Panadería y Pastelería

Rendimiento Superior, ¡hornear como en casa!

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Haga que sus clientes disfruten del sabor como en casa Panaderías Cuando la variedad es la extrema importancia. Satisfacción incluso para los clientes más exigentes, ofreciéndoles especialmente panes para todas las ocasiones. Pastelerías Prepare incluso los postres más delicados y haga que sus clientes sonrían.

Comida para llevar & Puestos de comida Cuando se tiene poco tiempo pero la calidad es imprescindible. Pizzerías La elección perfecta de recetas originales: utilizan soja, maíz e incluso harina de maíz ofreciendo a sus clientes suculentas pizzas.

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Batidoras mezcladoras 5, 10 litros

Electrolux ofrece una gama completa de batidoras mezcladoras diseñadas para soportar los trabajos intensivos de panaderías y pastelerías. Batidora mezcladora profesional de 5 litros para mezclar, amasar y emulsionar. • Potente, fiable motor asíncrono con variador de frecuencia para un ajuste preciso del mecanismo planetario con velocidad entre 15 y 220 rpm • Columna de aluminio que protege el motor y el variador de velocidad contra agentes externos • La aleación en una sola pieza del cabezal contiene el engranaje planetario y la transmisión para una seguridad añadida • Equipada con 3 herramientas: batidor, pala y gancho espiral de amasado • La rotación de las herramientas es de 31 a 462 rpm

BE5

Gancho espiral

Toma de accesorios

• Cuba en acero inoxidable 18/8 con agarradores, capacidad de 5,2 litros • La pantalla de seguridad transparente activa la elevación y bajada de la cuba y es fácilmente extraíble para facilitar la limpieza • La base de metal asegura una estabilidad perfecta en todo momento, incluso cuando se están mezclando masas y pastas difíciles • Un modelo con toma de accesorios está disponible bajo pedido • Para una máquina aún más completa, existen accesorios, tanto picadoras de carne como cortadoras de hortalizas, disponibles como opcionales. La amplia elección entre discos de corte para la cortadora de hortalizas le permite preparar incluso las recetas más elaboradas

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La batidora mezcladora de 10 litros satisface muchas de las necesidades de las panaderías profesionales. • Amasa todo tipo de masas y repostería, mezcla salsas y emulsiona cremas • Variador de velocidad electrónico que permite un ajuste exacto de todos los parámetros • Potente motor con variador de frecuencia que proporciona un ajuste perfecto del mecanismo planetario, velocidad entre 26 y 180 rpm • Sistema planetario anti-salpicaduras asegurando que el agua no penetre en el mecanismo • Cuba en acero inoxidable 18/8, capacidad de 10 litros • Suministrada con 3 herramientas: batidor de acero inoxidable, pala robusta y gancho espiral • La rotación de las herramientas es de 55 a 378 rpm

XBE10 • Columna de acero inoxidable que protege el motor y el variador de velocidad • Altura regulable de las patas para su asegurar su estabilidad • Panel de control con botones táctiles fáciles de manejar proporcionando una ergonomía mejorada y protección contra humedades y chorros de agua • Equipada con temporizador de 0-59 minutos para operaciones más precisas • El simple movimiento de la pantalla de seguridad eleva y baja la cuba al mismo tiempo que para el motor • La pantalla de seguridad transparente es fácilmente extraíble para una limpieza más profunda • Disponible con toma de accesorios bajo pedido • Capacidad para amasar (gancho): 3,5 kg de harina (50% humedad) • Capacidad para batir: 16 huevos • Capacidad para mezclar (pala): 5 kg de patatas o carne • El modelo con variador de velocidad mecánico (XBM10) está equipado con 2 velocidades. Con elección de 8 niveles diferentes por cada velocidad

Columna de acero inoxidable

Panel de control con botones táctiles

Pantalla de seguridad transparente

Kit (cuba, gancho, pala, batidor)

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Batidoras mezcladoras 20, 30, 40 litros Esta amplia gama de modelos son la mejor respuesta para trabajos intensos de preparaciones de panaderías y pastelería.

XBB20/30

Rejilla de seguridad

Mecanismo planetario

Batidora mezcladora XBB 20/30 litros con 3 velocidades fijas (40, 80 y 160 rpm) y velocidad variable electrónica con 10 niveles, de 29 a 175 rpm. • Potente y resistente motor de 1500 W • Panel de control con botones táctiles resistentes al agua con temporizador de 0-59 min. • Rejilla de seguridad en acero inoxidable que protege al operador y le permite añadir ingredientes sin necesidad de detener la máquina • Columna y base en aluminio reforzado para un mayor soporte y estabilidad • Suministrada con cuba en acero inoxidable 18/8 y 3 herramientas (batidor, pala, gancho espiral). La rotación de las herramientas es de 61 a 367 rpm • El mecanismo planetario anti-salpicaduras elimina el riesgo de que el agua penetre en el sistema • Kit de ruedas (opcional) para facilitar el movimiento de la batidora mezcladora cuando no se está utilizando

Kit de reducción con 3 herramientas

Kit de ruedas amovible

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Batidora mezcladora MB/MBE 40 litros especialmente diseñadas para trabajos de panadería y pastelería. • Potente motor de 2200 W con transmisión reforzada y engranaje templado • MB40 con 3 velocidades electromecánicas seleccionables (40, 80 y 160 rpm) y temporizador (030 min.) • MBE40 con variador de velocidad electrónico, 10 niveles de velocidad (desde 30 a 162 rpm) y temporizador (0-15 min.) • Suministradas con cuba en acero inoxidable 18/8 y 3 herramientas (batidor, pala, gancho espiral) • La rotación de las herramientas es de 84 a 336 rpm (para MB40) y de 63 a 361 rpm (para MBE40) • Amasar: velocidad media de 40 rpm con gancho; Mezclar: velocidad media de 80 rpm con pala; Emulsionar: velocidad media de 160 rpm con batidor

MB/MBE40

Tolva para añadir ingredientes extraíble

• Palanca para la elevación y bajada de la cuba • Rejilla de seguridad pivotante y extraíble que proporciona una protección para el operador y facilita la limpieza • Suministrada con cuba en acero inoxidable 18/8 y 3 herramientas (batidor, pala, gancho espiral) • Amplia gama de accesorios disponibles como calentador para cubas, rascador de cubas y carro cuba • Kit de reducción de cuba de 20 litros con 3 herramientas disponible como opcional

Rascador de la cuba

Carro cuba

modelo capacidad gancho* pala* batidor*

notas

BE5

5 litros

2.5

2

16

variador electrónico

XBE10

10 litros

5.5

5

30

variador electrónico

XBB20

20 litros

11

10

55

variador electrónico

XBB30

30 litros

15

15

80

variador electrónico

MB40

40 litros

18

20

105

electro-mecánico

MBE40

40 litros

18

20

105

variador electrónico

XBE60

60 litros

30

30

130

variador electrónico

XBE80

80 litros

40

40

160

variador electrónico

*Gancho: kg de masa con un 50% de humedad en su contenido *Pala: kg de patatas para purés *Batidor: número máximo de claras de huevo Modelos disponibles también con variador de velocidad mecánico

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Laminadoras

Elija entre la amplia selección de laminadoras, perfectas para hacer todo tipo de masas de recubrimiento, con la idea de realizar directamente trabajos con pastas y hojaldres.

LMP400 LMP 500 laminadora de sobremesa. • Gracias a su compacto tamaño se puede situar sobre una mesa o sobre un stand móvil (opcional) • La dirección de los rodillos se puede invertir con un simple movimiento de palanca. Los rodillos se pueden regular en grosor desde 0,1 to 34 mm permitiendo el trabajo de todo tipo de masas. El contenedor de harina está fijado en el top • Estructura de larga durabilidad pintada en blanco con los rodillos en acero cromado (diámetro 60 mm). Las tablas tienen una superficie anti-adherente para facilitar el movimiento de la masa y se pueden desmontar para ahorrar espacio • Todas las partes que están en contacto con la masa son fácilmente accesibles para facilitar la limpieza. Los rodillos rascadores superiores e inferiores son extraíbles • El micro interruptor de seguridad evita daños al operador. Botón de parada de emergencia con bloqueo y reinicio manual que asegura que los rodillos se paren inmediatamente

LMP 400 laminadora manual. • Extremadamente versátil, tanto que se puede situar sobre una mesa o mover fácilmente a cualquier sitio de la cocina • Las tablas se pueden desmontar para reducir en conjunto el tamaño de la máquina ahorrando espacio • Rodillos en acero (diámetro 60 mm) con un revestimiento antiadherente para facilitar el deslizamiento de la masa • Los rodillos se pueden regular en grosor desde 0,1 a 34 mm y tener un ancho de trabajo de 400 mm • Las tablas de acero inoxidable inclinadas son desmontables para facilitar su limpieza

LMP500

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LMP500BT

LMP 500 BT (1 velocidad) laminadora de cinta de sobremesa. • Versatilidad en la preparación de todo tipo de masas con un ancho de trabajo de 500 mm y dos cintas de trabajo de 1000 mm de largo • Las tablas se pueden elevar para un óptimo ahorro de espacio y limpieza • El contenedor de harina está fijado sobre el top para la preparación continua de masas sin necesidad de detener la máquina • Los controles ergonómicos están situados muy cerca para ajustarse a los movimientos naturales

LMP 500 BF (1 velocidad o velocidad variable) laminadora de cinta sobre bastidor móvil. • Base robusta para un óptimo soporte pintada en blanco para su durabilidad • Rodillos en acero cromados (diámetro 60 mm) con un ancho de trabajo de 500 mm y 2 cintas de trabajo de 1000 mm de largo • Dirección de los rodillos invertibles por medio de una palanca • Botón de parada de emergencia con bloqueo y reinicio manual para la seguridad del operador

LMP500BF LMP 600 BF (2 velocidades) laminadora de cinta sobre bastidor móvil. • Rodillos en acero cromados (diámetro 71,5 mm) con un ancho de trabajo de 600 mm y cinta de trabajo de 1300 mm de largo • La seguridad del operador está garantizada por un micro interruptor, el cual controla el enrollado y detiene el motor si se ha excedido un cierto nivel • Los croissants son fáciles de hacer gracias al módulo de corte opcional 130x140 mm • La dirección de los rodillos es fácilmente invertible gracias al pedal remoto opcional (excluido LMP400)

LMP600BF Módulo de corte

Pedal

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Amasadoras

Una ventaja indispensable, las amasadoras Electrolux son la mejor elección de panaderías y pizzerías profesionales.

BPO

BPO 25/40 litros amasadoras de eje oblicuo, ideales para la preparación de panes especiales, masas para pizzas y pastelería Vienesa. • Motor de 2 velocidades para una óptima calidad de amasado: velocidad lenta (45 rpm) para amasados tradicionales y una segunda velocidad (90 rpm) para un amasado rápido • Panel de control con botones táctiles de fácil manejo que incorpora temporizador (0-59 min.) para un control preciso • Base soldada para un soporte y estabilidad añadida del cabezal de amasado y cuba de aluminio extraíble con frenos de acción progresiva para la regulación perfecta de la rotación de velocidad • Seguridad del operador garantizada gracias al cabezal elevado patentado y sistema de bloqueo instantáneo • Máxima higiene gracias a la pantalla transparente, la cual permite añadir productos durante la operación y evita la dispersión de harina en el área de trabajo • Seguridad garantizada, la máquina no comenzará a trabajar si la cuba no está correctamente situada en la base ZSP de 12 a 49 litros las amasadoras de eje en espiral tienen todas las características para crear una mezcla perfecta en todo momento. • Construcción robusta y fiable en acero pintado • Cuando la pantalla se eleva el motor se para automáticamente, garantizando la seguridad del operador • Cuba en acero inoxidable de alta capacidad con fondo redondeado para facilitar la limpieza • Brazo de mezclado en acero inoxidable extremadamente resistente • Óptima velocidad y fiabilidad gracias cuidadoso diseño del sistema de potencia

ZSP

modelo

capacidad

potencia

velocidades

nota

BPO25/45

25/40 lt

750 W

2

eje oblicuo

ZSP10

12 lt

550 W

1

ZSP20

25 lt

750 W

1

ZSP25

32 lt

750 W

1

ZSP30

38 lt

1100 W

1

ZSP40

49 lt

1100 W

1

eje en espiral

** amasadoras con eje en espiral de 50/100 litros disponibles bajo pedido

line Los Top por Infrarrojos son la elección ideal cuando se tiene que preparar cremas, salsas o rellenos. • Configuración tanto lengthwise como crosswise dependiendo del espacio disponible • Mantiene las salsas y las cremas suaves y sedosas, sin riesgo de que se quemen • La extrema flexibilidad de los top por infrarrojos le permite utilizar con seguridad sartenes de acero inoxidable, cobre, hierro fundido o de acero dulce • Panel de control sencillo con display digital del nivel de potencia (de 1 a 9) • Zonas de cocción con doble espiral para una máxima eficiencia

2 zonas Top de Inducción para un perfecto ambiente de trabajo durante la preparación de pastelería delicada. • La tecnología de inducción asegura que no haya dispersión del calor en el área de trabajo. • La detección automática de la sartén transfiere la potencia sólo cuando ésta está presente • Panel de control con botones táctiles con display digital del nivel de potencia • Esquinas redondeadas lisas para facilitar la limpieza • La cocción comienza inmediatamente gracias a rápido calentamiento de la inducción. • Ahorre espacio con la configuración de una sola zona • Construcción de alto rendimiento en acero inoxidable con superficie en cristal cerámico • Superficie completamente sellada para su durabilidad y fácil limpieza • La seguridad del operador esta garantizada. La tecnología de la inducción mantiene la superficie fría. • Ahorra hasta un 60% en costes energéticos comparado con los top de cocción estándar

Una zona

modelo

zonas de cocción

potencia

dimensiones (wxdxh)

configuración

Infrarrojos

2

2 x 1,8 kW

325x600x130

lengthwise/crosswise

Infrarrojos

1

2,5 kW

325x400x130

una zona

Inducción

2

2 x 1,8 kW

325x600x130

lengthwise/crosswise

Inducción

1

3,2 kW

325x400x130

una zona

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Picadoras cutter

Las máquinas ideales para el chef profesional. Cortan, pican, trocean, mezclan tanto purés como cualquier tipo de mezcla según las necesidades de la receta. Picadora cutter K disponible con capacidades de 4.5, 5.5 y 7 litros, satisfaciendo todas las demandas. • Flexibilidad incrementada con elección de 1, 2 o velocidad variable • Función pulse especial para una mezcla aún más precisa • El rascador / emulsionador le permite preparar todo tipo de ralladuras de almendra u otros productos obteniendo cremas suaves • La tapa transparente le permite chequear la consistencia durante la operación y eventualmente añadir ingredientes sin tener que abrir la tapa • El agarrador ergonómico permite situar la cuba en la base fácilmente y el auto-bloqueo asegura una máxima estabilidad • Las cuchillas lisas o microdentadas le permite moler perfectamente cualquier producto como frutos secos para preparar finas cremas

K55 • El diseño único del fondo de la cuba garantiza resultados perfectos a la hora de mezclar tanto grandes como pequeñas cantidades de alimento • La cuba de la picadora cutter garantiza la higiene y la seguridad del alimento • El diseño con esquinas redondeadas y lisas proporciona una limpieza mejorada. La tapa transparente es fácilmente desmontable y todas las partes se pueden lavar de forma segura en el lavavajillas modelo velocidades potencia fases K45

1, 2, variable

750/900/1000 W

1ó3f

K55

2, variable

1000/1300 W

1ó3f

K70

2, variable

1200/1500 W

1ó3f

** otras versiones disponibles bajo pedido

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Cortadora de Hortalizas & Frutas

Las cortadoras de hortalizas y frutas Electrolux son la solución para cortar en rodajas, en cubos, en palitos, picar, rallar y mucho más.

TRS • Ahorro de tiempo y esfuerzo: la potente tolva permanece en posición vertical, así el operador puede utilizar libremente ambas manos para introducir los alimentos • Una máquina versátil que se puede utilizar para cortar en rodajas, en cubos y rallar manzanas, kiwis, peras u otros tipos de frutas, así como chocolate y coco velocidad

fases

potencia

rpm

1 velocidad

1f

370 W

360

2 velocidades

1f

500 W

360

3f

500 W

360

3f

750 W

360-720

dimensiones externas (wxdxh) 252x500x502mm

TRS Cortadora de Hortalizas/Fruta, gracias a la gran selección de discos de corte, ofrece una excelente calidad de corte y un rendimiento superior. • Cortar en rodajas, en cubos, en juliana y rallar con un simple toque de botón • Fácil limpieza: se puede desmontar completamente sin necesidad de herramientas y lavar de forma segura en el lavavajillas • Durabilidad de por vida gracias a su construcción en acero inoxidable • Compacta, potente y con la base inclinada (20°) hace que las operaciones de carga y descarga sean rápidas y sencillas • La gran tolva (215 cm2) garantiza una alta producción y permite inserter frutas y hortalizas de gran tamaño y con forma inusual • La zona de descarga alta permite usar recipientes GN profundos (hasta 20 cm) • Control pulse para cortes precisos

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9JEEUE

La empresa se reserva el derecho de variar las especificaciones sin previo aviso.

www.electrolux.es/foodservice

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