Semana 4 FICHA 1º PLATO Ingredientes Tomate Lechuga Zanahoria Col lobarda Queso Aceite de oliva virgen extra Sal yodada TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Lentejas Castellana, cruda Patata Zanahoria Aceite de oliva virgen extra Cebolla Pimiento dado Sal yodada ajo Tomate, crudo Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL

PAN Ingredientes Pan Blanco FICHA POSTRE Ingredientes MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA

ROT. PRIMAVERA-VERANO LUNES

ENSALADA MEDITERRANEA Cantidad G 40 60 40 40 30 5 1 216

g Proteinas g Lipidos g Hidratos 0,4 0 0,8 0,2 0,4 0,2 0,6 0,2 3,3 2,7 0 5 0 0 5,5 8,3

kcal 1,4 1 2,8 1,6 1,8 0 0 8,6

TC 7,6 9,6 13,6 9,6 44,6 45 0 130 CRUDO

POTAJE DE LENTEJAS Cantidad G 50 70 20 10 15 10 1 2 15 1 1 1 196

g Proteinas g Lipidos g Hidratos 12,1 0,7 1,2 0,1 0,2 0 0 10 0,2 0 0,1 0 0 0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13,9 10,8

kcal

TC 152 58 8 90 5 4 0 3 3 0 0 0 323 HERVIDO

kcal

TC 143 HORNEADO

24,4 13,8 1,8 0 1,2 0,8 0 0,6 0,8 0 0 0 43,4

PAN BLANCO Cantidad G

g Proteinas g Lipidos g Hidratos 30 2,4 0,3

14,7

FRUTA Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

TC

kcal

25 25 25 25 25

22,73 19,81 82,55 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 664,8 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO MIERCOLES

Semana 4 FICHA 1º PLATO Ingredientes Arroz blanco-crudo Tomate Cebolla Pimiento ajo Aceite oliva virgen extra Sal yodada Agua TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Pollo, crudo Harina de maíz Vino blanco Laurel Romero Aceite oliva virgen extra Ajo Perejil Sal yodada TOTAL GUARNICIÓN Ingredientes Lechuga iceber

ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Cantidad G 60 40 10 5 2 8 1 80 206

Cantidad G

FICHA POSTRE Ingredientes

g Lipidos 4,1 0,4 0,1 0 0,2 0 0 0 4,8

g Proteinas

70 15 3 1 1 3 6 2 1 102

8,9 0,9 0 0 0 0 0,4 0 0 10,2

g Hidratos 0,5 0 0 0 0 8 0 0 8,5

kcal 45,7 1,7 0,8 0,7 0,6 0 0 0 49,5

CONTRAMUSLO DE POLLO AL AJILLO g Lipidos g Hidratos kcal 2,2 0 0 7 0 0,1 0 0 0 0 3 0 0 1,6 0 0 0 0 5,2 8,7

TC 203,4 7,6 3 1,2 2 72 0 0 289,2 HERVIDO

TC 56 21,6 2,1 0 0 27 8 0 0 114,7 HORNEADO

ENSALADA DE ZANAHORIA Y PEPINO Cantidad G

Zanahoria rallada Pepino Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL PAN Ingredientes Pan Integral

g Proteinas

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

40

0,5

0,1

1,2

40 20 7 0,5 107,5

0,4 0 0 0 0,9

0 0 7 0 7,1

2,8 0,2 0 0 4,2

TC 8 13,6 3,6 63 0 88,2 CRUDO

PAN INTEGRAL Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

19,23 21,51 92,95 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 703,9 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA - VERANO MIERCOLES

Semana 4 FICHA 1º PLATO Ingredientes calabaza patata zanahoria cebolla sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE

CREMA DE CALABAZA- ECO Cantidad G

TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo COCIDO TOTAL GUARNICIÓN Ingredientes Judías verdes Sal yodada Aceite oliva virgen extra patata Tomate TOTAL PAN Ingredientes Pan Blanco FICHA POSTRE Ingredientes

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

TC

250

2,6

5,6

23

153

250

2,6

5,6

23

153

HERVIDO

HUEVO COCIDO Cantidad G

g Proteinas 50 50

g Lipidos 6,5 6,5

g Hidratos 6 6

TC

kcal 0,3 0,3

81 81 COCIDO

CON PATATAS Y JUDIAS VERDES Cantidad G

g Proteinas

70 1 6 120 30 227

g Lipidos 1,7 0 0 2,4 0,7 4,8

g Hidratos 0,1 0 6 0,2 0,5 6,8

kcal

TC 28 0 54 85 8,5 175,5 REHOGADO

kcal

TC 143 HORNEADO

4,9 0 0 18,3 0,8 24

PAN BLANCO Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

17,23 19,11 77,85 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

TC 11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO

621,3 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO JUEVES

Semana 2 FICHA 1º PLATO Ingredientes Pasta MACARRON Tomate Pimiento Cebolla Ajo Orégano Sal yodada Aceite de oliva virgen extra TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Tilapia Harina de maíz Ajo Vino blanco Perejil Limón Aceite oliva virgen extra Sal yodada GUARNICIÓN Ingredientes Tomate cherrys Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL PAN Ingredientes

MACARRONES NAPOLITANA Cantidad G 60 40 15 10 2 1 1 8 137

g Lipidos 7,2 0,3 0,2 0,1 0 0 0 0 7,8

g Hidratos 0,8 0 0,1 0 0 0 0 8 8,9

kcal 42,6 1,4 0,8 0,8 0,4 0 0 0 46

TC 208,1 7,4 4,2 3 1 0 0 72 295,7 HERVIDO

TILAPIA EN SALSA DE CITRICOS Cantidad G

g Proteinas 70 7 3 3 1 1 7 1 93

g Lipidos 11,6 0,4 0,1 0 0 0 0 0 12,1

g Hidratos 0,4 0 0 0 0 0 7 0 7,4

kcal 0 3,3 3 0,1 0,1 0,1 0 0 6,6

TC 50,4 10,1 6 2,1 0,4 0,7 63 0 132,7 HORNEADO

ENSALADA DE TOMATE Cantidad G

g Proteinas

60 3 0,5 63,5

g Lipidos 0,6 0 0 0,6

g Hidratos 0 3 0 3

kcal 2,1 0 0 2,1

TC 10,5 27 0 37,5 CRUDO

PAN INTEGRAL Cantidad G

Pan Integral FICHA POSTRE Ingredientes

g Proteinas

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

23,83 20,01 85,25 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 677,7 590-710 650+/- 60 Kcal

Semana 4 FICHA 1º PLATO Ingredientes Garbanzos, crudo Patata Calabaza Zanahoria Pimiento Ajos Sal yodada Aceite oliva virgen extra Tomate Pimentón dulce molido Comino TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E GUARNICION Ingredientes Tomate, crudo ajo Aceite oliva virgen extra Pan blanco vinagre Sal yodada P.E.E

ROT. PRIMAVERA-VERANO VIERNES

POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal 40 7,6 2,5 19,6 70 1,5 0,1 11,9 40 0,3 0 2,1 10 0,1 0 0,9 10 0,1 0 1 2 0,1 0 0,4 1 0 0 0 6 0 6 0 5 0 0 0,3 3 0 0 0,1 1 0 0 0 188 9,7 8,6 36,3

TC 132,4 50,8 12 4 5 2 0 54 2 1 0 263,2 HERVIIDO

TORTILLA DE PATATAS Cantidad G g Proteinas

117

5,38

g Lipidos

g Hidratos

11,35

kcal

TC

173,51 FRITO

11

SALMOREJO Cantidad G

60

g Proteinas

0,64

g Lipidos

1,4

g Hidratos

kcal

TC

29 CRUDO

3,6

PAN BLANCO

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal 30 2,4 0,3 14,7

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

TC 143 HORNEADO

FRUTA-ECO

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MENÚ MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA DUJONKA S.L

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

19,05 22,06 81,45 14.63-26.8 19.49-27.7980.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

kcal

TC 11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 677,51 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT.PRIMAVERA-VERANO LUNES

Semana 5 FICHA 1º PLATO Ingredientes calabaza patata zanahoria puerro cebolla aceite de oliva virgen extra sal yodada

CREMA HORTELANA ECO Cantidad G

PEE FICHA 2º PLATO Ingredientes Albóndigas (P.E.E.)

TOTAL

PAN Ingredientes Pan blanco FICHA POSTRE Ingredientes Yogur semidesnatado

g Lipidos

g Hidratos

kcal

TC

180

3,2

6,8

28

184

180

3,2

6,8

28

184 HERVIDO

ALBÓNDIGAS DE CERDO Cantidad G

TOTAL FICHA 1º PLATO Ingredientes Patata Cebolla Pimiento rojo Tomate Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo Laurel Sal yodada

g Proteinas

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

TC

50

9,5

4,8

1,4

110

50

9,5

4,8

1,4

110 HORNEADO

SOFRITO DE TOMATE Y PATATAS Cantidad G g Proteinas 110 20 15 40 7 3 1 4 0,5 1

201,5

g Lipidos

g Hidratos

kcal

2,4 0,1 0,2 0,4 0 0 0 0,3 0 0

0,2 0 0,1 0,05 7 0 0 0 0 0

19 1,6 0,8 1,4 0 0 0 1,4 0 0

3,4

7,35

24,2

TC 86,4 6,8 4,2 7,6 63 0 0 5,8 0 0

173,8 SOFRITO

PAN BLANCO Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

LÁCTEO Cantidad G g Proteinas 125

TOTAL VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Lipidos 3 3

1,3 1,3

22 14.63-26.8 10-15%

g Hidratos

21 19.49-27.79 30-35%

kcal 13,8 13,8 82

80.44-107.25 55-60%

TC 79 FERMENTADO 79

690 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT.PRIMAVERA-VERANO MARTES

Semana 5 FICHA 1º PLATO Ingredientes Tomate, crudo pimiento pepino ajo Aceite oliva virgen extra Agua vinagre Pan Sal P.E.E Huevo

FICHA 1º PLATO Ingredientes Alubia, cruda patatas Zanahoria Cebolla Pimiento rojo Tomate Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Ajo Laurel Sal yodada TOTAL PAN Ingredientes Pan integral FICHA POSTRE Ingredientes

GAZPACHO CON HUEVO Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

10 300 310

g Hidratos

1,3 2,1 3,4

1,1 7,8 8,9

kcal

0 13,2 13,2

TC

14,6 132 146,6 CRUDO

POTAJE DE ALUBIAS Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

35 120 20 20 5 20 10 1 4 0,5 0,5 236

6,7 2,5 0,1 0,2 0 0,2 0 0 0,1 0 0 10

g Hidratos 0,5 0,2 0 0 0 0,1 10 0 0 0 0 11

kcal

TC 116 85,2 2 13,6 1,4 3,7 90 0,8 3 0 0 316 HERVIDO

kcal

TC 143 HORNEADO

21 18,3 0,7 3,2 0,3 0,8 0 0,1 0,6 0 0 45

PAN INTEGRAL Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

30

2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

16 14.63-26.8 10-15%

20 19.49-27.79 30-35%

85 80.44-107.25 55-60%

TC

kcal

25 25 25 25 25

11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO

659 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT.PRIMAVERA-VERANO JUEVES

Semana 5 FICHA 1º PLATO Ingredientes Arroz blanco-crudo Zanahoria Guisante Maíz dulce en conserva ajo Aceite oliva virgen extra Sal yodada

ARROZ ORIENTAL Cantidad G

TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Salmón Aceite oliva virgen extra sal yodada TOTAL GUARNICIÓN Ingredientes Pepino Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

PAN Ingredientes Pan Integral FICHA POSTRE Ingredientes

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

60 20 20 20 2 8 1

4,1 0,1 0,8 0,6 0,2 0 0

0,24 0 0,1 0,2 0 8 0

45,8 1,4 1,35 3,6 0,6 0 0

131

5,8

8,54

52,75

TC 204 6,8 1,3 19,2 2 72 0 305,3 HERVIDO

SALMÓN AL HORNO Cantidad G

g Proteinas 70 3 1 74

g Lipidos 14 0 0 14

g Hidratos

kcal

7,4 3 0 10,4

0 0 0 0

TC 121,5 27 0 148,5 HORNEADO

ENSALADA DE PEPINO Cantidad G

g Proteinas 60 3 1 64

g Lipidos 0,6 0 0 0,6

g Hidratos 0 3 0 3

kcal 1,8 0 0 1,8

TC 9 27 0 36 CRUDO

PAN INTEGRAL Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

23,63 22,6 81,45 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 686,8 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT.PRIMAVERA-VERANO VIERNES

Semana 5

NOMBRE DEL PLATO Ingredientes

PUCHERO DE GARBANZOS Cantidad G

Patatas Apio Pollo para caldo Puerros Judías verdes Zanahoria Calabaza Garbanzos Hueso de cerdo Corteza de cerdo Sal yodada Aceite oliva virgen extra TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E

g Proteinas

120 5 10 5 15 20 20 45 5 5 1 7 258

g Lipidos

g Hidratos

2,6 0 2 0,2 0,3 0,2 0,2 6,9 0 0 0 0 12,4

0,2 0 0,4 0 0,1 0 0 1,9 0 0 0 7 9,6

TC

kcal 21 0,2 0 0,4 0,8 1,8 1 23,5 0 0 0 0 48,7

94,3 1 12 4 5,2 8 5,7 140 0 0 0 63 333,2 COCCION

TORTILLA FRANCESA Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

75

7,9

g Hidratos

kcal

7,7

0,5

TC

103,5 HORNEADA

ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY

GUARNICIÓN Ingredientes Lechuga iceber Tomate cherrys Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

Cantidad G g Proteinas 40 40 5 0,5 85,5

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 0,5 0,4 0 0 0,9

g Hidratos

kcal

0,1 0 5 0 5,1

1,2 1,4 0 0 2,6

TC 8 7 45 0 60 CRUDO

PAN BLANCO g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA-ECO

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

24 14.63-26.8 10-15%

23 19.49-27.79 30-35%

79 80.44-107.25 55-60%

TC

kcal

25 25 25 25 25

11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 694 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA - VERANO LUNES

Semana 6 FICHA 1º PLATO Ingredientes Arroz blanco-crudo Tomate Calabacín Cebolla Pimiento ajo Aceite oliva virgen extra Sal yodada Agua TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Panga Cebolla Vino blanco Ajo Perejíl Aceite de oliva virgen extra Sal yodada

ARROZ CON TOMATE Y CALABACINES Cantidad G g Proteinas 50 40 20 10 5 4 10 1 80 220

g Lipidos 3,3 0,4 0,4 0,1 0 0,4 0 0 0 4,6

g Hidratos 0,4 0 0 0 0 0,1 10 0 0 10,5

kcal 38,4 1,5 0,8 0,8 1 1,3 0 0 0 43,8

TC 170 7,6 4 3 2 4 90 0 0 280,6 HERVIDO

PANGA AL HORNO AL AJILLO Cantidad G g Proteinas 70 30 3 6 1 5 1 116

g Lipidos 11,6 0,4 0 0,3 0 0 0 12,3

g Hidratos

kcal

0,4 0 0 0,1 0 5 0 5,5

0 2,3 0,1 1,5 0,1 0 0 4

TC 50,4 10,1 2,1 7,2 2 45 0 116,8 HORNEADO

ENSALADA DE ZANAHORIA Y MAIZ

GUARNICIÓN Ingredientes Zanahoria rallada Maíz dulce en conserva Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

Cantidad G g Proteinas 90 10 5 2 107

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 0,45 0,3 0 0 0,75

g Hidratos 0 0,1 5 0 5,1

kcal

TC 30,6 9,4 45 0 85 CRUDO

kcal

TC 143 HORNEADO

6,3 1,7 0 0 8

PAN BLANCO g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

TC

kcal

25 25 25 25 25

20,88 21,76 82,7 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 679,4 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO Semana 6

MARTES

CASCOTE SEVILLANO Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal)

FICHA 1º PLATO

Ingredientes

Cantidad (gr) Proteinas (gr)

Técnica Culinaria

Alubias Patata

30 50

6,7 1

0,4 0,1

13 9,6

80,4 42

Zanahoria Pimiento Tomate Aceite de oliva virgen extra Sal yodada Pimenton Ajo Laurel Garbanzo Cebolla Calabaza

10 5 10 8 1 2 4 1 30 10 10

0,1 0,1 0,1 0 0 0 0,1 0 6,2 0,1 0,1

0 0 0 8 0 0 0 0 1,9 0 0,1

0,7 0,4 0,7 0 0 0 1 0 15 0,7 0,5

3,4 2 3,2 63 0 0 4 0 84,3 3,3 2,7

171

14,5

10,5

41,6

TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E GUARNICIÓN Ingredientes Lechuga iceber Col lobarda Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

TORTILLA DE PATATAS Cantidad G

g Proteinas

117

g Lipidos

5,38

g Hidratos

g Proteinas

g Lipidos

40 20 3 0,5 63,5

MEDIA

173,51 FRITO

11

g Hidratos

0,5 0,3 0 0 0,8

kcal

0,1 0,1 3 0 3,2

1,2 0,8 0 0 2

TC 8 4,8 27 0 39,8 CRUDO

PAN INTEGRAL

Cantidad

g Proteinas

g Lipidos

30

2,4

g Hidratos 0,3

kcal

TC

143 HORNEADO

14,7

FRUTA

FICHA POSTRE MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

TC

ENSALADA DE LECHUGA Y COL Cantidad G

Pan Integral

Ingredientes

kcal

11,35

FICHA PAN

Ingredientes

288,3 COCCION

Cantidad

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

24 14.63-26.8 10-15%

26 19.49-27.79 30-35%

82 80.44-107.25 55-60%

TC 11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 699 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO MIERCOLES

Semana 6

CREMA VICHYSOISSE- ECO

FICHA 1º PLATO Ingredientes

Cantidad

Patatas Puerros Cebolla Aceite oliva virgen extra Sal yodada P.E.E

g Proteinas

300

g Lipidos

3,2

g Hidratos

kcal

6,78

TC

144 HERVIDO

18

NOMBRE DEL PLATO Ingredientes Pollo, crudo Harina de maíz Vino blanco Laurel Romero Aceite oliva virgen extra Ajo Perejil Sal yodada TOTAL

CONTRAMUSLO DE POLLO EN SALSA Cantidad (gr)Proteinas (gr) Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal) Técnica Culinaria 70 8,9 2,2 0 56 15 0,9 0 7 21,6 3 0 0 0,1 2,1 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 6 0 6 0 54 6 0,4 0 1,6 8 2 0 0 0 0 1 0 0 0 0 105 10,2 8,2 8,7 141,7 HORNEADO

GUARNICIÓN Ingredientes Patatas Perejíl Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

Cantidad G g Proteinas 120 2 5 0,5 127,5

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

PATATAS PANADERAS g Lipidos 2,4 0 0 0 2,4

g Hidratos 0,2 0 5 0 5,2

kcal

TC 85 0 45 0 130 COCIDO

kcal

TC 143 HORNEADO

18,3 0 0 0 18,3

PAN BLANCO g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

19,13 20,89 75,55 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

TC 11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 627,5 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO JUEVES

Semana 6 FICHA 1º PLATO Ingredientes Pasta coditos Cebolla Leche Champiñones Harina de maiz Aceite de oliva virgen extra Sal Nuez moscada TOTAL

CODITOS CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES Cantidad G g Proteinas 60 30 40 20 5 5 1 1 162

g Hidratos

kcal

0,7 0 0,6 0,1 0 5 0 0

39,1 2,1 1,8 0,2 2,1 0 0 0

10

6

45

TC 190,85 9,9 18,4 4,8 10,1 45 0 0 279 HERVIDO

HUEVO COCIDO

FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo pasteurizado TOTAL

Cantidad G g Proteinas 50 50

GUARNICIÓN Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 6,5 6,5

g Hidratos

TC

kcal

6 6

0,3 0,3

81 81 HORNEADO

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

Judías verdes Salsa de tomate Cebolla ajo Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

g Proteinas

g Lipidos

40 20 10 4 8 1 83

0,9 0,1 0,1 0,4 0 0 2

g Hidratos

kcal

0,2 0 0 0 8 0 8

1,5 0,9 0,8 1,4 0 0 5

TC 10,8 4,2 3 5 72 0 95 SOFRITO

PAN INTEGRAL

PAN Ingredientes Pan Integral

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA

g Lipidos 6,9 0,4 1,2 0,7 0,3 0 0 0

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

VALORACION NUTRICIONAL MENÚ MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

21 14.63-26.8 10-15%

21 19.49-27.79 30-35%

77 80.44-107.25 55-60%

TC 11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 652 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA - VERANO VIERNES

Semana 6

ENSALADA MEDITERRANEA

FICHA 1º PLATO Ingredientes Tomate Lechuga Zanahoria Col lobarda Queso Aceite de oliva virgen extra Sal yodada TOTAL FICHA 1º PLATO Ingredientes Lentejas Castellana, cruda patatas Zanahoria Aceite de oliva virgen extra Cebolla Pimiento dado Sal yodada ajo Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL

PAN Ingredientes Pan Blanco FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Proteinas

40 60 40 40 30 5 1 216

g Lipidos 0,4 0,8 0,4 0,6 3,3 0 0 5,5

g Hidratos 0 0,2 0,2 0,2 2,7 5 0 8,3

kcal

TC 7,6 9,6 13,6 9,6 44,6 45 0 130 CRUDO

kcal

TC 182,4 43 8 90 5,4 8,4 0 2,3 0 0 0 339,5 HERVIDO

1,4 1 2,8 1,6 1,8 0 0 8,6

POTAJE DE LENTEJAS Cantidad G

g Proteinas

60 60 20 10 20 30 1 2 1 1 1 206

g Lipidos 14,5 1,3 0,2 0 0,3 0,4 0 0,1 0 0 0 16,8

g Hidratos 0,8 0,1 0 10 0 0,2 0 0 0 0 0 11,1

29,2 9,3 1,8 0 1,8 1,4 0 0,6 0 0 0 44,1

PAN BLANCO Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA-ECO Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA MELÓN KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,2 0,25 0,2

0,03 0,08 0,05 0,15 0,05

2,9 2,9 1,65 2,25 2,5

125

0,83

0,36

12,2

25,53 20,06 79,6 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

TC 11,5 12 8 11,5 11

54 CRUDO 666,5 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO LUNES

Semana 1 FICHA 1º PLATO Ingredientes Pasta espiral Tomate Cebolla Leche Harina de maíz Ajo Nuez moscada Orégano Sal yodada Aceite de oliva virgen extra TOTAL

ESPIRALES A LA AURORA Cantidad G g Proteinas 60 40 10 20 5 3 1 1 1 5 146

g Lipidos 7,5 0,4 0,1 0,6 0,3 0,2 0 0 0 0 9,1

g Hidratos 0,8 0 0 0,3 0 0 0 0 0 5 6,1

kcal 42,5 1,4 0,8 0,9 2,1 0,7 0 0 0 0 48,4

TC 208,2 7,6 3 9,2 10,1 3,6 0 0 0 45 286,7 HERVIDO

SALCHICHA DE POLLO AL AJILLO

FICHA 2º PLATO

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal Salchicha de pollo frankfurt (P.E.E) 40 6,2 3,8 1,6 Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 Cebolla 20 0,2 0 1,4 Pimiento 15 0,2 0,1 0,7 Vino blanco 3 2,1 0 0 Ajo 1 0,1 0 0,3 Perejíl 1 0 0 0 Sal yodada 1 0 0 0 TOTAL 88 8,8 10,9 4 ENSALADA DE LECHUGA Y COL GUARNICIÓN Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal Lechuga iceber 50 0,75 0,25 0,9 Col lobarda 40 0,6 0,2 1,6 Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 Sal yodada 0,5 0 0 0 TOTAL 95,5 1,35 5,45 2,5

TC 56,9 PEE 63 6,6 4,2 0,1 1 0 0 131,8 HORNEADO TC 8 9,6 45 0 62,6 CRUDO

PAN BLANCO

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

TC

kcal

25 25 25 25 25

22,58 23,16 85,45 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 692,9 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA - VERANO MARTES

Semana 1 FICHA 1º PLATO Ingredientes Tomate Lechuga Zanahoria Maíz dulce en conserva Queso Aceite de oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

FICHA 1º PLATO Ingredientes Garbanzos, crudo Canal de Gallina para caldo Hueso de cerdo Corteza de cerdo Patata judias verdes cerdo, magro Morcilla Sal yodada Aceite oliva virgen extra Ajo Laurel TOTAL

PAN Ingredientes Pan Integral FICHA POSTRE Ingredientes

ENSALADA COMPLETA CON QUESO Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

40 60 20 20 30 5 1 176

g Hidratos

0,4 0,8 0,2 0,6 3,3 0 0 5,3

0 0,2 0,1 0,2 2,7 5 0 8,2

kcal

TC 7,6 9,6 6,8 19,2 44,6 45 0 132,8 CRUDO

kcal

TC 198,6 18 0,2 0,4 42 4 5,8 2,8 0 45 4 0 320,8 HERVIDO

1,4 1 1,4 3,6 1,8 0 0 9,2

COCIDO EXTREMEÑO Cantidad G

g Proteinas

60 5 2 2 50 10 6 3 1 5 1 1 146

g Lipidos

g Hidratos

11,6 1,2 0 0 1 0,2 1,2 0,6 0 0 0,2 0 16

3,8 1,6 0,1 0,1 0,1 0 0,2 2,7 0 5 0 0 13,6

29,6 0 0 0 9,6 0,7 0 0 0 0 0,8 0 40,7

PAN INTEGRAL Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

30

g Hidratos

2,4

kcal

0,3

14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA Cantidad G

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

24,63 14.63-26.8 10-15%

22,51 19.49-27.79 30-35%

TC

kcal

25 25 25 25 25

80,45 80.44-107.25 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO

665,4 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO MIERCOLES

Semana 1 FICHA 1º PLATO Ingredientes Arroz blanco-crudo Tomate Cebolla ajo Aceite oliva virgen extra Sal yodada Agua TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo COCIDO TOTAL GUARNICIÓN Ingredientes Calabacín Berenjena Patata Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Aceite oliva virgen extra Sal yodada ajos TOTAL PAN Ingredientes Pan Blanco FICHA POSTRE Ingredientes

ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Cantidad G

g Proteinas

50 50 10 2 8 1 80 201

g Lipidos 3,4 0,4 0,1 0,2 0 0 0 4,1

g Hidratos 0,2 0 0 0 8 0 0 8,2

kcal 38,2 2,1 0,8 0,6 0 0 0 41,7

TC 170 10,2 3 2 72 0 0 257,2 HERVIDO

HUEVO COCIDO Cantidad G

g Proteinas 50 50

g Lipidos 6,5 6,5

g Hidratos

TC

kcal

6 6

0,3 0,3

81 81 COCIDO

VERDURAS ASADAS Cantidad G

g Proteinas

20 20 100 15 10 15 5 0,5 2 187,5

g Lipidos 0,2 0,1 2,2 0,2 0,1 0,1 0 0 0,1 3

g Hidratos 0,1 0 0,2 0 0,1 0,1 5 0 0 5,5

kcal

TC 3,4 4 71 4,2 2,8 2,8 45 0 2 135,2 HORNEADAS

kcal

TC 143 HORNEADO

1,9 0,8 15,4 1 0,5 0,5 0 0 0,6 20,7

PAN BLANCO Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO

25 25 25

0,08 0,1 0,3

0,03 0,08 0,1

2,9 2,9 5,3

11,5 12 22,8

KIWI CIRUELA

25 25

0,25 0,2

0,15 0,05

2,25 2,5

11,5 11

125

0,93

0,41

15,85

MEDIA

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

16,93 20,41 93,25 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

68,8 CRUDO

685,2 590-710 650+/- 60 Kcal

Semana 1 FICHA 1º PLATO Ingredientes zanahoria patata sal yodada hierbabuena aceite de oliva virgen extra PEE TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Merluza, tronco Cebolla Pimiento rojo Tomate Aceite oliva virgen extra Ajos Patata Pimienta Laurel Perejil Sal yodada TOTAL PAN Ingredientes Pan Integral FICHA POSTRE Ingredientes

ROT. PRIMAVERA-VERANO JUEVES

CREMA DE ZANAHORIAS ECO Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

TC

300

3,2

6,8

28

184

300

3,2

6,8

28

184 HERVIDO

EMBLANCO DE PESCADO Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

kcal

70 20 15 40 10 4 120 1 2 1 1

8,5 0,1 0,2 0,4 0 0,2 2,6 0 0 0 0

1 0 0,1 0,05 10 0 0,2 0 0 0 0

0 1,6 0,8 1,4 0 0,6 21 0 0 0 0

284

12

11,35

25,4

TC 43 6,8 4,2 7,6 90 2 94,3 0 0 0 0 247,9 HERVIDO

PAN INTEGRAL Cantidad G

g Proteinas 30

g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

kcal 14,7

TC 143 HORNEADO

FRUTA Cantidad G

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO

25 25 25

0,08 0,1 0,3

0,03 0,08 0,1

2,9 2,9 5,3

11,5 12 22,8

KIWI CIRUELA

25 25

0,25 0,2

0,15 0,05

2,25 2,5

11,5 11

125

0,93

0,41

15,85

MEDIA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

18,53 18,86 83,95 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

68,8 CRUDO

643,7 590-710 650+/- 60 Kcal

ROT. PRIMAVERA-VERANO VIERNES

Semana 1 FICHA 1º PLATO Ingredientes Alubia, cruda patatas Zanahoria Cebolla Pimiento rojo Tomate Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Ajo Laurel Sal yodada TOTAL FICHA 2º PLATO Ingredientes Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E

POTAJE DE ALUBIAS Cantidad G g Proteinas 35 120 10 10 5 20 6 1 4 1 0,5 213

g Lipidos 6,7 2,6 0,1 0,1 0 0,2 0 0 0,1 0 0 10

g Hidratos

kcal

0,5 0,2 0 0 0 0,1 6 0 0 0 0 7

21 21 0,7 0,7 0,3 0,8 0 0,1 0,6 0 0 45

TC 116 94,3 2 3,3 1,4 3,7 54 0,8 3 0 0 279 HERVIDO

TORTILLA FRANCESA Cantidad G

g Proteinas

75

g Lipidos

7,9

g Hidratos

kcal

7,7

0,5

TC

103,5 HORNEADA

ZANAHORIA RALLADA

GUARNICIÓN Ingredientes Zanahoria rallada Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL

Cantidad G g Proteinas 90 4 0,5 94,5

PAN Ingredientes Pan Blanco

Cantidad G g Proteinas 30

FICHA POSTRE Ingredientes

Cantidad G

g Lipidos 0,45 0 0 0,45

g Hidratos 0 4 0 4

kcal

TC 30,6 36 0 66,6 CRUDO

kcal

TC 143 HORNEADO

6,3 0 0 6,3

PAN BLANCO g Lipidos 2,4

g Hidratos 0,3

14,7

FRUTA-ECO

MANZANA ROJA PERA DE AGUA PLATANO KIWI CIRUELA

MEDIA VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO MACRONUTRIENTES DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

g Proteinas

g Lipidos

g Hidratos

TC

kcal

25 25 25 25 25

0,08 0,1 0,3 0,25 0,2

0,03 0,08 0,1 0,15 0,05

2,9 2,9 5,3 2,25 2,5

125

0,93

0,41

15,85

21,5 19,2 82,6 14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 10-15% 30-35% 55-60%

11,5 12 22,8 11,5 11

68,8 CRUDO 660,4 590-710 650+/- 60 Kcal