Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A) Manuel Sánchez Rodríguez

TEMA 11.- Instalaciones y equipos para las empresas de vacuno de leche. Higiene y bienestar animal. Vamos a distinguir varios bloques -Área de Ejercicio -Área de alojamiento -Área de Alimentación -Área de Gestión de Residuos Área de Ejercicio También conocido como parque de ejercicio es una zona descubierta y de mayor superficie que el área cubierta de reposo, necesaria en las explotaciones intensivas para un mayor bienestar animal y un buen mantenimiento del tono muscular de los animales. En líneas generales el área de ejercicio debe: -Facilitar las tareas de limpieza con una ligera pendiente hacia la zona de almacenamiento o recogida de heces; en el vacuno, con gran cantidad de residuos líquidos es importante que esta área disponga de un zócalo perimetral que evite el esparcimiento incontrolado de estos residuos -Su diseño debe permitir el manejo en lotes al igual que las áreas de reposo (cada lote debe disponer de área de reposo y área de ejercicio de fácil comunicación) - Disponer de un cerramiento apropiado que impida escapar a los animales y hacerse daño (tubos metálicos es lo mejor en vacuno) -Permitir una buena circulación de personas, animales y maquinaria de limpieza

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-No debe de servir de zona de acceso a los vehículos de suministro y visitas a la explotación -En nuestro clima deben de disponer de zonas sombreadas

Parque de ejercicio hormigonado Malla de sombreo en parque de ejercicio

Cerramientos con tubos metálicos redondos

Fotos: Manual instalaciones lecheras, Junta de Andalucía

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Las soleras de las zonas de ejercicio pueden ser de tierra o de hormigón; las primeras son más baratas, pero su limpieza y desinfección es más difícil, mientras que las de hormigón facilitan el mantenimiento de la pendiente y el paso de la maquinaria, lo que va a determinar una mejor y más rápida limpieza y desinfección. En cuanto a los cerramientos, tanto perimetrales como de separación de lotes, se realizan con dos ó tres líneas de tubos u otros tipos de perfiles metálico (es mejor el tubo redondo por resistencia y bienestar animal) con una altura mínima de 1,2 m. Las superficies necesarias son las siguientes:

Manual instalaciones lecheras Junta de Andalucía

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Área de Alojamiento del Ganado En ganado adulto y en nuestro clima esta área suele ser muy descubierta (modelo californiano), en tanto que la zona de cría y recría si suele estar cerrada. Los cerramientos generalmente son de bloques de hormigón en la zona baja (los primeros 1,5-2 m) y de chapa metálica el resto, dejando siempre una superficie de ventilación hasta la cubierta, ésta suele ser de chapa galvanizada ondulada, no siendo frecuente que dispongan de aislamiento (chapa sandwich o revestimiento interno de espuma) debido a las características de la especie. En cuanto a la solera se puede comentar lo mismo que para el área de ejercicio, pero en estas zonas se aporta cama para mejorar el confort de los animales (aísla del suelo y absorbe humedad). Los materiales más frecuentemente usados para cama son paja de cereal, cascarilla de arroz y serrín. Un punto muy importante es la orientación del área de reposo, debemos buscar proteger a los animales de los vientos dominantes y un correcto aprovechamiento de la radiación solar, buscando insolación en invierno y sombra en verano. En el sur de España la orientación más aconsejable es con el eje mayor en la dirección Este –Oeste

Manual instalaciones ganaderas Junta de Andalucía

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La ventilación es muy importante en naves cerradas, y por tanto se debe prestar especial atención a el área de cría y primeras fases de recría, para eliminar el exceso de calor en verano y el exceso de humedad en invierno, además de mantener la calidad del aire (eliminar amoniaco, dióxido de carbono, ácido sulfídrico, etc.). En vacuno es suficiente con la ventilación es estática que aprovechan las corrientes naturales del aire al calentarse

Estática horizontal: se produce debido la diferencia de temperaturas entre fachadas Norte y sur

Estática vertical: se produce por las corrientes ascendentes al calentarse el aire

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-Zona de Partos: Una buena zona de partos es muy importante en la explotación lechera, ya que en buena medida, de sus condiciones depende la supervivencia de la cría y la posterior lactación de la madre. Debe reunir los siguientes requisitos: -Separada del resto de las instalaciones, pero que permita a las vacas alojadas ver y oír al resto del rebaño (menor stress) -Buenas condiciones para una perfecta limpieza y desinfección -Buenas condiciones ambientales (buena temperatura y ventilación), evitar frío y corrientes de aire al recién nacido -Debe ubicarse entre el área de reposo, de donde proceden los animales, y el área de ordeño, donde deberá pasar tras el parto. Lo ideal es disponer de alojamientos individualizados, con superficies de 10-15 m2, y una sala de partos por cada 35-40 vacas. Se debe hacer limpieza y desinfección entre partos (si es posible también es conveniente un pequeño vacío sanitario), y aportar siempre abundante cama seca. -Lazareto: Dependencia para alojar a los animales enfermos y sospechosos que debe estar aislada del resto de las instalaciones. Debe limpiarse y desinfectarse en profundidad cada vez que salga un animal o lote de animales. Por lo tanto debe estar terminada con materiales de fácil limpieza (hormigonado fino, enlucido con pinturas plásticas, etc.)

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Antes de pasar a describir los diferentes tipos de alojamiento es conveniente conocer las dimensiones de las vacas de leche y las condiciones ambientales óptimas para este ganado

Manual instalaciones lecheras Junta de Andalucía

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Dentro de las áreas de reposo se van a distinguir zonas para: -Terneras lactantes -Terneras -Novillas -Vacas -Toros -Alojamiento para terneras lactantes (primer mes y medio de vida): Como ya se comentó, los alojamientos pueden ser en jaulas o boxes, pero siempre es preferible que sean individuales para un mejor control de los animales, evitar contagios y eliminar la competencia y el reflejo de mamar. Deben contar con dispositivos para los recipientes con el lactorreemplazante y el concentrado de primera edad. La cama debe estar siempre seca y limpia. En el caso de los boxes deben protegerse del sol en verano, mientras que las jaulas se disponen siempre bajo cubierta. La superficie mínima de reposo debe ser de 1,5 m2, y las temperaturas deben estar entre los 10 y 30ºC con una buena ventilación -Alojamientos para terneras (de 1,5 a 12 meses de vida): En este periodo los animales se alojan en lotes lo más homogéneos posible, aumentando la superficie de reposo hasta los 4 m2 por animal. Se sigue utilizando cama caliente, y la zona de alimentación debe estar diseñada para aportar forrajes y concentrados

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Alojamientos para terneras

Manual instalaciones lecheras Junta de Andalucía

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-Alojamiento s para novillas: Estos alojamientos deben disponer ya de área de reposo, parque de ejercicio y zona de alimentación al igual que en las vacas. En el área de reposo se utiliza estabulación con cama caliente. Las instalaciones de las novillas deben ser amplias para que puedan realiza suficiente ejercicio para un buen desarrollo corporal; de hecho en muchas explotaciones que disponen de grandes extensiones, las novillas se recrían en campo

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-Alojamientos para toros: En muchas ganaderías de leche ya no disponen de sementales debido a la generalización de la I.A.. Se deben utilizar alojamientos individuales con área cubierta de reposo (10 m2) y área descubierta de ejercicio (15 m2). -Alojamientos para vacas: Los sistemas de alojamiento empleados en la actualidad son los sistemas de estabulación libre, donde el animal goza de libertad para desplazarse por las superficies disponibles, y pueden ser de estabulación con cama caliente ó estabulación en cubículos: -Estabulación libre en cama caliente: Los animales disponen de una superficie común con solera terriza o hormigonada sobre la que se dispone la cama. Este es el sistema tradicional de estabulación libre tipo “California”, que necesita una superficie grande por animal y un aporte continuado de cama:

Es preferible que la solera del área de reposo sea terriza (zahorra) para un mejor drenaje, lo que facilita que la cama esté más seca, si bien es cierto que las operaciones de retirada de cama con maquinaria son más fáciles si la solera está hormigonada. En cuanto a los cerramientos, van desde naves totalmente cerradas en las zonas más frías (con vanos corridos en la parte superior para la ventilación), hasta su supresión total en las zonas más cálidas, aunque lo más frecuente es cerrar sólo la fachada norte

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Estabulación libre sin cerramientos en la dcha. Y con fachada norte cerrada a la izda.

Estabulación libre con fachada norte cerrada

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-Estabulación libre en cubículos: Es un sistema más moderno que delimita la zona de reposo para cada vaca (cubículo), dispuestos a lo largo de un pasillo de circulación para el movimiento de los animales. Frente al sistema anterior presenta una serie de ventajas como: -Necesidad de menor superficie de reposo por animal -Ahorro de cama -Mayor limpieza del ganado (mejor calidad higiénica de la leche) -Mayor confort para el animal Aunque lógicamente también presenta algunos inconvenientes: -Mayor coste de inversión por animal -Limpieza muy frecuente de los pasillos de circulación (al menos 1 vez al día) -Revisión frecuente del suelo y cama del cubículo El sistema de cubículos se puede montar tanto en naves cerradas como en alojamientos abiertos, pero es esencial que los pasillos estén bien diseñados para la circulación de los animales y para una fácil retirada de estiércol. Deben tener una anchura que facilite el tráfico de los animales, pero no excesiva, ya que facilitaría que los animales se tumbaran en ellos (1,25m para una línea de cubiculos y 2,5 m para dos). Del mismo modo, deben tener una pendiente del 2-3 % hacia la zona de gestión de residuos. El piso debe estar muy bien hormigonado, ya que hay un gran desgaste por el pisoteo de los animales y la limpieza, y debe estar rayado para evitar que los animales resbalen y se dañen. Por otro lado, los cubículos deben estar bien diseñados para un fácil acceso y descanso de las vacas: -El animal debe acceder fácilmente y tumbarse y levantarse sin problemas -La cama no debe ensuciarse, cuando el animal defeque debe caer en el pasillo Para ello la anchura debe ser de 1,2 m y con las dimensiones siguientes:

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Manual de instalaciones lechera, Junta de Andalucía

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En cuanto al suelo del cubículo se compone de la solera y del material de cama, la solera debe ser confortable y de fácil mantenimiento, y aquí nos encontramos de nuevo con el dilema del hormigón, más incomodo pero con poco mantenimiento, y la tierra apisonada que da más confort pero necesita más mantenimiento. Siempre ha de tener pendiente hacia los pasillos. Encima de la solera se dispone de una cama para mayor comodidad e higiene de los animales, esta cama puede ser de serrín, de arena ó bien colchones de goma, generalmente el que más se usa es la arena, (fácil de obtener y limpia).

Línea de cubículos en instalación abierta

Línea de cubículos en nave cerrada, obsérvese el pasillo de circulación rayado

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Confort e higiene son las prestaciones más destacadas de los cubículos

Solera de cubículo con colchón de goma y serrín como cama

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Área de Alimentación del Ganado Este área es muy importante, y de su diseño va a depender que los animales se alimenten correctamente y que se minimice el trabajo en la granja. Un buen diseño debe permitir: -Un buen acceso de los animales al alimento -Evitar las pérdidas de alimento -Evitar la selección de los alimentos por los animales -Facilitar las tareas de limpieza del comedero -Facilitar la distribución de alimentos, ahorrando tiempo y mano de obra El área de alimentación debe ser cubierta para proteger a los animales, operarios y al propio alimento de la lluvia y la insolación excesiva. Igualmente, debe haber suficiente espacio de comedero para que todos los animales puedan comer simultáneamente para evitar situaciones de competencia. En ganado vacuno el área de alimentación se disponen en líneas de comederos corridos, bien simples o dobles, determinando un pasillo de alimentación. Aquí se puede distinguir una zona de aporte del alimento, que deberá ser suficientemente ancha para permitir un aporte mecanizado (remolque o carro mezclador) , una zona de comederos, que suele ser el propio suelo del pasillo de alimentación, la barrera de separación entre los animales y el comedero, constituida generalmente por un murete inferior y perfiles metálicos, que sólo permite a los animales introducir la cabeza en el comedero, y por último la zona de acceso del ganado, que debe estar bien pavimentada, ya que aquí pasan los animales mucho tiempo y hay que limpiarla con frecuencia Esta barrera de separación puede ser simple, dando lugar a comederos corridos, donde no se delimita un espacio para cada animal, o bien provista de “cornadizas”, que delimitan una superficie de acceso al alimento para cada animal, presentando las siguientes ventajas:

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-Evita más eficientemente la competencia de los animales por el alimento -Reduce la capacidad de selección de los alimentos por los animales -Reduce la contaminación del alimento, disminuyendo los rehuses Las cornadizas pueden ser simples o autotrabantes, éstas últimas permiten trabar a los animales cuando acceden al alimento, aumentando sus ventajas y permitiendo también algunas labores de manejo con los animales. Como se comentó anteriormente el aporte de alimentos se hace generalmente de forma mecanizada, con remolques , camiones o carros mezcladores provistos de descarga lateral, por lo que los pasillos deben tener suficiente anchura para facilitar la circulación y maniobra de estas máquinas (anchura mínima de 3 m. para líneas simples y de 4 m. para líneas dobles de comederos). El tipo de comedero más frecuente es el murete comedero corrido o con cornadiza. Existen otras posibilidades de alimentación automatizada, como cintas de alimentación o tolvas de reparto con identificación electrónica del animal, pero no son frecuentes en este ganado. -Bebederos: Deben aportar de forma constante agua limpia y fresca, evitando pérdidas de agua; debe igualmente facilitar su limpieza, por lo que los más utilizados son los de tipo cazoleta de nivel constante, siendo ya poco frecuentes los grandes pilones de difícil limpieza y que facilitaban el desarrollo de algas y microorganismos. Su ubicación debe ser fuera del área de reposo para evitar posibles encharcamientos, próximos al área de alimentación, pero sin que dificulten el acceso de los animales al comedero, y tampoco deben dificultar las tareas de limpieza de las instalaciones (limpieza, etc.), y se deben ubicar en zonas bien drenadas.

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Área de alimentación y comedero tipo murete Manual de instalaciones lecheras Junta de Andalucía

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Dimensiones para comederos muretes

Manual de instalaciones lecheras Junta de Andalucía

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Dimensiones para distintos tipos de cornadizas

Manual de instalaciones lecheras, Junta de Andalucía

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Manual instalaciones lecheras, Junta de Andalucía

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Manual instalaciones lecheras, Junta de Andalucía

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Pasillos de alimentación con doble línea de comedero

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Comedero corrido sin cornadiza

Comedero con cornadiza autotrabante

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Área de Gestión de Residuos En la actualidad la gestión de los residuos en la explotación lechera está perfectamente regulada, y un mal diseño o abandono en este sentido puede conllevar el cierre de la explotación por graves daños medioambientales. Una correcta gestión de los residuos debe seguir las siguientes pautas: -Retirada frecuente de los residuos de la zona de producción -Almacenamiento en lugar adecuado, lejos del ganado, de núcleos de población y de cauces (fosas para estiércoles impermeables) -Eliminación periódica de los residuos (venta o utilización como abonos en la propia explotación) Los residuos se pueden clasificar en: -Estiércol -Purín -Aguas sucias (blancas y verdes) -Aguas pluviales En instalaciones con áreas de reposo con cama caliente y parques de ejercicio grandes, y en climas cálidos, el estiércol se puede retirar periódicamente, generalmente por medios mecánicos, para almacenarlo en los estercoleros, que son superficies pavimentadas alejadas del ganado y con un murete perimetral para contenerlo. Nunca debe amontonarse en los propios parques de ejercicio hasta su retirada definitiva. En las instalaciones con cubículos el estiércol se deposita en superficies más pequeñas y pavimentadas siempre, mezclado con la orina origina un residuo mucho menos consistente y que es una mezcla entre estiércol y purín. Este residuo se debe retirar al menos diariamente y se almacena en fosas anexas que

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deben estar perfectamente impermeabilizadas, cuya capacidad dependerá del tamaño del rebaño y de la precipitación de la zona. La retirada se suele hacer mediante arrobaderas (ya sean aperos tras el tractor o fijas) o por arrastre con agua en explotaciones con base territorial y posibilidad de usarla en la agricultura. La gestión de la retirada de estos residuos de las fosas se hace mediante cubas como purines líquidos en los climas más húmedos o como estiércoles en los secos con mucha evaporación. Las aguas sucias se dividen a su vez en “aguas blancas” procedentes de la limpieza de la máquina de ordeño y lechería (contienen restos de leche y detergentes), y en “aguas verdes” procedentes de la limpieza de la sala de espera y de ordeño (contienen deyecciones muy diluidas). Esta agua residuales deben ser conducidas por tuberías hasta la fosa de purines. Las aguas pluviales en patios descubiertos son aguas de lluvia que arrastran deyecciones, y deben ser igualmente conducidas hacia la fosa de purines y nunca dejar que viertan a cauces públicos o se infiltren en le terreno. Para disminuir la cantidad de estas aguas y así también la dimensión de las fosas, es conveniente recoger las aguas de lluvia de las zonas cubiertas mediante canalones y desviarla a cauces o dejar que se infiltre en terrenos anexos a la granja. Actualmente es obligatorio que las nuevas explotaciones de vacuno lechero se proyecten con su correspondiente fosa bien dimensionada, mientras que a la ya existentes se les está dando un plazo para su construcción. Para la dimensión de las fosas hay que tener en cuenta los residuos de 2 meses: -Heces de los animales (40 kg en vacas, 25 kg en novillas y 10 kg en terneras/día) -Agua de limpieza máquina de ordeño (150 lts./ordeño) -Otras aguas blancas (6 l/m2/día) -Aguas verdes (6 l/m2/día) -Agua higiene personal (150 l/operario) -Aguas pluviales patios (m2 patio x precipitación)

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Drenaje y limpieza con arrobadera de los pasillos en una instalación con cubículos

Fosa de purines

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Limpieza de los pasillos con agua a presión

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Limpieza de pasillos con arrobadera fija

Los pasillos de circulación deben mantenerse siempre lo más limpios posible