Dossier 2012

¿Quiénes Somos? • CM Europa S.L. es una empresa familiar que ofrecie servicios profesionales al sector oleícola, con más de 30 años de experiencia. • CM Europa S.L. dispone de un equipo de profesionales de reconocido prestigio y del instrumental para resolver las necesidades analíticas, de ingeniería y de formación de sus clientes. • CM Europa S.L. apuesta por la mejora tecnológica continua, por un compromiso medioambiental y de responsabilidad con el entorno, siendo un punto de encuentro entre la innovación, el conocimiento y las tendencias para el sector productor de aceites de oliva vírgenes.

Orígenes y Evolución • CM EUROPA S.L. se crea en 1998 y absorbe a “Laboratorios Almazara”, creado en el año 1981, para desarrollar una actividad pionera en el sector del olivar, como fue la puesta en funcionamiento de un laboratorio particular para el control analítico de aceites, rendimiento de aceituna y asesoramiento en el proceso de elaboración de aceites de oliva virgen.

Hitos 1981

Nace “Laboratorios Almazara”. Desarrolla actividad innovadora en sector productor de los aceites de oliva.

Incremento de actividad en “Laboratorios Almazara”, dió lugar a su conversión en “CM Europa S.L.” y la construcción de las instalaciones actuales con una superficie de 1.440 m2. Obtención de la Certificación AENOR Participación en diversos proyectos I+D Patronato de Citoliva. Obtención Acreditación ENAC para técnicas analíticas de calidad de aceites. Miembros Fundadores de INOLEO

1998 1999 2002 2006 2007 2008

1985 1990 1993 2004 2010

Acciones en prensa y ferias contribuyendo a impulsar la “Cultura de los Aceites de Oliva”. Organización de jornadas técnicas de Olivicultura y Elaiotecnia. Participación en “EXPOLIVA”, hasta actualidad. Convenio con OTRI de la UCO. Comienzan labores sociales con institutos y organismos, potenciando el empleo local mediante prácticas de empresas. Organización de “Escuela del Aceite de Oliva” en colegios del municipio, a raíz del Taller “Conoce tu Aceite” en 2008. Ampliación del alcance de la Acreditación ENAC a Panel Test.

Líneas de Negocio CM EUROPA S.L. desarrolla su actividad en tres líneas especializadas: • LABORATORIOS: Los servicios de Laboratorio ponen la experiencia y el conocimiento analítico, cimentados en 30 de años de recorrido y numerosos proyectos de I+D, al servicio del cliente. • INGENIEROS: Los servicios de Ingeniería aplican el conocimiento adquirido por CM EUROPA S.L., a las empresas del sector del olivar, aportando soluciones a la optimización de procesos y la mejora de la calidad del producto final. • FORMACIÓN: La línea de formación se fundamenta en la transferencia del conocimiento al sector oleícola y la difusión de la Cultura de los Aceites de Oliva a los consumidores finales.

¿Qué hacemos? • Análisis Agroalimentarios. • Asesoramiento en procesos y calidad. • Participación en proyectos I+D+i (Anexo III) • Formación específica avanzada a profesionales del sector oleícola. • Jornadas de difusión de Cultura de los Aceites de Oliva.

Cartera de Servicios • Laboratorios: Analisis de • • • • • •

Aceites. Aceitunas. Aguas. Foliares. Suelos Alimentos.

Listado completo de análisis en Anexo I.

• Ingenieros: Asesoramos para mejorar el funcionamiento de almazaras en sus diferentes procesos: • Patios. • Fábrica. • Bodegas. • Formación: Cursos orientados al sector del olivar, tanto para profesionales como consumidor final.

¿Cómo lo hacemos? Recepción

Operaciones Previas

Analítica

Emisión de Resultados

Necesidades Productivas deEmpresas

Estudio de la Viabilidad

Consultoría

Detección de las necesidades formativas

Desarrollo del programa formativo

Formación

Clientes Potenciales • • • • • •

Agricultores. Almazaras. Comercializadoras. Envasadores y Exportadores. Restauración y Comedores. Industria Alimentaria.

• • • •

Universidades. Centros de Investigación. Denominaciones de Origen. Industria de transformación Alimentaria.

• • • • •

Personal de Almazaras. Particulares. Centros Tecnológicos. Fundaciones. Restauradores.

Algunos de nuestros clientes

Listado completo en Anexo II

Acreditaciones • Laboratorio de Ensayo Acreditado por ENAC, con número de acreditación 585/LE1139, desde 01/06/2007. • Laboratorio Autorizado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, con número de autorización A-100-AU. • Empresa colaboradora del Ministerio de Medio Ambiente, enclavada en el Grupo 2. • Empresa Autorizada como Centro Colaborador de Formación Profesional Ocupacional de la Junta de Andalucía.

Evolución Empresarial • Procesos

• Recursos Humanos

Nº Análisis de Aceites desde 2007

Nº Análisis de Aceitunas desde 2007

6000

300000

4000

200000

2000

100000

0 2007

2008

0 2007 2009

2010

15

Alumnos Meses prácticas

10 5 2008

2011

2009

2010

2011

0 2006

2008

2009

2010

Nº Personal Fijo desde 2007

Nº Análisis de Orujos desde 2007 10

20000

5

10000 0 2007

2007

2008

2009

0 2007 2010

2011

2008

2009

2010

2011

Anexo I: Listado de Análisis Aceites Acidez Índice de peróxidos Panel Test Absorción espectrofotométrica UV (K270, K232) *Absorción espectrofotométrica UV (DeltaK) Residuos de plaguicidas *Esteres etílicos y metílicos de ácidos grasos *Ceras *Esteroles (composición y totales) *Eritrodiol y Uvaol *Acidos grasos (composición e isomeros trans) *Alcoholes alifáticos *Compuestos polares *ECN42 (Diferencia real y teórico) *Estabilidad Rancimat *Estigmastaidenos *Humedad y materias volátiles *Impurezas insolubles en eter de petroleo *Jabones *Polifenoles *Solventes halogenados *Valoración organoléptica orientativa 1 catador

Aceituna, orujo y alpechín *Acidez *Humedad *Grasa total *Rendimiento industrial aproximado *Residuos de plaguicidas Suelos *Boro *Calcio *Caliza activa *CIC *Carbonatos *Cloruros *Conductividad *Fósforo asimilable *Magnesio *Materia organica oxidable *Nitrógeno *pH *Potasio *Sodio *Textura

Las actividades marcadas con * no están amparadas por la acreditación de ENAC.

Alimentos *Residuos plaguicidas *Clostridum sulfitoreductores *Enterobacteriaceas totales *Coliformes totales *E. coli *Mohos-Levaduras *Aerobios a 37ºC *Salmonella-Sigella *Estafilococos Aureus *Estreptococos fecales *Bacillus Cereus *Listeria Monocytogenes *Superficies Foliares *Boro *Calcio *Cinc *Cobre *Fósforo *Magnesio *Manganeso *Nitrógeno *Potasio *Sodio *Hierro *Residuos de plaguicidas

Abonos *Boro *Calcio *Cinc *Cobre *Fósforo *Humedad *Magnesio *Manganeso *Materia orgánica (total y oxidable) *Nitrógeno *Potasio *Sodio Aguas *Alcalinidad *Boro *Bicarbonatos *Calcio *Carbonatos *Cloruros *Conductividad eléctrica *Dureza total *Magnesio *pH *Potasio *Residuos de plaguicidas

*Sodio *Sulfatos *Ácido isocianúrico *Amoniaco *Cobre *Hierro *Nitratos *Oxidabilidad *Olor *Sabor *Turbidez *Color *Temperatura *Aluminio *Residuo seco *Oxígeno disuelto *Nitritos *Nitrógeno *Zinc *Fósforo *Materia en suspensión *Cloro residual *Grasas *Cloro combinado *Plata *Bromo *DBO *DQO

*Bacterias aerobias a 22ºC y 37ºC *E. Coli *Coliformes totales *Estafilococos Aureus *Estreptococos fecales *Larvas, algas u otros organismos vivos *Pseudomonas aeruginosas *Salmonella *Clostridum sulfitoreductores

Anexo II: Listado de Clientes ACEITES CALABRÚS, S.L. ACEITERA DE ARGANDA DEL REY COOP ACEITERA VILLARRENSE S.L. ACEITES CAMPIÑA DE BOBADILLA S.L. ACEITES CERVERA DE CASERIAS S.L. ACEITES GUADALQUIVIR S.C.A. ACEITES HERMIDA, S.L. ACEITES MORAL S.L. ACEITES OLIVA COCA S.L. ACEITES SAN AGUSTIN S.L. ACEITES SAN ANTONIO S.L.U. ACEITES TORRESUR S.L. ACEITES VADO-JAEN S.A. AGRICOLA DE BAILEN VIRGEN DE ZOCUECA S.C.A. AGRICOLA LA VEGUILLA, S.A. AGROSEGURA S.C.A. AGROSERVICIOS TORREMOCHA S.L. ALCANOVA S.L. ALMAZARA JIMENEZ, S.L. ALMAZARA SAN PABLO S.L. ANGEL ROMERO DE AVILA S.L. AZAHARAOLIVA S.L. C.R.D.O. SIERRA DE SEGURA C.R.D.O. SIERRA MAGINA CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, S.L. CORTIJO EL MADROÑO, CB CORTIJO SUERTE ALTA, S.L. COZAR DE LA SIERRA, S.C.C.M.

TORREDONJIMENO ARGANDA DEL REY VILLA DEL RÍO BOBADILLA ALCALÁ LA REAL VILLANUEVA DE LA REINA ESQUIVIAS TORREDELCAMPO BUJALANCE VENTAS DEL CARRIZAL JAÉN BUJALANCE MARTOS BAILÉN MADRID LA PUERTA DE SEGURA VILLATOBAS ALCAUDETE LOS VILLARES BAILÉN LA SOLANA ESCAÑUELA LA PUERTA DE SEGURA BEDMAR CANENA MARTOS ALBENDÍN CÓZAR

JAÉN MADRID CÓRDOBA JAÉN JAÉN JAÉN TOLEDO JAÉN CÓRDOBA JAÉN JAÉN CÓRDOBA JAÉN JAÉN MADRID JAÉN TOLEDO JAÉN JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN CÓRDOBA CIUDAD REAL

DOMINGO SOLIS S.C.A. FERTILAISER GAMEZ PIÑAR E HIJOS S.L. GUTAMARTA S.C.A. HOYA DEL SALOBRAL S.C.A HROS. FRANCISCO ROLDAN S.L. INDUSTRIA SAN PEDRO, S.A. INTEROLEO PICUAL JAEN, S.A. VIRGEN DEL PERPETUO SOCORRO S.C.A. JESUS NAZARENO S.C.A. LA LOPERANA S.C.A. LA UNION S.C.A. LABRADORES Y GANADEROS S.C.A. LUIS CANO FUENTES E HIJOS S.L. MIGUEL FERNANDEZ DE MOLINA Y OTROS NTRA SRA DEL ROSARIO S. C. A. NTRA. SRA. DE LA CONSOLACION S.C.A NTRA. SRA. DE LA ENCARNACION S.C.A NTRA. SRA. DE LA FUENSANTA S.C.A. NTRA. SRA. DE LA MISERICORDIA S.C.A. NTRA. SRA. DE LA PAZ S.C.A. NTRA. SRA. DE LOS BAÑOS S.C.AGRARIA NTRA. SRA. DE LOS MILAGROS S.C.A. NTRA. SRA. DEL CARMEN S.C.A. NTRA. SRA. DEL PILAR COOP.OLIVARERA NTRA. SRA. DEL ROSARIO S.C.A. NTRO. PADRE JESUS NAZARERO, S.C.O. NTRO. PADRE JESUS, S.C.A.

MARTOS BAENA JÓDAR EL OJUELO HOYA DEL SALOBRAL ÍLLORA JAÉN JAÉN ALCAUDETE BUJALANCE LOPERA TORREDELCAMPO ALBENDÍN ERMITA NUEVA BUJALANCE FUERTE DEL REY TORREDONJIMENO ABENÓJAR FUENSANTA TORREPEROGIL BELMEZ DE LA MORALEDA FUENCALIENTE ONSARES TORREDONJIMENO CASTELLAR DE SANTIAGO CHARILLA BUJALANCE JABALQUINTO

JAÉN CÓRDOBA JAÉN JAÉN JAÉN GRANADA JAÉN JAÉN JAÉN CÓRDOBA JAÉN JAÉN CÓRDOBA JAÉN CÓRDOBA JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN CÓRDOBA JAÉN

Anexo II: Listado de Clientes NUEVA ESPERANZA S.C.A. OLEICOLA ALVAREZ S.L. OLEICOLA CASTELLANA HERENCIA, S.L. OLEO MAGINA, S.L. OLEOCAMPO S.C.A. OLIOR-PORCUNA, S.A. OLIVA DEL SUR, S.A. PAULINO BUENO S.L. POTOSI 10 S.A. PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA DE ACEITES,SA PUERTO LOPE S.C.A. LAS TROMPETAS ROYO ROYO ANTONIO S.A.T. SANTA LUCIA SAGRADO CORAZON DE JESUS S.C.A. SAN AMADOR S.C.A. SAN ANTON S.C.A. SAN ANTONIO ABAD, S.C.A. SAN BARTOLOME S.C.A. SAN BENITO S.C.A. SAN BONOSO Y SAN MAXIMIANO S.C.A SAN ISIDRO LABRADOR S.C.A. SAN ISIDRO S.C.A. SAN ISIDRO S.C.A. SAN ISIDRO S.C.A. SAN ISIDRO S.C.A. SAN JOSE ALVAREZ COOPERATIVA SAN JOSE S.C.A. SAN JOSE S.C.A. AGR. SAN MARCOS S.C.A.

TORREDONJIMENO TORREDONJIMENO HERENCIA BELMEZ DE LA MORALEDA TORREDELCAMPO PORCUNA BUJALANCE LA SOLANA ORCERA MARTOS PUERTO LOPE ALATOZ CAMPILLO DE ARENAS MANCHA REAL MARTOS CAÑADA CATENA CARCHEL TORREDELCAMPO PORCUNA ARJONA HUELMA LOS VILLARES VALDEPEÑAS LAHIGUERA CASTILLO DE LOCUBÍN CASTELLAR DE SANTIAGO CASTILLO DE LOCUBÍN TORREDONJIMENO

JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN JAÉN ALBACETE JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN CIUDAD REAL JAÉN JAÉN

SAN PEDRO ADVINCULA S.C.A. SAN RAFAEL S.C.A. SAN ROQUE S.C.A. SANTA CATALINA S.C.A. SANTA CLARA, S.C.A. SIERRA PANDERA, S.C.A. AGRÍCOLA DE VALDEPEÑAS, S.C.A. STMO. CRISTO. DE LA MISERICORDIA S.C.A. TORREDONJIMENO S.COOP.ANDALUZA UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID VIRGEN DE LA CABEZA S.C.A. AGR. VIRGEN DE LA SALUD COOP. VIRGEN DE LA VILLA S.C.A. OLIV. VIRGEN DEL CARMEN S.C.A.

ESCAÑUELA FRAILES CARCHELEJO TORREDELCAMPO LAHIGUERA LOS VILLARES VALDEPEÑAS TORREPEROGIL TORREDONJIMENO MADRID ANDÚJAR ONIL MARTOS TORREDONJIMENO

JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN JAÉN MADRID JAÉN ALICANTE JAÉN JAÉN

Listado de publicaciones en proyectos con colaboración de CM Europa

Anexo III: Publicaciones en proyectos con colaboración de CM EUROPA, S.L. • Convenio, a través de la OTRI de la Universidad de Córdoba, con la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba (desde 1993), para la realización de estudios agronómicos y recomendaciones de abonado de olivar, a partir de los resultados analíticos obtenidos en laboratorio. • Realización, junto con la Universidad de Jaén, del Proyecto CAO 01-025 “Evaluación de la efectividad del lavado de aceituna sobre la eliminación de residuos de plaguicidas: estudio de la situación real en almazaras y propuestas de mejora” dentro del Programa de Mejora de la Calidad de la Producción del Aceite de Oliva y de las Aceitunas de Mesa, llevado a cabo por el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaría y de la Producción Ecológica; y la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía.De este proyecto han salido una serie de publicaciones científicas y comunicaciones a congresos.

• Realización, junto con la Universidad de Jaén y la Fundación CITOLIVA, del Proyecto “Automatización del Proceso de Medida del Rendimiento Graso de la Aceituna”, dentro del Programa de Incentivos para el Fomento de la Innovación y el Desarrollo Empresarial en Andalucía, llevado a cabo por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. • Participación en el proyecto de Innovatec Jaén “Innovación en los Suministradores del Sector Oleícola en la Provincia de Jaén”, promovido por la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Jaén, financiado por la Junta de Andalucía, la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía, la Dirección General de la Pyme y el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio; con la colaboración del la Fundación CITOLIVA Y M&M Group Euroconsulting. • Participación en el Programa “METROPYME III”, organizado por la Fundación CITOLIVA y el Instituto Andaluz de Tecnología (IAE), a través de su Servicio de Información en Metrología, Calibración y Ensayo (SIMCE), con la colaboración de otros

Anexo III: Publicaciones en proyectos con colaboración de CM EUROPA, S.L. Centros Tecnológicos andaluces y con el apoyo de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía de la Junta de Andalucía • Promoción y participación en el Proyecto “Automatización del proceso de medida del rendimiento graso de la aceituna”, conjuntamente con la fundación Citoliva y el Grupo de Robótica, Automática y Visión por Computador de la Universidad de Jaén. • Participación, mediante la contratación para la realización de los análisis, del proyecto “Efecto del Hakaphos® violeta, NKplus® y de abonos con Inhibidores de la Nitrificación en la producción y el crecimiento vegetativo del olivar. Estudio en la Zona Centro en las variedades Picual y Arbequina”, llevado a cabo por la Universidad Politécnica de Madrid (ETSI Agrónomos) y financiado por K Plus S Española S.L. • Participación en el proyecto “Optimización de envases para la comercialización y consumo del aceite de oliva virgen extra”, promovido por la fundación CITOLIVA, y con participación de la fundación ANDALTEC, CRDO Sierra Mágina

y Bioaurmum Solutions S.L. • Participación en el proyecto “Desarrollo de sistemas instrumentales de análisis y modelización mediante lógica difusa aplicados a la caracterización sensorial del aceite de oliva virgen”, promovido por la fundación CITOLIVA y con participación de la Universidad de Jaén, IFAPA Venta del Llano y Mengisoft SCA.

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Polígono Industrial “Cañada de la Fuente” Cruce Ctra. Fuensanta - La Carrasca, s/n 23650 Martos (Jaén) Centralita: 953.704.035 - Fax: 953.703.020 - www.cmeuropa.com - [email protected]