ES

Más innovaciones al servicio del chef ... Con la nueva linea XT TOP el horno INOXTREND alcanza el nivel más alto de gama y satisface las necesidades de aquellos que buscan calidad y alto rendimiento. Las necesidades y sugerencias de quienes trabajan a diario en la cocina se traducen en soluciones innovadoras.

... más servicio para su trabajo! Resultado: hornos automatizados, pero fáciles de usar, con cuidado para la higiene y el ahorro, con el sello distintivo del Made in Italy. XT TOP, un paso importante en la calidad de la cocción en sintonía con las necesidades de la restauración contemporánea.

Os presento una gama de hornos diseñados y fabricados enteramente en Italia con pasión y cuidado artesanal. Con el horno XT TOP puedes hacer de todo! ...

4

... Desde que mi ayudante de cocina es XT TOP cocinar es menos agotador, me cubre las espaldas y me deja tiempo para crear, experimentar, decorar. Es una cuestión de clase y los resultados se ven!

5

GASTRONOMY

6

GASTRONOMY

Hornos programables de alta gama, con todos los accesorios de serie

XDP-106 E

XBP-210 E

Modelos Gastronomy, electricos y a gas. 6 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 90 x 89 x 85 h. Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.

Modelos Gastronomy, electricos y a gas. 10 bandejas 2/1 GN o 20 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 110 x 100 x 126 h. Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.

XBP-110 G

106G + 106E

Modelos Gastronomy, electricos y a gas. 10 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 90 x 89 x 118 h. Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.

Estructura de soporte de las bandejas con carro extraíble para facilitar el manejo de las bandejas.

Combi ovens for passion

7

CATERING

8

CATERING

Hornos con carros extraibles para bandejas o platos para satisfacer las necesidades del servicio de banquetes. Grandes cantidades, de forma rápida, con la máxima eficiencia!

XBP-220 E XBP-120 E Modelos Catering, electricos y a gas. 20 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 96.5x108x188 h. Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.

Modelos Catering, electricos y a gas. 20 bandejas 2/1 GN o 40 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 96.5x140x188 h. Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.

Combi ovens for passion

9

Solución vanguardista para el lavado automático de la cámara de cocción con el detergente en pastilla DETABINOX©

XT MULTI CLEANER®, junto a la acción del detergente pastiglia DETABINOX©, ofrece muchas ventajas:

• elimina

la suciedad, sin dañar el acero y el horno dura más tiempo,

• reduce

a cero el coste del personal auxiliar,

• asegura

un resultado perfecto,

10

XT MULTI CLEANER® es la tecnología exclusiva de INOXTREND que ayuda al cocinero en su trabajo diario. El sistema rotatorio de lavado y aclarado es fijo e integrado en la cámara de cocción, no es necesaria ninguna aplicación. La combinación de agua y aire, combinada con la rotación, transporta el detergente en cada punto de la cámara de cocción garantizando altos niveles de higiene y consecuente seguridad alimentaria

• protege

la salud del consumidor, eliminando la proliferación bacterica.

11

A diferencia de los detergentes líquidos, poco prácticos, las pastillas de DETABINOX©, envasados individualmente y en cubetas con cierre ermetico, son fácilmente transportables y almacenables en cualquier lugar.

En los hornos con boiler el sistema de limpieza se completa con el descalcificador en polvo DISPOINOX©, de utilizar periódicamente para el necesario mantenimiento.

Combi ovens for passion

Combi ovens for passion

Exclusivo panel de control programable

Dispone de: - teclado en vidrio templado con display gráfico - comandos con sensores capacitivos de contacto - encoder para la selección de los menús - menús y sub-menús operativos para seleccionar: • modalidades cocción manual:

12

Gestión de las funciones sencilla e intuitiva gracias al auxilio de los iconos.

Gestión de los programas de cocción manual y sus parámetros.

- cocción a convección (30-270°C) - cocción a vapor (30-100°C) - cocción mixta (convección y vapor - 30-270°C) - regeneración (30-180°C) - hard steam (110°C) en los modelos con boiler 13

• modalidades cocción automáticas, para: - carnes - pescados - verduras - pan/dolces - recetas preferidas

Programas automáticos de cocción divididos según los tipos de productos.

Gestión de los programas de cocción automáticos y sus parámetros.

Gestión de los programas de lavadoautomático

Gestión de los programas para la regeneración de platos precocinados

Todo es muy fácil e intuitivo con la modalidad de cocción automática XTprogram® ! Se pueden memorizar 99 distintos programas de cocción, entre los cuales 38 recetas ya programadas, de hasta 6 fases cadauna; • operaciones de servicio • fin de trabajo • lavado automático: - cámara de cocción - generador de vapor

Combi ovens for passion

Combinación ganadora para los hornos de gas

El boiler de los hornos XT TOP utiliza la exclusiva tecnología XT STEAMTOR (contracción de steam accumulator): un sistema que permite la producción de vapor a presión, con disponibilidad inmediata. Por esto la saturación del vapor dentro de la cámara de cocción es excelente, desde el inicio de la cocción e incluso después de una pausa de inactividad. Las ventajas de este sistema son la rapidez para llegar a la temperatura, cuando cocinamos en modalidad vapor y la calidad de la saturación que se obtiene dentro de la cámara, incluso a bajas temperaturas.

15

14

SISTEMA TRADICIONAL

ALIMENTACIÓN ELECTRICA

Para los modelos a gas

XT FORCE: la nueva tecnología INOXTREND constituida por el quemador, posicionado en el interior de un innovador generador térmico. Resiste a muy altas temperaturas y está situado integralmente dentro la cámara de cocción. Las ventajas son evidentes: el rendimiento térmico mejora del 30% comparado con hornos con sistema de calentamiento a gas tradicional; los tiempos para la puesta en temperatura del horno son muy reducidos y las cocciones más rápidas.

XT PREMIXER: es el sistema electrónico que genera un fluido de combustión óptimo (aire y gas siempre en las proporciones ideales), para un correcto funcionamiento del quemador, incluso en el interior de envoltorios cerrados herméticamente. XT PREMIXER y XT FORCE son la combinación ganadora por calidad, fiabilidad y la duración de los innovadores hornos de gas INOXTREND. ALIMENTACIÓN A GAS

Combi ovens for passion

Combi ovens for passion

Caratteristiche costruttive Cámara de cocción

Doble cristal atérmico, templado, con cámara de aire y posibilidad de apertura del cristal interior para su limpieza

Doble posibilidad de regulación de la distancia entre el cristal puerta y la junta de la cámara de cocción, desde el lado bisagras y el lado cierre

• construcción en acero inox 18/10 Aisi 304, con estanqueidad hermética, con ángulos redondeados, • Ventiladores en acero inox AISI 316, • Guias laterales facilmente desmontables, en acero inox AISI 304, de una sola pieza sin soldaduras (modelos de sobremesa), • Guias en “U” anti-vuelco para colocar las bandejas, • Bandeja recoge-gotas insertada en la cámara de cocción, en acero inox AISI 304, con orificio y tuberias de sección adecuadas, conectada al desagüe de la cámara, • Aislamiento térmico de la cámara de cocción en fibra cerámica, • Dispositivo de salida automática para la evacuación del exceso de humedad y sistema de seguridad para la sobre-presión.

Posición de bloqueo de la puerta en apertura a 150°

16

17

sistema de calentamiento a gas de la cámara de cocción XT FORCE® con intercambiador en tubos de especiales aceros inoxidables adecuados para altas temperaturas.

Maneta puerta con apertura en ambos lados y cierre por empuje

Lamparas alógenas de fácil sustitución

Junta puerta de fácil sustitución, de goma siliconada para uso alimentario

Bandeja recoge-gotas del cristal de la puerta

Bandeja recoge-gotas de la puerta con sistema de vaciado automático

Calentamiento con resistencias eléctricas acorazadas en acero inox INCOLOY 800 (mod. eléctricos)

Sonda al corazón para el control de la temperatura en el centro de los alimentos

Ducha incorporada con dispositivo retráctil automatico

Regulación progresiva de la intensidad del chorro de agua.

XT TOP Range: full optionals para prestaciones de alto nivel

Incluye modelos: • electrico y a gas; • mixtos con boiler o a injección directa, • con paneles de mandos programables; • con exclusivo sistema de lavado a pastilla,

COCCIÓN LENTA

PASTEURIZACIÓN

COCCIÓN MULTIFASE

VAPOR 110 °C

VAPOR BAJA TEMP.

REGENERACIÓN

COCINA VACÍO

MIXTO

VAPOR

CONVECCIÓN

FUNCIÓN ECONOMY

PUERTA CONTRARIA

DUCHA LAVADO

COOK & HOLD

PRECALENTAMIENTO

FUNCIÓN DELTA T

SONDA CORAZÓN

DOBLE VELOCIDAD

XT CARE PROGRAM

XT MULTI CLEANER

XT SOFT-KEY

XT STEAMTOR

HORNOS DE SOBREMESA PARA GASTRONOMIA

10 kW

Programable

Directo

XDP-106E

Gas

12 kW

Programable

Directo

XDP-106G

XBP-106E

Electrica

10 kW

Programable

Directo

XBP-106E

XDP-110E

Electrica

18.5 kW

Programable

Directo

XDP-110E

XDP-110G

Gas

16 kW

Programable

Directo

XDP-110G

Electrica

18.5 kW

Programable

Boiler

XBP-110E

XBP-110G

Gas

16 kW

Programable

Boiler

XBP-110G

XDP-210E

Electrica

23 kW

Programable

Directo

XDP-210E

XDP-210G

Gas

23 kW

Programable

Directo

XDP-210G

Electrica

23 kW

Programable

Boiler

XBP-210E

Gas

23 kW

Programable

Boiler

XBP-210G

XDP-106G

SISTEMAS/MODALIDADES DE COCCIÓN • convección, convección+vapor, vapor, • cocción programable, utilizando recetas preimpostadas o recetas libres, con gestión automática de las cocciones; • con sonda al corazón y control Delta T, • “cook & hold”, “hard steam”, • regeneración; • a vapor, a baja temperatura, • lenta a baja temperatura, • deshidratación, cocina al vacío, • pasteurización.

Modalidades de cocción

Electrica

XDP-106E

- costrucción en acero inoxidable 18/10 Aisi 304, - cámara de cocción estanqueada, con esquinas redondeadas, - aislamiento térmico cámara, con protecciones especiales, - ventiladores en Aisi 316, - puerta con doble vedrio templado, a cámara de aire, para evitar la dispersión de calor, - maneta puerta con apertura en ambos lados, - cristal interior puerta con apertura para facilitar su limpieza, - junta de la puerta en goma siliconica (resistente al calor y al envejecimiento), montada a encaje, - bandejas de recogida de liquidos de condensación debajo de la puerta y de la cámara - Dispositivo de salida automática para la evacuación del exceso de humedad y sistema de seguridad para la sobre-presión, - doble conexión de entrada agua: caliente y fria, - panel de mandos con posibilidad de apertura y anclaje para facilitar las operaciones de mantenimiento - resistencias eléctricas acorazadas en acero inox INCOLOY 800 (mod. eléctricos), - dispositivo de lavado con tecnologia XT MULTI CLEANER, - sistema de mandos con tecnologia XT SOFT-KEY, - calentamiento con tecnologia XT PREMIXER (mod. gas), - generación vapor con tecnologia XT STEAMTOR - señalización visual presencia anomalías, - Interfaz USB para almacenamiento de datos HACCP y gestión de recetas, - componentes de alta calidad, fácilmente disponibles en el mercado internacional.

XT FORCE

Sistema vapor

XT PREMIXER

Pannel mandos

XT BOXTOR

Potencia

ENFRIAM. RAPIDO

Alimentación

HORNOS DE SOBREMESA PARA GASTRONOMIA

CARACTERISTICAS PRINCIPALES

18

Capacidad

CONDENS.VAPOR

Modelo

EVACUACIÓN VAHOS

GAMA

ILUMINACIÓN

Dotación modelos

XBP-110E

XBP-210E

6 x 1/1 GN

10 x 1/1 GN

10 x 2/1 GN

XBP-210G

HORNOS DE SUELO PARA CATERING

HORNOS DE SUELO PARA CATERING

Electrica

30 kW

Programable

Directo

XDP-120E

Gas

29 kW

Programable

Directo

XDP-120G

Electrica

30 kW

Programable

Boiler

XBP-120E

XBP-120G

Gas

29 kW

Programable

Boiler

XBP-120G

XDP-220E

Electrica

52 kW

Programable

Directo

XDP-220E

Gas

40 kW

Programable

Directo

XDP-220G

Electrica

52 kW

Programable

Boiler

XBP-220E

Gas

40 kW

Programable

Boiler

XBP-220G

XDP-120E XDP-120G XBP-120E

XDP-220G XBP-220E

20 x 1/1 GN

20 x 2/1 GN

XBP-220G

Combi ovens for passion

DE SERIE OPCIONAL NO DISPONIBLE

Combi ovens for passion

19

INOXTREND SRL Via Serenissima, 1 - 31025 S.LUCIA DI PIAVE (TREVISO) - ITALY Tel. +39.0438.456990 - Fax +39.0438.451710 e-Mail: [email protected] Skype: inoxtrendcomm • inoxtrendcustomerservice

Inoxtrend srl se reserva de aportar, sin preaviso, todas las modifciones que que se consideren necesarias al continuo perfeccionamiento del producto.

www.inoxtrend.com