Marzo - Abril 2012 Volumen II - N° 23

Boletín Informativo de la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos

Vida Sana

En esta edición: Editorial de la Pediatra Guevara Guerra

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Comer y alimentarse bien: dos dilemas mal enfocados en México

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Guía de Alimentos de la Secretaría de Salud

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La alimentación infantil en vacaciones

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Buenas y malas compañías para comer

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Nuestros Enlata2

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Noticias saludables

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Cocina Sana

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Al Calce

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lavarse las manos frecuentemente.

a época primaveral trae consigo además de un aumento en la temperatura, cambios biológicos en la flora que provocan un aumento de enfermedades de tipo alérgico, ya que los pólenes de algunos árboles y plantas se liberan en mayor cantidad. Es entonces cuando vemos con frecuencia casos de conjuntivitis alérgica, rinitis alérgica e incluso asma. Otra enfermedad frecuente en esta época en pacientes escolares es la varicela y en tercer lugar las infecciones de las vías aéreas superiores. Debemos ser precavidos con otras enfermedades relacionadas con las vacaciones de semana santa, como lesiones y quemaduras por exposición solar y gastroenteritis probablemente infecciosas por comer fuera de casa y consumir alimentos de dudosa procedencia o elaboración. Para prevenir las enfermedades de tipo alérgico hay que evitar tener contacto estrecho y prolongado en lugares donde abunden árboles, plantas o pasto, como el campo o los bosques. En el caso de la varicela la mejor prevención es la administración de vacuna en dos dosis: una al año de edad y la siguiente a los 5 o 6 años antes de entrar a la primaria y evitar contacto con personas enfermas de varicela. Es importante recordar que las lesiones pueden iniciar hasta 3 semanas después del contacto. Es importante evitar permanecer con personas enfermas de infección de vías aéreas superiores, utilizar cubre bocas y

La recomendación para prevenirse de las gastroenteritis es evitar consumir alimentos fuera de casa o que por lo menos sea en lugares confiables y limpios, de preferencia preferir los alimentos cocinados y no crudos. Asimismo, evitar los helados, aguas, jugos o frutas en la calle. En esta edición del Boletín Vida Sana de CANAFEM, se incluye información, datos, tips y recetas saludables para una adecuada alimentación infantil y juvenil. En estas vacaciones y en general para todos los períodos donde se presente la oportunidad de salir de paseo, es altamente recomendable evitar la exposición solar sin protección y menos si ésta es prolongada, para evitar quemaduras. Recordemos que la actividad solar cada vez es más intensa y los daños en el organismo son también cada vez más severos. Debemos recordar que lo mejor es acudir con el pediatra al primer síntoma o dato de infección o cambio en los niños y no auto medicarse, es muy peligroso y por lo general sale más caro para las familias.

Dra. Ana Gabriela Guevara Guerra, Pediatra especialista en inmunología y alergia

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Boletín Vida Sana es una publicación electrónica propiedad y responsabilidad de la Cámara Nacional de Fabricantes de Envases Metálicos, CANAFEM, con aval y colaboración de la: Lic. en Nutrición Azucena Cruz Del Castillo, Coordinadora en Salud y Nutrición. (Céd. Prof. 6220695).

Bosque de Ciruelos No.190, Nivel -3 Despacho B -301 Bosques de las Lomas, México, D. F. C. P. 11700 Deleg. Miguel Hidalgo Teléfono: +52 (55) 5251-1998 Fax: +52 (55) 5251-7668

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Los artículos y reportajes incluidos en el presente boletín son responsabilidad de los autores originales, para cuyo caso se indicará adecuadamente. CANAFEM no se hace responsable del contenido o de la veracidad de aquellos documentos externos a los cuales haya hecho uso para el enriquecimiento periodístico del presente, salvo de aquellos estudios e investigaciones ordenados ex profeso y avalados por la propia Cámara o por alguno de sus socios y para cuya consulta la CANAFEM los pone a disposición de las autoridades correspondientes.

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Comer y alimentarse bien, dos dilemas mal enfocados en la nutrición infantil El problema de la mala alimentación en los niños mexicanos es de enfoque. Comer y alimentarse bien son dos conceptos muy diferentes. Todos los niños comen y no por comer mucho implica alimentarse adecuadamente.

Alertan de daños metabólicos en niños por consumo de alimentos "chatarra" La obesidad causada por la mala alimentación puede causar daños metabólicos en niños de seis años, alertaron estudios del Instituto Nacional de Nutrición de las Secretaría de Salud (Ssa) y de la asociación civil el Poder del Consumidor. El director de esa asociación, Alejandro Calvillo y el médico Abelardo Ávila, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición "Salvador Zubirán', advirtieron que si no detienen la tendencia obesigénica causada por los alimentos industrializados, vamos hacia una catástrofe económica y epidemiológica del país'. Además, explicaron que la escuela es el principal ambiente donde se fomenta la obesidad en los niños por el consumo de alimentos industrializados que no han sido regulados, sino sólo reducidos en menor escala su contenido y que deberían salir totalmente de la escuela.

Variados. Ello se refiere a que debe incluir alimentos diversos de acuerdo a la temporada, gustos y también necesidades de la persona.

Suficientes. Lo que indica que no se debe comer ni de más ni de menos, sino sólo los Son un conjunto de factores los que deter- nutrimentos que se requieren. minan una buena salud en los niños. Los Equilibrados. Se refiere a que debes comer padres deben entender la naturaleza infanalimentos de los tres grandes grupos, en cada til de sus hijos. una de tus comidas. Los niños son personitas sin prejuicios, sin Cuando se es niño son los padres quienes resentimientos, sin maldad y con mucha vigilan muy de cerca la dieta de sus hijos. Sin inocencia en sus procederes. Jugar, desembargo, ellos mismos se descuidan y comen cansar, comer y estudiar, son sus acciones cualquier producto en horarios inapropiados. más comunes y ante las cuales el papel de sus padres es fundamental para una ade- Por ello, García Schinkel recomienda que nunca se deje de ser niño respecto a la forma de cuada salud física y mental. alimentarse: nadie más que tú para vigilar de COMER EN CASA Y BIEN cerca aquello que te llevas a la boca. Lo Ideal De acuerdo con Cecilia García Schinkel, es que comas lo que preparas en casa. licenciada en Nutrición y Ciencias de los La experta dice que una manera sencilla de Alimentos por la Universidad Iberoamericasaber si lo estás haciendo bien es si te sientes na es necesario tener una dieta saludable con la energía suficiente para realizar todas toda la vida. tus actividades (no te sientes cansado ni dé"En principio hay que precisar que dieta es bil). Si te enfermas poco (significa que tu cuerlo que comemos en un día, no es precisa- po tiene las vitaminas, proteínas y minerales mente ese concepto que la mayoría tiene, para defenderse), si estás en tu peso corporal de estar a régimen alimenticio para perder ideal (ni con obesidad o delgadez extremas). o ganar peso. No tiene que ver con adelga"Los alimentos son fundamentales para el zar ni engordar, sino que está integrada crecimiento y desarrollo durante la infancia, por los alimentos que se consumen cada pero cuando llega la adultez y ancianidad son día, los cuales deben ser: simplemente necesarios a fin de mantener el Inocuos. Es decir, que no hagan daño y cuerpo y la mente en equilibrio", concluyó la tampoco tengan microorganismos poten- profesora del Instituto Tecnológico y de Estucialmente nocivos para el ser humano. dios Superiores de Monterrey, campus Ciudad de México. Adecuados. Lo que significa que estén estrechamente relacionados con la cultura, Con información del periódico Excélsior, suplemento “Vida Sana”, tradición, gustos, necesidades y horarios. Guadalupe Camacho y Lilian Gatica, abril 2012

Con el sustento científico de estos estudios entre la comunidad escolar, esa organización acudió a las instalaciones de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) para denunciar las etiquetas engañosas de los alimentos industrializados y a exigir que los retiren y cambien por información fidedigna y confiable.

La Secretaría de Salud publicó una excelente Guía de alimentos para la población mexicana, que usted, como madre o padre de familia, puede consultar en: http://www.todoendiabetes.org/diabe2/pdf/guia.pdf

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La alimentación infantil en vacaciones La alimentación infantil cambia con la primavera ya que debido al calor los niños tienden a rechazar algunos alimentos o por las vacaciones en familia, los horarios cambian, en las playas y piscinas se come de bocadillo y muchas veces se descuida un poco la alimentación que damos a los niños. La alimentación junto con el dormir son dos de las cosas fundamentales para que nuestros pequeños gocen de buena salud. Para ello aquí van algunos consejos de la alimentación infantil en primavera que nos servirán para llevar una alimentación sana:  Las grasas nunca deben superar el 30% del consumo diario del niño, estas se pueden encontrar en la mantequilla, nata, yogur, huevo y grasas animales.  El 50% ó 60% del aporte de la alimentación deben ser hidratos de carbono que los podemos encontrar en el pan, cereales, harina, pasta, arroz, guisantes, espinacas, lentejas y frutos secos.  Por supuesto la fruta es de lo más recomendable en la alimentación infantil en primavera por su aporte nutricional, son ricas en minerales y vitaminas, y contienen mucha agua algo ideal en verano ya que hay que controlar la deshidratación en los niños, una buena horchata siempre viene bien.  El desayuno es muy importante, la leche es primordial, al igual que los cereales, zumos y frutas para empezar bien el día y que tengan fuerzas.  Evitar los alimentos fritos, mejor los guisados y cocidos o asados, un buen ejemplo de comida es la paella ya que además de llevar el arroz contiene muchos otros alimentos como carne o pescado y verduras.  Si se va a andar por ahí de paseo por la tarde es recomendable llevar unas galletitas, o un sándwich en el bolsillo para cuando el niño tenga hambre.  Llevar un cierto control con las horas de la comida para no trastornar mucho a los niños y no meterles prisa también es fundamental en la alimentación infantil en esta época, ya que para hacer una buena digestión hay que masticar bien los alimentos.  Y si se va a ir a la piscina o playa no olvidar las dos horas de espera para hacer la digestión.

Reformas de Ley contra el sobrepeso y la obesidad Los niños de entre 4 y 12 años están expuestos a 22 mil anuncios publicitarios para promover la venta de comida chatarra, es decir, 61 mensajes en un día, ya que dedican en promedio 12 horas a la semana para ver televisión. Esta exposición ha contribuido al aumento en el consumo de productos chatarra y con ello al desarrollo del sobrepeso y la obesidad con sus consecuentes enfermedades como la diabetes mellitus. Para atender esta problemática, los diputados del grupo parlamentario del movimiento ciudadano impulsan una iniciativa para que las autoridades federales, del Distrito Federal, estatales y municipales en el ámbito de sus respectivas competencias, se mantengan coordinadas a fin de combatir la desnutrición, el sobrepeso y la obesidad. La iniciativa de Ley es analizada en las comisiones unidas de salud y de la atención de grupos vulnerables y prevé reformar y adicionar diversas disposiciones de las Leyes General de Salud y la de Protección de los Derechos de Niñas, Niños y Adolescentes. El objetivo es generar programas educativos y brindar información a la población infantil y juvenil para promover cuidados en la alimentación, La reforma establece que en las comunidades indígenas los programas deberán difundirse en español y lenguas que correspondan. En el documento se advierte que la diabetes mellitus e hipertensión afectaban a personas mayores de 35 años pero actualmente la población susceptible la representan los niños y adolescentes con sobrepeso u obesidad. Según datos de la Encuesta Nacional de Salud, durante el año 2006 el 26% de los niños sufría obesidad y a tres años se estimó que la tendencia se incrementó en 35%. De acuerdo con datos de la Secretaría de Salud, entre el año 2000 y el 2008, ha existido un incremento en la diabetes mellitus, colocándola como la principal causa de mortalidad general en el país. Esta enfermedad afecta la vida productiva de las personas y con el tiempo genera una serie de discapacidades, muerte prematura e incremento en los costos de atención y tasas de hospitalización debido a complicaciones, incrementando los costos indirectos de la enfermedad en el sector salud.

Kínder Generación en Movimiento invita a todas las familias mexicanas a participar en la carrera más grande del mundo, para que padres e hijos adopten un estilo de vida saludable que impacte positivamente en la sociedad. El evento se verificará el domingo 29 de abril a las 8:00 am en el Hipódromo de las Américas. Se busca batir el Récord Mundial Guinness. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de compartir con sus familiares actividades deportivas de una forma divertida que muestre su fácil inclusión al estilo de vida e integración familiar, así como consultas de orientación nutricional. Adicional a la carrera, Kínder ofrece apoyos deportivos, a través de becas diarias de mil pesos y semanales de 50 mil, que beneficiarán a 69 niños mexicanos en una dinámica que tiene lugar desde el 1 de marzo al 30 de abril. Para mayor información de la carrera y las promociones de Kínder, visitar el sitio: www.generacionenmovimiento.com.mx.

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Buenas y malas compañías para comer

Cinco comidas al día Aunque es normal que los mayores nos saltemos alguna citas importantes al día, los expertos en nutrición recomiendan realizar como mínimo, cinco comidas al día. Por lo tanto, lo ideal sería seguir la siguiente distribución: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena, y hemos de procurar que así sea para nuestros hijos. El desayuno es de especial importancia y no se puede suprimir para que los niños empiecen el día con energía.

Un estudio publicado por la revista American Journal of Clinical Nutrition constató el comportamiento de 72 menores de entre nueve y 15 años. En el ensayo se le brindó a los participantes la posibilidad de jugar por parejas. A la vez, se les ofrecían distintos tipos de botana. Algunos niños jugaron con amigos, otros con un desconocido, pero de su misma edad. El ensayo reflejó que todos los niños comían más alimentos cuando estaban en compañía de un amigo, que cuando compartían espacio con un desconocido. Aunque al principio se clasificó a todos los jóvenes en función de su peso, el patrón de comportamiento se repitió independientemente de este parámetro.

Seamos su ejemplo De nada sirve hablarles de lo buenas que son las frutas y las verduras si nosotros, los adultos, no las incluimos en nuestra dieta. Cuando los pequeños ya pueden comer de todo, lo mejor es que toda la familia tenga el mismo menú (en todo caso, con ligeras variaciones, y por supuesto en cantidades diferentes). Si les mostramos que comemos saludablemente, haciendo esto de manera constante, ellos verán cuál es el modo habitual y “normal” de comer, a lo largo de los años y llevarán esos hábitos a su vida adulta y a las próximas generaciones.

Interesante estudio de la AJCN

El estudio evidencia que un niño con sobrepeso que come en compañía de otro niño en su misma situación, la ración alimenticia es mayor que cuando lo hace con alguien de peso nor-

mal. Sin embargo, los niños de peso saludable, aumentaron su ingesta, independientemente del peso del compañero. Los autores del estudio suponen que un niño con sobrepeso, puede mejorar su condición en compañía de otro niño de peso saludable. Esta misma sinergia puede igualmente resultar para el niño delgado, mientras se trate de desconocidos. Las conclusiones del estudio ratifican que el prolongar su convivencia puede dar origen a la confianza y ser contraproducente para el niño delgado. Sin embargo, la misma confianza es fundamental para ayudarles a adelgazar. Así, el entorno también puede facilitar un cambio positivo. Las personas con sobrepeso pueden apoyarse en familiares con un peso adecuado, observando e imitando una forma más acorde de comer. Independientemente de los estudios, el ejemplo de los padres es fundamental para propiciar una alimentación equilibrada. Por pequeños que sean, son conscientes. Los mensajes serán siempre mejor transmitidos por las acciones. La mejor forma de conseguir que un niño coma fruta es comerla.

Exposición “Descubro con Doki”, enseña a niños a alimentarse bien, aprendiendo El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF), presidido por Mariana Zorrilla de Borge, Discovery Kids, y el Papalote Museo de Niño, abren la exposición itinerante “Descubro con Doki”, que estará en esta ciudad de México hasta el 30 de abril. Mariana Zorrilla dijo que en compañía de Doki y sus amigos los niños podrán descubrir cómo vivir y crecer sanos, alimentándose bien; fuertes, haciendo ejercicio; felices, reconociendo sus emociones y en armonía con su entorno, manteniendo buenas relaciones con quienes los rodean. Agregó que en esta exposición podrán vivir esta aventura a través de diversas actividades que van desde medirse y pesarse, elaborar menús saludables, realizar ejercicio, y usar su imaginación, destreza y habilidades para solucionar problemas. La presidenta del DIF Estatal, agregó que la exposición podrá ser visitada diariamente por 2 mil niños acompañados de sus papás o maestros, toda vez que se trabaja en coordinación con la Secretaría de Educación (SEQ), para que los niños de las escuelas puedan ser trasladados al Papalote Museo del

Niño para que aprendan divirtiéndose. Agregó que se cuenta con la colaboración de la empresa Maya Caribe, para que se realice el traslado de los niños de manera gratuita hasta las instalaciones de la Plaza Kukulkán, que será sede de este centro de diversiones infantil. El Papalote Museo del Niño estará abierto diariamente de 10 a 19 horas. La vicepresidente y directora de Discovery Kids, Angela Recio Sondón, explicó que “Descubro con Doki” forma parte de la iniciativa Kids en Acción en la que se busca apoyar a los padres y a los niños en la adopción de hábitos saludables.

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Alimentos enlatados: frescos, sanos y seguros

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Nuestros en enLATA LATA2 LATA2

Hablar de una sana nutrición es hablar también de la seguridad de los alimentos que consumen los niños y adolescentes de México. Cuando se destapa una lata para comer los alimentos que contiene, niños, adolescentes y adultos pueden estar seguros de que el enlatado de alimentos es una de las formas más cuidadas de preservación. Los alimentos enlatados no llevan conservadores, gracias al cierre hermético o a presión con el que son procesados. En algunos casos son preparados tal y como se hace en el hogar: con agentes naturales como la sal, el azúcar, vinagre, aceite o agua, en cantidades de acuerdo con los estándares nutrimentales recomendados para el consumo humano. Lejos del campo, del mar o de donde provengan los alimentos, hoy en día pueden adquirirse productos enlatados, con la ventaja de que tienen mayor contenido nutritivo, mejor estado de conservación, seguridad en el manejo, transporte y almacenamiento, ya que el todo el proceso comienza con los alimentos frescos. Todos los alimentos sufren alteraciones al ser procesados ya sea en la industria o en los hogares. Sin embargo, los enlatados pierden menos nutrientes que los cocinados en casa, debido a que el proceso industrial permite la cocción de los productos en un menor tiempo y con una mayor temperatura. Las vitaminas de los alimentos son sumamente sensibles a la oxidación por su contacto con la luz, y el oxígeno. Es un hecho que los espárragos pueden perder hasta un 40 por ciento de su vitamina C dentro las primeras 24 horas de almacenamiento, las espinacas 30 por ciento y los chícharos 20 por ciento.

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Noticias saludables Palomitas de maíz con más propiedades que frutas y verduras Investigadores de la Universidad de Scranton, en Pensilvania (Estados Unidos), han descubierto que las palomitas de maíz contienen un determinado tipo de antioxidantes, los polifenoles, en cantidades superiores a las que presentan muchas frutas y verduras, según datos presentados en la reunión de la Sociedad Americana de Química celebrada en San Diego. En concreto, el científico Joe Vinson, autor de este estudio, que ya fue pionero en analizar los componentes saludables del chocolate y las nueces, ha descubierto ahora que estos antioxidantes están en concentraciones más elevadas en las palomitas, que sólo tienen un 4 % de agua, en comparación con los de las frutas y las verduras, que se diluyen en el 90 % de agua que compone estos alimentos. Esto hace que la cantidad de polifenoles que se encuentra en las palomitas de maíz sea de hasta 300 mg por porción, en comparación con los 114 mg que tiene una porción de maíz dulce, y los 160 mg que tiene una porción de fruta. De hecho, este alimento representa el 13 % de la dieta media de polifenoles por persona y día en Estados Unidos. No obstante, Vinson apunta que existen diferentes formas de prepa-

En Tamaulipas, aseguran que sin la ayuda de los padres, los programas de salud no funcionarán en el país

rarlas ya que, cuando se cocina en una olla con aceite o mantequilla, o bien con azúcar, pasa a convertirse en una "pesadilla nutricional carga- La eficacia de los programas y acciones en contra de la obesidad infantil dependen en da de grasa y calorías". gran parte de los padres de familia, el núAsimismo, advierte que las palomi- cleo familiar es en donde se crean los hábitas de microondas tienen el doble tos alimenticios, según lo señaló el coordide calorías, ya que alrededor del 43 nador de servicios estudiantiles en Tamauli% es grasa, en comparación con el pas, Martin Gil Escobedo Carmona. 28 % cuando uno mismo se encarga de cocinar el maíz. Describiendo algunos de los factores que interfieren con los resultados de dichos Pese a estos resultados, Vinson ha programas, como los vendedores ambulanreconocido que las palomitas de tes y los contenidos nutrimentales de los maíz no pueden sustituir a las frutas productos, Escobedo Carmona señaló que y verduras frescas en una dieta sin la ayuda de los padres de familia no saludable, ya que éstas contienen habrá buenos resultados. también vitaminas y otros nutrientes que son "esenciales para una bue- “Esta tarea se realiza en las escuelas, pero na salud y no están presentes en requiere también un cambio en la forma de adquirir la canasta básica, para que tengan las palomitas" los ingredientes que se requieren y que al mismo tiempo puedan satisfacer las necesidades alimenticias, porque quitarle de tajo el hambre al niño sin llevar nada en su estómago es algo difícil”, explicó Escobedo Carmona.

Son buenas, pero no sustituyen a las frutas ni a las verduras

1. Comer es divertido… ¡Disfruta la comida! 2. El desayuno es una de la comidas más importantes 3. Procura comer alimentos muy variados durante el día. La receta para mantenerse sano es la variedad 4. ¿Qué alimento va ganando? Haz de los carbohidratos la base de tu alimentación 5. ¡Choca esos cinco! Come fruta y verdura en cada comida, ¡y también entre horas! 6. Detalles sobre las grasas. El exceso de grasas saturadas no es bueno para la salud 7. ¡La merienda está servida! Come a la hora indicada y cambia con frecuencia lo que picas entre horas

9. ¡Cuida tus dientes! Cepíllate los dientes al menos dos veces al día

Grandes ingestas de vitamina D pueden reducir el riesgo de padecer fracturas por estrés en niñas adolescentes, según dice un nuevo estudio que añade aún más beneficios saludables a la llamada “vitamina del Sol”. Las niñas con los promedios de ingesta más elevados de vitamina D fueron un 51 % menos susceptibles a sufrir fracturas por estrés, en comparación con las chicas con promedios de ingesta menores, de acuerdo a lo publicado en el Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine. Vitamina del Sol

La vitamina D se remite a dos precursores biológicos inactivos: D3, también coAl respecto, opinó José Ángel Cantú Resénnocido como colecalciferol; dez, presidente de la Comisión de Salud de y D2, conocido también Tamaulipas, señalando que los programas como ergocalciferol. no están olvidados y que los médicos participantes continúan visitando una a una las Mientras que nuestro orga500 escuelas de nivel básico, realizando nismo sintetiza la vitamina mediciones en peso, talla y corroborando D bajo exposición al Sol, los alimentos que se expiden en las coope- los rayos de éste en algurativas. nos países nórdicos son tan

10 consejos para una alimentación infantil sana

8. Sacia la sed. Bebe cuanto puedas

Vitamina D reduce fracturas por estrés en niñas adolescentes

débiles durante el invierno que el cuerpo no produce vitamina D en absoluto, lo que significa que los suplementos alimenticios y la fortificación en alimentos son vistos por muchos como la mejor forma de promover la ingesta de vitamina D.

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BOLITAS DE ATÚN Tiempo de preparación: 30 minutos (pueden prepararse un día antes para que no caer en prisa) Rinde: 8 bolitas Ingredientes:

 3 latas de atún en agua  6 papas grandes  Aceite, el necesario  1 cebolla morada picada  3 jitomates picados  1 pimiento morrón picado  3 huevos  1 bolsa de pan molido  Sal y pimienta al gusto Preparación:  Lave las papas y póngalas a cocer.  Ya cocidas pélelas, macháquelas y póngales sal y pimienta.  Ponga a freír la cebolla con el jitomate y el pimiento, y al final agregue el atún.  Mezcle bien las papas con el atún.  Forme bolitas con esta masa, páselas por huevo y pan molido, fríalas y listo.

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huevo ligeramente batido con sal y pimienta. Tiempo de preparación: 5 minutos  Añada el o los vegetales y doble por Ingredientes: la mitad cuando las orillas estén lige 1 huevo ramente doradas o simplemente,  2 ó 3 hojas de espinacas picadas voltee. finamente (o media zanahoria rallada,  Puede utilizar jamón o ramitos finamente picados de bró También acompañar de frijoles refricoli, granos de elote, etc.) tos en muy poco aceite o de una  1 rodaja de cebolla picada tortilla o pan integrales.  Sal  Pimienta (opcional) Preparación:  Sofría un poco la cebolla y añada el OMELETTE DE VEGETALES

HELADO DE TAPIOCA Y MELÓN

 Retire del fuego y deje enfriar

Este helado es riquísimo y a los pequeños ¡les  Reparta la mezcla en cuatro vasos llenánencantará! dolos hasta la mitad e introdúzcalos en la nevera para que se enfríen bien. Mientras, Ingredientes: corte el melón por la mitad y retire las semillas y los filamentos, retire también la cás 4 cucharadas de tapioca. cara.  2 cucharadas de coco deshidratado.

 6 cucharadas de azúcar.  ¾ de litro de leche.  1 melón grande y 4 pétalos de rosa. Preparación:

 Troce la pulpa de melón e introdúzcala en el vaso de la batidora para triturar finamente. Ahora retire los vasos con la crema de tapioca de la nevera y vierta sobre ellos la crema de melón que ha preparado. Intro Introduzca en una olla pequeña la tapioca, duzca nuevamente los vasos en la nevera el azúcar, el coco y la leche, mezcle bien todo el conjunto y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que vea que se espesa. Durante la cocción, remueva constantemente con una cuchara de madera.

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