Vinificaciones Especiales

Titulación certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL Vinificaciones Especiales

Vinificaciones Especiales

Duración: 90 horas Precio: 90 € * Modalidad:

Online

* Materiales didácticos, titulación y gastos de envío incluidos.

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Información y matrículas: 958 050 200

Fax: 958 050 244

Vinificaciones Especiales

Descripción En el ámbito del mundo de de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para las vinificaciones especiales, y para realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, así como manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel.

Euroinnova Business School Euroinnova Business School, es una escuela de negocios avalada por 5 universidades y múltiples instituciones a nivel internacional. En el siguiente enlace puede ver los Además Euroinnova cuenta con más de 10.000

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A quién va dirigido Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de los servicios de las industrias alimentarias, concretamente en la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con las vinificaciones especiales.

Objetivos - Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos espumosos. - Aplicar las técnicas necesarias para tratar el vino base con el fin de obtener vinos de aguja y gasificados. - Aplicar las técnicas necesarias para la elaboración de aperitivos y derivados vínicos. - Aplicar las técnicas y procedimientos, para la obtención de vinagre. - Diferenciar los distintos tipos de vinos dulces y licorosos, así como las variedades de uva que los origina. - Describir el proceso de crianza por métodos biológicos, así como, por el sistema de envejecimiento dinámico o de soleras y criaderas para obtener vinos generosos.

Para que te prepara La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0550_2 Vinificaciones especiales, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

Salidas laborales Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.

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Titulación Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0550_2 Vinificaciones especiales, regulado en el Real Decreto 1228/2006 de 27 de octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAH0109 Elaboración de Vinos y Licores.

Una vez finalizado el curso, el alumno recibirá por parte de Euroinnova Formación vía correo postal, la titulación que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo. Esta titulación incluirá el nombre del curso/master, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno superó las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formación recibida (Euroinnova Formación, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisión Internacional para la Formación a Distancia de la UNESCO).

Forma de financiación - Contrarrembolso. - Transferencia. - Tarjeta de crédito.

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Metodología Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Además recibirá los materiales didácticos que incluye el curso para poder consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales didácticos

- Maletín porta documentos - Manual teórico 'MF0550_2 Vinificaciones Especiales' - Subcarpeta portafolios - Dossier completo Oferta Formativa - Carta de presentación - Guía del alumno - Sobre a franquear en destino - Bolígrafos

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Profesorado y servicio de tutorías Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyección de Andalucía Oriental . Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas áreas formativas, con una amplia experiencia en el ámbito docente. El alumno podrá contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, así como solicitar información complementaria, fuentes bibliográficas y asesoramiento profesional. Podrá hacerlo de las siguientes formas: - Por e-mail: El alumno podrá enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendrá respuesta en un plazo máximo de 48 horas. - Por teléfono: Existe un horario para las tutorías telefónicas, dentro del cual el alumno podrá hablar directamente con su tutor.

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Plazo de finalización El alumno cuenta con un período máximo de 6 meses para la finalización del curso, a contar desde la fecha de recepción de las materiales del mismo. Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mínimos exigidos (entrega de ejercicios y evaluaciones correspondientes), el alumno podrá solicitar una prórroga con causa justificada de 3 meses.

Bolsa de empleo El alumno tendrá la posibilidad de incluir su currículum en nuestra bolsa de empleo y prácticas, participando así en los distintos procesos de selección y empleo gestionados por más de 2000 empresas y organismos públicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos Servicio gratuito que permitirá al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta de múltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formación, viajes al extranjero para aprender idiomas...

Revista digital El alumno podrá descargar artículos sobre e-learning, publicaciones sobre formación a distancia, artículos de opinión, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos públicos de la administración, ferias sobre formación, etc.

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Programa formativo

MÓDULO 1. VINIFICACIONES ESPECIALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN GENERAL DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS Vinos espumosos naturales. Variedades de uva. Composición química del vino. Calculo de las presiones producidas. . Licor de tiraje. Preparación y empleo del cultivo de levaduras. Fermentación. Toma de espuma. Seguimiento de la fermentación. Colocación de las botellas en pupitres y removido. . Condiciones de fermentación: Temperatura, humedad, luminosidad, otros. El degüelle. Licor de expedición. Taponado definitivo. Otros métodos de obtención de vinos espumosos. . Método Charmat. Otros métodos de interés. Control de la fermentación. Control de presión y temperatura. Obtención de vinos de aguja y gasificados. Variedades de uva. Métodos de adición de anhídrido carbónico. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE APERITIVOS Y DERIVADOS VÍNICOS. Elaboración de vinos especiales. Tipos. Clasificación. Mistelas y Vinos aromatizados. Preparación del vermut. . Proporción de sus ingredientes. Adición de sustancias vegetales. Maceración. Adición de extractos. Aperitivos vínicos. Sangrías. Preparación de los vinos quinados. Mostos apagados. Empleo de los mostos azufrados. Mostos concentrados. Zumos de uva. Prácticas y tratamientos admitidos en la elaboración de vinos especiales. Procesos de elaboración. Tratamientos de estabilización. Determinaciones analíticas. Alteraciones y anomalías más frecuentes de estos vinos. Refermentación. UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE VINAGRES Selección de vinos para la obtención de vinagre. Criterios técnicos. Fermentación acética: Bacterias acéticas. . Control de la fermentación acética. Condiciones optimas para favorecer la fermentación acética. Prácticas y tratamientos admitidos en la elaboración de vinagres. Normativa. Composición química del vinagre. Determinaciones analíticas. Métodos de obtención de vinagres. . Método de Orleans. Método Schutzenbach. Método Frings de fermentación sumergida. Envejecimiento de vinagres. Alteraciones y anomalías en la fabricación del vinagre. Tipos de vinagre. Origen de los vinagres.

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Vinificaciones Especiales UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE VINOS DE LICOR Y GENEROSOS Características de los vinos de licor. Clasificación y legislación. Métodos de elaboración. Clasificación de los vinos. Encabezado. Envejecimiento biológico. Vinos finos. . Crianza bajo velo. Levaduras de velo. Condiciones que favorecen el desarrollo de la «flor» Envejecimiento oxidativo. Vinos olorosos. Condiciones que favorecen el desarrollo oxidativo. Vinos licorosos dulces. Vinos de Jerez. Vinos de Montilla-Moriles. Vinos de Málaga. Otros vinos licorosos de España. Otros vinos licorosos elaborados en el mundo.

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