esta receta es de María Ríos Corona, de Infantil de 4 años. Esperamos que os guste.

Nombre del plato: Pasteles de coco País de origen : Marruecos Ingredientes: 6 huevos; 500 g. de coco rallado; 2 vasos de azúcar; 2 vasos de aceite; 1 sobre de levadura en polvo; 1 kg. de harina;

Preparación Se baten los huevos y se van mezclando todos los ingredientes, hasta que la masa es manejable con las manos. Se hacen bolitas con la masa, y se meten al horno precalentado a 180º

En detalle, los pasteles de coco son los siguientes:

Presentación en la mesa:

Receta elaborada por: Sadia, madre de Salah Edine y de Issam. 26

Nombre del plato: pastel dulce País de origen : Marruecos Ingredientes: ½ Kg. de harina. 1 cucharadita de sal. 1 vaso de agua. 1 vaso de aceite. Almendra picada. Miel.

Preparación Se mezcla la harina con la sal y se amasa con el aceite y después con el agua. La masa se debe poder manejar con las manos. Se hacen cuadraditos que se fríen con poco aceite. Se dejan enfriar y se les echa miel por encima y después la almendra picada.

Presentación en la mesa: Se presenta para tomar el te o el café.

Receta elaborada por: Hama Atrousi

Nombre del plato: 1.- Chipa guasú. 2.- Empanadilla de pollo. 3.-. Empanado de carne País de origen : Paraguay Ingredientes: Chipa guasú 1.- Maíz en grano; queso; leche; cebolla; huevo; mantequilla; sal. Empanadilla de pollo 2.- Pollo; pimiento; cebolla; tomate, huevo; sal; harina y agua. Empanado de carne 3.- Filete de ternera; ajo; pan molido; leche; huevo; sal.

Preparación Chipa guasú 1.- Se hace un sofrito de cebolla con la mantequilla a fuego lento. Se hace un puré con el maíz usando la batidora. Agregarle los demás ingredientes. En una fuente untada con aceite, se pone la masa que hemos hecho y se mete al horno, a fuego lento.

Empanadilla de pollo 2.- Sofreír la cebolla con el pimiento y el tomate. Cocer el huevo 10 minutos. Freír el pollo y cortar en trocitos sin hueso. Mezclar el pollo con el sofrito y el huevo duro. Con la harina, agua y sal, se hace una masa para hacer tortas fritas en la sartén. Servir la fritada sobre las tortas.

Empanado de carne 3.- Poner la carne en un recipiente, mezclarlo con ajo, sal y huevo, para luego empanarlo con el pan rallado. Freír con abundante aceite a fuego lento.

Presentación en la mesa: La empanadilla de pollo se sirve poniendo el sofrito sobre la torta frita de harina y envolviéndola. Es una comida típica de nuestro país

Receta elaborada por: Graciela Arzamendía

Nombre del plato: Rollitos de hojaldre País de origen : Marruecos Ingredientes: 1 Kg. de harina. 1 vaso de mantequilla. 1 vaso de agua de azahar. 2 sobres de vainilla. Un poco de levadura en polvo. Miel. Sésamo. Aceite para freír. Preparación Mezclar la harina con la levadura y la vainilla. Derretir la mantequilla al baño maría y mezclar con la harina. Añadir a la masa el agua de azahar. La masa se extiende finita y se corta en cuadraditos, que se enrollarán para ser fritos en el aceite. Después se bañan con miel y por encima se les hecha el sésamo.

Presentación en la mesa:

Para tomar de postre o con el té o café.

Receta elaborada por:

Nombre del plato: Tarta de la abuela País de origen : España. Cartagena Ingredientes: Leche. Chocolate en polvo. Galletas. Brandy.

Preparación 1.- Se prepara el chocolate, al gusto de cada uno. 2.- Se prepara una bandeja sobre la que elaborar la tarta. 3.- En un plato se echa leche y un poquito de brandy. 4.- Se mojan las galletas en la leche y se van poniendo ordenadamente sobre la bandeja. 5.- Se cubren las galletas con el chocolate. 6.- Se coloca otra capa de galletas de la misma forma. 7.- Después de cubrir la última capa de galletas, se repasa bien con chocolate para que quede todo liso, y se decora con almendra picada, o galleta rallada, azúcar glass…

Presentación en la mesa: Servir fría.

Receta elaborada por: Toñi Conesa Cañavate

Nombre del plato: Torrijas País de origen : España Ingredientes: Pan de unos días antes. Azúcar. Canela en rama y en polvo Huevo. Leche.

Preparación Calentar leche con azúcar y una rama de canela. Dejar enfriar, y remojar en ella el pan hecho rebanadas de unos 2 cm. de grosor. Una vez empapadas, se pasan por el huevo batido y se fríen en abundante aceite bien caliente, con cuidado de que no se quemen. Se sacan y se dejan escurrir sobre un papel de cocina. Una vez escurridas se espolvorean de azúcar y de canela. Hay quien al hervir la leche añade corteza de limón o de naranja, para darles otros sabores. El resultado es el siguiente:

Presentación en la mesa: Se pueden tomar de postre, bañadas en leche o solas. Para merendar o en el desayuno. Es un plato típico de Semana Santa.

Receta elaborada por: 32

Nombre del plato:

khrribat de choumicha bi jaljalan

País de origen : Marruecos Ingredientes: 125-sésamo (tostado y tierra) 125 g de almendras-(terreno en un robot con la piel, sin poner en el agua sólo limpie con un paño) 125 g de azúcar glas -1 Huevo -1 Paquete de levadura 2 cucharadas de flor de naranja

Preparación

favor: khrribat de choumicha bi jaljalan y LOUZE! Por lo tanto, poner el sésamo en polvo y almendras picadas en un plato o una mezcla de tu vas Ponga 125 de azúcar glas Añadido 2 cucharadas de agua de azahar Mezclar Coloque la bolsa de levadura Luego ponga el huevo y mezclar bien y dejar de lado un poco Antes de ponerlos en el horno (160 °) a la bola y rodó en el azúcar en polvo

Presentación en la mesa:

Receta elaborada por: