Menús

PROGRAMA DE ACTOS del 3 al 15 de Marzo PRESENTACIÓN La cocina es ciencia y es arte; oficio y vocación. Una fuente de felicidad, en ocasiones efímera y en otras perdurable. Quienes andamos enredados en sus encantos le dedicamos todo el año, todos los años, con la pasión requerida y la mejor de las voluntades. Pero hay un momento especial, cuando desplegamos la alfombra roja para colocar bajo los focos lo más granado de nuestro trabajo. La Semana de Cocina de Segovia es la pasarela de nuestra gastronomía, una cita con la vanguardia pero también con la tradición, con los nuevos profesionales y los maestros que siguen dando lecciones a fuego lento. En este 2015, del 3 al 15 de marzo la Semana depara un programa sabroso, amplio, variado, plagado de citas para el aprendizaje, para el disfrute y para la convivencia. En nuestra provincia la gastronomía es materia de excelencia y es de justicia celebrar una exaltación como ésta, rendida a la comunión entre cocineros y público. La cocina se ha encaramado últimamente a la cúspide de la atención mediática, pero su sustancia cultural, su esencia identitaria, su capacidad para rememorar e innovar, siempre han existido. La continuidad de la Semana de Cocina Segoviana, que este año alcanza ya la vigesimotercera edición, da buena prueba de ello. Con el esfuerzo de todos se llega a buen fin. De modo que para quienes formamos parte de la familia, amplia familia, de profesionales de la gastronomía en Segovia, es un placer volver a reunirnos en la Semana de Cocina Segoviana. Todo está preparado. Hemos puesto alma y dedicación para que de nuevo sea un encuentro feliz, que de eso se trata. Salud y que disfruten. Julián Duque Presidente de AIHS

MARTES 3 DE MARZO 20:00 h. -ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL ÁGORA DEL CAMPUS DE LA UNIVERSIDAD MARIA ZAMBRANO DE SEGOVIA (UVA). Como pregonero estará Manolo Hernández de radio Nacional del programa “España vuelta a vuelta” -El ropero solidario este año irá destinado a la lucha por LEO. MIERCOLES 4 DE MARZO 10:00 h -TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA NIÑOS en el centro integrado de formación profesional Felipe VI, Los niños de 2º primaria del colegio CEIP Villalpando elaborarán sus propias pizzas con productos de TIERRA DE SABOR. Exhibición de Acrobacias con Pizzas por Lorenzo Herrero de Pizzería DUMBO. JUEVES 5 DE MARZO 17:00 y 18:30 h -MENÚ ESPECIAL EMPRESAS: Coincidiendo con el V Congreso de EMPRESA + FINANZAS de la Fundación Caja Rural, los jueves 5 y 12 de marzo disfruta de los menús de la XXIII Semana de Cocina, ¡¡Con un 23% de descuento!! (Bajo reserva 24h) -A las 17:00 h.- XI CONCURSO PROVINCIAL DE CORTE DE JAMON se celebrara en el Parador de Segovia. Patrocina JAMONES DOMPAL. Entrada libre y degustación. -A las 18:30 h.- I ENCUENTRO DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS, TURISMO Y GASTRONOMIA organizado por LA FUNDACIÓN CAJA RURAL y AIHS. Jornada sobre nuevas tecnologías e innovación en las empresas agroalimentarias y del sector turístico (Modera D. Pedro Palomo Presidente de FES, participan Itacyl, Huercasa, Bodega Matarromera, ITH, reservón). Seguidamente cerraremos el evento con una conferencia de PRADA A TOPE-INNOVANDO DESDE LA TRADICIÓN se celebrará en el salón de actos del Parador de Segovia. -Al finalizar, degustación de jamón ibérico al corte, cortesía del Concurso de Cortadores de Jamón organizado por la AIHS dentro de la Semana de Cocina y vino de Prada a Tope. LUNES 9 DE MARZO 17:30 h LA 23 x 23 DIA DEL CLIENTE todos los menús a 23 € (bajo reserva 24h) -A las 17:30 H. CATA DE VINOS, LICORES Y CERVEZAS ARTESANAS -Dirigido por la Asociación de Sumilleres de Segovia y de Castilla y León. Se celebrara en el Restaurante CASARES ACUEDUCTO (Vinos de Bodegas Pérez Veros, Bodegas Erre, cervezas San Frutos y Licores de destilerías PANIZO entrada libre y degustación). MARTES 10 DE MARZO 09:00 h. -DÍA DE LA PROVINCIA. Visita a la zona de Ayllón por gentileza del Patronato de Turismo y el Ayuntamiento de Ayllón. Comida de hermandad. Continúa en la siguiente página

- Durante la celebración de la Semana de Cocina Segoviana, se instalará una carpa de productos , productos utilizados, algunos de ellos, en la elaboración de estos menús. - Por cada Cena de Lunes a Jueves regalamos una Tarjeta Turística (con descuentos en Hostelería y Comercio) presentando el ticket del restaurante en el Centro de Recepción de Visitantes (Oficina de Turismo-Plaza del Azoguejo). - Los restaurantes participantes colaboran con el BANCO DE ALIMENTOS de Segovia.

M enús

MIERCOLES 11 DE MARZO 12:00/ 15:00 y 19:30 h -15:00 h.- XV CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS; Se celebrará en el centro integrado de formación profesional Felipe VI de Segovia, por la mañana de 12 a 13h jornada informativa sobre los productos de “Selectos de Castilla y nata Puleva”. A las 15 h empezará el concurso. -A las 19:30 h.- se celebrará en la misma escuela de hostelería (Felipe VI) LA MESA DE GASTRONOMIA 30 ANIVERSARIO SEGOVIA PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD. Organizada por el Ayuntamiento de Segovia en colaboración con la AIHS, participarán personas muy influyentes de la gastronomía local y nacional. En este acto se entregaran los premios del “XV CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS” Al terminar habrá una degustación de productos. JUEVES 12 DE MARZO 17:00 y 18:30 h -MENÚ ESPECIAL EMPRESAS: Coincidiendo con el  V Congreso de EMPRESA + FINANZAS de la Fundación Caja Rural, los jueves 5 y 12 de marzo disfruta de los menús de la XXIII Semana de Cocina, ¡¡Con un 23% de descuento!! (Bajo reserva 24h) -A las 17 h XI CONCURSO PROVINCIAL DE TIRADA DE CERVEZA, en el hotel Los ARCOS. -Patrocinado por cervezas MAHOU (entrada libre y degustación). -A las 18:30 h.- EXHIBICION Y DEGUSTACION DE COCTELERÍA. En el hotel Los ARCOS, dirigida por la Asociación de Barman de Castilla y León. (entrada libre y degustación). DOMINGO 15 MARZO 20:30 h CENA DE CLAUSURA y Homenaje a los Hosteleros Galardonados. En el Restaurante EL RANCHO DE LA ALDEGÜELA. (Torrecaballeros) Discoteca Restaurante La Violeta (Sepúlveda) Juan Antonio Herrero Martín Mª Luisa López Ortiz Disco Pub Vogue Félix Garzón Cuevas Bar Álvarez (San Rafael) Adriano Álvarez García Josefa Bravo Reques

Menús

Menús Menú -Carpacho de Ibérico con vinagreta verde de canónigos.

Propietario:

Jesús García Marcos

Jefe de Sala:

-Ensalada templada de morretes y gulas.

Cristina Eliane Estevez San Jose

-Cremita de gambon y Chorizo de Cantimpalos.

Jefe de Cocina:

-Trucha del moros guisada. Lomo de caballo de la quebra.

Techu

-Manzana Reineta del Bierzo asada.

Bebidas

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Joven Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Hosteria Ca,Techu

Precio: 25€ IVA incluido

C/ El Pilar, 18 40400 El Espinar Segovia Tel. 921 181 662

Menús Propietario:

Familia Cándido

Menús Aperitivo

Aperitivo

Propietario

Entrante

Entrantes

Jefe de Sala

-Pan gigante de Queso

Jefe de Sala: Alberto López

Jefe de Cocina: Eduardo García

Sumiller:

Pablo Martín

-Cazuelita de Trufa negra, Boletus edulis y Huevo de corral

Pescado

-Lomo de bacalao negro con miso y cebolletas tiernas de temporada

Carne

-Rulo de costillar de Cochinillo de Segovia Marca de Garantía cocinado a baja temperatura con crema de calabaza

Postre

-Suflé de Queso de Cabra del Valle del Tiétar

Bebidas Mesón de Cándido Plaza del Azoguejo, 5 40001 Segovia Tel. 921 425 911 Fax. 921 429 633 www.mesondecandido.es [email protected]

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Roble Perez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 40€ IVA incluido

Oscar Hernando Torrego

-Coca de vieira con salsa de Setas y Trufa

-Crema de Garbanzos de Valseca con Huevo trufado -Espárragos de Tudela con holandesa de Trufa y Setas de temporada

Pescado

-Pescado del día con panceta a baja temperatura con Trufa

Yesica Pulido

Jefe de Cocina

Aníbal Herrero y Candelas de Santos

Sumiller

Oscar Hernando Torrego

Carne

-Presa Ibérica (Tataky) con praliné de pipas, angula de monte y trufa

Postre

-Bavarois de trufa con helado de leche con pimienta rosa

Bebidas

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Evolet DOP Valtiendas -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 50€ IVA incluido

Casa Silvano “Maracaibo” Ezequiel Gonzalez, 25 40002 segovia Tel. 921 461 545 www.restaurantemaracaibo.com [email protected]

Menús Propietario:

Santiago Ortiz Casares

Jefe de Sala:

Santiago Ortiz Casares

Jefe de Cocina:

Angel Palomo de la Fuente

Menús Entrantes

-Ensaladas de colas de langostinos, salsa thai, dados de mango salteado y microflores -Timbal de Boletus con dados de Foie y galleta de jengibre -Copa de Patata de Tabuenca y Huevo con cebolla crujiente y Trufa

Carne

-Carrillera guisada con cebollitas glaseadas en mantequilla de romero, lingote de tubérculos y cus-cus de café

Postre

-Torcal de chocolate láctico, avellana y albaricoque con helado de galleta

Bebida:

www.restaurantecasares.com [email protected]

-Ensalada de hojas frescas con rape enlangostado, Jamón de Pato y caviar de champán -Bombón de salmón con ajo blanco y aire de perejil

-Gulash de Cordero con salsa de Miel

Plaza de la Artillería s/n 40001 Segovia Tel. 921 047 712.

-Milhojas caramelizadas de Foie y manzana acida con confitura de Calabaza y reducción de Coca Cola

Pescado

-Bacalao gratinado con alioli de Frutos Rojos sobre crema de ñoras dulces

Restaurante Café Casares Acueducto

Menú degustación

-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Murón Crianza D.O. Ribera Del Duero Bodegas Severino Sanz -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café (supra-café 100% Colombia)

Precio: 35€ IVA incluido

Propietario:

Marisa Duque Pascual

Jefe de Sala:

José María Herranz

Jefe de Cocina: Carlos Martín

Postre

-Tarta cappuccina con crema de naranja y aceite de regaliz

Bodega

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto D.O. de la Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 44€ IVA incluido

Duque C/ Cervantes, 12 40001 SEGOVIA Tel. 921 462 487 Fax. 921 462 482 www.restauranteduque.es [email protected]

Menús Propietario:

Beatriz Martín Ballesteros

Asesor gastronómico:

Javier González Zúñiga

Jefe de Cocina: Daniel Hernández

Jefe de Sala:

Alfonso Jiménez

Menús Picamos

-Entrepan crujiente de terrina de oreja y morro con ajada de Pimenton -Vela de tumaca con cristal de Jamón Ibérico

Abrimos Boca -Verdinas con almejas y bacalao Nuestra Especialidad -Arroz cremoso de Tomate y nueces Seguimos -Soasado de atún con aire de humo y chutney de manzana

Terminamos -Hamburguesa completa de vacuno rellena con torta de Queso de Celestino Arribas

Nos endulzamos -Torrija de pan de pueblo con mous de dulce de leche y helado de canela

El Portón de Javier C/ Villacastín, 30 40142 Marugán (Segovia) Tel. 921 196 141 Fax. 921 196 141 www.elportondejavier.com [email protected]

Bebidas -Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Roble Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 33,00€ IVA incluido

Aperitivo

Propietario:

Finca el Rancho S.L.

-Chupito de ajo blanco y coco -Crujiente de Manitas de Cerdo con crema de Garbanzos de Fuentesauco

Jefe de Cocina:

Menu -Ravioli de Patata relleno de Jamón Ibérico

Jefe de Sala:

Ángel García

Alberto Ayuso Molinero

-Lomo de bacalao con muselina de Puerros, almendra tostada y aceite de cebollino -Cordero lechal asado en nuestro horno de leña con ensalada de la huerta -Milhojas de manzana rellena de crema y coulis de kiwi

Bebidas

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Viña Mayor Roble -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 38 € IVA incluido

El Rancho de la Aldegüela Pza. del Marqués de Lozoya, 3 40160 Torrecaballeros (Segovia) Tel. 921 401 060 Fax. 921 401 228 www.el-rancho.com [email protected]

Menús Propietario:

Julián Duque Pascual

Jefe de Sala:

Gabriel Hernando

Jefe de Cocina: Jose Mª M. Garcia

Sumiller:

Gabriel Hernando

Menús Primer plato

-Sopita de tomate y crujientes, con helado de Queso de Cabra de la Polvorosa especiado. -Mix de Lechugas tiernas con salteado de Queso fresco, mango, Membrillo y aliño cremoso de yogurt y nueces. -Croqueta de rape y espinacas sobre crema de gambas y estragón. -Batata y mero en marmitako.

Segundo Plato

-Tournedó de Solomillo Ibérico con Patatas revolconas, con Panceta Ibérica y chutney de higos secos.

Postre

-Brouwnie de chocolates y nueces con natilla templada de naranja y albahaca.

Bodega Restaurante Julián Duque Plaza Mayor, 8 Tels. 921 461 577 620 190 579 www.restaurantejulianduque.es [email protected]

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Vino Tinto Basconcillos D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café

Precio: 36 € IVA incluido

Aperitivo

Propietario:

Entradas

Jefe de Cocina:

-Tuétanos, Torrezno de Soria y Jamón Ibérico con pan crujiente

Hotel Acueducto, S.L.

Pedro Quian

-Puerros de manojo Segovianos asados en la brasa con romescu de avellanas, tomates de rama y aceite de vainilla - Judiones de la Granja estofados sobre sus manitas

Plato principal

-Lomo de Carne de Ávila I.G.P. trinchado, pimientos morrones asados, patatas meneadas y guacamole

Prepostre

-Moncedillo de pasta blanda, compota de Conferencias de Ornedo con anises estrellados y arbequina

Postre

-Milhoja al momento de hojaldre de mantequilla con crema y nata

Vino

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Rosado Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Tinto Pérez Veros Roble D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Pan y café incluidos

Precio: 35€ IVA incluido

Rte. La ArqueriaHotel Acueducto Avda. Padre Claret, 10 40001 Segovia. Tel. 902 250 550 921 424 800 Fax: 921 428 446 www.hotelacueducto.com [email protected]

Menús Director:

Juan Pablo Zahonero

Menús Aperitivo de Bienvenida -Prensado de Morros

Jefe de Sala:

Miguel Ángel Martín

Jefe de Cocina:

Marco Antonio Llorente

Sumiller:

Elena López

Menú

-Ensalada de atún con vinagreta de Frutas Rojas -Judiones de La Granja con Perdiz -Lomo de lubina salvaje de Cedeira sobre fondo de mar -Presa de Ibérico con Lasaña de Boletus y Foie -Frutas Marinadas -Café e infusiones -Minardises

La Cocina de Segovia Hotel Los Arcos Paseo Ezequiel González, 26 40002 Segovia Tel. 921 437 462 Fax. 921 428 161 www.lacocinadesegovia.es [email protected]

Bebidas

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Crianza Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 37€ IVA incluido

Entrantes

-Bombón de Foie con granillo de almendra y sirope de arce -Petits Choux de gambitas con mahonesa de naranja

Primer plato

-Ensalada de gambas con emulsión de marisco y vinagre de Módena

Segundo plato

-Merluza al horno con salsa de vino blanco

Propietarios:

Hnos. García de Frutos

Jefe de Sala:

Rodolfo Santos y Juan Ignacio Lopez de Pablos

Jefe de Cocina:

Alfonso García de Frutos

Sumiller:

Lino García de Frutos

Tercer plato

-Magret de pato con salsa de Miel o -Cochinillo de Segovia Marca de Garantía asado con Patatas Panadera

Postre

-Glus “Se me ha roto la Maceta”

Bebidas

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Crianza Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua Mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 29,90 € IVA incluido

La Codorniz Mesón Restaurante C/ Hnos. Barral, 1 40001 Segovia Tels: 921 463 897 921 463 904 Fax: 921 463 897 www.restaurantelacodorniz.com [email protected]

Menús Propietario:

Bar Restaurante La Concepción, S.L.

Jefe de Sala: Marta Gómez

Jefe de Cocina: Javier de Lucas

Sumiller:

Fco Javier del Álamo Gómez

Menús Menú

-Navaja breseada sobre mousse de nueces de Valnut y vinagreta de soja y jengibre -Purrusalda de Membrillo Santa Teresa con piperrada MG Ternera Charra, mousse de Yogur Celestino Arribas y melaza de Vino de Toro -Corvina en su jugo con crema de Boletus Prosilvestre al azafrán -Pollo de corral Uvesa relleno de gambas con su guiso en pepitoria -Helado de yogurt Celestino Arribas sobre coulis de mango y geleé de haba tonka -Margarita de la pasión

Bebidas Restaurante La Concepción Plaza Mayor, 15 40001 Segovia Tel. 921 460 930 Fax. 921 460 931 www.restaurantelaconcepcion.com [email protected]

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Viña Mayor Joven D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Así empezamos

-Con un Rulo de salmón ahumado relleno de ventresca y Queso Cremoso con hilos de salsa tártara

Para seguir con

-Una deconstrucción de Tortilla de patatas y bacalao al “ajo arriero” sobre Confitura Suave de Tomate

Continuar con

-Buñuelo templado de crema de chipirones y gambón salvaje de la Patagonia y reducción de “Cube Laturre”

Y una cosa más De la Mar Salada

Jose Luis Guijarro

Jefes de Cocina:

Nacho Guijarro Juan María Serantes

Jefes de Sala: Avelino de Dios Dani Carnero Pedro Alfonso

-Vasito de Purrusalda con carbonara de Secretos de Ibérico y Boletus -Suprema de merluza al horno aromatizada con crema de nécoras sobre Crujientes de la Huerta Segoviana

El sorbete es de… De carne este año toca De nuestro pastelero Juan Y mira las bebidas -Tutti Frutti

-Solomillo de Kobe a la Plancha con Sal Ahumada -Pastel del Galés Edgerton Driscol

-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Pérez Veros Roble D.O. Ribera del Duero -Agua Mineral Aquabona -Cerveza Mahou

Restaurante Narizotas

Termina con el

Plaza Medina del Campo, 2 40001 Segovia Tel. 921 462 679 Fax. 921 462 679

Precio: 33€ IVA incluido

www.narizotas.net [email protected]

-Café Montecelio Natural 100% -Licores de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 45€ IVA incluido

Propietario:

Menús Dirección:

Kamadhenu S.L.

Sumiller:

Ismael Jiménez Sánchez

Jefe de Cocina:

Pablo Yagüe Muñoz

Jefe de Cuarto frío: Iñaki Llorente Manso

Jefe de Sala:

Alfonso Mateo Polo

Menús

Propietario:

Aperitivo

-Terrina de Foie con reducción de Tinto Ribera del Duero

Primer Plato

-Hamburguesa de pulpo con grelos y pil-pil de Patata

C/ Sacramento, 22 40196 Zamarramala (Segovia) Tel. 921 120 329 www.restaurantelapostal.com [email protected]

-Rulo de Asadillo de Pimientos del Bierzo con brandada de bacalao -Ensalada de Cecina de León y Queso Curado Carracillo Segovia -Sopa de Ajo emulsionada con pan feo

Director:

Alberto Zerbini

Jefe de Comedor: Pedro Lalaguna

Segundo Plato

Entrante

Jefe de Cocina:

Cortante -Pink-tonic Plato de Pescado -Arroz cremoso de bogavante Plato de Carne

Como plato de pescado

Ctra. de Valladolid s/n 40003 Segovia Tel. 921 443 737 www.parador.es [email protected]

Como plato de carne

Parador de La Granja

Como postre final

Propietario:

-Milhoja de Boletus, Verduras y Hortalizas Tierra de Sabor Ecoeduco

-Pintada rellena de Foie y pasas con salsa de su jugo

Restaurante Panorámico La Postal

Aperitivo

Paradores de Turismo de España S.A.

Postre -Tiramisú con pepitas de chocolate y menta Bodega

-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto D.O. Ribera del Duero Martin Verdugo -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café

Precio: 35€ IVA incluido

-Guiso de Garbanzos de Fuentesaúco con trigueros y jugo de Lechazo

-Lomo de bacalao ajoarriero de crustáceo y Puerro de Sahagún

-Chuletón de Carne de Ávila a la brasa

-Nuestra versión del tradicional Ponche Segoviano hecho sopa fría con buñuelos rellenos de crema de vainilla

Bodega

-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Lucero del Alba -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo

Precio: 46€ IVA incluido

Sergio Muñoz Sanz

Restaurante Puerta de la Reina

Paradores de Turismo de España S.A.

Director:

Alberto Zerbini

Jefe de Cocina:

Adrián Salas Diosdado

Sumiller:

Henar Puente C/ Infantes, 3 40100 Real Sitio de San Ildefonso (Segovia) Tel. 921 010 750 www.parador.es [email protected]

Organiza:

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steleriasegoviana.com

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Organiza:

Patrocina:

Organiza:

Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos www.hosteleriasegoviana.com

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l ANIVERSARIO SEGOVIA

PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

1985 2015

ional de Jóvenes Cocineros: al de Jóvenes| Cocineros: | Royal | Segofooddel Supreme Delicatessen | nes rocinadores XII Concurso de Jóvenes Coci yal |Cocineros: Segofood | Supreme Delicatessen Nacional |

de Cocineros Segovianos diación | Supreme Delicatessen | ado Formación Profesional de Segovia | Royal | Segofood | Suprem n Segovianos dede Cocineros Segovianos os

n: Copesco | Cacao Barry | Nata Debic | Asociación de Cocineros Segovia nes Cocineros: rovincial de Fabricantes y Expendedores de Pan

Colaboran:

antes y Expendedores de Pan dciones | Supreme Delicatessen | Juan de Borbón | Fundación Don cial deMarbel Fabricantes y Expendedores de Pan ndación Don Juan de Borbón

osMarbel Segovianos de Segovia| |Fundación ImprentaDon Rabalán Asociación es Juan|de Borbón Provincial de Fabricantes y Exp

Colabora: undación Centro NacionalPatrocinadores del Vidrio | Publicaciones Marbel | Fundación Do del XII Concurso Nac antes y Expendedores de PanIntegrado Centro de Formación de Segovia El Adelantado de Segovia Imprenta Profesional Rabalán undación Don Juan de Borbón Fundación Nacional del Vidrio Copesco | Cacao Barry | Nata Debic | Asoc Patrocinadores del XII