PAPAYA Carica Papaya, L

FICHA DE MERCADO N0.1 Febrero 2011

Ficha de Mercado Estadísticas e Indicadores División de Agronegocios

I. GENERALIDADES DEL CULTIVO Nombre del Cultivo: Papaya Nombre científico: Carica Papaya, L Variedades en el mercado: Red Lady, Maradol, Izalco, Tainung. Situación comercial: Producto sin restricciones de entrada en Estados Unidos (excepto en Hawaii). Código Arancelario: 08072000

Descripción del cultivo: Es una planta de crecimiento acelerado, de tallo sencillo aunque algunas veces este es ramificado, su altura aproximada es de 2-10 metros de altura su tronco es suave, recto, cilíndrico, jugoso hueco y de color gris, su diámetro aproximado es de 10 a 30 cm.

I.

COMERCIO INTERNACIONAL

El comercio internacional de la papaya es reflejado en las importaciones, lo cual indica que la producción domestica no abastece la demanda local y que existe oportunidad de mercado para esta fruta a nivel nacional.

Millones

Gráfico No.1 Importaciones nacionales de papaya. 10 8 6 4 2 0

2006

2007

2008

2009

2010

Valor (US $)

814,035

793,018

881,658

1660,676

1919,105

Volumen (Kg.)

3574,000

5080,000

5751,000

7070,000

7940,300

Fuente: BCR, SIECA. MAG.División de Agronegocios

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El origen de la importaciones para el año 2010 ha sido significativamente de Guatemala con un 99.8% de la totalidad, equivalentes a 7,031 TM y 1, 914,980 dólares.

Gráfico No.2 Origen de las importaciones Guatemala

USA 0.20%

99.80%

II. ESTANDARES Y NORMATIVAS PARA MERCADOS INTERNACIONALES. Para la comercialización de la papaya en los mercados internacionales deben cumplirse los requisitos de las normativas del codex alimentarius, los cuales contemplas el pliego de condiciones necesarias para que la fruta ingrese a otros mercados.

A continuación se detallan las 1 normativas : • Norma del codex para la papaya.(CODEX STAN 1831993, REV. 1-2001, EMD. 12005) • Código internacional recomendado de prácticas de higiene para las frutas desecadas (CAC/RCP 3-1969)

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http://www.codexalimentarius.net/search/advancedsearch.do 2

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III. DEMANDA NACIONAL E INTERNACIONAL DEL PRODUCTO A nivel nacional la demanda de papaya se establece de acuerdo a la variedad, a continuación se establecen los tipos requeridos. Cuadro 1. Identificación de mercado de acuerdo a la variedad del producto. Comercialización Variedad Características del fruto Mercado Mercado formal

Tainung

Red Lady

De tamaño mediano a grande, forma ovalada, pulpa anaranjada con alto contenido de azúcar. Variedad muy resistente al transporte. Peso promedio 900 grs. Aprox. 11º Brix. Características similares a las de la variedad Tainung, con frutos menos alargados. Aprox. 11º Brix.

Informal

X X

Maradol Fruto alargado de color rojo salmón con alto contenido de azúcar (aprox. 12º Brix.) y peso entre 3.5 -5.7 Lbs. Larga vida de anaquel y resistencia al transporte. Izalco

X

Fruto con pulpa color anaranjado, aprox. 10 ºBrix.

X

Fuente: Elaboración propia División de Agronegocios, 2010

El 72% de la demanda es del sector mayorista, seguido de los supermercados y con un mínima participación del 2% para el sector exportador en producto procesado.

Gráfico No.3 Segmentación de la demanda nacional de Papaya Supermercado

Exportador

Mayorista

26%

2% 72%

3

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A nivel internacional existe demanda de papaya en fresco y procesado (jugos, confitería, mermeladas y jaleas). La siguiente gráfica muestra los principales países importadores de papaya en fresco a nivel mundial, entre los cuales se ubica a Estados unidos como el principal importador con 53% de participación correspondiente a 138, 115 TM anuales y entre otros El Salvador con el 2% de participación correspondiente a 7500 TM, anuales, es importante mencionar que a nivel mundial este se ubica en la posición número once de los países con mayor demanda del producto.

Gráfico No. 4 Principales países importadores de papaya

Reino Singapur Canadá Países Bajos Unido 7% 3% 6% 5% China Alemania 4% 3% España 3% USA Emiratos 53% Portugal Arabes 3% 2% Otros El Salvador 9% 2%

IV.

PRECIOS

Los precios de la papaya al mayorista se reflejan en un precio por docena, la cual alcanzó en el año 2010 un rango entre $16.00 – 18.00 a inicios y $17.00 – $18.00 a final del año. El precio al consumidor la papaya alcanzó un promedio de $0.70 – 0.75 por libra para el año 2010.

Gráfico No. 5 Estacionalidad de Precios de la Papaya

106% 104% 102% 100% 98% 96% 94% 92% 90% 88% Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

4

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

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Los precios promedio de compra de los supermercados es de $0.36 por libra y el mercado mayorista de $0.28 por libra.

V.

POTENCIAL AGROINDUSTRIAL

En El Salvador, la papaya es un fruto que normalmente se consume en estado fresco y maduro; además de ser apropiada para la industrialización en productos tales como: pulpa, jugo, vino, vinagre, mermelada, jalea, conservada en almíbar (sola o en combinación con otras frutas), confitada, deshidratada y encurtidos. Su procesamiento en el país es mayormente artesanal y limitado a mermeladas, jaleas, encurtidos y deshidratados.

Cuadro 2. Listado de empresas que industrializan papaya

Empresa

Contacto

Ubicación

Cooperativa Zarahemla

Isabel de Amaya

Sonsonate

Conservas y jaleas

Exportadora Río Grande

Sara Torres

San Salvador

Fruta congelada y concentrados.

Divinoni

Adela de Guandique

San Salvador

Fruta deshidratada

Delicias del Sol

Rubia Mejía

Chalatenango

Fruta deshidratada

Encurtidos San Miguelito

Judith de Escobar

San Salvador

Encurtido

Fruto Maya

Xochilth Palacios

San Salvador

Fruta deshidratada

Frutos de la Siembra

Raúl Castaneda

San Salvador

Fruta deshidratada

Cocina Criolla

Lucia de Calles

San Salvador

Fruta confitada

Dulces Magdalena Agrotropical

Sara Contreras -

Santa Ana Ahuachapán

Fruta confitada Mermeladas

Fuente: Elaboración propia División de Agronegocios, 2010

VI. OFERTA NACIONAL Y TERRITORIOS

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Tipo de producto

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De acuerdo a los datos del Censo Agropecuario, a nivel nacional se estima un total de 352.2 manzanas cultivas de papaya. Cuadro 3. Estructuración de la oferta Producto

Rendimiento ($/Mz)

Área de Siembra (Mz)

Volumen de producción ™

Papaya

12,407.89

352.19

14,799.51

Fuente: Elaboración propia División de Agroengocios, 2010

Mapa de Zonas Aptas para la Producción de Papaya

Fuente: Dirección de Economía Agropecuaria

Si desea conocer más sobre las demandas y mercado de este rubro, favor comuníquese a la División de Agronegocios, Área de Inteligencia de Mercados. Telefónos: 2241-1824

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