Resumen y Conclusiones www.congresoclimayvino.com.ar Carla Aruani Departamento de Estudios Enológicos y Sensoriales [email protected]

Objetivos de esta presentación 1 2

• Presentarles un resumen del contenido y las conclusiones del mismo. • Brindarles un “Producto” que responda a:

¿En qué temas se focaliza la investigación en materia de CC, RRHH, y VS? ¿Cuál es el mensaje de cada uno de los disertantes? ¿Cuáles son los puntos clave y conclusiones válidas que pueden ayudarnos a tomar

conciencia y accionar en el campo de la ADAPTACIÓN al CC, a la SUSTENTABILIDAD, al RESPETO por nuestra “casa”? ¿Cuáles son las inquietudes y nivel de interés de la AUDIENCIA?

Información General Fecha y lugar: 9 y 10 de Marzo de 2011, Mendoza.

Destinatarios: actores de la industria vitivinícola, empresarios, científicos, académicos, funcionarios, estudiantes, y todo aquel interesado en la temática. Participaron más de 500 personas! Expositores: investigadores locales, nacionales e internacionales, funcionarios, líderes del sector vitivinícola, representantes de organismos institucionales, etc. Organizadores: Secretaría de Ambiente del Gobierno de la Provincia de Mendoza, INV, y la UNCuyo.

OBJETIVOS del Congreso

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Informar y conocer sobre el potencial del impacto del Cambio Climático en el Sector Vitivinícola y sobre los Recursos Hídricos de la provincia y la región Diagnosticar sobre el estado actual de los estudios vinculados a los impactos potenciales del cambio climático en la industria vitivinícola y los recursos hídricos Conocer el estado de las investigaciones y experiencias realizadas en otras regiones vitivinícolas del mundo.

OBJETIVOS del Congreso Conocer experiencias de la Industria en el campo de la sustentabilidad Sensibilizar a la industria vitivinícola Conocer inquietudes y demandas del Sector Mejorar la toma de decisiones del sector vitivinícola

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EJES TEMÁTICOS

Cambio Climático

Viticultura Sustentable

Recursos Hídricos

Cambio Climático y Recursos Hídricos al pie de @ los Andes (Ricardo Villalba) Presentación: ¿Qué ha pasado con el clima (la temperatura) y el recurso hídrico (glaciares)? Tendencias de aumentos de temperatura y retrocesos de glaciares. Mensajes clave:

La variabilidad caracteriza al clima. Importancia del agua en la industria vitivinícola. Importancia de los glaciares como fuente de agua.

Fuente: Ricardo Villalba

Fuente: Ricardo Villalba

Fuente: Ricardo Villalba

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Clima, Uva y Vino: Idoneidad en un Clima Cambiante (Gregory Jones) Presentación: Estudios regionales y globales sobre el clima en relación a variables de la vid: fenología, y calidad. Cambios observados en el clima y fenología de la vid Mensajes clave: Todavía no existe un panorama claro sobre los impactos del CC. El CC es gradual, no abrupto…hay tiempo para no quedarse parado e investigar! Es necesario investigar más con respecto a los mecanismos de variabilidad de la vid-clima. Importancia del estudio sobre estrategias de adaptación y mitigación.

Otros Trabajos  Prieto, J. et al. (2006) Comportamiento fisiológico de hojas de vid con distintos niveles de exposición y orientación. INTA EEA Mendoza, Argentina.  Prieto, J. et al. (2006) Photosynthesis behavior and berry and wine quality of five mediterraneans grapevines Ander differents water deficit levels. INTA EEA Mendoza, Argentina.

 Sorokowsky, D, Reynolds, A. and Gensler, W. (2010) Impact of training system on fruit composition and sensory attributes of Syrah in California`s Dunnigan Hills. To be Published.

Amenazas y Desafíos de la Vitivinicultura en Tiempos de Cambio Climático (Fernando Santibañez)

Presentación: Sobre tendencias de aumento de temperatura, las cuales coinciden con los demás investigadores. Cambios observados en el clima y fenología de la vid. Mensajes clave: “No luchemos contra la naturaleza, sino adaptémonos a ella” Remarcó el efecto refrigerante en el cono sur: fenomenología del CC. Nuestra zona no está siendo tan afectada! Zona privilegiada! Importancia del estudio sobre estrategias de adaptación y mitigación.

Otros Trabajos  Spayd, S. E. et al. (2002) Separation of sunlight and temperatura effects on the composition of Vitis Vinifera cv. Merlot berries. Am. J. Enol. Vitic. 53:3 (2002).  Tesic , D.,Keller,M., Hutton, R. (2007) Influence of vineyard floor management practices grapevine vegetative growth, yield, and fruit composition. Am. J. Enol. Vitic. 58:1 (2007).  Uliarte,E. et al.(unknown year) Soil management with cover crops in irrigated vineyards: effects in vine microclimate (cv. Malbec) grown in a terroir of Agrelo (Lujan de Cuyo). INTA EEA Mendoza, Argentina.  Wine Bussiness Monthly (2009) Are you managing your Canopy or is your Canopy managing you? http://www.winebusiness.com/

Impacto del Cambio Climático en Viñedos

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(Hervé Quénol)

Presentación: ¿Cómo evaluar y simular el impacto del CC a la escala de un viñedo? Esto permitiría desarrollar estrategias de adaptación acordes a un sitio en particular. La idea fue caracterizar cada viñedo en particular con respecto a datos climáticos y vitícolas.

Cambios observados en el clima y fenología de la vid (nuevamente resultados concordantes) Mensajes clave: Las características y calidad de los vinos dependen de factores climáticos locales específicos a cada terruño. A partir de esta caracterización , definir estrategias de adaptación particulares a cada situación.

Bodegas de Argentina Comisión de Sustentabilidad

Presentación: Experiencias de bodegas con respecto a los SIG. • Aplicación de prácticas sustentables • Certificación con normas ISO, OHSAS, GLOBALGAP, HACCP, etc. • Acciones de mejora (ejemplos) • Control de riesgo de seguridad y salud en el trabajo

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Influencia de Coberturas Vegetales en el Microclima de la Canopia (Jorge Nazrala) Presentación: Determinar si existen modificaciones microclimáticas en la canopia a través de las coberturas vegetales. Si existen modificaciones del microclima-lumínico y térmico. Mensajes clave: En climas cálidos, el suelo desnudo significa un aporte extra de radiación solar (mayor temperatura) Protección!! Posibilidad de ser una estrategia de adaptación a altas temperaturas. Importancia de evaluar cada sitio en particular.

Otros Trabajos  Palliotti, A., Silvestroni, O., Petoumenou, D. (2009) Photosynthetic and photoinhibition behavior of two field-grown grapevine cultivars Ander multiple summer stresses. Am. J. Enol. Vitic. 60:2 (2009).  Petrie, P. et al. (2009) Whole canopy gas exchange and light interception of vertically trained Vitis vinifera Ander direct and diffuse Light. Am. J. Enol. Vitic. 60:2 (2009).  Poni, S. et al.(2009) Effects of pre-bloom leaf removal on growth of berry tissues and must composition in two red Vitis vinifera L. cultivars. Australian Journal of Grape and Wine Research 15.185-193 (2009).  Prieto, J, Lebon, E., Ojeda, H. (2005) Estomatal behavior of differents grapevines cultivars to changes in water vapour déficit (VPD) in air. INTA EEA Mendoza, Argentina.

Cambio Climático, Fisiología de la Vid y @ Resultado de Ensayos (Bruno Cavagnaro) Presentación: 1- Efecto del deshoje en las temperaturas de las bayas, en el contenido de antocianas e Índice de Polifenoles Totales. 2- Modificación de la temperatura de la canopia y el efecto sobre el crecimiento, producción y composición de baya

El aumento de temperatura no tuvo efecto alguno (CR, Rto ni Comp. de bayas). El Malbec mostró una alta capacidad de aclimatación. Mensajes clave: Importante considerar la capacidad de homeostasis de las variedades. Importancia de evaluar estrategias de adaptación relacionadas a la fisiología de la vid: evaluar respuestas al estrés hídrico, mallas de doble propósito, orientación de hileras, introducción de genes de resistencia.

Otros trabajos 

Belmonte M. (2006) Efectos del riego y el manejo de la canopia sobre el crecimiento de la baya, la productividad y la composición de Cabernet Sauvignon. Revista Enología Nº2, Año III, Junio 2006.

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De la Fuente, M. et al.(2007) Efecto del sistema de conducción en climas semiáridos sobre la maduración, composición de la baya, y la exposición de los racimos en Vitis vinifera L. cv. Syrah. Revista Enología Nº4, Año IV, Setiembre-Octubre 2007.

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Del Monte, R. et al. (2002) A new grapevine trellis system mobile arm as an alternative to improve the vertical shoot positioned system in the region of Lujan de Cuyo. INTA EEA Mendoza, Argentina.

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Dry, P. (2009) Bunch exposure management. Australian Government. Grape and Wine research and Development Corporation, Adelaide, Australia.

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Giorgi, E, Perez Peña, J.,Prieto, J. (2008) Effects of Canopy exposure changes on plant water status of Syrah. INTA EEA Mendoza, Argentina.

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Ingels, Ch. et al. (2005) Effects of cover crops on grapevines, yield, juice composition, soil microbial ecology, and gopher activity. Am. J. Enol. Vitic. 56:1 (2005).

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Keller, M. (2010) Managing grape vines to optimise fruit development in a challenging environment: a climate change primer for viticulturists. Australian Journal of Grape and Wine Research 16, 56-69, 2010.

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Lopes, C.M., et al. (2008) Respuestas fisiológicas y agronómicas de la variedad Tempranillo a la tensión del calor y de la sequía: perspectivas en su vulnerabilidad bajo panoramas del cambio climático. Revista Enología Nº3, Año V, Julio-Agosto 2008.

CC y el futuro del riego agrícola en las cuencas de Mendoza y San Juan (Armando Llop) Presentación: Proyecciones de los impactos socioeconómicos del CC en las cuencas de los ríos (expresados en términos de valor creciente de agua). Aumento de la demanda de agua: costo del agua Mensajes clave: Importancia del Manejo Integral de Recursos Hídricos. Aumentar la productividad por unidad de agua utilizada. Formación de recursos humanos capacitados para los nuevos desafíos que plantean los cambios en la oferta hídrica.

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Adaptación al CC del Sector Hídrico (Santiago Ruiz Freites)

Presentación: Remarcar los elementos esenciales, prioridades y mensajes clave para la adaptación al CC en la gestión de los recursos hídricos de la región. Estimación del valor futuro del agua bajo escenarios alternativos: escasez de agua en el futuro Mensajes clave: Reconocer la inminencia e importancia de los impactos del cc sobre los RRHH. Se requiere una evaluación sistemática y continua del RH: calidad y cantidad de agua. Programas educacionales revalorando el recurso agua.

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Medición de HDC y HH en la Industria del Vino: Resultados Preliminares (Bárbara Civit)

Presentación: Sobre la temática Huella de Carbono y un caso de estudio: conocer la HDC y HH de una botella de vino producida en una bodega de mendocina. Resultados de la etapa agrícola: HDC: 0.69 Kg CO2 eq y HH: 750 L Mensajes clave: Recopilación de gran cantidad de datos Complejidad de los sistemas agrícolas Escasa legislación Focalizarse en la HDC puede hacer perder de vista otros impactos ambientales

La HDC como indicador de la sustentabilidad ambiental (Analía Díaz Bruno)

Presentación: Resumen sobre la temática Huella de Carbono y los desafíos del sector vitivinícola. Mensajes clave: Recopilación de gran cantidad de datos Complejidad de los sistemas agrícolas Permite realizar seguimientos y monitoreos Otros problemas ambientales no son captados por este indicador

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Comercio y CC: Negociaciones Internacionales @ Actuales (Julia Hoppstocks)

Presentación: Estado actual del vínculo “comercio CC “(HDC): diferentes posiciones y negociaciones de CMNUCC, OMC, GMCV. Etiquetado de sustentabilidad de 3 dimensiones ambiental, social y económico Mensajes clave: Evitar la “fuga de carbono” y “mantener competitividad de las industrias”: podrían ser restricciones encubiertas al comercio internacional Food miles, aranceles en frontera, obligatoriedad, etc. Equidad y responsabilidades comunes pero diferenciadas Las medidas deberán ser compatibles con el crecimiento y desarrollo económico y social.

Las medidas no deberán utilizarse para limitar el acceso a los mercados de vinos

Sustentabilidad, Eficiencia Energética y Huella de @ Carbono (Elena Carretero)

Presentación: Puntos clave del Programa de Sustentabilidad Chileno (Consorcios del Vino) Código Nacional de Sustentabilidad, pautas de ahorro energético en bodegas, huella de carbono, y red de estaciones meteorológicas de zonas vitivinícolas Mensajes clave: El concepto de sustentabilidad es amplísimo: no basta con la medición de HDC o HDA. El C N Sust. es una herramienta de medición de SUSTENTABILIDAD

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Códigos de Sustentabilidad para la Vitivinicultura

2010 Fuente: INTA

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Valle del Elqui & Limari •Viña Falernia •Viña Casa Tamaya •Viña Concha y Toro

Estaciones meteorológicas ADCON

•Valle de Aconcagua Viña Errazuriz •Viña Von Siebenthal

•Valle del Maipo Viña Casa Rivas •Viña Chocalán •Viña Demartino •Viña Morandé San Bernardo •Viña Morandé Romeral •Viña Perez Cruz •Viña San Pedro, El Transito •Viña Santa Rita •Viña Ventisquero •Viña William Fevre Valle de Colchagua •Viña Luis Felipe Edwards •Viña Casa Silva •Viña Cono Sur •Viña Lapostolle •Viña Hacienda Araucano (Lurton) •Viña Montes •Viña Ravanal

Otros trabajos CEPAL (2010). Metodologías de cálculo de la HDC y sus potenciales implicancias en América Latina. Papendieck (2010) . La HDC como nuevo estándar ambiental en el comercio internacional de agroalimentos. De la Torre, A., Fajnzylber, P., Nash, J. (2009). Low Carbon, High Growth-Latin American Responses to Climate Change. The International Bank for Reconstruction and Development/The World Bank.

Quesada, D. (2009). La Huella del Carbono Corporativa: una herramienta de gestión empresarial contra el cambio climático”. Comunicación Técnica. CONAMA. European Commission (2008). Study for the EU Ecolabel Carbon FootprintMeasurement Toolkit, Activity Report-Final Version. Brusselas. González, A. (2008). GEI en la producción y consumo de alimentos de uso corriente”. Avances de Energías Renovables y Medio Ambiente, Vol. 12. ISSN 0329-5184.

Conclusiones (1era parte)

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• La variabilidad caracteriza al clima: gran desafío de nuestra vitivinicultura. • Han existido cambios: aumentos de temperatura, acompañadas de cambios en la vid y cambios en los ciclos hidrológicos cordilleranos. • Es indiscutible que el agua es primordial para la vida y es un recurso cada vez más escaso: eficientizar su uso. • Necesidad de investigar todo lo referido al agua: conocer el ciclo hidrológico cordillerano y los impactos del CC en el mismo.

Conclusiones (2da parte) • Si bien se menciona permanentemente la necesidad de desarrollar e implementar EEAA frente al CC, es importante tener en cuenta su aplicación particular: importancia de la experimentación (ajustes de manejo de viñedos): pero…EXPERIMENTAR! • Unirse como Industria y aumentar el grado de vinculación entre entidades vitivinícolas. • TENER EN CUENTA LAS DEMANDAS DE LA INDUSTRIA (desde la industria, para la industria y con la industria).

Conclusiones finales

INVESTIGAR

PUBLICAR

INFORMAR, TRANSFERIR

FORMAR

EXPERIMENTAR

ACCIONAR!!

Muchas gracias