SALIDA DE FORMACION. Compañía Española de Algas Marinas, CEAMSA

Hoy día 30 de abril de 2014, nuestro profesor de Productos e Procesos Básicos. Patricio Sánchez Bello, nos organiza la salida de formación a una empresa líder Mundial en la producción de productos espesantes y conservantes (CARRAGERINAS Y PECTINAS), una empresa que no ha sufrido la crisis y que posee tecnología propia y en su magníficos laboratorios con un equipo de profesionales que garantiza la calidad y excelencia de los productos que fabrican y comercializan desde su planta de Porriño, a todo los mercados mundo. Fundada en 1967, Compañía Española de Algas Marinas S.A., CEAMSA, produce y suministra una completa gama de carrageninas y pectinas de alta calidad a la industria alimenticia en su conjunto. Las plantas de producción, localizadas en España y en Filipinas, se basan en tecnología de desarrollo propio.

TODOS LOS ALUMNOS EN LA ENTRADA DE CEAMSA

CARRAGENINA La carragenina, hidrocoloide natural con funcionalidades únicas, se extrae de especies selectas de algas rojas. Hay básicamente tres tipos principales de carragenina comercial identificados. Se les conoce como KAPPA, IOTA y LAMBDA, siendo éstos moléculas

ideales. Difícilmente las algas dan lugar a la carragenina ideal, sino más bien a un rango de estructuras intermedias. Explotar estos tres tipos básicos requiere una comprensión técnica detallada del origen de las algas, del proceso utilizado para la extracción y modificación, al igual que un conocimiento amplio de los requisitos funcionales de las diferentes aplicaciones alimenticias, forma la base de la tecnología desarrollada por CEAMSA durante más de 40 años. Más información PECTINA La pectina es uno de los hidrocoloides más versátil y valorado. Debido a sus excelentes propiedades gelificantes y texturizantes, combinadas con su gran liberación de sabor, la pectina es utilizada comúnmente en la industria de procesado de frutas, en aplicaciones de confitería, y es también el estabilizante preferido en yogures líquidos y bebidas lácteas acidificadas. Nuestra línea de Ceampectin extraída de fruta

En la empresa fuimos recibidos por su presidente, quien antes de comenzar el corrido por la planta, nos introduce en los productos y sus aplicaciones dentro del mercado mundial de la producción de alimentos, siendo una empresa que tiene el 15% del mercado mundial, con una producción anual de 7.000 toneladas Sus plantas de producción, localizadas en España ( Porriño) y en Filipinas, se basan en tecnología de desarrollo propio.

Continúan expandiendo su capacidad de producción moderna y nuestro portafolio de productos para dar respuesta a los nuevos requerimientos de la industria. Y ponen a la disposición de sus clientes su apoyo técnico, y están preparados para ofrecer ayuda con soluciones hechas a medida, además de con su amplia gama de productos ya existentes.

Una vez realizada la presentación y prepararnos con las protecciones correspondientes para realizar la visita a la planta, comenzamos por el primer proceso donde se realiza la producción manual de la muestra que más tarde una vez probada y analizada la calidad se inicia la producción a nivel industrial. Con la garantía que la materia prima que se ha experimentado en este ensayo inicial tiene todas las garanticas exigidas por las normas de seguridad alimentaria en todos los países a que se exporta.

Podemos observar nuestro interés al comprobar que el producto tratado y pasado por los diferentes procesos se convierte ya en un producto preparado para realizar la molienda y convertirlo en un espesante de la mejor calidad exigida por el mercado, con los controles iniciales que se seguirán en todo la línea de producción industrial cuando pase el proceso de fabricación del mismo. Su personal de I+D+i está constantemente estudiando nuevos procesos y aplicaciones para satisfacer las nuevas necesidades y tendencias del mercado global de alimentos. Considerando sus esfuerzos en investigación de importancia capital para mantener su posición de liderazgo en tecnología de los hidrocoloides. Es compromiso atender sus necesidades a corto y largo plazo. Con el curso de los años CEAMSA se ha situado al frente de la industria en cuanto a creatividad y desarrollo técnico. Disponen de una planta piloto cárnica ampliamente equipada, y laboratorios para aplicaciones en leche y agua. Este moderno grupo de instalaciones están a disposición de sus clientes para realizar las pruebas que sean necesarias. Con oficinas centrales en España, comercializan sus productos en todo el mundo a través de una red de distribuidores locales altamente cualificados. En las fotos siguientes mostramos el recorrido realizado por la planta donde se elaboran los productos comercializados por esta prestigiosa compañía a nivel mundial.

Estas visitas nos llenan de esperanza y de cómo una empresa aplicando la investigación y fabricando productos con un alto valor añadido, puede sortear sin dificultad en las situaciones de crisis y CEAMSA, es una muestra de un buen proyecto empresarial que le ha permitido ser líder a nivel mundial en su especialidad. Alejandro Otero Davila Alumno de tercero.