4 Oct 201

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Editado por:

Unidad de Investigación Económica y de Mercado Está prohibida la reproducción total o parcial de este informe sin citar debidamente a la fuente. Alianza para el Emprendimiento e Innovación, Boletín Número 1, Septiembre de 2013. Oficina: Av. Luis Cordero 341 y Andalucía. Edif. Élite PB Teléfonos: 2567 778 [email protected] Visite www.ceie.ec

Contenido LA IMPORTANCIA DEL CACAO DENTRO

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DE LA ECONOMÍA ECUATORIANA

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1. AGROINDUSTRIA EN EL PAÍS: PESO Y EVOLUCIÓN

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2. EVOLUCIÓN Y PESO DEL CACAO

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3. SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN DE CACAO

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4. EXPORTACIONES DE CACAO Y ELABORADOS

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5. EMPLEO DE LA ACTIVIDAD

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6. PERSPECTIVAS DE LA ACTIVIDAD CACAOTERA CACAO ECUATORIANO, UNA FUENTE DE OPORTUNIDADES

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DE NEGOCIO PARA EMPRENDEDORES Y PYMES EXPORTADORAS TENDENCIAS INTERNACIONALES Y OPORTUNIDADES D

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E MERCADO (CACAO Y SUS ELABORADOS)

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ECOSISTEMA DE EMPRENDIMIENTO

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FASES DEL DESARROLLO DE UN EMPRENDIMIENTO

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COMPONENTES DEL ECOSISTEMA EMPRENDEDOR

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PACARI: UN EMPRENDIMIENTO DE ÉXITO A PARTIR DEL CACAO

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SITUACIÓN INICIAL

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SOLUCIONES

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BENEFICIOS Y RESULTADOS

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APRENDIZAJE

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CHOCOART: CREATIVIDAD CON CACAO

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SITUACIÓN INICIAL

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SOLUCIONES

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BENEFICIOS Y RESULTADOS

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APRENDIZAJE

INTRODUCCIÓN El desarrollo de emprendimientos productivos es una necesidad vital en toda economía ya que de ellos depende el crecimiento de un país, generación de empleo y el dinamismo de la actividad en su conjunto. Hacer un seguimiento del tema en el Ecuador es un aspecto de suma importancia ya que solo así será posible destacar importantes avances y a su vez brindar información y elementos de aprendizaje a los ciudadanos. La Alianza para el Emprendimiento y la Innovación desarrolla este boletín como medio de difusión y conocimiento acerca de los emprendimientos. En estas publicaciones se analizarán temas a base de análisis sectoriales. En este primer número analizamos la situacióndel cacao. Esta información permite determinar la importancia del producto y su relación con los emprendimientos. En primer lugar se analiza la situación del cacao y la agroindustria, influencia en el PIB, producción, exportaciones, empleo y perspectivas. Luego se revisan las oportunidades de negocio para PYMES y emprendedores de esta producción. En un tercer punto se analizan las características que debe tener un ecosistema de emprendimiento y finalmente detallaremos un caso de éxito de un emprendimiento en este sector: el caso de Pacari y Chocoart.

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Boletín Nro. 1

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LA IMPORTANCIA DEL CACAO EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA1 1

El cacao ha sido uno de los productos tradicionales para el Ecuador. Si bien su importancia ya no es la misma que la de inicios del siglo XX, se mantiene como una destacada fuente de ingresos y de trabajo.

alimenticios y bebidas. Si bien dentro del BCE se desarrolló un proceso de cambio de año base al 2007, este proceso presenta resultados hasta 2009. Así se trabajó a base de la información de previsiones económicas que publica la entidad para contar con la información más actual posible.

Uno de sus principales inconvenientes es el alto componente de productos primarios en comercio exterior, lo que no permite que se aproveche todo el potencial a nivel interno.

Esas actividades han tenido un importante desarrollo en los últimos años y las proyecciones para 2013 fueron favorables. Se estimó un crecimiento de 6,85% en su producto para 2012 y 7,80% como proyección para 2013. En esta línea se ubica el PIB nominal, para el que se estimó un valor de 5.241 millones de dólares en 2013.

Si bien el Ecuador no tiene los más altos rendimientos en lo que a producción por hectárea se refiere, su cacao es de muy alta calidad, por lo que hay suficientes elementos para posicionarse en el mercado internacional. Para comprender mejor su realidad, a continuación se presenta un análisis en seis partes.

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Crecimiento (Izq.)

USD millones (Der.)

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En primer lugar se analiza la importancia de la agroindustria en la economía nacional, lo que da paso a una evaluación del peso de la producción de productos de cacao, chocolates y confites. Luego se estudia la superficie cultivada y la producción a nivel nacional. En una cuarta sección se presenta la evolución de las exportaciones y después se detalla el peso de la producción en el empleo.

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2011

Finalmente se detallan las principales conclusiones de este análisis.

6.000

2012

2013

Gráfico 1: Evolución del PIB de la agroindustria. Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Corporación EKOS

1. Agroindustria en el país: peso y evolución La agroindustria es una de las actividades más destacadas en el país y presenta un importante dinamismo. En 2012, según cifras del Banco Central del Ecuador (BCE), la actividad tuvo una participación de 4,66% con relación al PIB y 12,8% frente a la manufactura en conjunto. La actividad proyectó para 2013 frente al PIB un incremento del 4,83% como resultado de un aumento del consumo como del comercio de diversos productos del sector.

Los mejores niveles de ingresos y de condiciones de vida han incidido en el incremento del consumo de éste y otros sectores, lo que incide en la necesidad de invertir y satisfacer los requerimientos del mercado. Los productos han conseguido mejor posicionamiento en los mercados externos. En los hogares, el consumo se incrementó en 5,55% en 2011, 4,10% en 2012 y se proyectó 3,97% en 2013.

En la agroindustria se incluyen el procesamiento y conservación de carne, camarón, pescado y otros productos acuáticos, además de la elaboración de aceites y grasas, productos lácteos, molinería y panadería, azúcar, cacao y chocolate y confites, otros productos

La elaboración de bebidas tiene el peso más alto (21%), seguido por el procesamiento y conservación de pescado y otros productos acuáticos (15%) y el procesamiento y conservación de carne (12%).

1 Artículo realizado por Corporación EKOS, Unidad de Investigación Económica y de Mercados. Autores: Fausto Maldonado, Juan Carlos Zabala y Víctor Zabala.

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Boletín Nro. 1

12%

21%

de consumo y producción interna y externa, la entidad proyectó un crecimiento de 5% para 2013. En este caso se consideran los diversos emprendimientos y avances en la oferta de productos del sector.

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Crecimiento (Izq.)

USD millones (Der.)

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Elaboración de bebidas Procesamiento y conservación de carne Procesamiento y conservación de camarón

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2012

2013

Gráfico 3: Evolución del PIB de la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería. Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Corporación EKOS

Procesamiento y conservación de pescado y productos acuáticos Elaboración de aceite y grasa de origen vegetal y animal Elaboración de productos lácteos

Las proyecciones favorables para el producto responden a las tendencias mundiales de la demanda de cacao, que se analizan más adelante en relación con el comercio exterior de la producción.

Elaboración de azúcar Elaboración de otros productos alimenticios

Gráfico 2: Composición del sector agroindustrial por actividad (2012)

3. Superficie y producción de cacao

El cacao ha sido uno de los productos tradicionales en el país, por lo que analizar su dinámica y peso en la economía es fundamental. A continuación se presentan las principales características de la producción de cacao como uno de los principales productos de exportación del país.

A partir de las Estadísticas Agropecuarias del Ecuador fue posible establecer la importancia del cacao en la producción local. Se estima que en el país existen 507.721 Ha. plantadas de cacao, de las cuales 434.206 están en edad productiva y 309.176 cosechadas. Si se evalúa el peso que tiene la superficie cultivada de cacao en relación con el total de cultivos permanentes, representa el 36,71%. La producción anual es de 133.323 toneladas métricas, de las cuales se vende el 98,33%.

2. Evolución y peso del cacao Dentro de las cifras de previsiones económicas del Banco Central se maneja información de la elaboración de cacao, chocolate y otros productos de confitería.

El 75% de la producción se desarrolla en terrenos con menos de 20 Ha. y 40% en menos de 11 Ha. Es una producción que genera un alto nivel de dependencia de los hogares que generan sus ingresos a partir de ella, más aún al no poseer grandes extensiones de terreno.

La actividad presenta, como se observa en el Gráfico 2, un peso de 2,4% en la agroindustria. El producto generado asciende a los 73,53 millones de dólares. El sector ha presentado un importante nivel de recuperación en 2012 y con una proyección aún más favorable para 2013. Según estos resultados, en 2012 se estimó un crecimiento de 3,29%, luego de una caída de -1,42% en 2011.

Uno de los principales problemas en relación con la producción agrícola son los bajos rendimientos. Se estima que por hectárea cosechada la producción es de 0,43 Tm, cuando en otros países como Sierra Leona este rendimiento supera las 3 Tm por Ha.

A base de los resultados favorables y las expectativas 8

4. Exportaciones de cacao y elaborados

Gráfico 4: Evolución de las exportaciones de cacao y elaborados. Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Corporación EKOS

El mercado mundial de cacao presenta proyecciones más favorables en 2013 debido a las expectativas de recuperación de la demanda tanto de Estados Unidos como de la Unión Europea. En el Ecuador la situación presenta dos elementos. En una menor producción en el África, especialmente en Costa de Marfil, que es el mayor productor de cacao por factores climáticos, genera un incremento en los precios del producto y mercados como el ecuatoriano se ven favorecidos por esa coyuntura.

Hay que tomar en cuenta que es un producto muy sensible a la evolución que presenta la economía mundial, principalmente Estados Unidos y Europa. En el cacao en sus formas primarias, el 36% exportado en 2012 fue hacia EE.UU., seguido por un 12% a Malasia y 11% a México. Europa concentra cerca de un 30% de las exportaciones de cacao ecuatoriano, principalmente en Holanda (11%) y Alemania (10%). Si estas economías presentan señales de recuperación incide de manera directa en los niveles de consumo y el de cacao y sus derivados será más elevado.

La especialización con la que se ha trabajado, al buscar diferenciarlo en base a su calidad, permite también obtener beneficios en su comercialización. En esa tendencia de incremento se manejan los precios futuros del cacao.

Los elaborados tienen un menor nivel de concentración y presentan un mayor nivel de participación en la región.

Esa coyuntura es de gran importancia si se toma en cuenta el desarrollo de las exportaciones de cacao y elaborados en el año anterior.

El 16% de exportaciones se dirige a Brasil, 12% a Colombia y Chile y 11% a Perú. Las exportaciones a EE.UU. son solamente de 5% y a Europa cercanas al 20%. Estas dos cifras presentan uno de los principales desafíos para el país, ya que si bien el cacao como insumo tiene importante acogida en esas regiones, los elaborados ecuatorianos no.

El monto fue de 454,82 millones de dólares, lo que representó un decrecimiento de -22,46%, sobre todo por la reducción en el precio del producto. Pero las proyecciones que se presentan son favorables. En el primer semestre de 2013 las exportaciones de estos rubros se incrementaron en relación con el mismo período de 2012 en un crecimiento de 4,66%, sin embargo esos resultados están aún lejos de lo que se alcanzó en el año 2011, en el que se registró un valor de 246,94 millones de dólares.

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Esto refleja el potencial con el que se cuenta en el país, no obstante todavía hay mucho trabajo que se debe hacer para aprovechar las oportunidades del mercado.

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Desde 2008, a pesar de la crisis, el cacao ecuatoriano y sus elaborados tuvieron un incremento en el monto exportado, a pesar de la crisis en la demanda mundial.

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El producto ecuatoriano se aprovecha por los compradores externos para procesarlo y exportarlo nuevamente.

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Gráfico 5: Destino de las exportaciones de cacao (2012). Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Corporación EKOS

2011 2012 9

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Según el INEC, es uno de los sectores con el menor nivel de ingresos: un valor promedio de 227 dólares mensuales para asalariados y empleados. En este sector, los patronos no perciben un ingreso muy superior al de los empleados, al ubicarse en promedio en 247 dólares. Además de ser el que tiene la mayor participación de la PEA, el número de personas también se ha incrementado en los últimos años, como resultado del incremento de la actividad.

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12

Eso hace que el sector sea el principal empleador dentro del país, si bien no es el que mayor producto genera y, a su vez, tampoco es el que presenta los niveles de ingreso más elevados.

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Si se revisa la distribución de la PEA respecto a las diversas actividades económicas se observa la importancia que tiene la actividad agropecuaria en el país, de tal forma que el 26,2% de la PEA se clasifica en este sector.

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Desempleo Urbana y Rural (ENEMDUR) que realiza el INEC. Así es posible evaluar la Población Económicamente Activa (PEA) dentro de la economía ecuatoriana.

Gráfico 6: Destino de las exportaciones de los elaborados de cacao (2012). Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Corporación EKOS

Uno de los principales problemas comerciales que se presentan es que las exportaciones de esta cadena se concentran principalmente en los bienes primarios, como sucede en gran medida en las exportaciones del país. Si se desagrega este grupo, es posible establecer el peso que tienen tanto los bienes primarios como los elaborados.

Otro problema es que el número de subempleados respecto a la PEA es de 80%, de tal forma que quienes laboran en esta actividad manejan condiciones de empleo bastante precarias y a su vez manejan reducidos niveles de formación. A base de la clasificación de actividades en la encuesta, se trabaja con dos principales. En la CIIU (Clasificación Internacional Industrial Uniforme de las Naciones Unidas), que permite clasificar las actividades económicas según actividades homogéneas a nivel internacional, en la revisión 3.1 es posible identificar a la actividad de cultivo de cacao, no obstante según el INEC, al ser una muestra, el cultivo se clasifica dentro de las frutas, nueces y plantas que se usan para preparar bebidas y especias, lo que incluye también al cultivo de café, de té y otros productos para bebidas e infusiones.

Para eso se trabajó a base de las partidas de productos primarios como el fruto y las semillas y, dentro de los elaborados, están el cacao en polvo, mantecas, tostado, residuos y otros tipos de procesamiento. En base a esta información, es posible establecer el peso que tienen las exportaciones primarias y las industrializadas dentro del monto total exportado, con porcentajes de 73,44% y 26,56%, respectivamente. Eso despierta la necesidad de desarrollar en mayor medida los productos industrializados, ya que estos pueden acceder de manera diferenciada a los mercados externos y a su vez enfrentar menores niveles de volatilidad en el precio.

De todas maneras, esta actividad en conjunto emplea en el año 2012 al 6,03% de la PEA a nivel nacional. A su vez, también es necesario incluir otra actividad que representa a la producción de elaborados en este campo.

5. Empleo de la actividad

Se incluye también la elaboración de cacao, chocolate y productos de confitería.

El aporte de una actividad a la economía depende en gran medida de factores dentro de los que se destaca el empleo que genera.

Según estos dos grupos, para 2012 el sector representó el 6,11% de la PEA. El año 2011 fue el de mayor peso ya que en su conjunto llegó a tener una participación de 7,07% de la PEA.

Para realizar la medición se trabaja en función de los datos que genera la Encuesta Nacional de Empleo y 10

AñoC

0113

2009

Trabajadorescomo porcentaje de la PEA

IIU 3.1 rev Descripción Cultivo de frutas, nueces y plantas que se utilizan para preparar bebidas y especias.

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0.12&

Total sector 0113

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Cultivo de frutas, nueces y plantas que se utilizan para preparar bebidas y especias.

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2011

Cultivo de frutas, nueces y plantas que se utilizan para preparar bebidas y especias.

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6.27%

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Total sector 0113

6.85% 0.15%

Total sector 0113

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Cultivo de frutas, nueces y plantas que se utilizan para preparar bebidas y especias.

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7.07% 6.03% 0.09%

Total sector Cuadro 1: PEA del cultivo de cacao, otras frutas y elaboración de chocolate y confites. Fuente: INEC - ENDEMDUR Elaboración: Corporación EKOS

6. Perspectivas de la actividad cacaotera La actividad cacaotera ha aportado históricamente a la economía ecuatoriana, tanto por los ingresos en exportaciones y por empleo generado. Esto ha llevado a que en el país se desarrolle un producto de calidad que puede diferenciarse de otros similares. Sin embargo, la producción local, tanto de cacao como de otros productos, no presenta los mayores rendimientos, de tal forma que son los principales productores los que superan a los demás. Ésta es una situación común de la economía ecuatoriana, si bien la agroindustria ha ganado un importante espacio en la economía nacional, contar con un producto de calidad da la posibilidad de usarlo como materia prima para bienes elaborados que puedan posicionarse mejor tanto en mercados externos como internos. En el caso del Ecuador, lo que más se exporta es el cacao sin procesar y son otros países los que obtienen mayores beneficios al procesarlo. De todas formas, las proyecciones para el precio del producto son favorables debido a la menor oferta que se estima por las condiciones climáticas desfavorables en África. En empleo, el cultivo de cacao tiene un peso mayor que la producción de elaborados, como sucede en las producciones primarias en general. 11

6.11%

Boletín Nro. 1

ofrecida por el mercado internacional, caracterizada por la tendencia creciente de la demanda de cacao y productos tropicales primero en Europa y luego en Norteamérica (Acosta 2006, 44).

Uno de los principales problemas son los menores niveles de ingreso que tienen quienes se dedican a estas actividades, más aún si se toma en cuenta que la mayor parte de la producción en este ámbito no se da en unidades productivas de gran extensión.

Hoy, el cacao producido en Ecuador proviene de una mezcla del cacao nacional, trinitario y forastero.

En todo caso, la calidad del producto ha permitido que se desarrollen emprendimientos en el país con el fin de aprovechar las fortalezas existentes.

Centrándonos en los productos provenientes del cacao, demandados por la industria chocolatera, observamos que de las semillas del cacao se obtienen productos como el cacao en grano, productos intermedios como el licor de cacao, la manteca de cacao, la pasta de cacao y el cacao en polvo. Como producto terminado, el chocolate -los productos derivados de un proceso de industrialización o elaboración artesanal del cacao en grano se los considera elaborados del cacao- (PRO Ecuador 2011,3).

A pesar de la larga historia del producto en el país, todavía hay un largo camino que recorrer para aprovechar todo su potencial.

Cacao Ecuatoriano, una Fuente de Oportunidades de Negocio para Emprendedores y Pyme Exportadoras2

Según el Banco Central, para el primer trimestre de 2013 las exportaciones de cacao y sus elaborados fueron el tercer producto más exportado dentro de las exportaciones no petroleras tradicionales, con un valor de 131 millones de dólares.

2

En el Ecuador el “boom cacaotero” da inicio a una etapa de bonanza económica. En 1890 el país era el principal exportador mundial.

6%

11%

Eso permitió dinamizar la economía y generar importantes divisas. Así se dio origen a la formación de los primeros capitales, la creación de los primeros bancos y el desarrollo del comercio (PRO Ecuador 2011,3). El país al cual se orientaba el boom cacaotero ecuatoriano la mayor cantidad de exportaciones de cacao era Gran Bretaña.

26%

Una de las principales causas de la gran demanda británica fue que para esa época era la potencia económica dominante, cuyos habitantes gozaban de ingresos elevados que les permitían comprar productos especiales y de precios elevados como era, en esos tiempos, el cacao (Acosta 2006, 38).

52%

5%

Desde sus inicios la producción extensiva de cacao estuvo basada en el uso de mano de obra barata y las bondades agroclimáticas ecuatorianas, es decir, el boom cacaotero, como también ha sucedido con otras coyunturas de bonanza económica –el banano, por ejemplo-, más que basarse en esfuerzos grandes en tecnología y en productividad se sustentó en los dos factores internos señalados y en la oportunidad

Banano y plátano Café y elaborados Camarón

Cacao y elaborados Atún y pescado

Gráfico 7: Exportaciones no petroleras, tradicionales. Primer trimestre 2013, millones de dólares. Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simón Bolivar

Según el Censo Nacional Económico 2010 del INEC, 143 empresas señalan que su principal actividad está relacionada con la elaboración de cacao, chocolate y

2 Artículo preparado como un aporte del Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simón Bolívar –UASB-, Sede Ecuador por: Wilson Araque Jaramillo –Economista y Doctor, PhD en Administración y Director del Área de Gestión y Coordinador del Observatorio de la PyME de la UASB, Sede Ecuador- y Andrés Arguello Salazar –Economista e Investigador del Observatorio de la PyME de la UASB, Sede Ecuador-

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productos de confitería3 ; lo cual representa el 0.03% de empresas a nivel nacional.

Para ese propósito se utilizarán los resultados obtenidos en la investigación “Impulso y fortalecimiento de PyME exportadoras del Ecuador”7 , desarrollada entre la Asociación Latinoamericana de Integración –ALADIy el Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador.

3

7

El 85% de estas empresas son micro, un 8% son pequeñas y 2% medianas. Quiere decir que el 95% del total de las empresas dedicadas a esta actividad son micro, pequeñas y medianas empresas -MIPyME-.

En el documento se presenta una caracterización de las PyME ecuatorianas exportadoras, así como la identificación de potenciales oportunidades de exportación que podrían tener las pequeñas y medianas empresas nacionales en el marco de 11 países de la ALADI.8

En relación con la ubicación geográfica de las empresas –sin incluir a las productoras agrícolas de cacao-, se encuentran distribuidas mayoritariamente, según el Censo 2010, en Azuay (18%), Guayas (7%), Pichincha (27%), Tungurahua (18%) y Santo Domingo (14%). El total de personal ocupado es de 3.825.El sector ha generado ingresos anuales de alrededor de 786 millones de dólares.

8

Según el estudio, en el Ecuador la base exportadora está conformada principalmente por empresas grandes que abarcan las principales partidas de exportación. En el 2010, según el Ministerio de Relaciones Exteriores, aportaron cerca de 65% del total de exportaciones no petroleras.

En exportaciones de cacao y elaborados4 , según datos del Banco Central, de 2002 al 2012 las exportaciones crecieron alrededor de 3.5 veces su valor, 455 millones de dólares, lo cual representa el 5% del total de las exportaciones no petroleras y el 2% de las exportaciones totales del Ecuador para 2012. 4

Las MIPyME aportaron con el 31%, con tendencia a una mayor participación. En cuanto a las relaciones comerciales del Ecuador, en la investigación se observa que con los países que conforman la ALADI son representativas, pues representan para Ecuador aproximadamente el 25% del total de sus exportaciones en el período 2007-2011.

Para el último período analizado -2011 y 2012-, se redujo en 22% el valor total de los ingresos de las exportaciones del cacao y sus elaborados respecto al año que le antecede.

El estudio señala que las exportaciones de Ecuador hacia el bloque de la ALADI se concentran en tres cuartas partes en países andinos como Perú, Colombia y Venezuela. A este grupo se añade el comercio a Chile. Estos cuatro países explican el comportamiento exportador ecuatoriano con 95% del total regional.

Esa disminución estuvo influida por una caída del 5,13% en el número de toneladas métricas exportadas5 y, principalmente, por una disminución del 18,37% en el precio promedio6 de cada tonelada métrica de cacao y sus derivados, comercializada en el mercado internacional (PRO Ecuador 2013, 8-9). 5

6

Relativamente son marginales los destinos de los países que conforman el MERCOSUR, como también hacia Bolivia y México(Observatorio de la PyME y ALADI 2012).

Tendencias Internacionales y Oportunidades de mercado (cacao y sus elaborados)

Para identificar las oportunidades de exportación que tendrían las PyME ecuatorianas hacia los mercados de la ALADI se consideró el criterio “capacidad de exportación actual”, obtenido a través del cruce de datos entre los promedios de exportación durante el período

Una vez explicada la situación y evolución exportadora del Ecuador, vinculada al sector del cacao y sus elaborados, orientamos el análisis a la identificación de oportunidades de negocios en el mercado latinoamericano.

7 Esta investigación inicia definiendo a la PyME exportadora, la cual se basa en la normativa de la Comunidad Andina –CAN-, que toma en cuenta tanto el número de empleados como las ventas máximas anuales en dólares, en este sentido, la microempresa (1 a 9 trabajadores), pequeña empresa (10-49 trabajadores), mediana empresa (50-199 trabajadores) y gran empresa (200 o más trabajadores); con este fundamento, se identificaron las PyME exportadoras según los registros de la Superintendencia de Compañías, y de las entidades oficiales competentes del registro de exportaciones y exportadores y del control aduanero.

3 Dentro de esta clasificación no se incluyen a las empresas agrícolas productoras de cacao en bruto. 4 Al momento de analizar el comportamiento de las exportaciones, también se incluye al cacao comercializado sin ningún procesamiento.

8 La Asociación Latinoamericana de Integración –ALADI- está constituida por 13 países, dentro de los cuales se incluye a Ecuador, cabe señalar que Panamá fue el último país en incorporarse a esta Asociación en el año 2012. La investigación sobre el impulso y fortalecimiento de PyMES exportadoras del Ecuador fue realizada durante el año 2012, motivo por el cual no se tomó en cuenta a Panamá como posible mercado para las exportaciones de la PyME ecuatoriana.

5 Las cantidades exportadas de cacao y sus derivados fueron: 181.838 toneladas métricas en el 2011 y 172.506 toneladas métricas en el 2012 (PRO Ecuador 2013, 9). 6 El precio promedio de cada tonelada métrica de cacao y sus derivados fue: 3218,66 dólares en el 2011 y 2627,46 dólares en el 2012 (PRO Ecuador 2013, 8-9).

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Boletín Nro. 1

2007 – 2011 y el condicionante que sean mayores a 10 mil dólares anuales.9 9

Para facilitar la identificación de las oportunidades de exportación se agruparon los productos según su naturaleza, ya sean primario agrícola, agroindustrial o manufactura. Estos grupos tienen relación con los capítulos arancelarios establecidos en la NANDINA. Así se fijó la oferta exportable de las PyME para cada uno de los mercados de la ALADI y con la metodología que utilizó el informe se concluyó que existe un aproximado de 546 millones de dólares como oportunidad de ampliación de las exportaciones actuales de las PyME ecuatorianas y 28 millones de dólares como oportunidad de nuevas exportaciones, representando 1.6 veces la oferta de exportación 2012, que fue de 320 millones de dólares. De la investigación también se identificaron subpartidas arancelarias para cada grupo y por país las posibles oportunidades de exportación. Así se han determinado todas aquellas que tienen que ver con el cacao y sus elaborados (cuadro N°2).

Cuadro 2: Resumen de oportunidades de exportación a los países de la ALADI por parte de las PyME ecuatorianas, con referencia a los productos elaborados a base de cacao, chocolate y productos de confitería

En el cuadro No. 2 se observa que desde la óptica de la ampliación de exportaciones de productos de cacao y sus elaborados, países como Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, México, Uruguay y Venezuela representan posibles mercados donde la oferta exportable puede crecer para las subpartidas de la tabla.

Bibliografía:

La producción del cacao y sus elaborados sigue siendo parte importante de los rubros de exportación del Ecuador, los cuales se podrían incrementar aún más, mediante la orientación exportadora que se dé a las PyME ecuatorianas hacia los mercados de la ALADI.

• Observatorio de la PyME de la Universidad Andina Simón

El sector se puede convertir en una importante fuente de oportunidades de negocio para emprendedores y pequeñas y medianas empresas que ya están exportando y/o tienen la capacidad para asumir los retos de una orientación exportadora.

• Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (PRO

• Acosta, Alberto. 2006. Breve historia económica del Ecuador. Quito: Corporación Editora Nacional. • Banco Central del Ecuador. 2013. Estadísticas Anuales y trimestrales. Bolívar, Sede Ecuador y ALADI. 2012. Impulso y fortalecimiento de PyMES exportadoras del Ecuador. • Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (PRO Ecuador). 2011. Análisis Sectorial de cacao y elaborados. Ecuador). 2013. Análisis Sectorial de cacao y elaborados.

Ecosistema de emprendimiento El fomento al emprendimiento y a la innovación es cada día un tema más estudiado alrededor del mundo, pues se ha analizado, agrupado y catalogado factores de diferentes maneras. Esta información es útil para emprendedores que estén arrancando, empresas que requieran entender los factores que deben generar internamente para innovar, para las organizaciones no gubernamentales que requieran entender cuáles son las áreas de intervención que realmente generan un quiebre a favor del emprendedor, y finalmente para que funcionarios del estado trabajen en el diseño de políticas.

9 El valor de 10 mil dólares anuales es un monto mínimo que recoge cierta representatividad y al mismo tiempo deja de lado pequeños valores que no necesariamente corresponden a una determinada oferta exportable.

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Esta sección de análisis del ecosistema de Ecuador busca generar información de utilidad para emprendedores, pues les permitirá entender el entorno en el cual deberán empujar su emprendimiento, permitiéndoles colocar recursos en áreas que sean reconocidas como más complicadas. En cuanto a los empresarios, la información les permitirá entender las oportunidades y amenazas que deben enfrentarse al momento de lanzar nuevos productos.

Por ejemplo, en esta fase un emprendedor podría crear unas muestras de bombones de chocolate rellenos de fruta que podría producir en su casa. Haría degustaciones con potenciales clientes, entendería cuáles son los lugares que frecuentan sus clientes para considerarlos sus canales de distribución, incluiría las sugerencias y comentarios para fortalecer el producto. Con toda esa información, el emprendedor probaría hipótesis que le servirán para construir su modelo de negocios.

Para las organizaciones que fomentan el emprendimiento y la innovación, se presentará información de áreas de mejora en las cuales puedan enfocarse esfuerzos y generar resultados de alto impacto.

3.- Desarrollo inicial. El emprendedor empieza a escalar su modelo de negocio e inicia realmente su empresa, pero el financiamiento es vital para arrancar.

Para los funcionarios del Estado será útil la información relacionada con la generación de bienes públicos que puedan desencadenar mejora en cadenas productivas e impactar en la matriz productiva del Ecuador.

Retomando el ejemplo anterior, cuando ya están hechas las pruebas de los bombones, canales de distribución, proveedores y otras variables, el emprendedor debe empezar a vender formalmente. Para eso requiere formalizarse, facturar, sacar el registro sanitario y contratar un equipo de soporte, el cual conforme crezca la empresa irá creciendo. Hasta aquí el emprendimiento ha sido un espacio en el cual se ha ido probando y cambiando de acuerdo con las características del mercado, encontrando un punto en el cual el emprendedor puede crecer.

Fases del desarrollo de un emprendimiento Para analizar los componentes de un ecosistema emprendedor es fundamental entender las fases de desarrollo de un emprendimiento como un proceso sistémico (Kantis 2011).

4.- Escalamiento y consolidación. Las fun-

Hemos agrupado los pasos en cinco fases: gestación, puesta en marcha, desarrollo inicial, escalamiento y consolidación e internacionalización.

ciones operacionales están claras y se pasa de un emprendimiento (pivote de empresa) a una empresa formal. En esta fase final el emprendedor deja de ser un administrador de incertidumbres y se convierte en un administrador de recursos. En las fases previas solo tiene hipótesis del mercado, de la industria, de sus capacidades, por lo cual es fundamental el que pueda probar cada supuesto y modificarlo para el cliente.

1.- Fase de gestación. El emprendedor desarrolla competencias para emprender y estructura su idea. Esta fase no tiene una relación directa con la edad o el nivel educativo y ni siquiera es igual entre países.

5.- Internacionalización. Por el tamaño del mercado en Ecuador es fundamental para lograr la sostenibilidad del emprendimiento que busque internacionalizarse exportando su producto, servicio o modelo de negocio.

Los emprendedores no pueden darse cuenta de una manera clara que están en esa fase, pues viven un proceso de aprendizaje inicial cuando se identifica una idea y se desarrolla una serie de competencias que les permitirán llevar la idea a la práctica.

2.- Puesta en marcha. Se desarrolla el modelo de ne-

gocios, se genera un prototipo del producto o servicio y se lo prueba en el mercado. En esta fase se desarrollan capacidades para el desarrollo de un prototipo y de un modelo de negocio. En la mayoría de casos los emprendedores generan modelos de negocio accidentalmente, mientras generan el prototipo de una manera más intencional, pues sus habilidades técnicas ya se desarrollaron y el conocimiento necesario ya se aprendió.

Fuente: CEIE 2013, adaptado de Kantis 2011

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Boletín Nro. 1

Componentes del ecosistema emprendedor

5. En el día a día los emprendedores deben reportar sus compras y ventas, pagar mensualmente sus impuestos, los

Pese a que los factores que permiten que un emprendimiento tenga éxito son coincidentes por varios teóricos, los componentes o agrupaciones varían según el autor. Este texto presenta factores en siete componentes.

aportes laborales de sus empleados y realizar reportes a la Superintendencia de Compañías o incluso al Ministerio del Interior en el caso de empresas de seguridad.

Mientras mayores sean los procedimientos en relación al tiempo que toma y al costo, mayor es la complejidad de emprender. Tener claros los plazos será clave al momento de hacer una oferta a un cliente. Como ejemplo, el tiempo promedio de constitución de una empresa en Ecuador es alrededor de 56 días, según el reporte Doing Business.

Educación y Formación.- En este componente se revisan las condiciones presentes en el desarrollo de competencias y capacidades en emprendedores. Los emprendedores desarrollan sus competencias a lo largo de su vida, pero sobre todo en los últimos años del colegio, mientras que en la universidad desarrollan capacidades técnicas necesarias para emprender e innovar. Este es el momento fundamental en el proceso emprendedor. Fuente: CEIE 2013

Mientras más se demoren los emprendedores en desarrollar sus competencias y capacidades, mayor será su edad al emprender exitosamente.

Políticas y Marco Normativo.- Se revisan todos los

procedimientos para la constitución de una empresa, el lanzamiento de un producto o la operación normal de un proyecto. Desde el momento que una idea está lista para ponerse en marcha y hasta el cierre de ella, existe una serie de pasos que los emprendedores e innovadores deben cumplir:

Por ejemplo, el que se diga jóvenes emprendedores (18 a 22 años) no es mal concebido, pues los jóvenes por su iniciativa tienden a implementar mayor número de ideas, pero si se piensa en este grupo como el motor del desarrollo económico que permita el cambio de la matriz productiva del país se podrían cometer errores: en este período se desarrollan competencias y capacidades y lo más probable es que los proyectos tengan una alta tasa de mortalidad, pues serán utilizados como experimentos de aprendizaje.

1. Cuando se haya identificado la idea innovadora, esta deberá ser protegida, junto a su producto o servicio, antes de un lanzamiento público. 2. Cuando se ha terminado la prueba del modelo de negocio y prototipo de producto / servicio, se deben obtener los per-

Pretender que emprendedores e innovadores jóvenes constituyan inmediatamente sus empresas y accedan a créditos no es recomendable, pues con una alta tasa de mortalidad vendrán de la mano créditos incobrables, ejecución de garantías, disolución de sociedad, entre otras consecuencias.

misos y registros necesarios para su comercialización, como registro sanitario y permiso de etiquetado, entre otros, que pueden variar por el tipo de producto o servicio. 3. Con todo listo, los emprendedores necesitan constituir su empresa, registrarla, obtener su registro de compras públicas para emitir facturas, y si fuesen a trabajar con el Estado regis-

Mientras los actores que fomentan al emprendimiento tengan más claro la importancia de la educación y el desarrollo de habilidades en la vida del emprendedor, más fácil será plantear las expectativas de cada proyecto.

trarse como proveedor. 4. Habiendo arrancado, son necesarios los permisos de operación que cada municipio emite, los cuales pueden ir desde el pago de permisos de operación (patentes) hasta permisos de bomberos en casos específicos. 16

Cultura y Redes. Distintos autores coinciden en que

a las organizaciones que promueven la atracción de inversión, fortalecimiento de capacidades, investigación de mercados, asistencia legal, contable y técnica en general.

lo más importante al momento de emprender es la generación de redes de contactos que permitan probar el prototipo, el modelo de negocio y posteriormente escalar el emprendimiento.

Los componentes presentados se revisarán en las siguientes ediciones del boletín y se considerará la situación actual y los avances en cada componente.

Con esta consideración el análisis de la cultura ecuatoriana y la capacidad de generar redes para emprender e innovar son aspectos importantes y hacen a este componente uno de los más importantes.

El entendimiento de los componentes del ecosistema por todos los actores permitirá la generación de proyectos conjuntos y la focalización de esfuerzos comofactor más importante para procesos de cambio cultural y para generar proyectos con mayor impacto y la complementariedad de acciones entre actores que intervienen en todas las fases del emprendimiento.

Generar un cambio cultural en una sociedad es tarea difícil. Al ser una de las más complicadas es un proyecto de país, por ejemplo generar espacios donde puedan conversar emprendedores, innovadores, investigadores, inversionistas, financistas, exportadores, grandes empresas, docentes, el Estado y otros, se pueden generar saltos gigantes al momento de impulsar empresas o crear productos innovadores. Para dar este paso, conocer a profundidad el comportamiento de la sociedad ecuatoriana, será una pieza básica a tener en cuenta.

Artículo preparado como un aporte de la Corporación para el Emprendimiento e Innovación del Ecuador

PACARI: Un emprendimiento de éxito a partir del cacao

Financiamiento. Se analiza el acceso a recursos iniciales para arrancar como recursos no reembolsables, pasando por crédito para emprendedores y llegando a capital de riesgo o inversión con participación de recursos. Pese a que en la percepción de los emprendedores “lo único que requieren es dinero”, este recurso viene por sí solo cuando un emprendimiento o innovación han cumplido todas sus etapas y están solucionando una necesidad de la sociedad.

Pacari Chocolates es una empresa familiar que se dedica a elaborar el chocolate orgánico más fino del Ecuador, desde la cosecha hasta la distribución del producto terminado.

Innovación. Debe estar en el ecosistema para lograr

que las nuevas empresas, productos, servicios, modelos de negocio y procesos de distribución se implementen. Si el conocimiento es el detonante de la innovación se podrá considerar que los indicadores más claros para este componente son el gasto en investigación y desarrollo y la relación entre la universidad y la empresa.

Mercado. Señala las condiciones, tamaño, características del mercado y sus mecanismos de acceso.

Por el tamaño del mercado de Ecuador y sus características es importante para el desarrollo de emprendimientos que sobrevivan en el tiempo y la generación de innovación, no solamente que se apegue a la reducción de costos. Hay que encontrar maneras de mejorar esta área del ecosistema.

Asistencia y Soporte. Representa los servicios vinculados a la infraestructura y gestión disponibles para el desarrollo de los emprendimientos. También incluye 17

Boletín Nro. 1

Los procesos se desarrollan a pequeña escala con el fin de ofrecer la mejor y más inolvidable experiencia de degustación a los amantes del chocolate en el mundo.

Soluciones

Cada una de las líneas de producto se produce artesanalmente y guarda la compleja gama aromática de la semilla ecuatoriana, conocida como “Arriba Nacional”.

Así surge el objetivo, la visión y la misión de Santiago Peralta, fundador de Pacari Chocolates, de cambiar esta realidad, de conocer, reconocer y aprovechar las variedades, las bondades, el origen y las características de las semillas no solo del cacao, sino del cacao fino, el cual se halla únicamente en el 3% del total de la producción de chocolate, proveniente en un 70% de Ecuador.

Pacari significa “naturaleza” en quichua, nombre elegido para evocar todo lo que representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales. Por eso se fundó la compañía con base en principios sociales y ambientales de sostenibilidad, para que los productos sean compatibles con la tierra donde crecen, asegurando bienestar al territorio y a las comunidades productoras.

Pacari inició un proceso de constante evolución y desarrollo de formas innovadoras para obtener todo el sabor único de la semilla Arriba Nacional ecuatoriana, cuyas plantas nativas producen un producto catalogado “fino de aroma” y que permiten producir el mejor chocolate.

Desde el 2002 Pacari ha trabajado con pequeños productores de cacao orgánico del país, para crear chocolate del mejor sabor y textura en esta fuente natural del más preciado cacao fino que es el Ecuador.

Beneficios y resultados De la mano de pequeños productores de cacao, Pacari decidió asumir el reto de preservar los métodos tradicionales de agricultura de este cultivo milenario, con procesos completamente orgánicos.

Luego de seis años, cuando Pacari comenzó a exportar las barras de chocolate, revolucionó la industria en América Latina, a través de la creación de un modelo transparente de innovación en la fabricación “del grano a la barra” con responsabilidad social y bajo un esquema de comercio directo con agricultores orgánicos certificados.

Esto implicó un compromiso de desarrollar programas de sustento y sostenibilidad en beneficio de las comunidades que colaboran con la compañía. Pacari ha generado 35 plazas de empleo y trabaja de forma directa con más de 3.000 familias de agricultores, quienes reciben los más altos precios por la calidad del grano orgánico de cacao.

Pacari produce chocolate en polvo, frutas cubiertas de chocolate, chocolate crudo y barras de chocolate negro con una amplia paleta de sabores andinos como la hierba Luisa, la uvilla, el mortiño, el ají, la sal de Cusco, el merkén o la maca. Estos productos se encuentran presentes en cerca de 28 países alrededor del mundo.

Esta relación no se limita a la compra de materia prima, sino que se consideran todas las necesidades de la cadena de valor, ayudando a mejorar sus campos, implementando programas de certificación orgánica y biodinámica e incluso capacitando agricultura sostenible.

Situación inicial Ecuador posee una historia y una tradición que lo ha posicionado como el primer cacao del mundo, no obstante y paradójicamente, no había logrado consolidarse del mismo modo en la producción con valor agregado a partir de esta materia prima.

Pacari se ha convertido en líder del movimiento del chocolate crudo y la única compañía chocolatera de origen en el mundo que trabaja con cacao biodinámico.

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El 15 de febrero del 2013, Pacari Chocolate obtuvo la prestigiosa certificación Demeter Biodynamic Certification, el más alto reconocimiento de sostenibilidad, que considera a una finca biodinámica cuando posee un ecosistema auto-regenerativo, libre de químicos de pesticidas y fertilizantes. Animales, suelo, cosechas y humanos son unidades que interactúan entre sí y mantienen el balance ecológico preciso.

Premios Internacionales de Chocolate, Américas

No todos los proyectos de cultivo orgánico son adecuados para obtener el sello Demeter. El método de cultivo biodinámico requiere de un alto compromiso por parte del agricultor, con especial sensibilidad y observación de las interacciones sutiles que tienen lugar en la naturaleza.

dor – 70% Nube

Oro: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% Piura-Quemazón Oro: Chocolatero: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% PiuraQuemazon

Oro: País Productor De Chocolate: Pacari Chocolate, EcuaOro: Cacao Directamente Negociado: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% Piura-Quemazón

Oro: Orgánico: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% PiuraQuemazon

Oro: Ecuador: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% Nube Oro: Pacari Chocolate, Ecuador – Pacari 60% Con Hierba

Estas fincas son certificadas por “USDA Organic” y la Regulación Orgánica 2092/91 de la Unión Europea.

Luisa

Oro: Pacari Chocolate, Ecuador – Chocolate Orgánico Y

Todos estos esfuerzos han hecho que la propuesta de Pacari sea reconocida tanto a nivel nacional como internacional. Así, la Federación Nacional de Exportadores del Ecuador, durante tres años consecutivos la ha nombrado como “Mejor empresa mediana de exportación”.

Biodinámico - Chocolate Cubierto con Uvillas

Plata: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% Nube Plata: Pacari Chocolate, Ecuador – 70% Crudo Plata: Pacari Chocolate, Ecuador – Crudo 70% Barra de Chocolate Con Sal y Grano De Cacao

Este año, Santiago Peralta recibió el título de “Mejor Chocolatero del Mundo” (Londres, 2013), mientras que sus chocolates arrasaron con las medallas de oro y plata, entregadas en los Premios Internacionales de Chocolate (International Chocolate Awards, Mundial Final), en octubre del año pasado. Situación similar ocurrió en septiembre del 2012, en la edición de “Las Américas” de este certamen; logrando un total de 21 preseas, un hecho sin precedentes en el sector chocolatero.

Plata: Pacari Chocolate, Ecuador – Crudo 70% Barra de Chocolate con Maca

En el mismo mes, en el Festival de Chocolate del Noroeste (TheNorthwest Chocolate Festival), Pacari obtuvo una medalla de plata y en el Salón del Chocolate de los Ángeles se hizo acreedora al 1er Lugar Oro en Mejor Chocolate Oscuro, 1er Lugar Oro en Mejor Orgánico/ Chocolate de Comercio Justo, 2do Lugar Premio al Nuevo Producto, Premios de Bronce en Mejores Chocolates Tradicionales, Mejor Barra de Chocolate Oscuro, Barra de Chocolate con Mejor Sabor, Chocolate de Mejor Confort o Producto de Snack.

Premios Internacionales de Chocolate, Mundial Final Oro: Pacari 70% Crudo – Orgánico y Biodinámico Oro: Pacari 60% Con Hierba Luisa Oro: Chocolatero: 70% Crudo – Orgánico y Biodinámico Oro: País Productor de Cacao: 70% Crudo Orgánico

Estos logros Pacari no los considera como propios, sino compartidos con los agricultores, quienes desempeñan un rol fundamental dentro de su cadena de valor y un compromiso para contribuir con el incremento de sus ventas y su crecimiento económico y social.

Biodinámico

Oro: Cacao Directamente Negociado: – 70% Crudo – Orgánico y Biodinámico

Aprendizaje

Oro: Orgánica: 70% Crudo – Orgánico y Biodinámico Oro: Mejor Fuente de Cacao: Piura-Quemazón Plata: Pacari 70% Piura-Quemazón Plata: Pacari Crudo 70% Barra de Chocolate con Sal y Gra-

El gran desafío para Pacari fue elaborar chocolate de elevados estándares de calidad en Ecuador, pues nadie los había hecho y no existía un referente o modelo a seguir. La compañía tuvo que emprender su propia búsqueda, hasta descubrir y demostrar que el país era capaz de hacerlo y alcanzar niveles nunca antes pensados.

no de Cacao – Orgánico y Biodinámico

Plata: Pacari Crudo 70% Barra de Chocolate con Maca – Orgánica y Biodinámica 19

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Chocolate Personalizado ChocoArt Cía. Ltda.se ha posicionado como una PYME del Ecuador.

Una vez superada esta situación, el reto era lograr ubicar el producto en mercados externos y principalmente Europa, que constituía un mito para el sector chocolatero y donde resultaba impensable ofrecer este tipo de productos, pues allí se encuentran países como Francia o Suiza, considerados la cuna del chocolate.

Su capacidad productiva ha crecido a la par con sus ventas, se han vinculado a colaboradores y socios estratégicos adicionales, se han diseñado planes de expansión y se han solucionado los retos encontrados en el camino.

Sin embargo, Pacari ha tenido gran aceptación en esos mercados y ha vencido todo tipo de obstáculos para llegar a ellos, desde lo logístico hasta lo cultural.

En gran medida, esto se debe a que Michael y Javier supieron ceder parte de su emprendimiento a favor de su crecimiento, una práctica sana que a veces resulta difícil de ejecutar, sobretodo en el mundo de las PYMES.

Artículo realizado por Corporación EKOS, Unidad de Investigación Económica y de Mercados. Autores: Fausto Maldonado, Juan Carlos Zabala y Víctor Zabala.

Actualmente, la empresa cuenta con tres socios adicionales que complementan las habilidades y competencias de sus fundadores: Pedro Hanssen como Gerente de Producción y Operaciones, Steven Arízaga como Gerente Financiero y de Recursos Humanos y Ricardo Horvath como Gerente General de ChocoArt USA LLC (empresa estadounidense domiciliada en NY, que próximamente servirá como plataforma para la exportación de productos al mercado estadounidense). En un futuro, no descartan la inclusión de socios que aporten a las áreas estratégicas de la empresa como requisito más importante para formar parte de ChocoArt Cía. Ltda.

ChocoArt: creatividad con cacao ANTECEDENTES Hace poco más de tres años y a raíz de su espíritu emprendedor, Michael Rosenberg fundó la empresa Chocolate Personalizado ChocoArt Cía. Ltda., con el apoyo de Javier Ortuño, artesano que hasta ese entonces se dedicaba a la manufactura de juguetes y figuras recreativas. Los dos formaron una sociedad en la que la motivación personal, la imaginación y la habilidad comercial pudieran fusionarse y ser aplicadas al mundo del chocolate para darpaso a la aparición de figuras inéditas en la industria.

SITUACION INICIAL La empresa nació como respuesta a una oportunidad de negocio, enmarcada por un ambiente favorable dentro de la industria de cacao y elaborados.

Desde sus inicios, ChocoArt se ha dedicado a la elaboración y comercialización de piezas altamente detalladas en presentaciones de dos y tres dimensiones. La aplicación real de sus productos varía, desde el posicionamiento de marca (logotipos en chocolate) hasta la conmemoración de eventos especiales (matrimonios, graduaciones, bautizos, primeras comuniones, entre otros), pasando por la celebración de fechas especiales (Navidad, San Valentín, Día de La Madre, etc.) y sin dejar la oferta de piezas con mayor valor agregado que las tradicionalmente expuestas. El grado de personalización ha trascendido del gusto del cliente y ha avanzado hasta los límites de la imaginación. Es este uno de los pilares filosóficos de la empresa.

En el Ecuador existe una materia prima de altísima calidad, pero que no necesariamente se explota en la medida de su potencial. Tradicionalmente, las exportaciones del sector se han centrado en los granos (común y fino aroma) y en productos de poco valor agregado (barras de chocolate, licores, entre otros). Sin embargo, la relación está lejos de ser óptima ya que la gran mayoría de transacciones involucran exclusivamente a la materia prima.

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Si bien es cierto que el cacao y los elaborados ecuatorianos gozan de gran prestigio internacional, pudieran contribuir de manera más relevante a la economía del país con un mayor procesamiento; es decir, con la presentación de un mayor valor agregado que deje un mejor margen de rentabilidad.

BENEFICIOS Y RESULTADOS En los últimos tres años, la empresa ha incrementado sus ventas de manera consistente y las proyecciones futuras son bastante alentadoras. Sin embargo, esto no sólo se debe a la creciente demanda de chocolate personalizado -que de por sí ha beneficiado al emprendimiento-, sino a la gestión comercial, administrativa y operativa que se adoptó desde que se completó el equipo de socios.

El entorno general también ha contribuido a la industria. El Gobierno y el sector privado conocen bien la necesidad de fortalecer las exportaciones no petroleras, de tal manera que se equilibre la balanza comercial y se ha reconocido la necesidad de fomentar el consumo interno de nuestros propios productos.

En ese sentido, la gestión de talento humano ha representado uno de los pilares que sostienen a ChocoArt y que la impulsarán al futuro.

En ese contexto, se han declarado sectores de interés que gozan de un apoyo importante por parte de entidades gubernamentales y no gubernamentales; este es otro factor crítico del éxito que se debe considerar al incursionar en la elaboración de chocolate.

La empresa cuenta con una nómina relativamente pequeña de colaboradores, todos contratados a tiempo completo. En total son cinco operadores de planta y tres administrativos quienes unen sus esfuerzos por hacer de ChocoArt una empresa rentable y socialmente responsable. Al corto y mediano plazo se seguirán incorporando colaboradores de planta y otros ayudantes administrativos, de tal manera que existirán varias familias directamente beneficiadas del negocio y otras cientos de familias indirectamente favorecidas. En cuanto al proceso de exportación, cabe aclarar que la empresa está incursionando en un sector de interés que pretende equilibrar la balanza comercial del Ecuador. Al proponer procesos de producción no convencionales y al dar un valor agregado adicional a la materia prima existente, la contribución al sector externo será importante.

SOLUCION La empresa no sólo encontró una oportunidad de negocio sino que alineó los conocimientos y habilidades de sus fundadores con el vacío existente en la industria. Hoy, los productos fabricados y comercializados por ChocoArt Cía. Ltda. son interpretados como distintos e innovadores no solo en Ecuador, sino en otros países donde se los ha mostrado y degustado a través de ferias y otras exposiciones especializadas. Los resultados y los reconocimientos obtenidos dan fe del potencial existente, por lo que los esfuerzos por llegar a exportar deberían incrementarse y materializarse próximamente.

APRENDIZAJE

En el ámbito regional existen pocas empresas con una oferta similar a la de ChocoArt, motivo por el que no necesariamente competirá de manera directa con los fabricantes tradicionales.

En retrospectiva, el emprender en la industria del chocolate con una propuesta inédita no ha sido sencillo para ninguno de los integrantes de ChocoArt Cía. Ltda. En sus inicios, Michael y Javier tuvieron que lidiar con los procesos de constitución de empresa, la obtención de permisos y otros requerimientos previos que en ocasiones pueden resultar dificultosos para los emprendedores, todo esto aparte de abrir mercado con un producto nuevo y aprender a optimizar procesos. Luego, en una etapa media y al incorporarse los nuevos socios, hubo que ajustarse a un período de transición al cambiarse las directrices generales que se venían llevando históricamente; por su parte, Pedro y Steven tuvieron que adaptarse rápidamente al entorno empresarial del

Se espera que el emprendimiento goce del apoyo de socios comerciales importantes. A la fecha, Asociación Kallari ha servido de apoyo técnico y existen estrechos lazos de amistad que han favorecido los procesos de producción y comercialización. ChocoArt invita al resto de fabricantes a unirse al recientemente creado Consorcio de Chocolateros del Ecuador, con el fin de consolidar esta singular visión.

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Ecuador y a la actividad independiente, que difiere en gran medida de la actividad en relación de dependencia o a cualquier experiencia previa que pudieran tener en el extranjero. Todo el equipo se encuentra hoy trabajando en la exportación que recibirá Ricardo, quien a su vez deberá emprender nuevamente en los EEUU y superar sus propios desafíos. Sin embargo, pese a los retos y adversidades encontradas, la satisfacción de sacar adelante una empresa ecuatoriana y beneficiar de manera directa e indirecta a la comunidad representa la mejor compensación posible. El esfuerzo fue bien invertido y seguirá rindiendo frutos durante muchos años más. Artículo preparado como un aporte de la Corporación para el Emprendimiento e Innovación del Ecuador

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Créditos

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