Curso Académico 2013 | 2014

VETERINARIA TERCERO PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA

GUÍA DOCENTE 1.- Características de la asignatura Nombre de la Asignatura PRODUCCIÓN ANIMAL E HIGIENE VETERINARIA Créditos

Grupos

Carácter

Totales

Teóricos

Prácticos

Teoría

Práctica

Troncal

12

8

4

2

12

X

Departamento

Obligatoria

Periodo Optativa

Anual

1erC

2ºC

X Área de conocimiento

Producción Animal y Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Producción Animal

2.- Profesores responsables de la asignatura Profesores Grupo

Teoría

Práctica

Carlos Garcés Narro Mariola Soler Sanchis

3.- Objetivos generales de la asignatura Objetivos de conocimiento En los apartados de Producción se incluyen diferentes módulos ligados a las producciones de las diferentes especies de interés ganadero, aunque en cada uno de ellos se especifican divisiones según la orientación (huevos, carne, leche, etc.). El alumno debe conocer las posibilidades de manejo y modos de reproducción, los sistemas de alimentación adaptados a su estado y producción, así como el ordenamiento de alojamientos y las instalaciones necesarias. Asimismo, debe ser capaz de interpretar la información de los programas genéticos en marcha, o dar indicaciones sobre su posible implantación. Dada la importancia de los rumiantes, los monogástricos y las aves como animales de abasto, se deben conocer las posibles alternativas de cría, recría y cebo para producción de productos, cuyos parámetros de calidad deben ser también estudiados.

Objetivos de aplicación Tras la superación de esta asignatura el alumno deberá ser capaz de: - Localizar y resolver los problemas básicos que se presentan en las explotaciones ganaderas, al tener conocimiento de cuáles son las situaciones normales, las situaciones óptimas y las situaciones desfavorables que pueden darse en las explotaciones. Producción Animal e Higiene Veterinaria. Curso 2013| 2014

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Objetivos de aplicación -

Planificar y gestionar el funcionamiento de las explotaciones ganaderas, obteniendo una función de beneficios o pérdidas de las empresas ganaderas de acuerdo con los parámetros de mayor coste y sus ingresos. - Reconocer los sistemas ganaderos acordes con el bienestar animal y acordes con la protección ambiental. Diseñar, al menos en esquema, una explotación ganadera, de manera que el trabajo humano, el bienestar de los animales, la sostenibilidad y la protección ambiental no se vean comprometidas.

4.- Programa Programa 1. INTRODUCCIÓN 2. PRODUCCIÓN DE MONOGÁSTRICOS 2.1. Avicultura 2.1.1. Avicultura de puesta: 2.1.1.1. Producción de huevos: objetivos y mejora 2.1.1.2. Sistemas de producción 2.1.1.3. Fisiología de la puesta 2.1.1.4. Instalaciones para la puesta 2.1.1.5. Programas de iluminación para ponedoras 2.1.1.6. Manejo de las gallinas: muda 2.1.1.7. Alimentación de las ponedoras 2.1.2. Avicultura de carne: 2.1.2.1. Producción de carne: objetivos y mejora 2.1.2.2. Sistemas de producción 2.1.2.3. Instalaciones para broilers 2.1.2.4. Manejo de los pollos 2.1.2.5. Alimentación de los pollos 2.2. Porcinocultura 2.2.1. Producción intensiva 2.2.1.1. Reproducción 2.2.1.2. Sistemas de producción 2.2.1.3. Alimentación 2.1.1.4. Alojamientos 2.1.1.5. Manejo 2.2.2. Producción extensiva 2.2.2.1. Alimentación, manejo e instalaciones 2.2.2.2. El cerdo Ibérico 2.3. Cunicultura 2.3.1. Reproducción 2.3.2. Alimentación 2.3.3. Alojamientos 2.3.4. Manejo 3. PRODUCCIÓN DE RUMIANTES 3.1. Censos y producciones 3.2. Los rumiantes en la UE-27: sistemas de protección y control de la producción 3.3. Vacuno de leche: 3.3.1. Producción de leche: objetivos y mejora 3.3.2. Fisiología de la glándula mamaria 3.3.3. El ordeño 3.3.4. Alimentación del ganado vacuno de leche 3.3.5. Manejo de la reproducción 3.4. Vacuno de carne: 3.4.1. Sistemas de producción 3.4.2. El manejo de los terneros 3.4.4. Tipos de animales para abasto

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Programa 3.5. Ovino de carne 3.6. Ovino de leche 3.7. Caprino Prácticas - Sistemas de producción. Determinación de índices productivos. El objetivo de esta primera práctica es que el alumno sea capaz de reconocer y calcular aquellos índices productivos de mayor interés en la producción animal.

- Planificación de una explotación de aves de corral. El objetivo de esta primera práctica es que el alumno se familiarice con los métodos de trabajo en una explotación avícola, siendo capaz de planificar su producción y de extraer conclusiones sobre los diferentes costes que repercuten en la producción, de dónde se extraen los ingresos y de qué beneficios se pueden obtener.

- Planificación de una explotación porcina: manejo en bandas. El objetivo de esta práctica es que el alumno sea capaz de planificar una explotación porcina manejada en bandas. La práctica desarrolla los conocimientos adquiridos en los apartados del programa dedicados al porcino.

- Planificación de la producción en una explotación cunícola. El objetivo de esta práctica es que el alumno sea capaz de planificar una explotación cunícola. La práctica desarrolla los conocimientos adquiridos en los apartados del programa dedicados a la explotación de conejos.

- Planificación de una explotación de vacuno de leche. El objetivo esta práctica es que el alumno sea capaz de planificar una explotación de vacuno de leche, para lo cual se realizarán ejercicios, en grupos reducidos, de manera que el alumno resuelva algunos supuestos prácticos que se pueden plantear en una granja de vacas lecheras. La práctica es la aplicación práctica de conocimientos de los temas correspondientes al vacuno lechero.

- Control lechero en explotaciones de vacuno de leche. El objetivo esta práctica es que el alumno sea capaz de planificar una explotación de vacuno de leche, para lo cual se realizarán ejercicios, en grupos reducidos, de manera que el alumno resuelva algunos supuestos prácticos que se pueden plantear en una granja de vacas lecheras. La práctica es la aplicación práctica de conocimientos de los temas correspondientes al vacuno lechero.

- Planificación de rebaños de ovino de carne. El objetivo de esta práctica es que el alumno sea capaz de planificar una explotación de ovino de carne utilizando la tecnología informática, de cada vez mayor implantación en las explotaciones ganaderas, como en cualquier ámbito de la vida cotidiana. La práctica tiene, por un lado, relación con todos los temas del programa puesto que introduce el elemento de la tecnología informática aplicado a la producción animal y, por otro, desarrolla, concretamente los conocimientos adquiridos por los alumnos en los correspondientes apartados del programa dedicados al ganado ovino.

5.- Relación con otras asignaturas Asignaturas relacionadas y grado de dependencia Ésta tiene una relación considerable con otras asignatura del área de Producción Animal: Nutrición animal, Mejora Genética animal y Agronomía y economía agraria, así como con otras afines al área, como son Reproducción y Obstetricia, Microbiología, Parasitología, Enfermedades parasitarias, Enfermedades infecciosas y Medicina preventiva. La relación de todas estas asignaturas con la que se describe en este capítulo es grande, sobre todo aquéllas de la misma área: La Nutrición animal describe los sistemas de valoración de alimentos y los sistemas de evaluación de las necesidades nutritivas de los animales, y en la asignatura de Producción Animal se integran estos conocimientos en un manejo práctico de esta alimentación. La Cría y Salud animal incide en las técnicas de selección genética para conseguir animales más productivos y adaptados, que se emplean en Producción animal, por lo que son las mismas especies las que se estudian en una y otra asignatura. La Agronomía y Economía agraria explica, por una parte, la producción de vegetales que sirven como alimento a los animales de granja y por otra, los conocimientos básicos de la economía. Además de estas asignaturas troncales de la titulación de Veterinaria, existen algunas asignaturas optativas relacionadas con la asignatura que en este capítulo se describe: Producción porcina y Producción avícola y cunícola. Estas asignaturas optativas tienen como base la asignatura Producción Animal e Higiene Veterinaria sirven de ampliación de ésta para aquellos alumnos que optan por la intensificación en Producción Animal.

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6.- Metodología Teoría Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

Práctica Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

Empleo de Nuevas Tecnologías Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

Medios materiales de los que se dispone Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

Actividades extracurriculares Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

7.- Planificación docente del curso Calendario Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

8.-Plan de trabajo para el alumno TRABAJO QUE DEBE DESARROLLAR POR EL ALUMNO Tiempo utilizado (horas semanales)

ACTIVIDAD QUE DEBE REALIZAR

Fecha de realización

Temas 1 y 2.1 (Introducción y Avicultura)

Esta asignatura no tiene docencia durante el Cómputo final: 48 h. presente curso.

Tema 2.2 (Porcinocultura)

Esta asignatura no tiene docencia durante el Cómputo final: 44 h. presente curso.

Tema 2.3. (Cunicultura) Temas 3.1, 3.2, 3.3 y 3.4 (Censos y producciones, la situación de los rumiantes en la UE, Vacuno de leche y Vacuno de carne)

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Esta asignatura no tiene docencia durante el Cómputo final: 19 h. presente curso. Esta asignatura no tiene docencia durante el Cómputo final: 55 h. presente curso.

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TRABAJO QUE DEBE DESARROLLAR POR EL ALUMNO ACTIVIDAD QUE DEBE REALIZAR

Temas 3.5 y 3.6 (Ovino de carne, ovino de leche y caprino)

CARGA DE TRABAJO TOTAL

Fecha de realización

Tiempo utilizado (horas semanales)

Esta asignatura no tiene docencia durante el Cómputo final: 29 h. presente curso.

Esta asignatura no tiene CARGA SEMANAL: docencia durante el 10,4 horas presente curso.

9.- Evaluación del aprendizaje Criterios de evaluación Examen único al final del periodo, que englobará toda la materia de la asignatura, siendo el peso de cada una de las partes: 1. Teoría: 6 puntos. Las preguntas pueden ser tipo test, verdadero-falso, cortas o largas. 2. Problemas: 4 puntos. Los problemas pueden ser cortos, tipo test y/o de desarrollo. Es necesario obtener al menos un 4,5 sobre 10 en cada una de las partes (Teoría, Problemas). Para aprobar es necesario obtener al menos 5 puntos sobre 10.

Valoración final del alumno Método de evaluación

Porcentaje

Exámenes finales

100

10.- Material de referencia Bibliografía básica BABOT, D. Gestión en empresas de producción porcina. Lleida. Ediciones de la Universitat de Lleida. 2001. BUXADÉ, C., varios. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Ed. Mundi-Prensa 1995, Tomo IV. Genética, Patología, Higiene y Residuos animales 1995, Tomo V. Avicultura clásica y complementaria 1996, Tomo VI. Porcinocultura intensiva y extensiva 1996, Tomo VII. Producción vacuna de leche y carne 1996, Tomo VIII. Producción Ovina. 1996, Tomo IX. Producción caprina 1996, Tomo X. Producciones cunícolas y avícolas alternativas Alojamientos e instalaciones ganaderas (I) Alojamientos e instalaciones ganaderas (II) BUXADÉ C., Ed. Mundi-Prensa. Madrid 1998, Vacuno de carne:aspectos claves. 1998, Vacuno de leche: aspectos claves. 1998, Ovino de carne: aspectos claves. 1998, Ovino de leche: aspectos claves. 1999, Producción porcina: aspectos claves. 2000, La gallina ponedora: sistemas de explotación y técnicas de producción. DAZA, A. Manejo de la reproducción de ganado porcino. Madrid. Aedos/Mundi Prensa. 1992. DAZA A., 2003. Mejora de la productividad y planificación de explotaciones ovinas. Ed. Agrícola Española. 232pp. Producción Animal e Higiene Veterinaria. Curso 2013| 2014

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Bibliografía básica DAZA A., FERNÁNDEZ C., SANCHEZ A. 2004. Ganado Caprino: producción, alimentación y sanidad. Ed. Agrícola Española. 320pp. FERNÁNDEZ N., PEINADO J., RODRÍGUEZ M., TORRES A., 1993. Manejo de la reproducción del ganado ovino de carne. Generalitat Valenciana. Conselleria d’Agricultura i Pesca. GALLEGO, L., TORRES, A. y CAJA, G. Ganado ovino: raza manchega. Madrid. Mundi-Prensa. 1994. MUÑOZ A., MAROTTA E., LAGRECA L., ROUCO A., 1998. Porcinotecnia práctica y rentable. Ed. Grupo Luzán 5 S.A. para Fort Dodge Veterinaria S.A. QUILES A. y HEVIA, M.L. Producción porcina intensiva. Madrid. Editorial Agrícola Española. 2004. ROSE S.P. Principios de la ciencia avícola. Ed. Acribia. 1997. SANZ J., GARCÉS C., PERIS C., TORRES A., 1994. La productividad de las explotaciones porcinas en sistema intensivo. Generalitat Valenciana. Conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació. WHITTEMORE C.T. Ciencia y práctica de producción porcina. Zaragoza. Acribia. 1996.

Bibliografía complementaria

Otros recursos DIRECCIONES WEB DE INTERÉS GENERAL www.mapya.es Ministerio de Agricultura, Pesca y alimentación www.fao.org FAO europa.eu.int/comm/agricultura Comisión Europea: Agricultura www.capa.gva.es Conselleria de Agricultura, Pesca i Alimentació www.gva.es/agricultura/nas Noticias agrarias de la Comunidad Valenciana www.gva.es/agricultura/elcamp.htm www.agrodigital.com www.agrovia.com www.agriberia.com Noticias www.recol.es/web/veterinaria/default.asp?idCmdad=22&nombCmdad=Veterinaria www.terra.es/personal3/rdelpino www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az2.htm Archivos de Zootecnia www.inra.fr/Internet/Produits/PA/archives.htm www.aulaveterinaria.com netvet.wustl.edu/e-zoo.htm PEQUEÑOS RUMIANTES capra.iespana.es/capra PORCINO www.3tres3.com www.edivet.com/ediporc/index.html www.uco.es/organiza/departamentos/prod-animal/econmia/dehesa www.thepigsite.com http://www.avancesentecnologiaporcina.com

AVICOLA Y CUNICOLA www.avicultura.com/escuela www.edivet.com/asescu/ OTRAS www.alternativasganaderas.com www.geocities.com/wallstreet/floor/4047/indexc.htm www.apiservices.com ASOCIACIONES GANADERAS www.conafe.com www.invac.org/index.html www.morucha.com www.ancoporc.com Asociación Nacional de Ganado Porcino www.porcat.org Associació Catalana de Productors de Porcí www.iberico.com Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico Producción Animal e Higiene Veterinaria. Curso 2013| 2014

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Otros recursos www.usuarios.com/ib308975 Asociación Nacional de de la Raza Rasa Aragonesa INSTALACIONES www.alfalavalagri.com Ordeño www.westfalia.com Ordeño www.fullwood.com Ordeño www.ordemex.com.mx Ordeño www.agromarket.es Rumiantes www.rotecna.com Porcino www.extrona.com Cunicultura, avicultura www.copele.com Cunicultura, avicultura, porcino www.masalles.com Varios

11.- Recomendaciones a los alumnos para cursar la asignatura Recomendaciones Se recomienda a los alumnos hacer cursado y aprobado las asignaturas de Etnología e Identificación Animal, Agronomía y Economía Agraria. Para los casos prácticos, se exigirá a los alumnos unos conocimientos básicos en cuanto al manejo de operaciones matemáticas básicas, manejo de proporciones, uso de números fraccionarios y transformación de unidades.

Estimación en horas semanales de tiempo de estudio/trabajo recomendado para el alumno Para superar esta asignatura se recomienda al alumno que dedique una media de 4 horas semanales a la preparación de esta asignatura, además de las correspondientes a los trabajos que se le encomendarán.

12.- Horarios y lugar donde se imparte Horario (teoría y práctica) Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

Lugar donde se imparte (teórica y práctica) Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

13.- Acciones de apoyo Tutorias (horario y ubicación) Profesorado implicado: Carlos Garcés ([email protected]) Mariola Soler ([email protected])

Tutorías virtuales Esta asignatura no tiene docencia durante el presente curso.

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Otras actividades

14.- Repercusión actividades de investigación/actividad profesional en el programa formativo Repercusión líneas de investigación Es una asignatura básica, por lo que la repercusión en la investigación es menor. No obstante, se dan las bases para otras asignaturas con las que los alumnos podrán desarrollar estas capacidades investigadoras.

Repercusión actividad profesional -

Empresas de Nutrición animal Empresas productoras de carne de vacuno, ovino, porcino, aves, conejos Empresas productoras de leche y huevos. Explotaciones de vacuno, ovino, porcino, aves, conejos Empresas de I+D+i en los ámbitos de la producción animal Administración (departamentos de agricultura de los diferentes gobiernos autonómicos y central) Agrupaciones de Defensa Sanitaria

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