trial Flipbook PDF

trial
Author:  Guest

83 downloads 270 Views 2MB Size

Story Transcript

Menghilangkan Bakteri Bacillus cereus pada Base Special Powder UJA 1

INTRODUCTION

1. Karakteristik dan Kondisi

B cereus adalah bakteri pathogen, berbentuk batang, aerob, gram positif pembentuk spora. Spora B cereus pada susu tumbuh baik pada suhu 4-105 °C dan pH 4,910,0.

3. Sumber B Cereus Spora B cereus banyak ditemukan dalam makanan kering (tepung) dan dapat menempel pada permukaan mesin dan dapat terakumulasi dalam peralatan proses produksi.

2. Bahaya pada Penderita B cereus dapat tumbuh dalam makanan dan menghasilkan toksin emetic atau enterotoksin yang menyebabkan muntah atau diare.

4. Penyebab Proses cleaning yang tidak optimal sehingga adanya deposit produk, dan desain pipa yang tidak dirancang dengan baik akan memicu terbentuknya biofilm B cereus.

2

Ditemukan issue BC pada Base SP Jan & Maret 2021

Track Back Proses Produksi

FG Base SP

Analisa FG

Filling Bagging

Wet Process

Dry Process

Cleaning : Dry Process

Cleaning : Wet Process

2.1

Data yang digunakan dalam melakukan trackback: 1. Analisa FG 2. Analisa inline 3. Analisa RM 4. Analisa Swab Mesin 5. Flowrate CIP

Analisa FG

2.2

Filling Bagging

Filling Bagging

Sewing

Sealing

Paletizing

Man Operator melakukan proses filling packing sesuai prosedur & personal hygiene

Material Packaging material sesuai formula dan spesifikasi

Filling Bagging Method Parameter proses filling packing sesuai dengan prosedur (PSG)

Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa swab mesin BC sesuai standar

2.3

Dry Process

Chamber

Siever

Vibro Fluidizer

Magnetic Trap

Man 1. Operator melakukan dry process sesuai prosedur & personal hygiene

Material -

Dry Process Method Parameter proses dry process sesuai dengan prosedur (PSG)

Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa inline & swab mesin BC tidak sesuai standar  VF

Temuan Pipa Dead End & Flexible Connection yang kotor – 26 Apr 21 Temuan Deposit di VF 26 Apr 21

Line to Air Sweeping

Inlet from SFB/Chamber & Ex-CKD lane

Dead pipe line (not used)

Fine return to VF (from Cyclone)

2.4

Wet Process

Dumping

Turbo Mixer

Mixing Tank

Pasteurizer

Storage Tank

HPP

Twin Filter

Scrap

Evaporator

Homogenizer

Pre Heater

Twin Filter

Man Operator melakukan wet process sesuai prosedur & personal hygiene

Material Raw material sesuai formula dan spesifikasi

Wet Process Method Parameter proses wet process sesuai dengan prosedur (PSG)

Environment Hasil swab exposure sesuai standar Machine 1. Mesin dan sparepart mesin kondisi OK 2. Hasil analisa inline BC Scrapped tidak sesuai standar 3. Hasil analisa inline BC Mixing Tank & Storange Tank tidak sesuai standar

2.4

Wet Process

Machine 2.1

U-Pipe Scrapped

No

Parameter

Bacilus cereus

KET

1 2 3 4 5 6

Scraper ST 05 ST 06 ST 04 Tk. 01 Tk. 02

240

Get in touch

Social

© Copyright 2013 - 2024 MYDOKUMENT.COM - All rights reserved.