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Propuesta didáctica: unidad de aprendizaje sexto de Primaria | lengua española | ciencias de la naturaleza

Recetas saludables 1.

Secuencias curriculares correspondientes Área: Lengua Española

SC 6: Que le pongan salsa

Área: Ciencias de la Naturaleza

SC 3: La nutrición y la alimentación

Temporalización: 4 sesiones de clases de 45 minutos.

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Propuesta didáctica: unidad de aprendizaje sexto de Primaria | lengua española | ciencias de la naturaleza Recetas saludables

Recuerda Los textos instructivos son aquellos que se refieren a la secuencia de indicaciones sobre cómo llevar a cabo una determinada acción; la complejidad de los mismos varía dependiendo del objeto a manipular o las acciones a realizar. Su propósito es dirigir las acciones del lector; generalmente se aplican para resolver problemas de la vida cotidiana, tanto en la escuela como fuera de ella: cómo utilizar un televisor, cómo cocinar algún alimento, cómo instalar una computadora, etcétera. Los textos instructivos orientan los procedimientos en forma detallada, clara y precisa. Suelen describir la lista de elementos necesarios para realizar la tarea correspondiente y, por supuesto, los pasos a seguir en el procedimiento. Un ejemplo muy común son las recetas de cocina. Ciencias de la naturaleza En esta unidad se trabaja la nutrición, la alimentación, los alimentos y la dieta sana. Se plantean ejemplos de cómo  una buena alimentación ayuda a mantener un buen estado de salud. Se les prepara para identificar y clasificar los nutrientes que nos proporcionan los alimentos y su importancia para el organismo.

Situación de Aprendizaje Lilian, Inés y Leonardo, estudiantes de 6.º grado del municipio Santo Domingo Norte, participarán en la Feria de Comidas Típicas y Sanas, en la cual habrá un espacio para que los participantes presenten los platos elaborados y expliquen paso a paso su receta. Les resulta difícil explicar cómo se preparan las recetas que van a elaborar. Deciden consultar a su docente para profundizar en el conocimiento de la estructura y secuencia de este tipo de texto, se ha diseñado esta Unidad de Aprendizaje, conectada con la secuencia 3 de Ciencias de la Naturaleza, ya que deben conocer sobre la alimentación sana.

Competencias fundamentales • Competencia Comunicativa.

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• Competencia Resolución de Problemas.

• Competencia Científica Tecnológica.

• Competencia Pensamiento Lógico, Creativo y Crítico.

• Competencia Ambiental y de la Salud.

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Competencias específicas

Contenidos

Indicadores de logro

Materiales necesarios para las actividades

Lengua Española

Lengua Española

Lengua Española

Comprensión oral

Conceptuales

• Comprende recetas que escucha para saber cómo se preparan platos del recetario mundial.

• La receta: función y estructura (título, ingredientes y preparación).

• Responde a preguntas (lite• Materiales audiovisuales, rales e Inferenciales) orales libros, revistas, cuaderno relacionadas con el contenido de trabajo, disposición de de la receta que escucha. horas en las TIC para el trabajo con los estudiantes, • Reconstruye de forma oral el y diccionario. sentido global de la receta

Producción oral • Produce oralmente recetas para dar a conocer cómo se preparan platos del recetario mundial.

Procedimentales • Escucha atenta de recetas leídas por parte del docente o un compañero. • Anticipación del contenido de la receta a partir del título y otras marcas textuales que escucha. • Utilización de la estructura de la receta (título, ingredientes, preparación). • Inferencia, a partir del contexto, de palabras cuyo significado desconoce. • Realización de inferencias necesarias para comprender el sentido de la receta que escucha. • Paráfrasis de la receta. • Establecimiento de la intención comunicativa de la receta. • Investigación sobre platos culinarios del recetario mundial. • Selección del plato que desea preparar. • Enumeración de los ingredientes necesarios para preparar la receta. • Determinar el número de personas para quienes se prepara la receta. • Utilización del vocabulario adecuado a la intención comunicativa e interlocutores.

Lengua Española

que escucha. • Realiza recetas de platos del recetario mundial tomando en cuenta los ingredientes y su preparación. • Muestra interés, a través de su expresión corporal y facial, por escuchar recetas de platos culinarios del recetario mundial. • Produce oralmente recetas, tomando en cuenta la función y estructura (título, ingredientes y preparación). • Se interesa en platos culinarios del recetario mundial para producir oralmente recetas.

Actitudinales • Valoración del texto de la receta para elaborar platos culinarios. • Aprecio hacia otras culturas a través de sus tradiciones culinarias. • Interés por dar a conocer recetas de platos culinarios del recetario mundial. • Respeto a los interlocutores que realizan la receta.

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Ciencias de la Naturaleza

Ciencias de la Naturaleza

Ciencias de la Naturaleza

Ciencias de la Naturaleza

• Diseña y aplica estrategias para comprender la nutrición.

Conceptuales

• Reconoce la estructura y función del sistema digestivo.

• Cuaderno de trabajo.

• Nutrición. • Nutrientes. • Alimentos. • Alimentación. • Dieta. • Seguridad alimentaria.

Procedimentales • Identificación y clasificación de los nutrientes.

Actitudinales • Demuestra interés por el trabajo individual y colaborativo. • Demuestra interés por la comunicación de sus ideas, respeto a las ideas y diferencias de los demás. • Demuestra interés por el cuidado de su salud.

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• Libros de Ciencias de la Naturaleza y revistas sobre el tema.

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Estrategias y Técnicas de Enseñanza y Aprendizaje

Q

z e

a

B

Aprendizaje colaborativo

Reflexiones orales sobre el tema

Observación

Puesta en común

Exposición

Esquema conceptual

B

z

B

e

Lectura comprensiva

Expresión oral

Q

z e

a

Debate

Q

Intercambio oral

Recursos didácticos digitales Actividad 1. Textos instructivos: http://formacion-docente.idoneos.com/didactica_de_la_lengua/tipos_de_textos/texto_ instructivo/ Actividad 1. Un erizo de frutas: https://www.youtube.com/watch?v=JQGShW5S1sI

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2.

Secuencia didáctica Q

z e

a

Actividad 1: Inicio

B

Observación Expresión oral

Escuchamos y comprendemos recetas

Lectura Esquema comprensiva conceptual

El docente recuperará saberes sobre el concepto de un texto instructivo para lo cual se valdrá del anexo 1 y la función comunicativa que cumple, llevando la precisión de por qué la receta lo es. Copiará el esquema que aparece de la receta en la pizarra. Orientará la lectura y escucha de la receta del anexo 1 y algunas más del anexo 2. Empleará para su explicación elementos del enlace digital Textos instructivos. Realizará preguntas sobre los textos instructivos: ¿Cuál es su intención comunicativa? ¿Por qué son importantes? ¿Cuál es su función social? Orientaciones para la o el docente Guiará la lectura y escucha, motivando a responder las preguntas y propiciando la participación oral de los estudiantes. Imprimirá previamente el anexo 1, para copiar el esquema en la pizarra. Prepare la impresión del anexo 2 para que disponga de varias recetas para su lectura.

Q

z e

a

Actividad 2

B

Expresión oral

Expresión escrita

Lectura comprensiva

Aprendizaje autónomo

Aprendizaje colaborativo

Comentamos recetas del mundo

Ciencias de la Naturaleza

Hará una introducción para hablar de las costumbres alimentarias de los pueblos, así como la necesidad de una alimentación sana que nutra verdaderamente y preserve su salud. Leerán las otras dos recetas que aparecen en el anexo 2 y comentarán las diferencias en los estilos de alimentación con relación a nuestro país. Profundice en el concepto de nutrición y alimentación sana, valiéndose de la pirámide de alimentos del anexo 3. Orientaciones para la o el docente Se trabajará con toda la clase, motivando la participación oral, estimulando el comentario y el debate.

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Preparamos una receta saludable

Ciencias de la Naturaleza

Q

z e

Actividad 3

a

B

Expresión oral

Expresión escrita

Lectura comprensiva

Aprendizaje colaborativo

Luego del comentario de las recetas, el docente motivará un debate acerca de la alimentación sana, valiéndose de la pirámide que aparece en el anexo 3 y refiriéndose a las recetas que se han leído y que aparecen en el anexo 2. Puede utilizar el enlace digital de Un erizo de frutas. Puede organizar grupos en los cuales incluya estudiantes de mayor rapidez para la comprensión con otros de más dificultad, para que las recetas se preparen por equipos. Orientaciones para la o el docente Utilizar la técnica del trabajo en grupos, dividiendo la clase en equipos cuya cantidad de miembros sea más conveniente: grupos de tres o cuatro estudiantes o por parejas. Imprima varias copias de los anexos para entregar a los equipos.

B

a

Q

z e

Exponemos nuestras recetas

Q

z e

Actividad 4: Cierre

a

B

Reflexiones orales Exposición Expresión oral Puesta sobre el tema en común

Se pedirá al menos a dos de los grupos que expongan sus recetas, tal y como lo harán después en el concurso de comidas. Insistir en que deben resaltarse los aspectos a tener en cuenta desde el punto de vista de la nutrición: ¿Cuáles son los valores nutricionales del plato? ¿Es, además de saludable, fácil de preparar? ¿Con qué frecuencia podemos consumirlo de acuerdo con la pirámide de alimentos que aparece como anexo 3? Animará a los estudiantes a expresar sus opiniones sobre la exposición de sus compañeros. Seleccionarán las tres mejores recetas y las colocarán en el mural. Orientaciones para la o el docente Facilitar un diccionario de la lengua o de sinónimos y antónimos para que los estudiantes diversifiquen su vocabulario y no repitan palabras. En caso de que no dispongan de un diccionario, puede pedirle que consulten las palabras dudosas, copiarlas en la pizarra y aclarar su significado según el contexto.

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3.

Si observas, trata de… Si observas

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Trata

Problemas para identificar la receta como un texto instructivo.

De que tengan una predisposición favorable para aprender, atribuyendo un sentido personal a las experiencias de aprendizaje y establezcan relaciones entre los nuevos aprendizajes y lo que ya saben.

Dificultades para memorizar a la hora de exponer.

De que los estudiantes anoten en tarjetas los pasos de las recetas con símbolos o palabras que les permitan memorizar, así como propiciar que construyan su conocimiento avanzando en el proceso.

Dificultades en el momento de expresarse oralmente.

De prestar especial atención a las diferentes formas de ejercitar la facultad de atención y concentración auditiva, así como a las diferentes formas de comprender e identificar el vocabulario presentado.

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Anexos ANEXO 1| El texto instructivo: las recetas de cocina Alcachofas gratinadas

Título

Ingredientes para 4 personas 16-20 alcachofas, según tamaño. 2 latas de atún. 1 cucharada de harina. Para la mayonesa de yerbas: 1 vaso de aceite de oliva. 1 huevo. 1 cucharada de vinagre. sal, perejil, cebollino.

Básicos Ingredientes y número de personas Para la salsa y/o acompañamiento

Preparación Retirar las hojas exteriores a las alcachofas y cortar las puntas de las hojas, vaciar la parte fibrosa del centro y cocerlas en agua hirviendo con sal y la cucharada de harina hasta que las alcachofas estén blancas, unos 30 minutos. Escurrirlas boca abajo sobre un paño. Rellenar las alcachofas con el atún, cubrir con la mayonesa y las hierbas e introducir en el horno con el gratinador encendido hasta que se inflen y se dore la superficie. Para la mayonesa de hierbas: batir el huevo entero en la trituradora con el vinagre y la sal. Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta que cambie el ruido del motor. Lavar las hierbas aromáticas, secarlas y añadirlas picadas a la mayonesa mientras se sigue batiendo. Una manera más fácil de hacer mayonesa es poner todos los ingredientes en un recipiente plástico u otro material aséptico. Colocar la batidora en el fondo y ponerla en marcha. Subir poco a poco la potencia hasta llegar a la parte alta. La mayonesa se irá montando de abajo hacia arriba.

Elementos básicos

Elaboración

De la salsa y/o acompañamiento

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ANEXO 2| Ejemplos de recetas de diferentes países Receta 1 Pepino especiado • Comensales: 4 • Listo en: 10 minutos Esta es una receta súper sencilla y sabrosa. Es un plato de la cocina coreana. Si tienes un pepino francés, puedes preparar este delicioso plato en pocos minutos. Muchas personas simplemente llaman a este plato “pepino especiado“. Muchos coreanos tienen su propia versión de esta receta, por lo que encontrarás muchas variaciones. Un consejo para esta receta es mezclar los ingredientes justo antes de servir, ya que estos se mantendrán crujientes y frescos. Esta receta refrescante es perfecta para una barbacoa o para acompañarla con arroz. Ingredientes • 1 pepino francés. • Medio manojo de cebollino. • 1 cebolla. • 2 dientes de ajo. • 2 cucharadas de salsa de soya. • 2 cucharaditas de salsa picante. • 2 cucharadas de aceite de sésamo. • 2 cucharaditas de semillas de sésamo. • 1 cucharadita de azúcar (opcional).

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Procedimiento Paso 1 Picamos el cebollino, el ajo y cortamos la cebolla bien fina. Paso 2 Cortamos el pepino a lo largo por la mitad y luego diagonalmente en rebanadas finas. Paso 3 Ponemos el pepino en un tazón grande. Añadimos el cebollino, la cebolla, el ajo, la salsa de soya, la salsa picante, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el azúcar. Paso 4 Mezclar bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Paso 5 Finalmente, podemos disfrutar de esta ensalada de pepino especiado con un plato de arroz, fideos o barbacoa.

 

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Receta 2 Ensalada romana clásica • Calorías: 391 kcal • Comensales: 4 • Listo en: 21 minutos Una ensalada para esos días de calor, en la cual el zumo de limón resulta refrescante. En esta ensalada encontramos grandes ingredientes como son las anchoas y el parmesano. El ingrediente principal de esta ensalada es la lechuga romana, que con su suave sabor y textura quebradiza, combina con el intenso sabor de las anchoas y el queso parmesano. Combinados estos ingredientes con el crujir de los dados de pan salteados con ajo, hacen de esta ensalada romana clásica una gran elección.

Ingredientes • 2 cogollos de lechuga romana. • 2 o 3 rebanadas de pan sin corteza. • 8 cucharadas de aceite de oliva. • 2 huevos. • 6-8 filetes de anchoas (opcional). • 1 diente de ajo pequeño. • 4 cdas. de zumo de limón. • 80 g de parmesano. • Pimienta.

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Procedimiento Paso 1 Separamos las hojas de lechuga, las lavamos y escurrimos. Las cortamos en trozos si son muy grandes. Paso 2 Cortamos las rebanadas de pan en dados. Paso 3 Calentamos 2 cdas. (30 ml) de aceite oliva con el ajo picado en una sartén a fuego medio. Freímos los dados de pan y los retiramos del fuego, colocándolos sobre un plato con papel de cocina. Paso 4 Introducimos los huevos en agua hirviendo durante 45 segundos y los retiramos. Colocamos las hojas de lechuga en una ensaladera. Paso 5 Añadimos pimienta y el aceite restante, el zumo de limón, las anchoas picadas y el parmesano rallado. Paso 6 Incorporamos los huevos y mezclamos bien hasta que los ingredientes estén aliñados. Añadimos los dados de pan por encima y servimos.

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Receta 3 Raitas de maíz • Calorías: 99 kcal • Comensales: 4 • Listo en: 10 minutos Esta refrescante ensalada es un pilar de la cocina india y un acompañamiento ideal para el curry picante. El polvo picante que se añade a la ensalada antes de llevarla a la mesa resalta el sabor suave del yogur y el dulce del maíz.

Ingredientes • 300 g de maíz. • 240 g de yogur natural. • Un pellizco de sal. • Perejil picado. • Un pellizco de picante en polvo. Procedimiento Paso 1 Ponemos el maíz en un escurridor y botamos el líquido. Paso 2 En una fuente, echamos el yogur, añadimos el maíz y una pizca de sal. Removemos todo bien. Paso 3 Tapamos la fuente con una malla fina y la ponemos en la nevera para que se enfríe. Paso 4 Servimos y espolvoreamos perejil picado por encima. Por último, echamos un poco de picante en polvo.

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ANEXO 3| Pirámide alimentaria

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