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PLIEGO DE CONDICIONES TECNICAS PARA LA CONTRATACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DEL SERVICIO DE BAR-CAFETERIA DEL HOGAR DEL JUBILADO DE ELGOIBAR.

1.- OBJETO DEL CONTRATO El contrato que en base a este pliego se realice tendrá por objeto la explotación integral del SERVICIO DE BAR-CAFETERIA DEL HOGAR DEL JUBILADO DE ELGOIBAR, de titularidad municipal que se ejecutará de conformidad con el Pliego de Cláusulas Administrativas, con el de Prescripciones Técnicas y con la documentación técnica que figura en el expediente que tendrán carácter contractual. La explotación comprende las siguientes dependencias: bar-comedor, cocina y almacén y baño. El/la adjudicatario/a deberá ocuparse de la adquisición y venta de los productos y artículos que necesite para el normal funcionamiento del servicio, responsabilizándose de la calidad de los mismos, pudiendo desarrollar los servicios propios de un bar, sirviendo bebidas alcohólicas y no alcohólicas, cafés y sucedáneos, pintxos, cazuelitas, menús etc. Está terminantemente prohibida la venta de tabaco y de productos ilegales, ni directa ni indirectamente. El Ayuntamiento quedará totalmente exonerado de cualquier responsabilidad penal, civil o de cualquier otra índole, bien sea por impagos, por intoxicaciones producidas por el consumo de los productos suministrados o por cualquier otro tipo de motivos. Indicar que aún siendo un servicio ubicado en el centro de mayores, está abierto al público en general, tanto personas socias del Hogar como no. Teniendo en cuenta que la clientela del servicio está constituida, en su mayoría, por personas jubiladas y/o pensionistas, el/la adjudicatario/a deberá mostrar una esmerada actitud de respeto y ayuda, acatando en todo momento las normas establecidas por el Ayuntamiento y la Junta Directiva del hogar del jubilado. La explotación del servicio de Bar-Cafetería comportará además la atención al teléfono cuando se encuentren las oficinas vacías y la obligación de calentar y trasladar a las instalaciones del Centro de Día la comida de los usuarios siempre y cuando le sean requeridos estos servicios al adjudicatario.

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2.- MEDIOS QUE SE PONEN A DISPOSICIÓN DEL/LA ADJUDICATARIO/A El Ayuntamiento de Elgoibar, en el momento de comenzar esta concesión, tiene totalmente instalados los útiles y enseres necesarios para el normal funcionamiento del servicio, tal y como consta en el inventario recogido en el anexo I, excepto productos fungibles, pudiendo el adjudicatario, por su cuenta y riesgo, instalar los elementos del servicio que estime necesarios, siempre que no impliquen obras o modificaciones de las instalaciones y que, previamente, se obtenga la autorización del Departamento de Servicios Sociales responsable del contrato. Respecto al mobiliario, útiles y enseres que figuran en el Inventario de Bienes y cuya vida se prevé superior al período de adjudicación, las reparaciones serán a cuenta del adjudicatario, al igual que su reposición. Todas las mejoras, reparaciones y utensilios introducidos a favor del servicio revertirán, al finalizar el contrato, a la Administración contratante. Los materiales y medios auxiliares que se empleen en el servicio que nos ocupa en ningún momento podrán ser retirados del centro, ni utilizados fuera de dichas instalaciones, sin autorización previa por escrito del Ayuntamiento. Los licitadores podrán realizar una inspección ocular previa a la presentación de ofertas.

3.- PRECIOS DE LOS SERVICIOS Los precios que regirán en la ejecución del contrato para el primer año de vigencia serán los que figuran en el anexo II de este Pliego Técnico. La lista no es taxativa, pero para lo no previsto, el/la adjudicatario/a deberá obtener la conformidad de la administración y acordar el precio de los nuevos conceptos de mutuo acuerdo. Para los siguientes años la actualización de los precios se hará en base al índice de precios al consumo de la Comunidad Autónoma del País Vasco correspondiente a los 12 meses anteriores al de la revisión. Los precios deberán estar expuestos al público en lugar visible y en los dos idiomas oficiales de la Comunidad Autónoma Vasca.

4.- HORARIOS El servicio de bar-cafetería y comedor del Hogar del Jubilado se desarrollará de 9.30 a 21.30 horas de lunes a domingo, encargándose el/la adjudicatario/a de la apertura y del

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cierre de las instalaciones de uso común del hogar del jubilado todos los días en que se preste el servicio contratado. No obstante se podrá modificar el horario mediante acuerdo entre las partes y en función de las necesidades puntuales, con el consentimiento expreso del Departamento de Servicios Sociales una vez oída la Directiva del hogar del jubilado, para lo cual deberá presentar la oportuna solicitud de autorización. En caso de tener cenas concertadas, el horario será hasta la 1 de la madrugada, debiendo siempre estar cerrada la puerta principal situada en la planta baja desde las 21:30 horas. Se podrá establecer un día de descanso semanal de mutuo acuerdo entre las partes. No obstante, aunque ese día no se ofrezca el servicio de bar, el hogar se abrirá de 16:00 a 21:30 horas para que las personas asociadas puedan hacer uso de las instalaciones, y deberá de ser e/la adjudicatario/a o la persona en quien delegue los que deberán ocuparse de la apertura y cierre de la puerta de acceso y de garantizar el servicio de comida que se presta para el Centro de Día. 5.- PLAZO DE EJECUCIÓN El plazo total de ejecución de la prestación será de UN (1) AÑO. Se podrán establecer, por mutuo acuerdo, prórrogas anuales del contrato, sin que su duración total, incluidas las prórrogas pueda exceder de 6 años ni ésta pueda ser concertada aislada o conjuntamente por un plazo superior al fijado originariamente.

6.- PRECIO DEL CONTRATO El precio a satisfacer por el adjudicatario en concepto de canon para el primer año será de 2.586,21 € más IVA, cantidad que podrá ser mejorada al alza por los licitadores. El Ayuntamiento de Elgoibar no se hace responsable de la falta de pago a los proveedores ni de los deterioros o robos que se puedan cometer por terceros en las instalaciones.

7.- LIMPIEZA La limpieza diaria de todas las dependencias afectas al servicio (bar, almacén, baño interno, cocina, barra, etc,) corresponderá al adjudicatario, el cual deberá realizar las referidas labores fuera del horario de atención al público y con la mayor diligencia posible, siendo por cuenta del adjudicatario los productos y enseres utilizados para la limpieza.

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En el caso que se lleven a cabo actividades extraordinarias como almuerzos, comidas, meriendas, cenas, etc, y siempre que medie consentimiento previamente otorgado por el Departamento responsable del contrato previo aviso a la Junta Directiva, será obligación del/la adjudicatario/a la limpieza y adecentamiento de las zonas utilizadas.

8.- REALIZACIÓN DE LAS FUNCIONES. El/la adjudicatario/a deberá realizar directa y personalmente las funciones propias objeto del contrato, pudiendo tener como colaboradores en su trabajo, y siempre previo aviso a la Administración indicando sus datos personales, a personas que reúnan las mismas condiciones de cualificación que debe de cumplir el adjudicatario. Las personas mencionadas no adquirirán ningún derecho de dependencia o relación con el Ayuntamiento. Los colaboradores, mientras se encuentren prestando el servicio, deberán cumplir en todo caso y momento la normativa laboral, y deberán de hallarse de alta en la Seguridad Social, cumpliendo todos los requisitos establecidos por las leyes en cuanto a seguridad e higiene en el trabajo y que se exigen al/la adjudicatario/a. En caso de bajas por enfermedad o accidente, disfrute de vacaciones, permisos, etc, del/de la responsable del contrato, el/la adjudicatario/a deberá nombrar sustitutos de manera que el servicio se siga prestando de manera correcta y acorde a lo establecido en el contrato y se puedan cumplir todas y cada una de las obligaciones adquiridas. Se deberá informar previamente a la Administración de las sustituciones a efectuar, de manera que, si se estima conveniente, se puede aceptar o rechazar la propuesta del adjudicatario. Está terminantemente prohibida la colocación de carteles, letreros o anuncios publicitarios ó de ningún género fuera del lugar establecido para ello, ni realizar obra alguna sin autorización expresa del Ayuntamiento de Elgoibar.

9.- CRITERIOS DE ADJUDICACIÓN

Precio: 55 puntos Memoria técnica: 25 puntos Medios técnicos y material a emplear: 10 puntos Mejoras: 10 puntos

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ANEXO I INVENTARIO MATERIA L PARA USO DEL BA R-CAFETERÍA, PROPIEDAD DEL HOGA R. INVENTARIADO EN EL AÑO 2010 BAR -

BAROM ETRO 1 RELOJ DORADO 1 CAFETERA (Co mprada en 2008) FREGADEROS M ETÁ LICOS 2 CÁMARA (Tiene 5-6 años). VITRINA DE CRISTA L PARA PINCHOS 1 MÁQUINA DE HIELOS 1 (Co mprada en 2008). LA VA VA JILLAS 1 MUEBLE M ETÁ LICO BA RRA BAJO CAFETERA CON TRES CAJONES BA LDAS M ETÁ LICAS PARA M ENAJE DEL BA R 2 BANDEJAS 11 COPAS DE COGNA C 32 VA SOS BAJOS (ZURITO) 20 VA SOS GRA NDES (CUBATA) 6 CUCHA RILLAS POSTRE 77 PLATOS DE CAFÉ 39 (Diferentes tamaños y colores) TAZAS CA LDO 15 TAZAS GRANDES 19 TAZAS PEQUEÑAS 33 JARRA CA LIENTA LECHE GRA NDE 1 JARRA CA LIENTA LECHE PEQUEÑA 1

COCINA Y A LMA CÉN -

CUBO BASURA 1 TABLAS DE COCINA 2 FRIGORÍFICO DE USO COMÚN BA R-JUBILA DO-CENTRO DE DÍA 1 4 FUEGOS CON HORNO (GA S CIUDAD) PLANCHA 1 JARRAS CHOCOLATERAS 4 PUCHERO ALTO (DIAM 34) SIN TAPA 1 TARTERA (LA RGO 50) 1 TARTERA (LA RGO45) 1 TARTERA (LA RGO 38) 1 OLLA EXPRESS CON TAPA 1 BANDEJAS DE CRISTA L 5 BANDEJAS ALA RGA DAS GRA NDES 7

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BANDEJAS ALA RGA DAS PEQUEÑAS 1 SOPERA S M ETÁ LICAS (1 ext ragrande, 8 grandes y 2 pequeñas) CAJAS PLÁSTICO PARA A LMACENAJE EXTRA GRA NDES 2 CAJAS PLÁSTICO PARA A LMACENAJE M EDIA NAS 3 CAJA PLÁSTICO GRA NDE ALA RGA DA 1 MORTERO DE MADERA 1 ENSA LADERA CRISTA L 1 CAZUELA CA LDO 1 CUENCOS CRISTA L 7 CAJA CON CUBIERTOS (CUCHARAS 7; CUCHILLOS 60; CUCHILLOS PALETA 24; TENEDORES 56) PLATOS HONDOS 120 PLATOS LLANOS 117 PLATOS POSTRE 114 AFILADOR 1 PANERAS 29 1 ESPUMADERA PEQUEÑA 4 CAZOS 3 CUCHA RONES 1 PA LETA CON MANGO DE MADERA 1 CUCHA RA MADERA 4 CUCHILLOS COCINA 1 CUCHILLO PANERO

EXIS TEN OTROS ENS ERES PROPIEDAD DEL HOGAR DEL J UB ILADO QUE PODRÍAN UTILIZARS E BAJO PEDIDO A S U DIRECTIVA. NOTAS - BAJO CONTRATO DE LA PERSONA ADJUDICATARIA CON PROVEEDORES: 2 MÁQUINAS DE M OLER CAFÉ CÁMARA FRIGORÍFICA HORNO DE PA N

- OTROS ENSERES DE PROPIEDAD M UNICIPAL PA RA USO DEL CENTRO DE DÍA: HORNO MICROONDAS. 2 TERM OS CA LIENTA LECHE. LA VA VA JILLAS. VAJILLA COM PLETA: PLATOS LLANOS, PLATOS HONDOS, PLATOS POSTRE, 4 JARRAS Y CUBIERTOS. CARRO DE A LUMINIO PARA TRANSPORTAR LA COM IDA DEL CENTRO DE DÍA.

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ANEXO II PRECIOS BAR DEL HOGAR. AÑO 2010

CAFES, LACTEOS e INFUS IONES CAFÉ SOLO CAFÉ CORTADO CAFÉ CON LECHE CAFÉ CON LECHE EN VASO DESCAFEINA DO CON LECHE DESCAFEINA DO CON LECHE EN VASO DESCAFEINA DO CON A GUA VA SO DE LECHE GRA NDE INFUSIONES CARAJILLO COLA CAO BATIDOS CHOCOLATE

VINOS 0,75 0,80 0,90 1,00 0,90 1,00 0,75 0,90 0,75 1,15 1,00 1,10 1,10

REFRESCOS TÓNICA AGUA MINERA L AGUA MINERA L GRA NDE (BOTELLA ) REFRESCOS (COLA, NA RANJA,LIMON) ZUMOS

1,15 0,60 1,00 1,10 1,20

APERITIVOS MARIANITO VERMOUTH BITTER FINO CA LDO MORILES

1,00 1,40 1,20 1,00 0,60 0,75

BOCADILLOS TORTILLA DE PATATAS TORTILLA DE JAMON TORTILLA DE ATUN LOMO CON QUESO Y PIMIENTOS CHORIZO O SA LCHICHON JAMON O QUESO

2,50 2,50 2,50 3,00 2,00 2,00

RACIONES PLATO IBÉRICOS CAZUELITA PEQUEÑA CAZUELITA M EDIA NA

5,00 2,20 3,20

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TXIKITO NORMAL TXIKITO ESPECIA L TXIKITO CRIANZA TXIKITO "SIN ALCOHOL" VA SO GRANDE DE VINO RUEDA, NA VA RRO TXAKOLI BOTELLA DE VINO BOTELLA VINO AÑO BOTELLA VINO IDIA QUEZ BOTELLA CRIA NZA MOSTO SIDRA SIDRA NATURA L SIDRA NATURA L BOTELLA CERVEZA BOTELLIN/ 0,0 ZURITO CAÑA CA VA (BOTELLA )

0,40 0,75 1,00 0,40 0,80 0,90 1,20 2,00 4,00 4,75 6,00 0,40 0,40 0,70 3,50 1,10 0,80 1,15 8,00

LICOR, COÑAC, WHIS KI CHUPITO WHISKI 1,35 COPA WHISKI 2,20 SOBERANO, FUNDADOR 1,40 ESPLENDIDO, TERRY 1,40 SOL Y SOMBRA 1,40 PONCHE, ANIS 1,40 MAGNO, CARLOS III 1,65 COINTREAU 1,65 GINEBRA GORDONS 1,65 CACIQUE 1,90 LICOR MANZANA 1,10 DYC 1,40 ESCOCES CHUPITO J.B. 1,50 COPA J.B. 2,50 BA LLANTINES 2,50 PACHARAN 1,40 CHUPITO BAILEYS 1,35

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CAZUELITA GRA NDE

4,00

PINCHOS JAMON, QUESO, CHORIZO COCIDO O TORTILLA TOCINETA O LOMO EXTRA: PIM IENTO, QUESO… SANDWICH M IXTO

1,20 1,40 0,10 1,75

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Espedee Es pediente zka./Num. de expediente 08/2010 COPA BAILEYS 2,20 COPA HIERBAS 1,40 CHUPITO HIERBAS 1,00 COMB INADOS CUBA LIBRE NORMA L CUBA LIBRE ESPECIA L LIMA Y TONICA

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2,75 3,50 2,00