Colegio Mariano Vitaminas Las vitaminas son sustancias orgánicas. Todas son diferentes, con distintas formas y composiciones quÃ−micas. Son muy importantes para mantener las actividades fisiológicas del organismo, el cual no es capaz de sintetizar por sÃ−. Se encuentran presentes en los alimentos de los animales y del hombre. La carencia o falta de vitaminas en la dieta del hombre, produce fenómenos dañinos para el cuerpo, de distinta Ã−ndole, pero desaparecen al consumir dicha vitamina. Las vitaminas se clasifican en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B y vitamina C). Se clasifican asÃ− según sus propiedades de solubilidad en el agua y en los lÃ−pidos Vitamina A: Se encuentran en sustancias de origen vegetal (leche, mantequilla, hÃ−gado de peces y mamÃ−feros) y vegetal (zanahorias, tomates y espinacas) La carencia de esta vitamina produce la detención del crecimiento óseo y dentario, daños en el tejido epitelial, la disminución de la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas. Por otra parte produce serios daños en el aparato visual y alteraciones en la visión nocturna. Vitamina D: Se encuentra en pescado fresco y enlatado, yema de huevo, aceite de bacalao, acción de los rayos solares. La Vitamina D facilita la absorción de calcio, evita el raquitismo, estimula el desarrollo dental y muscular. Vitamina E: Está en hÃ−gados, lechugas, manÃ−, aceite de maÃ−z, nueces y levadura, principalmente. Ayuda a la fertilidad, y da estabilidad a los tejidos Vitamina K: También es un complejo vitamÃ−nico. Se conoce la K1 , K2 , el Pticol y la K3 . Se encuentra en el pescado y aceite vegetales, principalmente. Ayuda a la coagulación de la carne. Vitamina B1: Se encuentra en lentejas, pescados, carnes magras, manÃ−, pan, cereales y harinas enriquecidas, levadura, pan integral, leche, visceras y pollo. Al organismo le sirve para que éste pueda utilizar mejor las grasas y los hidratos de carbono, tonifique los músculos, estimule el crecimiento y el apetito, mantenga los tejidos del sistema nervioso y las funciones digestivas y de eliminación. Vitamina B2 : Está presente en pescados, pollos, huevos, riñón, hÃ−gado, carnes magras, legumbres, leche, levadura y cereales. Sirve para mantener la piel, tener un equilibrio del sistema nervioso, prevenir enfermedades de la vista, aumentar las resistencias a las infecciones, y al cansancio fÃ−sico, y proteger las mucosas. Vitamina B6 : Se encuentra en corderos, vacunos, soya, cerdo, ternera, hÃ−gado, trigo y cereales. 1

Sirve para mantener un equilibrio entre la sal y el agua del organismo, y regula el sistema nervioso. Vitamina B12 : Está en hÃ−gados, yemas de huevos, leche y sus derivados, carne de vacuno, camarones, ostras. Ayuda a que el organismo produzca glóbulos rojos en la sangre , utilice las proteÃ−nas, grasas, hidratos de carbono. Vitamina C: Está presente en frutos cÃ−tricos (naranja, limón), tomate, manzana, uvas, verduras, piña, fresas, papas y kiwi. Fortalece los vasos capilares, previene y cura el escorbuto, fortalece la dentadura, disminuye el riego de hemorragias, y aumenta la resistencia a las enfermedades. Minerales Los minerales son sustancias inorgánicas, esto quiere decir que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Los minerales desempeñan un papel importantÃ−simo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, sÃ−ntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones quÃ−micas en donde intervienen las enzimas. Los minerales se dividen en 3 grupos: macroelementos, Microelementos y los oligoelementos • Macroelementos: el organismo los necesita en mayor cantidad y se miden en gramos, Ej: Sodio, Potacio, Calcio, Fósforo, Magnesio, Cloro, Azufre. • Microelementos: el cuerpo necesita en menos cantidad, porque si los consumimos en exceso pueden ser venenosos. Se miden en milÃ−gramos Ej: Hierro, Flúor, Manganeso, Yodo, Cobalto, Cobre y Cinc • Oligoelementos: Son escasos en el organismo, pero son indispensables en la vida animal. Ej: Silicio, NÃ−quel, Cromo, Litio, Molibdeno, Selenio. BibliografÃ−a Salvat y otros, ENCICLOPEDIA SALVAT DE LA SALUD, tomo I, pág 88 Salvat y otros, MONITOR ENCICLOPEDIA SALVAT PARA TODOS, Tomo XV, pág 6178-6179 http://mypage.goplay.com/biomoleculas/minerales.htm dpto. Tec. Manual, VITAMINAS, Introducción En este trabajo trataremos de demostrar la importancia que tienen las vitaminas y minerales en el funcionamiento de nuestro organismo, y conocer más sobre ellos, que tareas tienen en nuestro cuerpo, que nos pasa cuando carecemos de ellos, en que alimentos los podemos encontrar y sus nombres. Conclusión Me di cuenta, que tener una sana alimentación, ayuda mucho para estar sano fÃ−sicamente, asÃ− mismo, 2

teniendo un fÃ−sico saludable, también tenemos una psiquis saludable. También, me di cuenta la importancia que es cuidar el medio ambiente, si se extinguen los animales que consumimos mayoritariamente, podemos perder también las vitaminas y minerales que este animal contenÃ−a.

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